Báo cáo thực tập khoa Khách sạn Du lịch tại công ty cổ phần khách sạn thắng lợi

1 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập trường Đại học Thương mại, tập Khách sạn Thắng Lợi, em Thầy, Cô khoa Khách sạn – Du lịch Ban giám đốc cán bộ, nhân viên Khách sạn Thắng Lợi giúp đỡ tận tình Do em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tất người giúp đỡ em hoàn thành báo cáo thực tập Em xin chân thành cảm ơn Thầy, Cô khoa Khách sạn – Du lịch, trường Đại học Thương mại, cảm ơn Thầy, Cơ tận tình dạy kiến thức kinh nghiệm thực tế hữu ích giúp em hoàn thành tốt tập Khách sạn Thắng Lợi, trình nghiên cứu, phân tích viết báo cáo thực tập Em xin gửi lời cảm ơn đặc biệt tới Cô giáo – Kim Anh người trực tiếp hướng dẫn em hoàn thành báo cáo thực tập Qua đây, cho phép em gửi lời cám ơn sâu sắc tới ban lãnh đạo Khách sạn Thắng Lợi toàn thể cán bộ, nhân viên giúp đỡ em nhiều trình học tập thực tế làm báo cáo thực tập Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 25 tháng năm 2018 Sinh viên PHẦN NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN THẮNG LỢI Chương I: GIỚI THIÊU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THẮNG LỢI Quá trình hình thành phát triển công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi Tên doanh nghiệp: Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Thắng Lợi Tên tiếng Anh: Victory Hotel Website: http://www.thangloihotel.vn Trụ sở chính: Số 200 đường Yên Phụ – Quận Tây Hồ - Hà Nội Điện thoại: 024 38294211 - 024 38290145 Fax : 024 38292927 E-mail: info@thangloihotel.vn Khách sạn Thắng Lợi quà mà Đảng nhân dân Cuba trao tặng nhân dân ta nhằm tượng trưng cho tình anh em hữu nghị Được khởi công xây dựng năm 1973, đến 21/7/1975 khách sạn khánh thành chiến thắng Honcada, Thắng Lợi biểu trưng cho lòng đấu tranh anh dũng tự hào dân tộc nước anh em Việt Nam - CuBa Mơ hình khách sạn Thắng Lợi xây dựng giống tên lửa đâm vào máy bay B52 Theo thiết kế ban đầu, Khách sạn Thắng Lợi khu nhà nghỉ cơng đồn cao cấp với số phòng ban đầu 156 phòng Khi đưa vào hoạt động khách khách sạn chủ yếu phủ nhà nước Do vậy, khách sạn thuộc quyền quản lý Bộ Nội Thương sau Bộ Cơng an Đến năm 1977 khách sạn chuyển quản lý Công ty du lịch Việt Nam từ tháng 10 năm 1995 đến Khách sạn Thắng Lợi đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập với tên gọi giao dịch Công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi trực thuộc Tổng cục du lịch Đầu năm 1997, Công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi nâng cấp khu vực tiền sảnh, nhà ăn, khu buồng B, phòng Marketing, xây khu Beauty-Salon Sauna Massage đảm bảo tiêu chuẩn sao, riêng khu B nâng cấp lên tiêu chuẩn Cơ cấu tổ chức công ty Cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Trong thời kỳ kinh doanh, khách sạn có cấu tổ chức khác cho phù hợp đồng thời giữ nguyên chất để máy nhân hoạt động ổn định Sau cấu tổ chức nhân khách sạn Thắng Lợi: Mơ hình tổ chức cơng ty Cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Giám đốc Phó giám đốc Phòng Tổ chức – Nhân Tổ Bảo vệ Tổ Bảo dưỡng Phó giám đốc Phòng Thị trường Phòng Kế hoạchHành Tổ Bàn Tổ Bar Tổ Lễ tân Tổ Buồn g Phòng Kỹ thuật nghiệp vụ Tổ Bếp Tổ Văn hóa thể thao Tổ Tạp vụCây Cảnh Nguồn: Công ty Cổ phần khách sạn Thắng Lợi Nhận xét: Mơ hình máy tổ chức khách sạn Thắng Lợi mơ hình trực tuyến-chức Theo kiểu cấu này, Tổng giám đốc khách sạn người nắm quyền định chịu trách nhiệm toàn hoạt động kinh doanh khách sạn, đảm bảo nguyên tắc thủ trưởng Bộ máy tổ chức phân theo chức rõ ràng phận, phận có chức nhiệm vụ khác Mỗi phận nhân viên công ty quan hệ bình đẳng, có thống phối hợp chặt chẽ phận với để đảm bảo quy trình cung ứng dịch vụ cho khách hàng - Ưu điểm: • Giúp khách sạn dễ dàng công tác tuyển dụng, bố trí lao động phù hợp với cơng việc đào tạo, đánh giá nhân viên • Khơng đòi hỏi nhà quản trị cấp cao khách sạn phải có kiến thức chun mơn sâu tồn diện Do có trợ giúp trưởng phận chức nên việc giải vấn đề chuyên môn tốt • Phù hợp với chun mơn hóa lao động nên suất gia tăng, cho phép nâng cao chất lượng công việc phục vụ khách hàng chất lượng định cấp quản lý - Nhược điểm: • Dễ xảy xu hướng lợi ích riêng chức mà lấn át lợi ích chung tồn khách sạn, ảnh hưởng đến hiệu hoạt động chất lượng phục vụ khách hàng • Kiểu cấu đòi hỏi giám đốc khách sạn trưởng phòng ban chức thường xuyên giải mối quan hệ chặt chẽ giữ phòng ban chức phận trực tuyến • - - Các nhân viên biết đến công việc chuyên môn mình, có kiến thức phận khác khách sạn Điều đòi hỏi người quản lý phải biết quản lý tốt nguồn lực, nhạy bén, đem lại hiệu công việc Sau chức nhiệm vụ phận Công ty Cổ phần Khách sạn Thắng Lợi: 2.1.Ban giám đốc: Tổng giám đốc: người có chức cao quản lý khách sạn, có chức bao quát chung toàn hoạt động khạch sạn, phối hợp với hoạt động Phó Tổng giám đốc kiểm tra đôn đốc vạch kế hoạch công tác quy tắc điều lệ tương ứng xoay quanh mục tiêu quản lý kinh doanh khách sạn Phó Tổng giám đốc: có chức quản lý cao hoạt động kinh doanh hành nhân khách sạn Thường xuyên kiểm tra đôn đốc đạo phận thực hồn thành cơng việc giao Phối hợp hoạt động khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với ngành bên ngoài, quan nhà nước giải công việc hành nhằm đảm bảo hoạt động khách sạn diễn bình thường, nhiệm vụ tiêu kinh tế khách sạn hoàn thành với chất lượng cao 2.2 Phòng Tổ chức – Nhân Tham mưu cho giám đốc công tác nhân hoạch định, tuyển mộ, tuyển chọn, đào tạo, phát triển, quản lý lao động, sách tiền lương, tiền thưởng, chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hộ lao động chủ trương, chế độ sách Khách sạn sát với tình hình thực tế, phù hợp với sách pháp luật Nhà nước 2.3 Phòng Hành – Tổng hợp Tham mưu cho giám đốc cơng tác quản trị hành chính, văn thư, đánh máy, thi đua khen thưởng kỷ luật 2.4 Phòng Kế tốn – Tài Tham mưu cho giám đốc xây dựng kế hoạch đầu tư, phát triển dài hạn, trung hạn, ngắn hạn, kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng năm thời kỳ, quản lý tài tổ chức cơng tác hạch tốn, kế toán Tham mưu tổ chức đầy đủ Luật Thuế, thống kê kế toán Khách sạn Nhà nước 2.5 Phòng Kỹ thuật – Nghiệp vụ Tham mưu cho giám đốc lĩnh vực đầu tư phát triển sở vật chất kỹ thuật, xây dựng bản, kỹ thuật điện nước máy móc, trang thiết bị Thực quản lý vận hành, tu, bảo dưỡng, sửa chữa thiết bị phận Chịu trách nhiệm đào tạo, đào tạo lại chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ cho CBNV 2.6 Phòng Thị trường Tham mưu cho giám đốc công tác thị trường khách, sách sản phẩm, sách xúc tiến quảng bá đề xuất biện pháp thu hút khách Tổ chức bán sản phẩm dịch vụ Khách sạn 2.7 Tổ Lễ tân Chịu trách nhiệm trước giám đốc cơng tác đón tiếp, bao gồm: đặt phòng, giữ chỗ, check in, check out cung cấp thông tin dịch vụ đảm bảo thông tin liên lạc cho khách nội Khách sạn Các nhân viên đưa khách tham quan khách sạn, giới thiệu cho họ dịch vụ mà nhận đặt chân vào khách sạn 2.8.Tổ Bàn, Bar Chịu trách nhiệm trước giám đốc kinh doanh hàng hóa dịch vụ nhà hàng, nhà bar, dịch vụ ăn uống lưu động, phòng v.v… 2.9.Tổ Bếp Là phận sản xuất trực tiếp, chế biến ăn đáp ứng nhu cầu khách, phù hợp vị phong tục tập quán khách Giới thiệu nghệ thuật ẩm thực đa dạng phong phú Việt Nam 2.10.Tổ Buồng Chịu trách nhiệm trước giám đốc tồn cơng việc khu vực buồng ngủ liên quan đến vệ sinh, phục vụ buồng, trật tự an toàn, kinh doanh hàng hóa dịch vụ, quy trình kỹ thuật 2.11.Tổ Bảo dưỡng Chịu trách nhiệm trước giám đốc việc đảm bảo điện, nước, quản lý kỹ thuật vận hành, tu bảo dưỡng sửa chữa trang thiêt bị phận 2.12.Tổ Bảo vệ Bảo vệ, bảo vệ nội Khách sạn, tổ chức đóng mở cửa xe, vận chuyển hành lý, nhận gửi hành lý cho khách 2.13 Tổ Văn hóa Thể thao Chịu trách nhiệm trước giám đốc kinh doanh dịch vụ văn hóa, thể thao gồm: tắm hơi, xoa bóp , kinh doanh bể bơi số dịch vụ khác sản xuất kinh doanh chung 2.14 Tổ Tạp vụ - Cây cảnh Chịu trách giữ gìn, bao vệ cảnh quan, môi trường để phục vụ cho sản xuất kinh doanh, thu hút khách hàng Lĩnh vực hoạt động kinh doanh công ty Cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Lĩnh vực hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn Thắng Lợi lưu trú, ăn uống bổ sung Đối với lĩnh vực lưu trú, khách sạn có hai toa nhà ba tầng, khu nhà tầng khu nhà Bungalow nằm cách biệt với tổng số phòng 179 buồng phòng bao gồm trang thiết bị tiện nghi mà khách sạn đưa mức giá khác cho loại phòng thích hợp với đối tượng khách hàng: phòng đặc biệt, phòng nhìn hồ (Lakeview), phòng nhìn vườn (Gardenview), phòng Bungalow, Đối với lĩnh vực ăn uống , khách sạn xây dựng khu nhà ăn khu bếp theo quy trình khép kín có phòng ăn lớn, vừa nhỏ như: Thắng Lợi 1, Thắng Lợi 2, Thắng Lợi 3, Suối Trúc, với nhiều Âu, Á phong phú, đa dang nhằm phục vụ cho khách lưu trú khách sạn đáp ứng nhu cầu ăn uống cho bữa tiệc như: Hội nghị, hội thảo, đám cưới với số lượng lớn Đối với lĩnh vực bổ sung, khách sạn cung cấp nhiều dịch vụ đa dạng như: bể bơi, sauna massage, sân tennis, sàn nhảy, quầy bar, nhằm thoả mãn nhu cầu khách lưu trú khách sạn Và khách sạn Thắng Lợi có thêm học viện tập Golf dành cho giới công chức thượng lưu CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI Sản phẩm thị trường khách công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi 1.1 Sản phẩm kinh doanh 1.1.1 Dịch vụ lưu trú: Năm 2002 khách sạn tiến hành cải tạo nâng cấp khu nhà A, cải tạo phòng trực thành phòng khách, nâng tổng số buồng khách sạn lên 179 buồng ngủ Năm 2010 xây khu biệt thự phòng bungalow làm giảm số buồng ngủ khách sạn xuống 175 ổn định Căn vào vị trí, diện tích buồng, trang thiết bị buồng ngủ, kiểu dáng kiến trúc, Khách sạn phân thành loại buồng ngủ sau: Bảng 1: Phân loại buồng ngủ khách sạn Thắng Lợi Loại buồng ngủ Suite Premium (Buồng ngủ loại 1) Superior (Buồng ngủ loại 2) Standard (Buồng ngủ loại 3) Tổng số - Số buồng ngủ 09 105 44 17 175 Nguồn: Công ty Cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Với hai khu buồng A, B thiết kế độc lập với kết nối với hành lang tầng 1, chạy theo hành lang dẫn tới khu nhà hàng, quầy bar, quầy lễ tân, dịch vụ đổi tiền, dịch vụ điện thoại, bể bơi, vũ trường, tạo thành kết nối chặt chẽ Khách sạn Trang thiết bị buồng ngủ đại, đồng bộ, phù hợp với khách sạn quốc tế 1.1.2 Dịch vụ ăn uống Nhà hàng Thiết kế ban đầu khách sạn Thắng Lợi khơng có nhà hàng chun dụng mà phòng đa gồm: phòng Thắng Lợi I, II, phòng Salon Âu, phòng Truyền thống, ngoại trừ nhà hàng đặc sản Tây Hồ Với diện tích khoảng 750 m 2, chứa 700 ghế ngồi Những phòng đa năng, gồm: Thắng Lợi I, II, III Suối Trúc I, II, diện tích khoảng 900 m2 Có phòng thông Thắng Lợi I, II Suối Trúc I, II, phòng ngăn cách vách ngăn, cần thơng đẩy vách ngăn vào kỹ thuật Nếu tổ chức tiệc ngồi chứa từ 900 đến 1000 khách, tổ chức tiệc đứng chứa 1200 đến 1500 khách Ưu điểm: phòng đa tận dụng triệt để sở vật chất kỹ thuật có, - phòng sử dụng làm phòng hội nghị, hội thảo, phòng tiệc Nhược điểm: khơng có cách trí, xếp, trang thiết bị, bàn nghế nhà hàng chuyên dụng, vất vả cho người phục vụ phải di chuyển bàn ghế nhiều, thời gian công sức Quầy bar: Lotus bar diện tích 70 m2 với trang thiết bị như: hệ thống âm thanh, ánh sáng đại, hệ thống điều hòa, ti vi, tủ ướp lạnh, máy pha cà phê, máy say sinh tố, máy ép hoa quả, tranh treo tường, bàn, ghế, khăn bàn - Nhà bếp: Khách sạn tiến hành cải tạo, sửa chữa, nâng cấp khu vực nhà bếp, diện tích 200 m2 Khu vực sơ chế thực phẩm, khu vực chế biến ăn, khu vực rửa bát, máy móc trang thiết bị trở cũ kỹ, lạc hậu, hỏng hóc hoạt động từ lâu đời thay mua Khu vực bếp trang bị tủ đơng lạnh bảo quản thực phẩm, tủ lạnh bảo quản rau quả, bánh ngọt, tủ nấu cơm công nghiệp, nồi hấp công nghiệp, lò nướng, lò vi sóng, bếp nướng, loại máy xay, tủ làm đá… 1.1.3 Dịch vụ Bổ sung - Bể bơi: Năm 2005 Khách sạn cải tạo, sửa chữa, nâng cấp bể bơi thay đổi kiến trúc sân bể bơi, mở rộng sân bể bơi, tạo thêm vườn cỏ, giàn leo, lan can xung quanh bể bơi, thay gạch ốp lát xung quanh thành, đáy bể bơi - Sauna – Massage: có 12 phòng, phòng rộng 20 m2 có hệ thống xơng hơi, bể sục với trang thiết bị máy móc ưu việt, dịch vụ massage (massage chân massage toàn thân) phục vụ đội ngũ nhân viên nhiệt tình chuyên nghiệp - Sân tennis: Khách sạn Thắng Lợi có sân tennis có mái che tiêu chuẩn ATP , sân đẹp, cảnh đẹp, thoáng mát, mặt sân tiêu chuẩn quốc tế - Sân tập golf: Khách sạn thuê 10.000m2 diện tích mặt nước Hồ Tây, 400 m2 sân chơi gần bể bơi khu đât ven hồ đầu khu vực nhà A làm sân tập golf với 03 đường line đánh hồ, trung tâm đào tạo golf hàng đầu giới bảo đảm thương hiệu hàng đầu giới -Học viện golf Jack Nicklaus - Giặt là: Diện tích 150 m2, với 02 máy giặt cơng nghiệp, 02 máy vắt cơng nghiêp, thay phơi ngồi trời 03 máy sấy khô nước, 02 nồi chạy than cung cấp cho giặt cho sauna – masage, 01 máy ga, khăn bàn khổ lớn, 01 máy giặt khô, hệ thống - Dịch vụ điện thoại: 01 tổng đài đại tự động kỹ thuật số (Alcatel) 300 máy đặt buồng ngủ nơi công cộng - Dịch vụ đổi tiền - Dịch vụ vận chuyển khách du lịch: có 02 xe tơ 04 chỗ ngồi, 01 xe ô tô 07 chỗ 10 ngồi, 01 xe ô tô 15 chỗ ngồi 01 xe ô tô 35 chỗ ngồi Khách sạn có bãi đỗ xe rộng, chứa 200 xe ô tô 04 chỗ 1.2 Thị trường khách Khách sạn Thắng Lợi khách sạn Nhà nước, từ trước đến thường đón đồn khách ngoại giao, công vụ, thương gia với xu hướng chuyển đổi thị trường nguồn khách đến với khách sạn có nhiều thay đổi, điều chỉnh chuyển từ thị trường khách phương Tây, khách Nhật khách có thu nhập cao sang thị trường khách Trung Quốc nội địa, thị trường khách có thu nhập thấp Những năm gần đây, lượng khách khách sạn Thắng Lợi tương đối ổn định bị thay đổi, chủ yếu khách hang hàng không Aeroflot, VnAirlines, khách tham dự hội nghị hội thảo,các hay khách hàng từ tập đoàn SEABANK, đặc biệt kháchTrung Quốc chiếm tỉ trọng nhiều Bảng : Tình hình khách khách sạn Thắng Lợi năm 2015 - 2016 STT Chỉ tiêu 2015 2016 Tổng số lượt khách Tổng số ngày khách Thời gian lưu trú bình quân 56038 54366 74302 68526 1,325 1,308 Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Tình hình nhân lực hoạt động kinh doanh công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi 2.1 Tình hình nhân lực cấu nhân lực Bảng 3: Cơ cấu lao động khách sạn Thắng Lợi Chỉ tiêu Số lao động Tổn g Na m Thị trường Kế tốn 15 Trình độ học Độ vấn tuổi Nữ TB Đ TC S H C CĐ 10 29 15 0 Nhân Phòng 35 27 Giặt 18 15 Ăn uống 45 20 25 Bếp 30 21 Bộ phận 10 30 32 27 31 27 31 Trình độ chun mơn Trình độ ngoại ngữ CB NC Đ T H C CĐ 12 S C 8 6 20 14 20 28 7 10 12 15 56 25 13 25 20 30 28 18 16 11 Lễ tân 25 10 15 Kỹ thuật 15 15 An ninh Tạp vụ 16 17 16 10 Tài Tổng 238 107 13 28 34 28 25 32 29 19 22 20 10 12 10 2 8 0 4 10 13 81 11 75 36 12 60 Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Khách sạn Thắng Lợi năm 2017 có cấu lao động trẻ, độ tuổi trung bình 29.9 Tỉ lệ lao động nữ chiếm 55.04% tỉ lệ lao động nam chiếm 44.95% Do đặc điểm ngành dịch vụ, người lao động phải kiên trì khéo léo, nhẹ nhàng giao tiếp nên lao động nữ thích hợp lao động nam Tuy nhiên số phận lại đòi hỏi sức khỏe nhanh nhẹn lao động nam chiếm chủ đạo phận bảo vệ, an ninh, kỹ thuật Về trình độ chun mơn, 100% lao động phận qua đào tạo chuyên môn Tuy nhiên số có 32,45% lao động có trình độ đại học, lao động có trình độ trung cấp chiếm đa số 41,65%, lao động có trình độ sơ cấp 31.05% Về trình độ ngoại ngữ, lao động có trình độ A chiếm tỷ trọng nhỏ 14,04%, 38,49% lao động có trình độ B, 34,39% lao động có trình độ C có 13,06% lao động có trình độ tiếng anh bậc đại học Qua thấy trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn chưa cao, nhân viên tiếp xúc trực tiếp trình độ giao tiếp với khách nhiều hạn chế Tuy ngành có tỉ lệ lao động trực tiếp lớn tỉ lệ lao động có trình độ đại học, cao đẳng trung cấp tương đối cao Vì số người sau tốt nghiệp đại học trường khơng tìm việc làm theo ngành nghề, chấp nhận vào làm việc trực tiếp Khách sạn bàn, buồng khơng nghề có thu nhập cao ổn định Về lao động theo giới tính nữ nhiều nam 2.2 Kết hoạt động kinh doanh Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi Bảng 5: Kết hoạt động kinh doanh năm 2015-2016 STT 11 Chỉ tiêu Tổng doanh thu (D) Doanh thu KDLT Tỷ trọng Doanh thu KDĂU Tỷ trọng ĐV T Tỷ.đ Tỷ.đ % Tỷ.đ % Năm 2015 Năm 2016 So sánh ± 87 34 39,08 36 41,37 82 33 40,24 39 47,56 -5 -1 (1,16) (6,19) % -5,74 -2,94 8,33 12 DT KDDV bổ sung Tỷ trọng Tổng chi phí (F) Chi phí tiền lương Chi phí khấu hao TSCĐ Chi phí khác Thuế doanh thu Tổng lợi nhuận (L) Lợi nhuận KDLT Tỷ trọng Lợi nhuận KDĂU Tỷ trọng LN KDDV bổ sung Tỷ trọng Tổng số vốn 1.Vốn cố định Tỷ trọng Vốn lưu động Tỷ trọng Tổng quỹ lương Tiền lương bình quân/năm Tiền lương bình quân/tháng Tỷ.đ % Tỷ.đ Tỷ.đ Tỷ.đ 17 19,55 84 14,84 14 10 12,2 80 16,27 13,33 -7 (-7,35) -4 1,43 -0,67 -41,17 Tỷ.đ Tỷ.đ Tỷ.đ Tỷ.đ % Tỷ.đ % Tỷ.đ % Tỷ.đ Tỷ.đ % Tỷ.đ % Tỷ.đ Tr.đ 55,16 8,7 1,15 38,33 1,47 49 0,38 12,66 33,6 20,0 59,52 13,6 40,48 (2,78) 17,06 50,40 8,2 0,8 40 0,85 42,5 0,35 17,5 33,7 19,3 57,27 14,4 42,73 (2,78) 17,06 -4,76 -0,5 -1 -0,35 (1,67) -0,62 (-6,5) -0,03 (4,84) 0,1 -0,7 (-2,25) 0,8 (2,25) (2,78) 17,06 -8,62 -5,74 -33,33 -30,43 Tr.đ 19,84 19,84 19,84 19,84 -4,76 9,62 -4.78 -42,17 -7,89 0,29 -3,5 5,88 (2,78) 17,06 Nguồn: Công ty cổ phần Khách sạn Thắng Lợi - Tổng doanh thu CTCP khách sạn Thắng Lợi năm 2016 so với năm 2015 gỉam 5,74% tương ứng giảm tỷ đồng, gỉam tổng doanh thu do: + Doanh thu từ kinh doanh lưu trú năm 2016 so với năm 2015 gỉam 2,94% tương ứng giảm tỷ đồng + Doanh thu kinh doanh dịch vụ ăn uống năm 2016 so với năm 2015 tăng 8,33% tương ứng tăng tỷ đồng + Doanh thu từ kinh doanh dịch vụ bổ sung năm 2016 so với năm 2015 gỉam 41,17% tương ứng gỉam tỷ đồng Mặc dù tỷ trọng doanh thu ăn uống lớn, chiếm 47,56% tổng doanh thu tăng từ hoạt động kinh doanh ăn uống không làm tăng tổng doanh thu CTCP Khách sạn Thắng Lợi nguồn doanh thu lại cơng ty gỉam - Tổng chi phí cơng ty sử dụng năm 2016 so với năm 2015 gỉam 4,76% tương ứng gỉam tỷ.đ Trong đó, chi phí khác khách sạn Thắng Lợi lớn 12 13 50,40 tỷ.đ, xếp sau chi phí khác khách sạn chi phí tiền lương 16,27 tỷ.đ, lại chi phí khấu hao tài sảm cố định - Lợi nhuận sau thuế công ty năm 2016 so với năm 2015 giảm 33,33% tương ứng giảm tỷ.đ Trong đó: + Lợi nhuân kinh doanh lưu trú năm 2016 so với năm 2015 giảm 0.35 tỷ.đ tương ứng 30,43% + Lợi nhuân kinh doanh ăn uống năm 2016 so với năm 2015 giảm 0,62 tỷ.đ tương ứng 42,17% + Lợi nhuận kinh doanh dịch vụ bổ sung năm 2016 so với năm 2015 giảm 0,03 tỷ.đ tương ứng 7,89% - Số vốn khách sạn Thắng Lợi đưa vào sử dụng lớn, tổng vốn có xu hướng tăng, vốn cố định có xu hướng giảm cấu vốn năm 2015 lả 20,0, năm 2016 19,3 Điều chứng tỏ Khách sạn đầu tư mua sắm, đổi trang thiết bị, sửa chữa cải tạo khơng nhiều, ảnh hưởng đến việc thu hút khách Tình hình sử dụng vốn khách sạn Thắng Lợi năm 2015 – 2016 sau: - Lợi nhuận vốn năm 2016 so với năm 2015 giảm 33,52% tương đương với 2,99 tỷ đồng Lợi nhuận vốn năm 2016 so với năm 2015 giảm 30,93% tương đương với 4,64 tỷ đồng - Điều thể khách du lịch năm sau giảm so với năm trước, khách có khả tốn cao tăng so với năm trước, chất lượng dịch vụ nâng cao nên giá nên dịch vụ tang Tổng vốn lưu động hai dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung (do vốn lưu động kinh doanh lưu trú nhỏ) có xu hướng tăng nhẹ, doanh thu đạt từ đồng vốn lưu động lại có xu hướng giảm Lợi nhuận đạt từ đồng vốn lưu động có xu hướng tăng, thể chất lượng dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung chất lượng nâng cao giá dịch vụ tăng - Tiền lương bình quân/ tháng năm 2016 so với năm 2015 tăng 1,78% tương đương với 0,1 triệu đồng - Tổng doanh thu giảm, tổng quỹ lương tăng tốc độ giảm doanh thu mạnh nên tỷ suất tiền lương năm 2016 so với năm 2015 tăng 2,78% 13 14 - Mức vượt chi tiết kiệm: trđ=>khách sạn bị vượt chi mặt chi phí tiền lương => Tỷ suất tiền lương giảm cho thấy tình hình sử dụng lao động tiền lương công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi khơng tốt Khách sạn cần có biện pháp tốt để tiết kiệm chi phí Nhìn chung, mức doanh thu chi phí tiêu dương, nhiên có tiêu mức doanh thu chi phí lớn 1, số tiêu lại cho thấy việc kinh doanh có hiệu mức kém, tiêu lại âm thua lỗ, không đạt hiệu kinh doanh Từ số liệu phân tích, thấy tình hình kinh doanh Khách sạn Thắng Lợi năm 2016 không đạt hiệu Cơng ty có nhiều nguồn thu từ mảng hoạt động kinh doanh khác thua lỗ lớn Tổng doanh thu thực tế tăng so với kế hoạch tổng chi phí tăng mạnh mạnh so với tổng doanh thu, cho thấy tình hình sử dụng chi phí cơng ty không tốt, dẫn đến công ty kinh doanh không thu lợi nhuận Đặc biệt, ngoại trừ hoạt động kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh lại hiệu quả, gây thua lỗ lớn, doanh thu khơng đủ bù đắp chi phí Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh mức thấp, cho thấy hiệu kinh doanh công ty 14 15 CHƯƠNG 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ VÀ ĐỀ XUẤT VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI - - - - - - - - 1.Phát vấn đề từ thực tế 1.1.Thành công nguyên nhân Đội ngũ lãnh đạo có chun mơn, khơng ngừng tìm tòi, đổi phương pháp quản lý, thường xuyên phải kiểm tra, hưỡng dẫn đôn đốc hạn chế sai xót để giúp cho cơng việc kinh doanh ln thuận lợi Đội ngũ nhân viên có trình độ nghiệp vụ tương đối vững Đặc biệt khách sạn có bề dày lịch sử vậy, nhân viên thường nhân viện tận tụy với khách sạn có kinh nghiệm lâu năm với nghề, giúp cho công việc trở nên dễ dàng Sự đa dạng dịch vụ bổ sung : sauna masage, sàn nhảy, giặt là, bể bơi hướng phía hồ, sân Tennis, học viện Golf, Dịch vụ bổ sung vừa hấp dẫn lại vừa kéo dài thời gian lưu trú khách hàng nghỉ dưỡng Khách sạn thực việc đào tạo chéo, giúp cho nhân viên phận khác học hỏi công việc khác nhau, đảm bảo ổn định nhân lực tham gia cung ứng ổn định trinh kinh doanh khách sạn 1.2 Hạn chế nguyên nhân Khách sạn hoạt động 40 năm, cấu kiến trúc khơng phù hợp với u cầu phục vụ khách quốc tế Không kiến trúc xây dựng mà sơ vật chất khách sạn xuống cấp nhiêu dù cải tạo, thay nhỏ vừa, chưa tạo bước đột phá khác biệt Khách sạn chưa có nhiều khóa huấn luyện đào tạo nhân viên để nâng cao tay nghề nghiệp vụ, đội ngũ lao động chưa thể phát triển hết lực chưa định hướng hết khả làm việc Chất lượng dịch vụ chưa cao, sản phẩm dịch vụ chưa đáp ứng thỏa mãn nhu cầu ngày phong phú đa dạng nên khách hàng thường chi sử dụng sản phẩm lần Độ tuổi lao động trung bình đội ngũ lao động cao Trong đội ngũ lao động trẻ chưa đào tạo để phát triển 15 16 - Khả cạnh tranh với đối thủ nhiều mặt yếu Khả hoạt động marketing chưa tốt, chưa hỗ trợ nhiều cho việc xác định thị trường mục tiêu, xây dựng hoàn thiện sách sản phẩm hấp dẫn nhằm thu hút khách du lịch Đề xuất vấn đề cần nguyên cứu Đề tài 1: Hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật nhằm nâng cao chất lượng phục vụ kinh doanh lưu trú khách sạn Thắng Lợi Đề tài 2: Thực trạng giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động khách sạn Thắng Lợi Đề tài 3: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng khách sạn Thắng Lợi 16 ... VỀ KHÁCH SẠN THẮNG LỢI Chương I: GIỚI THIÊU CHUNG VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN THẮNG LỢI Quá trình hình thành phát triển cơng ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi Tên doanh nghiệp: Công Ty Cổ Phần Khách Sạn Thắng. .. 1977 khách sạn chuyển quản lý Công ty du lịch Việt Nam từ tháng 10 năm 1995 đến Khách sạn Thắng Lợi đơn vị hạch toán kinh doanh độc lập với tên gọi giao dịch Công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi. .. Golf dành cho giới công chức thượng lưu CHƯƠNG 2: TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN THẮNG LỢI Sản phẩm thị trường khách công ty cổ phần khách sạn Thắng Lợi 1.1 Sản phẩm