Đang tải... (xem toàn văn)
Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa: Vào bài,Các nguyên liệu bằng rau, củ, quả khi sử dụng để chế biến món ăn nếu được áp dụng kỹ thuật tỉa sẽ biến thành vô số các hinh tượng khác nhau như: h[r]
(1)Nguyễn Thị Kim Thoa Tuần 30 Tiết 47 Trường THCS Nguyễn Văn Cừ Ngày 08 / 02 / 2012 TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦA, QUẢ I Mục tiêu: qua bài , HS : Biết cách tỉa hoa rau, củ , Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn Có kỹ vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn II Chuẩn bị: Tranh ảnh sưu tầm tỉa hoa trang trí món ăn III Phương pháp: nêu vấn đề, quan sát, thực hành IV Hoạt động dạy và học: Hoạt động 1: Kiểm tra bài cũ: Hoạt động GV Hoạt động HS 1.Em thưởng thức món nào trộn hỗn hợp? HS trả lời câu hỏi theo sách giáo khoa Thực phẩm nào dùng để trộn hỗn hợp? Quy trình thực gồm các bước nào? Yêu cầu kỹ thuật trộn hỗn hợp? Hoạt động 2: I Nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa: Vào bài,Các nguyên liệu rau, củ, sử dụng để chế biến món ăn áp dụng kỹ thuật tỉa biến thành vô số các hinh tượng khác như: hình hoa, lá, giống…đem trang trí trên đĩa thức ăn khiến hình thái món ăn trỏ thành phong phú hơn, đẹp mắt và hấp dẫn hơn, nâng cao giá trị thẩm mỹ món ăn, kích thích mạnh mẽ đến thị giác người ăn, góp phần tăng khả tiêu hoá và hấp thụ Yêu cầu kỷ luật: đây là bài thực hành có thao tác kỹ thuật tinh xảo, dụng cụ tỉa sắc nhọn, nên yêu cầu các em ngồi ngắn, không lại đùa nghịch để tránh gây tai nạn Người ta hay dùng các nguyên lịệu nào dể tỉa hoa? Cần dụng cụ gì để tỉa hoa? Nguyên liệu: Các loại rau, củ, hành lá, hành củ, dưa chuột, cà chua, đu đủ… Dụng cụ tỉa hoa: SGK Hoạt động 3: II Các hình thức tỉa hoa: Em biết có hình thức tỉa hoa Có nhiều hình thức tỉa hoa: Tỉa dạng phẳng nào? Hãy kể ra? Tỉa dạng thành các loại hình khối Tỉa tạo hình hoa, lá từ các loại rau, củ, quả… Tùy theo tính chất rau, củ, và yêu cầu Lop6.net (2) Nguyễn Thị Kim Thoa Trường THCS Nguyễn Văn Cừ mỹ thuật món ăn mà vận dụng hình thức tỉa hoa phù hợp Hoạt động 4: Củng cố: Người ta hay dùng các nguyên lịệu nào dể tỉa HS trả lời theo sách giáo khoa hoa? Cần dụng cụ gì để tỉa hoa? Em biết có hình thức tỉa hoa nào? Hãy kể ra? Hoạt động 5: Dặn dò: Xem bài phần còn lại tiết sau chuẩn bị thực hành Mỗi nhóm gồm có : Nguyên liệu: hành lá Dụng cụ: Thớt nhựa, đĩa sứ đáy phẳng hình tròn hay hình bầu dục, dao: sắt, mũi nhọn Rút kinh nghiệm: Lop6.net (3)