Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm non

30 2.2K 7
Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trong trường mầm non

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Trên thực tế hiện nay, nhiều trường mầm non xây dựng thực đơn cho trẻ chưa đảm bảo qui định. Tỉ lệ calo không cân đối, thực phẩm sử dụng chưa phong phú, các món ăn bị lặp lại hay lượng thức ăn quá nhiều… khiến một số trẻ khó ăn sẽ chán và sợ giờ ăn.

MỤC LỤC A ĐẶT VẤN ĐỀ: I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Mục tiêu giáo dục mầm non giúp trẻ phát triển thể chất, tình cảm, trí tuệ, thẩm mỹ hình thành yếu tố nhân cách chuẩn bị trẻ vào lớp Để đạt mục tiêu phát triển tồn diện việc kết hợp hài hòa ni dưỡng, chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu Vì sức khỏe vốn quý người niềm hạnh phúc gia đình tồn xã hội: “Khơng thể có thơng minh thể ốm yếu”.Chính cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ mầm non có vị trí đặc biệt quan trọng nghiệp giáo dục đào tạo người.Ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực trí tuệ phát triển tốt, giúp cho nhiều gia đình đạt ước mơ khỏe mạnh thông minh học giỏi, tạo nguồn nhân lực có chất lượng, giúp bảo tồn tinh hoa nòi giống xã hội phát triển Khẩu phần ăn cụ thể hoá tiêu chuẩn ăn người ngày đêm loại thức ăn sẵn có để đảm bảo nhu cầu lượng chất dinh dưỡng khác Điều quan trọng phần ăn phải cân đối tỷ lệ chất dinh dưỡng theo nhu cầu thể Do đặc điểm thể trẻ mầm non non nớt, sức đề kháng với tác động từ mơi trường bên ngồi hạn chế nên đòi hỏi cơng tác chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho trẻ ln đặt lên vị trí hàng đầu hệ thống nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ trường Mầm non Trẻ em tuổi có nhiều nguy bị suy dinh dưỡng thừa cânĂn uống tốt giúp trẻ lớn nhanh khỏe mạnh, phát triển hoạt động vui vẻ Trẻ có vui vẻ, khỏe mạnh tích cực tham gia vào hoạt động học tập, vui chơi, tìm tòi khám phá vật tượng xung quanh Trẻ có ăn ngon miệng hấp thụ tốt chất dinh dưỡng từ có thể khỏe mạnh Là kế toán gần 20năm nghề, thực trăn trở suy nghĩ để xây dựng thực đơn cho trẻ thật chuẩn vừa giúp trẻ ăn ngon miệng vừa đảm bảo phù hợp tài lượng calo theo yêu cầu Trên thực tế nay, nhiều trường mầm non xây dựng thực đơn cho trẻ chưa đảm bảo qui định Tỉ lệ calo không cân đối, thực phẩm sử dụng chưa phong phú, ăn bị lặp lại hay lượng thức ăn nhiều… khiến số trẻ khó ăn chán sợ ăn Hiểu tầm quan trọng thực trạng vậy, chọn cho đề tài: “ Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trường mầm non”, với mục đích đưa thực đơn tương đối chuẩn, giúp trẻ ăn ngon miệng góp phần tích cực phát triển thể lực cho trẻ 2/21 II MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU: - Trên sở tình hình thực tế yêu cầu ngành, lựa chọn biện pháp để xây dựng thực đơn phù hợp lứa tuổi trẻ mầm non III ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: - Nghiên cứu số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ trường mầm non IV.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU - Phương pháp trao đổi trực tiếp qua thực tiễn - Phương pháp nghiên cứu thực tiễn đặc điểm, chủng loại thực phẩm sẵn có địa phương - Phương pháp tính phần ăn thơng qua phần mềm V PHẠM VI NGHIÊN CỨU - Tại nhà trường - Thời gian nghiên cứu: từ tháng 8/2016 đến tháng 8/2017 3/21 B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ: I CƠ SỞ LÝ LUẬN: Thực đơn nói chung danh sách ăn dùng cho bữa ăn cố định thời gian menu để người tự lựa chọn cho bữa ăn lúc Người ta xây dựng thực đơn hàng ngày hay theo tuần Đối với trẻ mầm non, việc xây dựng thực đơn phải tuân theo nguyên tắc nghiêm ngặt Các thực đơn thường xây dựng theo mùa, có khác tuần chẵn, tuần lẻ Bởi lẽ xây dựng tận dụng nguồn thực phẩm sẵn có địa phương đặc trưng mùa Thực phẩm tươi ngon giá thành hợp lý Thực đơn phải thực phong phú, đủ dinh dưỡng, đáp ứng nhu cầu phát triển trẻ, cần xây dựng thực đơn vừa theo mùa theo tuần chẵn, lẻ Cụ thể cần theo nguyên tắc sau: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: bột đường, chất đạm, chất béo, chất xơ - Chất bột đường có thức ăn chế biến từ gạo như: bột, cháo, cơm, mì Chất cung cấp lượng cho bé giúp chuyển hóa chất thể - Chất đạm có thịt, cá, tơm, cua, loại đậu giúp xây dựng bắp, tạo kháng thể - Chất béo có mỡ, dầu, bơ dự trữ, cung cấp cho bé lượng vitamin tan chất béo (A, D, E, K) - Chất xơ: có loại rau củ, trái cây, giúp thể bé chuyển hóa chất tăng cường chất đề kháng, cung cấp vitamin Nước Nhu cầu nước trẻ chiếm từ 10 - 15% trọng lượng thể Một trẻ em nặng 10kg, trung bình cần - 1,5 lít nước/ngày Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Trẻ em cần nhiều nước người lớn để chuyển hóa đào thải chất bã, để điều chỉnh nhiệt độ thể Do đó, cho trẻ ăn thức ăn q đặc khơng cho trẻ uống đủ nước tiêu hóa hấp thụ trẻ Và thể trẻ hấp thụ sinh nhiều nguy cơ: Thiếu chất dẫn đến thiếu sức đề kháng, suy dinh dưỡng, còi xương dễ mắc bệnh truyền nhiễm, thiếu vitamin dẫn đến khơ mắt… Vì xây dựng chế biến ăn cho trẻ cần thiết phải cung cấp đủ lượng nước cho trẻ 4/21 Thực phẩm an toàn Đây vấn đề đặc biệt quan trọng trình lựa chọn chế biến thức ăn cho trẻ Thịt cá, hải sản, rau trái phải tươi sống, đảm bảo khơng có thuốc sâu hay hóa chất Thực phẩm chế biến sẵn sữa chua, xúc xích nên lựa chọn thương hiệu có uy tín chất lượng an toàn thực phẩm Nhưng tốt nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, sử dụng thực phẩm tự chế biến đảm bảo chất lượng Thức ăn nấu chín, hay thực phẩm sơ chế (Thực phẩm chiều) chưa dùng phải đậy nắp kín để tủ lạnh Khi dùng cần nấu lại số vi khuẩn phát triển nhiệt độ - 10 độ C Không nên cắt nhỏ ngâm thịt, cá, rau, trái nước làm số vitamin (C, B, acid folic ) Đối với loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau gọt vỏ để giảm thiểu việc vitamin vitamin nằm lớp vỏ Dinh dưỡng nhu cầu sống hàng ngày người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực Nhu cầu dinh dưỡng ngày trẻ quan trọng trái lại trẻ ăn lượng thức ăn lớn Ngoài nguyên tắc trên, xây dựng thực đơn cho trẻ cần ý đảm bảo yêu cầu sau: + Đảm bảo đủ lượng calo + Cân đối chất P (protêin ) – L ( Lipid) – G ( Glucid), Ca, B1 + Thực đơn đa dạng phong phú , dùng nhiều loại sản phẩm + Thực đơn theo mùa, phù hợp với trẻ + Đảm bảo chế độ tài II CƠ SỞ THỰC TIỄN: Xây dựng thực đơn cho trẻ việc làm thường xuyên hàng năm nhà trường Dựa vào điều kiện thực tế địa phương, vị trẻ trình độ chế biến nhân viên bếp mà lựa chọn vào thực đơn ăn khác Thực đơn phải thay đổi theo mùa tuần chẵn, lẻ để phù hợp Nhưng dù dựa nguyên tắc phải đòi hỏi bữa ăn phải đủ chất chi hết số tiền ăn trẻ Phần lớn trường mầm non thực nghiêm túc nguyên tắc 5/21 cơng tác chăm sóc ni dưỡng, toán ngày Tuy nhiên thực tế, có tình trạng số sở mầm non xây dựng thực đơn chưa hợp lý, lượng calo nhiều hay trẻ tiền thu ăn trẻ lại cao, toán chưa hết…nên gây xúc không yên tâm cho số phụ huynh gửi trường Trong trình thực đề tài này, tơi gặp thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi: - Nhà trường nhận đạo sát Phòng GD&ĐT quận Cầu Giấy, quan tâm nhiệt tình ủng hộ sở vật chất tinh thần cấp, ngành - Cơ sở vật chất bếp ăn quan tâm đầu tư đầy đủ: Hệ thống bếp ga công nghiệp đảm bảo cơng tác phòng cháy nổ, tủ lạnh, tủ sấy bát trang bị sử dụng liên tục - Đồ dùng bếp trang bị đồng Inox đại, đảm bảo chất lượng phục vụ vệ sinh an toàn thực phẩm - Đội ngũ cán giáo viên nhân viên nhiệt tình, có trách nhiệm cao cơng việc giao - Trường có nếp làm việc nghiêm túc thường xuyên thực nội qui, qui chế ngành đề - Phụ huynh quan tâm, tín nhiệm, thường xuyên theo dõi bảng thực đơn nhà trường để kịp điều chỉnh thực đơn cho trẻ gia đình, - Mức đóng góp phụ huynh tiền ăn hàng ngày cho trẻ 20.000đ/1 trẻ/1 ngày Khó khăn: - Để đảm bảo định lượng calo, tỷ lệ chất P:L:G, Ca, B1 theo chuẩn, xây dựng thực đơn cần nhiều thời gian công sức việc cân đối lựa chọn thực phẩm cho phù hợp - Giá thực phẩm lên xuống bấp bênh ảnh hưởng đến việc xây dựng thực đơn II CÁC BIỆN PHÁP: 6/21 Dựa nguyên tắc yêu cầu trên, đưa biện pháp cụ thể sau: Biện pháp 1: Đảm bảo đủ lượng calo cân đối tỷ lệ chất: P - L – G; Ca, B1 Năng lượng chủ yếu để đáp ứng nhu cầu hoạt động trẻ trường Mầm non ngày từ :750 - 880 KCal/1470KCal chiếm 50% - 60% nhu cầu lượng ngày trẻ Vậy nên trường Mầm non phải có chế độ ăn hợp lý, đủ dinh dưỡng cho trẻ, khơng để trẻ đói khơng để trẻ ăn q thừa : Để trẻ đói -> Suy dinh dưỡng, Ăn nhiều -> Gây béo phì Tháp dinh dưỡng cân đối 7/21 Năng lượng cung cấp chủ yếu từ bột đường (G) chất béo (L) Glucid (G) có nhiều loại ngũ cốc đường L có nhiều dầu mỡ loại hạt có tinh dầu Ngồi xây dựng thực đơn ý kết hợp hai loại thực phẩm nhiều calo thực phẩm calo với để đảm bảo lượng calo cần thiết cho trẻ ngày Ví dụ: Bữa Bữa phụ Thịt rim tôm Phở gà Canh bắp cải nấu thịt Chuối tiêu Sữa bột Tơm lớp có tỷ lệ calo thấp nên kết hợp với thịt lợn, sữa bột chất có tỷ lệ calo cao Thịt cá sốt cà chua Cháo chim bồ câu Canh củ thập cẩm Sữa chua Sữa bột Cá có tỷ lệ calo thấp nên kết hợp với thịt lợn, sữa chua… Thịt lợn, thịt gà hầm hạt sen Cháo tôm đậu xanh Canh bí xanh nấu xương Nước cam Thịt gà có tỷ lệ calo thấp nên kết hợp với bữa chiều ăn cháo tôm cho tăng tỷ lệ calo Protein: Là vật liệu xây dựng nên tế bào, quan Vai trò tạo hình protein đặc biệt quan trọng với trẻ em Protein cung cấp nguyên liệu cần thiết cho tạo thành dịch tiêu hóa, nội tiết tố, men vitamin Các chất giữ vai trò quan trọng điều hòa q trình chuyển hóa hoạt động sinh lí chức phận thể Ngoài ra, protein nguồn cung cấp lượng, vai trò quan trọng protein xây dựng tế bào mô khơng chất dinh dưỡng thay Protein có nhiều loại thức ăn thịt, cá, tôm, cua, trứng sữa, đậu đỗ,… Lipit (chất béo): Là nguồn cung cấp lượng, 1g chất béo đốt cháy cung cấp 9Kcalo, cao lần gluxit protein Vai trò quan trọng lipit dung mơi hòa tan vitamin tan dầu (mỡ): Vitamin A, D, E, K…Khi ăn thiếu dầu mỡ không hấp thu loại vitamin Chất béo có loại: - Chất béo động vật loại bơ, mỡ - Chất béo thực vật loại dầu dầu đậu tương, dầu cọ, dầu oliu, dầu hạt cải 8/21 TP cung cấp chất tinh bột-Gluxit TP cung cấp chất Vitamin&muối khoáng TP cung cấp chất đạm-Protit TP cung cấp chất béo-Lipit Gluxit (chất bột đường): Có nhiều loại ngũ cốc, đường, mật, bánh kẹo, trái cây,… với vai trò cung cấp lượng cho thể hoạt động Canxi: có vai trò đặc biệt quan trọng xương khớp, đặc biệt với phát triển trẻ em Khi bị thiếu canxi, trẻ em chậm lớn, hạn chế chiều cao, còi xương xương bị biến dạng, khơng bị dị hình, chất lượng kém, dễ bị sâu cần bổ sung canxi đầy đủ hợp lý cho trẻ từ nhỏ Vitamin B1 hay gọi thiamin Vitamin B1 lại dễ bị hao hụt trình nấu nướng, nguy thiếu B1 dễ xảy ra, trẻ em.Vitamin B1 cần thiết cho việc tạo loại men (enzyme) quan trọng tham gia vào q trình chuyển hóa đường q trình phát triển thể Ngồi ra, vitamin B1 kích thích tạo thành loại men tham gia vào q trình tiêu hóa thức ăn, kích thích cảm giác thèm ăn Khi thiếu vitamin B1, trẻ thường biếng ăn, mệt mỏi, trẻ lười ăn chất bột đường như: bột, cháo, cơm… việc bổ sung vitamin B1 cần thiết 9/21 Thực phẩm cung cấp nhiều Vitamin&khống chất Vì bữa ăn trẻ hàng ngày ta cần phải đảm bảo đầy đủ loại thực phẩm Qua ta cần phải tính tốn để cân đối chất theo tỷ lệ thích hợp trẻ là: P:14 -16% ; L: 24-26% , G: 60- 62%; Nhu cầu Ca trẻ 1-3 tuổi : 350mg/ngày/trẻ; MG 4-6 tuổi: 420mg/ngày/trẻ; Nhu cầu B1 trẻ 13 tuổi : 0,41 mg/ngày/trẻ; MG 4-6 tuổi : 0,52 mg/ngày/trẻ Muốn cân đối tỷ lệ chất ta cần phải ý đến đặc điểm sau đây: Đạm có nguồn gốc từ động vật nhiều giá thành lại đắt, ngược lại đạm có nguồn gốc từ thực vật lại rẻ Tiền ăn cháu đóng hàng ngày hạn chế, phải biết kết hợp đạm cung cấp từ thịt, cá, trứng với đạm cung cấp từ đậu, lạc, vừng Qua kết hợp với loại canh rau có độ đạm tương đối cao rau ngót, rau muống, rau dền Muốn đảm bảo lượng Lipid bữa ăn trẻ kết hợp với thịt lợn mặn canh Để đảm bảo lượng Glucid cho trẻ cân đối hai bữa bữa phụ ngày, bữa sáng trẻ ăn cơm, bữa phụ chiều chế biến số ăn từ gạo nếp, bún, phở, cháo loại Canxi có nhiều sữa, đậu phụ, rau cải, rau dền…Vitamin B1 có nhiều vỏ hạt ngũ cốc : vỏ cám gạo, lúa mì… ăn gạo xay xát kỹ dễ có nguy bị thiếu vitamin B1 VitaminB1 có nhiều đậu đỗ thịt, cá 10/21 Bảng toán tiền ăn hàng ngày Hàng ngày, chúng tơi trì cập nhật bảng tài cơng khai để phụ huynh theo dõi Các khoản chi minh bạch, thực đơn khoản thu chi, tốn rõ ràng Vì vậy, phụ huynh yên tâm với bữa ăn trẻ trường Hơn nữa, trưởng ban phụ huynh thành phần đạo công tác bán trú, thường xuyên có phối hợp kiểm tra nhà trường nên phụ huynh hồn tồn tin tưởng vào cơng tác quản lý bán trú có xây dựng thực đơn hợp lý nhà trường Biện pháp 4: Sử dụng phần mềm tính phần ăn Được quan tâm đạo cấp trên, Ban giám hiệu nhà trường, để tăng hiệu ứng dụng CNTT cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ, tơi sử dụng phần mềm tính calo cho trẻ mầm non để hỗ trợ công tác xây dựng thực đơn Để có số lượng tỉ lệ calo cho cân đối, tơi sử dụng tính phần mềm để tính xác tỉ lệ calo mẫu giáo, nhà trẻ, tỉ lệ calo sáng chiều Từ cơng tác xây dựng thực đơn hiệu hơn, nhanh xác tỉ lệ calo Trước đây, chưa có ứng dụng phần mềm, việc xây dựng thực đơn thường nhiều thời gian Mọi kỹ tính tốn thủ cơng Khi muốn thay đổi loại thực phẩm thực đơn, thao tác lại phải cân đối từ đầu, lâu để cân 16/21 lượng calo Chính vậy, ứng dụng phần mềm, công tác xây dựng trở nên linh hoạt Tơi lựa chọn nhiều loại thực phẩm có lượng calo phù hợp thời gian nhanh Vì việc cân đối, điều chỉnh theo nhu cầu trẻ dễ dàng Biện pháp 5: Phối kết hợp với lực lượng khác nhà trường: * Phối hợp với lực lượng nhà trường: Thực đơn xây dựng cho trẻ, phục vụ cho hoạt động nhu cầu ăn uống trẻ Vì thế, ngồi u cầu theo qui định, tham khảo ý kiến đồng chí giáo viên, người chăm sóc cho trẻ trực tiếp bữa ăn, xem loại thức ăn trẻ thích ăn, dễ ăn, ăn trẻ e ngại, sợ… Từ có điều chỉnh thực đơn Khơng thế, nhân viên bếp người trực tiếp chế biến ăn cho trẻ, có nhiều kinh nghiệm việc chế biến, nên trao đổi cụ thể ý tưởng với đồng chí bếp trưởng thống ăn trẻ u thích, đủ dinh dưỡng thuận lợi cho việc chế biến Tiếp theo đó, tơi xin ý kiến, trao đổi với Ban giám hiệu đồng chí hiệu phó phụ trách cơng tác ni dưỡng nghiên cứu đưa dự kiến thực đơn chuẩn cho trẻ * Phối hợp với lực lượng ngồi nhà trường: Cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ hiệu trọn vẹn có phối kết hợp gia đình, nhà trường xã hội Hiểu ngun lý đó, với cơng tác xây dựng thực đơn, khơng tơi có kết hợp với lực lượng nhà trường mà với lực lượng ngồi nhà trường tơi trọng Đối với nhà cung ứng, đồng chí Ban giám hiệu có qui ước chặt chẽ chất lượng thực phẩm Nhưng hàng ngày, giao nhận thực phẩm phát thực phẩm có biểu chất lượng, kể vận chuyển, yêu cầu đổi lại để mục đích cuối chúng tơi phải có thực phẩm đảm bảo để chế biến cho trẻ Bên cạnh đó, tơi thường xun trao đổi với bên cung ứng để họ tư vấn loại thực phẩm phổ biến, an toàn, lượng chất phù hợp, giá hợp lý… theo yêu cầu đưa để đưa vào thực đơn Một lực lượng thiếu mà chúng tơi thường phối hợp Ban phụ huynh trường Từ đầu năm, trường tơi có định ban đạo công tác bán trú đồng chí trưởng ban phụ huynh thành viên ban đạo Trường nhận quan tâm, nhiệt tình phụ huynh Đồng chí trưởng ban ln có quan, tư 17/21 vấn cho bữa ăn trường Khi xây dựng thực đơn tơi có trao đổi để đồng chí BPH nắm được, từ có góp ý kịp thời Theo nghĩ, công việc cần có hợp tác, đồn kết, hỗ trợ thành cơng nên thế, với qui trình đầy đủ trên, tơi nhận đồng tình lực lượng nhà trường đưa thực đơn đặc biệt quan trọng trẻ ăn ngon miệng, hết xuất Mỗi thực đơn đưa thống với lực lượng trường rồi, thường xuống lớp, thăm ăn thực tế để năm bắt tình hình ăn uống trẻ để tiếp tục hồn thiện cho phù hợp Thăm ăn chiều lớp 18/21 Thăm ăn sáng lớp Biện pháp 6: Tuyên truyền với cha mẹ học sinh: * Thông qua bảng tuyên truyền: Để có phối hợp hiệu với cha mẹ học sinh việc chăm sóc ni dưỡng trẻ, khơng cơng khai bảng tài chính, mà với giáo viên lớp, đề xuất với Ban giám hiệu bổ xung biểu bảng có nội dung tuyên truyền dinh dưỡng để từ phụ huynh có kết hợp tốt hơn: Theo dõi biểu bảng với giải thích, trao đổi giáo viên trực tiếp chăm sóc trẻ khiến phụ huynh dễ dàng việc cung cấp dinh dưỡng cho trẻ bữa ăn nhà, không trùng lặp bổ xung lượng calo lại đủ cho nhu cầu trẻ 19/21 Một số bảng tuyên truyền với phụ huynh * Thông qua hội thảo dinh dưỡng: 20/21 Tuyên truyền kiến thức CS nuôi dưỡng trẻ thông qua buổi hội thảo Trong công tác tuyên truyền chăm sóc giáo dục trẻ, trường MN chúng tơi thường xun trì phối hợp với TT Dinh dưỡng để cung cấp, trao đổi kiến thức CSND cho cha mẹ trẻ Trong buổi vậy, phối hợp với TTDD để lồng ghép tuyên truyền nội dung, cách xây dựng thực đơn lợi ích việc cho trẻ ăn uống theo thực đơn cho bậc phụ huynh để phối hợp với nhà trường việc chăm sóc sức khỏe cho * Thông qua buổi họp phụ huynh: 21/21 Với buổi họp phụ huynh vậy, điều kiện thích hợp để tun truyền đến với đơng đảo phụ huynh Chính vậy, tơi trao đổi với giáo viên lớp, cung cấp tờ rơi để tuyên truyền với phụ huynh công tác Tơi nhờ giáo trưng cầu ý kiến phụ huynh ăn trẻ ưa thích để từ có sở nghiên cứu ăn đưa vào thực đơn trẻ trường * Hiệu sáng kiến kinh nghiệm: Qua trình sử dụng biện pháp để xây dựng thực đơn, tơi hồn thành hệ thống thực đơn cho trẻ nhà trẻ mẫu giáo theo mùa, có khác tuần chẵn, lẻ Khi đưa sử dụng toàn trường đạt hiệu cao: Trẻ ăn ngon miệng, đảm bảo dinh dưỡng cân đối lượng calo Sau thực đơn mùa hè sử dụng trường mầm non nơi công tác : THỰC ĐƠN MÙA HÈ CHO TRẺ MẪU GIÁO Thực đơn mùa hè tuần I+III Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Thịt lợn, thịt bò om cốt dừa Canh cải xanh nấu cá Chuối tiêu Bữa phụ chiều Phở gà Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Trứng, thịt đảo bơng Canh rau ngót nấu thịt Sữa bột Vita Bữa phụ chiều Cháo tôm đậu xanh Sữa chua Bữa sáng Cơm Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh bầu nấu tôm Chuối tiêu Bữa phụ chiều Bún riêu cua Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Thịt rim tơm Canh rau muống nấu thịt Sữa bột Vita Bữa phụ chiều Cháo bò cà rốt Sữa chua 22/21 Kalo Tỷ lệ P:L:G Canxi 475 B1 17:22:61 250 0,8 17:21:62 250 0,5 16:20:64 430 0,8 15:23:62 250 0,3 275 490 340 470 250 500 325 Bữa sáng Cơm 560 Thịt, đậu sốt cà chua Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Bữa phụ chiều Bánh sandwich kẹp ruốc 340 Sữa bột Vita 15:23:62 350 0,5 Thực đơn mùa hè tuần II+IV Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Bầu xào tơm thịt Canh rau ngót nấu thịt Chuối tiêu Bữa phụ chiều Bún bò Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Thịt cá sốt cà chua Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Bữa phụ chiều Cháo chim bồ câu Sữa chua Bữa sáng Cơm Thịt lợn, thịt bò hầm hạt sen Canh rau dền nấu tôm Chuối tiêu Bữa phụ chiều Phở gà Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Lươn thịt om nấm Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa phụ chiều Cháo gà hành mùi Sữa chua Bữa sáng Cơm Trứng đúc thịt nấm Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Bữa phụ chiều Bánh sandwich kẹp ruốc Sữa bột Vita 23/21 Kalo Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 470 15:23:62 250 0,5 16:21:63 250 0,5 16:22:62 410 0,8 14:22:64 250 0,5 15:21:64 250 0,5 280 461 320 454 299 470 350 460 335 THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG CHO TRẺ MẪU GIÁO Thực đơn tuần I + III Thứ Bữa ăn Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Món ăn Cơm Thịt rim tôm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Phở gà Chuối tiêu Cơm Trứng đúc thịt nấm Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Xôi gấc Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo lươn hành răm Nước cam Cơm Thịt lợn, thịt bò om cốt dừa Canh bí nấu tơm Sữa bột Vita Cháo gà hành mùi Sữa chua Cơm Thịt, đậu sốt cà chua Canh cải xanh nấu cá Sữa bột Vita Bánh sandwich kẹp ruốc Sữa bột Vita Kalo 500 Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 15:21:64 250 0,7 15:21:64 280 0,8 17:23:60 250 0,8 16:22:62 370 0,7 15:22:63 430 0,4 Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 15:22:63 250 0,6 250 500 400 520 240 455 350 640 320 Thực đơn tuần II + IV Thứ Bữa ăn Bữa sáng Món ăn Cơm Súp lơ xào tơm thịt Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Kalo 500 24/21 Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bữa sáng Bữa phụ chiều Bún bò Chuối tiêu Cơm Thịt cá sốt cà chua Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo chim bồ câu Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt bò hầm hạt sen Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Cháo tôm đậu xanh Nước cam Cơm Thịt, lươn om nấm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Xôi thịt kho tàu Sữa chua Cơm Trứng thịt đảo bơng Canh cải bó xơi nấu thịt Sữa bột Vita Bánh sandwich kẹp ruốc Sữa bột Vita 250 480 15:21:64 250 0,5 15:22:63 250 0,5 14:21:65 250 0,5 14:22:64 305 0,5 320 480 250 500 400 500 320 THỰC ĐƠN MÙA HÈ LỨA TUỔI NHÀ TRẺ Thực đơn mùa hè tuần I + III Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Thịt lợn, thịt bò om cốt dừa Canh cải xanh nấu cá Chuối tiêu Bữa Cơm chiều Thịt, đậu sốt cà chua Kalo Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 460 16:21:63 400 Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm 490 25/21 340 0,6 Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Trứng, thịt đảo bơng Canh rau ngót nấu thịt Sữa bột Vita Cháo tôm đậu xanh Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh bầu nấu tôm Chuối tiêu Bún riêu cua Sữa bột Vita Cơm Thịt rim tôm Canh rau muống nấu thịt Sữa bột Vita Cháo bò cà rốt Sữa chua Cơm Thịt, đậu sốt cà chua Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Cơm Thịt kho trứng 17:22:62 250 0,5 16:21:63 390 0,8 15:23:62 250 0,3 16:22:62 380 0,6 330 480 210 500 330 530 340 Canh bầu nấu thịt Sữa bột Vita Thực đơn mùa hè tuần II + IV Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Bầu xào tơm thịt Canh rau ngót nấu thịt Chuối tiêu Bữa Cơm chiều Thịt gà, thịt lợn om nấm Kalo Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 480 15:22:63 290 Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Thịt cá sốt cà chua 461 26/21 250 0,7 Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Canh bí xanh nấu xương Sữa bột Vita Cháo chim bồ câu Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt bò hầm hạt sen Canh rau dền nấu tôm Chuối tiêu Phở gà Sữa bột Vita Cơm Lươn thịt om nấm Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Cháo gà hành mùi Sữa chua Cơm Trứng đúc thịt nấm Canh mồng tơi, mướp nấu cua Dưa hấu Cơm Thịt bò, thịt lợn hầm hạt sen 16:21:63 250 0,5 16:22:62 410 0,8 14:22:64 250 0,5 16:22:62 270 0,6 320 454 299 470 350 460 290 Canh rau ngót nấu thịt Sữa bột Vita THỰC ĐƠN MÙA ĐÔNG LỨA TUỔI NHÀ TRẺ Thực đơn tuần I + III Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Thịt rim tơm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cơm chiều Thịt, đậu sốt cà chua Kalo Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 490 14:21:65 370 Canh cải xanh nấu thịt Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Trứng đúc thịt nấm 500 27/21 250 0,4 Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Xôi gấc Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt gà om nấm Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo lươn hành răm Nước cam Cơm Thịt lợn, thịt bò om cốt dừa Canh bí nấu tơm Sữa bột Vita Cháo gà hành mùi Sữa chua Cơm Thịt đậu sốt cà chua Canh cải xanh nấu cá Sữa bột Vita Cơm Thịt kho trứng 15:20:65 280 0,5 16:23:61 410 0,5 16:22:62 370 0,5 17:21:62 420 0,6 400 520 240 460 360 620 300 Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Thực đơn tuần II + IV Thứ Bữa ăn Món ăn Bữa sáng Cơm Súp lơ xào tơm thịt Canh cải cúc nấu thịt Sữa bột Vita Bữa Cơm chiều Thịt gà, thịt lợn om nấm Kalo Tỷ lệ P:L:G Canxi B1 470 15:21:64 300 Canh bí nấu xương Sữa bột Vita Bữa sáng Cơm Thịt cá sốt cà chua 480 28/21 320 0,5 Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Bữa sáng Bữa chiều Canh củ thập cẩm nấu xương Sữa bột Vita Cháo chim bồ câu Sữa chua Cơm Thịt lợn, thịt bò hầm hạt sen Canh bí nấu xương Sữa bột Vita Cháo tôm đậu xanh Nước cam Cơm Thịt, lươn om nấm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita Xôi thịt kho tàu Sữa chua Cơm Trứng thịt đảo bơng Canh cải bó xơi nấu thịt Sữa bột Vita Cơm Thịt lợn, bò om ấm Canh cải bắp nấu thịt Sữa bột Vita 29/21 15:21:64 250 0,5 320 490 250 15:22:63 0,5 260 470 15:20:65 250 0,5 15:22:63 350 0,5 300 490 290 C KẾT THÚC VẤN ĐỀ: I Ý nghĩa sáng kiến kinh nghiệm: - Việc xây dựng thực đơn thành công, phù hợp yêu cầu, nguyên tắc trẻ ăn ngon miệng góp phần tích cực, quan trọng việc nâng cao thể trạng phát triển thể chất cho trẻ, làm cho công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhà trường đạt hiệu cao - Phụ huynh hoàn toàn yên tâm, tin tưởng vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ trường II Bài học kinh nghiệm: Sau thực đề tài, rút học kinh nghiệm sau: Xây dựng thực đơn cần dựa yêu cầu nguyên tắc theo qui định Phối kết hợp tích cực với lực lượng nhà trường để điều chỉnh thực đơn kịp thời cần thiết Lựa chọn loại thực phẩm phong phú, phù hợp với điều kiện địa phương đảm bảo an toàn Tăng cường tích hợp CNTT xây dựng tính phần ăn cho trẻ Chú trọng công tác tuyên truyền nhà trường công tác III Khuyến nghị: Trên số kinh nghiệm rút từ thực tế công việc hàng ngày trường Tôi mong muốn học hỏi, trao đổi kinh nghiệm với bạn đồng nghiệp góp ý cấp chuyên viên làm công tác dinh dưỡng để rút kinh nghiệm xây dựng thực đơn phong phú , đa dạng, góp phần nhỏ bé vào cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Hà Nội, ngày 10 tháng 04 năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN tơi viết, khơng chép nội dung người khác 30/21 ... bé vào cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ trường Hà Nội, ngày 10 tháng 04 năm 2017 Tôi xin cam đoan SKKN tơi viết, khơng chép nội dung người khác 30/21

Ngày đăng: 19/03/2018, 22:54

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan