Bài 41. Ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của VSV

Môn : Sinh học Gv:Trần Thị Tuyết Nhung Kiểm tra bài cũ: ? Kể tên các hình thức sinh sản ở vi sinh vật? Lấy ví dụ từng hình thức sinh sản tương ứng. * VSV nhân sơ : Phân đôi ( Vi khuẩn );Nảy chồi ( Vi khuẩn sống trong nước); Tạo thành bào tử ( Xạ khuẩn ) * VSV nhân thực: Phân đôi ( Số ít nấm men , tảo đơn bào); Nảy chồi ( Đa số nấm men ); Bào tử hữu tính (Nấm men,Nấm sợi,Trùng giày); Bào tử vô tính ( Nấm sợi) Bài 41. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I . Nhiệt độ II. pH III. Độ ẩm IV. Bức xạ Những yếu tố vật lí nào ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật? I. Nhiệt độ: Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng người ta chia vi sinh vật thành mấy nhóm? Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của VSV? - Ảnh hưởng sâu sắc đến tốc độ các phản ứng sinh hoá trong tế bào→ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của VSV - Dựa vào phạm vi nhiệt độ sinh trưởng→ 4 nhóm VSV: TN1:Sữa+nước sôi (1:3.5) 40 o C + sữa chua cái Hỗn hợp TN2:Sữa+nước sôi (1:3.5) 40 o C + sữa chua cái Hỗn hợp TN3:Sữa+nước sôi (1:3.5) 40 o C + sữa chua cái Hỗn hợp 6-7h Đun sôi (100 o C) ? 6-7h 40 o C ? 6-7h 5 o C ? Nhóm VSV Phạm vi t 0 sinh trưởmg Đặc điểm Nơi sống Đại diện Ưa lạnh Ưa ấm Ưa nhiệt Ưa siêu nhiệt < 22 0 C (<15 0 C) -Các enzim, prôtêin, ribôxôm hoạt động ở nhiệt độ thấp - Màng sinh chất chứa nhiều axit không no Bắc cực, Nam cực, đại dương Vi khuẩn, tảo 20 0 C45 0 C (20 0 C40 0 C) Sinh trưởng bình thường→gây hỏng đồ ăn, nước uống Đất, nước, cơ thể người, ĐV VSV đất, nước, VSV ở cơ thể người và ĐV 43 0 C70 0 C (55 0 C60 0 C) Enzim và ribôxôm thích ứng ở nhiệt độ cao Đống phân ủ, đống cỏ khô tự đốt nóng, suối nước nóng Vi khuẩn, nấm, tảo >78 0 C (85 0 C110) Enzim và prôtêin không bị biến tính bởi t 0 môi trường Biển nóng, đáy biển, suối nước nóng Vi khuẩn biển nóng, vi khuẩn suối nước nóng ? Theo phương pháp nhiệt độ, muốn giữ thức ăn được lâu người ta làm thế nào? Tại sao cá biển giữ trong tủ lạnh dễ bị hư hơn cá sông? Cánh đồng tuyết màu hồng! Tảo lục đơn bào ( Chlamydomonas nivalis ) ( 0 0 C) ( Bào tử ) Trực khuẩn ( Bacillus)(37 0 C) Tụ cầu khuẩn ( 37 0 C) ( Staphylococcus) Vi khuẩn trong đống phân ủ ( 55-60 0 C) ( Enterococcon) Xe hơi chạy bằng khí hiđrô Vi khuẩn suối nước nóng ở Newzaland (Caldicellulosiruptor saccharolyticus ) (80 0 C) II. pH : - Là đại lượng đo độ axit hay kiềm tương đối. pH là gì? Quá trình sinh trưởng của vi sinh vật chịu ảnh hưởng của pH như thế nào? Dựa vào pH thích hợp người ta chia vi sinh vật thành mấy nhóm? - Ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hóa vật chất trong tế bào, hoạt tính enzim, sự hình thành ATP . - Dựa vào pH thích hợp→3 nhóm VSV: [...]... bề mặt các vật thể, các khí Tại sao bức xạ ion hoá thường được ứng dụng để khử trùng ? Bức xạ không ion hoá tác dụng như thế nào đến sinh trưởng của vi sinh vật? Tia gama Tia X Tia tử ngoại Củng cố: ? Biết được các ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật, con người đã ứng dụng gì vào đời sống và sản xuất? ? Kể tên các cách bảo quản thực phẩm khỏi sự gây hỏng bởi vi sinh vật bằng... gia các phản ứng chuyển hóa vật chất Nước có vai trò như thế nào đối - Nước ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật khác nhau ở với quá trình sinh trưởngcủa vi sinh vật? các môi trường: + Môi trường ưu trương: nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh trưởng kìm hãm(trừ một số VK, nấm) + Môi trường nhược trương: nước từ ngoài vào trong tế bào→ đa số vi sinh vật tồn tại được Sinh trưởng của vi sinh vật bị ảnh. .. trường axit ảnh hưởng như thế nào đến sinh trưởng của vi sinh với môi trường kiềm, các vi sinh vật ưa kiềm ? Để thích ứng vật? phải làm thế nào? Trùng roi (Flagellata) Vi khuẩn lăctic ( Lactobacillus ) Vi khuẩn đất kiềm ( Shewanella) III Độ ẩm: - Nước hoà tan enzim, chất dinh dưỡng ; tham gia các phản ứng chuyển hóa vật chất - Nước ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật khác nhau ở các môi trường:... trường ưu trương: nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh trưởng kìm hãm + Môi trường ưu trương: nước bị rút ra ngoài tế bào → sinh trưởng kìm hãm + Môi trường nhược trương: nước từ ngoài vào trong tế bào→ đa số vi sinh vật tồn tại được ? Khi mua thịt hoặc cá chưa kịp chế biến người ta thường xát muối lên Hãy giải thích tại sao? ? Sinh trưởng của vi sinh vật bị ảnh hưởng như thế nào trong môi trường ưu trương?... vật bị ảnh hưởng như thế nào trong môi trường ưu trương? → Con người ứng dụng gì trong đời sống hằng ngày? Các vi sinh vật có sinh trưởng được trong môi trường nhược trương không? Tại sao? IV Bức xạ: Loại bức xạ Bức xạ ion hoá (tia gama, tia X ) Bức xạ không ion hoá ( tia tử ngoại) Tác dụng Ứng dụng Phá huỷ ADN của VSV Khử trùng thiết bị y tế - phòng TN Kìm hãm sự sao mã và phiên mã của VSV Tẩy uế,...Nhóm VSV Ưa trung tính Ưa axit Ưa kiềm pH thích hợp 6-8 Ảnh hưởng Đại diện pH môi trường tương Đa số vi đương pH nội bào → sinh khuẩn, ĐV trưởng thuận lợi nguyên sinh H+ làm cho màng sinh chất 1-6 của VSV vững chắc → pH nội bào vẫn trung tính Duy trì pH nội bào nhờ > 9 - 14 tích luỹ H+ từ bên ngoài VK lăctic, VK mỏ, VK suối nóng axit Vi khuẩn hồ, vi khuẩn đất kiềm ? Kể tên các thức ăn thường... hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật, con người đã ứng dụng gì vào đời sống và sản xuất? ? Kể tên các cách bảo quản thực phẩm khỏi sự gây hỏng bởi vi sinh vật bằng phương pháp vật lí? . Bài 41. ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I . Nhiệt độ II. pH III. Độ ẩm IV. Bức xạ Những yếu tố vật lí nào ảnh hưởng đến. nào đến sinh trưởng của vi sinh vật? Tia gama Tia X Tia tử ngoại Củng cố: ? Biết được các ảnh hưởng của các yếu tố vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật,