Luận văn Phát triển sản phẩm trà xanh Gừng

Phát triển sản phẩm thực phẩm VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM Tiểu luận: TP Hồ Chí Minh Nhóm 9A- ĐHTP31 Phát triển sản phẩm thực phẩm Mục Lục Tóm tắt tình hình thực tế, mục tiêu nhiệm vụ công ty Giới thiệu nhóm R&D công ty Phân tích swot cho nhóm R&D công ty Chiến lược công ty: Mục tiêu chiến lược: Phát triển ý tưởng 10 Thành lập nhóm phát triển sản phẩm .10 Phát triển ý tưởng .10 Thử nghiệm, đánh giá ý tưởng .16 3.1 Đánh giá theo cảm nhận – Bản đồ nhận thức (Perceptual Mapping Analysis) 16 3.2 Phân tích chênh lệch (GAP analysis) 18 3.3 Phân tích hấp dẫn sản phẩm .19 3.4 Sàng lọc thuộc tính 34 3.5 Chọn lựa sản phẩm 41 Mô tả quy trình sản xuất 44 4.1 Quy trình sản xuất Soda chanh dây đóng chai 44 4.2 Quy trình sản xuất cam tép sữa đóng chai 48 4.3 Quy trình sản xuất Trà Xanh Gừng đóng chai 50 Lập bảng khảo sát .50 Phát triển sản phẩm nguyên mẫu trà xanh gừng phòng thí nghiệm 60 6.1 Tổng quan nguyên liệu 60 6.1.1 Tổng Quan trà xanh 60 6.1.2 Gừng .63 6.1.3 Acid citric ( C6H8O7) acid limonic 67 6.1.4 Đường .67 6.1.5 Nước 68 6.2 Thuyết minh quy trình: 68 6.3 Máy móc – thiết bị: 69 6.4 Bao bì sản phẩm 70 Bố trí thí nghiệm 70 7.1 Mục đích 70 Nhóm 9A- ĐHTP32 Phát triển sản phẩm thực phẩm 7.2 Các bước thử nghiệm .71 7.3 Tối ưu yếu tố ảnh hưởng phương pháp bề mặt đáp ứng RSM với bố trí thí nghiệm kiểu tâm xoay đối xứng 72 7.4 Đánh giá thị hiếu người tiêu dùng 75 Kế hoạch thực chiến lược 80 8.1 Kế hoạch kinh doanh 80 8.1.1 Chiến lược thâm nhập thị trường: 80 Xây dựng kênh phân phối 80 8.1.2 Chiến lược phát triển thị trường 83 Chiến lược phát triển sản phẩm: .83 8.2 Xây dựng kế hoạch Marketing 84 8.2.1 Phân tích trước đưa kế hoạch Marketing: .84 8.2.2 Chiến Lược Marketing .99 Theo tiêu chí: tốt cho sức khỏe 100 8.3 Kế hoạch sản xuất: 104 8.3.1 Các doanh nghiệp cần phải trả lời câu hỏi quan trọng sau: 104 8.3.2 Mục đích: 104 Kế hoạch tài : 106 9.1 Chi phí nguyên liệu: 106 Thời gian .106 Số lượng (chai) 106 Giá (đ/chai) 106 Tổng thu (đ) 106 ngày 106 16 x x 3000 .106 3800 106 năm (292 ngày) 106 28032000 106 Vậy tổng chi phí nguyên liệu trong: .106 + chai 1.296,015 VNĐ .106 +1 ngày là: 124.417.440 VNĐ 106 +1 năm là: 36.329.892.480 VNĐ 106 9.2 Chi phí điện, nước: .107 Nước: 107 Nhóm 9A- ĐHTP33 Phát triển sản phẩm thực phẩm 9.3 Tính Lương: 108 Tính tổng vốn đầu tư cố định: .111 10 Sáu lĩnh vực tạo cạnh tranh liên hoàn .115 10.1 Chất lượng sản phẩm 115 10.2 Chất lượng thời gian: 116 10.3 Chất lượng không gian: 116 10.4 Chất lượng dịch vụ: 117 10.5 Chất lượng thương hiệu .117 11 Kế hoạch làm việc 119 12 Kết Luận 120 Nhóm 9A- ĐHTP34 Phát triển sản phẩm thực phẩm Tóm tắt nội dung thực Tóm tắt tình hình thực tế, mục tiêu nhiệm vụ công ty Giới thiệu công ty: Công ty TNHH-TM-DV- Phát triển sản phẩm thực phẩm Sao Việt Địa Chỉ: Phòng F5.8 Lầu Tòa nhà F, Đường 12 Nguyễn Văn Bảo, P.4- Q Gò Vấp- t.p HCM Điện Thoại: 0933053214, 01267875304, 0986677487, 0955207270, 0934165411 Fax: +84933053214, +841267875304, +84986677487, +84955207270, +84934165411 Email: saoviet@foodtech.com.vn Website: www.saovietfoodtech.com.vn Tình hình thực tế công ty: Định hướng, tìm hiểu nghiên cứu phát triển dòng sản phẩm thực phẩm mới, đặc biệt lĩnh vực đồ uống Hướng tới đối tượng khách hàng đa dạng Phấn đấu trở thành đối tác chuyên tư vấn chuyển giao công nghệ ngành thực phẩm với bên có liên quan Mục tiêu Xu hướng trở thành công ty chuyên tư vấn chuyển giao công nghệ ngành thực phẩm lớn Việt Nam Tầm nhìn Trong 10 năm tới, công ty phát triển thành công ty mở cửa cho nhiều Nhóm 9A- ĐHTP35 Phát triển sản phẩm thực phẩm hợp tác với công ty nước Việt Nam Tạo môi trường làm việc hứng khởi cho nhóm R & D Đảm bảo tăng trưởng bền vững tảng công ty với lợi ích hài hòa cho bên liên quan Giới thiệu nhóm R&D công ty Chúng nhóm R&D công ty TNHH-TM-DV- phát triển sản phẩm thực phẩm Sao Việt Chuyên tư vấn thiết kế chuyển giao công nghệ thực phẩm Công ty thành lập từ năm 2007 với đội ngũ nhân viên R&D gồm thành viên Phân tích swot cho nhóm R&D công ty  Strenghts: • Là nhóm R&D công ty độc lập, tự hoạt động, nhận đơn đặt hàng từ nhiều công ty thực phẩm lĩnh vực khác • Công ty có đội ngũ R&D chuyên sản xuất, phân phối, thương mại dịch vụ sản phẩm thực phẩm • Công ty có nguồn vốn mạnh • Đội R&D: thành viên động, nhiệt tình, sáng tạo Đặc biệt dự án chuyên ngành thực phẩm • Các thành viên R&D thông thạo ngoại ngữ • Đội R&D có khả tiếp cận phân tích thị trường • Công ty có website riêng, khách hàng đăng ký đơn đặt hàng trực tuyến, thông tin chi tiết công ty khách hàng tìm thấy dễ dàng qua địa website: www.saovietfoodtech.com.vn  Weekness: Nhóm 9A- ĐHTP36 Phát triển sản phẩm thực phẩm • Công ty thành lập năm đội ngũ R&D chưa có nhiều kinh nghiệm • Thiếu hụt chuyên viên quản lý chuyên nghiệp đội ngũ R&D • Còn hạn chế không gian, phòng thảo luận cho đội R&D • Chưa có nhiều mối quan hệ rộng rãi hợp tác với công ty thực phẩm nước  Opportunities: • Với gia nhập WTO việc giảm thuế nhập vào năm 2011 nên có nhiều hội nhận nhiều đơn đặt hàng từ nước • Có khả liên kết với hầu hết công ty thực phẩm nước • Việt nam thị trường giàu tiềm cho công ty phát triển thực phẩm • Đội phát triển sản phẩm thực phẩm chuyên nghiệp hiệu cần thiết công ty thực phẩm  Threats • Cạnh tranh với nhiều công ty phát triển sản phẩm khác • Công ty thành lập chưa có nhiều mối quan hệ rộng rãi • Chưa cung cấp kịp thời có số lượng lớn đơn đặt hàng đội ngũ nhân viên Chiến lược công ty: S-O: Việt Nam thành viên WTO, sản phẩm nước nói chung loại thực phẩm nói riêng đối mặt với cạnh tranh với sản phẩm thực phẩm từ nước tràn vào để tăng cường vị sản phẩm thực phẩm Nhóm 9A- ĐHTP37 Phát triển sản phẩm thực phẩm nước đòi hỏi quan tâm tăng cường hoạt động thiết kế sản phẩm, đặc biệt thiết kế sản phẩm hướng đến thị trường quốc tế Do đó, công ty hội cao phát huy tính chuyên nghiệp lĩnh vực thiết kế sản phẩm thực phẩm Đội phát triển sản phẩm am hiểu thói quen ăn uống, vị truyền thống ẩm thực người Việt Nam, tạo lợi mạnh để phát huy tối đa phát triển dòng sản phẩm có tính truyền thống Đội phát triển sản phẩm thông thao ngoại ngữ dễ dàng cho đào tạo với chuyên gia nước Hướng công ty phát triển sản phẩm không quên hướng tới hình ảnh truyền thống W-T: Lên kế hoạch quảng bá thương hiệu phương tiện truyền thông Nhanh chóng xác định thị trường mục tiêu để chiếm thị phần định Tăng cường đội ngũ phát triển sản phẩm: huấn luyện chuyên viên quản lý chuyên nghiệp đội ngũ R&D, thuê cố vấn nước thêm chuyên viên phát triển sàn phẩm thực phẩm S-T: Các công ty nước không am hiểu thị hiếu, thói quen tiêu dùng vị ăn uống người Việt Nam, nên bắt đầu xâm nhập thị trường, họ khoảng thời gian định để tìm hiểu vấn đề Trong doanh nghiệp nước, tiết kiệm thời gian, chi phí đầu tư cho giai đoạn Lên kế hoạch trước đón đầu cho công tác phát triển sản phẩm Tạo lòng tin người tiêu dùng cách cố gắng chứng nhận hàng Việt Nam chất lượng cao, thường xuyên tham gia hội chợ Hàng Việt Nam chất lượng cao, nhằm quảng bá thương hiệu, giới thiệu sản phẩm đến tay người tiêu dùng T-O: Nhóm 9A- ĐHTP38 Phát triển sản phẩm thực phẩm Xu hướng toàn cầu giúp công ty tiếp cận thừa hưởng giá trị thành tựu khoa học công nghệ Ngoài xu hướng toàn cầu tạo nhiều hội cho công ty nghĩ đến việc xuất hàng hóa nước Mục tiêu chiến lược: Trở thành thương hiệu tiếng xây dựng phát triển dây chuyền sản xuất thực phẩm cho công ty thực phẩm khắp toàn quốc Đồng thời tiến đến nhận đơn đặt hàng mặt hàng thực phẩm chế biến thị trường nước ngoài, tạo cạnh tranh với mặt hàng thực phẩm nước khu vực Khách hàng mục tiêu: nhắm đến hầu hết đối tượng khách hàng Sản phẩm chính: loại sản phẩm thực phẩm, đặc biệt sản phẩm nước uống đóng hộp có nguồn gốc thiên nhiên tốt cho sức khỏe Thị trường mục tiêu: trước mắt công ty thực phẩm phía nam sau có tham vọng mở rộng mạng lưới cung cấp toàn quốc, tiến đến xuất nước Triết lý hoạt động: nguồn lực người yếu tố quan trọng để định thành công hay thất bại doanh nghiệp Văn hóa công ty: xây dựng đội ngũ nhân viên làm việc động, nhiệt huyết, có tinh thần trách nhiệm cao, thân thiện chuyên nghiệp Tự đánh giá lực cạnh tranh: doanh nghiệp non trẻ với tiềm lực tài mạnh, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn đào tạo bản, công ty tự tin thực thành công mục tiêu đề Nhóm 9A- ĐHTP39 Phát triển sản phẩm thực phẩm Phát triển ý tưởng Thành lập nhóm phát triển sản phẩm Nhóm gồm thành viên đào tạo chuyên nghiệp lĩnh vực Công Nghệ Thực Phẩm Vũ Thị Sinh Phạm Văn Cường Nguyễn Văn Cảnh Trương Thị Diệu Hiền Vy Tề Nhân Phát triển ý tưởng Mỗi thành viên đưa 10 ý tưởng độc lập với định hướng tiêu chí mục tiêu kinh doanh công ty Danh Sách 50 ý tưởng sản phẩm thực phẩm mô tả sản phẩm stt 10 Danh Sách 50 ý tưởng Tên thành Tên sản phẩm viên Nước ép khế đóng chai NGK Chanh dây+ sữa Rượi Lên Men từ Khế Đồ hộp Ốc Sốt cà Vũ Cà phê hòa tan không đường Thị Sinh (tan nhiệt độ thường) Trà Khô hòa tan Nước gạo rang đóng chai cháo bí đỏ đóng gói Rượu lên men từ bí đỏ Chả cá trê đóng hộp Nhóm 9A- ĐHTP310 Thành phần khế, đường nước ép chanh dây Sữa tươi khế, đường ốc biêu, cà chua, đường, gia vị café, chất bảo quản trà trích ly, đường glucose gạo, đường gạo,thịt sấy khô, bí đỏ.đương,gia vị bí đỏ, đường thịt cá trê, gia vị, tinh bột biến tính Phát triển sản phẩm thực phẩm 9.2 Chi phí điện, nước: Nước: Lượng nước dùng qui trình sản xuất (nước nguyên liệu) ngày tính phân chí phí nguyên liệu Lượng nước sinh hoạt khoảng: 30lít/người  Lượng nước sinh hoạt cho công ty ngày: 30 x 55 =1650 (lít) = 1,65 (m3) Ta có: Nước vệ sinh thiết bị Nước tưới 20% tổng lượng nước cần cung cấp Nước chữa cháy Gọi lượng nước cần dùng (trừ nước nguyên liệu) ngày m m = 1,65 + 0,2 x m  m = 2,0625 (m3)  Tổng lượng nước cần cung cấp ngày = 2,0625 m3 Với giá nước là: 4.500 đ/m3 Vậy số tiền nước (trừ nước nguyên liệu) công ty cần chi trả cho ngày là: 2,0625 x 4.500 = 9281,25 (VNĐ)  Vậy tổng lượng nước cần cung cấp năm là: 2,0625 x 292 = 602,25 (m3)  Vậy số tiền nước (trừ nước nguyên liệu) công ty cần chi trả cho năm là: 602,25 x 4.500 = 2.710.125 (VNĐ) Điện: Bảng thống kê số lượng thiết bị sử dụng công suất thiết bị ngày Thiết bị sử dụng Rửa nguyên liệu Nấu Lọc Chiết chai – đóng nắp Máy rút màng co Máy bơm Băng tải Công suất Thời gian Số Công suất máy (Kw) 11 25 30 35 40 0.2 (h) 4 ½ lượng 2 2 chung 44 300 60 280 320 0.4 Tổng công suất điện thiết bị công ty: 1008,4 Kw Giả sử: Công suất đèn chiếu sáng, máy lạnh, máy photo, máy fax, hệ Nhóm 9A- ĐHTP3107 Phát triển sản phẩm thực phẩm thống chống trộm, báo cháy, tủ lạnh, hệ thống xử lý nước thải, … chiếm 15% tổng công suất thiết bị  Công suất máy phụ = 15% x 1008,4 = 151,26 (Kw) Tổng công suất điện dùng công ty: 1008,4 + 151,26 = 1159,66 (Kw) Giá tiền điện là: 1000 VNĐ /1Kw Tiền điện công ty trả ngày là: 1.159.660 VNĐ Vậy tổng tiền điện công ty năm (292 ngày) là: 338.620.720 VNĐ 9.3 Tính Lương: Chọn địa điểm xây dựng công ty sản xuất công ty thành phố Hồ Chí Minh Mức lương tối thiểu cho vùng I là: 980.000 VNĐ CHỨC DANH MÃ BẬC /HỆ SỐ - MỨC THƯỞNG CÔNG VIỆC SỐ Giám Đốc C.01 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 Phó giám Đốc C.02 Kế toán truởng C.03 TT 10 11 12 2 2 2 2.6 3.0 3.4 3.8 4.2 4.6 5.0 0 0 0 2.6 2.9 3.2 3.5 3.8 4.1 4.4 0 0 0 Chuyên viên cao cấp, kinh tế viên cao cấp,kỹ sư cao cấp Chuyên D.01 8 8 8 8 viên chính, kinh tế cao cấp, D.02 kỹ sư cao cấp Chuyên viên, 4.1 4.5 4.9 5.3 5.7 6.1 6.5 kinh tế viên, kỹ D.03 sư Nhân viên văn D.05 2.4 2.7 3.0 3.3 3.7 4.0 4.3 2.0 2.3 2.6 2.9 3.2 3.5 3.9 4.2 1.1 1.2 1.4 1.6 1.8 2.0 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.0 thư 8 Nhân viên phục D.06 1.0 1.2 1.3 1.5 1.7 1.9 2.1 2.2 2.4 Nhóm 9A- ĐHTP3108 Phát triển sản phẩm thực phẩm 10 11 12 vụ Kỹ thuật viên - A.1 9 1.0 1.3 1.6 2.0 2.5 3.0 3.0 Cấp Kỹ thuật viên - A.1 6 1.2 1.4 1.8 2.2 2.7 3.2 3.9 Cấp Kỹ thuật viên - A.1 4 2.1 2.5 2.8 3.3 3.8 4.4 5.2 Cấp 8 Nhân viên giao B.11 1.5 2.0 2.6 3.1 3.7 4.3 4.9 nhận 6 6 B.11 1.5 1.9 2.5 3.0 3.6 4.1 4.7 13 Thủ kho 14 Nhân viên lái xe 15 Bảo vệ 3 8 B.12 1.1 1.4 1.9 2.5 3.0 3.6 4.1 7 B.11 1.5 1.7 2.0 2.3 2.6 2.9 3.1 3.4 3.7 Hệ số lương tham khảo bảng sau: Bảng số lượng công nhân dây chuyền sản xuất Công đoạn Số công nhân Tiếp nhận nguyên liệu Xử lý làm Nấu trích ly Nấu syrup Lọc Phối chế Chiết chai – đóng nắp Bao gói – đóng thùng Tổng 20 Chức vụ Phòng Chức vụ theo bậc lương Hành Giám đốc Nhóm 9A- ĐHTP3109 Giám đốc Lương Hệ số 5.02 Số lượng Tổng tính/1 người Lương (VNĐ) (VNĐ) 4919600 4919600 Phát triển sản phẩm thực phẩm Phó giám đốc Maketing Thủ kho Trưởng Kế Toán trưởng Kế toán Tổ trưởng Kỹ sư R &D Tổ trưởng Kỹ sư Bảo trì 2940000 5880000 Kinh tế viên 2.35 2303000 6909000 2.35 2303000 4606000 2.73 2675400 2675400 2.35 2303000 4606000 2.73 2675400 2675400 2.35 2303000 4606000 2.73 2675400 2675400 2.35 2303000 4606000 2.73 2675400 2675400 2.35 2303000 6909000 2.73 2675400 2675400 Chuyên viên kinh tế Chuyên viên phòng nhân kinh tế cấp Nhân viên QA Phó giám đốc Tổ trưởng cao Nhân viên văn thư Chuyên viên kế toán cao cấp Kinh tế viên Kỹ sư cao cấp Kỹ sư Kỹ sư cao cấp Kỹ sư Kỹ sư cao cấp Kỹ sư Kỹ sư 2.35 2303000 4606000 Lao Công nhân KTV cấp 2.5 20 2450000 49000000 động Lái xe 1.49 1460200 2920400 trực tiếp Nhân viên lái xe Bốc vác KTV cấp 1.33 1303400 2606800 Lao công KTV cấp 1.33 1303400 5213600 Bảo vệ KTV cấp 1.33 1303400 3910200 Nhóm 9A- ĐHTP3110 Phát triển sản phẩm thực phẩm Tổng 55 124675600 Phụ cấp = 10% mức lương tối thiểu →Tiền phụ cấp = 10% x 980000 x 57 = 5390000 (VNĐ) Chi phí xã hội = 30.5% mức lương tối thiểu →Tiền chi phí xã hội = 30.5% x 980000 x 57 = 16439500 (VNĐ) Tổng chi phí trả lương công ty trong: + tháng là: 146.505.100 (VNĐ) + năm là: 1.758.061.200 (VNĐ) Tính tổng vốn đầu tư cố định: Vốn đầu tư xây dựng cho năm Tiền thuê đất: 220 USD/m2/50 năm → 4,4 USD/m2/năm → 85.800 VNĐ/m2/năm Diện tích tổng khu đất: 5000 m2 tiền thuê đất năm: 429.000.000 VNĐ Diện tích Thành tiền Đơn giá khấu (m2) (VND) hao Khu xử lý nước thải 80 280.000.000 11.200.000 Khu hành 165 577.500.000 23.100.000 Nhà xe 350 1.225.000.000 49.000.000 Nhà ăn 130 455.000.000 18.200.000 Nhà xưởng 990 3.465.000.000 138.600.000 Kho nguyên liệu 126 441.000.000 17.640.000 Kho phụ gia 96 336.000.000 13.440.000 Kho sản phẩm 240 840.000.000 33.600.000 Kho bao bì 90 315.000.000 12.600.000 Phòng bảo vệ (2 phòng) 12 42.000.000 1.680.000 Khu vực Nhóm 9A- ĐHTP3111 Phát triển sản phẩm thực phẩm Phòng bảo trì 48 168.000.000 6.720.000 Khu chứa bã 42 147.000.000 5.880.000 Trạm y tế 12 42.000.000 1.680.000 Trạm biến áp 10 35.000.000 1.400.000 Tiền xây dựng (VND/m2) 3.500.000 8.368.500.000 334.740.000 Đường xá công trình X2= 0.5 x Tiền xây xây dựng khác nhà xưởng 4.184.250.000 1.673.700.000 Tổng cộng (VND) 12.552.750.000 2.008.440.000 Vốn đầu tư thiết bị: STT Tên thiết bị Đơn giá Số Thành tiền (VNĐ) lượng (VNĐ) Rửa nguyên liệu 63.000.000 126.000.000 Nấu 350.000.000 1400.000.000 Lọc 500.000.000 1000.000.000 Chiết chai – đóng nắp 1000.000.000 2000.000.000 Rút màng co 300.000.000 600.000.000 Bơm 500.000.000 2000.000.000 Băng tải 100.000.000 200.000.000 Xe tải 1000.000.000 5000.000.000 Xe bốc hàng 500.000.000 1500.000.000 Tổng chi phí mua thiết bị 13.826.000.000 Tiền đầu tư thiết bị phụ (cân, kệ chất hàng kho, …) khoảng 5% tiền đầu tư thiết bị = 5% x 13.826.000.000 = 691.300.000 (VNĐ) Nhóm 9A- ĐHTP3112 Phát triển sản phẩm thực phẩm Tiền đầu tư thiết bị đo lường, thiết bị phòng thí nghiệm, bảo quản lưu mẫu khoảng 10% tiền đầu tư thiết bị là: 10% x 13.826.000.000 = 1.382.600.000 (VNĐ) Tiền đầu tư thiết bị thông gió, chiếu sáng, bảo hộ lao động… khoảng 5% tiền đầu tư thiết bị = 5% x 13.826.000.000 = 691.300.000 (VNĐ) ⇒ Tổng vốn đầu tư thiết bị: T = 13.826.000.000 + 691.300.000 + 1.382.600.000 + 691.300.000 = 16.591.200.000 (VNĐ) Khấu hao thiết bị: Ktb =0,01T = 165.912.000 VNĐ → Tổng vốn đầu tư thiết bị khấu hao thiết bị: T0 = T + Ktb = 16.591.200.000 + 165.912.000 = 16.757.112.000 (VNĐ) Tính thời gian hoàn vốn Bảng chi phí sản xuất cho năm Loại chi phí Thành tiền (VNĐ) Nguyên liệu 36.329.892.480 Bao bì 22.425.600.000 Điện 338.620.720 Nước 2.710.125 Phí quản lý khu công nghiệp 13.500.000 Tiền thuê đất 429.000.000 Tiền xử lý nước thải 850.500 Lương 1.758.061.200 Khấu hao 2.067.612.000 Lãi vai ngân hàng 250.000.000 Xăng, dầu 1.500.000.000 Nhóm 9A- ĐHTP3113 Phát triển sản phẩm thực phẩm Tổng chi phí 65.115.847.025 Chi phí lưu thông: Thành tiền Chi phí (VNĐ) Lượng sản phẩm tồn kho 600.000 Lượng sản phẩm bán thiếu 4.500.000.000 Tiền mặt không lưu thông 500.000.000 Tổng 5.000.600.000 Doanh thu: Thời gian Số lượng (chai) ngày 16 x x 3000 năm (292 ngày) 28032000 Giá (VNĐ/chai) 3800 Tổng thu (VNĐ) 364.800.000 106.521.600.000 Lợi nhuận năm: Lợi nhuận = doanh thu – tổng chi phí = 106.521.600.000 - 65.115.847.025 = 41.405.752.975 (VNĐ) Tính tồng chi phí đầu tư: Vốn đầu tư cố định = vốn đầu tư xây dựng + vốn đầu tư thiết bị = 12.552.750.000 + 16.757.112.000 = 29.309.862.000 (VNĐ) Vốn lưu động = chi phí sản xuất + chi phí lưu thông + chi phí marketing = 65.115.847.025 + 5.000.600.000 + 468.000.000 = 70.584.447.025 (VNĐ) Tổng chi phí đầu tư = vốn đầu tư cố định + vốn lưu động = 29.309.862.000 + 70.584.447.025 Nhóm 9A- ĐHTP3114 Phát triển sản phẩm thực phẩm = 99.894.309.025 (VNĐ)  Tính số năm hòa vốn: Số năm hòa vốn = Tổng chi phí đầu tư/ lợi nhuận = 99.894.309.025/ 41.405.752.975 ≈ 2.5 (năm) Vậy sau năm tháng công ty hoàn vốn 10 Sáu lĩnh vực tạo cạnh tranh liên hoàn 10.1 Chất lượng sản phẩm Sản phẩm nước trà xanh gừng đóng chai có chất lượng cao: Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Không chứa phụ gia bị cấm, có hại cho sức khỏe người tiêu dùng Hàm lượng phụ gia không vượt tiêu chuẩn hàm lượng phụ gia Việt Nam Nguyên vật liệu sản xuất: trà xanh, gừng, đường, nước có nguồn gốc rõ ràng, sạch, không chứa chất độc gây ảnh hưởng tới người tiêu dùng Thành phần dinh dưỡng phải đạt tiêu chuẩn dinh dưỡng người Việt Nam Sản phẩm chiết xuất pha chế từ trà xanh củ gừng tự nhiên, đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng Hương vị khiết, thơm ngon, tự nhiên, dễ uống Màu sắc sản phẩm phù hợp với sở thích người tiêu dùng Mẫu chai PET 350ml phải thân thiện với môi trường Thiết kế bao bì tiện lợi cho người tiêu dùng Bao bì sản phẩm hấp dẫn, kín Bao bì phải ghi rõ tên sản phẩm, nguyên liệu, thành phần dinh dưỡng, lượng calori, ngày sản xuất, hạn sử dụng, tên công ty sản xuất, nơi sản xuất,… đạt tiêu chuẩn ghi nhãn Việt Nam Nhóm 9A- ĐHTP3115 Phát triển sản phẩm thực phẩm Thời gian bảo quản lâu Công ty áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP, ISO để áp dụng cho sản phẩm mà công ty sản xuất 10.2 Chất lượng thời gian: • Sản phẩm đưa dựa việc thay đổi xu hướng tiêu dùng Người tiêu dùng có tiêu chí sử dụng loại sản phẩm: có nguồn gốc từ tự nhiên, hợp vị, cung cấp đủ lượng, sản phẩm tốt cho sức khỏe mang tính tiện dụng cao cho khách hàng • Sản phẩm nước trà xanh gừng đóng chai PET 350ml vừa tiết kiệm thời gian cho người làm,cho học sinh sinh viên • Sản phẩm lựa chọn cho người hoạt động nặng hay sau chơi thể thao để giải khát bổ sung lượng • Lượng sản phẩm sản xuất phải vừa đủ để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng, không nên gây chênh lệch cung cầu (GAP) Nếu doanh nghiệp sản xuất với lượng vượt nhu cầu người tiêu dùng, lượng sản phẩm tiêu thụ không kịp làm thiệt hại cho doanh nghiệp Còn lượng sản xuất thấp nhu cầu người tiêu dùng gây tình trạng thiếu hụt, công ty cạnh tranh lợi dụng điều kiện để thực sản xuất sản phẩm tương tự để tung thị trường 10.3 Chất lượng không gian: • Sản phẩm đưa bày bán nơi có thị trường tiêu thụ vừa lớn cửa hàng, siêu thị, nơi vui chơi giải trí, quán cà phê… • Sản phẩm quảng cáo phương tiện thông tin đại chúng tivi, báo chí, đài phát thanh, internet,… nhằm thu hút ý khách hàng Phương pháp bố trí hình thức quảng cáo đẹp để gây ấn tượng với người tiêu dùng • Đặt poster quảng cáo sản phẩm nơi công cộng • Thực chương trình khuyến mãi, dùng thử miễn phí sản phẩm Nhóm 9A- ĐHTP3116 Phát triển sản phẩm thực phẩm siêu thị, trường học, hội chợ triễn lãm hàng hóa…để giúp người tiêu dùng tiếp cận gần với sản phẩm công ty • Đặt máy bán hàng tự động nơi công cộng trạm xe buýt, công viên, tòa nhà văn phòng, trường học… 10.4 Chất lượng dịch vụ: Tổ chức event lớn tri ân khách hàng buổi event có gameshow, ca nhạc…đồng thời có buổi hội thảo sản phẩm cam kết công ty việc cung cấp sản phẩm có chất lượng tốt giá tốt đến tay khách hàng Thực hình thức phát thẻ “khách hàng thân thiết” cho khách mua thân thuộc mua hàng với số lượng nhiều đại lý với nhiều quyền lợi dịch vụ kèm hấp dẫn Thẻ khách hàng thân thiết khách hàng mua sản phẩm có giá trị từ 500.000 đồng trở lên Mở thêm mạng lưới tiếp thu ý kiến khách hàng , vừa tạo gần gũi vừa giúp doanh nghiệp tự cải tạo để phù hợp cho khách hàng Bảo đảm sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Chứng minh công ty đặt lợi ích khách hàng lên hàng đầu : công ty thiết lập riêng đường dây nóng hoàn toàn miễn phí hoạt động 24/24 để tiếp nhận ý kiến khách hàng sản phẩm Ngoài khách hàng phản ánh thái độ phục vụ nhân viên công ty Tổ chức hội thảo bàn luận vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, giải đáp thắc mắc khách hàng lồng vào hội thảo nêu điểm mặt sản phẩm công ty cam kết an toàn chất lượng sản phẩm công ty, 10.5 Chất lượng thương hiệu Thương hiệu công ty Sao Việt Lý chọn thương hiệu bắt nguồn từ ý tưởng người Việt Nam phải gắn kết phát huy nét tinh hoa truyền thống người Việt Nhóm 9A- ĐHTP3117 Phát triển sản phẩm thực phẩm Các Logo : ”Người Việt phong cách Việt”: Nó biểu tượng phổ biến mà đề cập đến tính truyền thống người dân Việt Nam xu hướng chung người bận rộn với lo toan đời thường người ta thường mong muốn quay thứ giản dị đời thường Phong cách đơn giản đại Đơn giản không thứ quen thuộc sống đại tượng trưng cho hình ảnh tiện dụng trà xanh gừng làm việc mệt mỏi người già thường có thời gian pha chế, dùng sản phẩm chế biến sẵn Lập chương trình phòng chống hàng giả, hàng nhái để tránh việc mua nhầm, tránh gây thiệt hại cho người tiêu dùng Thực chương trình gây quỹ, ủng hộ, khuyến học, tài trợ báo đài để quảng cáo rộng thương hiệu Trên bao bì có câu khẳng định không sử dụng chất bảo quản dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên Hình ảnh thiết kế bao bì độc đáo, đẹp, lạ mắt, tạo ấn tượng cho người tiêu dùng 10.6 Chất lượng giá Thực chiến lược giá trung bình, chất lượng cao phù hợp cho đối tượng với giá sản phẩm phân phối thị trường 3700đ/1 chai 350ml Mục tiêu công ty hướng tới khách hàng đặt lợi ích, nhu cầu khách hàng lên hàng đầu nên giá sản phẩm vừa trung bình mà chất lượng lại cao, đảm bảo khách hàng luôn sử dụng sản phẩm đầy đủ chất dinh dưỡng, ngon, bổ rẻ Với mức giá trung bình khách hàng lại sử dụng sản phầm 100% nguyên liệu tự nhiên lợi bật công ty Thực giảm giá mua số lượng lớn mua số nơi, khu vực định giá sản phẩm Thực hình thức khuyến mua lốc trà xanh gừng tặng chai, Nhóm 9A- ĐHTP3118 Phát triển sản phẩm thực phẩm 11 Kế hoạch làm việc Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch Kế hoạch 10 Kế hoạch 11 Kế hoạch 12 Kế hoạch 13 Kế hoạch 14 Kế hoạch 15 Kế hoạch 16 Kế hoạch 17 Kế hoạch 18 Nhóm 9A- ĐHTP3119 NHIỆM VỤ Lập 50 ý tưởng Xây dựng chiến lược phát triển cho công ty Sửa chữa 50 ý tưởng cho phù hợp với tiêu chí công ty Đánh giá, mô tả sơ 50 ý tưởng Cho điểm 50 ý tưởng Chọn 10 ý tưởng Mô tả, đánh giá 10 ý tưởng Cho điểm, đánh giá thuộc tính 10 sản phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất, vùng nguyên liệu 10 sản phẩm Đánh giá lại 10 sản phẩm, phân tích Anova Chọn sản phẩm Đánh giá lại sản phẩm Viết bảng câu hỏi điều tra thị trường Điều tra thị trường Tổng hợp kết Chọn sản phẩm cuối Tìm quy trình sản xuất, máy móc, thiết bị Viết báo cáo tổng kết Phát triển sản phẩm thực phẩm 12 Kết Luận Qua tiểu luận phát triển sản phẩm chúng em học thu nhận nhiều kiến thức bổ ích hay Chúng em nhận thấy tầm quan trọng việc phát triển sản phẩm thực phẩm việc làm để sản phẩm đứng vững thị trường Đây tiểu luận vô ý nghĩa cho chúng em giúp chúng em có nhìn xác đáng thực trạng ngành CNTP Nhóm 9A- ĐHTP3120 Phát triển sản phẩm thực phẩm Tài Liệu Tham Khảo Food development – Mary D Earle and Richard L Earle- Masey University, New Zealand http://www.scribd.com/doc/21583953/New-Product-Development-ppt http://www.dynamicbusinessplan.com/defaultvi.asp http://www.scribd.com/doc/1251312/Example-of-a-Marketing-Plan http://svsupham.com/showthread.php?t=4140 http://www.ulrich-eppinger.net/ http://www.vietrade.gov.vn/thc-phm-a-ung/1441-phan-tich-swot-nganh-cong-nghiepthuc-pham-viet-nam.html http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=72 http://www.vietgiaitri.com/suc-khoe/2009/11/tac-dung-cua-la-che-xanh/ 10 http://www.saga.vn/view.aspx?id=689 11 http://www.khoahoc.net/baivo/buithetruong/timhieuvetraxanh.htm 12 http://www.bacninh.gov.vn/Story/XaHoiPhatTrien/SucKhoe/2010/9/22446.htm 13 http://vietbao.vn/Suc-khoe/Tac-dung-cua-la-che-xanh/65148425/252/ 14 http://www.dinhduong.com.vn/story/tac-dung-ky-dieu-tu-cu-gun 15 http://www.ykhoanet.com/yhoccotruyen/voha/vh013.htm 16 http://giadinh.net.vn/20091105101318710p0c1011/4-tac-dung-tuyet-voi-cua-cugung.htm 17 http://www.greenteaconsulting.com/marketing.html 18 www.maketradefair.com/assets/english/TeaMarket.pdf Nhóm 9A- ĐHTP3121 [...]... Hải Long mạnh chưa biết Phát triển sản phẩm thực phẩm hộp hương sầu riêng Trà xanh gừng Long Tân Hiệp Phát, C2 cao quanh năm vinamilk cao các tháng hè Chưa có chưa biết chưa biết trà xanh sữa chua nha của URC sữa chua mãn cầu đam, Rượu lên men từ sữa chua dâu chưa có sản phẩm chuối cùng loại tháng hè, Soda chanh dây soda chanh pepsi cao nhiều nhất là vào dịp tết chưa có sản phẩm Nước dâu ngô chưa biết... chiến lược của công ty” trong sự hấp dẫn của 10 sản phẩm Nhận xét: Sau khi đánh giá sự hấp dẫn của sản phẩm và xử lý ANOVA ta nhận thấy: về mặt lợi ích và rủi ro về mặt kĩ thuật không có sự khác nhau trong 10 sản phẩm Về mặt rủi ro về mặt kinh tế và sự phù hợp với chiến lược của công ty có sự khác nhau trong 10 sản phẩm Vậy khi lựa chọn sản phẩm để phát triển cần chú ý đến mặt rủi ro kinh tế thấp và... Long thành- đồng nai sản phẩm đã có trên thị 37 dâu sữa đóng chai Dâu: Lâm Đồng trường, khó cải tiến mới 38 trà sữa trân châu vú sữa Nhóm 9A- ĐHTP314 Vú sữa: Long An giá thành cao, khó làm Phát triển sản phẩm thực phẩm 39 40 nước mía lau đóng chai nguyên liệu không ổn mía lau: Trà vinh rau má đậu xanh rau má: Tiền Giang đóng chai Đậu xanh: Bình định 41 sữa chua ổi 42 Rượu trứng 43 trà me 44 nước la hán... B C C C A C A D A B D B D A B A A A C C D B B hương sầu riêng Trà xanh gừng Nhóm 9A- ĐHTP317 Phát triển sản phẩm thực phẩm sữa chua mãn cầu Rượu lên men từ chuối Soda chanh dây Nước dâu ngô cam tép sữa đóng chai NGK chanh dây sữa đóng Cườn g chai Nước gạo rang đóng chai rượu lên men từ bí đỏ Rau câu dừa đóng hộp hương sầu riêng Trà xanh gừng sữa chua mãn cầu Rượu lên men từ chuối Soda chanh dây Nước... chuối: Lâm Đồng, Đồng nai, Bà rịa- vũng tàu- Long An khó bảo quản Phát triển sản phẩm thực phẩm 24 soda lê 25 soda hương sầu riêng Lê: Nhập khẩu từ trung Quốc Sầu riêng: Đồng bằng sông Cửu Long giá thành cao, khó làm giá thành cao, khó làm sản phẩm đã có trên thị 26 nước ép cà chua Cà Chua: Đơn Dương- Lâm Đồng trường, khó cải tiến mới sản phẩm đã có trên thị 27 nước ép cà rốt cà rốt: lâm đồng, trường... 3.3 Phân tích sự hấp dẫn của sản phẩm  Lợi ích: Tên thành viên: Vy Tề Nhân Lợi ích Sự Thu nhìn Khi nào được nhận nhiêu thu được trong từ bao lâu phía Bao ý tưởng NGK chanh dây sữa đóng chai Nhóm 9A- ĐHTP319 TC công ty 3 3 3 5 14 Phát triển sản phẩm thực phẩm Nước gạo rang đóng chai rượu lên men từ bí đỏ Rau câu dừa hương sầu riêng 1 1 3 3 3 3 3 3 10 10 đóng hộp Trà xanh gừng sữa chua mãn cầu Rượu lên... nước ép sampoche Sampoche: Hà Nội trường, khó cải tiến mới sản phẩm đã có trên thị 50 Rượu bạc Hà Dịch cốt bạc hà: Nhập khẩu trường, khó cải tiến mới Dựa trên tính khả thi của nhà cung ứng, dây chuyền công nghệ, nguồn nhân lực, nhóm đã thảo luận và quyết định chọn ra 10 sản phẩm có tính khả thi nhất Nhóm 9A- ĐHTP315 Phát triển sản phẩm thực phẩm bao gồm: STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Tên Ý tưởng NGK chanh... 3 3 2 3 2 3 2 3 3 3 3 3 viên Nhóm 9A- ĐHTP334 sắc thức toàn lợi 1 1 2 2 1 1 1 1 1 3 1 1 1 2 2 1 3 3 3 2 Sản phẩm: TRÀ XANH GỪNG Sàng lọc thuộc tính ( Thấp: 1; Trung bình: 2; cao:3) Mùi Màu Hình An Sự Sự Giá vị Tiện thấp Thời nguyên hấp hạn vẹn của dẫn sử bao bì của dụng Phát triển sản phẩm thực phẩm bao bì 1 2 3 4 5 Nhân Sinh Cảnh Hiền Cường Tên STT thành viên 1 2 3 4 5 Nhân Sinh Cảnh Hiền Cường 2... Cảnh 3 3 3 3 3 2 2 Nhóm 9A- ĐHTP335 Phát triển sản phẩm thực phẩm 4 Hiền 3 5 Cường 3 3 3 3 3 2 3 3 3 3 2 Sản phẩm: CAM TÉP SỮA Sàng lọc thuộc tính ( Thấp: 1; Trung bình: 2; cao:3) Từ Tên Tốt Năng Độ nguồn Dinh Ít STT thành cho lượng tươi tự dưỡng béo viên SK thấp nhiên 2 3 3 2 3 3 1 Nhân 3 2 1 3 1 3 2 Sinh 2 2 3 3 2 1 3 Cảnh 3 2 3 3 2 1 4 Hiền 3 2 3 3 2 1 5 Cường Sản phẩm: CAM TÉP SỮA Sàng lọc thuộc tính... mối Nền động đối năng quan tảng lên cơ với mở hệ của chiến rộng với chiến cấu lược kinh khách lược sản toàn doanh hàng/ xuất cầu đối tác 3 1 1 5 1 TC 14 Phát triển sản phẩm thực phẩm Nước gạo rang đóng chai rượu lên men từ bí đỏ Rau câu dừa hương sầu riêng 3 3 3 3 1 5 3 1 3 3 3 1 16 16 đóng hộp Trà xanh gừng sữa chua mãn cầu Rượu lên men từ chuối Soda chanh dây Nước râu ngô cam tép sữa đóng chai 1 5