_ Yeâu caàu học sinh ghi baøi _ Giáo viên yêu cầu 1 học sinh đọc từng bước trong quy trình, sau đó giáo viên hướng dẫn học sinh làm thực hành và biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rư[r]
(1)TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG NĂM HOC: 2010 - 2011 Tuaàn: 21 Tieát: 38 Ngày soạn: 01/01/2011 Ngày dạy: 05/01/2011 BAØI 42,43: THỰC HAØNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIAØU GLUXIT BẰNG MEN VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI CHẾ BIẾN BAÈNG PHÖÔNG PHAÙP VI SINH VAÄT I MUÏC TIEÂU: Kiến thức: _ Biết tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit men rượu _ Biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu thức ăn ủ xanh Kyõ naêng: _ Vận dụng vào thực tiễn kiểm tra chất lượng thức ăn chế biến phương pháp vi sinh vaät Thái độ: _ Rèn luyện tác phong tỉ mỉ, cẩn thận, khoa học xem xét đánh giá vật tượng Biết giữ gìn trật tự, vệ sinh học các bài thực hành II CHUAÅN BÒ: Giaùo vieân: _ Phóng to tranh vẽ qui trình thực hành SGK trang 112 _ Chuẩn bị bột ngô và bánh men rượu, sơ đồ các bước quy trình Học sinh: _ Xem trước bài 42 và đem theo bột ngô bột gạo, khoai sắn III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: Ổn định tổ chức lớp: Kieåm tra baøi cuõ: (khoâng coù) Đặt vấn đề: _ Chế biến thức ăn giàu gluxit men nhằm mục đích tăng hàm lượng prôtêin vi sinh vật thức ăn, diệt số nấm và mầm bệnh có hại, tiết kiệm lượng nấu thức ăn, dùng thức ăn này để nuôi vật nuôi theo kiểu công nghiệp Quy trình chế biến nào, vật liệu và dụng cụ sao?Vào bài ta rõ Tiến trình: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động 1: Tìm hiểu chế biến mĩn ăn men I.VAÄT LIEÄU VAØ DUÏNG CUÏ CAÀN THIEÁT _ Học sinh đọc thông tin và trả lời: _Yêu cầu học sinh đọc to phần I SGK trang 112 _ Giáo viên đem nguyên liệu, dụng _ Học sinh lắng nghe CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net (2) TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG NĂM HOC: 2010 - 2011 cụ giới thiệu cho học sinh và nêu mục đích bài thực hành hôm _ Chia nhoùm học sinh vaø yeâu caàu học sinh _ Học sinh tieán haønh chia nhoùm ghi dụng cụ và nguyên liệu làm thực _ Học sinh ghi bài haønh vaøo taäp II QUY TRÌNH THỰC HAØNH _ Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu _ Học sinh nghiên cứu thông tin thoâng tin SGK _ Giáo viên treo sơ đồ các bước thực _ Học sinh quan saùt quy trình, yeâu caàu học sinh quan saùt _ Giáo viên yêu cầu học sinh đọc _ học sinh đọc các bước và chú ý cách bước quy trình và hướng dẫn học sinh hướng dẫn thực hành giáo viên làm thực hành _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh khaùc laøm _ Học sinh khaùc laøm laïi cho caùc baïn quan laïi cho caùc baïn xem saùt _ Giáo viên giải thích bước cách _ Học sinh chú ý lắng nghe tæ mæ vaø yeâu caàu học sinh chuù yù laéng nghe _ Yeâu caàu học sinh ghi baøi vaø taäp _ Học sinh ghi baøi III THỰC HAØNH: _ Các nhóm thực hành _ Yêu cầu các nhóm tiến hành thực hành theo quy trình _ Caùc nhoùm baùo caùo keát quaû cuûa nhoùm _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh baùo caùo keát mình quaû cuûa nhoùm mình vaøo tieát sau _ Yeâu caàu học sinh noäp saûn phaåm cuûa mình _ Học sinh noäp saûn phaåm cuûa nhoùm mình vào tiết thực hành sau Hoạt động 2: Tìm hiểu cách đánh giá chất lượng thức ăn vật nuôi chế biến phương pháp vi sinh vật I.VAÄT LIEÄU VAØ DUÏNG CUÏ CAÀN THIEÁT _ Học sinh đọc thông tin và trả lời _ Yêu cầu học sinh đọc to phần I SGK trang 113 _ Học sinh trả lời dựa vào mục I + Để thực hành bài này ta cần nguyeân lieäu vaø duïng cuï naøo? _ Giaùo vieân yeâu caàu caùc nhoùm trình baøy saûn _ Caùc nhoùm trình baøy saûn phaåm cuûa mình phẩm thực hành bài 42 _ Giáo viên giới thiệu cho học sinh và nêu _ Học sinh lắng nghe mục đích bài thực hành hôm _ Chia nhoùm học sinh vaø yeâu caàu học sinh _ Học sinh tieán haønh chia nhoùm ghi mẫu vật và nguyên liệu làm thực hành _ Học sinh ghi bài vaøo taäp II QUY TRÌNH THỰC HAØNH _ Học sinh nghiên cứu thông tin _ Giáo viên yêu cầu học sinh nghiên cứu thoâng tin SGK CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net (3) TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG NĂM HOC: 2010 - 2011 _ Giáo viên treo sơ đồ các bước thực quy trình, yeâu caàu học sinh quan saùt _ Giáo viên yêu cầu học sinh đọc bước quy trình, hướng dẫn học sinh làm thực hành và đánh giá chất lượng thức aên uû xanh theo baûng _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh khaùc laøm lại cho các bạn xem và tự đánh giá mẫu thức ăn mình _ Giáo viên giải thích bước cách tæ mæ vaø yeâu caàu học sinh chuù yù laéng nghe _ Yeâu caàu học sinh ghi baøi _ Giáo viên yêu cầu học sinh đọc bước quy trình, sau đó giáo viên hướng dẫn học sinh làm thực hành và biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu theo baûng _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh khaùc laøm lại cho các bạn xem và tự đánh giá mẫu thức ăn mình _ Giáo viên giải thích bước cách tæ mæ vaø yeâu caàu học sinh chuù yù laéng nghe _ Yeâu caàu học sinh ghi baøi vaøo taäp III THỰC HAØNH _ Yêu cầu các nhóm tiến hành thực hành theo quy trình _ Giaùo vieân yeâu caàu học sinh baùo caùo keát nhóm mình trước lớp _ Yêu cầu học sinh nộp bài thu hoạch theo baûng maãu _ Học sinh quan saùt _ học sinh đọc các bước và chú ý cách hướng dẫn thực hành giáo viên _ Học sinh khaùc laøm laïi cho caùc baïn quan sát và xác định chất lượng mẫu thức ăn mình dựa theo bảng _ Học sinh chuù yù laéng nghe _ Học sinh ghi baøi _ học sinh đọc, sau đó quan sát hướng daãn cuûa giaùo vieân _ học sinh làm lại các bước và tự đánh giá mẫu thức ăn mình _ Học sinh chuù yù laéng nghe _ Học sinh ghi baøi _ Các nhóm thực hành _ Caùc nhoùm baùo caùo keát quaû cuûa nhoùm mình _ Học sinh nộp bài thu hoạch cho giáo vieân Hoạt động 3: Vận dụng và cố _ Cho học sinh nêu lại các bước thực quy trình để tạo thức ăn giàu gluxit men rượu và đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh và thức ăn ủ men Hoạt động 4: Hướng dẫn nhà _ Nhận xét thái độ thực hành học sinh _ Dặn dò: Về nhà xem lại các bước thực quy trình và kiểm tra sản phẩm ủ men, chuaån bò baøi tieáp theo GHI BẢNG I.VAÄT LIEÄU VAØ DUÏNG CUÏ CAÀN THIEÁT _ Nguyên liệu: Bột ngô (hoặc bột gạo, khoai, sắn), bánh men rượu, nước CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net (4) TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG NĂM HOC: 2010 - 2011 _ Dụng cụ: chậu nước, vải, ni lông sạch, cối sứ, cân II QUY TRÌNH THỰC HAØNH: _ Bước 1: Cân bột và men rượu theo tỉ lệ: 100 phần bột, phần men rượu _ Bước 2: Giã nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu _ Bước 3: Trộn men rượu với bột _ Bước 4: Cho nước vào, nhào kĩ đến đủ ẩm _ Bước 5: Nén nhẹ bột xuống cho Phủ ni lông lên trên mặt Đem ủ nơi kín gió, khô, ẩm, ấm 24 I MẪU THỨC ĂN VAØ DỤNG CỤ CẦN THIẾT: _ Mẫu thức ăn: + Thức ăn ủ xanh (lấy từ hầm hố ủ xanh) + Thức ăn tinh ủ men rượu sau 24 _ Dụng cụ: bát (chén) sứ có đường kính 10cm, panh gắp, đũa thủy tinh, giấy đo pH II QUI TRINH THỰC HAØNH: Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ xanh: _ Bước 1:Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ _ Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn _ Bước 3: Ngửi mùi thức ăn _ Bước 4: Đo độ pH thức ăn ủ xanh Quy trình đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu: _ Bước 1: Lấy thức ăn đã ủ, sờ tay vào thức ăn để cảm nhận nhiệt độ và độ ẩm thức ăn _ Bước 2: Quan sát màu sắc thức ăn ủ men _ Bước 3: Ngửi mùi thức ăn ủ men III THỰC HÀNH IV RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………………… KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN Ủ XANH Chỉ tiêu đánh Tiêu chuẩn đánh giá giaù Toát Trung bình Xaáu Maøu saéc Muøi Độ pH KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ THỨC ĂN Ủ MEN RƯỢU Chỉ tiêu đánh Tiêu chuẩn đánh giá giaù Toát Trung bình Nhiệt độ Độ ẩm Maøu saéc Muøi CÔNG NGHỆ Xaáu GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net (5) TRƯỜNG THCS ĐẠ M’RÔNG NĂM HOC: 2010 - 2011 CÔNG NGHỆ GIÁO VIÊN: NTƠR HA DŨNG Lop7.net (6)