Đang tải... (xem toàn văn)
Du lịch là một ngành công nghiệp không khói, so với các ngành truyền thống thì nó ra đời muộn hơn nhưng doanh thu luôn thuộc top đầu vì là ngành dịch vụ, ngành này cải tạo môi trường, cảnh quan thiên nhiên cho quê hương, địa phương, đất nước, giúp con người ăn nghỉ, thư giãn một cách thoải mái nhất đáp ứng mọi nhu cầu cần thiết của con người. Du lịch là ngành công nghiệp xuất khẩu tại chợ đen ngoại tệ cho quốc gia mà không tốn kém công phí vận chuyển và nó còn được mệnh danh là con gà mái đẻ trứng vàng. Biết được đặc điểm quan trọng này các nước trên thế giới cũng như trong khu vực Đông Nam Á đã và đang đẩy mạnh phát triển ngành du lịch sẵn có của đất nước. Ngày nay ngành du lịch phát triển mạnh mẽ, có nhiều dịch vụ phục vụ cho ngành du lịch như các nhà hàng khách sạn, khu vui chơi giải trí. Có thể thấy để đáp ứng nhu cầu của du khách sang Việt Nam, ngành du lịch đã có nhiều đổi mới cả về cơ sở vận chất, tạo điều kiện để phát triển du khách. Một trong những yếu tố có thể nhìn nhận rằng số lượng cơ sở lưu trú ở Việt Nam là khá lớn, thống kê đến năm 2013 đã có 16.000 cơ sở lưu trú trên cả nước và tính riêng Hà Nội là 2100. Theo đánh giá của nhiều chuyên gia công nghệ, trong cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4 (hay còn gọi là cách mạng công nghiệp 4.0), có những lĩnh vực phải lựa chọn làm đòn bẩy để phát triển, trong đó có nông nghiệp, giáo dục, môi trường, y tế và du lịch. Dưới tác động của cuộc Cách mạng công nghiệp 4.0, khoa học và công nghệ (KHCN), đặc biệt là công nghệ thông tin – truyền thông (CNTTTT) phát triển ngày càng mạnh mẽ, cho phép tạo ra các sản phẩm ứng dụng đa dạng cho ngành du lịch. Giải pháp ứng dụng CNTT sẽ là công cụ hữu hiệu phục vụ 3 nhóm đối tượng chính là khách du lịch, nhà cung cấp dịch vụ và người quản lý. Trong thời gian tới, ngành Du lịch đang có rất nhiều động thái và chương trình ứng dụng CNTT mạnh hơn nữa với việc xây dựng chiến lược chuyển đổi số, phát triển du lịch thông minh, phát triển chính quyền điện tử, đổi mới môi trường phục vụ, hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo. Bên cạnh việc phát triển Du lịch thuận theo sự vận hành, phát triển của xã hội, ngành du lịch vẫn đang phải đối mặt với rất nhiều những thách thức, ví dụ như cơ sở hạ tầng, thủ tục hành chính với chính quyền địa phương, vốn hóa, thiên tai,… Nếu như năm 2019 chứng kiến ngành du lịch Việt Nam làm nên “kỳ tích vàng” thu hút trên 18 triệu lượt khách quốc tế (cao nhất từ trước đến nay) và giành nhiều chỉ số cao trước sự đánh giá của cộng đồng quốc tế thì mới ngay đầu năm 2020 ngành du lịch Việt Nam và toàn thế giới phải hứng chịu một tổn thất chưa từng có tiền lệ. Đó chính là ảnh hưởng của dịch bệnh Covid19 khiến cho rất nhiều lĩnh vực bị đóng băng, trong đó Du lịch và những lĩnh vực bổ trợ, có liên quan cũng bị kéo theo sự sụt giảm trầm trọng, ảnh hưởng vô cùng lớn tới doanh thu và cả về mặt an sinh xã hội. Trong nội dung bài tiểu luận này, tôi xin phép được trình bày những hiểu biết, quan điểm của mình về một số nội dung chính như sau: 1. Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 2. Việc ứng dụng công nghệ 4.0 vào ngành khách sạnnhà hàng 3. Tình hình đại dịch Covid19 tại Việt Nam và trên thế giới 4. Xu hướng dịch chuyển trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn 5. Các giải pháp vượt qua khủng hoảng Covid19 ...
KHOA DU LỊCH TIỂU LUẬN XU HƯỚNG DỊCH CHUYỂN TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN THỜI KỲ CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0 & VƯỢT QUA KHỦNG HOẢNG ĐẠI DỊCH COVID-19 LỜI MỞ ĐẦU Du lịch ngành công nghiệp khơng khói, so với ngành truyền thống đời muộn doanh thu ln thuộc top đầu ngành dịch vụ, ngành cải tạo môi trường, cảnh quan thiên nhiên cho quê hương, địa phương, đất nước, giúp người ăn nghỉ, thư giãn cách thoải mái đáp ứng nhu cầu cần thiết người Du lịch ngành công nghiệp xuất chợ đen ngoại tệ cho quốc gia mà khơng tốn cơng phí vận chuyển cịn mệnh danh "con gà mái đẻ trứng vàng" Biết đặc điểm quan trọng nước giới khu vực Đông Nam Á đẩy mạnh phát triển ngành du lịch sẵn có đất nước Ngày ngành du lịch phát triển mạnh mẽ, có nhiều dịch vụ phục vụ cho ngành du lịch nhà hàng khách sạn, khu vui chơi giải trí Có thể thấy để đáp ứng nhu cầu du khách sang Việt Nam, ngành du lịch có nhiều đổi sở vận chất, tạo điều kiện để phát triển du khách Một yếu tố nhìn nhận số lượng sở lưu trú Việt Nam lớn, thống kê đến năm 2013 có 16.000 sở lưu trú nước tính riêng Hà Nội 2100 Theo đánh giá nhiều chuyên gia công nghệ, cách mạng cơng nghiệp lần thứ (hay cịn gọi cách mạng cơng nghiệp 4.0), có lĩnh vực phải lựa chọn làm địn bẩy để phát triển, có nơng nghiệp, giáo dục, mơi trường, y tế du lịch Dưới tác động Cách mạng công nghiệp 4.0, khoa học công nghệ (KH&CN), đặc biệt công nghệ thông tin – truyền thông (CNTT-TT) phát triển ngày mạnh mẽ, cho phép tạo sản phẩm ứng dụng đa dạng cho ngành du lịch Giải pháp ứng dụng CNTT công cụ hữu hiệu phục vụ nhóm đối tượng khách du lịch, nhà cung cấp dịch vụ người quản lý Trong thời gian tới, ngành Du lịch có nhiều động thái chương trình ứng dụng CNTT mạnh với việc xây dựng chiến lược chuyển đổi số, phát triển du lịch thông minh, phát triển quyền điện tử, đổi mơi trường phục vụ, hỗ trợ doanh nghiệp khởi nghiệp sáng tạo Bên cạnh việc phát triển Du lịch thuận theo vận hành, phát triển xã hội, ngành du lịch phải đối mặt với nhiều thách thức, ví dụ 22 sở hạ tầng, thủ tục hành với quyền địa phương, vốn hóa, thiên tai,… Nếu năm 2019 chứng kiến ngành du lịch Việt Nam làm nên “kỳ tích vàng” - thu hút 18 triệu lượt khách quốc tế (cao từ trước đến nay) giành nhiều số cao trước đánh giá cộng đồng quốc tế đầu năm 2020 ngành du lịch Việt Nam toàn giới phải hứng chịu tổn thất chưa có tiền lệ Đó ảnh hưởng dịch bệnh Covid-19 khiến cho nhiều lĩnh vực bị đóng băng, Du lịch lĩnh vực bổ trợ, có liên quan bị kéo theo sụt giảm trầm trọng, ảnh hưởng vô lớn tới doanh thu mặt an sinh xã hội Trong nội dung tiểu luận này, xin phép trình bày hiểu biết, quan điểm số nội dung sau: Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 Việc ứng dụng công nghệ 4.0 vào ngành khách sạn/nhà hàng Tình hình đại dịch Covid-19 Việt Nam giới Xu hướng dịch chuyển kinh doanh nhà hàng, khách sạn Các giải pháp vượt qua khủng hoảng Covid-19 Xin cảm ơn truyền đạt kiến thức kinh nghiệm thầy cô giảng viên khoa Du lịch học nói chung giảng viên mơn – Th.S Tơ Quang Long nói riêng giúp tơi hồn thành tiểu luận Do kiến thức thân hạn chế, mong nhận góp ý chân thành sâu sắc đến từ thầy cô giảng viên Tôi xin chân thành cảm ơn ! 33 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU……………………………………………………… ……………1 CHƯƠNG 1: : CUỘC CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0 VÀ VIỆC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ 4.0 VÀO LĨNH VỰC NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN…….4 1.1 Các cách mạng công nghiệp lịch sử…………………………… 1.2 Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0…………………………….………… ….5 1.3 Ứng dụng công nghệ 4.0 vào lĩnh vực nhà hàng, khách sạn…………… CHƯƠNG 2: ĐẠI DỊCH COVID-19 VÀ GIẢI PHÁP CHO NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN VƯỢT QUA KHỦNG HOẢNG COVID-19…………………… 2.1 Đại dịch Covid-19……………………………………………………………9 2.2 Giải pháp vượt qua khủng hoảng Covid-19 cho nhà hàng, khách sạn………10 CHƯƠNG 3: XU HƯỚNG DỊCH CHUYỂN TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN………………………………… .13 3.1 Áp dụng công nghệ cách rộng rãi mạnh mẽ…………………… … 13 3.2 Xu hướng nhượng quyền nhà hàng, khách sạn …………………… ……13 3.3 Những xu hướng du lịch dự báo…………………………….…………13 KẾT LUẬN…………………………………………………………………………14 44 CHƯƠNG 1: CUỘC CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0 VÀ VIỆC ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ 4.0 VÀO LĨNH VỰC NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN 1.1 Các cách mạng công nghiệp lịch sử 55 Nguồn ảnh: https://dulichvinhphuc.gov.vn/ Cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ nhất: Nổ vào khoảng năm 1784 Đặc trưng cách mạng công nghiệp lần thứ việc sử dụng lượng nước, nước giới hóa sản xuất Cuộc cách mạng công nghiệp đánh dấu dấu mốc quan trọng việc James Watt phát minh động nước năm 1784 Phát minh vĩ đại châm ngòi cho bùng nổ công nghiệp kỷ 19 lan rộng từ Anh đến châu Âu Hoa Kỳ Cuộc cách mạng công nghiệp mở kỷ nguyên lịch sử nhân loại – kỷ nguyên sản xuất khí, giới hóa Cuộc cách mạng cơng nghiệp lần thứ thay hệ thống kỹ thuật cũ có tính truyền thống thời đại nơng nghiệp (kéo dài 17 kỷ), chủ yếu dựa vào gỗ, sức mạnh bắp (lao động thủ công), sức nước, sức gió sức kéo động vật hệ thống kỹ thuật với nguồn động lực máy nước nguồn nguyên, nhiên vật liệu lượng sắt than đá Nó khiến lực lượng sản xuất thúc đẩy phát triển mạnh mẽ, tạo nên tình phát triển vượt bậc công nghiệp kinh tế Đây giai đoạn độ từ sản xuất nông nghiệp sang sản xuất giới sở khoa học Tiền đề kinh tế bước độ chiến thắng quan hệ sản xuất 66 tư chủ nghĩa, tiền đề khoa học việc tạo khoa học mới, có tính thực nghiệm nhờ cách mạng khoa học vào kỷ XVII Cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ đời từ khoảng năm 1870 đến Thế Chiến I nổ Đặc trưng cách mạng công nghiệp lần việc sử dụng lượng điện đời dây chuyền sản xuất hàng loạt quy mô lớn Cuộc cách mạng cơng nghiệp lần thứ hai diễn có phát triển ngành điện, vận tải, hóa học, sản xuất thép, (đặc biệt) sản xuất tiêu dùng hàng loạt Cuộc CMCN lần thứ tạo nên tiền đề sở vững để phát triển công nghiệp mức cao Cuộc cách mạng chuẩn bị trình phát triển 100 năm lực lượng sản xuất sở sản xuất đại khí phát triển khoa học sở kỹ thuật Yếu tố định cách mạng chuyển sang sản xuất sở điện – khí sang giai đoạn tự động hóa cục sản xuất, tạo ngành sở khoa học túy, biến khoa học thành ngành lao động đặc biệt Cuộc cách mở kỷ nguyên sản xuất hàng loạt, thúc đẩy đời điện dây chuyền lắp ráp Cơng nghiệp hóa chí lan rộng tới Nhật Bản sau thời Minh Trị Duy Tân, thâm nhập sâu vào nước Nga, nước phát triển bùng nổ vào đầu Thế Chiến I Về tư tưởng kinh tế – xã hội, cách mạng tạo tiền đề thắng lợi chủ nghĩa xã hội quy mô giới Cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ xuất vào khoảng từ 1969, với đời lan tỏa công nghệ thông tin (CNTT), sử dụng điện tử cơng nghệ thơng tin để tự động hóa sản xuất Cuộc cách mạng thường gọi cách mạng máy tính hay cách mạng số xúc tác phát triển chất bán dẫn, siêu máy tính, máy tính cá nhân (thập niên 1970 1980) Internet (thập niên 1990) 77 Cuộc cách mạng tạo điều kiện tiết kiện tài nguyên thiên nhiên nguồn lực xã hội, cho phép chi phí tương đối phương tiện sản xuất để tạo khối lượng hàng hóa tiêu dùng Kết quả, kéo theo thay đổi cấu sản xuất xã hội mối tương quan khu vực I (nông - lâm - thủy sản), II (công nghiệp xây dựng) III (dịch vụ) sản xuất xã hội Làm thay đổi tận gốc lực lượng sản xuất, Cách mạng KH&CN đại tác động tới lĩnh vực đời sống xã hội loài người, nước tư chủ nghĩa phát triển nơi phát sinh cách mạng 1.2 Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 1.2.1 Khái niệm Khái niệm “Công nghiệp 4.0” hay nhà máy thông minh lần đưa Hội chợ công nghiệp Hannover Cộng hịa Liên bang Đức vào năm 2011 Cơng nghiệp 4.0 nhằm thơng minh hóa q trình sản xuất quản lý ngành công nghiệp chế tạo Sự đời Công nghiệp 4.0 Đức thúc đẩy nước tiên tiến khác Mỹ, Nhật, Trung Quốc, Ấn Độ thúc đẩy phát triển chương trình tương tự nhằm trì lợi cạnh tranh Theo Klaus Schwab - người sáng lập chủ tịch điều hành Diễn đàn Kinh tế Thế Giới nói Cách mạng Công nghiệp 4.0 sau: "Cách mạng công nghiệp sử dụng lượng nước nước để giới hóa sản xuất Cuộc cách mạng lần diễn nhờ ứng dụng điện để sản xuất hàng loạt Cuộc cách mạng lần sử dụng điện tử công nghệ thông tin để tự động hóa sản xuất Bây giờ, Cách mạng Cơng nghiệp Thứ tư nảy nở từ cách mạng lần ba, kết hợp cơng nghệ lại với nhau, làm mờ ranh giới vật lý, kỹ thuật số sinh học" 88 Theo ông Klaus Schwab, tốc độ đột phá Cách mạng Công nghiệp 4.0 "khơng có tiền lệ lịch sử" Khi so sánh với cách mạng công nghiệp trước đây, 4.0 tiến triển theo hàm số mũ tốc độ tuyến tính Hơn nữa, phá vỡ hầu hết ngành công nghiệp quốc gia Và chiều rộng chiều sâu thay đổi báo trước chuyển đổi toàn hệ thống sản xuất, quản lý quản trị 1.2.2 Cách mạng công nghiệp 4.0 diễn nào? Những yếu tố cốt lõi Kỹ thuật số CMCN 4.0 là: - Trí tuệ nhân tạo (AI) - Vạn vật kết nối - Internet of Things (IoT) - Dữ liệu lớn (Big Data) Hiện Cách mạng Công nghiệp 4.0 diễn nước phát triển Mỹ, châu Âu, phần châu Á Bên cạnh hội mới, cách mạng công nghiệp 4.0 đặt cho nhân loại nhiều thách thức phải đối mặt Mặt trái Cách mạng Công nghiệp 4.0 gây bất bình đẳng Đặc biệt phá vỡ thị trường lao động Khi tự động hóa thay lao động chân tay kinh tế, robot thay người nhiều lĩnh vực, hàng triệu lao động giới rơi vào cảnh thất nghiệp, người làm lĩnh vực bảo hiểm, môi giới bất động sản, tư vấn tài chính, vận tải Bên cạnh đó, thay đổi cách thức giao tiếp Internet đặt người vào nhiều nguy hiểm tài chính, sức khoẻ Thơng tin cá nhân khơng bảo vệ cách an tồn dẫn đến hệ lụy khôn lường 1.3 Ứng dụng công nghệ 4.0 vào lĩnh vực nhà hàng, khách sạn 99 Cách mạng công nghiệp 4.0 mang tới nhiều thay đổi mẻ, hội thách thức Như nói trên, tốc độ thay đổi tăng trưởng ngành nghề thời đại cơng nghệ 4.0 nhanh, đòi hỏi doanh nghiệp lĩnh vực nhà hàng, khách sạn cần kịp thời nắm bắt nhanh chóng giải vấn đề thách thức để doanh nghiệp không bị tụt hậu 1.3.1 Những tác động cách mạng công nghiệp 4.0 tới nhà hàng khách sạn Cách mạng Công nghệ 4.0 giúp người giải phóng khỏi lao động tay chân trở thành chủ thể sáng tạo phát triển Mang đến hội vô lớn – Robot dần thay công việc giản đơn khách sạn, lễ tân, dọn phòng, phục vụ, gác cửa, phụ bếp… – Công nghệ nhận diện khuôn mặt sử dụng việc mở khóa phịng, cơng nghệ xạ giúp khách hàng tự điều chỉnh nhiệt độ phịng theo nhiệt độ thể, máy tính bảng sử dụng để yêu cầu dịch vụ nhận trả phòng, dịch vụ hành lý, dịch vụ dọn phòng… – Công nghệ sinh học vật lý đại cho phép khách sạn tiếp cận với nguồn lượng mới, vật liệu mới, hệ thống thông minh cho phép tiết kiệm điện nước chi phí khác – Dữ liệu lớn trí tuệ nhân tạo kết hợp với ứng dụng internet cho phép người máy trả lời câu hỏi khách hàng hiệu chờ nhân viên tìm kiếm trả lời Điều làm khách sạn nâng cao chất lượng dịch vụ, khách hàng cảm thấy hài lịng – Các ứng dụng trí tuệ nhân tạo, liệu lớn internet giúp khách sạn giảm bớt phụ thuộc vào kênh bán hàng truyền thống Bên cạnh hội mà CMCN 4.0 mang lại cho ngành du lịch khách sạn, có thách thức mà khách sạn phải đối mặt 10 - Việc sử dụng công nghệ kỹ thuật số đại địi hỏi phải có trình độ hiểu biết định trình độ kỹ thuật chuyên môn cao để vận hành thiết bị Nhưng xét thực trạng nước ta, nguồn nhân lực có trình độ kỹ thuật u cầu chưa cao, khiến cho việc Tuyển dụng nhân lực Khách sạn trở nên khó khăn - Việc sử dụng Robot, thiết bị số thay cho lao động người khiến cho nhiều lao động bị việc, làm gia tăng tỷ lệ thất nghiệp xã hội - Các Khách sạn đồng loạt ứng dụng thành tựu công nghệ 4.0 vào hoạt động Kinh doanh, khiến cho việc cạnh tranh Khách sạn trở nên gay gắt, chủ khách sạn buộc phải đầu tư cải thiện, tìm hướng đắn cho hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3.2 Nhà hàng, khách sạn 4.0 - Với Hotel 4.0, du khách hoàn tồn trải nghiệm trước khơng gian phịng khách sạn nhờ công nghệ thực tế ảo Nhiều ảnh chụp 360 độ - toàn cảnh thực tế ảo (Virtual Reality) đưa lên kênh OTA để quảng bá khách sạn với mức độ tin cậy cao 11 (Nguồn: hoteljob.vn) Các thiết bị cá nhân khách hàng như: điện thoại di động, ipad, đồng hồ thông minh… kết nối đến tất dịch vụ khách sạn - Dựa vào hệ thống Big Data – phân tích liệu lớn từ tương tác khứ, thông tin mạng xã hội… công cụ đưa dự đoán – cung cấp dịch vụ cá nhân hóa tốt đáp ứng kịp thời nhu cầu khách hàng… Nói việc ứng dụng công nghệ 4.0 vào lĩnh vực kinh doanh dịch vụ nhà hàng lưu trú ví dụ điển hình khách sạn Henn-na (Nagasaki – Nhật Bản) Từ năm 2015, khách sạn đưa 243 nhân viên robot vào phục vụ khách hàng với nhiều vị trí khác nhau: lễ tân, nhân viên hành lý, nhân viên đứng cửa… mơ nhiều hình dáng ngộ nghĩnh từ vật đến người Nhân viên lễ tân đặc biệt khách sạn Henn-na – Nhật Bản 12 13 CHƯƠNG 2: ĐẠI DỊCH COVID-19 VÀ GIẢI PHÁP CHO NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN VƯỢT QUA KHỦNG HOẢNG COVID-19 2.1 Đại dịch Covid-19 Virus corona viết tắt SARS-CoV-2 (tiếng Anh: Severe acute respiratory syndrome corona virus 2), trước có tên tạm thời virus corona 2019 (2019nCoV), chủng coronavirus gây bệnh viêm đường hô hấp cấp virus corona 2019 (COVID-19), xuất lần vào tháng 12 năm 2019, đợt bùng phát đại dịch COVID-19 thành phố Vũ Hán bắt đầu lây lan nhanh chóng sau đó, trở thành đại dịch tồn cầu Vào ngày 12 tháng 01 năm 2020, Tổ chức Y tế Thế giới gọi tên 2019-nCoV, dựa phương thức đặt tên cho virus corona Đến ngày 11 tháng năm 2020, Ủy ban Quốc tế Phân loại Virus (ICTV) định đặt tên thức cho chủng virus corona SARS-CoV-2 họ phân tích lồi với virus SARS gây đại dịch năm 2003 chủng khác loài Virus loại virus corona ARN liên kết đơn nghĩa Trong khoảng thời gian đầu đại dịch COVID-19, nhân viên nghiên cứu phát chủng virus sau họ tiến hành đo lường kiểm tra axit nucleic dị tra trình tự gen mẫu vật lấy từ người bệnh COVID-19 tác động đến người theo cách khác Hầu hết người nhiễm vi-rút có triệu chứng bệnh từ nhẹ đến trung bình hồi phục mà khơng cần nhập viện - Các triệu chứng thường gặp nhất: sốt, ho khan, mệt mỏi Các triệu chứng gặp hơn: đau nhức, đau họng, tiêu chảy, viêm kết mạc, đau đầu, vị giác khứu giác, da mẩn hay ngón tay ngón - chân bị tấy đỏ tím tái Các triệu chứng nghiêm trọng: khó thở, đau tức ngực, khả nói cử động 14 Bảng phân biệt triệu chứng cảm cúm virus Corona (Nguồn: Báo Vietnamplus.vn) 2.2 Giải pháp vượt qua khủng hoảng Covid-19 cho nhà hàng, khách sạn 2.2.1 Hỗ trợ tài cho doanh nghiệp người lao động - Kiến nghị lên Chính phủ miễn, giảm chi phí, thuế như: miễn thuế giá trị gia tăng (VAT) cho tiêu dùng du lịch doanh nghiệp du lịch Quý I, Quý II Quý III năm 2020; giảm 50% thuế VAT cho tiêu dùng du lịch doanh nghiệp du lịch Qúy IV năm 2020 Quý I năm 2021; giảm chi phí môi trường cho doanh nghiệp du lịch, giảm thuế khoán hộ kinh doanh du lịch cá thể năm 2020, cho phép doanh nghiệp du lịch hướng dẫn viên du lịch chậm nộp thuế 15 VAT, thuế thu nhập doanh nghiệp, thuế thu nhập cá nhân, bảo hiểm xã hội năm 2019, năm 2020 đến hết tháng 6/2021; chi trả bảo hiểm thất nghiệp cho người lao động phải nghỉ việc COVID-19 V.v… - Ngân hàng nhà nước giảm loại phí, lãi suất thị trường mở (OMO), ngân hàng triển khai gói hỗ trợ tín dụng cho doanh nghiệp đầu tư kinh doanh dịch vụ du lịch (nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lữ hành, vận tải du lịch, khu du lịch, vui chơi giải trí), giảm lãi suất vay từ 3%/năm 2.2.2 Thay đổi sách thị thực để thu hút khách Cụ thể, nghiên cứu miễn phí cấp thị thực nhập cảnh cho khách du lịch quốc tế đến Việt Nam, thời gian áp dụng: 12 tháng từ ngày Việt Nam công bố hết dịch Nghiên cứu pháp lý hóa danh mục 80 nước, vùng lãnh thổ có tiềm gửi khách du lịch đến Việt Nam xét cấp thị thực điện tử (hiện thí điểm) 2.2.3 Các địa phương, doanh nghiệp du lịch dịch vụ liên quan tập trung xây dựng triển khai chương trình kích cầu du lịch nội địa sau Việt Nam công bố hết dịch Triển khai chương trình kích cầu du lịch quốc tế đến Việt Nam nước thị trường du lịch trọng điểm nước công bố hết dịch Tăng cường xúc tiến, quảng bá, phát triển sản phẩm để thu hút khách du lịch quốc tế, khách du lịch từ vùng không chịu ảnh hưởng dịch bệnh, đồng thời tập trung phát triển mạnh du lịch nội địa vùng, miền đất nước Thơng qua chương trình kích cầu du lịch “Người Việt Nam du lịch Việt Nam” để khôi phục thị trường 16 2.2.4 Khách Sạn Linh Hoạt Thích Nghi - Tái cấu nhân Trong thời điểm vắng khách này, khách sạn khuyến khích nhân nghỉ phép trước hạn, bên cạnh áp dụng sách ln chuyển qua phịng ban, xếp lại công việc cho phù hợp Tân dụng khoảng thời gian để đào tạo, nâng cao tay nghề nhân viên chuẩn bị cho phục hồi - Tìm kiếm thị trường Việc phụ thuộc lớn vào thị trường khiến tổn thất cao khủng hoảng xảy ra, dễ thấy tình trạng phụ thuộc vào du khách Trung Quốc ngành du lịch Việt Nam Vì vậy, điều cần làm doanh nghiệp cần mở rộng thị trường phục vụ khảo sát để xây dựng gói sản phẩm phù hợp với tâm lý nhu cầu du khách, nỗ lực tiếp thị, thu hút thị trường thay Trung Quốc, ưu tiên khách châu Âu, Mỹ, Úc, Đài Loan, … - Sáng tạo dịch vụ • Tận dụng khơng gian trống thành văn phòng cho thuê tạm thời cho cơng ty • Cung cấp dịch vụ vệ sinh cho khách hàng doanh nghiệp Bằng cách này, khách sạn vừa phục vụ nhu cầu tạo điều kiện cho nhân viên đảm bảo cơng việc • Đẩy mạnh dịch vụ ăn uống, phát triển thực đơn với giá hấp dẫn để thu hút khách hàng Ngoài ra, khách sạn cịn thực phục vụ tiệc bên ngồi, giao thức ăn đến canteen doanh nghiệp lớn - Duy trì quan hệ tốt với khách hàng Đây thời gian khách sạn cần tận dụng để xây dựng củng cố quan hệ với khách hàng quen qua email điện thoại Cho họ biết khách sạn nỗ lực phòng chống dịch giới thiệu chương trình ưu đãi chạy 17 CHƯƠNG 3: XU HƯỚNG DỊCH CHUYỂN TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN 18 3.1 Áp dụng công nghệ cách rộng rãi mạnh mẽ Công nghệ kỹ thuật số tiếp tục phát triển định hình hoạt động mơ hình kinh doanh nhà hàng khách sạn.Có bốn cơng nghệ đáng để bạn ý năm 2020, bao gồm: - Internet of Things (IoT) - Phần mềm quản lý nhà hàng khách sạn - Thực tế ảo - Nhận dạng khuôn mặt 3.2 Xu hướng nhượng quyền nhà hàng, khách sạn Với mong muốn đem đến cho khách hàng dịch vụ chuyên nghiệp, tiếp cận đa dạng nguồn khách, ổn định nguồn thu, nhiều chủ khách sạn sẵn sàng chi lớn, hợp tác với thương hiệu quản lý top đầu giới Theo đại diện Hiệp hội Bất động sản Việt Nam, “bắt tay” với thương hiệu quản lý khách sạn hàng đầu giới giúp doanh nghiệp Việt đảm bảo tỷ lệ lấp phòng, giảm thiểu rủi ro Bởi lẽ họ có kinh nghiệm, kỹ nghiệp vụ quản lý lâu năm, nắm tay hàng trăm khách sạn, có lượng khách ổn định, đem lại doanh thu bền vững 3.3 Những xu hướng du lịch dự báo Dưới xu hướng du lịch Tổ chức Du lịch Thế giới UNTWO dự báo lên ngơi tồn cầu, bao gồm Việt Nam: - Du lịch Y tế Là kết hợp du lịch với chữa bệnh chăm sóc sức khỏe 19 - Du lịch có trách nhiệm Là tối đa hóa lợi ích kinh tế, xã hội, mơi trường giảm thiểu chi phí tới điểm đến - Du lịch sinh thái Là dựa vào thiên nhiên văn hóa địa gắn với giáo dục mơi trường - Du lịch cộng đồng Là trải nghiệm người dân phối hợp tổ chức, quản lý để đem lại lợi ích kinh tế bảo vệ mơi trường chung - Du lịch thơng minh Là chi phí thấp, an tồn, thuận tiện sở ứng dụng cơng nghệ sử dụng thiết bị tìm kiếm thơng tin liệu tồn cầu - Du lịch sáng tạo Là du khách có hội phát triển tiềm sáng tạo qua trải nghiệm học tập, tìm hiểu điểm đến 20 KẾT LUẬN Chẳng phải ngẫu nhiên mà Tổ chức Du lịch Thế giới UNTWO đánh giá Đông Nam Á khu vực hút khách quốc tế lớn thứ giới, Việt Nam Top 10 quốc gia có tốc độ tăng trưởng du lịch nhanh toàn cầu Bên cạnh khó khăn nhiều khía cạnh ln song hành hội, thách thức lớn để ngành Du lịch vươn dậy mạnh mẽ Nhanh chóng bắt kịp xu hướng phát triển tồn cầu nói chung ngành du lịch nói riêng, đầu tư hồn thiện sở vật chất – tận dụng tiềm du lịch sẵn có, biến chúng thành sản phẩm dịch vụ cụ thể đặc thù thu hút khách – trọng tuyển dụng đào tạo nhân viên vững chuyên môn, giỏi nghiệp vụ… chắn, du lịch Việt có nhiều khởi sắc tương lai! 21 ... Ứng dụng công nghệ 4.0 vào lĩnh vực nhà hàng, khách sạn? ??………… CHƯƠNG 2: ĐẠI DỊCH COVID-19 VÀ GIẢI PHÁP CHO NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN VƯỢT QUA KHỦNG HOẢNG COVID-19…………………… 2.1 Đại dịch Covid-19……………………………………………………………9... Covid-19……………………………………………………………9 2.2 Giải pháp vượt qua khủng hoảng Covid-19 cho nhà hàng, khách sạn? ??……10 CHƯƠNG 3: XU HƯỚNG DỊCH CHUYỂN TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG, KHÁCH SẠN………………………………… .13 3.1 Áp dụng... 4.0 vào hoạt động Kinh doanh, khiến cho việc cạnh tranh Khách sạn trở nên gay gắt, chủ khách sạn buộc phải đầu tư cải thiện, tìm hướng đắn cho hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3.2 Nhà hàng, khách