Kỹ thuật trồng cây cà chua

Cà chua là loại rau ăn trái rất được ưa thích vì phẩm chất ngon và chế biến được nhiều cách. Cà chua còn cho năng suất cao, do đó được trồng rộng rãi và được canh tác khoảng 200 năm nay ở Châu Âu

CÂY CÀ CHUA

Tên khoa học: Lycopersicum esculentum Miller

Họ cà: Solanacea

ThS Trần Thị BaBộ môn Khoa Học Cây TrồngKhoa Nông Nghiệp & Sinh học ứng dụng, Trường ĐHCT

I GIỚI THIỆU

Cà chua là loại rau ăn trái rất được ưa thích vì phẩm chất ngon và chế biến đượcnhiều cách Cà chua còn cho năng suất cao, do đó được trồng rộng rãi và đượccanh tác khoảng 200 năm nay ở Châu Âu để làm cây thực phẩm.

Ở nước ta việc phát triển trồng cà chua còn có ý nghĩa quan trọng về mặt luân canh,tăng vụ và tăng năng suất trên đơn vị diện tích, do đó cà chua là loại rau đượckhuyến khích phát triển Tuy nhiên, việc trồng cà chua chưa được phát triển mạnhtheo mong muốn vì cà chua trồng trong điều kiện nóng và ẩm ở nước ta dễ mắcnhiều bệnh gây hại đáng kể như héo tươi, virus, khó phòng trị Ngoài ra mùa hèvùng nhiệt đới làm cà kém đậu trái vì nhiệt độ cao nên hạt phấn bị chết (bất thụ).

2 Thân: Thân tròn, thẳng đứng, mọng nước, phủ nhiều lông, khi cây lớn gốc thândần dần hóa gỗ Thân mang lá và phát hoa Ở nách lá là chồi nách Chồi nách ở cácvị trí khác nhau có tốc độ sinh trưởng và phát dục khác nhau, thường chồi nách ởngay dưới chùm hoa thứ nhất có khả năng tăng trưởng mạnh và phát dục sớm sovới các chồi nách gần gốc

Tùy khả năng sinh trưởng và phân nhánh các giống cà chua được chia làm 4 dạnghình:

- Dạng sinh trưởng hữu hạn (determinate) - Dạng sinh trưởng vô hạn (indeterminate)

- Dạng sinh trưởng bán hữu hạn (semideterminate)- Dạng lùn (dwart)

3 Lá: Lá thuộc lá kép lông chim lẻ, mỗi lá có 3 - 4 đôi lá chét, ngọn lá có 1 lá riênggọi là lá đỉnh Rìa lá chét đều có răng cưa nông hay sâu tùy giống Phiến lá thườngphủ lông tơ Đặc tính lá của giống thường thể hiện đầy đủ sau khi cây có chùm hoađầu tiên.

4 Hoa: Hoa mọc thành chùm, lưỡng tính, tự thụ phấn là chính Sự thụ phấn chéo ởcà chua khó xảy ra vì hoa cà chua tiết nhiều tiết tố chứa các alkaloid độc nên khônghấp dẫn côn trùng và hạt phấn nặng không bay xa được Số lượng hoa trên chùmthay đổi tùy giống và thời tiết, thường từ 5 - 20 hoa

5 Trái: Trái thuộc loại mọng nước, có hình dạng thay đổi từ tròn, bầu dục đến dài.Vỏ trái có thể nhẵn hay có khía Màu sắc của trái thay đổi tùy giống và điều kiện thờitiết Thường màu sắc trái là màu phối hợp giữa màu vỏ trái và thịt trái

Quá trình chín của trái chia làm 4 thời kỳ:

Thời kỳ trái xanh: Trái và hạt phát triển chưa hoàn toàn, nếu đem dấm trái khôngchín, trái chưa có mùi vị, màu sắc đặc trưng của giống.

Thời kỳ chín xanh: Trái đã phát triển đầy đủ, trái có màu xanh sáng, keo xung quanhhạt được hình thành, trái chưa có màu hồng hay vàng nhưng nếu đem dấm trái thểhiện màu sắc vốn có.

Thời kỳ chín vàng: Phần đỉnh trái xuất hiện màu hồng, xung quanh cuống trái vẫncòn xanh, nếu sản phẩm cần chuyên chở đi xa nên thu hoạch lúc nay để trái chín từtừ khi chuyên chở.

Thời kỳ chín đỏ: Trái xuất hiện màu sắc vốn có của giống, màu sắc thể hiện hoàntoàn, có thể thu hoạch để ăn tươi Hạt trong trái lúc nay phát triển đầy đủ có thể làmgiống.

6 Hạt: Hạt cà nhỏ, dẹp, nhiều lông, màu vàng sáng hoặc hơi tối Hạt nằm trongbuồng chứa nhiều dịch bào kiềm hãm sự nảy mầm của hạt Trung bình có 50 - 350hạt trong trái Trọng lượng 1000 hạt là 2,5 - 3,5g.

III ĐIỀU KIỆN NGOẠI CẢNH

1 Nhiệt độ: Cà chua là cây chịu ấm, một trong những điều kiện cơ bản để có đượcsản lượng cao và sớm ở cà chua là tạo chế độ nhiệt độ tối hảo cho cây 21-24oC,nếu nhiệt độ đêm thấp hơn ngày 4-5oC thì cây cho nhiều hoa Các thời kỳ sinhtrưởng và phát triển khác nhau của cây đòi hỏi nhiệt độ không khí và đất nhất định

2 Ánh sáng: Cà chua là cây ưa sáng, không nên gieo cây con ở nơi bóng râm,cường độ tối thiểu để cây tăng trưởng là 2.000 - 3.000 lux, không chịu ảnh hưởngquang kỳ Ở cường độ ánh sáng thấp hơn hô hấp gia tăng trong khi quang hợp bịhạn chế, sự tiêu phí chất dinh dưỡng bởi hô hấp cao hơn lượng vật chất tạo rađược bởi quang hợp, do đó cây sinh trưởng kém

3 Nước: Yêu cầu nước của cây trong quá trình dinh dưỡng không giống nhau Khicây ra hoa đậu trái và trái đang phát triển là lúc cây cần nhiều nước nhất, nếu đấtquá khô hoa và trái non dễ rụng; nếu đất thừa nước, hệ thống rễ cây bị tổn hại vàcây trở nên mẫn cảm với sâu bệnh Nếu gặp mưa nhiều vào thời gian này trái chínchậm và bị nứt Lượng nước tưới còn thay đổi tùy thuộc vào liều lượng phân bón vàmật độ trồng

4 Đất và chất dinh dưỡng: Cà có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau nhưngthích hợp nhất vẫn là đất thịt pha cát, nhiều mùn hay đất phù sa, đất bồi giữ ẩm vàthoát nước tốt và chứa tối thiểu là 1,5% chất hữu cơ Cà trồng tốt nhất sau vụ cảibắp hay dưa leo, những loại cây cần bón nhiều phân hữu cơ và đạm Cà thích hợptrên đất có pH = 5,5 - 7,0 Đất chua hơn phải bón thêm vôi.

IV GIỐNG

1 Giống F1 nhập nội

- Red Crown 250 (nhập từ Đài Loan do công ty Giống Cây Trồng Miền Nam phânphối): Là giống lai F1, thân sinh trưởng vô hạn cao 1,5-2m, cần làm giàn chắc chắn,cây tăng trưởng mạnh, chống chịu tốt bệnh héo vi khuẩn và thối hạch khá, trồngđược trong mùa nắng cũng như trong mùa mưa, khả năng đậu trái cao trong mùamưa, trái phát triển đều, trái tròn, hơi có khía, rất cứng và ít nứt trái trong mùa mưa.Giống cho thu hoạch 65-70 ngày sau khi trồng, thời gian thu hoạch dài, năng suất30-40 tấn/ha.

- TN52 (nhập từ Ấn Độ do công ty Trang Nông phân phối): Là giống lai F1, thân sinhtrưởng hữu hạn, trồng được quanh năm, trái to dạng hình vuông, chín đỏ đẹp, thịtdầy rất cứng, trọng lượng trái trung bình 90-100g, thu hoạch 65-70 ngày sau khitrồng, năng suất biến động từ 20-30 tấn/ha, lượng hột giống tròng cho 1.000m2 từ8-10 g (330-350 hột/g), trồng được quanh năm.

- Cà chua F1 số 607 (công ty Hai Mũi tên Đỏ phân phối): Là giống lai F1, thân sinhtrưởng hữu hạn, tán cây và lá phân bố gọn, kháng bệnh héo xanh tốt, chịu nhiệt,trồng được quanh năm Trái dạng trứng, ngắn, hơi vuông, chín màu đỏ tươi, cứng,trọng lượng trung bình 100-120g/trái.

Đây là giống lai F1, không nên lấy hột trong trái ăn tươi đem trồng lại vì năng suất vàphẩm chất giảm

2 Giống địa phương:

- Cà Cùi: Trái hình tròn dẹp, to trung bình, màu hồng, trái chia nhiều ngăn , chứanhiều hạt, trái có vị chua, có khía hay không có khía, thường sử dụng ăn tươi Càcùi trồng phổ biến nhiều nơi ở vùng đồng bằng sông Cửu Long như Mỹ Tho, GòCông, Hoc Môn.

- Cà Bòn Bon: Trồng phổ biến ở Sóc Trăng, Bạc Liêu Cây sinh trưởng vô hạn, tráihình bầu dục dài, màu đỏ, trơn láng, không khía, thịt day, trái chia làm nhiều ngăn,chứa ít hạt Trái được sử dụng làm mứt, tương cà, ăn tươi hay chế biến, nấunướng.

- Cà Gió: Trồng phổ biến ở vùng An Giang, Châu Đốc Trái hình bầu dục dài, đầuhơi nhọn, màu đỏ, không khía, thịt day, trái chia nhiều ngăn và chứa ít hạt Cà gíochịu nóng giỏi nên trồng được vào mùa hè, trái cũng được sử dụng để chế biến, nấunướng hay ăn tươi.

Giống điạ phương, năng suất thấp, trái nứt nhiều, xấu xí trong vụ mưa

V KỸ THUẬT TRỒNG

1 Thời vụ: Nhờ có giống mới nên hiện nay cà chua hầu như trồng được quanh nămở vùng đồng bằng sông Cửu Long Tuy nhiên cũng phân ra làm 3 vụ chính như sau:

- Vụ Đông Xuân: Gieo tháng 10-11 dl và thu hoạch vào tháng 1-2dl, đây là mùa vụthích hợp nhất Chú ý cây con trong thời điểm còn mưa cần chăm sóc cẩn thận.- Vụ Xuân Hè: Gieo tháng 12-1 dl và thu hoạch tháng 3-4 dl, cây tăng trưởng hoàntoàn trong mùa khô, nóng khả năng đậu trái kém, cần chọn giống chịu nóng.

- Vụ Hè Thu: Gieo tháng 6-7 dl và thu hoạch tháng 9-10 dl, cây tăng trưởng hoàntoàn trong mùa mưa, do đó đất trồng phải thoát nước tốt, chọn giống chịu mưa, ítrụng hoa, ít nưt trái, chín có màu đỏ đẹp.

Mùa mưa rất bất lợi cho cây cà nên về kỹ thuật trồng trọt, chăm sóc đòi hỏi ngườitrồng cà phải tuân thủ nghiêm ngặt qui trình kỹ thuật, kỹ lưỡng và tay nghề cao,thường lợi tức cao gấp 2-3 lần so với chính vụ.

2 Chuẩn bị cây con:

- Lượng hột gieo cho 1.000m2 là 7-10 gram (330-350 hột/gram) Hột gieo trong bầuđất hay gieo trên liếp ương 15-20 ngày đem trồng, cây con già hơn dễ ngã trongmuà mưa Làm mái che cho cây con khi mưa Đơn giản có thể dùng ni long trongsuốt dễ dàng dở ra khi trời nắng hoặc lưới ni long mịn giữ suốt giai đoạn vườn ươnggiúp cản bớt giọt mưa to

Chú ý: Xử lý cây con trong vườn ương bằng phun thốc ngừa bệnh héo cây con trênliếp trước khi gieo hột bằng Oxyt đồng hoặc Copper B, sau đó cách 4-5 ngày phunmột lần và phun 1 ngày trước khi đem trồng bằng một trong các loại thuốc Ridomil,Alliette, Rovral, Monceren, Benlate, Copper Zinc, Topsin-M, Kasuran , rãi Basudinsau khi gieo để ngừa kiến tha hột

3 Chuẩn bị đất trồng:

* Chọn đất: Cà chua chịu úng kém nên chọn đất cao ráo dễ thoát nước.

- Trên đất cũ (đất chuyên rau, đã trồng rau vụ trước): Chú ý ít nhất 1-2 vụ trướckhông trồng các cây nhóm cà (ớt, cà tím, cà pháo, thuốc lá) Bởi vì các cây này cùngchung họ hàng nên có cùng tác nhân gây hại (bệnh héo xanh trên cà chua, cà phổi,ớt) và chúng có sẳn trong đất dễ dàng gây hại cây con.

- Trên đất mới (mới lên liếp trồng): Trồng cà dễ thành công hơn, bởi vì đất đượcngập nước trong thời gian trồng luá nên một số mầm bệnh ở trong đất bị tiêu diệt.Mô hình trồng cà chua dưới ruộng trong mùa mưa rất tiêu biểu ở Tiền Giang, một sốnông dân tỉnh Cần Thơ trồng trên những chân ruộng

không bị ngập nước trong muà lũ lụt, phần lớn bà concác nơi khác trồng trên đất ruộng vụ Xuân-hè.

* Lên liếp:

- Liếp đôi: mặt liếp rộng 1,0 -1,3 m, cao 20 cm, trồng 2

hàng, lối đi 0,5 m, khoảng cách cây 0,5 m, mật độ 2.500 cây/1.000m2, phù hợp trồngtrong mùa nắng và loại hình sinh trưởng thấp cây cà chua F1 giống 607.

- Liếp đơn: Mặt liếp rộng 0,6 m, cao 0,3-0,4 cm, trồng 1 hàng, lối đi 0,6 m, khoảngcách cây 0,5 m, mật độ 1.600 cây/1.000m2 Thích hợp trồng mùa hoặc loại cây sinhcao cây như cà RedCrown 250.

Đối với cà thấp cây có thể trồng dầy hơn, khoảng cách cây 0.3-0.4m

4 Sử dụng màng phủ nông nghiệp (bạt plastic)

4.1 Mục đích:

a Hạn chế côn trùng và bệnh hại: Mặt màu bạc của màng phủ phản chiếu ánh sángmặt trời nên giảm bù lạch, rầy mềm, giảm bệnh do nấm tấn công ở gốc thân và đốmtrên lá chân

Trồng cà chua liếp đôi

b Ngăn ngừa cỏ dại: Mặt đen của màng phủ ngăn cản ánh sáng mặt trời, làm hạt cỏbị chết trong màng phủ.

c Điều hoà độ ẩm và giữ cấu trúc mặt đất: Màng phủ ngăn cản sự bốc hơi nướctrong mùa nắng, hạn chế lượng nước mưa nên rễ cây không bị úng nước, giữ độẩm ổn định và mặt đất tơi xốp, thúc đẩy rễ phát triển, tăng sản lượng.

d Giữ phân bón: Giảm rửa trôi của phân bón khi tưới nước hoặc mưa to, ít bay hơinên tiết kiệm phân

e Tăng nhiệt độ đất: Giữ ấm mặt đất vào ban đêm (mùa lạnh) hoặc thời điểm mưadầm thiếu nắng mặt đất bị lạnh.

f Hạn chế độ phèn, mặn: Màng phủ làm giảm sự bốc hơi qua mặt đất nên phèn,mặn được giữ ở tầng đất sâu, giúp bộ rễ hoạt động tốt hơn.

4.2 Cách sử dụng màng phủ nông nghiệp

- Vật liệu và qui cách: Dùng 2 cuồn màng phủ khổ rộng 0.9-1m trồng cà hàng đơn,còn hàng đôi 1,5 cuồn màng khổ 1,2-1,4 m, diện tích vải phủ càng rộng thì hiệu quảphòng trừ sâu bệnh càng cao Chiều dài mỗi cuồn màng phủ là 400 m Khi phủ liếpmặt xám bạc hướng lên, màu đen hướng xuống

- Lên liếp: Lên liếp cao 20-40 cm tùy mùa vụ, mặt liếp phải làm bằng phẳng khôngđược lồi lõm vì rễ khó phát triển và màng phủ mau hư, ở giữa liếp hơi cao hai bênthấp để tiện việc tưới nước

- Rãi phân lót: Liều lượng cụ thể hướng dẫn bên dưới, nên bón lót lượng phân nhiềuhơn trồng phủ rơm vì màng phủ hạn chế mất phân Có thể giảm bớt 20% lượngphân so với không dùng màng phủ

- Xử lý mầm bệnh: Phun thuốc trừ nấm bệnh như Oxyt đồng hoặc Copper B (20g/10 lít) hoặc Validacin (20 cc/10lít) đều trên mặt liếp trước khi đậy màng phủ.

- Đậy màng phủ: Mùa khô nên tưới nước ngay hàng trồng cây trước khi đậy màngphủ Khi phủ kéo căng vải bạt, hai bên mép ngoài được cố định bằng cách dùng dâychì bẻ hình chữ U mỗi cạnh khoảng 10 cm ghim sâu xuống đất (dây chì sử dụngđược nhiều năm) hoặc dùng tre chẻ lạc ghim mé liếp.

5 Bón phân: (tương tự ớt)

Tùy theo loại đất, mức phân bón trung bình toàn vụ cho 1.000m2 như sau:

20 kg urea + 50 kg super lân + 20 kg Clorua kali + 12 kg Calcium nitrat + 50 kg 16-8 (đối với giống thấp cây) hoặc 70 kg 16-16-8 (đối với giống cao cây) + 1 tấnchuồng hoai + 100 kg vôi bột, tương đương với lượng phân nguyên chất (185-210N)-(150-180P2O5)-(160-180K2O) kg/ha.

16-* Bón lót: 50 kg super lân, 3 kg Clorua kali, 2 kg Calcium nitrat, 10-15 kg 16-16-8, 1tấn phân chuồng và 100 kg vôi Vôi rải đều trên mặt đất trước khi cuốc đất lên liếp,phân chuồng hoai, lân rãi trên toàn bộ mặt liếp xới trộn đều Nên bón lót lượng phânnhiều hơn trồng phủ rơm vì phân nằm trong màng phủ ít bị bốc hơi do ánh nắng,hay rửa trôi do mưa

* Bón phân thúc:

Lần 1: 15 ngày sau khi cấy (giống thấp cây) và 20 ngày sau khi cấy (giống cao cây).Số lượng 4 kg Urê, 3 kg Clorua kali, 10 kg 16-16-8 + 2 kg Calcium nitrat Bón phânbằng cách vén màng phủ lên rãi phân một bên hàng cà hoặc đục lổ màng phủ giữa2 gốc cà.

Lần 2: 35-40 ngày sau khi cấy, khi đã đậu trái đều.

Lượng bón: 6 kg Urê, 5 kg Clorua kali, 10-15 kg 16-16-8 + 2 kg Calcium nitrat Vénmàng phủ lên rãi phân phía còn lại cà hoặc bỏ phân vào lổ giữa 2 gốc cà.

Lần 3: Khi cây 60-65 ngày sau khi cấy, bắt đầu thu trái rộ.

Lượng bón: 6 kg Urê, 5 kg Clorua kali, 10-15 kg 16-16-8 + 3 kg Calcium nitrat Vénmàng phủ lên rãi phân phía còn lại hoặc bỏ phân vào lổ giữa 2 gốc cà.

Lần 4: Khi cây 70-80 ngày sau khi cấy đối với giống cao cây, còn giống thấp cây đãkết thúc thu hoạch.

Lượng bón: 4 kg Urê, 4 kg Clorua kali, 10-15 kg 16-16-8 + 3 kg Calcium nitrat Vénmàng phủ lên rãi phân hoặc bỏ phân vào lổ giữa 2 gốc cà.

Chú ý:

Cây họ cà (cà chua, ớt) rất nhạy cảm với triệu chứng thiếu Calcium, biểu hiện là thốiđít trái Ngoài việc bón lót vôi bột (tức là đã cung cấp thêm Calcium), nếu không bónthúc Calcium Nitrat vào đất như hướng dẫn trên bà con có thể bổ sung bằng Cloruacanxi (CaCl2), nồng độ 2-4 %o phun trên lá định kỳ 7-10 ngày/lần từ lúc trái non pháttriển.

Nếu không dùng màng phủ, nên chia nhỏ lượng phân hơn và bón nhiều lần để hạnchế mất phân.

Có thể dùng thêm phân bón lá vi lượng như Master Grow, Risopla II và IV,Miracle, phun định kỳ 10 ngày/lần từ khi cấy đến 10 ngày trước khi thu hoạch đợtđầu tiên, nồng độ theo khuyến cáo trên nhản chai phân Không nên lạm dụng chấtkích thích tăng trưởng nhất là giai đoạn phát triển trái vì dễ bị bệnh và giảm phẩmchất trái.

6 Chăm sóc

- Tưới tiêu nước: Cà chua cần nhiều nước nhất lúc ra hoa rộ và phát triển trái mạnh.Giai đoạn này thiếu nước hoặc quá ẩm đều dẫn đến đậu trái ít Nếu khô hạn kéo dàithì tưới rảnh (tưới thấm) là phương pháp tốt nhất, khoảng 3-5 ngày tưới/lần Tướithấm vào rãnh tiết kiệm nước, không văng đất lên lá, giữ ẩm lâu, tăng hiệu quả sửdụng phân bón Mùa mưa cần chú ý thoát nước tốt, không để nước ứ đọng lâu.

- Làm giàn: Giàn giữ cho cây đứng vững, để cành lá và tráikhông chạm đất, hạn chế thiệt hại do sâu đục trái và bệnhthối trái làm thiệt hại năng suất, giúp kéo dài thời gian thutrái Kiểu giàn chữ nhân như giàn cho dưa leo đối với giốngcao cây, còn giống thấp cây thì nên đóng trụ tre hoặc tràmxuanh quanh hàng cà, cao 50 cm, dùng dây ni long cột xung quanh

- Tiả chồi, lá, nụ hoa:

* Tiả chồi: Nhiều nghiên cứu cho thấy trồng cà chua không tỉa chồi cho năng suấtthấp hơn có tiả chồi Tạp quán nông dân trồng cà chua ở đồng bằng sông Cửu Longkhông tỉa cành, thân lá xum xuê thường không đạt năng suất cao Cần tiả kịp thờikhi nhánh mới lú ra 3-5 cm để dinh dưỡng tập trung nuôi trái, thường xuyên tỉa bỏmầm nách vô hiệu Dùng tay đẩy gẩy chứ không dùng móng tay ngắt hoặc dùng kécắt vì dễ nhiễm bệnh qua vết thương.

* Tiả lá: Nên tỉa bớt các lá chân đã chuyển sang màu vàng để ruộng được thoáng,nhất là những chân ruộng rậm rạp, dễ nhiễm bệnh trồng dầy trong muà mưa.

* Tiả trái: Mỗi chùm hoa chỉ nên để 4-6 trái, ngắt cuối cành mang trái để dinh dưỡngtập trung nuôi trái, trái lớn đều cở, giá trị thương phẩm cao.

* Bấm ngọn: Đối với giống thời gian sinh trưởng dài, cao cây, giai đoạn gần cuối thuhoạch nên bấm ngọn để trái lớn đều, thu tập trung giúp kết thúc mùa vu gọn.

7 Phòng trừ sâu bệnh:

* Sâu hại

a Sâu xanh đục trái ( Heliothis armigera ) : Kiểm tra ruộng thừơng xuyên, ngắt bỏ ổtrứng sẽ diệt được phần lớn sâu non sắp nở, phun thuốc khi sâu non mới nở sẽ chohiệu quả cao Dùng các lọai thuốc như trừ sâu ăn tạp Nên thay đổi chủng lọai thuốc

Kiểu giàn chữ nhân (X)