Tìm hiểu quy trình kỹ thuật trồng rau mầm

Công nghệ rau sạch đang ngày càng phát triển để bảo vệ môi trường và sức khỏe của bạn, đây là phương pháp trồng rau mầm đơn giản, dễ làm và rẽ tiền nhất, mời các bạn quan tâm!

PHẦN 1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Hiện nay, với việc xã hội ngày càng phát triển, đời sống người dân ngàycàng được cải thiện con người ngày càng muốn nâng cao nhu cầu cuộc sống củamình, nhất là vấn đề sức khỏe.

Rau mầm là loại thực phẩm sạch, giàu dinh dưỡng: hạt giống rau được vínhư quả trứng vịt, còn rau mầm được coi như quả trứng vịt lộn, qua đó để thấy giátrị dinh dưỡng của rau mầm rất cao" Theo các tài liệu khoa học rau mầm có giá trịdinh dưỡng cao gấp 5 lần rau thường Rau mầm dễ trồng, không sử dụng phân bón,thuốc bảo vệ thực vật, trồng trong môi trường sạch không có mầm bệnh và vi sinhvật gây hại cho sức khỏe con người, với 30 gam hạt giống rau sẽ cho thu hoạch từ300-500 gam rau mầm Ước tính một gia đình thành phố chỉ cần trồng 7-14 khayrau mầm sẽ có đủ rau sạch ăn luân phiên trong một tuần Rau mầm là loại rau cógiá trị dinh dưỡng cao (100 gram rau mầm có giá trị dinh dưỡng tương đương với0,5 kg rau thường - theo Viện Khoa Học Nhà Nước Việt Nam)

Rau mầm chứa nhiều chất xơ, các vitamin E, C, B phù hợp với mọi lứatuổi, đặc biệt trẻ em và người lớn tuổi Gần đây nhất các nhà khoa học Mỹ đãchứng minh rằng rau mầm có chứa nhiều chất chống ôxi hoá có tác dụng làm chậmquá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy cơ về ung thư giúp con người luôn tươi trẻvà khoẻ mạnh Rau mầm là loại rau có thể trồng quanh năm, điều kiện chăm sóc rấtdễ, thời gian trồng ngắn (5 - 7 ngày), đa dạng chủng loại (củ cải, rau dền, mồng tơi,rau muống, các loại đỗ ) rất thích hợp cho những bà nội trợ, người già, người vềhưu trồng và chăm sóc Rau mầm không những đa dạng về chủng loại mà còn cónhiều mùi vị khác nhau Mỗi loại mầm đều có thứ vị riêng đặc trưng của từng loạirau Một số có vị cay hơi hăng như mầm của các loại cải: Cải củ trắng, Cải củ đỏ…Một số khác có vị bùi, ngọt đặc trưng như mầm của một số loại đậu, có thể ăn sống,làm các món cuộn, trộn dầu giấm, xào hoặc nấu canh,…

Điều kiện trồng hoàn toàn đơn giản chỉ cần một không gian nhỏ như góc bancông, sân thượng, một bệ cửa sổ nhỏ trong bếp, góc cầu thang hoặc hàng hiên trướcnhà , đồng thời sẽ giúp làm đẹp, tươi mát cho ngôi nhà của bạn.

Sử dụng rau mầm là một xu hướng phát triển ở Việt Nam, vì đây là loại rausạch, giàu dinh dưỡng và đậm đà hương vị Người Việt Nam cũng đã biết sử dụngrau mầm làm thức ăn hàng ngày từ lâu mà phổ biến là giá sống.

Xuất phát từ những vấn đề trên, chúng tôi nghiên cứu chuyên đề: “Tìm hiểuquy trình kỹ thuật trồng rau mầm”.

PHẦN 2 NỘI DUNG2.1 Dụng cụ và vật liệu trồng rau mầm

2.1.1 Hạt giống

Rau mầm có thể được trồng bằng nhiều loại hạt giống rau khác nhau như: Củcải trắng, cải ngọt, cải xanh, rau muống, hạt mè đen, các loại đậu xanh, đậu nành,đậu đen, đậu cô ve, hoa hướng dương… Nhưng phổ biến nhất hiện nay là củ cảitrắng do dễ trồng và dễ tiêu thụ.

Hình 1: Hạt giống trồng rau mầm (Củ cải trắng)2.1.2 Khay trồng

Có thể sử dụng nhiều loại vật liệu khác nhau tùy điều kiện sẵn có của mỗi địaphương và mỗi gia đình như khay tre, khay nhựa, khay xốp… Loại khay sử dụngtiện lợi nhất là khay xốp (loại khay xốp dùng để đựng trái cây được mua từ các vựabán trái cây) Khay xốp có nhiều kích thước khác nhau nhưng phổ biến nhất là khaycó kích thước 40 x 50 x 70cm.

Hình 2: Khay xốp2.1.3 Dàn kệ

Tùy theo kích thước khay mà đóng kệ có kích thước cho phù hợp Có thểđóng kệ bằng gỗ hoặc kệ sắt {loại sắt có lỗ (3 x 5cm) để tiện cho việc lắp ráp}, nênthiết kế kệ có 4 tầng, khoảng cách giữa các tầng là 40 cm, chiều sâu của kệ là 40cm vừa đủ để đặt khay rau mầm, khoảng cách giữa tầng đầu tiên và mặt đất là 25 -30 cm để hạn chế những sinh vật như: Cóc, Chuột, Kiến vào khay.

Hình 3: Kệ gỗ và kệ sắt2.1.4 Đất trồng (Giá thể)

Là loại đất sạch hữu cơ sinh học, được sản xuất từ 100% thảo mộc tự nhiênvới hỗn hợp các loại thực vật như: xơ dừa, tro trấu, mùn cưa,… đã có đủ hàm lượngdinh dưỡng nên trong quá trình trồng không cần bổ sung bất kỳ một loại phân bónnào khác Hiện tại có 2 loại giá thể trồng rau mầm là đất sạch hữu cơ sinh học, giáthể hữu cơ từ bụi xơ dừa, chuyên dùng để trồng tất cả các lọai rau mầm.

Hình 4: Giá thể trồng rau mầm, bình xịt dùng tưới2.1.5 Khăn giấy

Dùng để lót trên bề mặt giá thể trước khi gieo hạt, mục đích của việc lót giấytrên mặt giá thể trước khi gieo để khi thu hoạch rau mầm sẽ không bị dính giá thểvào rau Dùng loại khăn giấy "Khăn ăn cao cấp 2 lớp Pulppy" kích thước 33 x33cm Ngoài việc dùng khăn giấy lót trên bề mặt giá thể, khăn giấy còn dùng để lótvào hộp thành phẩm đựng rau mầm.

Hình 5: Khăn giấy trồng rau mầm2.1.6 Bìa giấy cứng

Dùng để đậy khay trong 1-2 ngày đầu mới gieo hạt.

2.2 Kỹ thuật trồng và chăm sóc rau mầm

2.2.1 Chuẩn bị vật liệu và giá thể trồng

- Cho giá thể vào dụng cụ trồng, tưới ẩm đều bằng nước sạch.

- Lấy một ít giá thể đủ ẩm ra khỏi dụng cụ trồng, dành phủ lên mặt hạt saukhi gieo.

- Tạo bề mặt giá thể cho bằng phẳng.- Bình tưới phun nhẹ.

- Dùng một tấm bìa cứng đậy bề mặt khay trong 2 ngày

2.2.2 Ngâm - ủ hạt giống

Hạt giống phải được ngâm ủ trước khi gieo, nước ngâm hạt giống pha theocông thức 2 sôi - 3 lạnh, lượng nước ngập gấp 2 lần hạt giống, ngâm trong nước ấmthời gian từ 3 - 6 giờ.

Tuỳ theo loại hạt giống (loại dày vỏ ngâm lâu, mỏng vỏ ngâm ít) sau đóchúng ta rữa hạt với nước lạnh, trộn đều khi rữa (làm sạch hạt giống) Tiếp theochúng ta vớt hạt giống ra, chuẩn bị ủ hạt.

Kế tiếp chúng ta dùng vải sạch để ủ hạt, trùm kín, đặt bao ủ hạt vào rổ nhựađể tránh bị đọng nước, đặt rổ nhựa ủ hạt nơi thoáng mát, luôn luôn giữ độ ẩm chobao ủ (thường xuyên tưới phun sương vào bao ủ ) Thời gian ủ trung bình 10-12giờ

Lưu ý: Kết thúc quá trình ngâm ủ hạt giống, hạt giống đã nứt nanh.

Mục đích của việc ngâm ủ hạt giống:+ Rút ngắn thời gian sinh trưởng.

+ Loại bỏ tạp chất, hạt lép còn lẫn trong hạt giống.+ Tỷ lệ nảy mầm cao và đồng đều.

Hình 6: Hạt giống đã ngâm nước2.2.3 Gieo hạt

* Chuẩn bị khay trồng:

Cho vào khay một lớp giá thể 3 - 4 cm, dùng tay vò nát những cục lợn cợntrong giá thể, phả nhẹ cho bằng phẳng, tưới nước cho ướt giá thể Lót lên bề mặtkhay lớp khăn giấy mỏng để rau không bị dơ trong quá trình thu hoạch

Hình 7: Khay chứa giá thể và hạt giống để trồng

* Ủ khay – gieo trồng:

Khay ủ phải ẩm để hạt có điều kiện nãy mầm, sử dụng giấy báo hoặc bìacứng đậy lên mặt khay (cho tối hạt giống) Tưới phun sương khi thấy giá thể bị khô(có thể tưới sáng, trưa, chiều), thời gian ủ khay trung bình là 24h.

Tùy theo giống mà lượng giống cần dùng khác nhau như: Củ cải trắng: 60 80g/khay 40 x 50 cm, đậu đỏ: 40-60g/khay 40 x 50 cm.

-Lưu ý: Có thể chất chồng các khay lên nhau nhằm mục đích giữ ẩm giảm sự

bốc hơi nước, kích thích sự nảy mầm nhanh hơn.

Khay rau mầm 1 ngày tuổi Khay rau mầm 2 ngày tuổi

Khay rau mầm 3 ngày tuổi Khay rau mầm 4 ngày tuổiLưu ý:

- Sau 2-3 ngày hạt nảy mầm đều, chuyển khay ra nơi có nhiều ánh sáng hoặcnắng nhẹ, tránh mưa trực tiếp.

- Tưới nước mỗi ngày bằng bình phun, tưới phun sương đều trên mặt khay.

2.2.4 Thu hoạch

Sau 5 đến 7 ngày trồng, rau mầm cao 8 - 12cm là thu hoạch.

Khay rau mầm 5 ngày tuổi Thu hoạch

Cách thu hoạch: Dùng kéo hoặc dao (Loại dao dùng để rọc giấy) cắt sát bề mặt giá thể xếp ngay ngắn vào hộp nhựa trong (Loại hộp đựng được 200g) đưa đi tiêu thụ hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Rau thành phẩm Hộp rau mầm thành phẩm

Lưu ý: rau sau khi thu hoạch không được rửa, không bảo quản trong ngăn đá

tủ lạnh.

2.3 Cách sử dụng rau mầm

- Làm rau ghém riêng biệt, hoặc trộn chung với rau thơm, xà lách, dưa chuột,cà rốt.

Rau mầm trộn Rau mầm xào thịt

Bò cuốn rau mầm Trứng rán với rau mầm

- Ăn sống với tất cả các món ăn.- Nấu canh thay xà lách xoong.

2.4 Giá vật tư

- Lần đầu: 10.000 – 15.000 đồng/trọn gói/ cho 1.500cm2, thu được 450g rau mầm.

400 Các lần kế tiếp: 7.000 – 8.000đ/1 lần trồng/ cho 1.500cm2.

PHẦN 3 KẾT LUẬN

Trồng rau mầm tại nhà là một cách giải quyết nhu cầu rau xanh tại chỗ rấttiện lợi đối với cư dân đô thị Có thể sử dụng hiên nhà, sân thượng, hành lang, kệbếp để trồng rau mầm.

Chỉ cần tranh thủ thời gian ngoài giờ làm việc hàng ngày chăm sóc là đủ vàcó rau an toàn tại chỗ để gia đình sử dụng, vừa tươi mới lại vừa ngon.

Ngoài ra trồng rau mầm trong gia đình là một cách thư giãn tuyệt vời chobạn sau những giờ làm việc căng thẳng, một liệu pháp giảm stress hiệu quả thôngqua làm vườn Chỉ sau 2-3 ngày gieo hạt, bạn sẽ được chứng kiến hạt nảy mầm,mầm cây lớn nhanh (chủ yếu là nhờ những chất dinh dưỡng sẵn có từ hạt), màuxanh của lá mầm tạo cho bạn cảm giác thú vị và thư giãn.

Do đó, việc sản xuất rau mầm – một loại rau sạch theo tiêu chuẩn “bốnkhông”: không đất, không phân hóa học, không thuốc trừ sâu, tăng trưởng và khôngdùng nước nhiễm bẩn để tưới cho rau nên sẽ đem lại cho con người nhiều thuận lợihơn trong việc lựa chọn nguyên liệu cho bữa ăn hàng ngày.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Quy trình sản xuất tại địa phương.

3 http://www.kythuattrongraumam

5 http://www./suckhoecuocsong

Đề 1

Câu 1: Hãy giải thích định luật tối đa? Lấy ví dụ

ĐỊNH LUẬT TỐI ĐA

(Định luật năng suất và phẩm chất nông sản không tăng tỷ lệ thuận vớilượng bón - còn gọi là định luật Mitseclic).

1 Phát biểu định luật.

Nếu trong đất có quá nhiều một yếu tố dễ tiêu, do sẵn có trong tự nhiên hoặcdo bón phân, các yếu tố khác có thể bị giảm hiệu quả, cây trồng có thể bị nhiễmđộc dẫn đến năng suất và phẩm chất tăng chậm lại hoặc giảm năng suất và phẩmchất Năng suất và phẩm chất nông sản không tăng tỷ lệ thuận với lượng bón.

2 Giải thích định luật.

2.1 Các hình thức thể hiện định lượng của định luật.

- Mitseclic diễn tả dưới dạng hàm số lũy thừa

b: là lượng chất dinh dưỡng dự trữ trong đất.

- Bôle diễn tả dựa theo khái niệm đơn vị Bôle (đặt A=100)

log(100-y) = log100 - 0,301xx: là lượng bón

y: là năng suất tính theo đơn vị Bôle.

Một đơn vị Bôle là lượng bón để đạt 50% năng suất giới hạn sinh vật.

- Phương trình Spillman: y = A(1-10-2x)log(A-y) = logA - 0,301xy: là năng suất khi bón lượng x

A: là năng suất giới hạn sinh vật.

- Phuơng trình Uyncos: giữa năng suất và hàm lượng đạm trong cây trồng có

mối quan hệ:

y =

n: là tỷ lệ N trong sản phẩmk: là hằng số

Nhược điểm của các cách diễn tả theo định lượng khi ứng dụng trong thực tiễnlà khả năng xác định A và hằng số c.

Một mặt nhược điểm khác là định luật Mitseclic biểu hiện bằng hàm số lũythừa, khi biểu hiện bằng đồ thị là một đường tiệm cận với năng suất tối đa, nênkhông thể hiện được sự giảm năng suất khi bón quá lượng.

Vì vậy nhiều tác giả cho rằng định luật tối đa cũng như định luật tối thiểu cógiá trị định tính.

2.2 Sự giảm năng suất khi bón quá lượng.

Nhiều thí nghiệm về lượng bón cho thấy rằng khi bón với lượng cao khôngnhững chỉ xuất hiện hiện tượng trị số tăng năng suất thấp hơn trước, mà còn xuấthiện hiện tượng trị số tăng năng suất âm, tức là sản lượng giảm - đường cong biểuhiện mối tương quan giữa năng suất và lượng bón có đỉnh tối đa.

Hiện tượng này rất rõ đối với các yếu tố dễ di động như N, S, và ít rõ hơncác yếu tố ít di động P, K, Ca, Mg.

2.3 Nguyên nhân của sự giảm năng suất khi bón quá lượng.

Nguyên nhân của sự giảm năng suất đến từ hai phía:

* Sinh lý cây trồng: ảnh hưởng tiêu cực của lượng chất dinh dưỡng quá cao

đối với các quá trình sinh lý của cây: sự hút thừa có hại.

* Đất: bón nhiều một yếu tố nào đấy sẽ:

- Ảnh hưởng đến tính dễ tiêu của các chất dinh dưỡng của bộ rễ.- Ảnh hưởng đến tính dễ tiêu của các chất dinh dưỡng khác trong đất.- Ảnh hưởng đến hoạt động của các vi sinh vật.

2.4 Định luật tối đa áp dụng đối với phẩm chất nông phẩm.

Phẩm chất nông sản thay đổi tuân theo định luật tối đa và tối thiểu: khi thiếuchất dinh dưỡng hay thừa chất dinh dưỡng, phẩm chất nông sản đều kém.

Sự thiếu hay thừa yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng trước hết đến phẩm chất nôngsản, sau đó khi thiếu hoặc thừa cao hơn nữa mới ảnh hưởng đến năng suất.

2.5 Sự gây độc.

Sự giảm năng suất hay sự gây phát triển không bình thường, hoặc chết cây dosự có mặt nhiều một yếu tố nào đó gọi là sự gây độc Lượng chất đến mức gây độcgọi là ngưỡng gây độc.

- Khi lượng một chất do quá ít, hạn chế hoạt động các yếu tố khác nó là yếu tốhạn chế Khi quá nhiều nó là yếu tố gây độc.

- Không có một chất gây độc tuyệt đối Nhiều chất được xem là chất độc khicó ít lại các tác dụng có lợi.

- Các chất được xem là chất độc theo kiểu thông thường là những chất có rấtít, ít khi thiếu nên ít khi gặp trường hợp do thiếu mà gây ra hạn chế, mà thường gặptrường hợp do có nhiều mà gây độc.

2.6 Định luật tối đa áp dụng cho hiệu suất phân bón.

* Hai cách tính hiệu suất:

* Với cả hai cách tính định luật tối đa vẫn thể hiện: khi tăng dần lượng bónhiệu suất sử dụng phân bón đạt đến đỉnh tối ưu sau đó giảm dần.

2.7 Định luật tối đa áp dụng cho lãi suất phân bón.

Khi tăng dần lượng bón, lãi suất bón phân tăng, đạt đến đỉnh tối đa sau đógiảm dần.

Tùy theo tỷ giá phân bón và nông sản mà lượng bón tương ứng với đỉnh tối đacủa lãi suất xuất hiện trước hay đỉnh tối đa của hiệu suất sẽ xuất hiện trước.

Câu 2: Tại sao lại phải bón phân cân đối cho cây trồng? VD

 Bón phân cân đối cho cây là tìm mọi cách để phối hợp tốt với thiên nhiên và tạo ra sản phẩm có ích cho con người, chứ không phải là chinh phục, là áp đặt ý muốn của con người lên thiên nhiên.

 Đối với thiên nhiên mọi tác động chỉ cần vừa đủ, mọi thứ thừa hay thiếu đều gây hại cho mọi hoạt động bình thường của nó.

+ Gây ô nhiễm môi trường:

- Ô nhiễm môi trường đất: Phá vỡ kết cấu đất, làm giảm độ phì, tăng xói mòn.

- Ô nhiễm môi trường nước và không khí: - Bón quá dư thừa hoặc do bón đạm và lân không đúng cách làm cho Nitơ và phospho theo nước xả xuống các thủy vực gây ra sự ô nhiễm cho các nguồn nước.

Các yếu tố dinh dưỡng tích luỹ trong ao, hồ, đập chứa, gây hiện tượng phúdưỡng nguồn nước, ở nơi đó rong rêu phát triển mạnh gây tắc nghẽn dòng chảy

Khi chết chúng để lại một lượng sinh khối lớn, bị vi sinh vật phân huỷ gây mùi hôi thối khó chịu, ô nhiễm cả nguồn nước và không khí.

+ Bón phân thừa hay thiếu đều gây ảnh hưởng đến cây, cây bị sâu bệnh thậm chí làm cho cây chết.

Ví dụ: Nguyên tố đồng (Cu) là phân vi lượng đối với cây, nhưng phun với nồng độ cao (trên 1%) làm cho lá cây bị xoăn

+ Giảm năng suất cây trồng

+ Giảm chất lượng sản phẩm nông sản

VD: Do thiếu canci khi quả đang hình thành và do bón nhiều đạm gây ra bệnh thối đỉnh cà chua

- Giảm hiệu quả kinh tế trong sản xuất.

- Giảm hiệu lực sử dụng phân bón

- Làm giảm giá trị dinh dưỡng của những phần cây trồng còn lại, có thể được sử

dụng như phân hữu cơ

+ Ảnh hưởng đến sức khỏe con người và gia súc: thông qua việc sử dụng các nguồn nước hoặc các sản phẩm trồng trọt có dư thừa Nitrat

Ví dụ: Y học đã xác định NO3- ảnh hưởng đến sức khoẻ với khả năng gây nên ung thư tiềm tàng

Việc dư thừa Phospho trong các sản phẩm trồng trọt hoặc nguồn nước làm giảm khả năng hấp thu Canxi vì chất này lắng đọng với Canxi tạo thành muối triphosphatcanxi không hòa tan dẫn đến nguy cơ gây loãng xương ngày một tăng, đặc biệt ở phụ nữ.

Đề 2

Câu 1: Hãy giải thích định luật hạn chế? Lấy ví dụ

Đ NH LU T Y U T H N CHỊNH LUẬT YẾU TỐ HẠN CHẾ ẬT YẾU TỐ HẠN CHẾ ẾU TỐ HẠN CHẾ Ố HẠN CHẾ ẠN CHẾ ẾU TỐ HẠN CHẾ

1 Phát biểu định luật:

Khối lượng và tốc độ tuần hoàn vật chất (trong một cảnh quan văn hóa nôngthôn) hay năng suất và phẩm chất nông sản (trong một khu đồng) phụ thuộc vàonăng lượng (nhiệt độ và ánh sáng) cung cấp cho quá trình chuyển hóa vật chất, cácyếu tố dùng làm nguyên liệu tạo sinh khối (nước, khí CO2, O2) và các yếu tốkhoáng trong đất.

Sự có ít một trong các yếu tố, hạn chế hoạt động các yếu tố khác trên conđường đạt đến năng suất phẩm chất giới hạn sinh vật (xét một khu đồng) hoặc cảnhquan phồn vinh (xét một cảnh quan) Định luật này còn gọi là định luật tối thiểu.

2 Giải thích định luật:

2.1 Tính luân phiên trở thành yếu tố hạn chế:

Năng suất và phẩm chất nông sản phụ thuộc vào nhiều yếu tố Khi một yếu tốnào đó có ít sẽ hạn chế các yếu tố khác phát huy tác dụng, dẫn đến năng suất thấp.Khi tăng thêm yếu tố có ít, năng suất sẽ tăng dần, đồng thời một yếu tố mới lại trởthành yếu tố có ít, hạn chế năng suất Cứ như vậy các yếu tố sẽ luân phiên xuất hiệnnhư một yếu tố hạn chế.

Trong quá trình sản xuất và trong từng điều kiện cụ thể thì các yếu tố dinhdưỡng luôn tạo nên một cân bằng động và trở thành yếu tố hạn chế lần nhau.

Ví dụ: Hiện tại đạm là yếu tố hạn chế đối với cây trồng nhưng nếu ta cungcấp đủ đạm cho cây thì lân có thể trởi thành là yếu tố hạn chế đối với cây trồng.Nếu ta cung cấp đủ lân và đạm cho cây trồng thì có thể kali sẽ trở thành là yếu tốhạn chế đối với cây trồng.

2.2 Giới hạn sinh vật:

Nhu cầu về dinh dưỡng và năng suất của cây trồng là có giới hạn Khi ta cungcấp đầy đủ dinh dưỡng cho cây trồng thì nó sẽ đạt năng suất cao nhất Nhưng nếuta cung cấp quá nhiều dinh dưỡng cho cây thì năng suất nó không thể vượt quagiới hạn đó được mà có khi nó lại giảm về năng suất và phẩm chất, có nhữngtrường hợp bị mất trắng.

Ví dụ: Cây trồng A khi bón đúng quy trình phân bón B thì cho năng suất caonhất Nhưng nếu chúng ta bón với quy trình C lớn hơn quy trình B thì năng suấtkhông tăng Do vậy Lượng phân bón và năng suất cây trồng nó không luôn luôntương quan thuận với nhau.

Năng suất sinh vật cao nhất có thể đạt được, quy định do tính di truyền củasinh vật được gọi là giới hạn sinh vật.