Đánh giá hiệu quả kinh tế và ảnh hưởng môi trường của việc sử dụng chế phẩm sinh học trong việc nuôi tôm sú xã Quảng Công

Đánh giá hiệu quả kinh tế và ảnh hưởng môi trường của việc sử dụng chế phẩm sinh học trong việc nuôi tôm sú xã Quảng Công

ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ KINH TẾ VÀ ẢNH HƯỞNG MÔI TRƯỜNG CỦA VIỆC SỬ

DỤNG CHẾ PHẨM SINH HỌC TRONG AO NUÔI TÔM SÚ

XÃ QUẢNG CÔNG

Dự án Quản lý Tổng hợp các Hoạt động Đầm phá (IMOLA) Tỉnh Thừa Thiên Huế (FAO, GCP/VIE/029/ITA)

Trần Quang Khánh Vân Trường Đại học Nông Lâm Huế

Huế, 08/2010

2.3 Các chỉ tiêu theo dõi 17 

2.4 Đối tượng nghiên cứu 17 

2.5 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 18 

3 Kết quả thực hiện mô hình 20 

3.1 Sự biến động các yếu tố môi trường ở các ao nuôi tôm sú 20 

3.2 Ảnh hưởng của chế phẩm EM và Bokashi trầu đến tốc độ tăng trưởng tôm sú 22 

3.3 Hiệu quả của chế phẩm EM và Bokashi trầu đến tỷ lệ sống của tôm sú 23 

3.4 Hiệu quả kinh tế sử dụng chế phẩm sinh học EM và Bokashi trầu trong nuôi tôm sú 24 

Bảng 2 Các bước chuẩn bị ao nuôi tôm sú 18 

Bảng 3 Lượng chế phẩm EM sử dụng trong quản lý chất lượng nước ao nuôi tôm sú 19 

Bảng 4 Quy trình và liều lượng sử dụng Bokashi trầu trong nuôi tôm sú 19 

Bảng 5 Lượng thức ăn cho tôm thịt hàng ngày 20 

Bảng 6 Biến động các yếu tố môi trường trong quá trình nuôi tôm sú 21 

Bảng 7 Tốc độ tăng trưởng về trọng lượng của tôm (g/con) 22 

Bảng 8 Tốc độ tăng trưởng tương đối về chiều dài của tôm (cm/con) 23 

Bảng 9 Tỷ lệ sống của tôm sú trong thời gian thí nghiệm 23 

Bảng 10 Hạch toán kinh tế các mô hình nuôi tôm sú sử dụng chế phẩm EM và Bokashi trầu 24 

Bảng 11 Tổng thu và đầu tư từ hộ nuôi ao đối chứng (diện tích: 5.000m2) 24 

DANH SÁCH HÌNH Hình 1 Ao nuôi tôm sử dụng chế phẩm sinh học 27 

Hình 2 Kiểm tra sức khoẻ và tăng trưởng tôm sú 28 

Hình 3 Thu hoạch tôm sú 28 

Phần I Tóm lược mô hình

1 Tên mô hình: Quy trình nuôi tôm sú (Penaeus monodon) sử dụng chế phẩm

sinh học EM và Bokashi trầu ở xã Quảng Công

2 Đơn vị thực hiện Dự án IMOLA

Khoa Thủy sản, trường Đại học Nông lâm Huế

3 Địa điểm: CHNC Thành Nhất và Thành Đạt, xã Quảng Công, huyện Quảng Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế

4 Cán bộ phụ trách mô

hình: Ths Trần Quang Khánh Vân, trưởng Bộ môn Bệnh học Thủy sản, Khoa Thủy sản, Đại học Nông Lâm Huế

5 Hộ thực hiện mô hình

Mô hình được tiến hành ở 4 ao nuôi, 2 ao ở chi hội nghề cá Thành Nhất và 2 ao ở chi hội nghề cá Thành Đạt và diện tích ao thể hiện ở bảng sau Chúng tôi chọn 2 ao nuôi theo phương pháp truyền thống để làm ao đối chứng với mô hình thực hiện nhằm so sánh hiệu quả của mô hình sử dụng chế phẩm EM và Bokashi trầu

STT Tên chủ hộ CHNC Diện tích (m2)

6 Mục tiêu của mô hình

Đưa ra giải pháp nuôi tôm an toàn, sạch bệnh theo hướng bền vững

Tóm tắt nội dung:

Nuôi tôm ở đầm phá Tam Giang giúp nâng cao sinh kế cho ngư dân và giảm áp lực khai thác quá mức nguồn lợi thủy sản Sự xuất hiện dịch bệnh ở tôm là một vấn đề trong NTTS Việc sử dụng kháng sinh và hóa chất trong phòng bệnh đã dẫn đến tạo ra các dòng vi khuẩn kháng thuốc, gây ảnh hưởng đến môi trường và sức khỏe con người Hình thành các giải pháp kỹ thuật giúp ngư dân quản lý dịch bệnh tốt hơn trong nuôi tôm là một thử thách cho các nhà khoa học Với sự hỗ trợ tài chính và kỹ thuật từ dự án IMOLA, nuôi tôm sử dụng chế phẩm sinh học EM và Bokashi trầu được thực hiện với mục đích hỗ trợ người nuôi trong tiếp cận các phương án mới trong quản lý bền vững bệnh tôm và tạo ra các sản phẩm an toàn để con người tiêu thụ Các kết quả thực hiện mô hình thí điểm cho thấy việc sử dụng EM và Bokashi

2 Tổng quan mô hình

2.1 Thời gian và địa điểm

Thời gian : Từ ngày 1/04/2010 - 31/07/2010

Ðịa điểm : Xã Quảng Công - Huyện Quảng Điền - Tỉnh Thừa Thiên Huế

• Tuân thủ quy trình kỹ thuật trong suốt vụ nuôi

Mô hình được tiến hành ở 4 ao nuôi, 2 ao ở chi hội nghề cá Thành Nhất và 2 ao ở chi hội nghề cá Thành Đạt, diện tích các ao được thể hiện ở Bảng 1 Mật độ tôm thả trong ao nuôi sử

dụng chế phẩm sinh học từ 6 – 8 con/m2 Riêng 2 ao tại chi hội Đại Nhất thả tôm với kích cỡ 2-3 cm/con và 2 ao tại chi hội Thành Đạt thả tôm với kích cỡ P15 Tôm giống sử dụng trong mô hình được sản xuất tại trại tôm giống ở thôn Hòa Duân, thị trấn Thuận An, Thừa Thiên Huế Tôm giống đưa về nuôi được tiến hành kiểm dịch bệnh đốm trắng và bệnh MBV bằng phương pháp PCR tại Bệnh xá Thú y (Phú Mỹ - Phú Vang - Thừa Thiên Huế) Tôm giống sẽ được tiến hành ương nuôi trong khoảng thời gian 20- 30 ngày Sau khi đạt kích cỡ 2-3 cm sẽ được đưa vào thả nuôi để thực hiện mô hình tại hộ Ông Hồ Công Lành và Hồ Công Mậu Hai hộ Lê Đình Lý và Ngô Văn Tuấn thả tôm giống cỡ P15

4 Ngô Văn Tuấn Thành Đạt 2.500

2.3 Các chỉ tiêu theo dõi

- Một số yếu tố môi trường (DO, NH3, độ trong, pH, màu nước, nhiệt độ, KH) được đo hằng ngày vào lúc 6.00 sáng hoặc 2.00 chiều

- Tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống của tôm (lấy mẫu cách nhau 10 ngày)

- Đánh giá tác động tích cực của chế phẩm sinh học EM và Bokashi trầu trong các ao nuôi tôm (các thông số môi trường được kiểm tra hằng ngày; tỉ lệ tăng trưởng về chiều dài, trọng lượng và tỉ lệ sống được kiểm tra 10 ngày một lần)

- Hiệu quả kinh tế của mô hình (cuối vụ)

2.4 Đối tượng nghiên cứu

Tôm sú (Penaneus monodon), ngành chân khớp (Arthropoda), lớp giáp xác (Crustacean), bộ

10 chân (Decapoda), họ tôm he (Penaeidae), giống (Penaeus)

Chế phẩm sinh học Bokashi trầu là sản phẩm kết hợp từ chế phẩm EM và lá trầu, một

nguyên liệu sẵn có ở địa phương để phòng và trị bệnh cho động vật thủy sản Quá trình sản

xuất Bokashi trầu dựa trên quy trình công nghệ của Khoa Thủy sản – Trường Đại học Nông Lâm Huế Bokashi trầu có tác dụng hạn chế sự phát triển các vi sinh vật có hại và nâng cao

sức đề kháng cho động vật thủy sản Chế phẩm đã được thử nghiệm thành công trong nuôi tôm, cá ở một số nơi với mục đích để phòng bệnh và cải thiện chất lượng nước, cũng như

chất lượng sản phẩm thuỷ sản Bokashi trầu một loại chế phẩm sinh học có độ an toàn cao đối

với vật nuôi và thân thiện với môi trường Các nghiên cứu của Khoa Thủy sản cho thấy chế

phẩm Bokashi có thể ức chế và tiêu diệt hai loài vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus và

Aeromonas hydrophyla Đây là hai loài vi khuẩn gây bệnh phổ biến trên động vật thuỷ sản

nước ngọt và nước mặn (Nguyễn và đồng sự, 2007) Việc sử dụng chế phẩm này sẽ góp phần hạn chế tình hình sử dụng kháng sinh trong nuôi trồng thuỷ sản

Dung dịch EM gốc (EM1) và các hợp chất thứ cấp

Chế phẩm sinh học EM (Effective Microorganisms) do TS Teruo Higa người Nhật phát

minh Chế phẩm sinh học EM được áp dụng vào thực tiễn đầu những năm 1980 EM là một

hỗn hợp gồm 5 nhóm vi sinh vật có ích (vi khuẩn quang hợp, vi khuẩn lactic, nấm, xạ khuẩn

và vi khuẩn cố định Nitơ) Các vi sinh vật trong chế phẩm EM tạo ra một hệ thống vi sinh

thái khác nhau, hỗ trợ lẫn nhau Chính vì thế hoạt động tổng hợp của chúng sẽ đem lại hiệu quả gấp nhiều lần nhằm góp phần cải thiện chất lượng nước, phân hủy nhanh các chất cặn bã hữu cơ, nhất là các chất dư thừa từ thức ăn của tôm, ổn định độ pH, hạn chế ô nhiễm môi trường nước, đất, v.v., giúp người nuôi tôm thu được hiệu quả kinh tế cao và bền vững Dung dịch EM gốc là chất lỏng có màu nâu vàng với mùi dễ chịu, nếm có vị chua ngọt, pH < 3,5 EM hỏng, không dùng được nếu dung dịch EM có mùi thối, hoặc độ pH > 4 Bảo quản EM1 ở nhiệt độ bình thường, ổn định, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời Thời gian bảo quản từ 6 tháng đến 1 năm EM1 được sử dụng trong quá trình lên men EM2, EM5 theo các công thức phối trộn khác nhau theo quy trình của khoa Thủy sản trường Đại học Nông Lâm Huế Các nguyên liệu để phối trộn EM2 và EM5 gồm nước tinh khiết, EM gốc, rỉ đường, và nước (tương ứng là 90%, 5% và 5%) EM2 được chế tạo từ quá trình lên men kỵ khí EM gốc trong vòng 5-7 ngày cho đến khi pH < 4 thì có thể sử dụng trong nuôi trồng thuỷ sản EM5 được sản xuất với thành phần gồm 60 % nước tinh khiết, 10 % rỉ đường, 10 % dấm, 10 % cồn 400, 10 % EM gốc Hỗn hợp được lên men kỵ khí trong thời gian 3-5 ngày cho đến khi pH < 4 thì có thể sử dụng trong nuôi trồng thuỷ sản

2.5 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.5.1 Nội dung nghiên cứu

• Nghiên cứu ảnh hưởng của chế phẩm sinh học EM và Bokashi trầu đến chất lượng môi trường nước ao nuôi

• Nghiên cứu tác động của EM và Bokashi trầu đến tốc độ tăng trưởng của tôm nuôi • Nghiên cứu tác động của chế phẩm EM và Bokashi trầu đến sức đề kháng bệnh và tỷ

lệ sống của tôm nuôi

• Nghiên cứu tác động của EM và Bokashi trầu đến hiệu quả kinh tế của toàn vụ nuôi

2.5.2 Phương pháp nghiên cứu

Quy trình sử dụng chế phẩm EM và Bokashi trầu được trình bày ở bảng 2, 3 và 4

Bảng 2 Các bước chuẩn bị ao nuôi tôm sú

Ngày Nội dung công việc

1 – 7 Cải tạo ao, bón vôi 0.8 – 1 tấn/ha kết hợp 250l EM2/0,5 ha 8-9 Cấp nước 90 – 100 cm

12 Diệt tạp bằng hạt mát hoặc Saponin

15 – 21 Sử dụng để gây màu nước và kiểm tra các yếu tố môi trường 22 Thả tôm

Bảng 3 Lượng chế phẩm EM sử dụng trong quản lý chất lượng nước ao nuôi tôm sú

Bảng 4 Quy trình và liều lượng sử dụng Bokashi trầu trong nuôi tôm sú

Từ ngày nuôi thứ nhất đến thu hoạch

Công nghiệp Bokashi trầu 1 L/20-50 kg thức ăn Sử dụng liên tục trong suốt vụ nuôi

Lượng thức ăn sử dụng: 10% trọng lượng tôm thả nuôi, giảm dần đến 5% vào tháng

cuối cùng Chế phẩm Bokashi trầu được bổ sung bằng cách trộn đều với thức ăn ít nhất 30 phút trước khi cho ăn

Phương pháp xác định các yếu tố môi trường

• Xác định nhiệt độ nước bằng nhiệt kế thuỷ ngân • Đo độ mặn bằng khúc xạ kế,

• Đo độ trong bằng đĩa Secchi

• Xác định pH của nước bằng pH test • Xác định KH của nước bằng KH test

• Đo nồng độ oxy hoà tan trong nước bằng DO test • Xác định lượng NH3 bằng NH3 test

Phương pháp xác định chỉ tiêu tăng trưởng

• Phương pháp thu mẫu tôm:

Mẫu tôm được thu ngẫu nhiên ở các ao nuôi thuộc vùng dự án Mỗi lần kiểm tra tiến hành thu 30 con trên ao

- Nếu trọng lượng tôm (P thân) nhỏ hơn 5g tiến hành thu bằng sàn ăn sau 2 – 3 h cho ăn (20-30 con/sàng) Định kỳ 10 ngày lấy mẫu một lần

- Nếu trọng lượng tôm lớn hơn 5 g tiến hành thu mẫu bằng chài sau 2 – 3 h cho ăn (20-50 con/chài) Định kỳ 10 ngày lấy mẫu một lần

• Phương pháp theo dõi khả năng tăng trưởng của tôm: - Tiến hành đo chiều dài thân bằng giấy kẻ ô ly

- Cân trọng lượng tôm bằng cân điện tử có độ chính xác 1 mg • Phương pháp xác định tỷ lệ sống (%)

Ngày nuôi thứ 60 – 130 (bổ

- Lượng thức ăn lý thuyết được xác định theo phương pháp của Vũ Thế Trụ (Bảng 5)

Bảng 5 Lượng thức ăn cho tôm thịt hàng ngày

Trọng lượng trung bình/tôm (g) Lượng thức ăn sử dụng (% Pthân)

Toàn bộ số liệu thu thập trong quá trình thí nghiêm được xử lý bằng phần mềm Excel

3 Kết quả thực hiện mô hình

3.1 Sự biến động các yếu tố môi trường ở các ao nuôi tôm sú

Môi trường nước và đối tượng nuôi có mối quan hệ mật thiết với nhau Nếu môi trường có các chỉ tiêu thủy lý thủy hoá như độ mặn (S ‰), nồng độ oxy hòa tan trong nước (DO), độ kiềm, pH, nhiệt độ nước (t 0C) phù hợp sẽ thuận lợi cho quá trình sinh trưởng, phát triển của tôm Theo dõi các yếu tố môi trường để quản lý ao nuôi có một môi trường thích hợp cho đối tượng nuôi là một điều rất cần thiết trong quá trình nuôi trồng thủy sản

Kết quả theo dõi các yếu tố môi trường ao nuôi tôm sú được thể hiện ở bảng 6 Chúng tôi nhận thấy rằng các yếu tố pH, nhiệt độ và độ mặn khá ổn định ở các ao nuôi sử dụng chế phẩm sinh học ổn định hơn so với đối chứng không có sử dụng chế phẩm sinh học Độ mặn của ao nuôi trong suốt vụ nuôi có sự dao động lớn (10 – 20 ‰), trong những tuần nuôi đầu (tuần nuôi thứ 1- tuần nuôi thứ 4) độ mặn tương đối thấp (10 – 12 ‰), sau đó tăng dần vào những tuần nuôi thứ 5- tuần nuôi thứ 10 (14 – 15 ‰), từ tuần nuôi thứ 11 – tuần nuôi thứ 15 độ mặn đạt giá trị 16 – 20 ‰, nhìn chung với ngưỡng độ mặn này tôm vẫn sinh trưởng phát triển bình thường

Sự biến động chỉ số pH trong ao nuôi liên quan đến tính chất của đất, mật độ tảo, chế độ bón vôi và chế độ cấp hay thay nước Ngoài ra, pH có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sinh trưởng và phát triển của tôm pH quá cao có thể làm tôm khó lột xác, chậm lớn (mềm vỏ) nhưng nếu quá thấp sẽ làm tổn thương phụ bộ và mang của tôm Bên cạnh đó, pH còn ảnh hưởng gián tiếp đến sự hiện diện của NH3 và H2S trong ao nuôi pH trong ao nuôi thí nghiệm thấp hơn ao đối chứng và phù hợp với sinh trưởng của tôm Sở dĩ pH luôn được ổn định là do trong thành phần EM2 và EM5 có chứa đường và dấm nên pH luôn được duy trì ổn định trong những ngày nắng nóng và nhiệt độ tăng cao (đặc biệt là vào những ngày của tuần nuôi thứ 4 - 5 và 12- 15)

Nhiệt độ là một trong các yếu tố môi trường ao nuôi ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sống của tôm, nhiệt độ luôn biến động theo thời gian trong ngày, độ sâu và thời tiết Sự thay đổi nhiệt độ là nguyên nhân ảnh hưởng đến tốc độ bắt mồi của tôm, rối loạn hô hấp, mất cân bằng pH trong máu, dịch bệnh và nhiều yếu tố khác xảy ra Kết quả theo dõi nhiệt độ cho thấy nhiệt độ nước tương đối ổn định trong suốt quá trình nuôi, nhiệt độ trung bình trong ngày cao nhất là 34 0C và thấp nhất là 25 0C, biên độ dao động nhiệt trong ngày là 40C, mặc dù nhiệt độ ao nuôi có cao hơn so với lý thuyết nhưng nhìn chung không có ảnh hưởng lớn đến tốc độ tăng trưởng cũng như khả năng bắt mồi của tôm

Hàm lượng NH3 hầu như không tồn tại ở ao nuôi thí nghiệm từ khi thả nuôi cho đến thời điểm kiểm tra cuối cùng Hàm lượng DO luôn duy trì ở mức từ 4,5 – 5,3mg/l và cao hơn so với hàm lượng DO ở ao nuôi đối chứng (3,8 – 5,0 mg/L) Trong quá trình nuôi việc sử dụng EM định kỳ đã tạo được màu nước ổn định trong suốt thời gian còn lại Điều này được thể hiện rõ với độ trong luôn duy trì trong khoảng 29 – 38 cm

Bảng 6 Biến động các yếu tố môi trường trong quá trình nuôi tôm sú

Chế phẩm EM đã có tác dụng phân hủy chất hữu cơ dư thừa trong ao (Nguyễn Ngọc Phước

2007) Sự có mặt của nấm men Saccharomyces cerevisiae trong chế phẩm EM giúp cho quá

trình chuyển hóa vật chất và phân hủy các chất hữu cơ trong nước Những chất được tạo thành trong quá trình này lại là nguồn dinh dưỡng cho các vi sinh vật hữu hiệu khác như vi khuẩn lactic và xạ khuẩn Việc sử dụng chế phẩm EM trong quá trình nuôi đã có tác dụng cải thiện ô nhiễm môi trường nước, từ đó giúp cho tôm nuôi phát triển tốt hơn Kết quả ở bảng 6, cho thấy rằng sử dụng chế phẩm EM và Bokashi trầu đã góp phần tích cực vào việc hạn chế sự phát triển vi khuẩn gây bệnh, ổn định độ pH, duy trì màu nước tốt, khử thành phần độc hại trong nước ao tôm (NH3) Chế phẩm EM và Bokashi trầu không có khả năng ổn định môi trường, tạo điều kiện cho các đối tượng nuôi phát triển

Kết quả nghiên cứu Khoa Thủy sản - Đại học Nông Lâm Huế cho biết tôm có khả năng hấp thu thức ăn và tiêu hóa thức ăn tốt hơn khi ao nuôi có sử dụng chế phẩm Bokashi trầu do trong thành phần Bokashi trầu ngoài các loại kháng sinh thực vật còn có hệ vi sinh vật có lợi giúp tiêu hoá thức ăn và hạn chế những bệnh vi khuẩn đường ruột thường gặp Việc sử dụng chế phẩm EM định kỳ đã giúp môi trường ao không bị ô nhiễm do thức ăn dư thừa, giảm thiểu tối đa lượng khí độc Chúng tôi không phát hiện tôm mắc các bệnh vàng mang, đóng rong ở các ao nuôi có sử dụng chế phẩm sinh học EM và Bokashi trầu

Bảng 7 Tốc độ tăng trưởng về trọng lượng của tôm (g/con)

Bảng 8 Tốc độ tăng trưởng tương đối về chiều dài của tôm (cm/con)

3.3 Hiệu quả của chế phẩm EM và Bokashi trầu đến tỷ lệ sống của tôm sú

Kết quả nghiên cứu tác động của chế phẩm EM và Bokashi trầu đến tỷ lệ sống của tôm trong thời gian thí nghiệm được trình bày qua bảng 9 Qua bảng 9 cho thấy rằng tỷ lệ sống của tôm ở ao thí nghiệm và đối chứng giảm dần theo thời gian nuôi Tỷ lệ sống của tôm ở ao thí nghiệm và ao đối chứng có sự khác biệt nhau, tuy nhiên ở lần kiểm tra đầu tiên không thấy có sự khác biệt về mặt thống kê giữa ao thí nghiệm và ao đối chứng (p > 0.05) Điều này được giải thích là do trong những tuần nuôi đầu tiên, hàm lượng EM và Bokashi trầu sử dụng chưa nhiều nên chưa phát huy tác dụng của EM, Bokashi trong phòng bệnh

Sức đề kháng của tôm chưa biểu hiện rõ hiệu quả Tuy nhiên, ở những lần kiểm tra tiếp theo chúng tôi đã nhận thấy sự khác biệt có ý nghĩa về tỉ lệ sống giữa ao sử dụng chế phẩm sinh học Bokashi trầu và ao không sử dụng chế phẩm (p<0.05) Trong Bokashi trầu có chứa các

chất kháng sinh như chavicol, alkoloic, chavibetel có tác dụng kháng khuẩn rất mạnh Các kết

quả nghiên cứu của Khoa Thủy sản, Trường Đại học Nông Lâm Huế cho biết chế phẩm

Bokashi trầu có khả năng ức chế và tiêu diệt hai loài vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus và

Aeromonas hydrophyla gây ra các bệnh hại phổ biến trên động vật thuỷ sản nước ngọt và

nước mặn

Ngoài ra, trong thành phần chế phẩm Bokashi trầu còn có sự hiện diện của nhóm xạ khuẩn

Streptomyces spp., nhóm nấm sợi Aspergillus và Penicillium, hoạt động của chúng trong quá

trình phân giải các chất hữu cơ sẽ tạo ra nhiều alcol, este và các chất kháng sinh có tác dụng ức chế nấm và vi khuẩn gây hại Điều này lý giải tại sao tỷ lệ sống của tôm sú ở các ao mô hình có sử dụng chế phẩm sinh học cao hơn so nhiều so với ao đối chứng không xử lý sau 4 tháng nuôi

Bảng 9 Tỷ lệ sống của tôm sú trong thời gian thí nghiệm