Phân tích ảnh hưởng của yếu tố môi trường bên trong đến hoạt động của công ty cổ phần dịch vụ cà phê cao nguyên highland coffee

MỞ ĐẦU Trong thời đại nay, trước thị trường kinh tế mở, doanh nghiệp muốn phát triển bền vững phải có chiến l ược, đ ịnh h ướng c ụ thể, xác định rõ mục tiêu đánh giá xác nh ững tác đ ộng c yếu tố môi trường đến doanh nghiệp để từ đưa giải pháp kh ắc phục, định hướng cho doanh nghiệp Có thể nói, yếu tố môi trường quan trọng kinh doanh, làm ảnh h ưởng, tác đ ộng tr ực tiếp gián tiếp đến hoạt động doanh nghiệp, c s đ ể nhà quản trị đưa kế sách điều hướng hoạt động c Bên cạnh yếu tố kinh tế, pháp luật hay điều kiện tự nhiên thuộc mơi trường bên ngồi, yếu tố khác thuộc mơi tr ường bên đóng vai trị trực tiếp việc định thành công c doanh nghiệp Để bạn đọc có nhìn rõ tầm quan tr ọng ấy, nhóm chúng em định nghiên cứu đề tài: “Phân tích ảnh hưởng yếu tố môi trường bên đến hoạt động công ty cổ phần d ịch v ụ cà phê Cao Nguyên-Highland Coffee" Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy t ận tình hướng dẫn chúng em trình làm đề tài Vì nh ững y ếu tố ch ủ quan khách quan, viết cịn số hạn chế, r ất mong th ầy bạn góp ý bổ sung để chúng em hồn thành thảo luận thành công! CHƯƠNG MỘT SỐ KHÁI LUẬN CƠ BẢN VỀ SỰ ẢNH HƯỞNG C ỦA Y ẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG TỚI HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Các khái niệm 1.1.1 Môi trường quản trị Môi trường định chế hay lực lượng bên bên bên nhằm tác động đến hoạt động quản trị tổ ch ức 1.1.2 Phân loại môi trường quản trị Mơi trường quản trị chia thành: • Mơi trường bên ngồi gồm: Mơi trường chung mơi trường đặc thù • Mơi trường bên 1.1.3 Hoạt động quản trị doanh nghiệp Quản trị hoạt động nhằm đạt mục tiêu cách có hi ệu phối hợp hoạt động phối hợp hoạt động nh ững người khác thông qua hoạch định, tổ chức, lãnh đ ạo ki ểm soát nguồn lực tổ chức 1.1.4 Môi trường bên Môi trường bên môi trường nội có ảnh h ưởng tr ực tiếp, thường xuyên đến hoạt động quản trị tổ chức bao gồm: nguồn nhân lực, tài chính, sở vật chất kĩ thuật, văn hóa, tinh thần doanh nghi ệp 1.2 Phân tích yếu tố môi trường bên ảnh hưởng đến ho ạt động quản trị doanh nghiệp 1.2.1 Nguồn nhân lực Nhân lực yếu tố định đến sản xuất kinh doanh, bao g ồm m ột số nội dung chủ yếu sau: Ban giám đốc doanh nghiệp Là cán quản lý cấp cao doanh nghiệp, người vạch chiến lược, trực tiếp điều hành, tổ chức thực công việc kinh doanh doanh nghiệp Đối với công ty cổ phần, tổng cơng ty lớn, ngồi ban giám đốc cịn có hội đồng quản tr ị đ ại di ện cho chủ sở hữu doanh nghiệp định phương hướng kinh doanh công ty Các thành viên ban giám đốc có ảnh hưởng lớn đến kết qu ả hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Nếu thành viên có trình độ, kinh nghiệm khả đánh giá, động, có m ối quan h ệ tốt với bên ngồi họ đem lại cho doanh nghiệp khơng ch ỉ nh ững l ợi ích trước mắt như: tăng doanh thu, tăng lợi nhuận mà cịn uy tín l ợi ích lâu dài cho doanh nghiệp Đây yếu tố quan trọng tác động đến khả cạnh tranh doanh nghiệp Đội ngũ cán quản lý cấp doanh nghiệp Là người quản lý chủ chốt có kinh nghiệm cơng tác, phong cách quản lý, khả định, khả xây dựng ê kíp qu ản lý hiểu biết sâu rộng lĩnh vực kinh doanh m ột l ợi quan tr ọng cho doanh nghiệp Người quản lý làm việc trực tiếp với nhân viên cấp dưới, với chuyên viên, trình độ hiểu biết họ giúp h ọ n ảy sinh ý tưởng mới, sáng tạo phù hợp với phát tri ển tr ưởng thành doanh nghiệp Các cán quản lý cấp phân xưởng, đốc công công nhân Trình độ tay nghề cơng nhân lịng hăng say nhiệt tình làm việc họ yếu tố tác động lớn đến khả cạnh tranh doanh nghiệp Bởi tay nghề cao kết hợp với lịng hăng say nhiệt tình lao động định suất lao động tăng ch ất l ượng s ản ph ẩm bảo đảm Đây tiền đề để doanh nghiệp có th ể tham gia đ ứng vững cạnh tranh Muốn đảm bảo điều doanh nghiệp phải tổ ch ức đào t ạo đào tạo lại đội ngũ người lao động mình, giáo dục cho h ọ lịng nhi ệt tình hăng say tinh thần lao động tập thể 1.2.2 Nguồn tài Nguồn tài định đến việc thực hay không th ực hoạt động đầu tư, mua sắm hay phân ph ối doanh nghiệp Doanh nghiệp có tiềm lực tài có nhiều điều kiện thuận l ợi việc đổi công nghệ, đầu tư trang thiết bị, đảm bảo nâng cao chất lượng, hạ giá thành nhằm trì nâng cao sức mạnh cạnh tranh, củng cố vị trí thị trường 1.2.3 Cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật Cơ sở vật chất kỹ thuật doanh nghiệp yếu t ố quan tr ọng ph ục vụ cho trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, làm n ền t ảng quan trọng để doanh nghiệp tiến hành hoạt động kinh doanh C s vật chất đem lại sức mạnh kinh doanh cho doanh nghiệp c s s ức sinh lời tài sản Cơ sở vật chất dù chiếm tỷ trọng lớn hay nh ỏ tổng tài sản doanh nghiệp có vai trị quan tr ọng thúc đ ẩy hoạt động kinh doanh, thể mặt kinh doanh c doanh nghiệp qua hệ thống nhà xưởng, kho tàng, cửa hàng, bến bãi…C sở v ật chất kỹ thuật doanh nghiệp bố trí hợp lý góp phần đem lại hiệu cao bất nhiêu Điều th rõ n ếu m ột doanh nghiệp có hệ thống nhà xưởng, kho tàng, cửa hàng, bến bãi đ ược bố trí hợp lý, nằm khu vực có mật độ dân cư l ớn, thu nh ập v ề c ầu v ề tiêu dùng người dân cao…và thuận lợi giao thông đem lại cho doanh nghiệp tài sản vơ hình lớn lợi kinh doanh đ ảm bảo cho doanh nghiệp hoạt động kinh doanh có hiệu cao Trình độ kỹ thuật trình độ cơng nghệ sản xu ất doanh nghi ệp ảnh hưởng tới suất, chất lượng sản phẩm, ảnh hưởng tới mức độ tiết kiệm hay tăng phí nguyên vật liệu ảnh hưởng đến hiệu qu ả s ản xuất kinh doanh doanh nghiệp Nếu doanh nghiệp có trình độ kỹ thu ật sản xuất cịn có cơng nghệ sản xuất tiên tiến đại đ ảm bảo cho doanh nghiệp sử dụng tiết kiệm nguyên vật liệu, nâng cao suất chất lượng sản phẩm, cịn trình độ kỹ thuật sản xuất doanh nghiệp thấp công nghệ sản xuất lạc hậu hay thiếu đồng làm cho suất, chất lượng sản phẩm doanh nghiệp r ất th ấp, s dụng lãng phí nguyên vật liệu 1.2.4 Văn hố, tinh thần doanh nghiệp Mơi trường văn hoá doanh nghiệp xác lập tạo thành s ắc thái riêng doanh nghiệp Đó bầu khơng khí, tình c ảm, s ự giao l ưu, mối quan hệ, ý thức trách nhiệm tinh thần hợp tác phối h ợp th ực cơng việc Mơi trường văn hố có ý nghĩa đ ặc biệt có tác đ ộng định đến việc sử dụng đội ngũ lao động yếu tố khác doanh nghiệp Trong kinh doanh đại, nhiều doanh nghiệp đặc biệt doanh nghiệp liên doanh quan tâm ý đ ề cao mơi trường văn hố doanh nghiệp, có s ự kết h ợp gi ữa văn hoá dân tộc nước khác Những doanh nghiệp thành công kinh doanh thường doanh nghiệp trọng xây dựng, tạo mơi trường văn hố riêng biệt khác với doanh nghiệp khác Văn hoá doanh nghiệp tạo lợi cạnh tranh l ớn cho doanh nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp to lớn đến việc hình thành m ục tiêu chiến lược sách kinh doanh doanh nghi ệp, đ ồng thời tạo thuận lợi cho việc thực thành công chiến lược kinh doanh lựa chọn doanh nghiệp Vì vậy, hiệu hoạt động s ản xu ất kinh doanh doanh nghiệp phụ thuộc lớn vào mơi tr ường văn hố doanh nghiệp CHƯƠNG THỰC TRẠNG ẢNH HƯỞNG CỦA YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG TỚI HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CỦA CÔNG TY TNHH VIỆT THÁI QUỐC TẾ TẠI CẦU GIẤY-HÀ NỘI 2.1 Khái quát cửa hàng Highlands Coffee Công ty cổ phần d ịch vụ Cà Phê Cao Nguyên sở Cầu Giấy – Hà Nội 2.1.1 Khái quát lịch sử hình thành phát triển Cơng ty cổ phần dịch vụ Cà Phê Cao Nguyên (thuộc Công ty cổ phần Việt Thái Quốc tế- VTI) công ty có 100% v ốn cổ ph ần n ước ông David Thái làm Tổng giám đốc Công ty cổ phần Việt Thái Quốc tế thành lập từ năm 1996, chuyên kinh doanh mảng Highlands Coffee Nike Vai trị thị trường bán lẻ cơng ty VTI th ể qua chuỗi cửa hàng Highlands Coffee hệ th ống c ửa hàng Nike khơng ngừng gia tăng số lượng, hệ th ống Highlands Coffee chu ỗi nhà hàng chuyên phục vụ đồ uống cà phê fastfoods Chuỗi nhà hàng phân bố tập trung thành phố lớn như: Hà Nội, Hồ Chí Minh, H ải Phịng, Đà Nẵng,…Cho đến cơng ty trải qua nhiều năm hoạt động hệ thống cửa hàng Highlands Coffee nh Nike ngày đ ược m rộng Tại Hồ Chí Minh có 60 chi nhánh Highlands Coffee bán l ẻ, t ại Hà Nội có 20 chi nhánh 106 Somerset Thụy Khuê, Hà Nội Tower… 2.1.2 Khái quát hoạt động kinh doanh Công ty Cổ Phần Việt Thái Quốc Tế Công ty hàng đầu ngành cà phê, bán lẻ, dịch vụ cao cấp; với gần 60 quán Highlands Coffee cửa hàng thời trang thể thao Nike, có h ơn 1,200 nhân viên tồn quốc Tổng giám đốc phịng nghiên cứu thị trường Phòng nhân Giám đốc khu vực phòng Th ương mại Marketing Phịng tài District managers (Highlands coffee shops) T ại cửa hàng: Được thành lập từ năm 1998 tập trung vào m ảng cà phê đóng gói, đến năm 2002 qn cà phê Highlands Coffee đ ầu tiên thức mắt Tính đến thời điểm có gần 100 c ửa hàng, t ập trung thành phố lớn: Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phịng, Đà N ẵng, Vũng Tàu, Đồng Nai (Nguồn: cafef.vn) Highlands Coffee thương hiệu Công ty Cổ ph ần Việt Thái Qu ốc Tế (VTI) Mục tiêu Công ty dẫn đầu ngành hàng bán l ẻ cao cấp t ại Vi ệt Nam Triết lý Highlands Coffee kết hợp nh ững tinh hoa th ế gi ới đại với nét duyên giá trị truyền thống Việt Nam Cổ Ðiển Hiện Ðại Phương Ðông Phương Tây Highlands Coffee không ngừng nỗ lực để mang đ ến cho khách hàng c ảm nhận phần sống động đại song hành v ới truyền thống văn hóa độc đáo, lâu đời đậm chất Việt Nam Văn hóa cà phê: Chúng tơi tự hào phục vụ loại cà phê Robusta mang đ ậm phong cách Việt Nam với dòng sản phẩm Arabica mang h ương v ị quốc tế Văn hóa phục vụ: Nhiệt tình ân cần thể "khách đến chơi nhà" Văn hóa phát triển sản phẩm mới: loại thức ăn, th ức uống s ự ch l ọc tinh hoa ẩm thực Phương Đông Phương Tây Đối tượng khách hàng mà Highlands Coffee ph ục vụ nhóm người tiêu dùng trung lưu, giới văn phòng, giới trẻ Việc uống cà phê khách hàng cảm nhận thuộc tầng lớp Hoặc khách hàng thuộc tầng lớp trên, không th ể uống cà phê cửa hàng bình thường khơng thương hiệu, họ phải uống Highlands Coffee – nơi có uy tín thương hiệu, m ột phần đ ể kh ẳng đ ịnh đẳng cấp Highlands Coffee ln trọng việc tạo nên m ột b ầu khơng khí thưởng thức cà phê thật thoải mái đ ầy h ứng kh ởi cho khách hàng đến thưởng thức ngày Các sản phẩm cà phê Highlands Coffee kinh doanh bao g ồm nh ững sản phẩm cà phê đậm đà phong cách Việt Nam v ới dòng s ản ph ẩm mang hương vị quốc tế với dòng sản phẩm đa dạng phong phú sau: - Cà phê Espresso: sử dụng hạt cà phê rang sẫm màu dạng bột cà phê xay nhuyễn qua cách pha áp suất, axít t ự nhiên c hạt cà phê bị hòa tan nhanh ph ương pháp pha ch ế thông th ường góp phần tạo nên tách cà phê đậm đà mặt có lớp bọt màu nâu(crema) đóng phần quan trọng việc tạo hương thơm cho cà phê - Cà phê Cappuchino: cách pha chế cà phê Ý bao gồm ba ph ần đ ều nhau: cà phê Espresso pha với lượng n ước gấp đơi (espresso lungo), sữa nóng sữa sủi bọt Để hoàn thiện vị, ng ười ta th ường r ải lên tách cà phê Cappuccino bột ca cao hay b ột qu ế t ạo thành hình nghệ thuật - Cà phê Latte: loại cà phê sữa phục vụ ly lớn hay bát gồm cà phê espresso (lượng gấp đơi) s ữa nóng Cà phê Vanilla Latte tạo thành từ hạt Cà phê Arabica nguyên liệu cao cấp khác sử dụng chủ yếu để chế tạo Cà phê Đá Xay mang c ảm giác lạ Highlands Coffee - Cà phê Caramel Macchiato: ly cà phê có bọt sữa phía có lo ại khác tương tự Latté Macchiato, Bailey’s Macchiato…tuỳ theo l ượng si rô gia vị thêm vào ly cà phê Macchiato(cafe bọt sữa) Tại Highlands Coffee loại cà phê sử dụng tách s ứ v ới hương vị café Espresso, sirơ caramel rót theo hình vịng trịn cà phê sữa nóng với bọt sữa mịn lớp bên mịn màng th ơm lừng t ạo ly Caramel thơm dịu dàng, dịu dàng, màu sắc đẹp mê say b ởi có ho tiết trang trí hình hoa hấp dẫn - Cà phê Mocha (dark and white chocolate): loại đồ uống nóng k ết hợp cà phê espresso pha nước chocolate nóng Khơng Cappuccino với lớp bọt sữa bề mặt, cà phê mocha hòa quyện vị thơm béo kem tươi chocolate sauce - Cà phê Americano: loại cà phê có nguồn gốc từ Nam Mỹ chế biến từ espresso thêm nước nóng spirituose (tên chung loại rượu 20% cồn vodka, gin, rum, tequila, cachaca…) - Cà phê Drip: pha theo kiểu không đặc lắm, vị hương nhẹ Tại Highlands Coffee cà phê dùng bột cà phê xay thơ, khơng m ịn sau dùng nước nóng đổ lên bột cà phê đ ược nén ch ặt, cà phê theo trọng lực chảy xuống Cà phê nhỏ giọt lâu h ơn thông th ường t đến 10 phút bạn có ly cà phê nhẹ, nh ạt, h chua m ột chút đậm đà Steamed milk(còn gọi bạc sỉu) Đặc biệt Highlands Coffee cịn có sản phẩm cà phê mang h ương vị truyền thống sản phẩm trà : Ginsengoolong Tea(Sâm Việt Thượng Du ), Fragrant Rose Bud Tea(Sắc hồng thiên hương ), Jasmine Pragon Pearl (Lam ngọc ướp sương), Earl Grey Tea (Huy ền thoại Bá T ước ) , Ngoài gần Highlands Coffee tung sản ph ẩm m ới Jelly Freeze Coffee, chế biến từ thạch, kem …phù hợp với chị em ph ụ nữ thu hút khách hàng đến với Highlands Coffee Đi kèm với sản phẩm hữu hình dịch vụ Highlands Coffee góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm với đội ngũ nhân viên có bề dày kinh nghiệm, chất lượng cà phê tuyệt hảo, máy móc, cơng ngh ệ đ ại hết niềm đam mê mãnh liệt cà phê Qua sản phẩm hữu hình vơ hình Highlands Coffee mang lại cho khách hàng c ảm nhận khác biệt, sang trọng, an toàn (nguyên liệu cà phê chọn lọc kỹ lưỡng tay, công thức pha chế kiểm đ ịnh ch ất lượng thử nghiệm trước đưa vào áp dụng, an toàn vệ sinh th ực phẩm…), khẳng định giá trị thân S au hoạt động kinh doanh thời gian ổn đ ịnh, Highlands Coffee tiến hành mở rộng hoạt động kinh doanh mạnh mẽ kh ắp c ả n ước, đó, để khẳng định thương hiệu đẩy mạnh hoạt động xúc ti ến thơng qua công cụ PR Highlands Coffee quan tâm tài tr ợ cho hàng lọat chương trình từ thiện, văn hóa, th ể thao Bên cạnh đó, Highlands Coffee hợp tác với khách sạn (Mercure) đ ể qu ảng bá thương hiệu cho Một số chương trình tài tr ợ nh ư: − American Independence Day − Australia Day − Canada Day − Terry Fox Run − International School Charity 2.2 Ảnh hưởng yếu tố thuộc môi trường bên đ ến ho ạt động quản trị Highlands Coffee 2.2.1 Nguồn nhân lực a Tuyển dụng: Do đặc thù công việc nên hệ thống Highlands Coffee th ường đăng ển dụng website tìm việc phổ biến kèm yêu cầu công việc nh m ức lương đề nghị quanh năm Tùy theo vị trí cụ th ể mà yêu cầu khác trình độ học vấn THPT hay đại học, giao ti ếp t ốt b ằng tiếng Anh, ngoại hình ưa nhìn, động, có tinh th ần trách nhiệm, có khơng có kinh nghiệm làm việc Quy trình tuyển chọn nhân viên công ty gồm: Thông báo tuyển dụng: thường đăng thơng báo tuyển dụng website tìm kiếm việc làm thông qua nhân viên làm Highlands Coffee Tiếp nhận hồ sơ: ứng viên có nhu cầu làm việc nộp hồ sơ Phịng Nhân Sự, Cơng ty Việt Thái Quốc Tế - Highlands Coffee, đ ịa ch ỉ 135/37/50 Nguyễn Hữu Cảnh, Quận Bình Thạnh, TP HCM Tuyển chọn ứng viên đạt yêu cầu: tuyển chọn nhân viên phù hợp với công việc giúp công ty không nhiều th ời gian đào t ạo l ại Với vị trí quản lý u cầu cao trình độ ngoại ngữ, c ụ th ể tiếng Anh nhu cầu công việc thường xuyên tiếp xúc v ới ng ười n ước ngồi Cịn với nhân viên phục vụ cần tiếng Anh giao tiếp c đáp ứng công việc Công việc quán café đơn giản nên quy trình ển d ụng nhân viên không phức tạp Phần lớn nhân viên bạn sinh viên có nhu cầu tìm kiếm công việc part-time đ ể thêm thu nh ập nên th ời gian làm việc bạn không lâu Đối v ới nh ững v ị trí ph ục v ụ cơng ty tuyển quanh năm b Huấn luyện đào tạo : Nhân viên sau tuyển tham gia khóa đào tạo c công ty v ề kỹ cần thiết… nhằm đảm bảo mang lại chất lượng dịch vụ tốt nh ất cho khách hàng Đối với ứng viên nhận hồ sơ tùy vị trí tuyển dụng cơng ty huấn luyện vịng ngày tr ước b đầu công việc Với vị trí quản lý chuỗi c ửa hàng, tr ợ lý qu ản lý hay marketing cơng ty huấn luyện vịng từ – ngày Quy ền lợi tất nhân viên hệ thống Highlands Coffee đ ược tham gia khóa huấn luyện cơng ty c Lương thưởng: Chế độ lương thưởng quan trọng, có th ể quy ết đ ịnh s ự gắn kết nhân viên với tổ chức có lâu dài hay khơng Đồng thời ảnh hưởng đến thái độ cơng việc nhân viên có tận tâm hay không Dưới mức lương cho số vị trí: Nhân viên thu ngân: lương 1.800.000 - 2.500.000 VNĐ + th ưởng doanh thu thu Nhân viên an ninh: lương 2.000.000 - 3.500.000 VNĐ + th ưởng doanh Nhân viên pha chế: lương 1.800.000 VNĐ - 2.500.000 VNĐ + th ưởng doanh thu thu Nhân viên tạp vụ: lương 1.500.000 - 2.500.000 VNĐ + th ưởng doanh Phục vụ bàn fulltime: lương 1.800.000 - 2.500.000 VNĐ + th ưởng doanh thu - Phục vụ bàn parttime: lương 14.000VNĐ/ 1h Các vị trí cao u cầu trình độ cử nhân, cao đẳng th ường để m ức lương cạnh tranh đàm phán kí kết hợp đồng lao động Mức lương tăng khoảng 100.000-300.000VNĐ sau tháng Ngoài lương hàng tháng, nhân viên thưởng thêm tiền boa tùy theo c ửa hàng nơi làm việc Đây động lực giúp nhân viên có thái đ ộ phục vụ tốt quan tâm khách hàng nhiều Ngoài ra, cơng tác lâu năm nhân viên nâng lên v ị trí cao phận nghiệp vụ làm việc d Giao nhiệm vụ, giám sát điều chỉnh : -Giao nhiệm vụ Nhiệm vụ mô tả ứng viên tiếp nhận công việc, ngồi cịn có thêm nhiệm vụ khác giao quản lý -Hỗ trợ trình chuyển giao nhiệm vụ Trong trình làm việc nhân viên phục vụ khách hàng với phong cách chuyên nghiệp cơng ty huấn luyện Thêm vào h ọ đ ược quản lý phận dạy thêm -Giám sát, kiểm tra điều chỉnh Mỗi cửa hàng có quản lý trợ lý thay phiên quản lý c ửa hàng, ngồi cịn có quản lý khu vực kinh doanh Cơng ty u cầu nhân viên nghiệp vụ trì dịch vụ khách hàng thiết lập mối quan hệ tốt v ới khách hàng; tn thủ cơng thức trì chất lượng sản phẩm c quán; tuân thủ quy định làm việc công ty bao gồm thủ tục liên quan đến tiền mặt, an toàn lao động; hoàn thành tốt công việc giao, báo cáo trung thực e Phát triển mối quan hệ nội công ty xây dựng văn hóa cơng ty : Văn hóa phục vụ Highlands Coffee nhiệt tình ân cần nh thể "khách đến chơi nhà" Đội ngũ nhân viên Highlands mang phong cách phục vụ chuyên nghiệp, vẻ mặt tỏ vui vẻ, môi thường trực nụ cười với khách Khi khách bước chân vào quán, có nhân viên phục vụ chào đón khách, xếp h ướng dẫn ch ỗ ng ồi, m ời tư vấn cho khách hàng cách chọn đồ ăn uống nh ận order t khách cách xác nhanh Trong trình th ưởng th ức cà phê t ại qn, ln có nhân viên sẵn sàng đáp ứng yêu c ầu gi ải đáp m ọi thắc mắc khách hàng… Để trở thành nhân viên Highlands Coffee dù v ị trí nào, part time hay full time phải đáp ứng nh ững yêu cầu cao v ề cách làm việc, phong cách phục vụ để đem tới chất lượng tốt cho khách hàng Bên cạnh Highlands Coffee th ường xuyên ển dụng nh ững nhân viên để tạo luồng sinh khí m ới cho m ỗi quán cà phê Vì khách hàng bước vào Highlands Coffee c ảm nh ận động, mẻ, tươi trẻ từ đội ngũ nhân viên Trước bắt đầu làm việc nhân viên học ngày nh ững vấn đề cà phê, học phong cách phục vụ Highlands Coffee, r ồi sau bắt đầu làm việc hướng dẫn đội ngũ quản lý 2.2.2 Tài Tài HighLands dựa vào quỹ lương t ừng c sở đ ược giao( nghĩa sở Highland trao m ột quỹ l ương nh ất định, đồng thời dựa vào quỹ lương để người quản lí t ại t ừng c s quản lí nhân sự, tuyển thêm hay phải loại vợi nhân viên),ho ặc t ự chi trả cho vấn đề tài chi phí tiền điện n ước,chi phí nguyên vật liệu, Mỗi sở có phận kế tốn riêng để hạch tốn riêng lẻ cho sở Nếu việc quản lý thuận lợi, kinh doanh tốt, đạt lợi nhuận lượng khách hàng nhiều, người quản lý ển thêm nhân viên tất nhiên quỹ lương cho sở tăng lên Và ng ược l ại, n ếu c sở kinh doanh khơng tốt, lợi nhuận doanh thu không đ ược người quản lĩ sỏ có định điều chỉnh nhân phù hợp với quỹ lương có sở đó.Cuối kỳ kinh doanh ,b ộ ph ận qu ản lý sở có trách nhiệm chuyển báo cáo tài chính,sổ sách c cho phận quản lý tổng công ty Việt Thái để tiến hành h ạch toán chung cho hệ thống chuỗi cửa hàng café Highlands Điểm mạnh Highlands Coffee tập trung lớn chi phí vào thuê địa điểm, chủ yếu khu thương mại cao cấp quận trung tâm 2.2.3 Thiết kế cửa hàng Ấn tượng đến Highlands Coffee không gian sang trọng với hai gam màu chủ đạo đỏ-đen Nh ững đèn l ồng màu đ ỏ gắn liền với chuỗi cửa hàng Highlands Coffee Chính màu s ắc làm cho quán Highlands Coffee có c ảm giác ấm áp thu ần nét Á Đơng Bên cạnh đó, Highlands Coffee cịn s ự kết h ợp v ới giá tr ị phương Tây biểu qua bàn ghế gỗ, gh ế bành to Với quán trời, cà phê Highlands Coffee đặt điểm nhấn vào dù trắng, bật góc, gợi nhớ đến phong cách quán cà phê trời Ý hay Pháp Bàn ghế quán nhỏ gọn hơn, di chuy ển dễ dàng, làm gỗ có nét đồng nh ất v ới quán nhà Đ ặc biệt, đến quán cà phê Highlands Coffee đ ặt tòa nhà sang trọng Vincom, Parkson, khách hàng nhận thấy Highlands Coffee với sàn lót gỗ, tách biệt hẳn Highlands Coffee v ới khu v ực xung quanh Đặc biệt, quán nhà Highlands Coffee đ ặt nh ững bàn cao với ghế xoay giống bàn quầy bar, hướng đường, để phục vụ cho khách có nhu cầu ngồi ngắm đ ường ph ố Chính cách bày trí kết hợp Á-Âu tạo nên nét riêng cho Highlands Coffee Hệ thống cửa hàng Highlands Coffee chia làm hai ki ểu: nhà ngồi trời:  Các khơng gian nhà mang phong cách sang tr ọng, ấm cúng phù hợp với người thích riêng tư yên tĩnh Với không gian này, th ể loại nhạc thường chơi nhạc Jazz  Trong đó, cửa hàng ngồi trời lại mang m ột phong cách khác hẳn: nhiều xanh hòa hợp với thiên nhiên… phù h ợp v ới nh ững ng ười động, thích nhộn nhịp Bảng hiệu: Bảng hiệu Highlands Coffee thiết kế bắt m v ới gam màu đỏ trắng Khung chữ màu đỏ bật đèn màu trắng dễ nhận biết Bảng hiệu khung hình bầu dục, treo cao, mang phong cách Tây phương Khách đến quán, bên cạnh loại nước uống thức ăn ngon miệng nhận giá trị cảm nhận đến từ không gian thoải mái, sang trọng đẳng cấp Việc bố trí mặt Highlands Coffee h ợp lí: quầy pha ch ế đặt qn (khách hàng có th ể quan sát đ ược d ễ dàng trình pha chế yên tâm với chất lượng sản ph ẩm, an toàn v ệ sinh, đồng thời giúp nhân viên nắm bắt nhu cầu ph ục v ụ khách hàng t ốt hơn… 2.2.4 Văn hóa tinh thần Highlands Coffee Đội ngũ nhân viên Highlands Coffee mang phong cách ph ục vụ chuyên nghiệp, vẻ mặt tỏ vui vẻ (lúc môi n n ụ cười với khách) Khi khách bước chân vào quán, có nhân viên ph ục vụ chào đón khách, xếp hướng dẫn chỗ ngồi, mời tư vấn cho khách hàng cách chọn đồ ăn uống nhận order từ khách cách xác nhanh Trong trình thưởng thức cà phê qn, ln có nhân viên sẵn sàng đáp ứng yêu cầu giải đáp thắc m ắc khách hàng… Với văn hóa phục vụ “Nhiệt tình ân cần nh th ể khách đến ch nhà”, Highlands Coffee để lại ấn tượng tốt khách hàng đ ến n Không quán cà phê truyền thống, Highlands coffee ngày mang lại đại mẻ khâu phục vụ Khách đến s dụng dịch vụ, gọi đồ trả tiền quầy, có đồ khách tự lấy đồ Nhân viên phục vụ người hướng dẫn khách hàng Nh tạo đ ược thoải mái, tự nhiên cho khách hàng Nét văn hóa tinh thần doanh nghiệp thể việc khẳng đ ịnh thương hiệu Highland lan rộng khắp nước Highlands Coffee muốn nắm giữ vị trí cà phê hàng đầu Việt Nam, với chuỗi c ửa hàng nước hình thức nhượng quyền thương hiệu Coi Starbuck coffee đối thủ nặng ký, Highland coffee thấy Starbuck coffee mang phong cách châu Âu Highland đại diện hồn h ảo v ề nét Châu Á, đâm chất Việt Nam Đến với Highand ta cảm nh ận đ ược nét văn hóa Việt lại đại Nó đại t cách ph ục v ụ, menu khơng gian Khơng có đồ uống, Highland ngày h ướng đ ến menu đồ ăn gồm phở loại bánh Từ đa dạng đem lại cho khách hàng trở nên tốt Đến với Highlands Coffee, khách hàng phục vụ dịch vụ gi ữ xe miễn phí, nhanh chóng, tiện lợi, đảm bảo an tồn v ới có m ặt c nhân viên bảo vệ Qua sản phẩm hữu hình vơ hình Highlands Coffee mang l ại cho khách hàng cảm nhận khác biệt, sang trọng, an toàn ( nguyên liệu cà phê chọn lọc kỹ lưỡng tay, công th ức pha ch ế kiểm định chất lượng thử nghiệm trước đưa vào áp dụng , an toàn vệ sinh thực phẩm…), khẳng định giá trị thân    CHƯƠNG ĐÁNH GIÁ NHỮNG ẢNH HƯỞNG CỦA YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG ĐẾN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CỦA CÔNG TY VÀ MỘT SỐ ĐỀ XUẤT, KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CỦA CƠNG TY 3.1 Tác động tích cực Quản trị tài chính: Quản trị tài hoạt động khơng thể thiếu q trình kinh doanh dịch vụ quán cà phê Nhất Highland coffee, việc trở nên ngày cần thiết phải đối mặt v ới nhi ều đối th ủ t ầm c ỡ khác : Trung Nguyên , Starburk,… Quản trị tài giúp Highland coffee chủ động điều hành hoạt động, đánh giá hiệu hoạt động cửa hàng nh c s thẩm định dự án mở rộng chuỗi cửa hàng 3.2 Tác động tiêu cực giải pháp Tác động tiêu cực Bên cạnh điều đạt có phàn nàn chất lượng phục vụ đội ngũ nhân viên nhận cảm tình khách hàng Trong q trình phục vụ cịn tồn lỗi phục v ụ khách hàng nước với khách hàng nước ngồi Đơi nhân viên ph ục vụ có tư tưởng coi trọng phục vụ khách hàng n ước h ơn khách hàng nước Do Highlands Coffee cần huấn luyện đội ngũ nhân viên thật tốt đội ngũ nhân viên cầu nối Highland coffee khách hàng Thêm quy định thưởng phạt nhân viên phục vụ để hạn chế thái độ phuc vụ phân biệt đối xử đối xử khách hàng nên quy định m ức phạt ( phạt trừ lương đuổi việc vi phạm ba lần ) Highlands Coffee xây dựng cho quy trình ển dụng huấn luyện, đào tạo nhân viên phù h ợp Tuy nhiên, Highlands Coffe cần có nhiều biện pháp động viên nhân viên nhằm tăng cường tinh thần trách nhiệm họ Ngồi việc cơng ty trả l ương th ưởng theo doanh thu nên thưởng thêm cho nhân viên vào d ịp lễ, T ết nh ằm đ ộng viên tinh thần làm việc,tổ chức thi “phục vụ tài ” nhằm tăng tính thi đua nhân viên hạn chế thái độ phục v ụ phân bi ệt đối x khách hàng nước khách hàng nước Tổ ch ức chuy ến giao lưu, giã ngoại nhằm tăng tính đồn kết cho đội ngũ nhân viên, xây dựng văn hóa cơng ty Giải pháp Nhìn chung chất lượng dịch vụ Highlands coffee t ốt, h ầu nh công ty nhận diện khách hàng mục tiêu h ướng Tuy nhiên nhóm chúng tơi có số kiến nghị sau : - - - Thiết kế lại menu quán theo đối tượng khách hàng Trong menu cần có phân biệt rõ ràng Chẳng hạn menu cà phê dành cho người nghiện cà phê gồm loại nào, cà phê dành cho người thích cà phê, dành cho ph ụ n ữ, dành cho người thử… Như khách hàng lựa chọn loại cà phê phù hợp mà hỏi nhân viên phục vụ Highland coffee nên thiết kế lại khơng gian ngồi trời nhằm khắc phục yếu tố th ời tiết nắng, mưa Ví dụ thiết kế mái hiên tự động Highland coffee nên có chiến lược đẩy nhanh doanh số bán hàng đ ể đạt công suất mong muốn T hay việc để khách hàng tự tìm đến tìm kiếm khách hàng mới, Công ty cổ phần d ịch vụ Cà Phê Cao Nguyên nên đẩy mạnh hoạt động marketing để khách hàng biết tới tìm đến Highland s nhiều Ngồi ra, việc cơng ty để qn tự đề phương án làm tăng doanh số bán hàng tạo khơng đồng việc xúc tiến bán hàng, điều gây hỗn loạn, khách hàng có th ể dễ dàng đánh giá Highlands không chuyên nghiệp khâu hoạt động, điều gián tiếp làm xấu hình ảnh Highland s Coffee Về kinh phí, cơng ty hỗ trợ cho qn cần Hơn nữa, Công ty cổ phần dịch vụ Cà Phê Cao Nguyên nên thường xuyên khuyến khích người quản lý đưa biện pháp làm tăng doanh số bán hàng, từ xem xét biện pháp khả thi để đem s dụng, khích lệ tinh thần người quản lý tiếp tục phát huy Áp dụng hệ thống công nghệ thông tin, phần mềm tiên tiến việc quản lý doanh số bán, tài sản, vật liệu,… nh ằm tăng s ự ki ểm sốt cơng ty tới qn Đồng thời, giúp cho công việc quản lý quán nhà quản lý nhẹ nhàng hơn, có hệ th ống h ơn - Tăng liên kết cửa hàng Hiện nay, thiếu liên kết quán Highlands Coffee việc san sẻ cho nguồn lực Các cửa hàng có doanh số bán nhiều, ổn định thị trường cần chia sẻ hỗ trợ cho quán thành lập, chưa thích nghi với môi trường kinh doanh KẾT LUẬN Qua nghiên cứu yếu tố môi trường bên c ửa hàng Highlands Coffee - Công ty cổ phần dịch vụ Cà Phê Cao Nguyên, thấy để doanh nghiệp thành cơng, có chỗ đứng thị trường cạnh tranh gay gắt ảnh h ưởng c yếu tố môi trường bên đến doanh nghiệp vô quan tr ọng.T nguồn nhân lực,tài chính,trang thiết bị,văn hóa hay tinh th ần doanh nghiệp, yếu tố góp phần tạo nên thành cơng cho th ương hi ệu Highland Coffee phát triển mạnh mẽ ổn định th ị tr ường kinh doanh đầy biến động DANH MỤC TÀI LIÊU THAM KHẢO Giáo trình Quản trị học (Trang 9-13) http://cafef.vn/khong-phai-trung-nguyen-hay-starbucks-highlandsmoi-dang-la-ba-chu-chuoi-ca-phe-o-viet-nam20160704115134132.chn http://www.highlandscoffee.com.vn/vi/v-chung-toi Một số tài liệu tham khảo liên quan khác  ... hàng Highlands Coffee Công ty cổ phần d ịch vụ Cà Phê Cao Nguyên sở Cầu Giấy – Hà Nội 2.1.1 Khái quát lịch sử hình thành phát triển Công ty cổ phần dịch vụ Cà Phê Cao Nguyên (thuộc Công ty cổ phần. .. cứu yếu tố môi trường bên c ửa hàng Highlands Coffee - Công ty cổ phần dịch vụ Cà Phê Cao Nguyên, thấy để doanh nghiệp thành cơng, có chỗ đứng thị trường cạnh tranh gay gắt ảnh h ưởng c yếu tố môi. .. ĐÁNH GIÁ NHỮNG ẢNH HƯỞNG CỦA YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG ĐẾN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CỦA CÔNG TY VÀ MỘT SỐ ĐỀ XUẤT, KIẾN NGHỊ NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC QUẢN TRỊ CỦA CƠNG TY 3.1 Tác động tích cực Quản