Đề cương Quản lý chuỗi cung ứng ĐH CNTP TpHCM

2/ Phạm vi của TCVN ISO 22005:2008 là: Đưa ra các nguyên tắc và xác định các yêu cầu cơ bản đổi với việc thiết kế và thực hiện một hệ thống xác định nguồn gốc thực phẩm và thức ăn chăn

TCVN ISO 22005:2008

1/ Ý nào sau đây là định nghĩa của Xác định nguồn gốc (traceability) trong TCVN ISO 22005:2008?

Khả năng truy theo sự lưu chuyển của thức ăn chăn nuôi hoặc thực phẩm qua (các) giai đoạn xác định của quá trình sản xuất, chế biến và phân phối

2/ Phạm vi của TCVN ISO 22005:2008 là:

Đưa ra các nguyên tắc và xác định các yêu cầu cơ bản đổi với việc thiết kế và thực hiện một

hệ thống xác định nguồn gốc thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

3/ Theo TCVN ISO 22005:2008, “Khả năng truy theo sự lưu chuyển của thức ăn chăn nuôi hoặc thực phẩm qua các giai đoạn xác định của quá trình sản xuất, chế biến và phân phối” là:

Quá trình xác định nguồn gốc

4/ Theo TCVN ISO 22005:2008, hệ thống xác định nguồn gốc có thể hỗ trợ:

Cải tiến việc sử dụng thích hợp và độ tin cậy của thông tin, hiệu lực và năng suất của tổ chức

5/ Theo TCVN ISO 22005:2008, các mục tiêu của một hệ thống xác định nguồn gốc chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, bao gồm:

- Đáp ứng các quy định của khách hàng

- Xác định các tổ chức có trách nhiệm trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

- Tạo thuận lợi cho việc kiểm tra xác nhận thông tin cụ thể về sản phẩm

6/ Theo TCVN ISO 22005:2008, các mục tiêu của một hệ thống xác định nguồn gốc chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi, bao gồm:

Xác định rõ các yêu cầu của một hệ thống xác định nguồn gốc

7/ Theo TCVN ISO 22005:2008, yêu cầu về xem xét thiết kế chung của một hệ thống xác định nguồn gốc, bao gồm:

- Được thiết kế trong một hệ thống quản lý rộng hơn

- Cần xuất phát từ việc cân bằng các yêu cầu, tính khả thy kỹ thuật và khả năng tài chính khác nhau

- Cần được kiểm tra xác nhận

- Từng yếu tố của hệ thống xác định nguồn gốc phải được xem xét và chứng minh trên cơ sở từng trường hợp, có tính đến các mục tiêu cần đạt được

8/ Theo TCVN ISO 22005:2008, các thủ tục để quản lý thông tin xác định nguồn gốc phải bao gồm:

Cách thức để kết nối và lập hồ sơ dòng thông tin liên quan đến nguyên liệu và sản phẩm

9/ Theo TCVN ISO 22005:2008, việc thiết lập các thủ tục phải bao gồm ít nhất các nội dung sau:

- Định nghĩa về sản phẩm

- Định nghĩa và nhận dạng lô

- Hệ thống tài liệu về dòng nguyên liệu

- Quản lý dữ liệu và giao thức ghi hồ sơ

- Giao thức khôi phục thông tin

- Các bước thực hiện thủ tục

10/ Theo TCVN ISO 22005:2008, trong việc xây dựng và thực hiện hệ thống xác định nguồn gốc cần tính đến:

Hoạt động và các hệ thống hiện có của tổ chức

11/ Theo TCVN ISO 22005:2008, trong trường hợp cần thiết, tổ chức phải thiết lập các thủ tục để giải quyết sự không phù hợp trong hệ thống xác định nguồn gốc Các thủ tục này bao gồm:

Cách khắc phục và hành động khắc phục

12/ Theo TCVN ISO 22005:2008, tổ chức phải thiết lập các chỉ số tính năng quan trọng để xác định:

Hiệu thực của hệ thống xác định nguồn gốc

13/ Theo TCVN ISO 22005:2008, đối tượng vào phải được đào tạo và truyền đạt thông tin đầy đủ về hệ thống xác định nguồn gốc?

Các cán bộ có thể ảnh hưởng đến hệ thống xác định nguồn gốc

14/ Theo TCVN ISO 22005:2008, hệ thống xác định nguồn gốc sản phẩm góp phần vào việc:

Tìm kiếm nguyên nhân của sự không phù hợp và khả năng hủy bỏ và/hoặc thu hồi sản phẩm nếu cần

15/ Theo TCVN ISO 22005:2008, tổ chức phải xác định và lập thành văn bản dòng nguyên liệu trong phạm vi kiểm soát của tổ chức theo cách:

- Xác định các nhà cung ứng và khách hàng của tổ chức

- Đáp ứng các mục tiêu của hệ thống xác định nguồn gốc

- Xác định các nhà sản xuất trước và sau của tổ chức

16/ Theo TCVN ISO 22005:2008 thì hệ thống xác định nguồn gốc:

Là một công cụ kỹ thuật hỗ trợ tổ chức xác định lịch sử hay địa điểm của một sản phẩm hay một thành phần liên quan của nó

17/ Theo TCVN ISO 22005:2008, việc thiết kế hệ thống xác định nguồn gốc, bao gồm:

- Mục tiêu

- Các yêu cầu quy định và chính sách liên quan tới khả năng xác định nguồn gốc

- Sản phẩm và/hoặc thành phần

- Vị trí trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

- Dòng nguyên liệu

- Yêu cầu về thông tin

- Thủ tục

- Hệ thống tài liệu

- Kết hợp chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

18/ Theo TCVN ISO 22005:2008, tổ chức phải thiết lập các chỉ số tính năng quan trọng để xác định:

Hiệu lực của hệ thống xác định nguồn gốc

19/ Theo TCVN ISO 22005:2008, tổ chức phải cam kết thực hiện hệ thống xác định nguồn gốc bằng cách:

Phân công trách nhiệm quản lý và cung cấp nguồn lực

20/ Theo TCVN ISO 22005:2008, các liên kết trong chuỗi thực phẩm và thức ăn chăn nuôi được thiết lập khi:

Từng tổ chức xác định được (các) nguồn ngay phía trước trực tiếp và (các) nơi tiếp nhận ngay sau đó

21/ Theo TCVN ISO 22005:2008, quá trình gán một mã đơn nhất cho một lô sản phẩm gọi là:

Qúa trình nhận dạng lô

TCVN ISO 22000:2005 (2018)

22/ Tiêu chuẩn nào yêu cầu phải thử nghiệm hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm?

ISO 22000:2005

23/ Tiêu chuẩn Văn bản Luật nào không đưa ra định kì cụ thể đối với thẩm tra hệ thống truy xuất nguồn gốc?

TCVN ISO 22000:2018

GLOBAL (GAP)

24/ Theo Global GAP, có một hệ thống để nhận dạng và tách biệt đối với các sản phẩm nông sản có chứng nhận và không được chứng nhận Global GAP là một yêu cầu:

Bắt buộc

25/ Theo Global GAP, yêu cầu về truy xuất và tách biệt đối với các sản phẩm nông sản được

áp dụng cho:

Các nhà sản xuất đăng ký sản xuất / sở hữu song song (Sản phẩm có chứng nhận Global GAP

và không có chứng nhận Global GAP đồng thời) và cho những nhà sản xuất thu mua từ những nhà sản xuất khác

26/ Trái cây có chứng nhận GAP là ví dụ cho nội dung nào sau đây?

Sản phẩm được xác định về nguồn gốc

IFS

27/ Theo IFS, việc thực hiện truy xuất phải hoàn tất trong:

Không có quy định thời gian

28/ Với sản phẩm Cà phê chứng nhận UTZ theo Tiêu chuẩn IFS yêu cầu nào sau đây phải được thực hiện?

Thực hiện cân bằng khối lượng (Mass balance) ít nhất 1 năm/lần

29/ Sản phẩm là bánh phủ chocolate - ChocoPie - đựng trong gói bằng nhựa dẻo (1 cái trong 1 gói), 10 gói đựng trong 1 hộp giấy Theo IFS, việc truy xuất nguồn gốc bắt buộc phải thực hiện đối với mục nào sau đây?

- Nguyên liệu chính như bột, chocolate

- Gói nhựa (1 gói/bánh)

30/ Điểm giống nhau giữa tiêu chuẩn BRC và IFS liên quan đến hoạt động truy xuất nguồn gốc thực phẩm:

Đều yêu cầu thử nghiệm hệ thống truy xuất tần suất 1 lần/ năm

BRC

31/ Theo yêu cầu của tiêu chuẩn BRC, khi một sản phẩm có dấu chứng nhận Halal trên bao bì, nhà máy phải duy trì:

Tình trạng chứng nhận như đã công bố

32/ Tiêu chuẩn nào yêu cầu phải “Hoàn tất việc truy xuất nguồn gốc trong vòng 4 giờ”?

BRC

33/ Sản phẩm tôm cuộn khoai tây, 20 con tôm cuộn khoai sắp xếp vào 1 khay nhựa, rồi đóng trong 1 túi in chữ, 100 túi đựng trong 1 thùng carton Theo BRC, việc truy xuất nguồn gốc bắt buộc phải thực hiện đối với mục nào sau đây?

Bịch đựng khay tôm

34/ Theo yêu cầu của tiêu chuẩn BRC, trong lưu đồ sản xuất đối với các sản phẩm có “định danh”, cần lưu ý nhận diện các khu vực:

Có khả năng nhiễm bẩn hoặc mất nhận dạng

35/ Sản phẩm đậu Hà Lan đông lạnh được đóng gói trong bịch PE (mỗi bịch 500g), sau đó

10 bịch đóng vào 1 thùng carton Theo yêu cầu của BRC, những nguyên vật liệu nào bắt buộc phải truy xuất nguồn gốc?

Nguyên liệu đậu, bịch PE

36/ Đối với sản phẩm có “định danh”, theo yêu cầu của BRC, điền vào từ thích hợp: “Công

ty phải thực hiện thử nghiệm … và lập thành văn bản tối thiểu 6 tháng/lần”

Cân bằng khối lượng (Mass balance)

THÔNG TƯ 23/2018/TT-BYT

37/ Theo thông tư số 23/2018/TT-BYT, trong thời gian tối đa bao nhiêu giờ, kể từ thời điểm xác định sản phẩm phải thu hồi, chủ sản phẩm có trách nhiệm Thông báo tới người có trách nhiệm trong toàn hệ thống sản xuất, kinh doanh (cở sở sản xuất, các kênh phân phối, đại lý, cửa hàng) để dừng việc sản xuất, kinh doanh và thu hồi sản phẩm?

24 giờ

38/ Theo thông tư số 23/2018/TT-BYT có bao nhiêu phương thức xử lý sản phẩm không đảm bảo an toàn bị thu hồi?

4

39/ Theo thông tư số 23/2018/TT-BYT, phương thức xử lý sản phẩm sau thu hồi trong trường hợp sản phẩm vi phạm có nguy cơ gây ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng không sử dụng được trong thực phẩm nhưng nó có thể sử dụng cho lĩnh vực khác?

Chuyển mục đích sử dụng

40/ Theo thông tư số 23/2018/TT-BYT, trong thời gian bao nhiêu ngày làm việc, kể từ ngày hoàn thành việc tiêu hủy sản phẩm, chủ sản phẩm phải báo cáo bằng văn bản về việc tiêu hủy sản phẩm, văn bản phải nêu rõ tên, số lượng, thời gian đã hoàn thành việc tiêu hủy, địa điểm tiêu hủy, kèm theo biên bản tiêu hủy sản phẩm có xác nhận của cơ quan thẩm quyền về an toàn thực phẩm hoặc cơ quan ra quyết định thu hồi sản phẩm?

3 ngày

41/ Công ty TNHH dịch vụ thương mại A đã nhập khẩu từ Korea các loại sản phẩm thực phẩm để phân phối cho thị trường nội địa Đến ngày 15/01/2019 , Cục vệ sinh ATTP (BYT) nhận được thông báo từ văn phòng kinh tế Korea về việc có 2 loại sản phẩm của công ty cổ phần công nghiệp thực phẩm B Korea có chứa dầu ăn bẩn Hai loại thực phẩm là Dưa chuột trộn thịt lợn đóng hộp và sốt thịt cay đông Ngày 18/01/2019 công ty A nhận đc quyết định thu hồi 2 sản phẩm trên từ BYT Theo thông tư số 23/2018/TT-BYT, thì công ty A phải hoàn tất việc xử lý sản phẩm sau thu hồi vào thời điểm nào sau đây?

Trong vòng 3 tháng từ ngày cơ quan thẩm quyền có văn bản đồng ý với đề xuất hình thức xử

lý của chủ sản phẩm

42/ Thông tư số 23/2018/TT-BYT bãi bỏ văn bản nào sao đây?

17/2016/TT-BYT

43/ Thông tư số 23/2018/TT-BYT quy định vấn đề nào sao đây?

Thu hồi và xử lí sản phẩm không an toàn thuộc thẩm quyền của bộ y tế

44/ Theo thông tư số 21/2018/TT-BYT, có bao nhiêu hình thức thu hồi sản phẩm không đảm bảo an toàn?

2 cách

MSMV

45/ Một thương phẩm dã bị loại bỏ, không sản xuất nữa thì sau bao lâu có thể sử dụng lại

mã số GTIN cho thương phẩm khác, kể từ ngày cung cấp lần cuối thương phẩm gốc cho khách hàng

Ít nhất 48 tháng

46/ Một công ty bánh kẹo thay đổi bao bì sản phẩm bánh A (đã có mã số GTIN-13) để bán trong dịp tết Mã số thương phẩm GTIN của loại bánh A có bao bì mới là:

Cấp mã số GTIN-13 mới

47/ MSMV phù hợp với mã số GTIN-13 là:

EAN 13

48/ Mã số EAN-13 và EAN-8 khác nhau rõ nét ở điểm nào sau đây:

EAN-13 có mã số doanh nghiệp EAN-8 không có mã doanh nghiệp

49/ Mã số EAN 13 nếu một doanh nghiệp được cấp mã số (gồm mã quốc gia và mã doanh nghiệp) có 9 chữ số thì có thể cấp mã số cho bao nhiêu sản phẩm?

001 đến 999

50/ Kích thước chuẩn mã vạch EAN-13 là:

37,9 mm x 26mm

51/ Kích thước chuẩn mã vạch EAN-8 là:

26,73mm x 21mm

52/ Mã số EAN-8 bao gồm:

8 chữ số gồm mã số quốc gia (3 số), mã hàng hóa (4 số) và mã kiểm tra (số cuối)

53/ Mã vạch EAN-8 thuộc loại mã vạch:

Mã 1D

54/ Khi kích thước lớn nhất của nhãn in nhỏ hơn 40cm 2 hoặc tổng diện tích có thể in nhỏ hơn 80cm 2 thì cần sử dụng loại mã vạch

EAN-8 cho vật phẩm

55/ GLN là mã số của GS1 dùng để phân tích?

Địa điểm tự nhiên hay thực thể pháp lí

56/ Trong hệ thống TXNG sản phẩm nếu trên sản phẩm có chuỗi thông tin “GLN: XXXXXXXXX” thì có nghĩa là:

Đây là mã số địa điểm toàn cầu để nhận diện các bên tham gia chuỗi cung ứng theo các thông tin như nước xuất xứ, mã số doanh nghiệp

57/ Trong hệ thống TXNG sản phẩm nếu trên sản phẩm có chuỗi thông tin”GGN: XXXXXXXXX” thì có nghĩa là:

Sản phẩm có chứng nhận Global GAP với số chứng nhận là chuỗi số XXXXXXXXX ghi sau chữ GLN

58/ Mã số nào cần đăng ký để được GS1 cấp?

Mã số doanh nghiệp

59/ Khóa phân địn của GS1 để phân định các đơn vị hậu cần là?

Mã số container vận chuyển theo sê-ri

60/ Tên tổ chức mã số mã vạch quốc tế hiện nay là:

GS1

61/ Tổ chức quản lí MSMV đổi tên thành GS1 từ năm nào?

2005

62/ Mã số vật phẩm (sản phẩm, hàng hóa) được cấu tạo từ mã doanh nghiệp là:

Mã số thương phẩm toàn cầu

63/ GEPIR (Global Electronic Party Information Registry) là:

Trang web của cơ quan quản lí MSMV

64/ Truy xuất từ lô nguyên liệu theo chiểu quy trình sản xuất để tìm ra lô thành phẩm tương ứng là:

Truy xuất xuôi

65/ Một mã số như sau: 893850384901C

Số C = 2

66/ Văn bản luật nào sau đây có quy định về MSMV?

15/2006/QĐ-BKHCN

67/ TCVN 6940:2007 là tiêu chuẩn về yêu cầu kỹ thuật của loại mã số nào?

GTIN-8

ĐỊNH NGHĨA

68/ Định nghĩa “TRUY XUẤT NGUỒN GỐC” trong LUẬT AN TOÀN THỰC PHẨM 55/2010/QH12:

TXNG thực phẩm là việc truy tìm quá trình hình thành và lưu thông thực phẩm

69/ Định nghĩa “TRUY XUẤT NGUỒN GỐC” trong EC 178/2002:

TXNG có nghĩa là khả năng tìm ra nguồn gốc một loại thực phẩm, thức ăn gia súc, động vật sản xuất thực phẩm hoặc một hợp chất muốn bổ sung vào thực phẩm, thức ăn gia súc, thông qua các giai đoạn sản xuất, chế biến và phân phối

70/ Định nghĩa “TRUY XUẤT NGUỒN GỐC” trong 01/VBHN-BNNPTNT (trước đây là 74/2011/TT-BNNPTNT và 11/2017/TT-BNNPTNT):

TXNG là khả năng theo dõi, nhận diện được một đơn vị sản phẩm qua từng công đoạn của quá trình sản xuất kinh doanh

71/ Việc TXNG thực phẩm đối với thực phẩm không đảm bảo an toàn do tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm thực hiện trong các trường hợp sau đây:

Khi cơ quan nhà nước có thẩm quyền yêu cầu, khi phát hiện thực phẩm do mình sản xuất kinh doanh không đảm bảo an toàn Đây là quy định chung ở văn bản luật EC 178/2002

72/ Ý nào sau đây là định nghĩa về mã vạch?

Một dãy các vạch và phản trống song song xen kẻ, thiết kế theo một nguyên tắc mã hóa nhất định để thiết bị đọc laser (seanner) nhận và đọc được

BT ỨNG DỤNG

73/ Thông tin có thể truy xuất được từ thịt gia cầm có áp dụng hệ thống truy xuất nguồn gốc tại TPHCM là:

Nguồn gốc con giống, trại nuôi, điều kiện chăm sóc, nhật ký sử dụng thuốc và kháng sinh, trại giết mổ và cơ sở bán lẻ

74/ Ứng dụng dung để truy xuất nguồn gốc thịt heo trên smartphone tại Tp HCM là:

TE-FOOD

75/ Sản phẩm có chỉ dẫn địa lý như Nước Mắm Phú Quốc, là ví dụ cho nội dung nào sau đây?

- Công bố về provenance, assured or identify preserved status của sản phẩm

- Nước mắm được xác định về nguồn gốc

- Nguyên tắc một bước trước, một bước sau

76/ Công ty XYZ mua 1000 lit sữa từ nông trường bò sữa SUATUOI để sản xuất yaourt sữa tươi 1000 lit sữa trên được vắt từ 3 đàn bò nuôi ở 3 khu vực A1, B2 và C5 1000 lit sữa trên được giao đến XYZ trong 4 ngày 28/12 đến 31/12/2018 (mối ngày 250 lit) Phát biểu đúng cho công ty XYZ?

Trong tình huống trên, có 4 lô hàng nhận

77/ Công ty ABC mua 1 tấn bột mì từ nhà sản xuất BOTMINGON để sản xuất bánh cho mua Noel 1 tấn bột thuộc 2 ngày sản xuất là 28/11/2018 và 2/12/2018 và được chuyển đến công ty ABC trong 10 ngày từ ngày 10/12/2018 đến 20/12/2018 Phát biểu đúng cho công ty BOTMINGON?

Trong tình huống trên, có 10 lô hàng giao (lô hàng xuất)