Phát triển sản phẩm trà gừng mật ong

Nhu cầu thị trường: với nhịp sống ngày càng hiện đại của xã hội ngày nay, vấn đề sức khỏe luôn được con người đưa lên hàng đầu, nhu cầu của người tiêu dùng về những thực phẩm tiện sử dụng, tốt sức khỏe và đảm bảo an toàn vệ sinh trở thành nhu cầu tất yếu. Gần đây, những loại nước uống có nguồn gốc từ thiên nhiên, có lợi cho sức khỏe đang chiếm được sự quan tâm của người tiêu dùng. Sản phẩm trà gừng mật ong có thể đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng và có thể sử dụng như một loại thức uống hằng ngày. Giúp cơ thể thoải mái, nạp năng lượng để bắt đầu một ngày mới hoặc thư giãn với tách trà gừng mật ong.

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Đề tài: NGHIÊN CỨU CẢI TIẾN TRÀ GỪNG MẬT ONG GVHD: Nguyễn Lê Ánh Minh LỜI MỞ ĐẦU Khi doanh nghiệp muốn tồn phát triển thị trường phải đổi sản phẩm liên tục Có nhiều lí để đổi sản phẩm Khi thị trường thay đổi liên tục, cạnh tranh công ty đối thủ, nhu cầu khách hàng ngày cao đa dạng doanh nghiệp cần phải thay đổi sản phẩm cũ để tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu mà thị trường hiên đại cần phải có Đổi sản phẩm giúp doanh nghiệp tạo dựng khác biệt đối thủ cạnh tranh tăng lợi cạnh tranh thị trường Và việc đổi sản phẩm song hành với việc tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Đối với ngành chế biến thực phẩm việc đổi sản phẩm giữ vai trị đặc biệt quan trọng phải đáp ứng nhu cầu vị dinh dưỡng cho người tiêu dùng Các sản phẩm thực phẩm liên tục xuất thị trường mẫu lẫn chất lượng bao gồm thức ăn, đồ uống (nước giải khát, nước ép trái loại, loại nước thảo dược,…) Và việc đổi sản phẩm thật lạ, mang nhiều dinh dưỡng, giá phù hợp định tồn lâu dài doanh nghiệp, điều quan trọng 1 Lý chọn đề tài Nhu cầu thị trường: với nhịp sống ngày đại xã hội ngày nay, vấn đề sức khỏe người đưa lên hàng đầu, nhu cầu người tiêu dùng thực phẩm tiện sử dụng, tốt sức khỏe đảm bảo an toàn vệ sinh trở thành nhu cầu tất yếu Gần đây, loại nước uống có nguồn gốc từ thiên nhiên, có lợi cho sức khỏe chiếm quan tâm người tiêu dùng Sản phẩm trà gừng mật ong đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng sử dụng loại thức uống ngày Giúp thể thoải mái, nạp lượng để bắt đầu ngày thư giãn với tách trà gừng mật ong Người tiêu dùng: có độ tuổi từ 10 trở lên Sản phẩm thị trường sản phẩm cải tiến Khả đáp ứng cơng nghệ: sản xuất theo quy mơ cơng nghiệp, áp dụng thiết bị máy móc Nguyên liệu sản xuất cho sản phẩm gừng kết hợp với trà xanh mật ong 1.1 Mục đích lựa chọn đề tài Nhắm đến sản phẩm có chế độ dinh dưỡng cao, hỗ trợ hiệu cho người tiêu dùng thực phẩm chức năng, phù hợp với lứa tuổi Xây dựng thông số/chỉ tiêu kỹ thuật để nghiên cứu, thiết kế sản phẩm 1.2 Mục tiêu lựa chọn đề tài Trong năm tháng gần đây, với cấu dân số trẻ với cơng nghệ đại tồn cầu hóa Người dân khơng có thời gian cho việc tự pha sãn phẩm trà để uống hưởng thụ cách ngon miệng cho sản phẩm Thấu hiểu điều nhóm em định lựa chọn cải tiến sản phẩm pha thủ công theo quy mô công nghiệp giúp sản xuất nhiều sản phẩm trà cung cấp cho người tiêu dùng lúc nơi Sản phẩm xuất nhiều thị trường để người tiêu dùng quan tâm, tin tưởng sản phẩm, dễ cạnh tranh thị trường Sản phẩm đáp ứng nhu cầu mong muốn người tiêu dùng Là sản phẩm lạ thu hút người tiêu dùng Phù hợp với vốn đầu tư, giá thị trường chi phí vận hành Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm quy định ISO, HACCP Hình thành ý tưởng 2.1 Trà gừng mật ong Nội dung: Mật ong thực phẩm tốt cho sức khỏe Mật ong nhiều người ưa thích sử dụng nhiều thực phẩm Vì mà sản phẩm trà bổ sung thêm mật ong lựa chọn hấp dẫn tạo hương thơm vị mật ong Sự phù hợp: Sản phẩm trà gừng mật ong người biết đến nhiều Dễ phát triển, nguồn ngun liệu dễ tìm Có hương thơm trà gừng với vị mật ong giúp cho sản phẩm dễ uống, đồng thời có lợi cho sức khỏe 2.2 Trà gừng gạo lứt Nội dung: Gạo lứt loại thực phẩm có nhiều tác dụng có lợi cho thể giàu dinh dưỡng Gạo lứt trà kết hợp lạ tốt cho sức khỏe Sự phù hợp: Gạo lứt biết dùng để làm ăn, đặc biệt người muốn giảm cân, thường sử dụng gạo lứt để ăn thay gạo trắng Sản phẩm lựa chọn đồ uống thứ hai mang cảm giác lạ với người tiêu dùng 2.3 Trà gừng chanh sả Nội dung: Chanh sả loại sử dụng làm hương liệu thực phẩm với hương vị thơm nồng dễ chịu Sự phù hợp: Trà gừng kết hợp với hương chanh sả tạo nên vị ngon đặc trưng, thức uống giải cảm, trừ độc tố giảm cân hiệu ST T Hạng mục công việc (What) Bảng kế hoạch Diễn giải chi tiết (How) Người phụ trách (Who 1) Người Thời phối hợp gian (Who 2) thực (When) Nơi thực Kết mong đợi/mục tiêu (Where) (Why) Lí chọn đề tài Biểu bốc thăm thành viên nhóm Cao Xuân Huy Nguyễn Hoàng Duy Khang Ngày 20/5 Tại lớp học Sản phẩm trà gừng môn phát mật ong triển sản phẩm Hình Thảo luận thành ý chọn sản tưởng phẩm Phạm Đức danh Cả nhóm Ngày 20/5 Tại lớp học Chọn sản phẩm trà gừng khác nhau: trà gừng Khảo sát thị trường Tìm mạng, khảo sát sản phẩm siêu thị, tạp hóa Nguyễn Hồng Duy Khang Đồng Cao Hiệp Ngày 25/5 Tạp hóa, Vinmart, Bách hóa xanh, siêu thị Aeon Tân Phú Tìm số sản phẩm tương tự phổ biến thị trường Câu hỏi khảo sát nhu cầu người tiêu dùng Tìm hiểu Cao mạng, lập Xuân danh sách câu Huy hỏi để khảo sát người tiêu dùng Ngày 26/5 Tại nhà Chọn lọc câu hỏi phù hợp để khảo sát người tiêu dùng Thực khảo sát người tiêu dùng Khảo sát internet Đồng Cao Hiệp Ngày 6/6 đến ngày 18/6 Tại nhà Hiệp Lấy ý kiến người tiêu dùng sản phẩm trà gừng mật ong Chọn ý tưởng xây dựng mô tả sản phẩm Tìm Đồng mạng quy Cao trình sản xuất Hiệp mít sấy dựa theo viết quy trình sản xuất cho sản Toàn thành viên Ngày Tại nhà, 19/6 đến call video ngày 20/6 Cao Xuân Huy Viết quy trình sản xuất phù hợp với ý tưởng sản phẩm phát triển phẩm sầu riêng sấy Nêu giải pháp để sản phẩm phát triển thị trường Thảo luận chọn giải pháp phù hợp để phát triển sản phẩm tung sản phẩm thị trường Cao Xuân Huy Toàn Ngày thành 20/6 đến viên ngày21/ Tại thư viện Trường ĐH CNTP TP.HCM Khảo sát sản phẩm khác tương tự thị trường ST T Sản phẩm Nhà sản Thành xuất phần Hạn sử Hình ảnh sản phẩm dụng Trà gừng mật ong Sing Việt năm Công ty cổ phần thương mại quốc tế Sing Việt Đường saccaros e, bột chiết xuất gừng, mật ong, hương gừng, hương mật ong Chọn giải pháp tốt để sản phẩm phát triển thị trường Trà gừng COZY Công ty cổ phần sản phẩm sinh thái Bột gừng chiết xuất 100% từ củ gừng già, đường tinh luyện năm Trà gừng mật ong DILMA H Công ty trà Dilmah Ceylon PLC Trà đen, hương gừng, hương mật ong năm Trà gừng Đại Gia Công ty TNHH Thương mại & Dịch vụ Đại Gia Trà, bột gừng già năm BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT NGƯỜI TIÊU DÙNG Phân loại khách hàng 1.1 Họ Tên 1.2 Giới tính 1.3 Tuổi 1.4 Nghề nghiệp 1.5 Thu nhập bình quân Anh/Chị ? Mức độ hiểu biết sản phẩm Trà Gừng Mật Ong 2.1 Anh/Chị sử dụng nước Trà Gừng Mật Ong chưa ? Đã dụng Chưa dùng 2.2 Anh/Chị có thích sử dụng nước Trà Gừng Mật Ong khơng? Có (Trả lời câu 2.3) Khơng (Trả lời câu 2.4) 2.3 Vì Anh/chị thích sản phẩm? Sở thích cá nhân Tốt cho sức khỏe Tiện lợi dễ sử dụng 2.4 Vì Anh/Chị khơng thích sản phẩm? Dị ứng với thành phần sản phẩm Giá thành khơng hợp lý Khơng thích mùi vị sản phẩm 2.5 Anh/Chị thường mua sản phẩm đâu ? Tạp hóa Siêu thị Siêu thị mini 2.6 Mức độ ưa thích Trà Gừng Mật Ong Anh/Chị ? Rất thích Thích Bình thường Khơng thích Khảo sát sản phẩm trà gừng mật ong 3.1 Nếu sản phẩm nước Trà Gừng Mật Ong thị trường Anh/chị có thử khơng? Có Khơng 3.2 Anh/chị mong muốn sản phẩm nước Trà Gừng Mật Ong có độ nào? Ngọt Ít giọt 3.3 Các tiêu chí để Anh/Chị chọn mua sản phẩm này? (Có thể chọn nhiều đáp án) Tốt cho sức khỏe Tiện lợi Giá thành hợp lí Sở thíchAnh 3.4 Chất liệu bao bì? Giấy Nhựa 3.5 Anh/chị cảm thấy sản phẩm phù hợp với mức giá nào? hộp/20 gói : 20.000-25.000VNĐ hộp/30 gói : 25.000-35.000VNĐ hộp/40 gói : 35.000-40.000VNĐ 3.6 Nếu sản phẩm có thị trường anh/chị có sẵn lịng giới thiệu sản phẩm với người thân, bạn bè người quen sử dụng khơng? Có Khơng CÁM ƠN BẠN ĐÃ THAM GIA KHẢO SÁT Tiến hành khảo sát  Mục đích khảo sát: Mục đích lấy ý kiến nhu cầu mong muốn NTD sản phẩm như: đặc điểm sản phẩm nào, tính chất cảm quan trạng thái, màu, mùi, vị Tìm người dùng khách hàng mục tiêu Tìm hiểu nhu cầu thiết yếu người tiêu dùng, xây dựng kế hoạch hành động nhằm cải thiện sản phẩm phát huy điểm mạnh để cải thiện mức độ hài lòng người tiêu dùng sản phẩm mới, đề biện pháp cạnh tranh tốt với đối thủ thị trường  Đối tượng khảo sát: Thiếu niên, niên, trung niên độ tuổi từ 16-30 tuổi Lý do: Vì nhóm tuổi mà có mức độ sử dụng tiêu thụ dòng nước uống cao.Nhu cầu tiêu dùng đối tượng thích hợp Mặt khác, tính chất đặc trưng sản phẩm mang lại cung ứng cho thị trường dòng sản phẩm giúp ích sức khỏe người tiêu dùng  Hình thức khảo sát: Thực phiếu khảo sát online  Số lượng: 82 người  Khu vực: Thành phố Hồ Chí Minh  Phương pháp xử lý số liệu: Biểu đồ  Kết quả: Hình 6.1 Biểu đồ thể tỷ lệ độ tuổi người tiêu dùng sử dụng sản phẩm Hình 6.2 Biểu đồ thể tỷ lệ người tiêu dùng hỏi uống trà gừng mật ong Hình 6.3 Biểu đồ thể tỷ lệ ưa thích người tiêu dùng uống trà gừng mật ong Hình 6.4 Biểu đồ thể tỷ lệ lý người tiêu dùng thích trà gừng mật ong Hình 6.5 Biểu đồ thể số lý người tiêu dùng khơng thích sản phẩm trà gừng mật ong Hình 6.6 Biểu đồ thể tỷ lệ người tiêu dùng muốn thử sản phẩm trà gừng mật ong sau có thị trường Lựa chọn ý tưởng xây dựng một mô tả sản phẩm 7.1 Lựa chọn ý tưởng Qua ý tưởng ban đầu: Trà gừng mật ong phương án khả thi Lí chọn ý tưởng trà gừng mật ong: trà gừng mật ong người tiêu dùng biết đến cơng dụng có lợi Đồng thời tính tiện lợi người tiêu dùng tốn công pha ly trà gừng mật ong có dạng bột hịa tan có sẵn thị trường, cần hòa tan vào nước ấm có ly trà gừng mật ong 7.2 Bảng mơ tả sản phẩm Khách Mục đích hàng sử dụng tiềm Tất người, đặc biệt từ độ tuổi 16-30 -Thư giãn tinh thần Các đặc tính chất lượng, lợi ích -Có mùi vị thơm gừng mật ong, vó -Tăng cường sức vị ngọt, vị cay gừng khỏe -Lợi ích: giúp -Sự tiện tiêu hóa tốt, lợi sản phẩm giảm ho (nhỏ gọn, nhiễm lạnh, khơng tốn giảm phịng nhiều diện ngừa đầy hơi, giảm nơn ói, Hạn sử dụng Kênh điều kiện mơi trường phản hồi Bao bì, phương thức đóng gói Giá bán dự kiến năm Quảng cáo Túi nhựa hộp/20 TV, hộp gói: 20.000trên giấy 25.000VNĐ facebook, youtube Khách hàng phản hồi số điện thoại kênh cáo Lợi nhuận dự kiến 10.000VND/hộ p tích, pha nhanh chóng, thời gian bảo quản lâu,…) lạnh bụng Các giải pháp đề xuất nhóm để giúp sản phẩm thâm nhập/phát triển tốt thị trường Việt Nam Tham gia, lễ hội lễ hội trà - cà phê, giới thiệu sản phẩm nhóm đến người tiêu dùng Cho người tiêu dùng dùng thử sản phẩm xin ý kiến để cải thiện tính chất sản phẩm Tăng số lượng nhân viên bán hàng, tăng chi phí quảng cáo, tăng cường hoạt động xúc tiến bán hàng, gia tăng nỗ lực quan hệ công chúng cách tư vấn sức khỏe  ... Trà gừng mật ong Nội dung: Mật ong thực phẩm tốt cho sức khỏe Mật ong nhiều người ưa thích sử dụng nhiều thực phẩm Vì mà sản phẩm trà bổ sung thêm mật ong lựa chọn hấp dẫn tạo hương thơm vị mật. .. trình sản xuất phù hợp với ý tưởng sản phẩm phát triển phẩm sầu riêng sấy Nêu giải pháp để sản phẩm phát triển thị trường Thảo luận chọn giải pháp phù hợp để phát triển sản phẩm tung sản phẩm. .. chiết xuất gừng, mật ong, hương gừng, hương mật ong Chọn giải pháp tốt để sản phẩm phát triển thị trường Trà gừng COZY Công ty cổ phần sản phẩm sinh thái Bột gừng chiết xuất 100% từ củ gừng già,