Bài mới: Giới thiệu chung về kỹ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số rau ,củ, quả và yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành Hoạt động của GV Hoạt động của HS Noäi dung ghi baûng Hoạt[r]
(1)Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 30 Tieát 59 Ngày soạn: 30/03/2009 Ngaøy daïy: Baøi 24: TÆA HOA TRANG TRÍ MOÙN AÊN TỪ MỘT SỐ RAU,CỦ, QUẢ (T1) I MUÏC TIEÂU : Sau baøi naøy HS phaûi: Kiến thức: - Biết cách tỉa hoa rau ,củ, Kyõ naêng: - Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn - Vận dụng vào thực tế trang tí các món ăn gia đình Thái độ : - Haêng haùi vaø nghieâm tuùc hoïc taäp II CHUAÅN BÒ: 1.GV : - Tranh ảnh tỉa hoa liên quan đến nguyên liệu cà chua - Cà chua, dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục 2.HS : - Xem trước bài III TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: Ổn định lớp: (1’) 6A1………………/…………………… Bài mới: Giới thiệu chung kỹ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ số rau ,củ, và yêu cầu thực tiết thực hành Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Tìm hiểu dụng cụ và nguyên liệu tỉa hoa - GV: Để tỉa hoa trang - HS: Nguyên liệu gồm: các I Giới thiệu chung trí món ăn tây cần loïai rau, cuõ quaû (caø roát,döa Nguyeân lieäu goàm: caùc loïai nguyeân lieäu naøo? chuïoât, haønh laù, haønh taây, toûi, rau, cuõ quaû (caø roát,döa chuïoât, caø chua, cuõ caûi… ) haønh laù, haønh taây, toûi, caø chua, - GV: Kể tên số nguyện - HS: Trả lời cuõ caûi… ) liệu có địa phương ta? Duïng cuï: Dao baûn to moõng, - GV: Keå teân caùc duïng cuï - HS: Duïng cuï: Dao baûn to nhoïn dùng để tỉa hoa trang trí món mõng, nhọn Dao nhỏ Dao baûn nhoû nhoïn aên? nhoïn Dao lam Keùo nhoû muõi Dao lam nhoïn Keùo nhoû muõi nhoïn - GV: Ñaëc ñieåm chung cuûa - HS : Trả lời Hình thức tỉa hoa(SGK) caùc loïai duïng cuï naøy? - GV: Có hình thức tỉa - HS: Có nhiều hình thức tỉa hoa nhö theá naøo? hoa: daïng phaúng, daïng noåi thành các loại hình khối, tỉa tạo hình hoa, lá từ các loại rau, cuû, quaû Tuyø theo tính chaát rau, cuû, quaû vaø yeâu caàu Lop6.net (2) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu mó thuaät cuûa moùn aên maø vaän dụng hình thức tỉa hoa phù hợp Hoạt động 2: Tìm hiểu phương pháp tỉa số mẫu hoa - GV: Cho HS xem H 3.29 vaø - HS: Quan saùt II Thực mẫu : giới thiệu các thao tác để tỉa Tỉa hoa từ hành lá : hoa huệ trắng từ cây hành lá a Hoa hueä traéng -HS: Trả lời - GV: Từ hành lá tỉa Hoa từ phần trắng cây hành hoa gì? Lá từ lá cây hành HS: Từ quaû t tæa đượ c caù c - GV: Từ ớt tỉa Thân từ thân cây hành loïai hoa: hoa gì? Tỉa hoa từ ớt: + Hoa huệ tây: Từ phần đuôi b/Hoa huệ tây: Trình bày thao tác tỉa nhọn ớt Từ phần đuôi nhọn ớt hoa naøy? + Hoa đồng tiền :Từ phần c/Hoa đồng tiền : cuống ớt (có thể Từ phần cuống ớt (có duøng nguyeân quaû) theå duøng nguyeân quaû) Tỉa hoa từ dưa chuột - GV : Cho hs xem H 3.32, H - HS: Quan saùt Tæa laù vaø3 laù 3.33, H3.34 - HS: Tỉa hoa từ dưa Tæa caønh laù - GV: Từ mẫu dưa chuột tỉa Tæa boù luùa các mẫu trang trí nào, từ chuột: Tæa laù vaø3 laù Tỉa hoa hồng từ cà chua cá chua tỉa Tæa caønh laù Tổng hợp các kiểu hoa đơn giản hoa gì? Tæa boù luùa - HS: Từ cà chua tỉa - GV: Từ cà chua tỉa hoa hoàng mẫu hoa trang trí nào? - HS: Laéng nghe - GV: Nhaän xeùt Cuõng coá: - Cho HS đọc phần ghi nhớ /SGK 4.Nhaän xeùt – Daën doø - Nhận xét tinh thần thái độ học tập học sinh, cho điểm sổ đầu bài - Dặn dò các em chuẩn bị cà chua, ớt, hành để tiết sau thực hành Ruùt king nghieäm: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (3) Trường THCS Đạ Long GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu Tuaàn 30 Tieát 60 Ngày soạn: 30/03/2009 Ngaøy daïy : Bài 24: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ(T 2) I Muïc tieâu: Sau baøi naøy HS phaûi: Kiến thức: - Biết cách tỉa hoa rau ,củ, Kyõ naêng: - Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn - Vận dụng vào thực tế trang tí các món ăn gia đình Thái độ : - Haêng haùi vaø nghieâm tuùc hoïc taäp II CHUAÅN BÒ: 1.GV : - Caø chua khoâng daäp naùt, quaû khoâng quaù to döa chuoät qua ûthaúng ít ruoät - Dao nhọn sắc, lưỡi mỏng; thớt nhựa, đĩa sứ trắng to hình tròn hay bầu dục 2.HS : - Xem bài trước , chuẩn bị số nguyên liệu: ớt, cà chua, dưa leo III TIEÁN TRÌNH DAÏY VAØ HOÏC: Ổn định lớp (1’): 6A1…………………………/…………………… Kieåm tra baøi cuõ: a/ Trình baøy caùc nguyeân lieäu vaø duïng cuï tæa hoa ? b/ Từ hành lá ớt ta tỉa lọai hoa nào? c/ Từ cà chua dưa chuột ta tỉa đựơc các lọai hoa nào? Bài : Hoạt động GV Hoạt động HS Noäi dung ghi baûng Hoạt động 1: Kiểm tra chuẩn bị nguyên vật liệu học sinh - GV: Kiểm tra chuẩn bị - HS: Để dụng cụ lên bàn để Dụng cu: nguyeân vaät lieäu cuûa HS( kieåm tra - Goàm : không đạt yêu cầu bị trừ Duïng cuï goàm : Dao, keùo, ñieåm) Dao, keùo, thau chaäu nhoû , Thau chaäu nhoû , Khaên lau baøn khaên lau baøn Nguyeân lieäu goàm Haønh laù , Nguyeân lieäu Caø chua , Goàm Döa chuoät Haønh laù , Ớt Caø chua , Döa chuoät - GV: Neâu muïc tieâu cuûa baøi - HS: Nghe giaûng Ớt thực hành và yêu cầu Thực hành thực để đạt mục tiêu Theo nhoùm Lop6.net (4) Trường THCS Đạ Long - GV nêu nội quy: An toàn lao động - GV: Nhắc nhở tỉa ớt không sờ tay lên mắt GV Traàn Thò Ngoïc Hieáu - HS: Nghe giaûng - HS: Laéng nghe Hoạt động 2: Thực hành - HS: Quan saùt Tæa hoa hueä traéng Tỉa lá từ dưa chuột Tỉa hoa hồng từ cà chua - GV : Laøm maãu cho HS quan sát và Cho nhóm cử đại diện lên để quan sát và chỗ hướng dẫn cho các thành viên khaùc nhoùm - GV: YC các nhóm thực hành - HS: Các nhóm thực hành - GV: Theo dõi HS làm thực - HS: Sửa sai( có) haønh Đánh giá : Theo nhoùm veà caùc yeâu caàu sau - Kỹ luật (2đ) , Vệ sinh (2đ) , Chuẩn bị (2đ ) Thực hành (4đ) 5.Nhaän xeùt - Daën doø: - Nhận xét tinh thần thái độ học tập học sinh, cho điểm sổ đầu bài - Dặn dò xem trước bài “Thu nhập gia đình “ Ruùt kinh nghieäm: ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Lop6.net (5)