Tiểu luận môn Quản trị kinh doanh: Đề án kinh doanh của Be Fresh– Chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh

Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh thần. Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn uống lành mạnh nổi bật nhất cuối năm 2017 “ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng ăn uống đang dần phổ biến trong giới trẻ ngày nay. Tiểu luận sẽ cung cấp cho quý độc giả các thông tin, cấu trúc người sở hữu doanh nghiệp, chiến lược marketing, nguồn nhân lực của dự án nêu trên.

Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh

BF Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM

Đại học Kinh Tế Đà Nẵng Khoa: Quản Trị Kinh Doanh

BF Công ty TNHH BE FRESH VIỆT NAM

Trang | I

LỜI CAM ĐOAN

Nhóm xin cam đoan toàn bộ nội dung trong bài báo cáo đều dựa trên sự tự nghiên cứu riêng của nhóm Những nội dung có trong bài báo cáo đều do chính nhóm soạn và viết ra, dưới sự tham khảo có chọn lọc tại các nguồn tài liệu có trích dẫn nguồn gốc cụ thể tại Phần Phụ Lục của bài báo cáo

Nếu có bất kì hành vi sao chép, không trung thực nào, Nhóm xin chịu hoàn toàn trách nhiệm và nhận sự kỷ luật

Trang | II

LỜI CẢM ƠN

Trong kỳ học vừa qua, Nhóm đã nhận được sự hướng dẫn cụ thể và tận tình các giảng viên và các cố vấn để có thể tích lũy được kiến thức, biết và hiểu được những phương pháp để hoàn thành đề tài

Nhóm xin chân thành gửi lời cảm ơn đến Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Sơn Tùng đã hỗ trợ, tư vấn, định hướng và hướng dẫn nhóm trong suốt thời gian qua Những đóng góp và đánh giá của thầy chính là cơ sở để Nhóm có thể từng bước hoàn thiện sản phẩm đề án của Nhóm Bên cạnh

đó Nhóm xin chân thành cảm ơn Ban Cố vấn (Mentors) đã giúp đỡ để Nhóm chúng em có thêm nhiều những kiến thức thực tiễn để đề tài được hoàn chỉnh nhất

Xin chân thành cảm ơn!

T r a n g i

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN I LỜI CẢM ƠN II

MỤC LỤC i

DANH SÁCH HÌNH ẢNH iv

DANH SÁCH BẢNG BIỂU iv

PHẦN I TÓM TẮT 1

I Tình hình hiện tại 1

II Lợi thế cạnh tranh 1

III Kế hoạch tăng trưởng 1

PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU 2

I Giới thiệu ngắn về ý tưởng 2

II Định nghĩa sản phẩm 4

III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi 4

1 Tầm nhìn 4

2 Sứ mệnh 4

3 Giá trị cốt lõi 4

IV Độ tin cậy của sản phẩm 5

V Giảm rủi ro kinh doanh 6

1 Rủi ro từ cháy nổ 6

2 Rủi ro hư hỏng sản phẩm 6

3 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm 6

4 Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến mãi 7

5 Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu quả hoặc không giữ chân được họ với nhà hàng và công ty 7

6 Ý kiến của công chúng với sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi 7

PHẦN III CẤU TRÚC NGƯỜI SỞ HỮU DOANH NGHIỆP 9

I Cấu trúc sở hữu 9

II Kế hoạch điều hành 9

1 Giám đốc 9

2 Nhân viên Marketing 10

3 Nhân viên Nghiên cứu và phát triển (R&D) 10

4 Nhân viên Kế Toán – Tài Chính 10

T r a n g ii

PHẦN IV NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG 11

PHẦN V PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 14

I Cơ hội thị trường 14

II Quy mô thị trường 15

III Đối thủ cạnh tranh 16

PHẦN VI KẾT QUẢ SWOT 19

I Phân tích SWOT tóm gọn 19

1 Điểm mạnh ( Strength) 19

2 Điểm yếu (Weakness) 21

3 Cơ hội (Opportunities) 21

4 Thách thức (Threats) 22

II Yếu tố thành công chủ chốt 22

PHẦN VII KẾ HOẠCH VẬN HÀNH 23

I Kế hoạch chuỗi cung ứng 23

1 Nguồn nguyên liệu 23

2 Logistics kho bãi và sản xuất: outsourcing 24

II Kế hoạch hệ thống các quy trình 24

1 Quy trình cốt lõi 24

III Kế hoạch giảm rủi ro 25

PHẦN VIII CHIẾN LƯỢC MARKETING 26

I Mục tiêu Marketing 26

II Khách hàng mục tiêu 26

III Cách thức mua hàng 26

IV Chiến lược marketing mix 26

1 Sản phẩm 26

2 Giá 28

3 Phân phối 29

4 Truyền thông xúc tiến 29

V Kế hoạch triển khai 30

1 Thực hiện triển khai 30

2 Giai đoạn thực hiện 30

VI Ngân sách khởi động 32

PHẦN IX HOẠCH ĐỊNH NGUỒN NHÂN LỰC 33

I Đội ngũ hiện tại 33

1 Khối nhân sự văn phòng 33

T r a n g iii

2 Khối nhân sự tác nghiệp tại các cửa hàng 33

II Chính sách duy trì và tuyển dụng 33

1 Chính sách tuyển dụng 33

2 Chính sách duy trì nguồn nhân lực 34

III Người tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp 34

PHẦN X SỰ TUÂN THỦ PHÁP LÝ 35

I Đăng ký kinh doanh 35

II Các thủ tục về thuế 35

III Các quy định về treo bảng hiệu 35

1 Các nội dung cần có trên biển hiệu của công ty 35

2 Quy định về ngôn ngữ và kích thước biển hiệu của công ty 36

3 Địa chỉ trụ sở công ty 36

IV Bảo hiểm 37

V Quy định pháp lý về Bảo hộ sở hữu trí tuệ 37

PHẦN XI HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH 38

I Chi phí khởi nghiệp 38

II Kinh phí hoạt động 40

III Dự báo Báo cáo Lãi Lỗ - Kết quả hoạt động kinh doanh 48

IV Dự kiến Báo cáo Lưu chuyển tiền tệ 49

V Dự báo Bảng cân đối tài chính 50

TƯ LIỆU THAM KHẢO A DANH SÁCH NHÓM B

T r a n g iv

DANH SÁCH HÌNH ẢNH

Hình 1 - Logo thương hiệu 2

Hình 2 - Hình ảnh nhà hàng 3

Hình 3- Bảng tính hàm lượng calo các loại gạo và tinh bột 5

Hình 4 - Sơ đồ Tổ chức 9

Hình 5 - Kết quả nghiên cứu 11

Hình 6 - Kết quả nghiên cứu 12

Hình 7 - Kết quả nghiên cứu 12

Hình 8 - Kết quả nghiên cứu 12

Hình 9 - Đối thủ cạnh tranh 16

Hình 10 - Đối thủ cạnh tranh 17

Hình 11 - Đối thủ cạnh tranh 17

Hình 12 - Đối thủ cạnh tranh 18

Hình 13 - Hình ảnh nhà hàng 19

Hình 14 - Những người có ảnh hưởng trong giới trẻ tham gia eat clean 20

Hình 15- Xu hướng clean eating trên mạng xã hội 21

Hình 16 - Quản lý Chuỗi cung ứng 23

Hình 17 - Quy trình cốt lõi 24

Hình 18 - Sản phẩm 27

Hình 19 - Bao bì sản phẩm 28

Hình 20 - Thực đơn món ăn 29

Hình 22 – Khoản trích bảo hiểm 37

DANH SÁCH BẢNG BIỂU Bảng 1- Danh sách vốn góp 9

Bảng 2 - Phân tích đối thủ cạnh tranh 18

Bảng 3- Ngân sách khởi động marketing 32

Bảng 4 - Chính sách thuế 35

Bảng 5- Chi phí thành lập 39

Bảng 6 - Ngân sách hoạt động 47

Bảng 7 - Dự báo kết quả hoạt động kinh doanh 48

Bảng 8 - Dự báo Lưu chuyển tiền tệ 50

Bảng 9 - Tỷ lệ các tài khoản trên doanh thu 51

Bảng 10 - Dự báo Bảng cân đối tài chính 51

more)…

Đã có rất nhiều thay đổi từ bên ngoài như môi trường, xã hội, xu hướng, vì vậy thị hiếu khách hàng đã thay đổi rất nhiều Nhiều xu hướng mới trong ngành F & B vì sự thay đổi hành vi của khách hàng Riêng trong lĩnh vực thực phẩm, thức ăn lành mạnh đã được phủ sóng trên toàn thị trường, tạo ra một xu hướng mới gọi là lối sống ăn uống lành mạnh như sử dụng thực phẩm hữu

cơ trong mỗi bữa ăn của khách hàng, thực phẩm chay, thực phẩm ít carb Trước những rủi ro về sức khỏe từ thực phẩm bẩn và không xác định, thực phẩm "lành mạnh" đang dần khẳng định vị thế của mình trên thị trường F & B Thực phẩm hữu cơ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, mặc dù có sự chênh lệch giá cao so với thực phẩm thông thường nhưng đây vẫn là một thị trường tiềm năng và đáng để khai thác cho các doanh nghiệp Bên cạnh đó, người tiêu dùng Việt Nam vẫn hướng đến lối sống xanh và lành mạnh bằng cách sử dụng hương vị thực phẩm tự nhiên và nguyên liệu sạch Năm 2019, dự kiến sẽ là một năm đột phá của thực phẩm hữu cơ với công nghệ hiện đại giúp bảo vệ môi trường xanh và sạch Do đó, các doanh nghiệp hiện đang thay thế bao bì nhựa và túi nhựa thành túi giấy và bao bì tái sử dụng thân thiện với môi trường

II Lợi thế cạnh tranh

 Người tiên phong: Là chuỗi cửa hàng eat clean đầu tiên tại Việt Nam, giúp cải thiện thói quen ăn uống và tạo ra một lối sống lành mạnh cho người Việt Nam

 Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng: Với việc tự chuẩn bị một bữa ăn eat clean tại nhà, khách hàng sẽ gặp những cái bất tiện trong việc chế biến, cũng như tốn kém nhiều hơn trong khâu mua nguyên liệu Chuỗi cửa hàng của chúng tôi sẽ giúp giải quyết tối đa về là vấn đề chế biến cũng như vấn đề tài chính cho khách hàng

 Là người bạn thấu hiểu khách hàng nhất: Các món ăn được chúng tôi chế biến sẽ được chế biến dựa trên những nghiên cứu về khẩu vị và hành vi tiêu dùng của người Việt Nam

III Kế hoạch tăng trưởng

 Năm 2022, hoàn thiện được độ nhận diện thương hiệu của khách hàng đối với thương hiệu của chúng tôi, có được 4 cửa hàng và chiếm được 20% thị phần của thị trường F&B tại Đà Nẵng

 Năm 2025, tăng được độ phổ biến của sản phẩm đến các tỉnh, thành phố lớn ở Việt Nam

 Năm 2027, đạt được số lượng cửa hàng trên toàn quốc là 30 cửa hàng

T r a n g 2

PHẦN II Ý TƯỞNG VÀ MỤC TIÊU

I Giới thiệu ngắn về ý tưởng

Trong xã hội hiện đại, con người bắt đầu theo đuổi những giá trị cao hơn Những giá trị đó đều bắt nguồn từ những nhu cầu cơ bản của con người Trong vấn đề ăn uống, ngày nay người ta không chỉ là ăn đủ, ăn ngon, mà người ta bắt đầu quan tâm để ăn lành manh, ăn vì sức khỏe Cải thiện cuộc sống về mọi mặt chính là động lực để người Việt theo đuổi thói quen ăn uống lành mạnh Theo số liệu từ YouNetMedia – Social listening and market intelligence, trong số 3,081 thảo luận

về động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho rằng điều đó sẽ giúp nâng cao chất lượng sống của họ một cách toàn diện Được truyền cảm hứng

từ thống kê tuổi thọ trung bình cao nhất thế giới của người Nhật, cũng như nỗi lo ngại về nhịp sống vội vàng của đô thị, những người tham gia thảo luận cho rằng ăn uống lành mạnh là một thói quen mới khó rèn luyện nhưng đem lại kết quả tốt đẹp về lâu dài đối với mọi mặt cho con người, cả thể chất và tinh thần Tổ chức này cũng đưa ra “Top các xu hướng ăn uống lành mạnh nổi bật nhất cuối năm 2017 “ , trong đó Eat Clean cũng đã và đang là 1 xu hướng ăn uống đang dần phổ biển trong giới trẻ ngày nay

Dựa trên những thông tin này, Nhóm đã thảo luận và đưa ra đề xuất cho dự án: “Be Fresh” – chuỗi cửa hàng Eat clean theo hình thức ăn nhanh

 Trụ sở văn phòng: 14 Mai Dị, phường Hòa Cường Bắc, quận Hải Châu, Thành phố Đà Nẵng

 Mô hình kinh doanh: Chuỗi nhà hàng

 Tên nhà hàng: BE FRESH – BF

 Logan: Be fresh! Be your best friend!

Hình 1 - Logo thương hiệu

 Vì bản chất của các món ăn theo xu hướng này là những thức ăn hạn chế tối đa công cuộc chế biến, các món ăn theo xu hướng “eat clean” sẽ được nhóm chế biến một cách nhanh gọn và được thiết kế theo khẩu vị chung của khách hàng Thực phẩm cho các món ăn đều được đảm bảo tươi, ngon phù hợp với sức khỏe và chế độ dinh dưỡng

 Những khẩu phần ăn đều được thiết kế chuẩn theo hàm lượng dinh dưỡng và được bán trong cửa hàng một cách nhanh chóng, để cho khách có thể đến mua mang đi một cách nhanh chóng

T r a n g 3

Hình 2 - Hình ảnh nhà hàng

T r a n g 4

II Định nghĩa sản phẩm

Sản phẩm mà chúng tôi muốn bán chính là sự kết hợp của 2 yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm nhất: Sức khỏe và sự tiện lợi, và 2 yếu tố này sẽ được gói gọn trong những bữa ăn Eat Clean Mỗi bữa ăn chúng tôi làm và bán được nấu dựa trên xu hướng “eat clean”, có nghĩa là thực phẩm được nấu bằng cách duy trì phiên bản gốc, giữ độ tươi, màu sắc, không chiên và nấu bằng dầu động vật Phong cách ăn uống này được coi là một cách hiện đại và tốt cho mọi người để giữ dáng, khỏe mạnh và ăn kiêng

Sản phẩm của chúng tôi khác với món ăn chay Ăn chay không thể ăn thịt động vật trong khi bữa

ăn của chúng tôi vẫn cung cấp thịt động vật (heo, bò, gà, cá,…) vào mỗi bữa ăn để cung cấp đầy

đủ protein và duy trì dinh dưỡng

Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữa ăn hữu cơ - organic Chúng tôi không tập trung vào việc

sử dụng thực phẩm organic để nấu các bữa ăn, mặc dù chúng tôi vẫn đảm bảo tất cả các thực phẩm đều được làm tươi và tốt cho sức khỏe của khách hàng Chúng tôi tập trung vào cách chúng tôi nấu một bữa ăn và tất cả các bữa ăn được đo lượng calo thích hợp nhất, cần thiết cho cơ thể của khách hàng Hơn nữa, mỗi bữa eat clean của chúng tôi tiết kiệm nhiều tiền hơn so với bữa ăn hữu

cơ

Sản phẩm của chúng tôi khác với các bữa low-carb Chúng tôi không cắt giảm tinh bột trong mỗi bữa ăn và lượng carb trong bữa ăn được đo lường hợp lý và cẩn thận để phù hợp với nhu cầu của khách hàng như tăng cân, chế độ ăn uống, vóc dáng, v.v

III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi

1 Tầm nhìn

Trờ thành nhà hàng hàng đầu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho mỗi thành viên của mình điều kiện phát triển tài năng tốt nhất và một cuộc sống đầy đủ về vật chất, phong phú về tinh thần

 Chất lượng: Sản phẩm mang đến cho khách hàng luôn được đảm bảo về khâu chất lượng

và Be Fresh luôn nỗ lực để nâng cao chất lượng vượt ngoài sự mong đợi của khách hàng

 Chú trọng vào khách hàng: cam kết luôn cố gắng đáp ứng nhu cầu của khách hàng và

thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm

 Tinh thần phục vụ: chất lượng của sản phẩm không chỉ hiện hữu trong sản phẩm hữu hình

mà còn đến từ thái độ và tinh thần phục vụ khách hàng của đội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế và thân thiện

 Tinh thần trách nhiệm: trách nhiệm là một trong những chìa khóa để thành công Làm

việc với sự cam kết, chịu trách nhiệm đến cùng

T r a n g 5

 Tốc độ: phục vụ nhanh chóng, kịp thời; bán hàng nhanh chóng; thay đổi và thích nghi

nhanh chóng

IV Độ tin cậy của sản phẩm

Những bữa ăn của chúng tôi được chế biển dựa trên sự nghiên cứu kỹ lưỡng về hàm lượng calories, được tính toán một cách cụ thể và khoa học dựa trên những nghiên cứu và báo cáo về các vấn đề sức khỏe

Để tính calo cho mỗi ngày mà bạn nạp vào cơ thể ta sử dụng công thức BMR

BMR là viết tắt của từ Basal Metabolic Rate, nói cho dễ hiểu thì BMR là năng lượng(Calories) tối thiểu cần thiết hằng ngày để duy trì các chức năng sống của cơ thể lúc nghỉ ngơi, bao gồm những hoạt động của tim, phổi, não, gan, thận và cả việc phục hồi của tế bào , ngoài ra còn phụ thuộc vào giới tính, cân nặng, chiều cao, độ tuổi như sau:

Đối với nam: BMR = 88,362 + (13,397 x N) + (4,799 x C) – (5,677 x T)

Đối với nữ: BMR = 447,593 + (9,247 x N) + (3,098 x C) – (4,330 x T)

Trong đó N là cân nặng (kg); C là chiều cao (cm) và T là tuổi

BMR của mỗi người là khác nhau, tùy theo chế độ vận động, tập luyện mà lượng calo cần thiết được tính cụ thể như sau:

T r a n g 6

Ngoài ra, các sản phẩm đều đã được thử nghiệm từ người tiêu dùng thực tế trên thị trường Nhóm

đã thực hiện nấu thử nghiệm và cho nhiều đối tượng khách hàng của mình

V Giảm rủi ro kinh doanh

1 Rủi ro từ cháy nổ

Do nhà hàng sử dụng bếp gas nên dễ có nguy cơ xảy ra cháy nổ rất cao Nguyên nhân có thể từ việc bất cẩn từ nhân viên nhà hàng hoặc có thể từ khách hàng Những vụ hỏa hoạn xảy ra ở các nhà hàng số lượng ngày càng cao Là một nhà hàng kinh doanh đồ ăn côn trùng, phải trực tiếp chế biến các món ăn nên nguy cơ cháy nổ là cao hơn rất nhiều so với các loại nhà hàng khác như quán

cà phê Vì vậy, đây là một vấn đề rất cần thiết phải quan tâm Việc cháy nổ gây thiệt hại không hề nhỏ cho nhà hàng về tài sản, vật chất và thậm chí là tính mạng con người Những vụ hỏa hoạn làm cho chi phí kinh doanh của cửa hàng tăng lên rất nhiều và nghiêm trọng nhất là có thể đóng cửa nhà hàng nếu không có nguồn lực tài chính dồi dào để khôi phục lại nhà hàng và danh tiếng Nên nhà hàng cần chú ý một số biện pháp phòng tránh sau để ngăn ngừa và giảm thiệt hại:

 Đảm bảo an toàn cho khu vực bếp nấu bằng cách thường xuyên kiểm tra, xem xét các thiết

bị bếp, ổ điện

 Chuẩn bị chu đáo hệ thống báo cháy, và bình cứu hỏa

 Tập huấn cho nhân viên phục vụ những kỹ năng cần thiết về hỏa hoạn trong nhà hàng Luôn luôn lưu ý với nhân viên về phòng cháy nổ

 Mua bảo hiểm phòng cháy cho nhà hàng

 Quy định rõ rang về vấn đề bồi thường và chịu trách nhiệm của những thành viên nhà hàng

có liên quan

2 Rủi ro hư hỏng sản phẩm

Rủi ro đặc thù trong kinh doanh nhà hàng dó là hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là vô cùng cần thiết Bởi nhà hàng cần tích trữ một số loại côn trùng đông lạnh đã sơ chế s n để phục vụ nhu cầu khách hàng mọi lúc, hay một số đồ ăn chế biến Vì vậy, nhà hàng nhất thiết phải sử dụng hệ thống làm lạnh

Nhà hàng đã trang bị đầy đủ các thiết bị làm lạnh cần thiết, nhưng cũng phải luôn đề phòng trường hợp các thiết bị bất ngờ hỏng, hoặc mất điện khiến thực phẩm nhanh hỏng Do đó chuẩn bị các thùng xốp, đựng đá lạnh để bảo quản tạm thời những thực phẩm đó khi gặp trường hợp trên Ngoài thực phẩm đã qua sơ chế, nhà hàng còn phải dự trữ một số lượng vừa phải các loại thực phẩm (rau cũ, thịt, ) do chưa chế biến hết trong ngày, chưa có thời gian sơ chế qua để bảo quản trong hệ thống làm lạnh Vì vậy, cần chuẩn bị vài thùng chuyên dụng đảm bảo an toàn để đựng các loại đó riêng biệt, tránh sự thiệt hại cho nhà hàng

3 Khách hàng bị nhiễm độc thực phẩm

Khi khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn trong thực đơn nhà hàng của bạn thì điều dó vô cùng ảnh hưởng xấu đến uy tín của nhà hàng Có những khách hàng rất tâm đắc với món ăn này, nhưng người cùng đi với họ khi ăn có thể bị ngộ độc Điều đó rất hay xảy ra Nhưng dù như thế nào đi nữa thì phần chịu trách nhiệm vẫn là của nhà hàng Khi một khách hàng hoặc tệ hơn là nhiều khách hàng kiện nhà hàng khi họ bị ngộ độc thực phẩm, thì nhà hàng sẽ phải trả phí y tế, chi phí pháp lý, bồi thường tổn hại tinh thần, sức khỏe mà họ bị tổn hại Và càng nhiều khách hàng chống

T r a n g 7

lại nhà hàng khiến cho chi phí này độn cao hơn rất nhiều Những thiệt hại đó, không những tăng thêm chi phí của nhà hàng mà còn có thể làm nhà hàng ngừng hoạt động với những vụ ngộ độc nghiêm trọng Để hạn chế được rủi ro này thì nhà hàng cần chú ý một số điểu sau:

 Tuyệt đối thận trọng trong việc xử lý thực phẩm và chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo nhà hàng thường xuyên được vệ sinh sạch sẽ, thiết bị như tủ lạnh bảo dưỡng liên tục, dụng cụ phục vụ như bát, đũa, dĩa vệ sinh an toàn tuyệt đối

 Nói không với thực phẩm bị hỏng, không còn tươi ngon

 Với những món ăn tìm tòi và phát triển mới cần nghiên cứu kỹ lưỡng trước khi đưa ra menu

 Thăm dò khéo léo đặc điểm khách hàng, xem họ có phải là những người bị dị ứng với loại món ăn trên menu không Cần đội ngũ nhân viên có kinh nghiệm

 Tập huấn nhân viên về những dấu hiệu, biện pháp sơ cứu khi khách hàng bị ngộ độc do côn trùng như: Buồn nôn, nổi ban dạng mảng, mẩn ngứa

4 Đối thủ cạnh tranh hạ giá, sử dụng nhiều chương trình khuyến mãi

Luôn cung cấp cho khách hàng những món ăn phong phú từ côn trùng ngon, bổ, giá cả phù hợp với khách hàng có thu nhập khá trở lên Chúng ta sẽ không theo đuổi chiến lược hạ giá thành mà

sẽ tìm cách thu hút khách hàng qua chính những sản phẩm chất lượng Khuyến khích đội ngũ nhân viên của bộ phận R&D tìm tòi ra những món ăn mới mẻ, chế biến dễ dàng , đem lại hương vị mới

và dễ sử dụng Nhưng cũng luôn chú ý đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Thường xuyên tung

ra những món ăn mới khiến giữ chân được khách hàng, luôn đem cảm giác mới của khách hàng khi đến đây Và chính các khách hàng trung thành đó là đội ngũ truyền thông vô cùng hiệu quả cho nhà hàng của chúng ta Với kế hoạch đó đòi hỏi sự nỗ lực hết sức của đội ngũ đầu bếp và người quản lý tâm huyết

5 Đội ngũ nhân viên hoạt động không hiệu quả hoặc không giữ chân được họ với nhà hàng và công ty

Quan trọng nhất khi níu chân khách hàng đối với một nhà hàng là được phục vụ bữa ăn ngon nhất thỏa mãn với nhu cầu của họ Về phần đội ngũ nhân viên phục vụ: là thành phần của nhà hàng tương tác với khách hàng nhiều nhất.Vì thế mà nếu đội ngũ này gây mất thiện cảm với khách hàng thì gây cho khách hàng tâm lý không thoải mái khi đến với cửa hàng chúng ta Với một cửa hàng

ăn uống, tâm lý tốt thì chắc chắn một điều khách hàng đó sẽ không bao giờ đến với chúng ta lần thứ 2 Một số điểm chú ý khi sử dụng nhân viên phục vụ: Khi mới mở nhà hàng cần một đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm nhưng nhất thiết luôn luôn đặt vấn đề về đạo đức lên hàng đầu Tuy nhiên, khi nhà hàng đã hoạt động một thời gian thì cần xây dựng một hệ thống đào tạo để giúp cả những người mới, thiếu kinh nghiệm, lẫn người dày dặn kinh nghiệm hiểu được triết lý kinh doanh và hình ảnh mà nhà hàng muốn hướng đến

6 Ý kiến của công chúng với sản phẩm và dịch vụ của nhà hàng – thương hiệu bị thay đổi

Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến việc ý kiến về đồ ăn tại nhà hàng kém chất lượng, gây ảnh hưởng tới sức khỏe, giá cả đắt, nhân viên phục vụ không chu đáo Vì vậy, nhà hàng cần làm gì trước tình trạng đó Trước hết phải xem xét nguyên nhân nào dẫn đến từng trường hợp Ví dụ với trường hợp khách hàng quay lưng lại với đồ ăn từ côn trùng không những ở cửa hàng của mình

T r a n g 8

mà các cửa hàng khác cũng vậy Với nhà hàng chúng ta có 100% món chính được chế biến kiểu mới thì việc khách hàng quay lưng với nhà hàng rất nghiêm trọng khiến nhà hàng có thể đóng cửa Thực tế, có nhiều vụ khách hàng bị ngộ độc hay bị ứng với những nguyên liệu, cách ăn mới có thể do chế biến không đúng cách, người ăn có thể trạng không phù hợp Vì vậy nhà hàng chúng ta cần có những biện pháp như sau:

 Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ của các loại côn trùng được chế biến trong nhà hàng

 Xây dựng được nhóm khách hàng trung thành của nhà hàng là điều quan trọng nhất bởi họ mới là những người hiểu rõ món ăn ở đây và họ chính là người truyền thông tốt nhất, chân thực nhất với bên ngoài về chất lượng nhà hàng

 Nếu thấy doanh thu giảm đi trong thời gian này, cần giảm bớt cung cấp nguyên liệu chế biến tránh lãng phí

Phạm Nguyễn Hoàng Chiêu 100.000.000 vnd

Bảng 1- Danh sách vốn góp

II Kế hoạch điều hành

Cơ cấu quản lý tổ chức của công ty bao gồm:

• Chủ tịch công ty (người sở hữu công ty)

• Giám đốc

• Nhân viên Marketing

• Nhân viên R & D

• Nhân viên tài chính

1 Giám đốc

Một người được chủ sở hữu thuê và trả lương với mức lương được hai bên đồng ý

Hoạt động kinh doanh hàng ngày của công ty

Tổng Giám đốc có các quyền và nghĩa vụ sau đây:

 Quyết định các vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh hàng ngày của công ty;

 Tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh và kế hoạch đầu tư của công ty;

 Ban hành quy định quản lý nội bộ của công ty;

TỔNG GIÁM ĐỐC

BỘ PHẬN

MARKETING

BỘ PHẬN R&D

BỘ PHẬN TÀI CHÍNH

QUẢN LÝ CỬA HÀNG

Hình 4 - Sơ đồ Tổ chức

T r a n g 10

 Bổ nhiệm, miễn nhiệm và miễn nhiệm các nhà quản lý trong công ty, trừ những người thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty;

 Ký hợp đồng thay mặt công ty, trừ trường hợp thuộc thẩm quyền của Chủ tịch công ty;

 Đề xuất kế hoạch cơ cấu tổ chức cho công ty;

 Trình báo cáo tài chính hàng năm cho Chủ tịch công ty;

 Đề xuất kế hoạch sử dụng lợi nhuận hoặc xử lý thua lỗ trong kinh doanh;

 Tuyển dụng việc làm;

 Các quyền và nghĩa vụ khác được quy định trong Điều lệ công ty, hợp đồng lao động được

ký bởi Giám đốc với Chủ tịch công ty

2 Nhân viên Marketing

Người chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tiếp thị của công ty

Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận

Trách nhiệm và vai trò của nhân viên tiếp thị:

 Làm nghiên cứu thị trường

 Xác định xu hướng và hiểu biết của khách hàng

 Lên ý tưởng về logo, slogan, bao bì, thiết kế, phong cách, bố cục và các yếu tố khác để thu hút khách hàng

 Thiết kế danh mục / danh mục đầu tư / brochure, viết nội dung cho trang web, tạo clip thương mại và các công cụ khác

 Kế hoạch quảng cáo và quảng bá sản phẩm

 Thực hiện các chiến dịch tiếp thị

3 Nhân viên Nghiên cứu và phát triển (R&D)

Chịu trách nhiệm về các hoạt động liên quan đến nghiên cứu và phát triển các sản phẩm và dịch

vụ của công ty

Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận

Mục đích của nghiên cứu và phát triển sản phẩm trong doanh nghiệp là tạo ra các sản phẩm mới: thiết kế, tiện ích, vật liệu, tính năng hoặc cải thiện, nâng cao chất lượng sản phẩm hiện có Nhiệm vụ của bộ phận R & D trong các công ty thực phẩm là nghiên cứu các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng

4 Nhân viên Kế Toán – Tài Chính

Người chịu trách nhiệm cho các hoạt động liên quan đến tài chính của công ty

Được thuê ngoài với mức lương thỏa thuận

Nhiệm vụ của nhân viên tài chính:

Phân tích hiệu quả kinh doanh của công ty

Theo dõi và kiểm soát hoạt động tài chính của công ty

T r a n g 11

Bên cạnh những nghiên cứu thông qua tài liệu, nhóm cũng đang thực hiện 1 cuộc khảo sát để chứng thực

Hình 5 - Kết quả nghiên cứu

Độ tuổi có sự hiểu biết về xu hướng ăn uống Eat Clean là tầm 18-22t Đây là độ tuổi khách hàng trẻ của thị trường Những khách hàng ở độ tuổi này thường thuộc trong khoảng năm sinh 9x – thế hệ vàng của dân số Việt Nam hay còn gọi là thế hệ Z Thế hệ này là thế hệ được sinh ra và trưởng thành trong kỷ nguyên thời đại mới và dễ hòa nhập với cuộc cách mạng Công nghệ 4.0 Thiết bị thông minh, mạng xã hội, công nghệ cao, sống nhanh sống ảo, chịu nhiều áp lực cạnh tranh về vật chất và danh vọng chính là những điều có thế nói lên cuộc sống và thời đại của thế hệ

Z Thế hệ Z đang dần bước vào và trở thành nguồn lực lao động chính của thế giới Chính thế khách hàng trong phân khúc này có xu hướng hiện đại hóa các quan điểm và lối sống các khách hàng trong độ tuổi này thường dễ bị tác động và ảnh hưởng của các xu hướng đến từ nước ngoài, ảnh hưởng từ các influencer

Theo thống kê của Hootsuite và We Are Socialhiện, Việt Nam là quốc gia có lượng người sử dụng mạng xã hội nhiều thứ 7 trên thế giới Các xu hướng ăn uống lành mạnh ví dụ như “Eat clean”

là một xu hướng được nổi rộ lên từ các mạng xã hội, đặc biệt là từ các influencer trên mạng xã hội Điều này đã dẫn đến có sự nhận thức nhanh chóng của các khách hàng có sử dụng mạng xã hội Theo một bài báo từ trang themoderatevoice.com – Bài báo viết về “Lý do tại sao clean eating lại trở nên phổ biến?” đã chỉ ra, Instagram là một trong những nhân tố thúc đẩy sự phổ biến của xu hướng ăn uống mới này Rất nhiều người dùng Instagram đã bị thu hút bởi những hình ảnh đẹp mắt về các món ăn eat clean được những người nổi tiếng chia sẻ trên các tài khoản cá nhân Những bài chia sẻ đó nói về những lợi ích đến từ việc tuân thủ chế clean eating và sự thay đổi tích cực về hình dáng cũng như sức khỏe của chủ nhân bài viết đã kích thích sự tò mò và thích thú của những người sử dụng Instagram

T r a n g 12

Hình 6 - Kết quả nghiên cứu

Hình 7 - Kết quả nghiên cứu

Hình 8 - Kết quả nghiên cứu

Theo Báo cáo Tương lai nhu cầu người tiêu dùng của HSBC, thay đổi về đặc điểm nhân khẩu học và hành vi người tiêu dùng sẽ tạo nhiều cơ hội mới cho các doanh nghiệp trong vài thập kỷ tới đồng thời đặt ra nhiều thách thức cho một số chiến lược tiếp thị kiểu cũ trước đây Bài báo cáo cũng đã chỉ ra rằng, thế hệ 9x, 2000 sẽ thay đổi xu hướng tiêu dùng toàn cầu nhanh chóng Nếu như trước đây ở thế hệ Y hay thế X, nhu cầu về dinh dưỡng trong các bữa ăn của họ thường là ăn nhiều bổ nhiều, một món ăn đầy đủ món, đầy đủ chất dinh dưỡng và cụ thế chúng ta có thế thấy qua được nhưng mâm cơm, hay là cách những khách hàng đó đến các nhà hàng và cách họ gọi

T r a n g 14

PHẦN V PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

I Cơ hội thị trường

Thực tế cho thấy hiện nay dịch vụ ăn uống tại Việt Nam là một thị trường lớn, đa dạng và ngày càng thu hút nhiều vốn đầu tư Thị trường F&B Việt Nam là một thị trường màu mỡ với sức tăng trưởng nhanh chóng Theo thống kê của Dcorp R- Keeper Việt Nam (doanh nghiệp cung cấp giải pháp POS và hệ sinh thái công nghệ cho các doanh nghiệp F&B), cả nước hiện có đến 540.000 cửa hàng ăn uống, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên dịch vụ thức

ăn nhanh, 22.000 cửa hàng cà phê, các quầy bar và trên 80.000 nhà hàng được đầu tư bài bản Qua từng năm, con số này tăng lên một cách nhanh chóng và đáng kể Việt Nam được xếp vào một trong những nhóm nước có dân số trẻ, có xu hướng thích ăn ngoài, đã và đang trở thành thị trường lớn đầy tiềm năng cho ngành F&B Điều này không chỉ thu hút các nhà đầu tư trong nước mà cả các ông lớn nước ngoài Ngành F&B tại Việt Nam đang có tốc độ tăng trưởng cao với sự hiện diện của nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước Công ty Nghiên cứu thị trường Euromonitor đánh giá, giai đoạn 2014 - 2019, thị trường F&B Việt Nam sẽ đạt tốc độ tăng trưởng bình quân 18% năm

 Thứ nhất, chúng tôi tập trung vào hoạt động tại các thành phố lớn ở Việt Nam Lực lượng lao động tại các thành phố lớn là một phần chính của khách hàng mục tiêu của chúng tôi Theo thống kê của Tổng cục Thống kê Việt Nam (GSO), kể từ quý 1 năm 2019, một số công nhân tại các đô thị đã tăng nhanh Cơ cấu lao động trong các ngành đang chuyển từ ngành Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản sang ngành Dịch vụ và Xây dựng

 Thứ hai, chúng tôi tập trung vào phân khúc thu nhập trung bình của thị trường mục tiêu Theo GSO, thu nhập trung bình hàng tháng của người lao động có việc làm trong quý 1 năm 2019 đạt 5,7 triệu đồng / tháng, tăng 670 nghìn đồng so với quý trước và tăng 1,03 triệu đồng so với cùng kỳ năm ngoái; Thu nhập trung bình của lao động thành thị cao hơn

3 triệu đồng so với lao động nông thôn (lần lượt là 7,7 triệu đồng và 4,7 triệu đồng)

 Thu nhập trung bình hàng tháng của người lao động làm việc trong quý đầu tiên của năm

2019 ước tính là 6,9 triệu đồng / tháng, tăng gần 967 nghìn đồng so với quý trước và tăng 1,05 triệu đồng so với cùng kỳ năm ngoái Thu nhập trung bình hàng tháng cao nhất từ công việc được trả lương của nhóm "Lãnh đạo trong các ngành, cấp và đơn vị" là cao nhất (11,2 triệu đồng / tháng), tăng gần 2 triệu đồng so với cùng kỳ năm ngoái; nhóm "chuyên gia công nghệ cao" là 9,4 triệu / tháng, tăng gần 1,4 triệu so với cùng kỳ năm ngoái; nhóm

"lao động đơn giản" là 4,8 triệu đồng / tháng, tăng 844 nghìn đồng so với cùng kỳ năm ngoái

 Thứ ba, chúng tôi tập trung vào những người quan tâm đến các vấn đề sức khỏe hoặc thể lực Với sự phát triển của các nhà hàng thức ăn nhanh và chuỗi nhượng quyền, dân số Việt Nam đã phải đối mặt với béo phì và rất nhiều bệnh khác liên quan đến tim và máu Theo báo cáo 1/2019 của Viện quốc gia Việt Nam về tình trạng thừa cân béo phì và một số yếu

tố liên quan ở người Việt Nam 25-64 tuổi, kết quả khảo sát dinh dưỡng của 17.213 đối tượng từ 25 đến 64 tuổi ở 64 tỉnh / thành phố đại diện cho 8 vùng sinh thái trên toàn quốc cho thấy tỷ lệ thừa cân / béo phì (BMI> 23) là 16,3%, trong đó tỷ lệ béo phì là 9,7% và tỷ

lệ béo phì độ I và II là 6,2% và 0,4% Tỷ lệ thừa cân / béo phì đang gia tăng theo tuổi, ở nữ cao hơn nam, cao hơn ở thành thị so với nông thôn (32,5% và 13,8%) Tỷ lệ béo bụng (tỷ

mỡ

Thị trường Đà Nẵng chính là thị trường mục tiêu đầu tiên nhóm sẽ nhắm đến =

Về chu kỳ kinh doanh: Kinh doanh nhà hàng clean eating là một lĩnh vực còn non trẻ, mới xuất hiện và phát triển trong vòng 2 năm trở lại đây Vì vậy có thể thấy, kinh doanh đồ ăn lành mạnh đang trong quá trình tăng trưởng và phát triển, vì vậy cạnh tranh trong ngành là không gay gắt

Về số lượng và quy mô doanh nghiệp: Tại Đà Nẵng, trong lĩnh vực dịch vụ/sản phẩm thực phẩm lành mạnh, thức ăn chay được xem là sản phẩm nổi trội nhất Tuy nhiên, tuy cùng chủ đề là thực phẩm lành mạnh (healthy food), các món ăn nấu theo xu hướng clean eating lại là một hình thức mới mẻ Ở Đà Nẵng, số lượng nhà hàng kinh doanh trong lĩnh vực này khoàng từ 7 – 10 cửa hàng bao gồm cả hai hình thức online và offline, đa số là các cửa hàng nhỏ lẻ, tự phát, chưa có hệ thống

Từ đó có thể thấy, sức cạnh tranh hiện giờ không cao

II Quy mô thị trường

Theo số liệu từ Cục Thống kê Đà Nẵng, hiện tại dân số Đà Nẵng đang là 1.134.310 người, tỉ lệ tăng dân số tại Đà Nẵng là khoảng 1,8% Dịch vụ ăn uống tại Đà Nẵng luôn là một thị trường sôi động cùng với sự phát triển đến từ du lịch, công nghiệp và thu hút vốn đầu tư nước ngoài

T r a n g 16

III Đối thủ cạnh tranh

Ngành F&B Việt Nam đã lớn mạnh và phát triển trong nhiều năm Do đó, đã có một số lượng lớn các thương hiệu, công ty trong ngành công nghiệp này Theo thống kê của Dcorp R- Keeper Vietnam (một doanh nghiệp cung cấp giải pháp POS và hệ sinh thái công nghệ cho các doanh nghiệp F&B), có tới 540.000 nhà hàng trong cả nước, trong đó có khoảng 430.000 cửa hàng nhỏ, 7.000 nhà hàng chuyên về dịch vụ thức ăn nhanh, 22.000 quán cà phê, quán bar và hơn 80.000 nhà hàng được đầu tư tốt Trong những năm qua, con số này tăng lên nhanh chóng và đáng kể

Tập đoàn Golden Gate, nhượng quyền KFC, Pizza Hut đã là những ông lớn trong ngành F&B nói chung và trong lĩnh vực thực phẩm nói riêng, bao gồm hàng trăm nhà hàng và nhiều nhượng quyền tại Việt Nam và thế giới

Về lĩnh vực thực phẩm tốt cho sức khỏe, mặc dù lĩnh vực này còn mới mẻ ở Việt Nam, đã

có nhiều nhà hàng, cửa hàng và cửa hàng bán thực phẩm tốt cho sức khỏe với cả cách thức trực tuyến và trực tuyến

Tại Hà Nội, có hơn 100 nhà hàng, cửa hàng và quán ăn nhỏ bán các món ăn tốt cho sức khỏe

Hình 9 - Đối thủ cạnh tranh

Hình 11 - Đối thủ cạnh tranh

T r a n g 18

Hình 12 - Đối thủ cạnh tranh

Kokogreen đã phát triển như một chuỗi cửa hàng, tính đến nay đã có 2 cửa hàng tại Đà Nẵng hoạt động được 4 năm Kokogreen bắt đầu từ một quán bán đồ uống tốt cho sức khỏe như sinh tố, detox và bắt đầu bán những bữa ăn lành mạnh từ năm 2015

Đánh giá Kokogrean

- Đã có thương hiệu và được khách

hang nhận diện thương hiệu

- Menu phong phú đa dạng

- Các cửa hàng được trang trí không

gian bắt mắt

- Giá bán sản phẩm khá đắt trong cùng phân khúc: 39.000 – 69.000

- Menu quá đang dạng dẫn đến khách

dễ bị rối hoặc mơ hồ trong khâu đặt món

Bảng 2 - Phân tích đối thủ cạnh tranh

Không gian kiến trúc đẹp, tao nhã, thanh lịch Lấy theo ý tưởng “FRESH – tươi mới, thoáng đãng, các cửa hàng sẽ được thiết dựa theo tiêu chí này, và được thiết kế theo 1 chủ đề thống nhất giống nhau

Cửa hàng đặt đúng vị trí mà người mua có thể tìm thấy Nhóm dự định sẽ đặt các cửa hàng tại những góc phố, hoặc ở con đường xung quanh đông dân cư sinh sống Màu sắc được thiết kế nổi bật các lối đi và bày tại cửa hàng cũng được nghiên cứu kĩ để tạo được sự thuận tiện tốt nhất cho khách hàng

Hình 13 - Hình ảnh nhà hàng

T r a n g 20

b Xu hướng “Eat clean”

Mô hình còn mới

Ít đối thủ cạnh tranh

Theo báo cáo mới nhất của IFIC – International Food Information Council’s Foudation – báo cáo

về Kết quả Khảo sát liên quan đến Thực phẩm và Sức khỏe (IFIC Foundation’s 2019 Food & Health Survey), báo cáo đã chỉ ra rằng “Clean Eating” là xu hướng giảm cân mới phổ biến nhất

2019 (“…Consumers Report “Clean Eating” as Most Popular New Diet Attempt in 2019”)

Hình 14 - Những người có ảnh hưởng trong giới trẻ tham gia eat clean

T r a n g 21

Hình 15- Xu hướng clean eating trên mạng xã hội

Chính vì độ phổ biến lớn ngày càng rộng rãi của xu hướng clean eating, dự án này sẽ dễ dàng tiếp cận với giới trẻ – nguồn khách hàng tương lai hơn so với những xu hướng ăn chay, hay low – carb,… vì những yêu cầu hà khắc

2 Điểm yếu (Weakness)

Bài toán về chi phí Chi phí cao

Thực đơn chưa đủ phong phú

Độ bao phủ thị trường thấp

Vì xu hướng này còn khá mới đối với văn hóa Việt Nam, cách thức nấu và chế biến sẽ khiến thực phẩm sẽ rất khó ăn đối với nhiều người Cho nên, độ phổ biến và khả năng chấp nhận sẽ tốn khá nhiều thời gain

Người Việt Nam chúng ta luôn có xu hướng ăn mặn và có nước chấm bên cạnh nhưng với chế độ eat clean thì ăn dưới dạng nguyên thủy nhất nên toàn bộ vị là vị nguyên bản có thể sẽ không có vị nên rất nhạt so với nhiều người Hơn nữa tạo cảm giác lạt miệng khó khăn, vì thế nhóm vẫn đang nghiên cứu sao cho phù hợp và gần gũi nhất với bữa cơm gia đình Việt cũng như là khẩu phần ăn sao cho hợp lý nhất

Chưa có tổ chức Công tác tổ chức còn sơ hai, khó khăn trong bước thiết lập ban đầu

3 Cơ hội (Opportunities)

Nguồn nguyên liệu dồi dào Nhiều nhà cung cấp thực phẩm sạch

Nhu cầu ăn uống tăng cao, xu hướng ăn uống bên ngoài đang trở nên phổ biến

Thị phần trong ngành F&B còn ít nên đây là cơ hội để phát triển và triển khai nhanh nhất

T r a n g 22

Người tiêu dùng càng ngày càng quan tâm đến các vấn đề sức khỏe, cuộc sống lành mạnh Đây cũng là chế độ ăn phù hợp cho tất cả mọi người, ngay cả những bạn đi tập gym Vì vậy có khả năng sẽ liên kết với các trung tâm Fitness để được nhận nhiều đơn hàng tăng doanh thu

4 Thách thức (Threats)

Nguy cơ thị phần thu hẹp bởi đối thủ cạnh tranh

Có thể nói đây là người tiên phong trong mô hình này vì vậy có thể sẽ sai sót trong quy trình đóng gói sản phẩm

Thực đơn chưa phong phú nên có khả năng khách hàng sẽ chán và kén ăn với thực đơn đó

II Yếu tố thành công chủ chốt

Mục tiêu của Be Fresh mang tới thành công là chất lượng dịch vụ cũng như sản phầm mang lại Hiện nay mọi người không chỉ quan tâm đến việc ăn uống sức khỏe mà còn chú ý đến cách trình bày nhân viên phục vụ như nào Ví dụ như việc trình bày thức ăn sao cho thuận mắt của khách hàng nhất, quy trình ra sản phẩm có đảm bảo được đúng và kịp lúc cho khách hay không Quan trọng hơn khi khách đến với Be Fresh khách có thể trải nghiệm được không gian thoáng mát và được chuẩn bị kĩ lưỡng ở từng chi tiết như muỗng đũa ly bài trí quán như nào

Có thể nói Nhóm đặc biệt chú trọng đến quy trình phục vụ khách hàng Vì sản phẩm ăn uống có đặc thù là không có yếu tố độc quyền, hay nói cách khác việc các sản phẩm cùng loại đều có thể xuất hiện và các sản phẩm thay thế dễ dàng thành công thay thế Quy trình phục vụ - Chất lượng dịch vụ sẽ được thiết kế và đầu tư để nhắm đến làm thỏa mãn được nhu cầu của khách hàng