BCTT hongphuc tnhh NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING KOREA

báo cáo thực tâp nhà hàng, báo cáo thực tập quản trị kinh doanh nhà hàng, báo cáo tốt nghiệp nhà hàng, báo cáo tốt nghiệp đại học bách khoa, báo cáo tốt nghiệp đại học kinh tế quốc dân, báo cáo tốt nghiệp đại học thương mại

Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ HOẠT ĐỘNG CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC 1.1 Lịch sử hình thành phát CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC 1.1.1.Tên, địa quy mô doanh nghiệp Tên giao dịch: JW HOMEMADE CATERING CO.,LTD Mã số thuế: 0106688925 Địa chỉ: Tổ dân phố ấp Bắc, Phường Đồng Tiến, Thị xã Phổ Yên, Tỉnh Thái Nguyên Đại diện pháp luật: Nguyễn Văn Tuấn Ngày cấp giấy phép: 11/11/2014 Ngày hoạt động: 11/11/2014 Số lượng cán cơng nhân viên: >50 người Loại hình cơng ty: Cơng ty hoạt động hình thức Cơng ty TNHH, hoạt động theo Luật doanh nghiệp quy định hành nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Quy mô hoạt động: Với số vốn quy mô hoạt động trên, JW HOMEMADE CATERING CO.,LTD doanh nghiệp có quy mơ vừa nhỏ (theo quy định khoản Điều Nghị định số 56/2009/NĐ-CP ngày 30 tháng năm 2009 Chính phủ) 1.1.2 Lịch sử hình thành phát triển CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC, đời vào ngày 11/11/2014, lúc sự phát triển ngành kinh doanh dịch vụ nhà hàng phát triển rầm rộ, với sự hợp tác kinh tế sâu rộng từ phía Việt Nam Hàn quốc Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Ra đời với sứ mệnh phục vụ khách hàng với dịch vụ tốt nhất, đưa những ăn ngon đậm đà hương vị xứ sở Kim Chi Công ty tự lựa chọn cho đường lên lấy chất lượng uy tín hàng đầu cung cấp những sản phẩm hãng giá hợp lý, đa dạng nhằm thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng, góp phần thay đổi diện mạo đất nước phát triển cộng đồng Năm 2015, Cơng ty mở văn phòng đại diện Tòa Nhà KeangnamHanoi Landmark 72 Lơ E6 Phường Mễ Trì, quận Nam Từ Liêm, Thành Phố Hà Nội Mở chuỗi nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Tòa Nhà KeangnamHanoi Landmark 72 Năm 2016, Cơng ty mở rộng thị trường tồn quốc ngành chế biến thực phẩm, cung cấp nguyên liệu thực phẩm, cung cấp xuất ăn công nghiệp cho nhà máy xí nghiệp tồn thị trường Việt Nam, chủ yếu thị trường miền Bắc 1.2 Chức nhiệm vụ Công ty 1.2.1 Chức nhiệm vụ Chức - Tổ chức hoạt động kinh doanh - Tìm đối tác khách hàng mở rộng thị trường tiêu thụ hàng hóa - Điều hành tổ chức máy quản lý cách hợp lý nhằm đem lại hiểu cao trình hoạt động kinh doanh Cơng ty Bên cạnh không ngừng nâng cao kỹ giao tiếp, đàm phán thỏa thuận với khách hàng, đưa hướng kinh doanh hướng tiếp cận những khách hàng để mở rộng thị trường Nhiệm vụ cơng ty là: - Hồn thiện chế độ hạch tốn kinh tế doanh nghiệp theo yêu cầu đổi chế quản lý - Thực chế độ quản lý kỷ luật lao động, chế độ tiền lương, tiền thưởng sách ưu đãi người lao động Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý - Thực tốt nghĩa vụ với ngân sách Nhà nước thông qua khoản thuế, phí, lệ phí phải nộp nhà nước 1.2.2 Các hàng hóa dịch vụ  Giấy phép kinh doanh công ty bao gồm ngành nghề sau: STT Tên ngành Bán buôn gạo Bán buôn thực phẩm Bán buôn đồ uống Dịch vụ lưu trú ngắn ngày Nhà hàng dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động Cung cấp dịch vụ ăn uống theo hợp đồng không thường xuyên với khách hàng (phục vụ tiệc, hội họp, đám cưới ) Dịch vụ ăn uống khác Dịch vụ phục vụ đồ uống Hoạt động dịch vụ hỗ trợ kinh doanh khác lại chưa phân vào đâu  Một số hình ảnh sản phảm dịch vụ Công ty Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 1.3 Công nghệ sản xuất số hàng hóa dịch vụ chủ yếu 1.3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Cơng ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc đặt vấn đề chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu để đảm bảo lợi ích khách hàng Vì mọi cơng đoạn chế biến bảo quản thức ăn phải làm theo đúng quy trình quy định Thực quy trình sơ chế, chế biến bảo quản bếp ăn theo nguyên tắc bếp ăn chiều: Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Sơ đồ Quy trình đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Sơ đồ Quy trình chế biến bảo quản thức ăn 1.3.2 Nội dung bước công việc quy trình cơng nghệ Cơng ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý  Nội dung quy trình chế biến ăn Nhập hàng, kiểm tra chất lượng vệ sinh: Nhập hàng, kiểm tra chất lượng vệ sinh Hàng hoá nhập phải kiểm tra kỹ số lượng chất lượng - Kiểm tra sự quan sát thông qua màu sắc, mùi biểu bên Như thực phẩm phải đảm bảo tươi, sống không bị ôi thiu; rau củ phải tươi không bị héo, úa, gia vị, hàng khô phải rõ suất xứ, hạn sử dụng, khơng bị ẩm mốc, - Lập biên trả lại nhà cung cấp những hàng hố khơng đạt 2.Sơ chế thực phẩm Thực phẩm, hàng hoá sau nhập phân loại, sơ chế bảo quản theo quy trình - Đối với rau, củ quả: Được gọt vỏ, cắt gốc, rửa ngâm qua nước muối với nồng độ thấp xử lý bàng máy ozôn (nếu có) để khử trùng, tẩy rửa vệ sinh đảm bảo an toàn - Đối với thực phẩm: Được rửa sạch, sơ chế bảo quản nhiệt độ thích hợp (Bảo quản tủ lạnh công nghiệp) - Đối với gia vị, hàng khô: Nhập kiểm tra phân loại bảo quản theo khu vực, vị trí kho 3.Chế biến thực phẩm Căn vào thực đơn số lượng suất ăn, Bếp trưởng tính định lượng yêu cầu Thủ kho xuất hàng đạo bếp chế biến ăn theo thực đơn Quá trình chế biến thực phẩm phải đảm bảo yêu cầu sau: - Thực đúng qui trình u cầu cơng nghệ chế biến: Có khu vực thực phẩm sống có khu vực thực phẩm chín riêng biệt Các dụng cụ chế biến dụng cụ chứa phải vệ sinh tẩy trùng 4.Bảo quản thức ăn Sau thức ăn chế biến xong đưa vào thiết bị bảo quản giữ nóng thức ăn chuẩn bị đến quy định thức ăn chia vào suất ăn Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 5.Chia suất ăn tồ chức bữa ăn Bố trí dây chuyền chia suất ăn theo hình thức dây chuyền kép kín Trước ăn 15 phút, suất ăn nhân viên nhà bếp chia sẵn khay xếp vào vị trí theo quy định; Quản lý kiểm tra suất số lượng chất lượng trước suất ăn chuyển cửa phát suất ăn Lưu mẫu thực phẩm Hàng ngày cán y tế Công ty tiến hành kiểm tra nguồn hàng thực phẩm đầu vào thực phẩm chín Sau tiến hành lưu mẫu Mầu lưu lưu nhiệt độ thích hợp (khoảng 17°C) vòng 24 sự giám sát niêm phong hai bên 7.Kiểm soát chất lượng phục vụ Công ty xây dựng những tiêu chuẩn kiểm tra đặc biệt nhằm giám sát chặt chẽ hoạt động nhà ăn giúp đạt những yêu cầu đề từ phía khách hàng Công ty với khách hàng thường xuyên kiểm tra theo định kỳ đột xuất mức độ thực những tiêu chuẩn đề ra, theo phương pháp: - Kiểm tra định kỳ - Kiểm tra đột xuất (Ban kiểm tra nhà ăn) - Họp đánh giá (đại diện hai bên) 1.4 Hình thức tổ chức sản xuất kết cấu sản xuất doanh nghiệp 1.4.1 Hình thức tổ chức sản xuất công ty Tổ chức sản xuất Công ty theo hướng chun mơn hố sau  Bộ phận sản xuất Đây phận trực tiếp làm sản phẩm cho Công ty gồm phân xưởng khai thác phân xưởng đào lò có chức khai thác tổ chức đào lò chuẩn bị sản xuất  Bộ phận phục vụ sản xuất Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Là phận gián tiếp, làm nhiệm vụ phục vụ thường xuyên cho phận sản xuất sửa chữa máy móc thiết bị, cung cấp điện, vận tải vật liệu Bao gồm: phân xưởng khí sửa chữa; phân xưởng vận tải; phân xưởng điện…Các khâu sản xuất bố trí chun mơn hố nhằm phát huy khả chuyên sâu theo lĩnh vực Kết cấu sản xuất hợp lý đảm bảo chủ động đáp ứng kịp thời theo yêu cầu khâu sản xuất tạo nên quy trình cơng nghệ khép kín  Bộ phận vận tải Do phân xưởng giới đảm nhiệm, chịu trách nhiệm vận chuyển than từ cửa lò bãi chuyển đến nơi tiệu thụ  Bộ phận văn hoá thể thao, phân xưởng phục vụ đời sống Đây phận chăm lo mặt đời sống vật chất cho CBCNV tồn Cơng ty nhằm góp phần tái tạo sức lao động thúc đẩy sản xuất, xây dựng người phát triển toàn diện  Bộ phận quản lý Đây phận trực tiếp nhận lệnh lệnh đạo sản xuất, bố trí nhân lực, người phù hợp nhằm thúc đẩy sản xuất có hiệu Kết cấu phận sản xuất chính: Cơng ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 1.4.2 Kết cấu sản xuất doanh nghiệp Hình 1.4.2: Sơ đồ tổ chức sản xuất công ty Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 1.5 Cơ cấu tổ chức quản lý công ty 1.5.1 Sơ đồ khối cấu máy tổ chức Bảng 1.5.1 Sơ đồ khối cấu máy tổ chức Phòng: tổ chức hành Nhận xét chung Trình độ tổ chức quản lý thể qua mơ hình cấu tổ chức Cơng ty theo mơ hình cấu trực tuyến, mơ hình cấu đơn giản áp dụng nhiều Mơ hình có những ưu điểm: quyền lực tập trung, quy trách nhiệm rõ ràng, trì tính kỷ luật kiểm tra, liên hệ dễ dàng đơn giản, mau lẹ, định nhanh chóng, mệnh lệnh thống tiện cho giám đốc Tuy nhiên, nhược điểm Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội - Nguyên vật liệu trực tiếp - Nhân cơng trực tiếp - Chi phí sản xuất chung Viện Kinh tế Quản lý Chi phí quản lý kinh doanh bao gồm: - Chi phí bán hàng - Chi phí quản lý doanh nghiệp 2.4.2 Xây dựng giá thành kế hoạch Đối với sản phẩm thương mại cơng ty, giá thành kế hoạch chí giá dự bán cơng ty tính sau: Giá thành sản phẩm = Giá thành tham khảo đồi thủ Hoặc Giá ước lượng (Là giá mua nhân tỷ lệ chi phí) 2.4.3 Xây dựng giá thành thực tế - Phương pháp tập hợp chi phí: + Tập hợp chi phí theo sản phẩm riêng biệt + Tập hợp chi phí cho tồn phân xưởng riêng vào cuối tháng phân bổ cho phân xưởng theo tiêu thức chi phí nguyên vật liệu trực tiếp - Để tính giá thành sản phẩm cơng ty tập hợp chi phí sở kế hoạch năm bao gồm mục: + Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: CNVL = Định mức tiêu hao cho đơn vị sản phẩm × Giá kế hoạch NVL + Chi phí nhân cơng trực tiếp + Chi phí sản xuất chung + Chi phí bán hàng + Chi phí quản lý - Giá thành sản phẩm biểu tiền số chi phí sản xuất cho khối lượng sản phẩm định hồn thành Tại Cơng ty, đối tượng tính giá thành sản phẩm hồn thành bước cơng nghệ cuối Phương pháp tính giá thành Cơng ty áp dụng phương pháp tính giá thành giản đơn, theo phương pháp giá thành sản phẩm tính sau: Tổng giá thành = Chi phí SXDD + Chi phí sản xuất + Chi phí SXDD Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý SP đầu kỳ phát sinh kỳ cuối kỳ Khi đó, giá thành đơn vị sản phẩm là: Giá thành đơn vị Tổng giá thành SP hoàn thành = Khối lượng SP hoàn thành SP hoàn thành Việc tính giá thành cho sản phẩm tiến hành sau: + Đối với chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: từ chứng từ ban đầu lệnh sản xuất, phiếu xuất kho, bảng kê chi phí nguyên vật liệu xuất cho sản phẩm kế tốn tiến hành kết chủn tồn chi phí nguyên vật liệu trực tiếp vào bảng tính giá thành cho sản phẩm + Đối với chi phí nhân cơng trực tiếp: dựa vào khối lượng sản phẩm hồn thành nhập kho, đơn giá lương cho sản phẩm, kế tốn tính tiền lương cho sản phẩm, từ bảng phân bổ tiền lương khoản trích theo lương cho sản phẩm theo phân xưởng Số liệu chi phí nhân cơng trực tiếp cho sản phẩm kết chuyển vào bảng tính giá thành sản phẩm + Đối với chi phí sản xuất chung: tồn chi phí sản xuất chung tập hợp sổ chi tiết Nợ, Có TK 627, sau kế toán tiến hành phân bổ cho loại sản phẩm phân xưởng Số liệu chi phí sản xuất chung sản phẩm chuyển vào bảng tính giá thành sản phẩm + Chi phí dở dang đầu kỳ, dở dang cuối kỳ bảng tính chi phí sản phẩm dở dang sản phẩm tập hợp vào bảng tính giá thành cho sản phẩm 2.4.4 Các loại sổ sách kế tốn Tại Cơng ty cơng tác kế tốn phòng tài kế tốn cơng ty đội, chủ yếu việc hạch tốn sổ sách thực cơng ty Kế toán đội thực theo dõi tập hợp tất khoản chi phí phát sinh, tổng hợp số liệu lập báo cáo lên phòng tài kế tốn Cơng ty Cơng ty chọn hình thức kế toán chứng từ ghi sổ để ghi hạch toán cho cơng tác kế tốn Cơng ty Ngun tắc, đặc trưng : Căn trực tiếp để ghi sổ kế toán tổng hợp "Chứng từ ghi sổ".Q trình ghi sổ kế tốn bao gồm :  Ghi theo trình tự thời gian sổ Đăng ký chứng từ ghi sổ  Ghi theo nội dung kinh tế sổ Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Chứng từ ghi sổ kế toán lập sở chứng từ kế toán bảng tổng hợp chứng từ loại có nội dung kinh tế Hình thức chứng từ ghi sổ bao gồm loại sổ :     Chứng từ ghi sổ Sổ đăng kí chứng từ ghi sổ Sổ Các sổ, thẻ kế toán chi tiết Chứng từ ghi sổ đánh số hiệu liên tục tháng , quý năm theo số thứ tự sổ đăng kí chứng từ ghi sổ có chứng từ kế tốn đính kèm phải kế toán trưởng duyệt trước ghi sổ kế tốn  Nội dung trình tự ghi sổ Hàng ngày, kế toán vào chứng từ kế toán kiểm tra để làm ghi sổ Sau lập chứng từ ghi sổ, vào chứng từ ghi sổ để lập sổ đăng ký chứng từ ghi sổ, sau dùng để ghi sổ sổ thẻ kế toán chi tiết có liên quan Cuối tháng phải khóa sổ tính tổng tiền nghiệp vụ kinh tế tài tháng sổ đăng ký chứng từ ghi sổ, tổng số phát sinh nợ, phát sinh có số dư tài khoản sổ Căn vào sổ để lập bảng cân đối số phát sinh Sau đối chiếu khớp đúng , số liệu sổ bảng tổng hợp chi tiết (được lập từ sổ thẻ kế toán chi tiết) dùng làm để lập báo cáo tài Quan hệ đối chiếu kiểm tra phải đảm bảo tổng phát sinh nợ có tất tài khoản bảng cân đối số phát sinh phải tổng số tiền phát sinh sổ đăng ký chứng từ ghi sổ Tổng số dư nợ có tài khoản bảng cân đối phát sinh phải số dư tài khoản bảng cân đối số phát sinh phải số dư tài khoản tương ứng bảng tổng hợp chi tiết Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Hình 2.4.4 Hệ thống sổ sách kế tốn Chứng từ gốc Sổ quỹ Sổ đăng kí chứng từ ghi sổ Bảng tổng hợp CTKT loại Sổ, thẻ kế toán chi tiết Chứng từ ghi sổ Bảng tổng hợp chi tiết Sổ Bảng cân đối số phát sinh Báo cáo tài ( Nguồn : Phòng Tài – Kế tốn ) Chú thích : Hằng ngày Cuối tháng Đối chiếu kiểm tra 2.5 PHÂN TÍCH TÌNH HÌNH TÀI CHÍNH CỦA DOANH NGHIỆP Khi phân tích hoạt động tài doanh nghiệp chúng ta biết khả hoạt động doanh nghiệp, có ý nghĩa việc hình thành, tồn phát triển doanh nghiệp Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 2.5.1 Phân tích bảng báo cáo hoạt động kinh doanh: Bảng 2.5.1 : Báo cáo kết hoạt động kinh doanh 2015-2016 (ĐVT: Đồng) STT CHỈ TIÊU Doanh thu NĂM 2015 NĂM 2016 CHÊNH LỆCH Số tuyệt đối % bán hàng cung cấp 15,998,419,728 20,792,997,377 4,794,577,649 29.97 dịch vụ Các khoản giảm trừ Doanh thu bán hàng cung 15,998,419,728 20,792,997,377 4,794,577,649 29.97 cấp dịch vụ Giá vốn hàng bán 12,905,372,255 17,094,466,399 4,189,094,144 32.46 Lợi nhuận gộp bán hàng cung 3,093,047,473 10 11 12 13 0 0.00 3,698,530,978 605,483,505 19.58 100,893,767 động tài Chi phí tài 198,811,666 Chi phí bán hàng Chi phí quản lý 443,397,147 doanh nghiệp Lợi nhuận từ 185,698,157 84,804,390 84.05 10,870,583 (187,941,083) (94.53) 0.00 767,987,368 324,590,221 73.21 hoạt 3,105,371,184 553,638,757 21.70 2,551,732,427 3,105,371,184 553,638,757 21.70 714,485,086 543,439,963 (171,045,124) (23.94) 1,837,247,341 2,561,931,221 724,683,881 cấp dịch vụ Doanh thu động hoạt kinh 2,551,732,427 doanh Tổng lợi nhuận kế tốn trước thuế Chi phí thuế thu nhập doanh nghiệp Lợi nhuận sau thuế 39.44 (Nguồn: Phòng Tài chính-Kế tốn) Cơng ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Qua bảng báo cáo kết hoạt động kinh doanh năm 2015 2016 ta thấy: Tổng doanh thu năm 2016 so với năm 2015 tăng 4,794,577,649 đồng ( tương ứng với 29.97%) Kết cho thấy hoạt động Công ty dần vào ổn định làm ăn có hiệu Chi phí tài giảm đáng kể song chi phí quản lý doanh nghiệp lại tăng 324,590,221 đồng tương đương tốc độ tăng 73.21% Chi phí quản lý doanh nghiệp tăng số lượng đơn hàng Công ty ngày nhiều phí quản lý phải tăng theo Lợi nhuận sau thuế Công ty tăng từ 1,837,247,341 đồng lên 2,561,931,221 đồng tương ứng tốc độ tăng 39.44% Điều cho thấy sự cố gắng Công ty việcmang lại lợi nhuận doanh thu, Cơng ty có những bước tiến so với năm 2015 2.5.2 Phân tích bảng cân đối kế toán Bảng 2.5.3: Bảng cân đối kế tốn (Đơn vị tính: Đồng) ST CHỈ TIÊU T TÀI SẢN A Tài sản ngắn hạn Tiền khoản tương đương tiền Các khoản phải thu Hàng tồn kho Tài sản ngắn hạn khác B Tài sản dài hạn Tài sản cố định Tài sản dài hạn khác TỔNG TÀI SẢN NGUỒN VỐN A Nợ phải trả I Nợ ngắn hạn NĂM 2015 NĂM 2016 CHÊNH LỆCH Số tuyệt đối 1,871,731,118 % 4,826,326,596 6,698,057,714 38.78 503,713,359 2,701,861,988 1,540,140,637 2,813,674,554 2,309,961,195 458.59 1,279,563,661 (1,422,298,327) (52.64) 2,469,499,057 929,358,420 60.34 80,610,612 135,320,442 4,263,722,365 3,860,326,187 4,234,048,127 3,838,726,187 29,674,238 21,600,000 9,090,048,961 10,558,383,901 54,709,830 67.87 (403,396,178) (9.46) (395,321,940) (9.34) (8,074,238) (27.21) 1,468,334,940 16.15 5,415,679,054 5,415,679,054 1,301,027,582 1,301,027,582 6,716,706,636 6,716,706,636 Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc 24.02 24.02 Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội II B Viện Kinh tế Quản lý Vay nợ ngắn hạn Phải trả người bán Người mua trả tiền 2,480,000,000 537,338,918 83,105,314 (2,396,894,686) (96.65) 3,028,299,558 2,490,960,640 463.57 trước Phải trả người lao 2,090,000,301 2,655,012,686 565,012,385 27.03 động Phải trả khác Nợ dài hạn Vốn chủ sở hữu Vốn đầu tư chủ 308,339,835 3,674,369,907 950,289,078 3,841,677,265 641,949,243 167,307,358 0.00 208.20 0.00 4.55 sở hữu 3,000,004,000 Vốn khác chủ sở 3,000,004,000 0.00 674,365,907 841,673,265 9,090,048,961 10,558,383,901 167,307,358 1,468,334,940 24.81 16.15 hữu TỔNG NGUỒN VỐN (Nguồn: Phòng Tài chính-Kế tốn) Dựa vào Bảng cân đối kế tốn Công ty ta thấy: Năm 2016 tổng số tài sản Công ty nắm giữ sử dụng 10,558,383,901 đồng Trong tài sản ngắn hạn (TSNH) 6,698,057,714 đồng chiếm 63.44%, tài sản dài hạn (TSDH) 3,860,326,187 đồng chiếm 36.56%.TSNH tăng 1,871,731,118 đồng tương ứng với tốc độ 38.78% TSDH giảm 403,396,178 đồng tương đương 9.46% Nhưng tổng tài sản tăng 1,468,334,940 đồng tương đương 16.15% Điều cho thấy năm 2015 qui mơ vốn Công ty tăng lên, TSNH tăng Sự tăng lên chủ yếu là: tiền khoản tương đương tiền hàng tồn kho Tiền khoản tương đương tiền tăng làm tăng khả tốn Cơng ty Hàng tồn kho tăng điều cho thấy Doanh nghiệp có nhiều đơn hàng nên đầu tư vào việc mua nhiều yếu tố đầu vào Công ty tăng cường thu hồi nợ thể khoản phải thu giảm 52.64% Đối với nguồn vốn, ta thấy năm 2016 so với năm 2015 khoản nợ tăng 1,301,027,582 đồng tất nợ ngắn hạn Có những khoản giảm đột biến vay ngắn hạn giảm 2,396,894,686 đồng tương đương với tốc độ giảm 96.65% Tuy nhiên việc giảm vốn vay Công ty thu hẹp sản xuất kinh doanh mà Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý chiến lược vốn Công ty Công ty sử dụng có hiệu nguồn vốn (điều chứng minh lợi nhuận Công ty tăng – dựa vào Báo cáo kết kinh doanh Công ty) Là doanh nghiệp sản xuất chế biến phí nguyên vật liệu khoản mục chi phí lớn Cơng ty tăng cường chiếm dụng vốn người bán lên 463.57% điều cho thấy uy tín Doanh nghiệp tạo dựng phải thực sự có uy tín bạn hàng có khả huy động vốn Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 2.5.3 Phân tích số tỷ số tài  Cơ cấu tài sản NĂM CHỈ TIÊU CHÊNH LỆCH 2015 2016 TS Ngắn hạn / Tổng TS * 100% 53.09 63.44 10.34 TS Dài hạn / Tổng TS * 100% 46.91 36.56 (10.34) Nhận xét: Qua bảng phân tích cấu tài sản, ta thấy TSNH năm 2015 chiếm 53.09 % tổng TS, TSDH chiếm 46.91 % Sang đến năm 2016, TSNH chiếm 63.44 %, TSDH chiếm 36.56 % Như vậy, tỷ trọng TSNH tăng lên, đồng thời TSDH giảm Năm 2015 TSNH TSDH chiếm tỷ trọng gần tương đương tổng TS Cơng ty đầu tư vào thiết bị tài sản cố định để sản xuất kinh doanh Tỷ trọng TSNH so với tổng TS năm 2016 tăng 10.34% so với năm 2015 số lượng tài sản dài hạn Công ty bước đầu tương đối ổn định, đủ để phục vụ đơn đặt hàng Sang năm 2016 Công ty bắt đầu chú trọng vào đầu tư mua nguyên vật liệu cho đơn đặt hàng  Cơ cấu nguồn vốn NĂM CHỈ TIÊU CHÊNH LỆCH 2015 2016 Tỉ suất tự tài trợ = Vốn CSH / ∑ N.vốn* 100% 40.42 36.39 (4.03) Hệ số nợ = Nợ phải trả / ∑ N.vốn * 100% 59.58 63.61 4.03 Nhận xét : Tỷ suất tự tài trợ năm 2015 so với năm 2016 giảm xuống 4.03% Bên cạnh đó, hệ số nợ (khả độc lập tài ) tăng từ 59.58% năm 2009 lên 63.61% năm 2016, chứng tỏ năm 2016 Công ty tiếp tục tăng cường vay nợ Điều cho thấy Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý doanh nghiệp biết cách chiếm dụng vốn có hạn chế khả tự chủ tài Cơng ty giảm phần trăm vốn vay tổng vốn lớn  Khả toán NĂM 201 201 CHỈ TIÊU Hệ số toán nợ ngắn hạn = ∑ TSNH / ∑ Nợ ngắn 0.8 1.0 hạn ( lần ) Hệ số toán nhanh = ( ∑TSNH - Kho) / ∑ Nợ ngắn 0.6 0.6 hạn ( lần) Hệ số toán nợ ngắn hạn: phản ánh số tài sản ngắn hạn đáp ứng khả toán Hệ số năm 2016 1.00 tăng 0.11 lần so với 2015 Có điều Công ty chuyển từ chiến lược quản lý vốn mạo hiểm sang dung hòa Điều ngày cho thấy mức chi phí vay Cơng ty mức hợp lý Hệ số cho thấy năm 2016 Cơng ty có đủ khả chi trả nợ đến hạn Hệ số toán nhanh : thước đo khả tốn thực sự Cơng ty Năm 2015 0.61 đến năm 2016 0.63 tăng 0.02 lần Với hệ số toán nhanh (nhỏ 1) khả đáp ứng nợ ngắn hạn tới hạn trả Công ty tăng so với năm trước không đảm bảo (nếu không dựa vào tài sản lưu kho tài sản cố định)  Khả sinh lời ST T CHỈ TIÊU CÔNG THỨC NĂM 2015 2016 Lợi nhuận ròng 0.20 0.24 Tổng Tài sản Lợi nhuận Tỷ suất sinh lời vốn CSH ròng 0.50 0.67 ( ROE ) Vốn CSH Tỷ suất sinh lời tổng TS ( ROA ) cho ta biết hiệu Công ty việc Tỷ suất sinh lời tổng tài sản ( ROA) sử dụng tài sản để kiếm lời Tỷ suất cho thấy đồng đầu tư vào tài sản Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Công ty mang lại đồng lợi nhuận Trong năm 2015, ROA 0.20, năm 2015 0.24, tăng 0.04 Điều cho thấy đồng đầu tư vào tài sản năm 2016 sinh lời nhiều năm 2015 0.04 đồng Tỷ suất sinh lời vốn chủ sở hữu ( ROE ) tiêu đo lường mức độ sinh lời đồng vốn (1 đồng vốn bỏ tích lũy đồng lợi nhuận) Trong năm 2016 ROE 0.50, tăng 0.17 so với năm 2015 Chỉ số cao cho thấy năm 2016, đồng vốn Cơng ty bỏ tích lũy nhiều lợi nhuận Tỷ lệ cho thấy Công ty ngày sử dụng hiệu đồng vốn cổ đơng bỏ 2.5.4 Nhận xét tình hình tài doanh nghiệp - Tình hình tài Cơng ty năm 2015 có nhiều biến động nhiều số xấu gia tăng vòng quay HTK, số ngày vòng quay HTK, kỳ thu tiền BQ Công ty cần tăng cường biện pháp điều chỉnh hoạt động năm 2016 - Hiệu suất sử dụng TSCĐ tăng năm 2015 Công ty chưa sử dụng hết công suất - Doanh lợi vốn CSH số nhà đầu tư quan tâm, năm 2016 số lại thấp năm 2015, với tiền đề vốn điều lệ gia tăng, Công ty đầu tư vào nhiều dự án kinh doanh chắn đem lại nhiều lợi ích cho nhà đầu tư tương lai Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý PHẦN 3: ĐÁNH GIÁ CHUNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP 3.1 Đánh giá chung mặt quản trị doanh nghiệp CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC khơng ngừng phấn đấu để hồn thiện phát triển Hiện nay, Công ty trở thành doanh nghiệp có quy mơ sản xuất kinh doanh lớn, trình độ quản lý kinh doanh cao Để đạt những thành tựu nay, Công ty có sự nhạy bén, linh hoạt cơng tác quản lý kinh tế công tác quản lý sản xuất điều nhân tố tích cực phát triển Công ty, tạo vững chế thị trường Công ty chú trọng việc đầu tư đổi máy móc, thiết bị đại, dây chuyền sản xuất tiên tiến nhắm ngày sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng đáp ứng nhu cầu thị trường Để đạt những thành tựu cơng sức đóng góp khơng nhỏ sự phấn đấu liên tục tập thể cán cơng nhân viên tồn cơng ty Với kiến thức thời gian ngắn thực tập Công ty, tổng kết số ưu nhược điểm mặt quản trị Công ty sau: 3.1.1 Các ưu điểm - Về Marketing: Hệ thống kênh phân phối ngày mở rộng, mức giá phải chăng, phân phối linh động đáp ứng đúng thời gian hài lòng khách hàng -Về lao động tiền lương: Cơ cấu lao động Công ty tương đối hợp lý Trình độ cán cơng nhân viên cao, từ trình độ trung học phổ thơng trở lên Cán quản lý có trình độ đại học đại học Công ty đặt nhiều quan tâm đến chế độ quyền lợi người lao động, việc gần cơng ty trích quỹ cơng đồn 50 triệu để tổ chức giải thể thao cho cán công nhân viên - Về sản xuất: Do đặc điểm ngành ln đòi hỏi đảm bảo đúng chất lượng, Cơng ty nhập tồn dây chuyền sản xuất, bố trí mặt sản xuất phù hợp Nguyên vật liệu để phục vụ sản xuất số loại mặt hàng chủ đạo Công ty quan tâm đặc biệt Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý - Về quản lý chi phí giá thành: Cơng ty phân loại chi phí theo công dụng kinh tế địa điểm phát sinh (phân loại theo chức hoạt động) giúp cho Công ty tính giá thành loại sản phẩm, đồng thời xác định ảnh hưởng sự biến động khoản mục toàn giá thành sản phẩm nhằm khai thác khả tiềm tàng nội doanh nghiệp để hạ thấp giá thành Nhiều loại sản phẩm có giá thực tế giảm so với năm trước giảm so giá thành kế hoạch, có điều phần sự hăng say lao động tồn cơng nhân viên nhà máy Cơng ty sử dụng phần mềm kế toán vào hạch toán làm giảm bớt cơng việc cho cán kế tốn - Về tài chính: Trong năm Cơng ty gia tăng vốn điều lệ, tạo điều kiện tăng vốn mở rộng sản xuất Trong năm qua Công ty hoạt động tương đối hiệu mà tỷ số sinh lời tương đối tốt Trong năm Công ty chiếm dụng vốn nhiều 3.1.2 Những hạn chế - Về Marketing: Hoạt động xúc tiến bán ngày Công ty quan tâm đầu tư nhiều hiệu chưa cao Hiện nay, Cơng ty tiến hành quảng cáo thêm số sản phẩm với nhiều hoạt động quan hệ công chúng số người biết đến quan tâm đến sản phẩm Công ty - Về lao động tiền lương: Tuy cơng nhân nhận lương đầy đủ hàng tháng mức lương tương đối thấp, cơng ty chưa có biện phap nâng cao hiệu lao động, tình trạng trì trệ dự án - Về sản xuất: Việc đạt tiêu chuẩn GMP (thực hành sản xuất tốt) q trình phấn đấu khơng ngừng cán công nhân viên Nhưng nay, việc thực thi sản xuất theo đúng tiêu chuẩn chưa công nhân viên nhà máy thực nghiêm chỉnh Cán quản lý nhà máy cần nghiêm khắc xử lý những người vi phạm - Về quản lý chi phí giá thành: Tuy Cơng ty dùng phần mềm kế toán vào hạch toán chưa tận dụng triệt để, hầu hết công việc làm thủ công Giá thành thực tế kỳ thực năm có số sản phẩm cao so với kỳ kế hoạch kỳ thực năm trước chi phí nguyên vật liệu tăng 3.2 Định hướng đề tài tốt nghiệp Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý Từ những thuận lơi, khó khăn những ưu điểm nhược điểm CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC nêu em nhận thấy việc “Quản lý nguyên vật liệu cơng ty CƠNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC ” cần thiết Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình “Quản trị kinh doanh”, 2017 - Trường ĐHBKHN “Báo cáo tài năm 2014-2016”, CƠNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ HÀNG JW HOMEMADE CATERING HÀN QUỐC Giáo trình “Kế tốn tài chính” GS.TS.NGND Ngơ Thế Chi PGS.TS.Trương Thị Thủy, 2016, NXB Tài Một số luận văn từ khóa trước Cơng ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc ... chế biến Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý So với đối thủ cạnh tranh khác Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc... cho nhà hàng, nhà máy Hàn quốc Việt Nam, tiêp theo cung cấp Thực phẩm nguyên liệu cho nhà hàng Dù thành lập năm năm 2016 đánh dấu sự trưởng thành doanh thu công ty Công ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE. .. ty TNHH nhà hàng JW HOMEMADE CATERING Hàn Quốc Trường ĐH Bách Khoa Hà Nội Viện Kinh tế Quản lý 1.3 Công nghệ sản xuất số hàng hóa dịch vụ chủ yếu 1.3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Cơng ty TNHH nhà