Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non

Tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn, uống đây là nhu cầu hàng ngày, một nhu cầu cấp bách , bức thiết không thể không có, không chỉ là giải quyết chống lại cảm giác đói

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

ĐỀ TÀI:

MỘT SỐ BIỆN PHÁP XÂY DỰNG THỰC ĐƠN CHO TRẺ MẦM NON

LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

Dinh dưỡng là nhu cầu sống hàng ngày của con người Trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực và trí lực, người lớn cần dinh dưỡng để duy trì sự sống và làm việc

Tất cả chúng ta đều thấy rõ tầm quan trọng của việc ăn, uống đây là nhu cầu hàng ngày, một nhu cầu cấp bách , bức thiết không thể không có, không chỉ là giải quyết chống lại cảm giác đói Ăn uống để cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động, ngoài ra thức ăn còn cung cấp các axit amin, các Vitamin, chất khoáng là những chất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể duy trì các tế bào, tổ chức …

Thật vậy nếu thiếu hoặc thừa các chất dinh dưỡng nói trên đều có thể gây bệnh hoặc ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe Muốn có một cơ thể khỏe mạnh cần ăn uống hợp lý và được chăm sóc sức khỏe đầy đủ Ở trẻ em tuổi cơ thể đang phát triển mạnh nhu cầu dinh dưỡng rất lớn, nếu thiếu ăn trẻ em sẽ là đối tượng đầu tiên chịu hậu quả về các bệnh về dinh dưỡng … Ăn uống là cơ sở của sức khỏe, ăn uống theo đúng yêu cầu dinh dưỡng thì thể lực và trí tuệ phát triển tốt, trẻ em mạnh khỏe học giỏi thông minh

Với các lý do trên nên tôi chọn đề tài: Một số biện pháp xây dựng thực đơn cho trẻ mầm non

GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

I.THỰC TRẠNG CỦA ĐỀ TÀI

1 Thuận lợi:

- Được sự chỉ đạo sát sao của Phòng giáo dục quận Cầu Giấy, cũng như sự quan tâm nhiệt tình ủng hộ về cơ sở vật chất cũng như tinh thần của các cấp, các nghành

và thường xuyên được bồi dưỡng chuyên môn

- Nhà trường có đội ngũ cán bộ, giáo viên, nhân viên, nhiệt tình, năng động sáng tạo, có trình độ chuyên môn vững vàng

- Bản thân tôi được phân công làm kế toán nhà ăn nhiều năm, ít nhiều cũng tích lũy được một số kinh nghiệm

- Đa số phụ huynh học sinh đều quan tâm nhiệt tình ủng hộ, có ý thức trách nhiệm

và phối kết hợp với nhà trường trong công tác nuôi, dạy trẻ

2 Khó khăn:

- Trường có 2 cơ sở cách xa nhau nên hàng ngày phải cân đối lượng thực phẩm cho phù hợp với từng cơ sở để đỡ khâu vận chuyển

- Bếp đang trong thời gian sửa chữa, cơi nới nên ảnh hưởng đến quátrình chế biến thức ăn và vệ sinh an toàn thực phẩm

- Một số nhân viên nuôi dưỡng mới chưa nắm bắt kịp nên sự phối hợp dây chuyền chưa được nhịp nhàng

- Giá cả thực phẩm lên xuống bấp bênh ảnh hưởng đến việc xây dựng thực đơn

II.BIỆN PHÁP:

- Để có một khẩu phần ăn cân đối chotrẻ, tôi phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo đủ năng lượng theo lứa tuổi Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và

vệ sinh văn minh trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật

- Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm , nhóm thức ăn giàu chất béo, nhóm thức

ăn giàu vitamin và khoáng chất Không có loại thức ăn nào đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể Do đó hàng ngày tôi chọn cho trẻ ăn những món

ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm trong nhóm thức ăn kể trên, mỗi nhóm phải thay đổi từng bữa, từng ngày Từng món ăn cũng cần có nhiều gia giảm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ Khi xây dựng thực đơn mỗi ngày tôi

cố gắng cho trẻ ăn được 19 – 27 loại thức ăn khác nhau trong 4 nhóm thức ăn, tôi

chú trọng “tô màu bữa ăn” chính là đảm bảo có đủ 4 nhóm thức ăn cho bữa ăn

hàng ngày của trẻ

- Một khẩu phần ăn cân đối và hợp lý cần :

+Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng theo nhu cầu cơ thể

+ Đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng theo nhu cầu cơ thể

+ Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp (cân đối giữa các chất dinh dưỡng: protêin, lipit, gluxit, vitamin, chất khoáng(can xi và phốt pho), giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật

- Dưới đây là bảng thực đơn, tôi cùng tổ nuôi đã phối hợp, xây dựng và hiện đang thực hiện tại trường Màm non Yên Hòa:

TỔNG HỢP THỰC ĐƠN LỨA TUỔIMẪU GIÁO MÙA HÈ

Thứ Bữa ăn Món ăn Kalo Tỷ lệ

Kalo

Tỷ lệ cân đối

các chất

P : L : G

Hai

Bữa

sáng

Sữa chua Trứng, thịt lợn đảo bông

Canh rau muống nấu thịt bò

592.0 69.5

14 : 25 :

61

Bữa

chiều

Chè cốm, đậu xanh

260.2 30.5

Ba

Bữa

sáng

Sữa bột Hà Lan Thịt gà, thịt lợn om miến nấm hương Canh cua nấu mùng tơi, rau đay

64

Bữa

chiều

Bánh mỳ Hotđogs,

Tư

Bữa

sáng

Sữa bột Hà Lan Thịt lợn, cá xốt cà chua

Canh rau ngót nấu thịt lợn

565.4 67

15 : 25 :

60

Bữa

chiều

Sữa chua, bánh qui

Năm Bữa

sáng

Sữa bột Hà Lan Thịt bò, thịt lợn xào thập cẩm

Canh sườn nấu chua

542.6 67.2

14 : 22 :

64

Bữa

chiều

Cháo sườn, chuối tiêu

264.6 32.8

Sáu Bữa

sáng

Sữa bột Hà lan Đậu phụ, thịt lợn xốt trứng

Canh cải nấu cá rô

605.0 65.1

14 : 23 :

63

Bữa

chiều

Xôi vò, chè hoa cau

324.4 34.9

Trung bình 01 tuần:Sáng

Chiều

574.7 67.7 14.2 :

23,4 : 62.4 274.6 32.3

Cả ngày 849.3

*Thực đơn sử dụng thực phẩm sạch

TỔNG HỢP THỰC ĐƠN LỨA TUỔINHÀ TRẺ MÙA HÈ

Thứ Bữa

ăn Món ăn Kalo

Tỷ lệ

% Kalo

Tỷ lệ cân đối

các chất

P : L : G

Hai

Bữa

sáng

Sữa chua Trứng, thịt lợn đảo bông

Canh rau muống thịt

bò

480,0

59,3

16 : 22 : 62

Bữa

chiều

Cơm, canh khoai, bí

đỏ nấu thịt Sữa đậu nành

329,6 40,7

Ba

Bữa

sáng

Sữa bột Hà Lan Thịt gà, thịt lợn om miến, nấm hương Canh cua, mùng tơi, rau đay

460,0

14 : 24 : 62

chiều chua

Tư

Bữa

sáng

Sữa bột Hà Lan Cá,thịt lợn xốt cà chua Canh rau ngót nấu thịt lợn

466.1 59.6

17:23:60 Bữa

chiều

Cơm, canh bí nấu

Năm

Bữa

sáng

Sữa bột Hà Lan Thịt lợn, thịt bò xào thập cẩm

Canh sườn nấu chua

454,8

14: 24 : 62 Bữa

chiều

Mỳ thịt lợn, chuối tiêu

331,9 42,2

Sáu

Bữa

sáng

Sữa chua Đậu phụ, thịt lợn xốt trứng

Canh cải nấu cá rô

520,7

59,9

14 : 24 : 62

Bữa

chiều

Xôi vò chè hoa cau

348,0 40,1

Trung bình 01 tuần: Sáng

Chiều

Cả ngày

476.3 58.7

15.0: 23.4 : 61.6

334.2 41.3 810.5