1. Trang chủ
  2. » Kỹ Thuật - Công Nghệ

GIÁO ÁN SINH HỌC 10 - Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT docx

13 9,7K 62

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 13
Dung lượng 90,5 KB

Nội dung

Trường: Môn Sinh học 10 - NCGIÁO ÁN Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT I.. Kiến thức: - Trình bày được các yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng củ

Trang 1

Trường: Môn Sinh học 10 - NC

GIÁO ÁN

Bài 41: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH

TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

I Mục tiêu:

Sau khi học xong bài này HS phải:

1 Kiến thức:

- Trình bày được các yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi sinh vật

- Vận dụng ảnh hưởng của các yếu tố vật lí để điều chỉnh sinh trưởng của vi sinh vật và ứng dụng trong đời sống con người

2 Kĩ năng:

- Tư duy logic, phân tích tổng hợp, khái quát kiến thức

- Vận dụng kiến thức bài học vào thực tiễn cuộc sống

3 Thái độ:

- Có ý thức ứng dụng kiến thức trong đời sống

II Kiến thức trọng tâm:

- Mức độ ảnh hưởng của các tác nhân vật lí đến sinh trưởng của vi sinh vật

- Phân biệt được 1 số nhóm vi sinh vật được phân loại theo phạm vi sống và sinh trưởng ở điều kiện vật lí cho phép

III Phương pháp giảng dạy:

- Vấn đáp – tìm tòi

- Thảo luận nhóm

- Diễn giảng

- Trực quan

IV Chuẩn bị:

Trang 2

1 Giáo viên:

- Nghiên cứu thông tin SGK, thông tin bổ sung trong SGV, tài liệu tham khảo

- Chuẩn bị 1 số tranh ảnh về các vi sinh vật ở 1 số môi trường nhất định

- 1 số sản phẩm như: sữa chua, dưa muối chua, lọ mơ ngâm đường và cốc

mơ ngâm đường bị mốc

- Tranh, ảnh hình 41 SGK trang 137

- Phiếu học tập số 1: “Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa nhiệt”

- Phiếu học tập số 2: “Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa pH”

2 Học sinh:

- Nghiên cứu trước thông tin trong SGK

V Tiến trình lên lớp:

1 Ổn định tổ chức lớp:

2 Kiểm tra bài cũ:

- Kể tên các nhóm chất ức chế sinh trưởng đối với vi sinh vật?

3 Vào bài mới:

a Đặt vấn đề:

Mặc dù môi trường đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng vi sinh vật vẫn không thể sinh trưởng hoặc sinh trưởng kém nếu không có những điều kiện thích hợp như nhiệt độ, pH, áp suất thẩm thấu …Đó là các yếu tố vật lí Để hiểu rõ hơn chúng ta tìm hiểu bài 41: “Ảnh hưởng của các yếu tố vật lý đến sinh trưởng của vi sinh vật”

b Giảng bài mới:

Trang 3

HOẠT ĐỘNG 1:

“Tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ”

- Yêu cầu HS nghiên

cứu SGK phần I, nhiệt

độ ảnh hưởng như thế

nào đến sinh trưởng

của VSV?

+ Thế nào là nhiệt độ

tối ưu?

− Treo tranh hình 41

SGK phóng to và yêu

cầu HS xác định đúng

các tên nhóm vi khuẩn

- Dựa vào đâu mà

người ta chia sinh vật

làm 4 nhóm?

− Để hiểu rõ các nhóm vi

sinh vật này GV yêu cầu

hoàn thành phiếu học tập

số 1: “Tìm hiểu các

nhóm vi sinh vật ưa

nhiệt”

- Bổ sung, hoàn thành

- Nghiên cứu độc lập với SGK và trả lời câu hỏi

- Thảo luận nhóm đưa ra đáp án

- Dựa trên phạm vi nhiệt

độ ưa thích mà VSV được chia làm 4 nhóm

- Thảo luận nhóm thống nhất ý kiến → ghi phiếu học tập

− Đại diện nhóm trình bày kết quả → lớp bổ sung

I Nhiệt độ:

− Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng hoá học, sinh hoá học trong tế bào nên ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật

− Nhiệt độ tối ưu là nhiệt độ mà vi khuẩn sinh trưởng mạnh nhất

Đáp án phiếu học tập số 1.

Trang 4

phiếu học tập.

* Liên hệ:

+ Muốn giữ thức ăn

được lâu người ta làm

thế nào?

+ Khi bảo quan thức

ăn trong tủ lạnh cần

chú ý điều gì?

- Bổ sung: Thời gian cất

thực phẩm trong tủ lạnh

tuỳ loại:

+ Đối với sữa chua thì

không vấn đề gì nếu còn

hạn sử dụng

+ Thịt thái nhỏ, lòng

trắng trứng sống không

được cất trong tủ lạnh

quá vài giờ

+ Các món canh, xúp (có

thịt, rau ) chỉ để trong tủ

lạnh khoảng 24h

+ Đối với các món nấu

khô (thịt, cá, gia cầm,

rau) để trong khoảng 3

ngày ở nơi lạnh nhất

- Vận dụng kiến thức thực tế, trả lời được

+ Bảo quản trong tủ lạnh

để ức chế các vi khuẩn kí sinh Hoặc đun sôi (VK không hoạt động được) + Chỉ nên làm đông lạnh thực phẩm khi còn rất tươi Không nên để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh

Trang 5

trong tủ

+ Chuối, táo củ cải

không chịu giữ lạnh lâu

- Tại sao cá biển giữ

trong tủ lạnh dễ bị hư

hỏng hơn cá sông?

* Chuyển ý: Các VSV

khác nhau thích nghi với

độ pH khác nhau, chúng

ta cùng tìm hiểu pH ảnh

hưởng như thế nào đến

sinh trưởng của VSV

- Suy nghĩ trả lời:

→ Trong cá biển có các

vi khuẩn biển thuộc nhóm

ưa lạnh nên trong tủ lạnh chúng vẫn hoạt động và gây hỏng cá

HOẠT ĐỘNG 2:

“Tìm hiểu ảnh hưởng của độ PH”

- Nêu câu hỏi :

+ Độ pH là gì ?

+ Độ pH có ảnh hưởng

như thế nào đến sinh

trưởng của VSV ?

− Nhận xét và giúp HS

hoàn thiện kiến thức

- Nêu câu hỏi :

- Dựa vào kiến thức đã học, thảo luận trả lời

II pH:

− Độ pH là đại lượng

đo độ axít hay độ kiềm tương đối Giá trị pH được biểu hiện bằng số từ 0 đến 14

Trang 6

→ Dựa vào phạm vi

ảnh hưởng của pH

người ta chia VSV

thành mấy nhóm ? kể

tên ?

− Yêu cầu HS thảo luận

nhóm, hoàn thành phiếu

học tập số 2 : “Tìm hiểu

các nhóm vi sinh vật ưa

pH”

- Bổ sung, hoàn thành

phiếu học tập

- Nêu câu hỏi thảo luận:

+ Hãy nêu một số vi

khuẩn ưa axít thường

gặp trong thức ăn hàng

ngày ?

+ Trong tự nhiên, nhiều

vi khuẩn ưa trung tính

tạo ra các chất thải có

tính axít hoặc kiềm, vậy

mà chúng vẫn sinh

trưởng bình thường

trong môi trường đó, vì

sao?

- Nghiên cứu SGK và trả lời : chia làm 3 nhóm + ưa trung tính

+ ưa axit + ưa kiềm

- Thảo luận nhóm thống nhất ý kiến → ghi phiếu học tập

− Đại diện nhóm trình bày kết quả → lớp bổ sung

- Vận dụng kiến thức thực tế, trả lời được:

+ Một số vi khuẩn ưa axit trong thức ăn như:

dưa muối, cà muối, sữa chua, nem chua

+ Vi khuẩn ưa trung tính

có khả năng điều chìn độ

pH nội bào nhờ việc tích luỹ hay không tích luỹ

H+

− Độ pH ảnh hưởng tới tính thấm qua màng, hoạt động chuyển hoá vật chất trong tế bào hoạt tính enzim, sự hình thành ATP

Đáp án phiếu học tập số 2

Trang 7

+ Công nghệ xà phòng

và một số chất tẩy rửa

sử dụng một số enzim

vi sinh vật Các enzim

này phải có đặc tính gì?

Vì sao?

+ Vì sao sữa chua

không có VSV gây

bệnh ?

+ Các enzim trong bột xà phòng có tính ưa kiềm

+ Sữa chua lên men đồng hình, pH thấp ức chế mọi VK kí sinh gây bệnh

HOẠT ĐỘNG 3

“Tìm hiểu ảnh hưởng của độ ẩm”

- Đặt vấn đề: Để bảo

quản lâu một số thực

phẩm (lúa, gạo, quả,

cá ) vì sao người ta

phơi hoặc sấy khô?

- Nêu câu hỏi:

+ Nước có vai trò như

thế nào trong quá trình

sinh trưởng của vi sinh

vật?

+ Lượng nước trong

môi trường ảnh hưởng

như thế nào tới sinh

- Vận dụng kiến thức thực tế, trả lời:

+ Sấy khô làm mất nước

→ hạn chế vi sinh vật phá hủy thực phẩm

- Nghiên cứu SGK trang

139 mục II và thảo luận

để trả lời câu hỏi:

+ Vai trò chuyển hoá và hòa tan các chất của nước

+ Phân tích từng môi

III Độ ẩm:

− Nước cần cho việc hòa tan các enzim và chất dinh dưỡng, tham gia vào các phản ứng chuyển hoá vật chất quan trọng

− Vi sinh vật sinh trưởng ở các môi trường khác nhau + Môi trường nước có nồng độ chất hòa tan

Trang 8

trưởng của VSV?

- Giải thích cho HS áp

suất thẩm thấu

+ Áp suất cần thiết để

làm ngưng quá trình

thẩm thấu

+ Dung dịch có nồng độ

càng cao áp suất thẩm

thấu càng lớn

=> áp suất phụ thuộc vào

nồng độ chất tan và nhiệt

độ, không phụ thuộc vào

bản chất của chất tan

- Nêu câu hỏi:

+ Khi ST trong MT

nghèo dinh dưỡng,

TBC sẽ rút nước từ bên

ngoài vào làm tế bào

căng lên TB VK có thể

bị vỡ do áp suất thẩm

thấu nội bào tăng lên

hay không? Tại sao?

- Bổ sung: Đối với 1 số

ĐVNS thì sử dụng không

bào co bóp để bơm nước

ra khỏi tế bào chống lại

áp suất thẩm thấu

trường so sánh với nồng

độ các chất trong tế bào

- Trả lời:

+ TB vi khuẩn sẽ không

bị vỡ do áp suất thẩm thấu nội bào tăng do có thành tế bào bảo vệ

cao hơn nồng độ nội bào

* Nước bị rút ra bên ngoài tế bào

* Sinh trưởng bị kìm hãm

+ Môi trường có nồng

độ chất hòa tan thấp

→ nước từ bên ngoài xâm nhập vào tế bào

+ Môi trường có nồng độ muối cao.

→ Vi sinh vật dựa vào ion Na+ duy trì thành tế bào và màng sinh chất nguyên vẹn

→ Vi sinh vật tích luỹ ion K+ , axít amin để cân bằng áp suất thẩm thấu

+ Môi trường có nồng độ đường cao:

→ Tế bào vi sinh vật mất nước

→ Nấm men và nấm mốc sinh trưởng bình thường

Trang 9

- Hỏi:

+ Gia đình em thường

bảo quản thực phẩm

như thế nào? Hãy vận

dụng kiến thức để giải

thích?

+ Bảo quản hạt giống

bằng cách nào?

+ Vì sao sống trong môi

trường ẩm thấp thiếu

ánh sáng dễ bị mắc

bệnh?

- Trả lời:

+ Dùng đường ướp hoa quả, muối ướp thịt cáVK

là tác nhân gây hư hỏng thực phẩm vì thế khi sát muối lên thịt cá, ướp hoa quả vào đường làm áp suất thẩm thấu tăng cao, rút nước trong tế bào vi khuẩn làm cho tế bào bị chết hoặc không hoạt động nên không có khả năng phân giải thực phẩm

+ Vận dụng kiến thức, trả lời

Hoạt động 4

“Tìm hiểu ảnh hưởng của bức xạ”

- Đặt vấn đề: Tại sao

người bị bệnh lao phổi

phải tắm nắng sớm?

- Nghiên cứu, trả lời:

+ Ánh sáng có tia tử ngoại → có tác dụng diệt

IV Bức xạ:

− Bức xạ ion hoá (tia

X, γ))

Trang 10

- Nêu câu hỏi:

+ Bức xạ có thể chia ra

làm mấy loại Chúng có

ảnh hưởng như thế nào

đến sinh trưởng của

VSV?

+ Trong thực tế người

ta đã lợi dụng ảnh

hưởng của bức xạ để

tiêu diệt VSV có hại

như thế nào?

khuẩn → tắm nắng sớm

→ diệt trực khuẩn lao

- Nghiên cứu SGK trang

139 mục IV để trả lời, lớp nhận xét

- Nghiên cứu, trả lời:

+ Dùng tia X, γ) khử trùng thiết bị y tế, thiết

bị phòng thí nghiệm, bảo quản thực phẩm

+ Dùng tia tử ngoại để tẩy uế và khử trùng bề mặt các vật thể, dịch lỏng

+ Tác dụng phá huỷ ADN của vi sinh vật + Ứng dụng: Khử trùng thiết bị y tế, thiết bị phòng thí nghiệm, bảo quản thực phẩm

− Bức xạ không ion hoá (Tia tử ngoại) + Tác dụng kìm hãm

sự sao mã và phiên

mã của vi sinh vật + Ứng dụng: Tẩy uế

và khử trùng bề mặt các vật thể, dịch lỏng

4 Củng cố:

• HS đọc kết luận SGK trang 139

• Tại sao dưa cà muối bảo quản được lâu?

• Tại sao phải bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh?

5 Dặn dò:

• Học bài trả lời câu hỏi SGK

• Chuẩn bị cho bài thực hành: Nấm men, nấm mốc ở quả cam, sữa chua, váng dưa

VI Phụ lục:

Trang 11

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1:

“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa nhiệt”.

Nhóm VS T0 tối ưu Đặc điểm Nơi sống Đại diện

Ưa lạnh

Ưa ẩm

Ưa nhiệt

Ưa siêu nhiệt

ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ 1

“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa nhiệt”

Ưa lạnh < 15

0C

− Các enzim, prôtêin, ribôxôm hoạt động ở nhiệt

độ thấp

− Màng sinh chất chứa nhiều axít không no

- Các vùng Nam Cực, Bắc Cực, đại dương

- Vi sinh vật

Ưa ẩm 20 – 400 C

- Gây hỏng

đồ ăn, thức uống

- Trong đất, nước, trong

cơ thể người

và gia súc

- Vi sinh vật đất, nước, VSV cơ thể người và ĐV

Ưa nhiệt

55 – 650C

- Các enzim

và riboxom

- Các đống phân ủ, đống

- Vi khuẩn, nấm, tảo

Trang 12

thích ứng ở t0 cao

cỏ khô, suối nước nóng

Ưa siêu nhiệt 85–110

0C

- Các enzym

và protein không bị biến tính ở t0 cao

- Các vùng nóng bỏng của biển hoặc đáy biển

- Vi khuẩn biển nóng

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2:

“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa pH”

Nhóm VSV Độ PH thích hợp Ảnh hưởng Đại diện

Ưa trung tính

Ưa axit

Ưa kiềm

ĐÁP ÁN PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2

“Tìm hiểu các nhóm vi sinh vật ưa pH”

Nhóm VSV Độ PH thích hợp Ảnh hưởng Đại diện

Ưa trung tính 6 – 8

- Ion H+ và OH

-kìm hãm hoạt động của các enzim trong TB

- Đa số VK và ĐVNS

- Ion H+ làm MSC của VSV vững chắc, không tích luỹ bên trong

TB, pH nội bào vẫn trung tính

- Số ít VK và đa

số nấm

bào nhờ tích luỹ

- Nhiều VK

Trang 13

ion H+ từ bên ngoài

Ngày đăng: 06/08/2014, 10:22

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w