Nghiên cứu ảnh hưởng của khô bã gấc đến một số chỉ tiêu năng suất,chất lượng trứng trên đàn gà đẻ trứng thương phẩm

luận văn, thạc sĩ, tiến sĩ, cao học, khóa luận, đề tài

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ----------------------------------------- ðINH SỸ DŨNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA KHÔ Bà GẤC ðẾN MỘT SỐ CHỈ TIÊU NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG TRỨNG TRÊN ðÀN GÀ ðẺ TRỨNG THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: CHĂN NUÔI Mã số : 60.62.40 Người hướng dẫn khoa học: GS.TS. Vũ Duy Giảng PGS.TS. Bùi Hữu ðoàn HÀ NỘI - 2010 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nghiên cứu nêu trong luận văn chưa từng ñược sử dụng công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Kết quả trình bày trong luận văn là trung thực, các thông tin trích dẫn ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc và tôi xin chịu trách nhiệm về những số liệu trong bản luận văn này. Tác giả luận văn ðinh Sỹ Dũng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . ii LỜI CẢM ƠN Có ñược công trình nghiên cứu này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Công ty Chăn nuôi và Chế biến Thực phẩm Trung Dũng, Công ty Chế biến Dầu thực vật và Thực phẩm Việt Nam, Công ty Cổ phần Thức ăn Chăn nuôi Thái Dương, Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia, Trung tâm Nghiên cứu vịt ðại Xuyên - Viện Chăn nuôi, Viện ðào tạo Sau ðại học, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thuỷ sản - Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội ñã tạo ñiều kiện thuận lợi nhất giúp ñỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu thực hiện ñề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn Giáo sư Tiến sỹ Vũ Duy Giảng, Phó Giáo sư Tiến sỹ Bùi Hữu ðoàn ñã ñầu tư nhiều thời gian, công sức hướng dẫn chỉ bảo tận tình giúp ñỡ tôi thực hiện ñề tài và hoàn thành cuốn luận văn này. Tôi xin chân thành cảm ơn các Thầy giáo, Cô giáo Bộ môn Chăn nuôi chuyên khoa - Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng Thuỷ sản - Trường ðại Học Nông nghiệp Hà Nội ñã ñộng viên tinh thần tôi trong thời gian thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn. Nhân dịp này, tôi xin ñược bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc tới các nhà khoa học, các thầy cô giáo, các bạn bè và ñồng nghiệp luôn ủng hộ, ñộng viên và giúp ñỡ tôi nâng cao kiến thức ñể hoàn thành luận văn này. Xin trân trọng cảm ơn! Tác giả luận văn ðinh Sỹ Dũng Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BHT Chất chống oxy hoá Butylated Hydroxy Toluene CP Protein thô Cys Cysteine ðC ðối chứng DCP Dicalcium Photphate ðVT ðơn vị tính HHTA Hỗn hợp thức ăn HU Haugh KBG Khô bã gấc ME Năng lượng trao ñổi Met. Methionine TA Thức ăn TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TN Thí nghiệm TTTA Tiêu tốn thức ăn VTM Vitamin Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . iv MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT iii MỤC LỤC . iv DANH MỤC BẢNG . vi DANH MỤC HÌNH VÀ ẢNH . vii 1. MỞ ðẦU . 1 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 4 2.1. ðặc ñiểm chung về cây gấc 4 2.1.1. ðặc tính sinh học của gấc . 4 2.1.2. Phân bố, gieo trồng, thu hoạch và chế biến . 5 2.1.3. Công dụng của gấc và một số sản phẩm chính từ quả gấc . 6 2.2. Vai trò của một số hợp chất sinh học có trong sản phẩm của gấc 9 2.2.1. Gốc tự do và chất chống o xy hoá . 9 2.2.2. Vai trò dinh dưỡng của vitamin A và nhóm carotenoid 16 2.2.3. Vai trò dinh dưỡng của vitamin E . 26 2.2.4. Vai trò dinh dưỡng của lycopen, β - caroten . 30 2.2.5. Sắc chất trong thức ăn và màu của lòng ñỏ trứng 37 2.3. Một số ñặc ñiểm về nhu cầu năng lượng và protein của gà . 39 2.4. Một số công trình nghiên cứu về gấc ở trong nước và trên thế giới . 41 3. ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU . 44 3.1. ðối tượng nghiên cứu . 44 3.2. ðịa ñiểm và thời gian nghiên cứu . 44 3.3. Nội dung nghiên cứu 44 3.4. Phương pháp nghiên cứu 45 3.4.1. Phương pháp ñịnh lượng một số thành phần hoá học của khô bã gấc . 45 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . v 3.4.2. Thí nghiệm ñánh giá tác dụng của khô bã gấc ñến một số chỉ tiêu nuôi gà mái ñẻ 47 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 52 4.1. Kết quả phân tích một số chỉ tiêu về dinh dưỡng của khô bã gấc 52 4.1.1. Một số thành phần hoá học của khô bã gấc . 52 4.1.2. Hàm lượng một số loại axit amin trong khô bã gấc . 53 4.1.3. Một số chất chống oxy hoá của khô bã gấc . 54 4.2. ðánh giá sự suy giảm β - caroten theo thời gian bảo quản và chất bảo quản của khô bã gấc . 55 4.3. Kết quả nghiên cứu tác dụng của khô bã gấc ñối với một số chỉ tiêu chăn nuôi gà mái ñẻ 56 4.3.1. Tỷ lệ ñẻ và năng suất trứng hàng tuần 57 4.3.2. Hiệu quả sử dụng thức ăn . 61 4.3.3. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng . 70 5. KẾT LUẬN VÀ ðỀ NGHỊ 79 5.1. Kết luận 79 5.2. ðề nghị . 79 TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . vi DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1. Các dạng hoạt ñộng và vai trò cơ bản của tiền vitamin và vitamin trong hệ thống kháng thể (E. Kolb, 1997) 11 Bảng 2.2 Tên gọi và chức năng các dẫn chất của vitamin A 17 Bảng 2.3. Ảnh hưởng của vitamin E bổ sung vào khẩu phần ñến sự mất nước của thân thịt (Asghar et al., 1991) . 29 Bảng 3.1. Các công thức thức ăn hỗn hợp của các lô ñối chứng và thí nghiệm . 49 Bảng 4.1. Thành phần dinh dưỡng của khô bã gấc * 52 Bảng 4.2. Hàm lượng một số loại axit amin trong khô bã gấc * . 53 Bảng 4.3. Hàm lượng một số chất chống oxy hoá của khô bã gấc * . 54 Bảng 4.4. ðánh giá sự suy giảm β - caroten theo thời gian bảo quản và chất bảo quản của khô bã gấc * 55 Bảng 4.5. Tỷ lệ ñẻ qua các tuần (%) . 57 Bảng 4.6. Năng suất trứng của gà mái qua các tuần (quả/mái/tuần) 60 Bảng 4.7. Hiệu quả sử dụng thức ăn qua các tuần (kgTA/kg trứng) 62 Bảng 4.8. Tiêu tốn thức ăn qua các tuần (kgTA/10 trứng) 64 Bảng 4.9. Chi phí thức ăn cho 1 kg trứng . 66 Bảng 4.10. Chi phí thức ăn cho 10 trứng 68 Bảng 4.11. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của lô 1 (G0) . 70 Bảng 4.12. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của lô 2 (G10) . 71 Bảng 4.13. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng của lô 3 (G20) . 72 Bảng 4.14. So sánh chất lượng trứng của 3 lô theo dõi . 74 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . vii DANH MỤC HÌNH VÀ ẢNH Hình 4.1. Tỷ lệ ñẻ của ñàn gà qua các tuần .59 Hình 4.2. Năng suất trứng của ñàn gà qua các tuần 61 Hình 4.3. Tiêu tốn thức ăn qua các tuần .65 Hình 4.4. Chi phí thức ăn cho 10 trứng .69 Hình 4.5. Màu của vỏ trứng ở các lô thí nghiệm .76 Hình 4.6. ðộ ñậm của màu lòng ñỏ ở các lô thí nghiệm .78 Ảnh 4.1. Màu của vỏ trứng gà ở các lô thí nghiệm 76 Ảnh 4.2. ðộ ñậm màu lòng ñỏ ở các lô thí nghiệm 78 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . 1 1. MỞ ðẦU Mức tiêu thụ thịt, trứng và sữa bình quân ñầu người là một trong những chỉ tiêu quan trọng ñánh giá ñời sống của nhân dân ở mỗi quốc gia. Theo thống kê của tổ chức FAO, Từ 1990 -2005, sản lượng trứng của toàn thế giới ñã tăng gấp ñôi, ñạt 64 triệu tấn và mức tiêu thụ trứng trung bình là 150 quả/năm; ñến năm 2015, thế giới sẽ sản xuất 72 triệu tấn trứng. Theo Tổng Cục thống kê, năm 2009, mức tiêu thụ trứng bình quân ñầu người của nước ta mới chỉ ñạt khoảng 70 quả trứng/ñầu người, chỉ mới bằng 1/2 so với trung bình trên thế giới. Trong chiến lược phát triển chăn nuôi ñến năm 2020 của Thủ tướng Chính phủ (Quyết ñịnh số 10/2008/Qð-TTg) dự kiến ñến năm 2015 nước ta sẽ sản xuất ñược khoảng 11 tỷ quả trứng và 700 ngàn tấn thịt gia cầm; ñến năm 2020 là 14 tỷ trứng và trên 1.000 ngàn tấn thịt. Dự kiến bình quân sản phẩm trứng tiêu thụ/người ñến năm 2015 ñạt 116 quả trứng, và ñến năm 2020 ñạt trên 140 quả. Bên cạnh việc phấn ñấu ñể ñảm bảo cung cấp ñủ số lượng trứng, người tiêu dùng nước ta còn có yêu cầu rất cao về chất lượng trứng, nhất là màu sắc của lòng ñỏ, sản phẩm trứng phải có màu thật tươi, thơm ngon và người tiêu dùng chấp nhận mua trứng này với giá cao. Chính vì thế, trên thị trường các loại trứng gà Ri, gà Ai Cập tuy có khối lượng nhỏ hơn trứng gà công nghiệp nhưng giá bán lại ñắt gấp ñôi mà vẫn ñược tiêu thụ tốt. ðể màu sắc lòng ñỏ có ñộ Roche cao, nhiều hãng ñã ñưa vào thức ăn cho gà ñẻ các chất tạo màu nhân tạo, không kiểm soát ñược chất lượng của chúng và trong nhiều trường hợp, chính các chất này gây ảnh hưởng xấu ñến sức khoẻ người tiêu dùng. Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp . 2 Gấc là một loại quả quý, ñược trồng rất phổ biến ở Việt Nam, do dầu gấc ñược tiêu thụ tốt nên sản lượng gấc trong những năm gần ñây liên tục tăng mạnh ñể ñáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu. Khi sản xuất dầu gấc, người ta ñã thải ra một lượng tương ñối lớn khô bã gấc mà trong thành phần của chúng còn rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, nhất là lycopen - chất tạo nên màu ñỏ tươi của gấc mà từ lâu nhân dân ta ñã dùng ñể nhuộm ñỏ mầu của xôi và nhiều thực phẩm khác. Ngoài lycopen, trong gấc còn có caroten, vitamin E, cũng là những chất chống oxy hoá quan trọng… chúng có tác dụng dưỡng da, chống lão hoá, giúp bệnh nhân ung thư sau ñiều trị phẫu thuật, xử lý hoá chất hay tia xạ phục hồi sức khoẻ nhanh chóng, giúp chữa viêm gan, xơ gan, hạ huyết áp, chống khô mắt, mờ mắt và ñặc biệt giúp trẻ khoẻ mạnh, mau lớn, ít mắc các bệnh nhễm khuẩn như tiêu chảy, viêm phổi… Trong tình hình giá nguyên liệu thức ăn chăn nuôi nhập khẩu ñang tăng cao, vấn ñề vệ sinh an toàn thực phẩm ñược quan tâm ñặc biệt như hiện nay thì việc tận dụng nguồn nguyên liệu có sẵn trong nước như khô bã gấc thay thế một số nguyên liệu ngoại nhằm giảm giá thành thức ăn chăn nuôi, nâng cao chất lượng sản phẩm là một hướng ñi rất ñược khuyến khích. Với cách ñặt vấn ñề như vậy, chúng tôi tiến hành thực hiện ñề tài: "Nghiên cứu ảnh hưởng của khô bã gấc ñến một số chỉ tiêu năng suất, chất lượng trứng trên ñàn gà ñẻ trứng thương phẩm" Với mục ñích: Phân tích một số chỉ tiêu quan trọng về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của khô bã gấc cũng như khả năng bảo quản khô bã gấc trong mùa thu hoạch rộ. [...]...ðánh giá kh năng thay th m t ph n th c ăn cho gà mái ñ tr ng thương ph m b ng khô bã g c Ý nghĩa khoa h c: các k t qu nghiên c u s cung c p b sung vào tư li u khoa h c v thành ph n hoá h c và giá tr dinh dư ng c a khô bã g c Có hư ng thay th m t ph n ngũ c c b ng khô bã g c trong công th c th c ăn cho ñàn gà mái ñ Ý nghĩa th c ti n: t n d ng ñư c ngu n ph ph m giàu dinh dư ng là khô bã g c ñ thay... cho gà con là 2000 IU và gà mái ñ là 6000 IU) Vitamin E trong khô bã g c tuy không cao nhưng v i 100 g khô bã g c cũng ñã th a mãn 50% nhu c u hàng ngày v vitamin này cho l n và gà Các vitamin trong khô bã g c có th b m t ñi khi b o qu n d tr , tuy nhiên n u s d ng ch t ch ng oxy hóa như BHT (butyl hydroxy toluen - m t ch t b o qu n dùng ph bi n trong th c ph m và th c ăn chăn nuôi) tr n vào khô bã. .. trên thì c 100 g khô bã g c có 13,85 mg vitamin A ñ i v i l n và 9,23 mg vitamin A ñ i v i gà, tương ñương v i trên 46 ngàn IU vitamin A/l n ho c trên 30 ngàn IU vitamin A /gà (0,3 microgram vitamin A tinh th tương ñương Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p 8 1 IU) So v i nhu c u vitamin A hàng ngày cho l n và gà thì hàm lư ng vitamin A trong 100 g khô bã g c là r t l n... 7 ch ng khô m t, m m t và ñ c bi t giúp tr kho m nh, mau l n, ít m c các b nh nh m khu n như tiêu ch y, viêm ph i…(theo Vũ Duy Gi ng, Báo Nông nghi p ra ngày 29/11/2007) T nh ng tác d ng nêu trên, có th kh ng ñ nh G c không ch có ý nghĩa v m t th c ph m mà còn có ý nghĩa l n trong y h c Trong quá trình ch bi n d u g c có m t ph ph m có th làm th c ăn cho l n và gia c m, ñó là khô bã g c Khô bã g c là... ăn, bùi béo và hơi ng t V m t dinh dư ng, 1 kg khô bã g c có 105 g protein, 122 g ch t béo và m t it xơ (54 g) Hàm lư ng dinh dư ng c a khô bã g c tương ñương v i ngô h t vàng, tuy nhiên ch t béo nhi u hơn ngô 2 - 3 l n ð c bi t trong khô bã g c còn khá nhi u β - caroten, lycopen và α - tocopherol (vitamin E), ñ c bi t là lycopen K t qu phân tích khô bã g c c a Trung tâm Ki m nghi m V sinh An toàn... th cho m t g u ñi u tr ñư c ch n thương, sưng ñau, quai b H t g c b màng r i phơi th t khô sau ñó ñem nư ng chín r i giã nh thành b t m n ch a các v t thương; c n h t g c còn dùng ñ xoa bóp có tác d ng ch a t máu sau ch n thương, bong gân, quai b , nh c m i vai gáy… Vai trò c a lycopen trong qu g c cũng ñã ñư c ngành y dư c nư c ta nghiên c u trong vài năm g n ñây Các nghiên c u này bư c ñ u ñã cho... m t không nhi u (β caroten m t 20%) Như v y khô bã g c hoàn toàn là m t ngu n th c ăn t t cho gà mái ñ Trong khi ngu n nguyên li u th c ăn ñang khan hi m, giá tăng cao g p hai ba l n so v i 2 năm trư c ñây, t i sao chúng ta l i b phí m t ngu n ph ph m quý giá này V phương di n s d ng khô bã g c làm ch t nhu m m u t nhiên trong th c ăn công nghi p nh m làm tăng ñ m ñ m u c a v và lòng ñ tr ng gà và... editor@breakthroughinhealth.com) • Ch c năng liên quan ñ n niêm m c (epithelial tissue) Niêm m c là t ch c bao b c các mô và cơ quan trong cơ th Khi thi u vitamin A màng niêm b khô c ng, ch t và bong tróc ra V i m t, thi u vitamin A giác mô b khô c ng, gây ra ng a và tr y xư c, hi n tư ng này g i là xeropthalmia V i ñư ng hô h p, tiêu hoá hay sinh s n, thi u vitamin A làm cho niêm m c khô c ng và suy y u không có kh năng ngăn... ch t trên như sau (phi u ki m nghi m s 56/PKN-VDD, ngày 4/1/2008): Ch t ch ng oxy hóa mg/100g β - caroten 27,7 lycopen 561,0* α - tocopherol 07,6 * Lycopen g p 180 l n trong cà chua tươi β - caroten trong khô bã g c có th chuy n thành vitamin A trong cơ th ñ ng v t (theo lý thuy t c 2 mg β - caroten cho 1 mg vitamin A 3 mg β - caroten cho 1 mg vitamin A l n và gà) N u tính theo t l chuy n ñ i trên. .. - CH 2 -CH 2 - CH - CH 2 - CH 2 -CH 2 - CH CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 + Ch c năng dinh dư ng Sau nh ng thí nghi m c a Evans và Bishop t 1922 trên chu t, vitamin E ñư c ñ t tên là "vitamin ch ng vô sinh" Th c ra ch c năng ch ng s vô sinh c a vitamin E ch th y chu t mà không th y gia súc khác Ch c năng c a vitamin E ñ ng v t chính là ch c năng ch ng oxy hoá (antioxidant); nó k t h p v i m t enzym ch a Se tên . ----------------------------------------- ðINH SỸ DŨNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA KHÔ Bà GẤC ðẾN MỘT SỐ CHỈ TIÊU NĂNG SUẤT, CHẤT LƯỢNG TRỨNG TRÊN ðÀN GÀ ðẺ TRỨNG THƯƠNG PHẨM LUẬN VĂN THẠC SĨ. hưởng của khô bã gấc ñến một số chỉ tiêu năng suất, chất lượng trứng trên ñàn gà ñẻ trứng thương phẩm& quot; Với mục ñích: Phân tích một số chỉ tiêu quan