Báo cáo nghiên cứu khoa học: " NHU CẦU BỒI DƯỠNG KIẾN THỨC VỀ QUẢN TRỊ KINH DOANH DU LỊCH - KHÁCH SẠN CỦA CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ"

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu khoa học trường đại học Huế đề tài: Nhu cầu bồi dưỡng kiến thức về quản trị kinh doanh du lịch - khách sạn của các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng ở tỉnh Thừa Thiên Huế...

TẠP CHÍ KHOA HỌC, Đại học Huế, Số 54, 2009 NHU CẦU BỒI DƯỠNG KIẾN THỨC VỀ QUẢN TRỊ KINH DOANH DU LỊCH - KHÁCH SẠN CỦA CÁC DOANH NGHIỆP KINH DOANH KHÁCH SẠN - NHÀ HÀNG Ở TỈNH THỪA THIÊN HUẾ Nguyễn Thị Thanh Thủy, Nguyễn Thị Hồng Hải Châu Thị Minh Ngọc, Trương Thị Hồng Minh, Lê Hoàng Khoa Du Lịch, Đại học Huế TÓM TẮT Kinh doanh khách sạn, nhà hàng xem ngành dịch vụ cần lao động phục vụ trực tiếp chủ yếu Vậy thật có phải doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng, lao động cần làm tốt nghiệp vụ phục vụ mà không cần có hiểu biết kinh doanh du lịch- khách sạn? Với quan điểm ‘‘nghề’’ ngành kinh doanh khách sạn - nhà hàng, liệu lao động khách sạn nhà hàng có động để tham gia khóa đào tạo bồi dưỡng kiến thức quản trị kinh doanh du lịch - khách sạn? Để trả lời câu hỏi trên, nghiên cứu tiến hành điều tra 690 nhân viên 46 giám đốc/chủ khách sạn để phân tích, xác định đặc điểm cụ thể nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng kiến thức quản trị kinh doanh du lịch – khách sạn Kết nghiên cứu hệ thống hóa xử lý với công cụ thống kê SPSS STATA thể chủ yếu qua mơ hình phân tích nhân tố nhằm xác định nhóm kiến thức quan trọng chương trình đào tạo; mơ hình LOGIT sử dụng nhằm xác định nhân tố quan trọng tác động đến nhu cầu học lao động du lịch Kết nghiên cứu cho thấy doanh nghiệp có nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng kiến thức liên quan đến quản trị kinh doanh du lịch – khách sạn chủ yếu sở kinh doanh lưu trú phân hạng (từ 3-4 sao) Trong đó, nội dung đào tạo đánh giá quan trọng chung cho tất đối tượng bao gồm nội dung liên quan đến kinh doanh khách sạn - nhà hàng “marketing”; động thúc đẩy quan trọng lao động việc nâng cao lực, trình độ… Mở đầu Kinh doanh khách sạn, nhà hàng xem ngành dịch vụ chủ yếu cần lao động phục vụ trực tiếp Chính vậy, thực tế tuyển dụng cho thấy sinh viên ngành quản trị kinh doanh du lịch khó tìm việc làm khách sạn Theo quan điểm doanh nghiệp, sinh viên học ngành quản lý không phù hợp cho vị trí 145 cơng việc phục vụ trực tiếp thiếu kỹ thực hành, họ lại chưa đủ kinh nghiệm để đảm nhận vị trí quản lý Vậy hướng cho sở đào tào chuyên ngành quản trị kinh doanh du lịch để việc đào tạo đảm bảo đáp ứng nhu cầu doanh nghiệp cho nâng cao chất lượng dịch vụ ngành du lịch nói chung sở kinh doanh khách sạn nói riêng? Làm để sinh viên tốt nghiệp ngành Quản trị Kinh doanh Du lịch (QTKDDL) làm việc theo chuyên môn đào tạo? Bài viết kết tóm tắt từ nghiên cứu nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng kiến thức Quản trị Kinh doanh Du lịch Khách sạn (QTKDDL-KS) doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng Thừa Thiên Huế Câu hỏi nghiên cứu đặt nhân viên doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng có nhận thức vai trị bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS nâng cao hiệu công việc đảm bảo chất lượng dịch vụ khách sạn nhà hàng hay nhìn nhận vai trị nghiệp vụ phục vụ? Nếu nhân viên doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng nhận thức vai trò kiến thức QTKDDL-KS hiệu cơng việc thành cơng khách sạn có tồn nhu cầu việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS không? Đối với doanh nghiệp nào? Ở vị trí cơng việc nào? Nội dung gì? Với thực tế quan điểm 'nghề' ngành kinh doanh khách sạn - nhà hàng, nhân viên khách sạn nhà hàng có cịn động để tham gia khóa bồi dưỡng kiến thức quản trị kinh doanh du lịch - khách sạn? Để trả lời câu hỏi trên, nhóm nghiên cứu sử dụng hai loại bảng hỏi thiết kế dành cho đối tượng nhân viên doanh nghiệp kinh doanh khách sạn – nhà hàng (gồm 17 câu hỏi chia thành ba mảng thơng tin chính: 1- Thơng tin cá nhân; - Quan điểm vai trò bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS; - Nhu cầu bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS) bảng hỏi dành cho đối tượng chủ/giám đốc doanh nghiệp (gồm 18 câu hỏi nhằm cung cấp thông tin cho nội dung sau: Thơng tin doanh nghiệp (DN); Thực đào tạo DN; Nhận thức DN vai trò bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS; Chính sách khuyến khích học tập, bồi dưỡng kiến thức DN; Nhu cầu bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS DN) Nhóm nghiên cứu tiến hành phát phiếu điều tra 46 doanh nghiệp kinh doanh khách sạn – nhà hàng (chỉ doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng mà không tiến hành điều tra nhà hàng độc lập) địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế 690 nhân viên khách sạn Đối tượng chọn điều tra người phận dịch vụ mà cơng việc có liên quan đến kiến thức quản lý (hoặc có động cơ/khả thăng tiến theo đánh giá quản lý khách sạn) cán quản lý từ cấp trưởng, phó phận trở lên (không điều tra đối tượng làm nghiệp vụ phục vụ) Thời gian điều tra từ tháng 12 năm 2007 Theo nghiên cứu thực trạng nguồn nhân lực du lịch Miền Trung - Tây Nguyên – Tiến sĩ Trần Thị Mai 146 đến tháng 12 năm 2008 Kết điều tra thu 154 bảng hỏi lao động (chiếm 22%) 16 bảng hỏi doanh nghiệp (chiếm 35%) có quan tâm đến đào tạo, bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS Đây số mẫu sử dụng để phân tích sâu đặc điểm nhu cầu Phương pháp phân tích nhân tố sử dụng nghiên cứu nhằm xác định nhóm kiến thức quan trọng chương trình đào tạo Ngồi ra, nhóm nghiên cứu sử dụng mơ hình LOGIT nhằm mục đích xác định nhân tố quan trọng tác động đến nhu cầu đào tạo QTKDDL-KS lao động du lịch Một số kết nghiên cứu 2.1 Nhận thức nhân viên khách sạn vai trò bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS Kết nghiên cứu nhu cầu bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế cho thấy doanh nghiệp có thứ hạng cao quan tâm nhiều việc đào tạo, bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS Các sở lưu trú có thứ hạng thấp chưa xếp hạng quan tâm đến đào tạo nghề (nghiệp vụ phục vụ) bồi dưỡng kiến thức quản lý Đối với khách sạn 3-4 việc bồi dưỡng kiến thức quản trị kinh doanh du lịch khách sạn xem cần thiết hầu hết vị trí cơng việc, đặc biệt vị trí từ giám sát trở lên Trong tổng số 154 nhân viên khách sạn có quan tâm đến việc đào tạo, bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS, hầu hết ghi nhận lợi ích mang lại từ công tác đào tạo thân họ giúp nâng cao hiệu làm việc, giúp nâng cao hiểu biết, giúp nâng cao chất lượng dịch vụ doanh nghiệp Tuy nhiên, có khác biệt cán quản lý nhân viên quan điểm vai trò việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS (Bảng 1) Cụ thể, cán quản lý có mức độ đồng ý cao so với nhân viên với ý kiến phủ định vai trò bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS thành công cá nhân công việc (Quản lý 2,72, nhân viên 2,09, P≤ 0,05) Tương tự, nhân viên nghiệp vụ coi trọng việc đào tạo kiến thức QTKDDL-KS cán quản lý cho lao động khách sạn - nhà hàng cần làm tốt nghiệp vụ (Quản lý 2,85, nhân viên 2,38, P≤ 0,1) Bảng Nhận thức nhân viên khách sạn vai trò bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS Quản lý Nhân viên Mức ý nghĩa Giúp nâng cao hiệu làm việc 3,83 3,69 0,497 Giúp nâng cao hiểu biết 3,96 3,89 0,710 147 Giúp nâng cao chất lượng dịch vụ DN 4,10 3,96 0,451 Chỉ cần làm tốt nghiệp vụ phục vụ 2,85 2,38 0,073* Có thể học nơi làm việc 2,90 2,74 0,524 2,72 2,09 0,034** Không quan trọng thành công thân công việc (Nguồn: Số liệu điều tra tác giả, 2008) Chú thích: Mức ý nghĩa thống kê (P-value): * P≤ 0,1; ** P≤ 0,05; *** P≤ 0,01 Mức độ đồng ý: 1: Hoàn tồn khơng đồng ý; 2: Khơng đồng ý; 3: Bình thường; 4: Đồng ý; 5: Rất đồng ý 2.2 Nội dung kiến thức QTKDDL-KS cần thiết theo vị trí công việc Để xác định nội dung kiến thức QTKDDL-KS cần thiết theo vị trí cơng việc, nhóm nghiên cứu tiến hành điều tra nhân viên khách sạn chủ/giám đốc khách sạn nội dung kiến thức mà theo đánh giá đối tượng điều tra cần thiết với vị trí cơng việc họ đảm nhận cần thiết với vị trí cơng việc mà nhân viên họ đảm nhận (ý kiến giám đốc) Các nội dung kiến thức liên quan đến QTKDDLKS chia thành mảng mảng kiến thức liên quan đến nhân sự, marketing bán hàng, quản lý chất lượng, công nghệ du lịch, quản lý kết kinh doanh, kinh doanh khách sạn, kinh doanh nhà hàng nghiệp vụ phục vụ Kết nghiên cứu cho thấy tất đối tượng có quan tâm đến việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS (154 tổng 690 đối tượng điều tra) nhận biết đánh giá mức độ quan trọng nhóm kiến thức liên quan đến kinh doanh khách sạn - nhà hàng (giải thích 39,65% phương sai), nhóm kiến thức liên quan đến marketing (giải thích 7,41% phương sai), nhóm kiến thức liên quan đến nâng cao hiệu cơng việc (giải thích 6,37% phương sai) Các cán quản lý đặc biệt quan tâm đến vấn đề liên quan đến marketing bán hàng gồm: nghiên cứu nhu cầu khách hàng, xây dựng thương hiệu - quảng bá hình ảnh doanh nghiệp, chiến lược giá thúc đẩy bán dịch vụ Đối với cán vị trí giám sát kiến thức liên quan đến việc xác định tiêu chuẩn đánh giá cách đánh giá kiểm soát cho quan trọng nhất, cụ thể lập bảng mô tả công việc, xây dựng định mức lao động chuẩn, đánh giá lao động, phối hợp làm việc nhóm, vệ sinh an tồn thực phẩm Đối tượng điều tra thuộc nhóm phận hỗ trợ kinh doanh (chủ yếu đối tượng chịu trách nhiệm công việc liên quan đến tổ chức hành chính, 148 kinh doanh - tiếp thị, nhân kế toán) nhận thức tầm quan trọng việc sử dụng công nghệ thông tin để nâng cao hiệu công việc Các mảng kiến thức liên quan đến định hướng chiến lược (phân tích chiến lược đối thủ cạnh tranh, xây dựng thương hiệu, quan hệ với đối tác), phát triển sản phẩm (Các xu hướng, nguyên tắc thiết kế nhà hàng, thiết kế lập thực đơn), nâng cao hiệu bán hàng (nghiên cứu nhu cầu khách hàng, nghệ thuật đón tiếp - lễ tân, nghệ thuật thương thuyết đặt phịng, nghệ thuật thúc đẩy khách gọi món), nâng cao hiệu kinh doanh (xác định giá bán thực đơn, định giá phịng, phân tích kết kinh doanh) xem nội dung quan trọng cán thuộc phận chức hỗ trợ kinh doanh Nhân viên phận dịch vụ điều tra nhân viên thực nghiệp vụ bưng bê, dọn dẹp mà nhân viên phận kinh doanh trực tiếp nhân viên lễ tân, thâu ngân, trưởng ca nhà hàng đối tượng thực nghiệp vụ phục vụ xác định có khả hội phát triển, thăng tiến lên vị trí có liên quan đến quản lý (theo doanh nghiệp đánh giá), vậy, kết đánh giá đối tượng nội dung kiến thức chương trình quản trị du lịch khách sạn thể theo hướng định hướng cho phát triển nghề nghiệp tương lai Các nội dung xác định quan trọng họ liên quan đến mảng ‘marketing’ từ việc nghiên cứu nhu cầu khách hàng đến việc xây dựng thương hiệu lưu giữ khách hàng 2.3 Động để tham gia khóa bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS Kết phân tích nhân tố cho thấy, nhóm nhân tố quan trọng thúc đẩy nhu cầu học đối tượng điều tra nhóm nhân tố liên quan đến việc nâng cao lực cá nhân (giải thích 43,8 % phương sai) Tiếp theo nhóm nhân tố liên quan đến lợi ích nhận sau đào tạo (giải thích 21% phương sai, Bảng 2) Bảng Nhóm nhân tố thuộc động học Nhóm nhân tố Tương quan nhân tố 43,834 Nhóm – Nâng cao lực cá nhân Đáp ứng nhu cầu công việc 0,918 Nâng cao lực làm việc 0,834 Nâng cao hiểu biết trình độ cá nhân Tỷ lệ giải thích (%) 0,802 Nhóm - Lợi ích nhận sau đào tạo Cơ hội tăng lương 0,865 Cơ hội thăng tiến sau đào tạo 0,793 Cơ hội thưởng 21,200 0,667 65,033 (Nguồn: Số liệu điều tra tác giả, 2008) 149 Kết quán với kết ước lượng hàm LOGIT Cụ thể, yếu tố “Được nâng cao hiểu biết, trình độ cá nhân nhờ đào tạo” động có ý nghĩa quan trọng dự định học nhóm lao động nghiên cứu tác động theo chiều hướng thuận (P≤ 0,1), yếu tố “cơ hội thưởng sau đào tạo” (P≤0,05) lại có mối quan hệ theo chiều hướng âm dự định học lao động Thực trạng thiếu khuyến khích, động viên lợi ích kinh tế tăng lương, thưởng có tác động tiêu cực đến động học nhân viên khách sạn Để xác định nhóm nhân tố quan trọng việc cản trở hay có tác động tiêu cực đến động tham gia học tập nhóm đối tượng vấn, 16 biến đưa vào phân tích phương pháp “phân tích nhân tố” Kết thu nhóm nhân tố với 14 biến thành phần giải thích 74,41% biến động nhóm yếu tố cản trở việc học Bảng Các yếu tố cản trở nhu cầu học Tương quan nhân tố Nhóm – Nhận thức chưa đầy đủ nhu cầu đào tạo Có thể tự học 0,910 Quy mơ doanh nghiệp nhỏ 0,765 Ưu tiên cho việc khác 0,755 Đã có đủ kinh nghiệm 0,713 Đã đào tạo 0,646 Nhóm - Khơng thấy rõ lợi ích nhận sau đào tạo Không thấy rõ ràng lợi ích nhận sau đào 0,806 tạo Khơng có thời gian 0,781 Không cần thiết công việc 0,741 Mệt mỏi sau ngày làm việc 0,712 Nhóm – Hỗ trợ doanh nghiệp Doanh nghiệp không hỗ trợ chi phí 0,873 Nhóm – Giá trị chương trình Khơng tin tưởng vào chất lượng chương trình 0,850 Không rõ giá trị nhận so với chi phí bỏ 0,752 Nhóm – Khác Chi phí cao mức dự trù cho việc học 0,700 Doanh nghiệp khơng có sách khuyến khích 0,675 Nhóm nhân tố Tỷ lệ giải thích (%) 35,126 15,861 9,362 7,535 6,525 74,409 (Nguồn: Số liệu điều tra tác giả, 2008) 150 Kết phân tích nhân tố cho thấy, có nhóm nhân tố khác có tác động cản trở việc tham gia học chương trình QTKDDL-KS Cụ thể, nhóm nhân tố thứ “Nhận thức chưa đầy đủ nhu cầu đào tạo” nhóm nhân tố quan trọng (giải thích 35,13% phương sai), đó, quan điểm cho tự học, tự bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến nhu cầu người học (hệ số tương quan nhân tố 0,91); Tiếp theo nhóm nhân tố “khơng nhận rõ lợi ích đào tạo’’ “sự hỗ trợ doanh nghiệp - giải thích 15,86% 9,36% phương sai Nhóm nhân tố thứ chiếm tỷ trọng khơng lớn (giải thích 7,54% phương sai) điều mà đơn vị đào tạo cần lưu ý Sự e ngại chất lượng chương trình việc khơng nhìn thấy rõ lợi ích nhận so với chi phí phải bỏ ảnh hưởng đến nhu cầu đào tạo Riêng với nhóm nhân tố “khơng thấy rõ lợi ích nhận sau đào tạo” xuất lý khơng có thời gian (hệ số tương quan nhân tố 0,781), không cần thiết công việc (hệ số tương quan nhân tố 0,741), mệt mỏi sau ngày làm việc (hệ số tương quan nhân tố 0,712) giải thích theo logic biện giải cho việc khơng muốn học lý thối thác Khi lợi ích đào tạo nhìn thấy cách rõ rệt lý nêu khơng cịn yếu tố cản trở quan trọng Để xác định mức độ ảnh hưởng yếu tố đến nhu cầu học tập, đặc biệt yếu tố liên quan đến thời gian nhân viên khách sạn, mơ hình LOGIT sử dụng có dạng sau: Trong đó: Yi = F(X1,X2 .Xn) - Yi Biến phụ thuộc: Dự định học (Có/khơng) - X1,X2, Xn biến độc lập gồm yếu tố cản trở đến dự định học (thang điểm Likert 1: Yếu tố cản trở lớn yếu tố xem xét – 5: Yếu tố cản trở yếu tố xem xét) Bảng Kết ước lượng mơ hình LOGIT Biến độc lập Thấy không cần thiết công việc Không thấy rõ ràng lợi ích nhận sau tham gia đào tạo Khơng có thời gian Mệt mỏi sau ngày làm việc Chi phí cao mức dự trù cho việc học Ưu tiên cho việc khác 151 Hệ số -0,04856 Sai số 0,57609 P 0,933 0,100659 0,493405 0,838 -1,58723 0,585083 0,985868 1,007908 0,789153 0,531335 0,579381 0,51064 0,044** 0,271 0,089* 0,048** Có thể tự học Đã có đủ kinh nghiệm Đã đào tạo Quy mô doanh nghiệp nhỏ Doanh nghiệp khơng có sách khuyến khích (tăng lương, thưởng, thăng tiến ) Doanh nghiệp không hỗ trợ chi phí Nội dung học khơng nhu cầu E ngại mức độ khó chương trình Khơng tin tưởng vào chất lượng chương trình Khơng rõ giá trị nhận so với chi phí bỏ Hằng số -0,45091 -1,03039 0,123157 0,257109 0,650708 0,6172 0,519208 0,519189 0,488 0,095* 0,813 0,62 -0,99513 0,570645 0,081* 0,100664 -0,83895 0,700325 -1,18308 1,630409 3,674384 0,542762 0,463429 0,621999 0,648421 0,671545 2,821751 0,853 0,07* 0,26 0,068* 0,015*** 0,193 (Nguồn: Số liệu điều tra tác giả, 2008) Chú thích: Ý nghĩa thống kê (P-value): * P≤ 0,1; ** P≤ 0,05; *** P≤ 0,01 Đối với yếu tố cản trở động học, thể tác động dự định học thực tế thể rõ hai phân nhánh: Các nhóm có tác dụng quan trọng dự định học nhóm có tác dụng quan trọng dự định học (ít cản trở) Nhóm có tác động cản trở quan trọng gồm có: chi phí cao mức dự trù cho việc học, ưu tiên cho việc khác, không rõ giá trị nhận so với chi phí bỏ Trong đó, quan trọng (cản trở lớn nhất) không rõ giá trị nhận so với chi phí bỏ Nhóm có tác động quan trọng gồm có: khơng có thời gian, có đủ kinh nghiệm, doanh nghiệp khơng có sách khuyến khích (tăng lương, thưởng, thăng tiến), nội dung học khơng nhu cầu, không tin tưởng vào chất lượng chương trình Trong nhóm yếu tố ảnh hưởng quan trọng yếu tố khơng có thời gian yếu tố cản trở yếu Như thấy rằng, giả thiết (*) mà nhóm nghiên cứu đưa phân tích nhân tố làm rõ với kết phân tích hàm LOGIT Kết luận Có thể nói kiến thức QTKDDL-KS phận kiến thức kỹ cần thiết người lao động du lịch dịch vụ, tảng để cá nhân hiểu tốt vai trò chức tiến trình cung ứng dịch vụ, cải thiện chất lượng dịch vụ, góp phần nâng cao hài lòng du khách Tuy nhiên, bước đầu tiếp cận nghiên cứu cho thấy có 35% doanh nghiệp điều tra 22% số người lao động vấn tỏ thái độ hợp tác trình điều tra Kết nghiên cứu cho thấy doanh nghiệp có nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng kiến thức liên quan đến quản trị kinh doanh du lịch - khách sạn chủ yếu sở kinh doanh lưu trú phân hạng (từ 3-4 sao) Nội dung đào tạo đánh giá quan trọng chung cho tất đối tượng bao 152 gồm nhóm kiến thức liên quan đến kinh doanh khách sạn - nhà hàng, “marketing”, nâng cao hiệu công việc, ngoại ngữ khách sạn - nhà hàng Ngồi ra, vị trí đảm nhận lao động, nhu cầu số nội dung đặc trưng cho yêu cầu công việc phản ánh qua kết nghiên cứu Động học quan trọng lao động việc nâng cao lực, trình độ Yếu tố cản trở quan trọng nhận thức chưa đầy đủ nhu cầu đào tạo (tự cho có khả đáp ứng yêu cầu công việc tại) nghi ngờ (không rõ) giá trị nhận từ đào tạo Từ kết nghiên cứu, thấy để nâng cao chất lượng đào tạo, đảm bảo phù hợp với nhu cầu doanh nghiệp người học việc xây dựng chương trình đào tạo QTKDDL-KS cần tập trung vào nội dung phù hợp với yêu cầu công việc người học Để thu hút người học, sở đào tạo cần xây dựng chiến lược “marketing” theo định hướng tác động đến yếu tố cản trở tạo động thúc đẩy cụ thể như: tác động đến nhận thức quản lý giá trị nguồn nhân lực, làm thay đổi quan niệm doanh nghiệp cho chương trình đào tạo khơng gắn với nhu cầu chất lượng Bên cạnh đó, sở đào tạo phải định hướng thu hút người học việc nhấn mạnh vào giá trị “cốt lõi” việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS nâng cao lực, trình độ Nghiên cứu thực trạng nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS doanh nghiệp địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế Tuy nhiên, phạm vi nghiên cứu đề tài, lý khách quan khơng tiếp cận đối tượng không quan tâm đến việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS, vậy, nhóm nghiên cứu khơng phân tích đặc điểm yếu tố cản trở, hay lý khơng muốn học (ngồi lý nêu để từ chối khơng có thời gian, quy mô doanh nghiệp nhỏ, cần nghiệp vụ đủ) doanh nghiệp (30/46 doanh nghiệp điều tra) Mặt khác, khó khăn thái độ thiếu hợp tác hay thờ doanh nghiệp nhân viên khách sạn việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS, quy mô mẫu sử dụng để phân tích nhu cầu cịn hạn chế, dẫn đến việc kết phân tích số mơ hình có độ tin cậy chưa tối ưu TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Thị Mai, Nghiên cứu thực trạng giải pháp phát triển nguồn nhân lực trực tiếp kinh doanh du lịch tỉnh ven biển miền Trung Tây Nguyên, Đề tài KH cấp Bộ, 2005 Đồn Cơng Thiện, Phân tích cầu nhân ngành du lịch Thừa Thiên Huế bối cảnh tồn cầu hố, luận văn thạc sĩ ĐH Kinh tế Huế, 2007 153 Sở Văn hóa, Thể thao Du lịch tỉnh Thừa Thiên Huế Báo cáo tổng kết hoạt ngành du lịch năm 2007 phương hướng nhiệm vụ năm 2008, Huế, 2008 ng độ Tổng cục Du lịch, Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam 2001 - 2010, Số: 97/2002/QĐ-TTg Conseil Quebecois des ressources humaines en tourisme - Ênquête sur les pratiques de formation des PME de l'industrie touristique - Societé BPS, 2003 Conseil Quebecois des ressources humaines en tourisme - Étude des besoins de formation du seteur de la restauration - Association des restaurateurs du Quebec, 2002 CQRHT, ARQ, Emploi Quebec - Des services de formation offerts aux restaurateurs du Quebec, 2003 Jean stafford, Sylvie Gagnon - Besoins de formation et satisfaction au travail du personnel syndiqué de l'hôtellerie et de la restauration au Quebec, 1999 http://www.vietnamtourism.gov.vn 10 http://www.thuathienhue.gov.vn 11 http://sldtbxh.hue.gov.vn/portal 12 http://www.dulichvn.org.vn 13 http://www.vietnamnet.vn TRAINING NEEDS OF EMPLOYEES IN HOSPITALITY SECTOR THUA THIEN HUE PROVINCE Nguyen Thi Thanh Thuy, Nguyen Thi Hong Hai Chau Thi Minh Ngoc, Truong Thi Hong Minh, Le Hoang Faculty of Hospitality and Tourism, Hue University SUMMARY Hotel industry is considered an area that requires more service skills than managerial knowledge The question is whether hotel managers think that their employees only need to be provided with service skills for assuring the quality of service With an existing perception of hospitality industry as 'serving' industry, employees still have motivation to take courses in managerial knowledge? Qualitative and quantitative methods were used to examine the characteristic of training needs Research results were produced with the help of social statistic package SPSS and STATA with factor analysis and logic regression method to determine suitable factors influencing the training needs and barriers of actual demand 154 ... cứu nhu cầu đào tạo, bồi dưỡng kiến thức Quản trị Kinh doanh Du lịch Khách sạn (QTKDDL-KS) doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng Thừa Thiên Huế Câu hỏi nghiên cứu đặt nhân viên doanh nghiệp. .. nhu cầu đào tạo QTKDDL-KS lao động du lịch Một số kết nghiên cứu 2.1 Nhận thức nhân viên khách sạn vai trò bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS Kết nghiên cứu nhu cầu bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS doanh. .. doanh nghiệp kinh doanh khách sạn - nhà hàng nhận thức vai trò kiến thức QTKDDL-KS hiệu công việc thành cơng khách sạn có tồn nhu cầu việc bồi dưỡng kiến thức QTKDDL-KS không? Đối với doanh nghiệp