TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC TẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT SIRÔ TRÀ SỮA HƯƠNG CHANH DÂY TẠI CÔNG TY TNHH CÁNH ĐỒNG VÀNG – GOLDEN FARM VIỆT NAM GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Thúy SVTH: Võ Ngọc Thanh Trang MSSV: 2005150243 NỘI DUNG Giới thiệu cơng ty Ngun liệu Quy trình cơng nghệ Kiểm sốt chất lượng sản phẩm Hệ thống quản lý chất lượng GIỚI THIỆU CƠNG TY • Công ty TNHH Cánh Đồng Vàng – Gloden Farm Việt Nam • Văn phịng: 57 – 59 đường số p.Trường Thọ q Thủ Đức • Xưởng: đường Lị Than ấp xã Tân An – Vĩnh Cửu – Đồng Nai • Kinh doanh: thực phẩm nước giải khát (siro, sinh tố, nước trái cô đặc, xốt, bơ,…) Logo công ty NGUYÊN LIỆU Được sản xuất từ nguồn nguyên liệu chủ yếu trái rau Việt Nam như: dâu, dâu tằm, phúc bồn tử Đà Lạt, nho Phan Rang, thơm, quýt, cam miền Tây, cà chua, chanh dây Lâm Đồng, đậu phộng Củ Chi Siro trà sữa hương chanh dây: Đường mía RE, nước ép chanh dây (10-20%), chất điều chỉnh độ acid: acid citric (E330), chất bảo quản: kali sorbat (E202), hương chanh dây tổng hợp, màu thực phẩm tổng hợp: sunset yellow (E110), betacaroten tổng hợp (E160a(i)) NGUN LIỆU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Vỏ Kiểm sốt chất lượng sản phẩm •Đội ngũ QC công ty đào tạo thực kiểm sốt chất lượng theo chu trình P (Plan – Kế hoạch) – D (Do – Thực hiện) – C (Check – Kiểm tra) – A (Action – điều chỉnh) •Kiểm soát nguyên liệu đầu vào, bán thành phẩm, thành phẩm lưu kho Kiểm soát chất lượng sản phẩm Nguyên liệu • Ký kết kiểm tra vườn Thành phẩm • • • Nhiệt độ: 80 – 90 độ C Độ Bx: 65 – 70 Kiểm tra nhãn trước đóng thùng Lưu kho kho • Sản phẩm đặt cách sản 0,7 m cách tường 0,5m Hệ thống quản lý chất lượng Đối với công ty TNHH Cánh Đồng Vàng – Golden Farm Việt Nam tiến hành áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 vào sản xuất kể từ ngày 27/2/2013 tất sản phẩm công ty cập nhật tiêu chuẩn sớm ... dây: Đường mía RE, nước ép chanh dây (1 0-2 0%), chất điều chỉnh độ acid: acid citric (E330), chất bảo quản: kali sorbat (E202), hương chanh dây tổng hợp, màu thực phẩm tổng hợp: sunset yellow (E110),... Vỏ Kiểm sốt chất lượng sản phẩm •Đội ngũ QC công ty đào tạo thực kiểm sốt chất lượng theo chu trình P (Plan – Kế hoạch) – D (Do – Thực hiện) – C (Check – Kiểm tra) – A (Action – điều chỉnh) •Kiểm... p.Trường Thọ q Thủ Đức • Xưởng: đường Lị Than ấp xã Tân An – Vĩnh Cửu – Đồng Nai • Kinh doanh: thực phẩm nước giải khát (siro, sinh tố, nước trái cô đặc, xốt, bơ,…) Logo công ty NGUYÊN LIỆU