1/ Kiến thức: - Trình bày được các yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV.. - Ứng dụng các ảnh hưởng của yếu tố vật lí vào thực tế đời sống con người & điều chỉnh sinh trưởng VS
Trang 11/ Kiến thức:
- Trình bày được các yếu tố vật lí ảnh hưởng đến sinh trưởng của VSV
- Ứng dụng các ảnh hưởng của yếu tố vật lí vào thực tế đời sống con người & điều chỉnh sinh trưởng VSV
2/ Kĩ năng:
- Phân tích hình, kênh chữ, nhận biết kiến thức, khái quát, hệ thống tổng hợp kiến thức và vận dụng vào thực tế
- Hình thành khả năng làm việc khoa học
3/ Thái độ:
- Có ý thức bảo vệ sức khỏe cho bản thân
- Có niềm tin vào khoa học hiện đại
- -
1/ GV:
a) Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm
b) Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo
I.M C TIÊU:
I I CHU N
B :
BÀI 41:
ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC YẾU TỐ VẬT LÍ ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI
SINH VẬT
Trang 2- Tranh ảnh có liên quan
2/ HS : Đọc bài trước ở nhà Chuẩn bị bài mới bằng câu hỏi: Các yếu tố vật lí nào có ảnh
hưởng đến sự sinh trưởng & phát triển ở VSV ?
1/ Ổn định lớp – Kiểm diện (1’)
2 / Kiểm tra bài cũ (4’) : Trình bày các hình thức sinh sản VSV nhân sơ & VSV nhân
thực
3/ Tiến trình bài mới :
HĐ 1: Tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ
đến st của VSV (10’)
I NHIỆT ĐỘ
Dựa vào phạm vi nhiệt độ ưa thích,
VSV chia ra làm 4 nhóm :
a) VSV ưa lạnh :
- Sống ở vùng cực, các đại dương,
sinh trưởng tối ưu ở 150C
- Các enzim, prô, ribôxôm có thể hoạt
động ở t0 thấp Màng sinh chất có axit
không no màng vẫn duy trì trạng
thái bán lỏng Ở to > 200C, màng sinh
chất bị vỡ
Nhiệt độ có ảnh hưởng
gì đến st & phát triển của VSV ?
Dựa vào phạm vi nhiệt
độ ưa thích, chia VSV gồm các nhóm nào ? Mỗi nhóm có nơi sống ở đâu ?
GV y/c HS trả lời câu lệnh trong SGK trang
137
- Ảnh hưởng đến tốc
độ các pứ sinh hóa tb
st nhanh hay chậm của VSV
4 nhóm : VSV ưa lạnh, ưa ấm , ưa nhiệt, ưa siêu nhiệt
HS dựa vào nội dung SGK/ trang 137 –
138 để thảo luận nhóm & trả lời câu lệnh trong SGK trang 137
III N I DUNG &TI N TRÌNH BÀI D Y:
Trang 3b) VSV ưa ấm : St tối ưu to = 20 –
400C, có nhiều trong mt đất, nước, cơ
thể con người & gia súc
c) VSV ưa nhiệt : st tốt nhất ở 55 –
650C Đa số là VK, một số là nấm &
tảo Nơi sống của chúng là các đống
phân ủ, cỏ khô phân hủy hoặc suối
nước nóng
d) VSV ưa siêu nhiệt : st tối ưu ở 85 –
1100C (đáy biển sâu, miệng núi lửa
nguội)
HĐ 2: Tìm hiểu ảnh hưởng của độ
pH đến sinh trưởng VSV (10’)
II Độ pH
Dựa vào pH thích hợp của VSV chia
ra làm 3 nhóm :
a) VSV ưa trung tính : Đa số VK &
ĐV nguyên sinh sinh trưởng tốt pH =
6 – 8, ngừng hoạt động ở pH > 9 hoặc
pH < 4
b) VSV ưa axit : Một số ít VK (VK
lactic, VK lên men giấm) & đa số nấm
* Mở rộng : Đa số VSV quanh ta (kể cả VSV gây bệnh) đều là VSV
ưa ấm Hãy nêu các VD
về ứng dụng t0 để khai thác VSV có ích &
phòng trừ VSV có hại trong thực phẩm
- pH có ảnh hưởng gì đến st của VSV ?
- Dựa vào pH thích hợp của VSV chia ra gồm những nhóm nào ? Nơi sống phù hợp của mỗi nhóm ?
GV hướng dẫn HS trả
Lên men thực phẩm : thường phải để ở t0 =
25 – 300C Ngăn ngừa chúng phá hỏng TĂ = cách để
tủ lạnh hoặc đun sôi
- Ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim,
sự hình thành ATP
- 3 nhóm :Ưa trung tính (pH = 6 – 8), ưa axit (pH = 4 – 6), ưa kiềm (pH > 9)
- Các VK ưa axit thường gặp là VK lactic, VK lên men giấm
Trang 4st tốt ở khoảng pH = 4 – 6 Một số VK
có khả năng chịu pH thấp (ở đất mỏ
pH = 2 – 3 ; ở suối nóng axit (pH = 1
– 3)
c) VSV ưa kiềm : st tốt ở pH > 9, có
khi pH > 11 ( hồ hoặc đất kiềm)
HĐ 3: Tìm hiểu ảnh hưởng của độ
ẩm & bức xạ đến sinh trưởng VSV
(15’)
III ĐỘ ẨM
- Nước cần cho quá trình sinh trưởng
& chuyển hóa vật chất – năng lượng ở
VSV
- Khi VSV sống trong mt ưu trương,
tb co nguyên sinh st bị kìm hãm
Ngược lại, khi ở mt nhược trương
tb VSV căng phồng lên
- Một số VK ưa mặn sống ở nơi nồng
độ muối cao (3,5%) do chúng duy trì
được msc & thành tb là nhờ ion Na+
Một số VSV (nấm men, nấm mốc trên
lời các câu lệnh SGK/
trang 138
GV y/c HS đọc phần III/
SGK trang 139 để trả lời câu hỏi & câu lệnh :
Để bảo quản lâu một số thực phẩm (lúa, gạo, quả, thịt,…), vì sao phải sấy khô?
Từ đó, y/c HS nêu ảnh hưởng của độ ẩm đến st của VSV
VSV ưa mặn là gì ?
VSV ưa đường là gì?
- Các VSV ưa trung tính do tiết ra axit hoặc kiềm mà chúng vẫn sống được là vì chúng có điều chỉnh
pH bằng cách tích lũy hay không tích lũy H+
Sấy khô để làm mất nước hạn chế VSV phá hủy thực
trương : co nguyên sinh Mt nhược trương : tb VSV căng phồng lên
VK ưa mặn sống ở nơi nồng độ muối cao (3,5%)
VSV sống được ở
Trang 54/ Củng cố (4’) : HS đọc phần KL trang 129 Trả lời 4 câu hỏi SGK/ trang 140
5/ Dặn dò:(1’) Học bài cũ Đọc phần « Em có biết ? » / SGK trang 136 Xem tiếp bài
mới Chuẩn bị bài thực hành theo y/c SGK/ trang 141
mứt quả) sống được ở nơi có nồng độ
đường cao
IV BỨC XẠ
Có 2 loại bức xạ :
- Bức xạ ion hóa (tia , tia X) : phá
hủy ADN ứng dụng để khử trùng
thiết bị & bảo quản thực phẩm
- Bức xạ không ion hóa (tia tử ngoại):
kìm hãm sự sao mã & phiên mã của
VSV ứng dụng khử trùng bề mặt,
dịch lỏng trong suốt & các khí
Tại sao những người bị bệnh lao phổi, thường phải tắm nắng sớm ? Nêu các ứng dụng của bức xạ trong thực tế
nơi có nồng độ đường cao
Ánh sáng có tia tử ngoại có tác dụng diệt khuẩn Tắm nắng sớm Diệt trực khuẩn lao