Thực hiện mẫu PP trực quan GV: gọi HS đọc qui trình tỉa hoa huệ tây HS: đọc SGK GV: Treo tranh và hướng dẫn cách tỉa hoa HS: quan saùt GV: tiến hành tỉa hoa huệ tây từ quả ớt cho HS quan[r]
Trang 1Tiết PPCT: 59
ND:……/……/………
1.Mục tiêu:
a.Kiến thức:
-HS biết cách tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, của, quả
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn
b.Kĩ năng:
-Rèn kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
c.Thái độ:
-Giúao dục HS lòng yêu lao động, óc thẩm mĩ
2.Chuẩn bị:
a.Giáo viên:
SGK + giáo án + tranh + ớt + dao + kéo
b.Học sinh:
SGK + nghiên cứu bài trước ở nhà
Ớt, dao, kéo, thau nhỏ
3.Phương pháp dạy học:
-Phương pháp trực quan
-Phương pháp vấn đáp
4.Tiến trình:
4.1 Ổn định tổ chức:
Điểm danh
4.2 Kiểm tra bài cũ:
Không kiểm tra
4.3 Giảng bài mới:
Các nguyên liệu bằng rau, củ, quả khi sử dụng để chế biến món ăn nếu được áp dụng kĩ thuật cắt tỉa sẽ biến chung thành vô số các hình tượng khiến hình thái món ăn phong phú hơn, nâng cao giá trị thẩm mĩ của bữa ăn
HĐ1 Tìm hiểu giới thiệu chung
(PP vấn đáp)
GV: Người ta dùng các nguyên liệu nào để tỉa
hoa trang trí món ăn?
HS: trả lời dựa vào hiểu biết
I Nguyên liệu chung:
1 Nguyên liệu – dụng cụtỉa hoa:
a Nguyên liệu:
THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
Trang 2HS: các loại dao, kéo
GV: giới thiệu các hìng thức tỉa hoa
HĐ2 Thực hiện mẫu
(PP trực quan)
GV: gọi HS đọc qui trình tỉa hoa huệ tây
HS: đọc SGK
GV: Treo tranh và hướng dẫn cách tỉa hoa
HS: quan sát
GV: tiến hành tỉa hoa huệ tây từ quả ớt cho HS
quan sát
HS: tiến hành tỉa hoa huệ tây từ quả ớt dưới sự
hướng dẫn của giáo viên
GV: gọi HS đọc qui trình tỉa hoa đồng tiền từ
quả ớt
HS: đọc SGK
GV: Treo tranh và hướng dẫn cách tỉa hoa
HS: quan sát
GV: tiến hành tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt cho
HS quan sát
HS: tiến hành tỉa hoa đồng tiền từ quả ớt dưới
sự hướng dẫn của giáo viên
GV: lưu ý học sinh
+Tỉa thận trọng không làm đứt gãy cánh hoa
+Chia cách hoa thật đều
+Ngâm ngập trong nước để cách hoa nở đều,
đẹp
Các loại dao kéo
2 Hình thức tỉa hoa:
Tỉa dạng phẳng Tỉa dạng nổi hình khối Tỉa tạo hình
II Thực hiện mẫu:
1 Tỉa hoa từ quả ớt:
a Tỉa hoa huệ tây (hoa lys)
b Tỉa hoa đồng tiền
4.4 Củng cố và luyện tập:
HS nộp sản phẩm thực hành
GV cho HS quan sát một số sản phẩm tiêu biểu
HS dọn vệ sinh nơi thực hành
4.5 Hướng dẫn HS tự học ở nhà:
Tiết sau học tỉa hoa hồng từ quả cà chua
Các nhóm chuẩn bị: cà chua, dao, dĩa trắng
5.Rút kinh nghiệm: