BÁO CÁO KIẾN TẬP NHÀ MÁY YAKULT BIBICA MIỀN ĐÔNG BIA HENEKEN

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM -o0o - KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM NHÀ MÁY BIBICA MIỀN ĐÔNG NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM SVTH: NGUYỄN HOÀNG GIA HUY LỚP : 08DHTP6 MSSV: 2005170389 Tp.Hồ Chí Minh, tháng12 năm 2019 BỘ CƠNG THƯƠNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM NHÀ MÁY BIBICA MIỀN ĐÔNG NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM SVTH: NGUYỄN HOÀNG GIA HUY LỚP : 08DHTP6 MSSV: 2005170389 Tp.Hồ Chí Minh, tháng12 năm 2019 LỊCH TRÌNH THAM QUAN NHÀ MÁY STT NHÀ MÁY Nhà máy Yakult Việt Nam Nhà máy BIBICA miền đông Nhà máy bia Heineken Việt Nam THỜI GIAN THAM QUAN ĐỊA CHỈ 07/03/2019 Số 5, Đại Lộ Tự Do, KCN Việt Nam Singapore, Thuận An, Bình Dương 04/04/2019 Lô J1-CN, đường D1, KCN Mỹ Phước, phường Mỹ Phước, thị xã Bến Cát, tỉnh Bình Dương 24/09/2019 Lê Văn Khương, P Thới An, Q 12, Tp Hồ Chí Minh GHI CHÚ NHẬN XÉT TPHCM, ngày tháng Giảng viên năm MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH SVTH: NGUYỄN HOÀNG GIA HUY MỞ ĐẦU Hiện thực phẩm trở thành nhu cầu thiết yếu người Các nhà máy sản xuất thực phẩm cố gắng không ngừng đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng khơng số lượng, chất lượng mà vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Các nhà máy bia Heineken, Bibica Miền Đông, Yakult Việt Nam đầu việc cải tiến sản xuất, tạo sản phẩm độc đáo, đạt chuẩn vệ sinh phục vụ nhu cầu thị trường, tuân thủ quy định pháp luật vấn đề bảo vệ môi trường Qua chuyến tham quan thực tế ba nhà máy em học hỏi nhiều, giới thiệu máy móc tân tiến quy trình sản xuất đại, tự động hóa Đây thật trải nghiệm bổ ích, kiến thức không bị giới hạn lý thuyết mà kiến tập trực tiếp, hướng dẫn rõ ràng thiết bị quy trình, thật giúp ích nhiều q trình học trường Em xin cám ơn thầy cô khoa Công Nghệ Thực Phẩm Câu Lạc Bộ Khoa Công Nghệ Thực Phẩm trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TPHCM, tổ chức buổi kiến tập nhận thức, tìm hiểu cơng ty việc cần thiết sinh viên nói chung, sinh viên khoa Thực Phẩm nói riêng Sau buổi kiến tập bổ ích, em xin trình bày thu hoạch em ba nhà máy em tham quan Nội dung báo cáo em gồm ba phần: o o o Bài thu hoạch nhà máy Yakult Việt Nam Bài thu hoạch nhà máy Bibica miền Đông Bài thu hoạch nhà máy bia Heineken Việt Nam BÁO CÁO KIẾN TẬP SVTH: NGUYỄN HOÀNG GIA HUY BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM 1.1 Giới thiệu nhà máy Yakult 1.1.1 Giới thiệu chung Yakult Vào năm 1920, Nhật Bản nước nghèo kinh tế điều kiện vệ sinh không trọng, mà gây cho nhiều trẻ em bị chết bệnh truyền nhiễm thiếu thốn dinh dưỡng Đây vấn đề trăn trở lớn cho nhà quản lý nhà khoa học Vào thời điểm đó, Minora Shirota sinh viên nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây Đại học Kyoto) đặt quan điểm y học phòng ngừa, với mục đích giúp người phòng bệnh Và ơng bắt đầu lao vào nghiên cứu nhóm vi sinh vật sống cộng sinh đường ruột mà ông nhận thấy chúng có vai trò lớn sức khỏe Từ nghiên cứu đó, ơng khám phá chủng khuẩn thuộc nhóm lactobacilli mà có hiệu ức chế vi khuẩn gây hại đường ruột Sau ơng trở thành người phân lập nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn lactobacilli vào năm 1930, mà biết với tên gọi Lactobacillus casei Shirota Hình Minora Shirota BÁO CÁO KIẾN TẬP SVTH: NGUYỄN HOÀNG GIA HUY Sau đó, Giáo sư Minoru Shirota với người tình nguyện khác, phát triển loại thức uống có hương vị thơm ngon, giá rẻ người tận hưởng tính có lợi từ chủng Lactobacillus casei Shirota, chủng vi khuẩn kháng dịch vị acid dày dịch vị mật, tiến đến ruột non tồn Đó lịch sử đời sản phẩm Yakult Nhật Bản vào năm 1935 Vì hiệu có lợi Yakult tâm niệm Giáo sư Minoru Shirota mong muốn người khỏe mạnh mà Yakult tiếp tục lan rộng khắp tồn cầu Tính đến thời điểm nay, Yakult có mặt 32 quốc gia vùng lãnh thổ toàn giới 1930, Bác sĩ Minoru Shirota phân lập nuôi cấy thành công chủng khuẩn acid lactic, chủng khuẩn Lactobacillus caseiShirota 1935, Yakult thương mại lần thị trường Nhật Bản 1955, Công ty Yakult Honsha thành lập Trung tâm nghiên cứu thành lập Kyoto 1963,Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà Nhật Bản 1967, Thành lập Viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt Kunitachi – Nhật Bản 1968, Yakult giới thiệu thị trường dạng chai nhựa 1981, Chứng khốn cơng ty liệt kê vào danh sách lựa chọn Sở chứng khoán Tokyo 1998, Yakult Bộ Y tế, Lao động Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận FOSHU 2005, Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh thành lập Châu Âu (Bỉ) 2007, Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh Công ty Yakult Honsha BÁO CÁO KIẾN TẬP 10 châm điện, Malt đưa vào cân để xác định khối lượng, sau từ gàu tải xuống băng tải đưa vào xilo chứa Malt Và cuối Malt đưa vào chứa bồn chứa Malt để chuẩn bị cho trình nấu bia (Gạo nhà máy thu mua đưa vào chứa xilo) 3.4.2 Sơ đồ dây chuyền sản xuất bia Heineken Hình 29 Quy trình sản xuất bia Nhà máy bia Heineken Việt Nam 3.4.2.1 Tách tạp chất malt gạo Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị Malt gạo bị lẫn số tạp chất rơm rạ, bụi, kim loại… Tách tạp chất trình làm nguyên liệu trước đưa vào sản xuất Các biến đổi nguyên liệu: Qúa trình tách tạp chất khơng gây biến đổi hóa học bên hạt nguyên liệu Thiết bị sử dụng: người ta sử dụng thiết bị làm nguyên liệu với hệ thống rây quạt Rây tách tạp chất có kích thước lớn nhỏ khỏi hạt Còn quạt tách tạp chất nhẹ bụi, rơm rạ…Ngồi ra, người ta dùng thiết bị tách từ để loại bỏ sắt bị lẫn khỏi nguyên liệu 3.4.2.2 Nghiền malt gạo Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị Malt gạo nghiền nhỏ để việc thu nhận chất chiết trình nấu dịch nha đạt hiệu cao Các biến đổi nguyên liệu: Trong trình nghiền xảy biến đổi vật lý kích thước hạt nguyên liệu giảm, nhiệt độ khối hạt tăng ma sát Thiết bị sử dụng: Để nghiền malt người ta sử dụng thiết bị nghiền trục (4 trục trục) Còn để nghiền gạo, người ta dùng thiết bị nghiền búa 3.4.2.3 Xử lý liệu Mục đích cơng nghệ: chuẩn bị Qúa trình xử lý liệu hỗ trợ cho trình hóa tinh bột xảy nhanh dễ dàng trình nấu dịch nha Xử lý liệu thực giai đoạn hồ hóa dịch hóa phần tinh bột có liệu Có thể sử dụng chế phẩm α – amylase từ vi sinh vật α – amylase malt lót để giúp cho giai đoạn hồ hóa dịch hóa tinh bột diễn nhanh Tỷ lệ malt lót sử dụng thường 10 – 15% so với khối lượng liệu Các biến đổi nguyên liệu: Vật lý hóa lý: tác dụng nhiệt, hạt tinh bột hút nước, trương nở làm - tăng độ nhớt khối nguyên liệu Khi nhiệt độ tăng đến 100 độ C cấu trúc hạt tinh bột bị phá vỡ, giải phóng sợi amylose amylopectin dạng tự do, đồng thời độ nhớt khối nguyên liệu giảm xuống Hóa sinh: phân tử tinh bị thủy phân sơ nhờ hoạt động α – amylase - làm giảm khối lượng phân tử - Hóa học: đường acid amin tự nguyên liệu bị phân hủy Thiết bị sử dụng: Thiết bị dạng hình trụ đứng, đáy cầu, xung quanh đáy lớp vỏ áo để gia nhiệt Bên thiết bị có cánh khuấy 3.4.2.4 Nấu dịch nha Mục đích cơng nghệ: khai thác Qúa trình nấu dịch nha nhằm mục đích trích ly chất chiết từ nguyên liệu vào nước thủy phân chất có phân tử lượng cao (tinh bột, protein, β – glucan….) thành chất có phân tử lượng thấp (đường, acid amin….) để nấm men bia sử dụng trình lên men Các biến đổi nguyên liệu: Hóa lý: bắt đầu q trình nấu, số hợp chất đường, acid amin, enzyme, - số vitamin khống malt hòa tan vào nước Khi kết thúc trình nấu, enzyme bị đơng tụ tác động nhiệt - Hóa sinh: xảy nhiều loại phản ứng, quan trọng phản ứng thủy phân Hóa học: xảy phản ứng Maillard đường khử acid amin, phản ứng oxy hóa polyphenol Thiết bị sử dụng: Thiết bị nấu dịch nha có cấu tạo tương tự thiết bị xử lý liệu Cho malt nước vào thiết bị nấu với tỷ lệ 1:4 Gia nhiệt hỗn hợp đến 50 độ C dừng nhiệt độ thời gian 30 phút Trộn phần liệu đun sôi vào thiết bị nấu hiệu chỉnh nhiệt độ nồi khoảng 63 độ C, giữ hỗn hợp nhiệt độ thời gian 20 – 30 phút Sau gia nhiệt hỗn hợp đến 72 độ C giữ hỗn hợp 72 độ C kết thúc q trình đường hóa Sau cùng, gia nhiệt hỗn hợp lên 78 độ C bơm qua nồi lọc 3.4.2.5 Lọc dịch nha rửa bã malt Mục đích cơng nghệ: khai thác Các biến đổi ngun liệu: Đây trình phản ứng riêng pha lỏng (dịch nha) pha rắn (bã malt chứa hợp chất khơng tan) Thiết bị sử dụng: Hình 30 Nồi lọc dịch nha Bơm dịch nha vào thiết bị, cho cánh khuấy hoạt động thời gian ngắn tắt cánh khuấy để bã malt lắng lưới lọc hình thành nên lớp vật liệu lọc Cần hồi lưu phần dịch lọc dịch lọc đạt độ theo yêu cầu bắt đầu thu nhận dịch nha Để rửa bã, người ta bơm nước nóng (78 độ C) vào thiết bị Cho cánh khuấy hoạt động để đánh tơi bã, giúp hòa tan chất chiết sót lại bã vào nước rửa Sau đó, tắt cánh khuấy chờ tái hình thành lớp vật liệu lọc thu nhận phần dịch lỏng tương tự 3.4.2.6 Đun sôi dịch nha với hoa houblon Mục đích cơng nghệ: khai thác chuẩn bị cho trình lên men Qúa trình nhằm trích ly chất chiết từ hoa houblon vào dịch nha, hiệu chỉnh nồng độ chất khô cho dịch nha, đông tụ protein vô hoạt vi sinh vật trước lên men bia Các biến đổi nguyên liệu: - Vật lý: có thay đổi tỷ trọng dịch nha Hóa học: xảy phản ứng Maillard, phản ứng phân hủy đường acid amin… Qúa - trình đun sơi với hoa Houblon làm cho dịch đường thay đổi từ nhạt sang đậm tượng caramen hóa chất đường có dịch, hình thành melanoil chất có màu houblon chuyển hóa vào dịch Hóa lý: chất chiết trích ly từ hoa houblon vào dịch nha, xảy đông tụ - protein, tạo phức protein malt đại mạch polyphenol hoa houblon hình thành nên kết tủa, bay nước số cấu tử dễ bay có dịch nha Dầu hoa houblon có ảnh hưởng đến chất lượng nước, phần lớn dầu hoa - houblon đun sôi bay theo nước thành phần tinh bột thay đổi, sản phẩm tạo thành với thành phần không bay tinh dầu tạo mùi thơm dễ chịu, đặc trưng cho bia Sự có mặt protein nước đun sôi với hoa Houblon làm cho sản phẩm có - thể bị đục làm giảm độ bền sinh học bia, kìm hãm trình lên men bia (vì protein hấp thụ bề mặt tế bào nấm men gây khó khăn q trình sản xuất bia như: khó lọc, bị đục ướp lạnh) Chất tanin hoa Houblon có hoạt tính hóa học cao, có độ hòa tan lớn nước, chất làm kết tủa protein cao phân tử - Sinh học: hệ vi sinh vật dịch nha bị ức chế bị tiêu diệt Tỷ lệ hoa Houblon cho vào dịch đường trình nấu mẻ bia 5600HL là: - Heineken: 11 – 12 lon - Tiger: – lon Thiết bị sử dụng: Thiết bị có dạng hình trụ đứng Bên thiết bị có hệ thống gia nhiệt dạng ống để dẫn vào Tổng thời gian đun sôi dịch nha với houblon không kéo dài Người ta bổ sung hoa houblon 1, lần vào thiết bị Hình 31 Thiết bị houblon hóa với hệ thống cấp nhiệt bên ngồi 3.4.2.7 Tách bã houblon Mục đích: hồn thiện Các biến đổi nguyên liệu: trình phân riêng để tách bỏ cấu tử không tan khỏi dịch nha Thiết bị: Sử dụng thiết bị lắng xoáy tâm có dạng hình trụ đứng, đáy Người ta bơm dịch nha vào theo phương tiếp tuyến với tiết diện hình tròn thiết bị Các cấu tử rắn chuyển động theo quỹ đạo đường xoắn ốc lắng xuống phần đáy hình trụ; sau đó, tháo phần dịch lỏng tách cặn nằm phía bên ngồi 3.4.2.8 Làm lạnh dịch nha Mục đích: - Tránh xâm nhập vi sinh vật bên Đảm bảo lượng oxy cần thiết đủ cho men phát triển giai đoạn đầu trước - lên men Đảm bảo lắng cặn làm lạnh dịch đường, trình làm lạnh nhanh diễn - globulin lắng xuống Các biến đổi nguyên liệu: - Vật lý: dịch nha làm lạnh từ 95 độ C nhiệt lên men Hóa lý: Khi bắt đầu làm lạnh, nhiệt độ dịch thể cao, dịch đường xảy q trình oxi hóa hợp chất hữu maltoza, glucoza, fructoza, chất đắng, hợp chất chứa N2, tanin, nhựa Houblon sản phẩm tạo acid gluconic, muravic….Nhiệt độ dịch đường giảm dần đồng nghĩa với tốc độ oxi hóa giảm dần, đến 45 độ C q trình oxi hóa ngưng hồn tồn, 40 độ C oxy từ khơng khí khơng thể hòa tan vào dịch thể.Qúa trình làm lạnh hình thành kết lắng chất cặn Giai đoạn hạ nhiệt độ từ 60 độ C xuống đến độ C phải thực nhanh, không tạo điều kiện thuận lợi cho nhóm vi sinh vât phát triển vi khuẩn acetic, vi khuẩn lactic, E.coli Thiết bị: Sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng Thông thường người ta dùng nước để hạ nhiệt độ dịch nha từ 95 độ C 40 độ C, sau dùng tác nhân lạnh để hạ tiếp nhiệt độ lên men chủng nấm men bia sử dụng Nhiệt độ hoạt động nấm men chìm trình lên men thường dao động khoảng – 15 độ C 3.4.2.9 Cung cấp oxy cho dịch nha cấy giống nấm men Mục đích: chuẩn bị cho trình lên men bia Các biến đổi ngun liệu: Khi sục khơng khí vơ trùng vào dịch nha, oxy hòa tan vào dịch nha Thiết bị sử dụng: - Thiết bị cung cấp oxy cho dịch nha có dạng hai ống hình trụ đồng trục đặt lồng vào Ống (đường kính nhỏ) đục lỗ thân ống Người ta nén khơng khí vơ trùng vào ống Ống ngồi dẫn dịch nha Tùy theo nồng độ chất khô nhiệt độ dịch nha tính tốn lưu lượng bơm vào Để cấy giống nấm men, trình bơm dịch nha từ thiết bị nạp oxy đến thiết - bị lên men, bơm canh trường nấm men vào đường ống dẫn dịch nha hai thiết bị nói 3.4.2.10 Lên men Bia bão hòa CO2 q trình lên men bổ sung CO2 lên men phụ Hàm lượng CO2 bình thường sau lên men 0.2% lên men phụ 0.4 – 0.45% với áp suất tank 0.3 atm nhiệt độ 0oC Qúa trình lên men thường xảy nhiệt độ – độ C, – 12 ngày bia vàng khoảng 12 – 18 ngày bia đen Nhưng theo cơng nghệ đại q trình lên men diễn nhanh Ở q trình hấp thụ đường dextrin chuyển hóa thành rượu etylic, khí cacbonic sản phẩm phụ khác, sản phẩm trình bia non Qúa trình lên men thường xảy giai đoạn: Giai đoạn đầu: tạo bọt trắng mịn xung quanh bề mặt dịch lên men, men đâm - chồi Giai đoạn thứ hai: giai đoạn tạo bọt thấp, giai đoạn xuất nhiều bọt đặc - trắng Giai đoạn thứ ba: giai đoạn bọt cao, giai đoạn trình lên men diễn mạnh - mẽ - Giai đoạn cuối: giai đoạn bọt xẹp xuống dần, bề mặt dịch đường phủ lớp bọt màu nâu Kết thúc q trình lên men chính, sản phẩm lúc thu bia non Thiết bị sử dụng: Thiết bị lên men đặt trời (tank outdoor) Thể tích sử dụng thiết bị khơng vượt q 85% Đối với nấm men chìm, nhiệt độ lên men thay đổi khoảng – 15 độ C tùy theo chủng nấm men Qúa trình lên men diễn áp suất thường Khi hàm lượng đường lên men xấp xỉ 1% kết thúc lên men Người ta làm lạnh bia non – độ C tách nấm men từ phía đáy côn thiết bị lên men 3.4.2.11 Lên men phụ Qúa trình lên men phụ trình tiếp tục lên men phần chất khơ lại sau lên men chính, làm tăng mùi hương vị chai bia, bão hòa CO2, làm ổn định chất lượng bia để thu loại nước uống bão hòa CO2, tạo cho người sử dụng cảm giác dễ chịu có hương thơm Trong q trình lên men phụ nhiệt độ thấp diacetyl giảm đi, diacetyl sản phẩm phụ trình lên men, gây cho bia có hương vị khó chịu Trong suốt q trình bọt, CO2 góp phần đẩy O2 làm giảm tượng oxi hóa khử: hạn chế vi sinh vật phát triển làm giảm chất lượng bia Qúa trình “chín bia” mùi vị bã hèm biến mất, vị biến lên men hết chất khơ lại Vị đắng gắt dần tác dụng tương hỗ protein tannin hình thành phức chất, kết tủa Nấm men lắng xuống đáy trình kết tủa kết thúc Yêu cầu sau kết thúc trình lên men phụ: - Màu sắc vàng, suốt - Bia không lẫn vật lạ - Bọt trắng, mịn, xốp, dày có độ bền bọt - Có mùi thơm đặc trưng bia 3.4.2.12 Lọc bia Mục đích: làm cho bia có độ trong, sáng yêu cầu chất lượng, tách triệt để phần tử rắn khuếch tán bia sau lắng xuống đáy trình ủ, làm cho bia ổn định, gia tăng độ bền vững sinh hóa học cho bia, loại bỏ hầu hết vi sinh vật (kể nấm men sót lại q trình lên men) làm đục bia Yêu cầu bia sau lọc phải trong, có màu óng ánh ánh sáng xuyên qua, phải có độ bền vững hóa học cao, khơng bị biến đổi thành chất khác, không bị phân tán trình bảo quản Các biến đổi nguyên liệu: trình phân riêng, cấu tử rắn loại bỏ khỏi bia Thiết bị sử dụng: Thiết bị lọc dạng cột dạng đĩa Các vật liệu lọc thường phủ thêm lớp bột trợ lọc diatomite PVPP để tách cấu tử thật mịn polyphenol Cần thực lọc điều kiện kín để hạn chế xâm nhập vi khuẩn oxi không khí vào bia 3.4.2.13 Làm lạnh bia Mục đích: chuẩn bị cho q trình bão hòa CO2 Các biến đổi nguyên liệu: giảm nhiệt độ bia sau lọc từ độ C đến độ C Thiết bị: sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt bảng mỏng 3.4.2.14 Bão hòa CO2 Mục đích: hồn thiện Các biến đổi: hàm lượng CO2 bia tăng Thiết bị sử dụng: thiết bị bão hòa CO2 cho bia Áp lực CO2 sử dụng 0.15 – 0.2Mpa 3.4.2.15 Chiết lon dán nhãn bia Heinken Hình 32 Quy trình chiết lon bia Heineken Nhà máy sử dụng 100% lon Lon sau đưa nhà máy kiểm tra, đưa vào máy tháo kiện, sau đưa qua máy kiểm tra lon để loại bỏ lon có khuyết điểm Lon sau kiểm tra đưa qua máy tráng lon, lon tráng lại nước nấu bia Lon sau đực tráng đưa qua khâu chiết lon, đóng nắp, kiểm tra mực bia Khi qua máy kiểm tra mực bia, mực bia khơng đủ u cầu lon bị loại khỏi dây chuyền Sau qua máy kiểm tra mực bia, tiếp tục đưa qua hệ thống trùng 62 độ C, lúc sản phẩm ổn định khối lượng, đưa qua máy kiểm tra mức bia lần trước đưa qua đóng code Sản phẩm đưa qua máy đóng code, sau đóng thùng, cuối đóng kiện để đưa sản phẩm thị trường tiêu thụ 3.5 Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam TCVN 6057: 2013 bia lon thành phẩm BẢNG Chỉ tiêu cảm quan bia thành phẩm theo TCVN 6057:2013 Tên tiêu Màu sắc Mùi vị Bọt Trạng thái 3.6 Yêu cầu Đặc trưng cho loại sản phẩm Đặc trưng bia sản xuất từ hoa Houblon malt đại mạch, khơng có mùi vị lạ Khi rót cốc, bọt mịn đặc trưng cho loại sản phẩm Dạng lỏng, Nhận xét – đề xuất cải tiến nhà máy bia Heineken Việt Nam Nhà máy bia Việt Nam đầu tiêu chất lượng, tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm nâng cấp hệ thống xử lý nước thải, bảo vệ môi trường, làm theo mục tiêu đề ra: “Cam kết bảo vệ mơi trường Uống có trách nhiệm Phát triển cộng đồng Báo cáo bền vững” Trong năm gần chất lượng sống ngày nâng cao, nhu cầu giải trí người ngày nhiều, lượng bia tiêu thụ hàng năm tăng Nhà máy bia Việt nam cố gắng đáp ứng người tiêu dùng, tạo loại bia hương vị đặc biệt, hấp dẫn Bên cạnh thuận lợi có khó khăn nguồn ngun liệu sản xuất đa số phải nhập từ nước ngoài, chi phí vận chuyển lớn, chi phí bảo quản khơng Đối với vấn đề sử dụng nguyên liệu thay nhiên chất lượng bia giảm MỘT SỐ HÌNH ẢNH THAM QUAN Ở NHÀ MÁY BIA HEINEKEN TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] heineken-vietnam.com.vn [2] bibica.com.vn [3] https://corporate.yakult.vn/ ... quan Nội dung báo cáo em gồm ba phần: o o o Bài thu hoạch nhà máy Yakult Việt Nam Bài thu hoạch nhà máy Bibica miền Đông Bài thu hoạch nhà máy bia Heineken Việt Nam BÁO CÁO KIẾN TẬP SVTH: NGUYỄN... 2005170389 Tp.Hồ Chí Minh, tháng12 năm 2019 LỊCH TRÌNH THAM QUAN NHÀ MÁY STT NHÀ MÁY Nhà máy Yakult Việt Nam Nhà máy BIBICA miền đông Nhà máy bia Heineken Việt Nam THỜI GIAN THAM QUAN ĐỊA CHỈ 07/03/2019... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP NHÀ MÁY YAKULT VIỆT NAM NHÀ MÁY BIBICA MIỀN ĐÔNG NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM SVTH: NGUYỄN HOÀNG GIA HUY LỚP : 08DHTP6