0

“ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm non”,

30 130 0
  • “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm  non”,

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Tài liệu liên quan

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 14/01/2021, 13:35

MỤC LỤC A ĐẶT VẤN ĐỀ: I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: III ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: IV.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU V PHẠM VI NGHIÊN CỨU B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: .3 I CƠ SỞ LÝ LUẬN: II CƠ SỞ THỰC TIỄN: .4 Thuận lợi: Khó khăn: III CÁC BIỆN PHÁP: Biện pháp 1: Đảm bảo đủ lượng calo cân đối tỷ lệ chất: P - L – G; Ca, B1 2.Biện pháp2: Thực đơn đa dạng phong phú, nhiều loại thực phẩm theo mùa đảm bảo an toàn: Biện pháp 3: Đảm bảo chế độ tài tăng cường ứng dụng CNTT 13 Biện pháp 4: Phối kết hợp với lực lượng khác nhà trường: 15 Biện pháp 5: Tuyên truyền với cha mẹ học sinh: .17 THỰC ĐƠN MÙA HÈ CHO TRẺ MẪU GIÁO .21 THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG CHO TRẺ MẪU GIÁO 23 THỰC ĐƠN MÙA HÈ LỨA TUỔI NHÀ TRẺ .25 THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG LỨA TUỔI NHÀ TRẺ 27 C KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 29 Kết luận 29 Hiệu SKKN .29 Bài học kinh nghiệm………………………………………………………… A ĐẶT VẤN ĐỀ: I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ hình thành yếu tố nhân cách chuẩn bị trẻ vào lớp Để đạt mục tiêu phát triển tồn diện việc kết hợp hài hịa ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu Vì sức khỏe vốn quý người niềm hạnh phúc gia đình tồn xã hội: “Khơng thể có thơng minh thể ốm yếu”.Chính cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non có vị trí đặc biệt quan trọng nghiệp giáo dục đào tạo người.Ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, giúp cho nhiều gia đình đạt ước mơ khỏe mạnh thông minh học giỏi, tạo nguồn nhân lực có chất lượng, giúp bảo tồn tinh hoa nòi giống xã hội pháttriển Khẩu phần ănlà cụ thể hoá tiêu chuẩn ăn người ngày đêm loại thức ăn sẵn có để đảm bảo nhu cầu lượng chất dinh dưỡng khác Điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể Do đặc điểm thể trẻ mầm non non nớt, sức đề kháng với tác động từ môi trường bên ngồi cịn hạn chế nên địi hỏi cơng tác chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho trẻ ln đặt lên vị trí hàng đầu hệ thống nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ trường Mầm non Trẻ em tuổi có nhiều nguy bị suy dinh dưỡng thừa cân Ăn uống tốt giúp trẻ lớn nhanh khỏe mạnh, phát triển hoạt động vui vẻ Trẻ có vui vẻ, khỏe mạnh tích cực tham gia vào hoạt động học tập, vui chơi, tìm tịi khám phá vật tượng xung quanh Trẻ có ăn ngon miệng hấp thụ tốt chất dinh dưỡng từ có thể khỏe mạnh Là kế tốn gần 20năm nghề, tơi thực trăn trở suy nghĩ để xây dựng thực đơn cho trẻ thật chuẩn vừa giúp trẻ ăn ngon miệng vừa đảm bảo phù hợp tài lượng calo theo yêu cầu Trên thực tế nay, nhiều trường mầm non xây dựng thực đơn cho trẻ chưa đảm bảo qui định Tỉ lệ calo không cân đối, thực phẩm sử dụng chưa phong phú, ăn bị lặp lại hay lượng thức ăn nhiều… khiến số trẻ khó ăn chán sợ ăn Hiểu tầm quan trọng thực trạng vậy, chọn cho đề tài: “ Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trường mầm non”, với mục đích đưa thực đơn tương đối chuẩn, giúp trẻ ăn ngon miệng góp phần tích cực phát triển thể lực cho trẻ II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: - Trên sở tình hình thực tế yêu cầu ngành, lựa chọn biện pháp để xây dựng thực đơn phù hợp lứa tuổi trẻ mầm non 1/29 III ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: - Nghiên cứu số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trường mầm non IV.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn đặc điểm, chủng loại thực phẩm sẵn có địa phương - Phương pháp tính phần ăn thơng qua phần mềm V PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Tại nhà trường - Thời gian nghiên cứu: từ tháng 8/2016 đến tháng 8/2017 2/29 B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I CƠ SỞ LÝ LUẬN: Thực đơn nói chung danh sách ăn dùng cho bữa ăn cố định thời gian menu để người tự lựa chọn cho bữa ăn lúc Người ta xây dựng thực đơn hàng ngày hay theo tuần Đối với trẻ mầm non, việc xây dựng thực đơn phải tuân theo nguyên tắc nghiêm ngặt Các thực đơn thường xây dựng theo mùa, có khác tuần chẵn, tuần lẻ Bởi lẽ xây dựng tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có địa phương đặc trưng mùa Thực phẩm tươi ngon giá thành hợp lý Thực đơn phải thực phong phú, đủ dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu phát triển trẻ, cần xây dựng thực đơn vừa theo mùa theo tuần chẵn, lẻ Cụ thể cần theo nguyên tắc sau: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ - Chất bột đường có thức ăn chế biến từ gạo như: bột, cháo, cơm, mì Chất cung cấp lượng cho bé giúp chuyển hóa chất thể - Chất đạm có thịt, cá, tơm, cua, loại đậu giúp xây dựng bắp, tạo kháng thể - Chất béo có mỡ, dầu, bơ dự trữ, cung cấp cho bé lượng vitamin tan chất béo (A, D, E, K) - Chất xơ: có loại rau củ, trái cây, giúp thể bé chuyển hóa chất tăng cường chất đề kháng, cung cấp vitamin Nước Nhu cầu nước trẻ chiếm từ 10 - 15% trọng lượng thể Một trẻ em nặng 10kg, trung bình cần - 1,5 lít nước/ngày Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Trẻ em cần nhiều nước người lớn để chuyển hóa đào thải chất bã, để điều chỉnh nhiệt độ thể Do đó, cho trẻ ăn thức ăn đặc không cho trẻ uống đủ nước tiêu hóa hấp thụ trẻ Và thể trẻ hấp thụ sinh nhiều nguy cơ: Thiếu chất dẫn đến thiếu sức đề kháng, suy dinh dưỡng, còi xương dễ mắc bệnh truyền nhiễm, thiếu vitamin dẫn đến khơ mắt… Vì xây dựng chế biến ăn cho trẻ cần thiết phải cung cấp đủ lượng nước cho trẻ Thực phẩm an toàn Đây vấn đề đặc biệt quan trọng trình lựa chọn chế biến thức ăn cho trẻ Thịt cá, hải sản, rau trái phải tươi sống, đảm bảo khơng có thuốc sâu hay hóa chất Thực phẩm chế biến sẵn sữa chua, xúc xích nên lựa chọn thương hiệu có uy tín chất lượng an toàn thực phẩm Nhưng tốt nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, sử dụng thực phẩm tự chế biến đảm bảo chất lượng 3/29 Thức ăn nấu chín, hay thực phẩm sơ chế (Thực phẩm chiều) chưa dùng phải đậy nắp kín để tủ lạnh Khi dùng cần nấu lại số vi khuẩn phát triển nhiệt độ - 10 độ C Không nên cắt nhỏ ngâm thịt, cá, rau, trái nước làm số vitamin (C, B, acid folic ) Đối với loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau gọt vỏ để giảm thiểu việc vitamin vitamin nằm lớp vỏ Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Nhu cầu dinh dưỡng ngày trẻ quan trọng trái lại trẻ ăn lượng thức ăn lớn Ngoài nguyên tắc trên, xây dựng thực đơn cho trẻ cần ý đảm bảo yêu cầu sau: + Đảm bảo đủ lượng calo + Cân đối chất P (Protein) – L( Lipid) - G( Gluxid), Canxi, B1 + Thực đơn đa dạng, phong phú, dùng nhiều loại sản phẩm + Thực đơn theo mùa, phù hợp với trẻ + Đảm bảo chế độ tài II CƠ SỞ THỰC TIỄN: Xây dựng thực đơn cho trẻ việc làm thường xuyên hàng năm nhà trường Dựa vào điều kiện thực tế địa phương, vị trẻ trình độ chế biến nhân viên bếp mà lựa chọn vào thực đơn ăn khác Thực đơn phải thay đổi theo mùa tuần chẵn, lẻ để phù hợp Nhưng dù dựa nguyên tắc phải địi hỏi bữa ăn phải đủ chất chi hết số tiền ăn trẻ Phần lớn trường mầm non thực nghiêm túc ngun tắc cơng tác chăm sóc ni dưỡng, toán ngày Tuy nhiên thực tế, có tình trạng số sở mầm non xây dựng thực đơn chưa hợp lý, lượng calo nhiều hay trẻ tiền thu ăn trẻ lại cao, toán chưa hết…nên gây xúc không yên tâm cho số phụ huynh gửi trường Trong q trình thực đề tài này, tơi gặp thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi: - Nhà trường nhận đạo sát Phòng GD&ĐT quận Cầu Giấy, quan tâm nhiệt tình ủng hộ sở vật chất tinh thần cấp, ngành - Cơ sở vật chất bếp ăn quan tâm đầu tư đầy đủ: Hệ thống bếp ga công nghiệp đảm bảo cơng tác phịng cháy nổ, tủ lạnh, tủ sấy bát trang bị sử dụng liên tục 4/29 - Đồ dùng bếp trang bị đồng Inox đại, đảm bảo chất lượng phục vụ vệ sinh an toàn thực phẩm - Đội ngũ cán giáo viên nhân viên nhiệt tình, có trách nhiệm cao cơng việc giao - Trường có nếp làm việc nghiêm túc thường xuyên thực nội qui, qui chế ngành đề - Phụ huynh quan tâm, tín nhiệm, thường xuyên theo dõi bảng thực đơn nhà trường để kịp điều chỉnh thực đơn cho trẻ gia đình, - Mức đóng góp phụ huynh tiền ăn hàng ngày cho trẻ 20.000đ/1 trẻ/1 ngày Khó khăn: - Để đảm bảo định lượng calo, tỷ lệ chất P:L:G, Ca, B1 theo chuẩn, xây dựng thực đơn cần nhiều thời gian công sức việc cân đối lựa chọn thực phẩm cho phù hợp - Giá cảthực phẩm lên xuống bấp bênh ảnh hưởng đến việc xây dựng thực đơn III CÁC BIỆN PHÁP: Dựa nguyên tắc yêu cầu trên, đưa biện pháp cụ thể sau: Biện pháp 1: Đảm bảo đủ lượng calo cân đối tỷ lệ chất: P - L – G; Ca, B1 Năng lượng chủ yếu để đáp ứng nhu cầu hoạt động trẻ trường Mầm non ngày từ :750 - 880 KCal/1470KCal chiếm 50% - 60% nhu cầu lượng ngày trẻ Vậy nên trường Mầm non phải có chế độ ăn hợp lý, đủ dinh dưỡng cho trẻ, khơng để trẻ đói khơng để trẻ ăn q thừa : Để trẻ đói -> Suy dinh dưỡng, Ăn nhiều -> Gây béo phì 5/29 Tháp dinh dưỡng cân đối Năng lượng cung cấp chủ yếu từ bột đường (G) chất béo (L) Glucid (G) có nhiều loại ngũ cốc đường L có nhiều dầu mỡ loại hạt có tinh dầu Ngồi xây dựng thực đơn ý kết hợp hai loại thực phẩm nhiều calo thực phẩm calo với để đảm bảo lượng calo cần thiết cho trẻ ngày Ví dụ: Bữa Bữa phụ Thịt rim tôm Phở gà Canh bắp cải nấu thịt Chuối tiêu Sữa bột Tơm lớp có tỷ lệ calo thấp nên kết hợp với thịt lợn, sữa bột chất có tỷ lệ calo cao Thịt cá sốt cà chua Cháo chim bồ câu Canh củ thập cẩm Sữa chua Sữa bột Cá có tỷ lệ calo thấp nên kết hợp với thịt lợn, sữa chua… 6/29 Thịt lợn, thịt gà hầm hạt sen Cháo tôm đậu xanh Canh bí xanh nấu xương Nước cam Thịt gà có tỷ lệ calo thấp nên kết hợp với bữa chiều ăn cháo tôm cho tăng tỷ lệ calo Protein: Là vật liệu xây dựng nên tế bào, quan Vai trị tạo hình protein đặc biệt quan trọng với trẻ em Protein cung cấp nguyên liệu cần thiết cho tạo thành dịch tiêu hóa, nội tiết tố, men vitamin Các chất giữ vai trò quan trọng điều hòa q trình chuyển hóa hoạt động sinh lí chức phận thể Ngoài ra, protein nguồn cung cấp lượng, vai trò quan trọng protein xây dựng tế bào mơ khơng chất dinh dưỡng thay Protein có nhiều loại thức ăn thịt, cá, tôm, cua, trứng sữa, đậu đỗ,… Lipit (chất béo): Là nguồn cung cấp lượng, 1g chất béo đốt cháy cung cấp 9Kcalo, cao lần gluxit protein Vai trò quan trọng lipit dung mơi hịa tan vitamin tan dầu (mỡ): Vitamin A, D, E, K… Khi ăn thiếu dầu mỡ không hấp thu loại vitamin Chất béo có loại: - Chất béo động vật loại bơ, mỡ - Chất béo thực vật loại dầu dầu đậu tương, dầu cọ, dầu oliu, dầu hạt cải TP cung cấp chất tinh bột-Gluxit TP cung cấp chất Vitamin&muối khoáng TP cung cấp chất đạm-Protit TP cung cấp chất béo-Lipit 7/29 Gluxit (chất bột đường): Có nhiều loại ngũ cốc, đường, mật, bánh kẹo, trái cây,… với vai trò cung cấp lượng cho thể hoạt động Canxi: có vai trị đặc biệt quan trọng xương khớp, đặc biệt với phát triển trẻ em Khi bị thiếu canxi, trẻ em chậm lớn, hạn chế chiều cao, còi xương xương bị biến dạng, khơng bị dị hình, chất lượng kém, dễ bị sâu cần bổ sung canxi đầy đủ hợp lý cho trẻ từ nhỏ Vitamin B1 hay gọi thiamin Vitamin B1 lại dễ bị hao hụt trình nấu nướng, nguy thiếu B1 dễ xảy ra, trẻ em.Vitamin B1 cần thiết cho việc tạo loại men (enzyme) quan trọng tham gia vào trình chuyển hóa đường q trình phát triển thể Ngồi ra, vitamin B1 kích thích tạo thành loại men tham gia vào trình tiêu hóa thức ăn, kích thích cảm giác thèm ăn Khi thiếu vitamin B1, trẻ thường biếng ăn, mệt mỏi, trẻ lười ăn chất bột đường như: bột, cháo, cơm… việc bổ sung vitamin B1 cần thiết Thực phẩm cung cấp nhiều Vitamin&khống chất Vì bữa ăn trẻ hàng ngày ta cần phải đảm bảo đầy đủ loại thực phẩm Qua ta cần phải tính tốn để cân đối chất theo tỷ lệ thích hợp trẻ là: P:14 -16% ; L: 24-26% , G: 60- 62%; Nhu cầu Ca trẻ 1-3 tuổi : 350mg/ngày/trẻ; MG 4-6 tuổi: 420mg/ngày/trẻ; Nhu cầu B1 trẻ 1-3 tuổi : 0,41 mg/ngày/trẻ; MG 4-6 tuổi : 0,52 mg/ngày/trẻ Muốn cân đối tỷ lệ chất ta cần phải ý đến đặc điểm sau đây: Đạm có nguồn gốc từ động vật nhiều giá thành lại đắt, ngược lại đạm có 8/29 nguồn gốc từ thực vật lại rẻ Tiền ăn cháu đóng hàng ngày hạn chế, phải biết kết hợp đạm cung cấp từ thịt, cá, trứng với đạm cung cấp từ đậu, lạc, vừng Qua kết hợp với loại canh rau có độ đạm tương đối cao rau ngót, rau muống, rau dền Muốn đảm bảo lượng Lipid bữa ăn trẻ kết hợp với thịt lợn mặn canh Để đảm bảo lượng Glucid cho trẻ cân đối hai bữa bữa phụ ngày, bữa sáng trẻ ăn cơm, bữa phụ chiều chế biến số ăn từ gạo nếp, bún, phở, cháo loại Canxi có nhiều sữa, đậu phụ, rau cải, rau dền…Vitamin B1 có nhiều vỏ hạt ngũ cốc : vỏ cám gạo, lúa mì… ăn gạo xay xát kỹ dễ có nguy bị thiếu vitamin B1 VitaminB1 cịn có nhiều đậu đỗ thịt, cá Ví dụ : Thực đơn nhà trẻ : Bữa sáng : Đậu thịt sốt cà chua Canh cải xanh nấu cá Sữa bột Bữa chiều : Trứng kho thịt Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột 2.Biện pháp2: Thực đơn đa dạng phong phú, nhiều loại thực phẩm theo mùa đảm bảo an toàn: Tất chất dinh dưỡng cần thiết cho thể trẻ lứa tuổi mầm non bữa ăn hàng ngày trẻ ta phải kết hợp nhiều loại thực phẩm Mỗi loại thực phẩm lại cung cấp số chất định, cách tốt để trẻ ăn đủ chất phải đan xen thêm nhiều loại thực phẩm bữa ăn, có thực đơn phong phú đa dạng Sử dụng nhiều loại rau củ bữa ăn trẻ 9/29 Biện pháp 4: Phối kết hợp với lực lượng khác nhà trường: * Phối hợp với lực lượng nhà trường: Thực đơn xây dựng cho trẻ, phục vụ cho hoạt động nhu cầu ăn uống trẻ Vì thế, ngồi u cầu theo qui định, tơi tham khảo ý kiến đồng chí giáo viên, người chăm sóc cho trẻ trực tiếp bữa ăn, xem loại thức ăn trẻ thích ăn, dễ ăn, ăn trẻ cịn e ngại, cịn sợ… Từ có điều chỉnh thực đơn Khơng thế, nhân viên bếp người trực tiếp chế biến ăn cho trẻ, có nhiều kinh nghiệm việc chế biến, nên tơi trao đổi cụ thể ý tưởng với đồng chí bếp trưởng thống ăn trẻ yêu thích, đủ dinh dưỡng thuận lợi cho việc chế biến Tiếp theo đó, tơi xin ý kiến, trao đổi với Ban giám hiệu đồng chí hiệu phó phụ trách cơng tác ni dưỡng nghiên cứu đưa dự kiến thực đơn chuẩn cho trẻ * Phối hợp với lực lượng nhà trường: Cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ hiệu trọn vẹn có phối kết hợp gia đình, nhà trường xã hội Hiểu ngun lý đó, với cơng tác xây dựng thực đơn, khơng tơi có kết hợp với lực lượng nhà trường mà với lực lượng nhà trường trọng Đối với nhà cung ứng, tơi đồng chí Ban giám hiệu có qui ước chặt chẽ chất lượng thực phẩm Nhưng hàng ngày, giao nhận thực phẩm phát thực phẩm có biểu chất lượng, kể vận chuyển, chúng tơi u cầu đổi lại để mục đích cuối chúng tơi phải có thực phẩm đảm bảo để chế biến cho trẻ Bên cạnh đó, tơi thường xuyên trao đổi với bên cung ứng để họ tư vấn loại thực phẩm phổ biến, an toàn, lượng chất phù hợp, giá hợp lý… theo yêu cầu đưa để đưa vào thực đơn Một lực lượng thiếu mà thường phối hợp Ban phụ huynh trường Từ đầu năm, trường tơi có định ban đạo cơng tác bán trú đồng chí trưởng ban phụ huynh thành viên ban đạo Trường nhận quan tâm, nhiệt tình phụ huynh Đồng chí trưởng ban ln có quan, tư vấn cho bữa ăn conở trường Khi xây dựng thực đơn tơi có trao đổi để đồng chí BPH nắm được, từ có góp ý kịp thời Theo tơi nghĩ, cơng việc cần có hợp tác, đồn kết, hỗ trợ thành cơng nên thế, với qui trình đầy đủ trên, tơi nhận đồng tình lực lượng nhà trường đưa thực đơn đặc biệt quan trọng trẻ ăn ngon miệng, hết xuất Mỗi thực đơn đưa thống với lực lượng trường rồi, thường xuống lớp, thăm ăn thực tế để năm bắt tình hình ăn uống trẻ để tiếp tục hoàn thiện cho phù hợp 15/29 Giờ ăn chiều lớp Giờ ăn sáng lớp 16/29 Biện pháp 5: Tuyên truyền với cha mẹ học sinh: * Thơng qua bảng tun truyền: Để có phối hợp hiệu với cha mẹ học sinh việc chăm sóc ni dưỡng trẻ, khơng cơng khai bảng tài chính, mà với giáo viên lớp, đề xuất với Ban giám hiệu bổ xung biểu bảng có nội dung tuyên truyền dinh dưỡng để từ phụ huynh có kết hợp tốt hơn: Theo dõi biểu bảng với giải thích, trao đổi giáo viên trực tiếp chăm sóc trẻ khiến phụ huynh dễ dàng việc cung cấp dinh dưỡng cho trẻ bữa ăn nhà, không trùng lặp bổ xung lượng calo lại đủ cho nhu cầu trẻ Một số bảng tuyên truyền với phụ huynh 17/29 * Thông qua hội thảo dinh dưỡng: Trong công tác tuyên truyền chăm sóc giáo dục trẻ, trường MN chúng tơi thường xuyên trì phối hợp với TT Dinh dưỡng để cung cấp, trao đổi kiến thức CSND cho cha mẹ trẻ Trong buổi vậy, phối hợp với TTDD để lồng ghép tuyên truyền nội dung, cách xây dựng thực đơn lợi ích việc cho trẻ ăn uống theo thực đơn cho bậc phụ huynh để phối hợp với nhà trường việc chăm sóc sức khỏe cho Tuyên truyền kiến thức CS nuôi dưỡng trẻ thông qua buổi hội thảo 18/29 * Thông qua buổi họp phụ huynh: Với buổi họp phụ huynh vậy, điều kiện thích hợp để tun truyền đến với đơng đảo phụ huynh Chính vậy, trao đổi với giáo viên lớp, cung cấp tờ rơi để tuyên truyền với phụ huynh cơng tác Tơi cịn nhờ giáo trưng cầu ý kiến phụ huynh ăn trẻ ưa thích để từ có sở nghiên cứu ăn đưa vào thực đơn trẻ trường Nhờ biện pháp tuyên truyền mà phụ huynh tập thể CBGVNV nắm kiến thức công tác chăm sóc giáo dục trẻ nói chung cơng tác xây dựng thực đơn cho trẻ nói riêng để từ có phối hợp nhiệt tình cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ nhà trường C KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ: 1.Kết luận: Đất nước ta đường hội nhập phát triển, đòi hỏi nguồn nhân lực phải có sức khỏe, thể lực, trí tuệ tốt Chính vậy, việc chăm sóc ni dưỡng trẻ trách nhiệm gia đình nhà trường Với ý thức nghiêm túc tận tụy nghề nghiệp, nghiên cứu để tài để với mục đích có chế độ chăm sóc dinh dưỡng tốt cho trẻ trường mầm non, góp phần vào mục tiêu chung xã hội nâng cao thể trạng cho trẻ em tuổi mầm non Việc xây dựng thực đơn thành công, phù hợp yêu cầu, nguyên tắc trẻ ăn ngon miệng góp phần tích cực, quan trọng việc phát triển thể chất cho trẻ, làm cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường đạt hiệu cao, phụ huynh hồn tồn n tâm, tin tưởng vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Qua trình sử dụng biện pháp để xây dựng thực đơn, hoàn thành hệ thống thực đơn cho trẻ nhà trẻ mẫu giáo theo mùa, có khác tuần chẵn, lẻ Khi đưa sử dụng toàn trường đạt hiệu cao: Trẻ ăn ngon miệng, đảm bảo dinh dưỡng cân đối lượng calo Hơn nữa, thơng qua q trình nghiên cứu thực đề tài, với giúp đỡ BGH nhà trường đạt kết khác đáng ghi nhận đóng góp hiệu cho cơng tác chăm sóc ni dưỡng nói chung nhà trường như: Phối hợp với tổ nuôi đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho 100% bữa ăn trẻ Thực dây chuyền chế biến bữa ăn cho trẻ cách nghiêm túc, qui trình Đảm bảo năm học, nhà trường khơng có trường hợp ngộ độc hay dịch bệnh xảy Ban giám hiệu thường xuyên sâu sát, thực tốt công tác quản lý, đổi đạo hoạt động nói chung cơng tác chăm sóc ni dưỡng nói riêng Vì thế, năm học 2016 – 2017, số trẻ suy dinh dưỡng giảm 3% so với đầu năm Kiểm tra công tác y tế học đường xếp loại xuất sắc Kết khảo sát số trẻ đạt yêu cầu tất lĩnh vực đạt 97% trở lên Tất kết tạo lòng tin gây ấn tượng cho 19/29 bậc phụ huynh Tôi đồng chí tổ ni…ln đồng chí Ban giám hiệu nhà trường động viên thân tin tưởng rằng: Dù cơng việc có đơi chút vất vả niềm vui lớn ăn ăn ngon, hợp vị đủ dinh dưỡng Các khỏe mạnh lớn lên ngày niềm hạnh phúc không riêng cha mẹ trẻ mà cịn ni hay cô giáo Qua thử nghiệm thực tế, thấy biện pháp mà làm áp dụng phạm vi rộng rãi bếp ăn trường mầm non khác Tôi hy vọng rằng, kinh nghiệm nhỏ bé đóng góp phần việc nâng cao chất lượng cơng tác chăm sóc ni dưỡng ngành mầm non nói chung Vậy tơi mong nhận ý kiến đóng góp cấp lãnh đạo bạn đồng nghiệp để sáng kiên tơi hồn thiện Sau thực đơn mùa hè, thực đơn mùa đông mà xây dựng, sử dụng thường xuyên cho trẻ trường mầm non nơi công tác : THỰC ĐƠN MÙA HÈ CHO TRẺ MẪU GIÁO Thực đơn mùa hè tuần I+III Thứ Bữa ăn Món ăn Kalo Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt bò om cốt dừa Canh cải xanh nấu cá Chuối tiêu Bữa phụ Phở gà chiều Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Trứng, thịt đảo bơng Canh rau ngót nấu thịt Sữa bột Vita Bữa phụ Cháo tôm đậu xanh chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh bầu nấu tôm Chuối tiêu Bữa phụ Bún riêu cua chiều Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Thịt rim tôm Canh rau muống nấu thịt Sữa bột Vita 20/29 Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 17:22:61 250 0,8 17:21:62 250 0,5 16:20:64 430 0,8 15:23:62 250 0,3 475 275 490 340 470 250 500 Bữa phụ chiều Bữa sáng Cháo bò cà rốt 325 Sữa chua Cơm 560 Thịt, đậu sốt cà chua Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Bữa phụ Bánh sandwich kẹp ruốc 340 chiều Sữa bột Vita 15:23:62 350 0,5 Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 Thực đơn mùa hè tuần II+IV Thứ Bữa ăn Món ăn Kalo Bữa Cơm sáng Bầu xào tơm thịt Canh rau ngót nấu thịt Chuối tiêu Bữa phụ Bún bò chiều Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Thịt cá sốt cà chua Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Bữa phụ Cháo chim bồ câu chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt bò hầm hạt sen Canh rau dền nấu tôm Chuối tiêu Bữa phụ Phở gà chiều Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Lươn thịt om nấm Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa phụ Cháo gà hành mùi chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Trứng đúc thịt nấm 21/29 470 15:23:62 250 0,5 16:21:63 250 0,5 16:22:62 410 0,8 14:22:64 250 0,5 280 461 320 454 299 470 350 460 Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Bữa phụ Bánh sandwich kẹp 335 chiều ruốc Sữa bột Vita 15:21:64 250 0,5 THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG CHO TRẺ MẪU GIÁO Thực đơn tuần I + III Thứ Bữa ăn Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Món ăn Kalo Cơm Thịt rim tôm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Phở gà Chuối tiêu 500 Cơm Trứng đúc thịt nấm Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Xôi gấc Sữa chua 500 Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 15:21:64 250 0, 15:21:64 280 0, Cơm 520 Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo lươn hành răm 240 Nước cam 17:23:60 250 0, Cơm 455 Thịt lợn, thịt bị om cốt dừa Canh bí nấu tơm Sữa bột Vita Cháo gà hành mùi 350 Sữa chua 16:22:62 370 0, 22/29 250 400 Bữa sáng Bữa phụ chiều Cơm Thịt, đậu sốt cà chua Canh cải xanh nấu cá Sữa bột Vita Bánh sandwich kẹp ruốc Sữa bột Vita 640 15:22:63 430 320 0, Thực đơn tuần II + IV Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Súp lơ xào tơm thịt Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Bún bò Chuối tiêu Cơm Thịt cá sốt cà chua Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo chim bồ câu Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt bò hầm hạt sen Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Cháo tôm đậu xanh Nước cam Cơm Thịt, lươn om nấm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Xôi thịt kho tàu Sữa chua Cơm Trứng thịt đảo Canh cải bó xơi nấu thịt Sữa bột Vita Bánh sandwich kẹp ruốc Sữa bột Vita Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều 23/29 Kalo Tỷ lệ P:L:G 500 Canxi B1 15:22:63 250 0, 15:21:64 250 0, 15:22:63 250 0, 14:21:65 250 0, 14:22:64 305 0, 250 480 320 480 250 500 400 500 320 THỰC ĐƠN MÙA HÈ LỨA TUỔI NHÀ TRẺ Thực đơn mùa hè tuần I + III Thứ Bữa ăn Món ăn Kalo Tỷ lệ Canxi P:L:G Bữa Cơm 460 sáng Thịt lợn, thịt bị om cốt dừa 16:21:63 340 Canh cải xanh nấu cá Chuối tiêu Bữa Cơm 400 chiều Thịt, đậu sốt cà chua B1 0,6 Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Trứng, thịt đảo bơng Canh rau ngót nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cháo tơm đậu xanh chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh bầu nấu tơm Chuối tiêu Bữa Bún riêu cua chiều Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Thịt rim tôm Canh rau muống nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cháo bị cà rốt chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt, đậu sốt cà chua Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Bữa Cơm chiều Thịt kho trứng Canh bầu nấu thịt 24/29 490 17:22:62 250 0,5 16:21:63 390 0,8 15:23:62 250 0,3 16:22:62 380 0,6 330 480 210 500 330 530 340 Sữa bột Vita Thực đơn mùa hè tuần II + IV Thứ Bữa ăn Món ăn Kalo Tỷ lệ P:L:G Bữa Cơm 480 sáng Bầu xào tôm thịt Canh rau ngót nấu thịt 15:22:63 Chuối tiêu Bữa Cơm 290 chiều Thịt gà, thịt lợn om nấm Canxi B1 250 0,7 16:21:63 250 0,5 16:22:62 410 0,8 14:22:64 250 0,5 16:22:62 270 0,6 Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Thịt cá sốt cà chua Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Bữa Cháo chim bồ câu chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt bị hầm hạt sen Canh rau dền nấu tôm Chuối tiêu Bữa Phở gà chiều Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Lươn thịt om nấm Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cháo gà hành mùi chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Trứng đúc thịt nấm Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Bữa Cơm chiều Thịt bò, thịt lợn hầm hạt sen Canh rau ngót nấu thịt 25/29 461 320 454 299 470 350 460 290 Sữa bột Vita THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG LỨA TUỔI NHÀ TRẺ Thực đơn tuần I + III Thứ Bữa ăn Món ăn Kalo Tỷ lệ Canxi P:L:G Bữa Cơm 490 sáng Thịt rim tơm Canh cải bắp nấu thịt 14:21:65 250 Sữa bột Vita Bữa Cơm 370 chiều Thịt, đậu sốt cà chua B1 0,4 Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cơm sáng Trứng đúc thịt nấm Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Xơi gấc chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Bữa Cháo lươn hành răm chiều Nước cam Bữa Cơm sáng Thịt lợn, thịt bị om cốt dừa Canh bí nấu tơm Sữa bột Vita Bữa Cháo gà hành mùi chiều Sữa chua Bữa Cơm sáng Thịt đậu sốt cà chua Canh cải xanh nấu cá Sữa bột Vita Bữa Cơm chiều Thịt kho trứng Canh cải cúc nấu thịt 26/29 500 15:20:65 280 0,5 16:23:61 410 0,5 16:22:62 370 0,5 17:21:62 420 0,6 400 520 240 460 360 620 300 Sữa bột Vita Thứ Bữa ăn Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Thực đơn tuần II + IV Món ăn Kalo Cơm Súp lơ xào tôm thịt Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Cơm Thịt gà, thịt lợn om nấm Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 15:21:64 320 0,5 15:21:64 250 0,5 470 300 Canh bí nấu xương Sữa bột Vita Cơm 480 Thịt cá sốt cà chua Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo chim bồ câu 320 Sữa chua Cơm 490 Thịt lợn, thịt bị hầm hạt sen Canh bí nấu xương Sữa bột Vita Cháo tôm đậu xanh 260 Nước cam 15:22:63 Cơm Thịt, lươn om nấm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Xôi thịt kho tàu Sữa chua 470 15:20:65 250 0,5 Cơm Trứng thịt đảo bơng Canh cải bó xơi nấu thịt Sữa bột Vita Cơm Thịt lợn, bị om ấm 490 15:22:63 350 0,5 Canh cải bắp nấu thịt 27/29 250 0,5 300 290 Sữa bột Vita Bài học kinh nghiệm: Sau thực đề tài, rút học kinh nghiệm sau: Xây dựng thực đơn cần dựa yêu cầu nguyên tắc theo qui định Phối kết hợp tích cực với lực lượng nhà trường để điều chỉnh thực đơn kịp thời cần thiết Lựa chọn loại thực phẩm phong phú, phù hợp với điều kiện địa phương đảm bảo an tồn Tăng cường tích hợp CNTT xây dựng tính phần ăn cho trẻ Chú trọng công tác tuyên truyền nhà trường công tác Chủ động, mạnh dạn đề xuất với Ban giám hiệu ý tưởng nhứng sáng kiến mới, hiệu để cải thiện, nâng cao chất lượng nuôi dưỡng nhà trường III Khuyến nghị: Trên số kinh nghiệm rút từ thực tế công việc hàng ngày trường Tôi mong muốn học hỏi, trao đổi kinh nghiệm với bạn đồng nghiệp góp ý cấp chuyên viên làm công tác dinh dưỡng để rút kinh nghiệm xây dựng thực đơn phong phú , đa dạng, góp phần nhỏ bé vào cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ trường Xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày 10 tháng 04 năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN tơi viết, khơng chép nội dung người khác 28/29 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 1- Cẩm nang dinh dưỡng cho trẻ mầm non( Vụ giáo dục mầm non) (Nhà xuất thời đại) 2-Cẩm nang chăm sóc sức khỏe trẻ em (Nhà xuất giáo dục Việt Nam 2012) 3- Dinh dưỡng sức khỏe cho trẻ mầm non(Nhà xuất giáo dục Việt Nam 2013) 29/29 ... ăn Hiểu tầm quan trọng thực trạng vậy, tơi chọn cho đề tài: “ Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trường mầm non”, với mục đích đưa thực đơn tương đối chuẩn, giúp trẻ ăn ngon miệng góp... cứu số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trường mầm non IV.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn đặc điểm, chủng loại thực phẩm... chuẩn, xây dựng thực đơn cần nhiều thời gian công sức việc cân đối lựa chọn thực phẩm cho phù hợp - Giá c? ?thực phẩm lên xuống bấp bênh ảnh hưởng đến việc xây dựng thực đơn III CÁC BIỆN PHÁP: Dựa
- Xem thêm -

Xem thêm: “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm non”,, “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm non”,

Hình ảnh liên quan

Protein: Là vật liệu xây dựng nên các tế bào, cơ quan. Vai trò tạo hình của protein đặc biệt quan trọng với trẻ em - “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm  non”,

rotein.

Là vật liệu xây dựng nên các tế bào, cơ quan. Vai trò tạo hình của protein đặc biệt quan trọng với trẻ em Xem tại trang 8 của tài liệu.
Bảng quyết toán tiền ăn hàng ngày - “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm  non”,

Bảng quy.

ết toán tiền ăn hàng ngày Xem tại trang 15 của tài liệu.
* Thông qua bảng tuyên truyền: - “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm  non”,

h.

ông qua bảng tuyên truyền: Xem tại trang 18 của tài liệu.
Một số bảng tuyên truyền với phụ huynh - “ một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm  non”,

t.

số bảng tuyên truyền với phụ huynh Xem tại trang 18 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Mục lục

Xem thêm