- Sản xuất sinh khối hoặc protêin đơn bào - Sản xuất axit amin quý Vi khuẩn Corynebacterium glutamicum... - Phân giải trong:- Vi sinh vật hấp thụ axit amin và phân giải tiếp để tạo
Trang 1BÀI 23
Giáo viên: Phạm Thị Hồng Vân
Trang 2BÀI 23
Trang 3Bài 23:
Trang 42 Phân giải protein và ứng dụng
3 Phân giải polisaccarit và ứng dụng
III Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải
Trang 5BÀI 23
I Quá trình tổng hợp:
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
40 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
500 kg nấm men
40 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
50 tấn Prơtêin
1 ngày
500 kg nấm men
40 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
40 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
500 kg nấm men
40 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
1 ngày
500kg
50 tấn Prơtêin
1 ngày
500 kg nấm men
40 kg Prơtêin
1 ngày
500 cây đậu nành
0,5 kg Prơtêin
Trang 7(Axit amin) ? n Liên kết peptit Protein
Nguyên liệu cần cho quá trình tổng hợp protein ở vi
Trang 8đầu là ADP – glucôzơ (adenozin diphotphat – glucozơ).
Việc tổng hợp tinh bột, glicogen
Trang 11Vi khuẩn lam Spirulina
- Sản xuất sinh khối
(hoặc protêin đơn bào)
Tảo Chlorella
Nấm men Shaccaromyces
Trang 12 - Sản xuất sinh khối
(hoặc protêin đơn bào)
- Sản xuất axit amin quý
Vi khuẩn Corynebacterium glutamicum
Trang 13 Diễn ra bên ngoài cơ thể nhờ enzim do
vi sinh vật tiết ra hoặc bên trong tế bào Hình thức phân giải đa dạng.
Trang 14 - Phân giải trong:
- Vi sinh vật hấp thụ axit amin và phân giải tiếp để tạo ra năng lượng cho tế bào.
? Điều gì xảy ra nếu môi trường thiếu
C và thừa N? - Khi môi trường thiếu C và thừa nitơ, VSV khử axit amin, sử dụng axit hữu
cơ làm nguồn cacbon.
Hãy kể những thực phẩm được sản xuất bằng cách
sử dụng VSV phân giải protêin?
- Ứng dụng: làm nước mắm và các loại nước chấm.
Trang 15BÀI 23
Làm tương và làm mắm, người ta cĩ sử dụng cùng một loại VSV khơng? Đạm trong tương và nước mắm từ đâu ra?
Trang 16BÀI 23
Nấm vàng hoa cau
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG
Trang 17Enzim thuỷ phân
Polisaccarit Enzim thuỷ phân
- Phân giải trong:
VSV hấp thụ đường đơn và phân giải bằng hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men.
Ứng dụng của quá trình phân giải
polosaccarit là gì?
Trang 18a Lên men etylic
b Lên men lactic
Trang 19BÀI 23
Đặc điểm
Lên men êtilic
Trang 20BÀI 23
6
( trong vịng 1phút 30 giây)
Trang 21BÀI 23
Đặc điểm
Lên men êtilic
Nấm men rượu, ngồi ra cịn cĩ một số nấm mốc
và vi khuẩn
Chủ yếu là axit lactic
Làm sữa chua, muối
dưa,cà
Sản xuất các loại rượu, bia
Nấm men : Chủ yếu
là rượu
Vi khuẩn, nấm mốc : ngồi rượu và C02 cịn cĩ chất hữu cơ khác
Vi khuẩn lactic dị hình
Ngồi axit lactic cịn cĩ C02,
êtanol và axit hữu cơ khácLên men đồng hình Lên men dị hình
Trang 22BÀI 23
Một số sản phẩm lên men thường gặp
Trang 23b Lên men lactic
c Phân giải xenlulôzơ
Các chất xenlulôzơ được phân giải như thế nào? Cho ví dụ.
Trang 24a Lên men etylic
b Lên men lactic
c Phân giải xenlulôzơ
III Mối quan hệ giữa
tổng hợp và phân
giải :
(1) (2)
(1) Đồng hóa tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hóa.
(2) Dị hóa phân giải các chất cung cấp năng lượng cung cho đồng hóa.
Tổng hợp và phân giải là hai quá trình ngược chiều nhau nhưng thống nhất với nhau trong tế bào Tổng hợp cung cấp nguyên liệu cho quá trình phân giải, còn phân giải cung cấp năng lượng cho quá trình tổng hợp.
Trang 27BÀI 23