KHẨU PHẦN ăn và TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG của TRẺ dưới 24 THÁNG TUỔI tại một số xã ở HUYỆN MAI sơn, sơn LA năm 2016

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO BỘ Y TẾ TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI TRẦN QUYỀN AN KHẨU PHẦN ĂN VÀ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA TRẺ DƯỚI 24 THÁNG TUỔI TẠI MỘT SỐ XÃ Ở HUYỆN MAI SƠN, SƠN LA NĂM 2016 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN Y KHOA KHÓA 2013 - 2017 HÀ NỘI – 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO BỘ Y TẾ TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI TRẦN QUYỀN AN KHẨU PHẦN ĂN VÀ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA TRẺ DƯỚI 24 THÁNG TUỔI TẠI MỘT SỐ XÃ Ở HUYỆN MAI SƠN, SƠN LA NĂM 2016 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỬ NHÂN Y KHOA KHÓA 2013 - 2017 Người hướng dẫn khoa học: TS Trịnh Bảo Ngọc HÀ NỘI - 2017 LỜI CẢM ƠN Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới thầy giáo, cô giáo, cán Viện Đào tạo Y học Dự phịng Y tế Cơng cộng, Bộ mơn Dinh dưỡng An tồn Thực phẩm, tồn thể thầy cô giáo Trường Đại học Y Hà Nội Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, em xin chân thành cảm ơn Tiến sĩ Trịnh Bảo Ngọc – Giảng viên Bộ môn Dinh dưỡng An toàn Thực phẩm, giảng viên trực tiếp hướng dẫn bảo em tận tình suốt trình thực nghiên cứu hồn thành khóa luận tốt nghiệp Em xin cảm ơn Thạc sĩ Nguyễn Hữu Chính hết lòng giúp đỡ dạy bảo em trình xử lí số liệu để thực khóa luận Để thực khóa luận này, em khơng thể không nhắc đến biết ơn giúp đỡ nhiệt tình cán địa phương huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La tận tình giúp đỡ, tạo điều kiện tốt cho em trình thu thập số liệu địa phương Em xin gửi lời cảm ơn, lòng biết ơn sâu sắc chân thành tới bố mẹ, anh chị em bạn bè, người bên động viên, giúp đỡ em, em chia sẻ khó khăn suốt q trình học tập hồn thành khóa luận Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Sinh viên Trần Quyền An LỜI CAM ĐOAN Kính gửi: - Phịng Đào tạo Trường Đại Học Y Hà Nội - Viện Đào tạo Y học dự phịng Y tế cơng cộng Trường Đại học Y Hà Nội - Bộ môn Dinh dưỡng Vệ sinh an toàn thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội - Hội đồng chấm khóa luận Em xin cam đoan khóa luận em thực Các kết quả, số liệu khóa luận có thật chưa đăng tải tài liệu khoa học Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Sinh viên Trần Quyền An CHỮ VIẾT TẮT CC/T : Chiều cao/tuổi CN/CC : Cân nặng/chiều cao CN/T : Cân nặng/tuổi LTTP : Lương thực thực phẩm SDD : Suy dinh dưỡng TCBP : Thừa cân béo phì TCYTTG : Tổ chức Y tế giới TTDD : Tình trạng dinh dưỡng MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Khẩu phần ăn trẻ .3 1.2 Tình trạng SDD trẻ em .4 1.2.1 Một số khái niệm dinh dưỡng 1.2.2 Tình hình SDD giới 1.2.3 Tình hình SDD Việt Nam .7 1.3 Nguyên nhân hậu suy dinh dưỡng 1.3.1 Nguyên nhân SDD thấp còi 1.3.2 Hậu SDD 14 1.4 Phương pháp đánh giá 15 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .17 2.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu .17 2.1.1 Địa điểm 17 2.1.2 Thời gian nghiên cứu 17 2.2 Đối tượng nghiên cứu 17 2.3 Phương pháp nghiên cứu .17 2.3.1 Thiết kế nghiên cứu: Nghiên cứu cắt ngang, mô tả 17 2.3.2 Cỡ mẫu nghiên cứu .17 2.3.3 Phương pháp chọn mẫu: 18 2.3.4 Cách chọn: 18 2.3.5 Biến số số nghiên cứu 19 2.3.6 Kỹ thuật thu thập số liệu .20 2.3.7 Sai số cách khắc phục .23 2.4 Xử lý số liệu 23 2.5 Đạo đức nghiên cứu 23 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 24 3.1 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu 24 3.2 Đánh giá phần trẻ 24 tháng tuổi 25 3.3 Tình trạng dinh dưỡng trẻ 24 tháng tuổi 34 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 39 4.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 39 4.2 Khẩu phần trẻ 24 tháng tuổi xã Chiềng Mung Mường Bon, huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La năm 2016 39 4.3 Tình trạng dinh dưỡng trẻ 24 tháng tuổi xã Chiềng Mung Mường Bon, huyện Mai Sơn, tỉnh Sơn La năm 2016 42 4.3.1 Suy dinh dưỡng thể nhẹ cân 42 4.3.2 Suy dinh dưỡng thể thấp còi 44 4.3.3 Suy dinh dưỡng thể gầy còm 46 KẾT LUẬN 48 KIẾN NGHỊ 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG Bảng 1.1 Đánh giá SDD theo Z – Score 15 Bảng 1.2 Đánh giá TCBP theo Z – Score 15 Bảng 3.1 Đặc điểm đối tượng nghiên cứu 24 Bảng 3.2 Mức tiêu thụ lương thực, thực phẩm trẻ 6-23 tháng tuổi 25 Bảng 3.3 Số lượng trung bình nhóm thực phẩm phần ăn trẻ 24 tháng tuổi theo vùng địa lí .26 Bảng 3.4 Số lượng trung bình nhóm thực phẩm phần ăn trẻ 24 tháng tuổi theo dân tộc .27 Bảng 3.5 Thành phần giá trị dinh dưỡng phần trẻ nhóm tuổi từ 611 tháng tuổi 28 Bảng 3.6 Thành phần giá trị phần trẻ nhóm tuổi từ 12-23 tháng tuổi 30 Bảng 3.7 Đặc điểm cân đối phần trẻ 6-11 tháng tuổi 32 Bảng 3.8 Đặc điểm cân đối phần trẻ 12-23 tháng theo số CN/T 34 Bảng 3.9 Chỉ số Z-Score trung bình trẻ .37 Bảng 3.10 Cân nặng trung bình chiều cao trung bình trẻ 38 Bảng 4.1 Tỷ lệ (%) suy dinh dưỡng thể số nghiên cứu số liệu điều tra, thống kê VDD 42 Bảng 4.2 Tỷ lệ suy dinh dưỡng thể nhẹ cân trẻ