Phân tích mô hình sản xuất kinh doanh tại làng nghề Ninh Hiệp.doc

Phân tích mô hình sản xuất kinh doanh tại làng nghề Ninh Hiệp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNGKHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANHCHUYÊN NGÀNH: KINH DOANH QUỐC TẾ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

TÊN ĐỀ TÀI: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH

TẠI LÀNG NGHỀ NINH HIỆP

Họ tên sinh viên: Nguyễn Hải Thọ Lớp: Nhật 2, Quản Trị Kinh Doanh

Khóa: 45

Giáo viên hướng dẫn: Ts Nguyễn Văn Minh

Hà Nội, 21 tháng 5 năm 2010

Đề tài: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI LÀNG NGHỀ NINH HIỆP

2

Hình 8: CƠ CẤU NGÀNH NGHỀ TẠI LÀNG NGHỀ NINH HIỆP TẠI THỜI ĐIỂM 3/2010 TÍNH THEO SỐ LƯỢNG LAO ĐỘNG THAM GIA NGÀNH

Hình 9: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SỰ CHUYỂN DỊCH SANG DỊCH VỤ VÀ KINH DOANH KHÁC TẠI NINH HIỆP

Hình 10: BẢN ĐỒ ĐỊA LÝ PHÂN THEO XÓM TẠI NINH HIỆP

Hình 11: MÔ HÌNH SẢN XUẤT, KINH DOANH HÀNG MAY MẶC TẠI NINH HIỆP

Hình 12: MÔ HÌNH KINH DOANH HÀNG MAY MẶC THEO MẠNG LƯỚI TẠI NINH HIỆP

Hình 13: MÔ HÌNH SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH THUỐC ĐÔNG Y

Bảng biểu 1: THỐNG KÊ VỀ SỰ PHÁT TRIỂN CỦA NGÀNH DỊCH VỤ TẠI NINH HIỆP

Hình 14: NỀN VĂN HÓA ĐẶC TRƯNG CỦA NGƯỜI NINH HIỆPHình 15: CHIẾN LƯỢC DẬY NGHỀ THỜI TRANG TẠI NINH HIỆP

LỜI NÓI ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài:

Làng nghề thủ công là một phần không thể thiếu của làng xã nông nghiệp cổ truyền, vì nó phản ánh đầy đủ thuộc tính tự cung, tự cấp và tính khép kín cố hữu của làng xã nông nghiệp Mặt khác, làng nghề lại biểu hiện tính năng động, sáng tạo của người nông dân trong quá trình thích ứng với điều kiện địa lý, kinh tế, xã hội nhất định Ban đầu, các sản phẩm của nghề thủ công khi sản xuất ra là để đáp ứng nhu cầu thường ngày của từng gia đình, sau đó mới trao đổi trong cộng đồng làng xã Sau này chuyên môn hóa hình thành lên các làng nghề, phường hội nghề và việc trao đổi mở rộng hơn Ngày nay, làng nghề Việt Nam đang đứng trước các vấn đề sau:

1) Nhiều làng nghề đã biến mất do không còn nhu cầu sử dụng lẫn thị trường.

2) Nhiều làng nghề đáng đứng trước nguy cơ mai một bởi thị trường co lại và nhu cầu ít ỏi của một bộ phận người tiêu dùng.

3) Các vấn đề tiêu cực ở làng nghề như ô nhiễm môi trường, xử lý vấn đề việc làm cho lao động,…

Từ năm 1997, đã có một đoàn chuyên gia xã hội học tới Ninh Hiệp dưới sự tài trợ của tập đoàn Toyota Nhật Bản để nghiên cứu về Ninh Hiệp như một làng nghề điển hình của việc phát triển kinh tế nông thôn Việt Nam Sau chuyến khảo sát, đoàn xã hội học này có xuất bản cuốn “Ninh Hiệp truyền thống và phát triển” là một nghiên cứu về sự phát triển của làng và đưa ra những kiến nghị để sự phát triển đó bền vững

Sinh ra và lớn lên ở Ninh Hiệp, từ nhỏ được quan sát sự thay đổi của quê hương cũng như sự phát triển của nền kinh tế theo mô hình hộ gia đình Tác giả tin rằng mình có lợi thế trong việc tiến hành nghiên cứu đề tài “Phân tích mô hình sản xuất kinh doanh tại làng nghề Ninh Hiệp” góp nhỏ bé vào những nghiên cứu trước đó về mô hình làng nghề tại Việt Nam.

2 Mục tiêu và phạm vi nghiên cứu:

Với đề tài khóa luận “Phân tích mô hình sản xuất kinh doanh tại làng nghề Ninh Hiệp” tác giả mong muốn có thể đạt được 2 mục tiêu nghiên cứu như sau

- Thứ nhất, sau bài nghiên cứu, chúng ta sẽ có cái nhìn tổng quát về mô hình làng

nghề Ninh Hiệp, những yếu tố giúp nó thành công, những mặt còn yếu kém và nguyên nhân của chúng

4

- Thứ hai, đưa ra được những kinh nghiệm bằng việc nghiên cứu chính nó và

những làng nghề thành công khác trên thế giới Từ những kinh nghiệm này em sẽ đưa ra các đề xuất để phát triển làng nghề Ninh Hiệp một cách bền vững và mạnh mẽ hơn

3 Phương pháp nghiên cứu:

- Phương pháp thu thập thông tin:

+ Thu thập thông tin thứ cấp (thu thập và nghiên cứu tài liệu có sẵn): Thông qua các tài liệu văn bản, sách báo, tạp chí, sổ sách, báo cáo, website và tư liệu do địa phương cung cấp có liên quan đến đề tài.

+ Thu thập thông tin sơ cấp (khảo sát điều tra): Thông qua việc tham quan, khảo sát điều tra, phỏng vấn trực tiếp ở làng nghề Ninh Hiệp Đối tượng được điều tra là các hộ gia đình, các cơ sở sản xuất kinh doanh ở làng nghề.

- Phương pháp thống kê: là phương pháp tổng hợp các số liệu của các hiện tượng

để tiến hành phân tích, so sánh nhằm làm rõ những vấn đề thuộc bản chất của hiện tượng nghiên cứu Qua các số liệu thống kê, ta có thể thấy được tính quy luật của các hiện tượng và rút ra được những nhận xét và kết luận đúng đắn.

- Phương pháp chuyên khảo (nghiên cứu điển hình): tiến hành nghiên cứu một số

hiện tượng điển hình (làng nghề, hộ gia đình, doanh nghiệp, người lao động, ) để rút ra những kết luận có tính chất chung cho các hiện tượng thuộc đối tượng nghiên cứu.

- Phương pháp chuyên gia: là phương pháp sử dụng ý kiến tư vấn của những nhà

khoa học, cán bộ quản lý, nhà kinh doanh, người lao động có tri thức, kinh nghiệm về một vấn đề kinh tế, tổ chức quản lý và kỹ thuật sản xuất kinh doanh Phương pháp này được thực hiện trong quá trình nghiên cứu Luận văn bằng hai cách: phỏng vấn trực tiếp và xin ý kiến nhận xét.

- Phương pháp so sánh: dùng để so sánh các yếu tố định lượng hoặc định tính So

sánh phân tích các yếu tố, chỉ tiêu, các hiện tượng kinh tế đã được lượng hóa có cùng nội dung, tính chất tương tự để xác định mức độ biến động của các chỉ tiêu.

4 Ý nghĩa của đề tài:

Đề tài được nghiên cứu với một mong mỏi là những kết quả của nó sẽ được đánh giá cao theo nhiều nghĩa Đặc biệt là nó phải có tính ứng dụng, hoặc ít nhất là gợi mở cho các đối tượng quan tâm tới việc phát triển, khôi phục làng nghề, xóa đói giảm nghèo nông thôn,… như là một tài liệu tham khảo Mô hình làng nghề Ninh Hiệp là một bằng chứng, một ví dụ điển hình sống động cho một làng quê đi lên từ nông nghiệp trở thành một làng quê sầm uất thường được gọi là “phố trong làng” nhờ việc phát triển các nghề

truyền thống của mình theo hướng đẩy mạnh thương mại hóa Hi vọng, đề tài sẽ phân tích được điều đó, và làm thỏa mãn những ai đã bỏ công ra để đọc nó

5 Kết cấu nội dung đề tài:

Đề tài sẽ đi qua 3 phần giống như chuẩn mực bình thường để trình bày một khóa luận tốt nghiệp

- Phần chương I, sẽ viết về phần lý luận, những vấn đề cơ bản có tính học thuật mà

đề tài cần giải quyết như: Khái niệm làng nghề và mô hình làng nghề; ý nghĩa của làng nghề đối với kinh tế và xã hội, phân loại các mô hình làng nghề,

- Phần chương II, trên cơ sở nền tảng lý thuyết trên sẽ phân tích, nghiên cứu trong

một trường hợp cụ thể là làng nghề Ninh Hiệp; phân tích mô hình làng nghề và điểm mạnh, điểm yếu của nó.

- Phần chương III, sẽ nghiên cứu một số làng nghề điển hình khác và từ đó có được

những đề xuất về việc thúc đẩy phát triển làng nghề

6

Chương I: NHỮNG LÝ LUẬN CHUNG VỀ LÀNG NGHỀ VÀ MÔ HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI LÀNG NGHỀ VIỆT NAM

1 Khái niệm về làng nghề và mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề

1.1 Khái niệm làng nghề:

Làng nghề Việt Nam, làng nghề thủ công, làng nghề truyền thống, hoặc làng nghề

cổ truyền , thường được gọi ngắn gọn là làng nghề, là những làng mà tại đó hầu hết dân cư tập trung vào làm một nghề duy nhất nào đó; nghề của họ làm thường có tính chuyên sâu cao và mang lại nguồn thu nhập cho dân làng1.

Ngoài ra, chúng ta còn có thể tham khảo thêm một số các định nghĩa khác về khái niệm khác về làng nghề:

- Theo thông tư 116: Làng nghề là một hoặc nhiều cụm dân cư cấp thôn, ấp, bản,

làng, buôn, phum, sóc hoặc các điểm dân cư tương tự trên địa bàn một xã, thị trấn, có các hoạt động ngành nghề nông thôn, sản xuất ra một hoặc nhiều loại sản phẩm khác nhau2

- Theo giáo sư Trần Quốc Vượng: “Theo chúng tôi hiểu gọi là một làng nghề (như làng gốm Bát Tràng, Thổ Hà, Phù Lãng, Hương Canh,… làng đồng (Bưởi, Vó, Hè Nôm, Thiệu Lý, Phước Kiều,…), làng giấy vùng Bưởi, Dương Ô…, làng rèn sắt Canh Diễn, Phù Dực, Đa Hội,…) là làng ấy, tuy vẫn có trồng trọt theo lối tiểu nông và chăn nuôi nhỏ

(lợn, gà) cũng có một số nghề phụ khác (đan lát, làm tương, làm đậu phụ,…) song đã nổi

trội một nghề cổ truyền, tinh xảo, với một tầng lớp thợ thủ công chuyên nghiệp hay bán

chuyên nghiệp, có phường (cơ cấu tổ chức), có ông trùm, ông phó cả… cùng một số thợ

và phó nhỏ, đã chuyên tâm, có quy trình công nghệ nhất định, “sinh ư nghệ, tử ư nghệ”, “nhất nghệ tinh, nhất thân vinh”, sống chủ yếu được bằng nghề và sản xuất ra các mặt hàng thủ công; những mặt hàng này có tính mỹ nghệ, đã trở thành sản phẩm hàng hóa có quan hệ tiếp thị (marketing) với một số thị trường là vùng rộng xung quanh và với thị trường đô thị, thủ đô (Kẻ Chợ, Huế, Sài Gòn…) và tiến tới mở rộng ra cả nước rồi xuất khẩu ra nước ngoài”3

1.2 Khái niệm mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề:

Mô hình sản xuất kinh doanh là một khái niệm chung nói về việc một tổ chức kinh doanh được tổ chức, xây dựng và vận hành ra sao Tổ chức kinh doanh này có thể là một công ty, một doanh nghiệp, một làng nghề, một nhà nước và cũng có thể là một đơn vị tổ chức kinh doanh.4

Sau đây là khái niệm mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề do tác giả đề xuất:

Mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề là cách thức một làng nghề sắp xếp, tổ chức

các nguồn lực như vốn, thông tin, nhân lực, kĩ thuật,… của mình để tiến hành sản xuất kinh doanh mang lại giá trị.

Nếu như coi một làng nghề là một tổ chức kinh doanh (dưới góc nhìn của nhà phân tích) thay vì là một tổ chức dân sự (dưới góc nhìn của chính phủ) thì bản thân làng nghề cũng phải đối mặt với việc phân phối, tổ chức, sắp xếp các nguồn lực của mình sao cho việc kinh doanh đạt được hiệu quả Nếu tham khảo định nghĩa “business model” trên Wikipedia.org thì ta nhận thấy, mô hình kinh doanh trong doanh nghiệp còn có thể được hiểu rộng ra bao gồm mục đích kinh doanh của tổ chức đó Dưới đây được coi là một trong những mô hình sản xuất kinh doanh giản lược cổ điển của làng nghề Việt Nam do tác giả tự phân tích, tổng hợp sau khi tham khảo các bài phân tích trên internet:

4 Các văn bản pháp luật Việt Nam không có khái niệm “mô hình sản xuất kinh doanh” nên tác giả đã tham khảo khái niệm “business model” trên trang wiki(http://en.wikipedia.org/wiki/Business_model): A business model describes the rationale of how an organization creates, delivers, and captures value - economic, social, or other forms of value The process of business model design is part of business strategy In theory and practise the term business model is used for a broad range of informal and formal descriptions to represent core aspects of a business, including purpose, offerings, strategies, infrastructure, organizational structures, trading practices, and operational processes and policies Tạm dịch: Một mô hình kinh doanh thể hiện các nhân tố cơ bản của việc một tổ chức được thành lập, phân phối và đạt được các giá trị kinh tế, xã hội hoặc các dạng giá trị khác Quá trình hình thành một mô hình kinh doanh là một phần của chiến lược kinh doanh Trên cả lý thuyết lẫn thực tế, chính thức lẫn phi chính thức thì khái niệm mô hình kinh doanh được dùng để thể hiện các khía cạnh cốt lõi của doanh nghiệp trong đó có mục đích, sản phẩm, chiến lược, cơ sở hạ tầng, cơ cấu tổ chức, việc buôn bán, và quá trình thành lập, chính sách.

8

2 Phân loại các mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề tại Việt Nam:

Như phân tích ở phần 2.1, tác giả đã giới thiệu khái niệm mô hình sản xuất của làng nghề và giới thiệu thêm một sơ đồ mô hình cổ điển được nhắc nhiều trên báo chí và internet Ở phần 2.2, tác giả sẽ làm rõ hơn bằng cách khai triển mô hình trên dựa vào thực tế các làng nghề tại Việt Nam Đối với số lượng phong phú các làng nghề như ở Việt Nam thì có thể có nhiều cách phân loại mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề khác nhau Vì mỗi chủng loại sản phẩm lại có đặc trưng khác nhau về công nghệ sản xuất, sự phân phối các nguồn lực nên trước hết, tác giả phân chia các làng nghề theo chủng loại sản phẩm.

2.1 Phân loại mô hình làng nghề theo chủng loại sản phẩm:

Đồ gốm: Nghề gốm sứ đã xuất hiện từ lâu đời ở Việt Nam Miền Bắc nổi tiếng với

gốm sứ Bát Tràng, Hải Dương, Miền Nam có gốm sứ Bình Dương và Đồng Nai Làng gốm Chăm Bình Đức của Miền Trung với các mặt hàng gốm dùng trong sinh hoạt gia đình như nồi, trả, chum… đến nay vẫn làm bằng tay với bàn xoay Gốm Chăm còn có điểm khác biệt nữa là không sử dụng lò nung, mà sản phẩm chất thành đống trên bãi đất trống, đốt lửa để nung.

Hình 1: SƠ ĐỒ GIẢN LƯỢC VỀ MÔ HÌNH SẢN XUẤT,

KINH DOANH CỦA LÀNG NGHỀ VIỆT NAM

Sơn mài: Việc làm sơn mài luôn phụ thuộc thời tiết - nó rất thích hợp mùa xuân và

những ngày mưa đầu hạ Điều đó làm ta thấy sự phân bố làm nghề sơn mài không những chia theo khu vực sản phẩm mà còn có yếu tố liên kết phục vụ lẫn nhau Làng nghề sơn mài Phù Lào (Tiên Sơn - Bắc Ninh) thường lấy quỳ vàng, quỳ bạc của làng Kiêu Kị (Gia Lâm), lấy giấy dó của làng Đông Cao, lấy vải màn của làng Đình Cả, lấy vóc hoặc sản phẩm chạm khắc của làng Phù Khê, lấy nguồn sơn thô của Phú Thọ, Yên Bái và lấy nguồn dầu trẩu, dầu trám của Lạng Sơn, Cao Bằng Hà Nội ngày nay vẫn là đầu mối tập trung nguyên liệu và các bậc chế tác nghệ thuật sơn mài nổi tiếng Đa phần họ có gốc thành viên của các làng nghề truyền thống nhập cư Hà Nội và tạo nên 36 phố phường ngày trước.

Mây tre đan: Việt Nam đứng thứ 3 trên thế giới về xuất khẩu mây tre đan5, trong đó với đặc trưng là nguồn lao động thủ công dồi dào thì có thể kể đến các làng nghề Tăng Tiến (Bắc Giang), Phú Nghĩa (Chương Mỹ, Hà Nội), Thái Xuyên (Thái Bình), An Hòa (Tây Ninh),…

Đồ gỗ mỹ nghệ: Làng nghề gỗ mỹ nghệ phải kể đến làng nghề Đồng Kỵ (Bắc Ninh)

thiên về thương mại, làng Vạn Điểm (Thường Tín, Hà Tây) với chuyên về đồ gỗ nội thất, Sơn Đồng (Hoài Đức - Hà Nội) với đặc trưng là tạc tượng gỗ,… Đồ gỗ là hàng thủ công mỹ nghệ cao cấp nên yêu cầu nguồn nhân lực trẻ, chất lượng và dồi dào Nên đặc trưng của các làng nghề đồ gỗ mỹ nghệ phát triển là những làng duy trì được kĩ thuật điêu khắc tiếp nối qua các thế hệ, từ thế hệ già tới thế hệ trẻ Ngoài ra, vì là sản phẩm mang tính chất hơi xa xỉ nên thị trường đầu bị ảnh hưởng rất lớn bởi suy thoái của nền kinh tế chung

2.2 Phân loại mô hình làng nghề theo số lượng chủng loại sản phẩm:

Làng đơn nghề: Có duy nhất một nghề kinh doanh và mang tính chuyên nghề Trong

đó mỗi hộ kinh doanh trong làng có thể tập trung vào một khâu sản xuất hoặc một thị trường phân phối nhất định Làng đơn nghề có thể kể đến như làng tranh Đông Hồ, làng gốm Bát Tràng, làng dệt thổ cẩm Mỹ Nghiệp, làng đồ gỗ mỹ nghệ Thanh Thùy,… Đặc trưng của làng đơn nghề là có tính chuyên nghề cao, thu nhập của dân làng phụ thuộc lớn vào nghề duy nhất của mình.

5 Số liệu năm 2008: hieu/20088/104563.laodong

http://www.laodong.com.vn/Home/Xuat-khau-may-tre-dan-Thua-nguon-luc-thieu-thuong-10

Làng đa nghề: Có từ 2 chủng loại sản phẩm kinh doanh chính trở lên, làng đa nghề

có sự linh hoạt trong việc phân bổ các nguồn lực theo nhu cầu của thị trường vào từng chủng loại sản phẩm Ở làng đa nghề, việc phân phối nguồn lực vào các khâu sản xuất, phân phối cũng xảy ra như làng đơn nghề Nói đến làng đa nghề có thể kể đến như làng nghề Ninh Hiệp (nghề vải, nghề thuốc), làng nghề Nhật Tân (dệt vải, mộc, mây đan), làng nghề Thổ Hà (gốm, bánh tráng, quan họ),

3 Hướng tiếp cận để phân tích mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề:

3.1 Hướng tiếp cận từ sự ảnh hưởng của mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề tới mục tiêu kinh tế và mục tiêu xã hội:

3.1.1 Ý nghĩa của làng nghề tới mục tiêu kinh tế và mục tiêu xã hội:

Cùng với sự phát triển của nền văn minh nông nghiệp từ hàng ngàn năm trước đây, nhiều nghề thủ công cũng đã ra đời tại các vùng nông thôn Việt Nam, việc hình thành các làng nghề bắt đầu từ những nghề ban đầu được cư dân tranh thủ làm lúc nông nhàn, những lúc không phải là mùa vụ chính.

Bởi lẽ trước đây kinh tế của người Việt cổ chủ yếu sống dựa vào việc trồng lúa nước mà nghề làm lúa không phải lúc nào cũng có việc Thông thường chỉ những ngày đầu vụ, hay những ngày cuối vụ thì người nông dân mới có việc làm nhiều, vất vả như:

cày bừa, cấy, làm cỏ (đầu vụ) cho đến gặt lúa, phơi khô còn những ngày còn lại thì nhà nông rất nhàn hạ, rất ít việc để làm Từ đó nhiều người đã bắt đầu tìm kiếm thêm công việc phụ để làm nhằm mục đích ban đầu là cải thiện bữa ăn và những nhu cầu thiết yếu hằng ngày về sau là tăng thêm thu nhập cho gia đình.

Theo thời gian, nhiều nghề phụ ban đầu đã thể hiện vai trò to lớn của nó, mang lại lợi ích thiết thân cho cư dân Như việc làm ra các đồ dùng bằng mây, tre, lụa phục vụ sinh hoạt hay đồ sắt, đồ đồng phục vụ sản xuất Nghề phụ từ chỗ chỉ phục vụ nhu cầu riêng đã trở thành hàng hóa để trao đổi, đã mang lại lợi ích kinh tế to lớn cho người dân vốn trước đây chỉ trông chờ vào các vụ lúa Từ chỗ một vài nhà trong làng làm, nhiều gia đình khác cũng học làm theo, nghề từ đó mà lan rộng ra phát triển trong cả làng, hay nhiều làng gần nhau.

Và cũng chính nhờ những lợi ích khác nhau do các nghề thủ công đem lại mà trong mỗi làng bắt đầu có sự phân hóa Nghề đem lại lợi ích nhiều thì phát triển mạnh dần, ngược lại những nghề mà hiệu quả thấp hay không phù hợp với làng thì dần dần bị mai

một Từ đó bắt đầu hình thành nên những làng nghề chuyên sâu vào một nghề duy nhất nào đó, như làng Gốm, làng làm chiếu, làng làm lụa, làng làm đồ đồng

Những phát hiện về khảo cổ học, những cứ liệu lịch sử đã chứng minh được các làng nghề Việt Nam đã ra đời từ hàng ngàn năm trước đây[cần dẫn nguồn] Các làng nghề thường tập trung chủ yếu ở các vùng châu thổ sông lớn như châu thổ sông Hồng, tại

Hà Nội, Hà Tây, Bắc Ninh, Thái Bình, Nam Định

Vậy có thể tóm lại, trong quá trình hình thành và phát triển của mình, làng nghề có 2 vai trò chính là vai trò kinh tế và vai trò xã hội:

Vai trò kinh tế: Ban đầu là mang lại thu nhập gia tăng cho dân làng vào những vụ

nông nhàn, sau đó là nguồn thu nhập lớn lao và chính yếu cho các hộ gia đình trong làng khi đã chuyên sâu vào nghề Từ việc mang lại nguồn thu nhập nhỏ lẻ và quy mô sản xuất không tập trung, thì khi phát triển, làng nghề mang lại nguồn thu nhập ổn định với quy mô sản xuất tập trung, có sự liên kết chặt chẽ giữa các hộ gia đình trong làng Bình quân thu nhập nông thôn, những lao động có nghề tiểu thủ công nghiệp, mỹ nghệ thì có thu nhập gấp 2 lần hoặc hơn 2 lần so với làng thuần nông Để hiểu rõ hơn về vai trò kinh tế, ta có thể lấy một số tỉnh địa phương có nhiều làng nghề ra làm điển hình so sánh

Tỉnh Nam Định có 90 làng nghề truyền thống, trong đó có 77 làng nghề tiểu thủ công nghiệp Mỗi năm các làng nghề này đem về cho tỉnh 13-15 triệu USD kim ngạch xuất khẩu, chưa kể phần lớn tiêu thụ trong nước Tỉnh Hà Tây có 411 làng nghề, chiếm 1/5 số lượng làng nghề cả nước Giá trị sản xuất từ khu vực kinh tế này đem về cho Hà Tây khoảng 3.000 tỉ đồng mỗi năm Trong đó nhiều làng nghề đạt mức doanh thu mỗi năm trên 70 tỉ đồng, giải quyết việc làm cho 140.000 hộ nông dân và nhiều doanh nghiệp, hợp tác xã6

Vai trò xã hội: Giai đoạn đầu làng nghề có vai trò giải quyết vấn đề dư thừa lao

động theo mùa, khi nguồn lao động vào các mùa sản xuất nông nghiệp chính trở thành thất nghiệp vào các mùa phụ Trong quá trình phát triển của mình, làng nghề còn có tác dụng thúc đẩy sự phát triển liên kết giữa các hộ gia đình, thay đổi cơ cấu quan hệ trong làng, giúp phần thay đổi quan niệm về bình đẳng giới,… thúc đẩy sự văn minh Sự phát triển các ngành nghề thủ công thay thế dần cho nông nghiệp cũng làm thay đổi tư tưởng tiểu nông, tủn mủn sang tư tưởng kinh doanh, thương mại Là bước đệm cho việc phát triển nghành thương mại và công nghiệp hóa làng nghề, từ đó công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước.

6 Vietbao.vn, làm gì để phát triển làng nghề: http://vietbao.vn/Xa-hoi/Lam-gi-de-phat-trien-lang-nghe/40208147/423/

12

Một điều tra của Bộ Công nghiệp cho thấy làng nghề VN đang sử dụng 1,3 triệu thợ thủ công chuyên nghiệp và 3-5 triệu lao động thời vụ đã khẳng định được vị trí quan trọng của làng nghề trong nền kinh tế chung Làng nghề phát triển sẽ giải quyết việc làm cho nông thôn đang có quá nhiều người thất nghiệp; gìn giữ và phát triển văn hóa truyền thống; đặc biệt tạo ra bộ mặt đô thị hóa mới cho nông thôn để nông dân ly nông nhưng không ly hương và làm giàu trên quê hương mình Nó làm giảm bớt căn bệnh “to đầu” vì làn sóng nông dân nhập cư về các thành phố lớn kéo theo hàng loạt hệ quả xã hội nặng nề.

Thu nhập của người lao động hưởng lương ở các làng nghề hiện phổ biến khoảng 600.000-1.500.000 đồng, cao hơn nhiều so với lợi nhuận từ làm ruộng lúa, đặc biệt là vùng đất hẹp người đông như đồng bằng sông Hồng Ngoài ra, khu vực kinh tế làng nghề, đặc biệt là các nghề truyền thống, còn có một ý nghĩa khác là sử dụng được lao động già cả, khuyết tật, trẻ em mà khác khu vực kinh tế khác không nhận.

3.1.2 Các vấn đề còn tồn tại.

Cho đến ngày nay, làng nghề Việt Nam vẫn là một đối tượng rất nóng cho các cuộc thảo luận liên quan tới sự phát triển, tồn tại và ảnh hưởng của nó tới nền kinh tế, xã hội như thế nào Điểm qua trên internet, tác giả có thể rút ra được các chủ đề thảo luận chính liên quan tới làng nghề gồm có:

Vấn đề môi trường: Ô nhiễm ở làng nghề, sự ô nhiễm này có thể là hệ quả trực

tiếp của nghề truyền thống của làng này; hoặc cũng có thể là hệ quả của việc công nghiệp hóa, hình thành các cụm công nghiệp, nhà máy, xưởng sản xuất không có chính sách hoàn thiện về môi trường đi kèm Theo đánh giá của các chuyên gia ở các tỉnh có làng nghề thì hầu hết các làng nghề ở nước ta đều không đảm bảo môi trường, trong đó nhiều làng nghề bị ô nhiễm môi trường ở mức nghiêm trọng Hậu quả này do nhiều nguyên nhân, trong đó nguyên nhân chủ yếu là do sử dụng hoá chất trong quá trình sản xuất mà chưa có biện pháp xử lý chất thải Nhắc đến làng nghề nấu chì Đông Mai (Hưng Yên) người ta vẫn không khỏi lo lắng khi bụi chì và chất thải ra trong quá trình sản xuất đã ảnh hưởng lớn tới sức khỏe người dân Nhiều người trong làng đã bị mắc bệnh và đặc biệt là có khá nhiều trường hợp trẻ em sinh ra bị thiểu năng, dị tật Qua kiểm tra nguồn nước ở đây cho thấy nồng độ chì trong nước rất cao Người dân trong làng thường đi mua những bình ắc quy hỏng về rồi lấy lá chì trong đó nấu lại Nước rửa bình ắc quy và các tấm lá chì được xả thẳng xuống nguồn nước mà không qua một khâu xử lý nào cả Nguồn nước này lại ngấm xuống đất, xuống mạch nước ngầm mà dân làng ăn nên không tránh khỏi

độc hại Cùng với nó là khói, bụi khí thải thoát ra từ các lò nấu chì đặt ngay cạnh khu vực sinh hoạt đã ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ người dân Thế nhưng chính quyền và dân làng Đông Mai vẫn chưa tìm được cách khắc phục sự ô nhiễm độc hại này Hiện nay dân làng đã chuyển các lò nấu chì ra xa khu vực sinh hoạt song tình trạng ô nhiễm môi trường cũng chưa được cải thiện Ô nhiễm môi trường ở làng gốm Bát Tràng hiện nay là rất lớn bởi tiếng ồn và bụi do các lò nung dùng than đá tạo ra Vì thế lượng khí cácbonnic trong không khí ở đây luôn vượt quá 3 lần mức cho phép, còn mức bụi silic thì cao quá mức cho phép 12 lần Vào những ngày mưa, mặc dù đường làng đã được lát bêtông nhưng vẫn luôn lầy lội, đầy màu đen do sự rơi vãi của than, của si và phế phẩm Để cải tạo môi trường làng nghề Bát Tràng, Sở KHCN&MT Hà Nội đã đưa ra nhiều giải pháp, trong đó có đề nghị các lò nung chuyển sang dùng gas thay cho than đá Thế nhưng giải pháp này cũng không được thực hiện triệt để do làm như vậy sẽ nâng giá thành sản phẩm lên rất cao Ở những làng nghề sản xuất đồ gỗ mỹ nghệ thì việc sử dụng hoá chất có hạn chế song tình trạng ô nhiễm môi trường ở những nơi này cũng đang ở mức báo động Đa số các làng nghề bị ô nhiễm bởi chất thải sản xuất, bụi, khí độc, cặn bã, nước thải xả ra trong quá trình sản xuất Trong khi đó người dân lại trực tiếp sống trong môi trường ấy nên tất nhiên phải gánh chịu hậu quả từ chính những việc làm của mình.

Vấn đề mai một làng nghề: Hiện nay tình hình chung về hiệp hội làng nghề Việt

nam thì 60% là có chiều hướng xu thoái nặng, nguyên nhân là có những nghề là mùa vụ chứ không truyền thống, ví dụ mùa mưa đan nón, cuối năm đi nặn tò he để bán cho du khách và cho các cháu Tức là họ vừa làm đồng rồi lại về nhà làm thêm.

Nói đến vấn đề mai một làng nghề truyền thống, không thể không nói đến hiện tượng các nghệ nhân đang dần lớn tuổi, trong khi các thanh niên trẻ giờ đây đang dời bỏ làng quê để ra thành phố kiếm tìm một cuộc sống mới hiện đại, với thu nhập cao hơn Có thực trạng là ở nông thôn Việt Nam bây giờ phần lớn là người đứng tuổi, trong làng nghề cũng vậy, có những làng nghề do tình hình kinh doanh không phát triển, thu nhập bị giảm sút nên thanh niên không mặn mà lắm với việc theo các nghề cũ ở các làng nghề, mà họ đi các nơi khác.

3.1.2 Tiếp cận vấn đề theo hướng mối tương quan giữa mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề tới mục tiêu kinh tế và mục tiêu xã hội:

Từ những phân tích trên, chúng ta có thể thấy được làng nghề có ý nghĩa lớn lao về cả kinh tế lẫn xã hội Vậy mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề có liên quan gì tới việc thực hiện các mục tiêu trên? Đấy chính là câu hỏi cần làm rõ nếu như chúng ta tiếp

14

cận việc phân tích mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề theo hướng này Các câu hỏi đặt ra cần phân tích gồm có:

1) Với các mô hình làng đa nghề thì có ưu việt gì so với làng đơn nghề trong giải quyết vấn đề nguồn nhân lực không,

2) hoặc với các làng nghề liên quan tới hàng may mặc thì vấn đề thu nhập của dân địa phương so với mô hình làng nghề gốm như thế nào,

3) làm thế nào để chuyển một làng nghề với mô hình này sang mô hình sản xuất kinh doanh hiệu quả hơn từ kinh nghiệm của làng nghề kia?

Với cách tiếp cận này, chúng ta có cái nhìn tổng quan của nhà hoạch định vĩ mô đối với mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề Hướng tiếp cận vĩ mô đặc biệt cần thiết đối với các nhà hoạch định chính sách, tuy nhiên đôi khi có sự phiến diện khi lãng quên đi các yếu tố xã hội học ẩn đằng sau mỗi mô hình sản xuất kinh doanh Vì vậy, tác giả đề xuất ra một hướng tiếp cận khác toàn diện hơn bao gồm cả những phân tích dưới lý thuyết quản trị và xã hội học.

3.2: Hướng tiếp cận theo các phân tích quản trị học và xã hội học:

Một làng nghề là một xã hội tương đối nhỏ và về bản chất nó khác hẳn với một công ty hay một tập đoàn Các phương pháp, công cụ trong quản trị học sẽ chỉ có tác dụng để phân tích mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề dưới góc độ vi mô để đánh giá sự hiệu quả của từng hộ gia đình hay các doanh nghiệp vừa và nhỏ Tuy nhiên, tác giả cũng sẽ sử dụng một số công cụ của quản trị học để phân tích vĩ mô về làng nghề, với giả định làng nghề giống như một doanh nghiệp, và từng nghề là một sản phẩm.

Trong hướng tiếp cận toàn diện này thì các nghiên cứu xã hội học, lịch sử là vô cùng cần thiết để khám phá những lợi thế thuộc về bản chất văn hóa, lịch sử Sau đó, tác giả sẽ phân tích cơ cấu ngành nghề, mô hình sản xuất của từng ngành để có cái nhìn chi tiết về làng nghề Ninh Hiệp Từ những phân tích cơ cấu, từng ngành, tác giả sẽ rút ra được những vấn đề còn tồn tại tại làng nghề Ninh Hiệp cũng như những tiềm năng chưa được khai thác hết Cuối cùng, để đưa ra được các kiến nghị, đề xuất cho làng nghề Ninh Hiệp phát triển bền vững thì tác giả sẽ tham khảo một số kinh nghiệm của các làng nghề khác trên thế giới cũng như tại Việt Nam

Lịch sử làng nghề

Cơ cấu ngành nghề

Mô hình sản xuất của từng ngành

Lợi thế của làng nghề

Những vấn đề còn tồn tại

Kinh nghiệm từ các làng nghề

Một số kiến nghị và đề xuất

Hình 2: PHÂN TÍCH MÔ HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA

Với cách tiếp cận toàn diện như trên, tác giả hi vọng rằng sẽ đi đến được đích là phân tích rõ ràng, toàn diện mô hình sản xuất kinh doanh của làng nghề Ninh Hiệp cũng như đề ra được các kiến nghị, đề xuất phù hợp với thực tế.

16

Chương II: MÔ HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH TẠI LÀNG NGHỀ NINH HIỆP

1 Phân tích mô hình sản xuất kinh doanh tại làng nghề Ninh Hiệp

1.1 Mô hình sản xuất, kinh doanh đa nghề của làng Ninh Hiệp

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển làng đa nghề Ninh Hiệp.

Trong suốt lịch sử phát triển của làng cổ Ninh Hiệp thì làng đã trải qua rất nhiều nghề khác nhau, dấu ấn của các nghề này còn để lại trong những sự tích, câu truyện, ca dao, vè, ghi chép, văn bia làng,… Nếu chỉ nghe qua tên các nghề như nghề Đậu Nành, Nghề Đông Y, nghề Dệt, nghề Vải, nghề Thuốc, nghề Da thì chúng ta cũng thấy một phần logic, liên quan giữa các nghề này với nhau Thực tế, lịch sử làng nghề Ninh Hiệp là quá trình hình thành lên các nghề chuyên sâu, có sự thích nghi, thay đổi với thời đại mà duy trì, phát triển mạnh mẽ đến tận bây giờ Một số nghề như nghề Đậu, nghề Da thì mất đi, Nghề Đông Y thì âm ỉ, nghề Thuốc và đặc biệt là nghề Vải thì vẫn trên đà phát triển không ngừng Việc phân tích các nghề cổ xưa, kể cả những nghề đang âm ỷ hay đã mất đi vẫn có ý nghĩa lớn lao trong việc phân tích các ngành Thuốc và ngành Vải hiện nay.

Nghề Đậu: Hiện nay vẫn chưa có những xác minh mang tính khoa học về nghề

truyền thống sản xuất, chế biến các sản phẩm từ đậu Nành của người Ninh Hiệp cổ Tuy nhiên, qua các tích cổ của người làng, và qua phân tích tên làng của tác giả thì rất có khả năng để khẳng định Ninh Hiệp là nơi đầu tiên trồng, chế biến và sản xuất các sản phẩm từ cây đậu Nành

Theo “Sự tích Đậu Nành và hội chùa Nành7” nghề Đậu là do Đức Phật Bà truyền dậy đầu tiên ở làng Nành (tên cũ của Ninh Hiệp) nên loại đậu này được gọi là đậu Nành để phân biệt với các cây họ đậu khác Đậu Nành hiểu theo nghĩa đậu từ làng Nành Phân tích tên cũ của làng Ninh Hiệp là Nành, theo cách viết chữ Nôm của

Nành là và chữ Hán của chữ Ninh trong Ninh Hiệp là v chỉ khác nhau ở bộ chữ bên trái8 Nành tiếng Nôm đồng thời có nghĩa là đậu Nành, sau này, tên làng được chuyển sang dùng âm Hán đọc thành Ninh Tuy nhiên, đó cũng chỉ là một giả

7 Chuyện cũ làng Nành, Nguyễn Khắc Quýnh, nxb Văn hóa Dân Tộc, 2003, tr.15-188 là bộ lúa gạo, thể hiện nền văn hóa lúa nước, biểu tượng của các nước Asian

thuyết phân tích của tác giả Vì xung quanh tên làng vẫn còn nhiều quan điểm khác cần có khảo cứu chuyên sâu hơn.

Nghề Đông Y và nghề Dệt: Nghề dệt được hình thành ở Ninh Hiệp từ khá sớm từ đầu

thế kỉ XI đầu nhà Lý, gắn liền với sự tích Lý Nhũ Thái Mẫu9 Lý Nhũ Thái Mẫu là người dậy dân làng cách trồng cây thuốc Nam và chữa bệnh, ngoài ra còn dậy dân làng cách dệt vải lụa Trong Chuyện cũ làng Nành có đoạn: “Từ đó việc trồng, chế biến thuốc nam và chữa bệnh, dệt vải lụa trở thành nghề truyền thống của làng Nành, bên cạnh nghề nông, có người vừa làm ruộng vừa dệt vải lụa, vừa chồng và chế biến thuốc.” Sự phát triển của Nghề Đông Y và nghề Dệt còn để lại dấu tích là đôi câu đối bằng chữ Nôm tại Điếm Kiều10

“Thử địa diên niên y dược trọngTrường thiên dịch thể chức canh hòa”Dịch nghĩa là:

“Mảnh đất bầu trời này từ xa xưa kết hợpCả ba nghề: Y dược, dệt vải lụa và làm ruộng”

Nghề Đông Y: theo gia phả và sách sử ghi chép và các văn bia còn sót lại tại chùa

Pháp Vân thì nghề Đông Y của Ninh Hiệp được mô tả như sau:

- “Năm 1680, Hoài Viễn Tướng quân Sang sứ Trung Quốc chữa khỏi bệnh cho vợ vua Khang Hi, hiện nay dòng họ Nguyễn Khắc còn giữ được 2 bài thuốc cao gia truyền.11”

- “Y học bây giờ chia làm 2 khoa: Nội và Ngoại Trong khoa ngoại lại chia làm 3 phái: Phái họ Nguyễn ở Bảo Tử, phái họ Nguyễn ở Phù Ninh (tức Ninh Hiệp), phái họ Nguyễn ở Văn Lãng, ba phái ấy dùng thuốc cao, thuốc đồ hiệu nghiệm lắm.12”- Thời nhà Lê có 5 lương y làm trong chiều đình nhà Lê (1742-1756); thời nhà Nguyễn có Chánh ngự y Nguyễn Tán và phó Ngự y Nguyễn Khắc Hoạt.13

Kết luận thứ nhất, như vậy từ thế kỉ 17-18 Phù Ninh (Ninh Hiệp) đã trở thành một môn phái y học cổ truyền Việt Nam Sau khi thực dân Pháp đặt ách đô hộ thì các học trò của quan Phó Ngự y đi khắp các tỉnh thành của đất nước để vừa hành nghề vừa

9 Chuyện cũ làng Nành, Nguyễn Khắc Quýnh, nxb Văn hóa Dân Tộc, 2003, tr.27-31; và Kiến văn tiểu lục, Lê Quý Đôn, nxb Văn hoá Thông tin, 3/2007, tr.440-446

10 Điếm Kiều là đền thờ bà Lý Nhũ Thái Mẫu, đặt tại thôn 8, Ninh Hiệp11 Tộc phả họ Nguyễn Khắc (xóm 6-7 Ninh Hiệp)

12 Sách Phù Trung tùy bút, Phạm Đình Hổ, 1768-1839

13 Văn bia làng Nành, Nguyễn Khắc Quýnh, nxb KHXH&NV, 2004

18

dạy học; từ năm 1935 tới 1945 người Nành (Ninh Hiệp) hầu như nắm toàn bộ thị trường y học 2 tỉnh Vĩnh Yên, Phúc Yên cũ từ khâu thuốc cái, bào chữa đến chữa bệnh14 Ngày nay, Nghề Đông Y ở Ninh Hiệp có nguy cơ bị thất truyền Các cụ lương Y vững tay nghề (cụ lang Hải, cụ lang Du và cụ lang Viện) nhanh chóng thống nhất chủ trương khôi phục nghề tổ gồm có: nghiên cứu, dịch nhiều sách Đông Y cổ truyền; giới thiệu 21 người đi học lớp Đông y của Trung Ương và Thành phố; thành lập Tổ chuẩn trị đông y xã, Tháng 3/2010, làng được phong “làng nghề truyền thống thuốc Nam” như một ghi nhận lịch sử về quá trình hình thành, phát triển Nghề Đông Y tại Ninh Hiệp

Để tóm gọn và khái quát hóa lịch sử phát triển Nghề Đông Y tại Ninh Hiệp, tác giả đề xuất một sơ đồ đánh giá sự phát triển như sau:

Nghề Dệt: Nghề Dệt xuất hiện ở Ninh Hiệp cùng thời với Nghề Đông Y tức là vào

khoảng thế kỉ thứ XI, đầu thời Lý Có thời đạt đỉnh cao huy hoàng là đem tiến vua:“Ai về Nành chợ mà xem

Lụa vàng tiến Ngự tay em dệt thành”

Văn hóa truyền miệng của Ninh Hiệp còn lưu truyền lại nhiều cao dao xưa về làng Nành:

14 Chuyện cũ làng Nành, Nguyễn Khắc Quýnh, nxb Văn hóa Dân Tộc, 2003, tr.279

Hình 3: SƠ ĐỒ ĐÁNH GIÁ SỰ PHÁT TRIỂN NGHỀ Y VÀ NGHỀ DỆT TẠI NINH HIỆP

“Cửi canh khuya sớm em loRuộng đồng tát nước be bờ phần anh”

Như sự phân công của tự nhiên, dệt vải chủ yếu là phụ nữ, đàn ông làm thuốc hoặc làm ruộng là chính Nhiều gia đình kết hợp chặt chẽ cả 3 nghề Làm ruộng có thời vụ, khi cấy gặt thì tập trung cùng làm, xong thì:

“Ruộng đồng cày cấy xong rồiPhân tro cỏ rả anh thời chăm lo

Bấy nay bông sợi lụa tơ

Con thoi khung cửi vẫn chờ tay em.15”

Hoặc câu đối: “Nữ chức nam canh tùy sở Phú”, tạm dịch “Con gái dệt vải, con trai cày ruộng, ai cũng làm tốt sẽ giầu có.”

Quy trình dệt vải của người Ninh Hiệp xưa: “Từ sợi mộc tới vải, phải qua các công

việc: đập sợi, ngâm nước, đạp sợi với cơm nguội tức là hồ sợi, phơi khô, giũ sợi cho tơi, đánh ống, mắc cửi, nhổ cửi, trải cửi, dàn cửi, đánh suốt, rồi mới dệt.”

Dụng cụ phải có: “Mâm bún, dùi dập sợi, dăm cái sào phơi sợi, mười cọc tre dài độ 0,7mm, 2 cọc gỗ tròn dài khoảng 1,2m, bàn mắc, 24 ống sợi, sa, vầy, cánh vầy, khoảng 20 ống suốt, go, khuôn, thoi, chổi trải cửi, văng, kim, chính là khung cửi có mỏ ác phía trên và cây đèn, cuối cùng là nẹp vải.”

“Mỗi lần dàn cửi là 2 tấm, mỗi tấm 40 vuông, khổ rộng 0,4m, dệt đủ một tấm thì cắt ra gập từng vuông nẹp 2 bên, nén bằng cối đá giã cua hoặc cối say đỗ cho mịn, là xong.16”

15 Chuyện cũ làng Nành, Nguyễn Khắc Quýnh, nxb Văn hóa Dân Tộc, 2003, tr.28716 Chuyện cũ làng Nành, Nguyễn Khắc Quýnh, nxb Văn hóa Dân Tộc, 2003

Sợi mộc

Vải thành phẩmĐập sợi Ngâm nước Hồ sợiPhơi khô

Giũ sợiĐánh

ốngMắc cửi

Nhổ cửi

Đánh

Dàn cửiTrải cửi

Hình 4: QUY TRÌNH DỆT VẢI CỦA NGƯỜI NINH HIỆP XƯA

Lịch sử ghi nhận nghề Dệt ở làng Nành không rõ ràng, chỉ để lại một chút dấu ấn gắn liền với các nhân vật lịch sử như bà Chiêu Nghi Hoàng Hậu Nguyễn Thị Huyền17 vào thế kỉ XVIII, có thể ghi nhận như là thời kì phát triển cực thịnh của nghề Dệt làng Nành Giai đoạn thế kỉ XIX, XX thì các ghi chép lịch sử trở lên rõ ràng hơn:

Năm 1889, một nhà tư bản Pháp sang xây dựng nhà máy dệt Nam Định sản xuất vải trúc bâu và cát bá.

Năm 1939, chiến tranh thế giới thứ II bùng nổ, Pháp vào tay Đức, Nhật nhảy vào Đông Dương, nước ta một cổ 3 tròng, chúng đua nhau vơ vét, nước ta trở lên kiệt quệ… nghề Dệt cũng vì thế mà điêu đứng.

Năm 1943, một số người Phù Lưu đứng ra lập Đại lý sợi làm cho làng nghề như sống lại, nhưng chỉ được 1 năm, sợi lại khan hiếm, đắt đỏ trở lại, làng nghề lại ảm đạm.

Năm 1960, vải khổ rộng lan tràn ngày càng nhiều, vải trúc bâu ít dần mà cát bá, phin nõn tràn lan lấn át vải Nành rồi dẫn đến sự chấm dứt hoàn toàn sứ mệnh của vải Nành sau hàng ngàn năm trường thọ

Nghề Da: Nghề Da ở Ninh Hiệp hình thành từ những thập niên đầu thế kỉ 20, chỉ

kéo dài khoảng 6 thập niên nhưng đã có lúc rất phát triển, có ý nghĩa lớn lao đối với người Ninh Hiệp:

“Thợ da lên làm Hoàng đếThợ cày lép vế

Học trò ế ẩm”

Dưới đây là câu chuyện lịch sử thú vị về nghề Da, trích trong Chuyện cũ làng Nành của cụ Nguyễn Khắc Quýnh Tác giả trích dẫn trực tiếp, có làm ngắn gọn một số đoạn để phù hợp với bố cục bài luận văn:

Năm 1911, ông tổ nghề da là ông Thạch Văn Ngũ, bị bắt đi lính sang Pháp, xung vào

quân đội viễn chinh Tuy nhiên, ông nhanh trí đút lót vận động để ra khỏi mặt trận, vào làm ở một xưởng đồ da của quân đội ở Paris, gọi là lính thợ Trong quá trình làm việc ông cố gắng tích cực, chủ động học nghề, sau đó mở cửa hiệu tại Hà Trung, kẻ bán người mua tấp nập.

17 Nguyễn Thị Huyền(1751) là vợ vua Lê Hiển Tông gắn liền với giai thoại xin vua Lê miễn lệ “tiến vải lụa”, điều này cũng chứng tỏ nghề Dệt tại làng Nành cũng phát triển cực thịnh vào thế kỉ XVIII

Năm 1919, thực dân Pháp mở hội chợ đấu sảo ở Hà Nội (chỗ cung văn hóa Hà Nội),

nhằm giới thiệu hàng hóa của nước Pháp (với các nước thuộc địa), đồng thời khuyến khích dân bả xứ đám hàng ra trưng bày Ông Thạch Văn Ngũ cũng đem một số mặt hàng da ra trưng bày, rất được chú ý và được cấp bằng khen, tiếng vang khắp trong nước Người miền Trung kéo ra Bắc mua, đặt hàng nhiều, lại làm cho quân đội nên rất nhiều việc Thanh niên làng Nành kéo ra học việc rất nhiều.

Một cửa hàng của ông không đáp ứng đủ nhu cầu của khách Ông khuyến khích và giúp đỡ một số học trò của mình mở cửa hàng riêng ở Hà Trung và hàng Gai Công việc làm ăn phát đạt có người học trò còn tậu được ôtô riêng.

Năm 1934-1935, vua Bảo Đại ưa săn bắn đặt làm bộ yên cương ngựa và chiếc bao

đựng thanh kiế “quyền uy” của mình Ông Ngũ cải tiến mẫu mã pha cắt nhằm quảng cáo cho ngành Da của làng Nành, vài ngày thì xong Vua Bảo Đại sửng sốt trước vẻ đẹp ngoài ý muốn, hơn hẳn các bộ yên của các sĩ quân Pháp đem từ Paris sang, ban cho ông Hàm Bá Hộ.

27/7/1937, chiến tranh Trung Nhật là thời kì huy hoàng nhất của nghề Da làng

Nành Phố Hà Trung hầu hết là cửa hàng Da của người Nành, mỗi cửa hàng đều có từ dăm bẩy tới vài chục thợ Ông Nguyễn Văn Tuân làm hàng thầu cho Nhật có tới 3-4 xưởng và mấy trăm thợ, hầu hết là người Nành Lúc này, nghề Da có ý nghĩa kinh tế và xã hội vô cùng to lớn, mang lại nguồn thu nhập ổn định, giải quyết vấn đề lao động:

“Thứ nhất là chú thợ da

Thứ hai cày ruộng, thứ ba học trò.”

Nhiều tỉnh nhiều xã thị trấn có hiệu da của người Nành, như Bắc Ninh, Bắc Giang, Vĩnh Yên,… Chỉ mấy năm mà nhà gỗ đại khoa, nhà gác mọc lên, cảnh quan trong làng khang trang hẳn ra Nhiều thanh niên muốn bay nhẩy xa hơn, lên tỉnh “xin” vào Sài Gòn, chỉ cần đưa ông Lý trưởng 10 đồng là xong.

Trước năm 1940, ở Sài Gòn đã có cửa hàng Da của người làng, làm cơ sở chính đứng

ra vận động thành lập hội “Phù Ninh tương tế hội” nhằm mục đích đoàn kết tập hợp tất cả những người mới vào, những người khó khăn, yếu đau cả khi mất…

Kháng chiến chống Pháp 1945, các cửa hàng và thợ da ở Hà Nội và các thành phố

đều rút ra ngoài, một số làm ở các xưởng quân nhu, một số mở lò thuộc da, nhiều mặt hàng mới, có giá trị được ra đời và phục vụ kháng chiến

22

Năm 1960, Đảng và chính quyền đại phương tập hợp những người thợ lại, tổ chức

hợp tác xã thủ công, HTX nhanh chóng phát triển, có tới trên 100 đầu máy trên 300 xã viên, làm các mặt hàng phụ vụ quân nhu, mậu dịch quốc doanh, gang thép Thái Nguyên, Tổng cục bưu điện… rất có tín nhiệm

Đến nay, các mặt hàng đó không còn thích hợp, cơ chế thị trường thay đổi, các xã

viên chuyển hướng sang may mặc quần áo Mặc dù nghề Da của người Ninh Hiệp chỉ tồn tại trong một thời gian ngắn nhưng nó đã hoàn thành sứ mệnh của mình một cách rực rỡ và vinh quang Giống như một sản phẩm hoàn thành chu kì của mình, mang lại lợi nhuận cho doanh nghiệp rồi đi vào thời kì suy thoái Để phân tích ý tưởng này, tác giả đề xuất một sơ đồ chu kì vòng đời của nghề Da làng Nành:

Ở sơ đồ “Chu kì sản phẩm nghề Da của làng Nành” có 2 đường, một đường nghề Da tác giả mô phỏng lại sự phát triển thực tế của nghề Da nhờ những dữ kiện lịch sử đã được trình bày ở trên Đường thứ 2 là đường Giả định là đường tác giả dự tưởng sự phát triển của nghề Da của làng Nành nếu như không bị các khúc ngoặt lịch sử như kháng chiến chống Pháp năm 1945, thợ da phải rút hết khỏi Hà Nội và thời kì bao cấp, hợp tác xã năm 1960 thì có lẽ nghề Da không bị xóa bỏ hoàn toàn như bây giờ Có thể đường Giả định sẽ lại tiếp tục kéo dài hoặc lại vươn lên biến ngành thuộc Da thành một ngành xuất khẩu thời trang chủ lực của Việt Nam Tuy nhiên, giả định

Hình 5: CHU KÌ SẢN PHẨM NGHỀ DA CỦA LÀNG NÀNH

vẫn là giả định, lịch sử thì không thể thay đổi và nghề Da nay đã là quá khứ đối với người dân Ninh Hiệp Nghề Da cũng như tất cả các làng nghề khác trở thành một sản phẩm bị lỗi mốt trước thời kì kinh tế suy thoái, bị bóp nghẹt và suy tàn bởi đóng cửa thị trường.

Nghề Thuốc và nghề Vải: Nghề Thuốc và nghề Vải là 2 nghề sinh sau đẻ muộn so với

nghề Đông Y và nghề Dệt, gần như có thể khẳng định chắc chắn là 2 nghề này ra đời do sự phát triển thịnh vượng của nghề Đông Y và nghề Dệt ở làng Nành.

Nghề Thuốc: hiểu là nghề trồng cây, chế biến và buôn bán thuốc Từ đầu thế kỉ XI,

Lý Nhũ Thái Mẫu truyền bá nghề Y ở làng Nành, dậy dân làng cách trồng cây thuốc Nam Từ việc đáp ứng nhu cầu chữa bệnh, sử dụng trong làng, nghề trồng cây thuốc Nam dần dần phát triển song song với sự phát triển của ngành Đông Y Sau này, không hiểu từ lúc nào các lương y làng Nành học tập nền khoa học Đông Y từ Trung Hoa, từ đó nảy sinh ra nhu cầu nhập thuốc Bắc để sắc thuốc chữa bệnh Vậy việc trồng cây thuốc Nam, nhập khẩu thuốc Bắc, sao chế thuốc đều xuất phát từ nhu cầu sử dụng thuốc của ngành Đông Y trong làng Sau đó vì kĩ thuật sao chế, bảo quản và sấy thuốc của người làng Nành được nâng cao nên dần dần phát triển thành một nghề riêng biệt dù vẫn có gắn bó hữu cơ với nghề Đông Y18.

Ngày nay, người Ninh Hiệp chỉ trồng những thứ thuốc Nam có giá trị xuất khẩu, còn đi sâu vào khâu chế biến Người làng Nành có kinh nghiệm chế biến, sấy nướng rất sớm, thái thuốc đẹp và nhanh Theo một vài ghi chép trong Chuyện cũ làng Nành, có một số sự kiện thể hiện tay nghề của người làng trong việc chế biến thuốc:Năm 1973-1975, cử “chuyên gia” giúp công ty dược liệu và mấy tỉnh về cách sấy dược liệu.

Năm 1978, người Nhật xin về thăm “xưởng chế biến” dược liệu làng Nành để tìm hiểu kĩ thuật.

Những năm 1976-1980 có hàng trưng bày tại hội trợ triển lãm Việt Nam Năm 2000 góp 20 mặt hàng cùng với Thành phố triển lãm tại Thành phố Cần Thơ…

18 Ninh Hiệp - truyền thống và phát triển Gs Tô Duy Hợp (Chủ biên) Nxb Chính trị Quốc gia 1997

Hình 6: SỰ HÌNH THÀNH NGHỀ THUỐC TẠI NINH HIỆP

Nghề Vải: Nghề Vải được hiểu là nghề buôn vải, thời kì đầu nhu cầu buôn bán

vải bắt nguồn từ việc phân phối sản phẩm Dệt do dân làng sản xuất Sau khi sản xuất ra hàng thành phẩm, các hộ gia đình tự mình đem hàng theo “thúng, mẹt” ra chợ bán Làng phát triển ngành Dệt, nổi tiếng cả nước nên khách đến chợ không chỉ là người làng mà ngày càng đông và tấp nập Giao thương càng phát triển, một số hộ gia đình tách hẳn ra không sản xuất nữa mà chuyên tâm vào phân phối cho các hộ sản xuất, mua lại hàng từ Trung Quốc, Ấn Độ,… về bán lại ở chợ19 Nghề buôn bán vải cũng trải qua nhiều thăng trầm cùng với lịch sử đất nước, theo tác giả có 2 yếu tố chính để hình thành nghề buôn Vải tại Ninh Hiệp Yếu tố thứ nhất là sự hình thành, phát triển thịnh vượng của nghề Dệt từ thế kỉ XI đến những năm 60 của thế kỉ XX như các phân tích ở trên Yếu tố thứ hai là giao thông thuận tiện, dẫn tới sự phát triển của chợ Nành:

Chợ Nành: Theo một số tích sử còn ghi chép lại20, ông Đào Chấn, người dưới nam mở quán nước tại làng, nơi có đường giao thông đi các ngả làng xã xung quanh Người qua lại ngày càng đông dần dần hình thành một chợ, trao đổi đủ loại hàng hóa Kết hợp giữa các ghi chép về nghề Dệt và về chợ Nành thì có thể kết luận được chợ hình thành trước khi Lý Nhũ Thái Mẫu truyền dậy nghề Dệt tại Ninh Hiệp Sự hình thành chợ Nành như bước đệm cho việc buôn bán Vải sau này

19 Ninh Hiệp - truyền thống và phát triển Gs Tô Duy Hợp (Chủ biên) Nxb Chính trị Quốc gia 1997

20 Thần Phả miếu thượng thôn triều đại nhà Lý

Nghề Dệt

Nhu cầu trao đổi sản phẩm Dệt

Nghề buôn vảiChợ

NànhGiao thông

thuận tiện

Văn hóa dân chủ giải phóng sức lao động cho

phụ nữ

Hình 7: SỰ HÌNH THÀNH NGHỀ BUÔN VẢI TẠI NINH HIỆP

1.1.2 Phân tích cơ cấu ngành nghề tại làng nghề Ninh Hiệp

Ở phần II.1.1.1 tác giả đã giới thiệu, phân tích về lịch sử các làng nghề tại Ninh Hiệp, dưới đây sẽ phân tích mối quan hệ giữa các ngành nghề này với nhau trong một tổng thể làng Ninh Hiệp, hay nói cách khác là phân tích cơ cấu ngành nghề tại Ninh Hiệp.

Đánh giá cơ cấu ngành nghề theo số lượng lao động: Theo một số cuộc điều tra thống

kê từ những năm 2007 2008 thì tại Ninh Hiệp có hơn 500 hộ gia đình tham gia vào hoạt động kinh doanh vải, 254 hộ gia đình tham gia vào hoạt động kinh doanh thuốc Cho đến nay là năm 2010 thì cơ cấu này có lẽ là đã thay đổi đáng kể, số lượng hộ gia đình tham gia vào hoạt động kinh doanh hàng may mặc chắc chắn tăng lên vào khoảng 650 hộ, còn các hộ kinh doanh thuốc thì tác giả không có nhiều thông tin và chưa có điều kiện khảo sát thực tế.

Cho đến những tháng giữa năm 2009, ngành dịch vụ ở Ninh Hiệp mới có dấu hiệu chuyển mình Hàng loạt các cửa hàng mới cung cấp các dịch vụ cà phê, cắt tóc, nhậu, thức ăn chết biến sẵn, bán đồ tạp hóa, bơm xăng, bán sim điện thoại, sửa chữa nắp đặt thiết bị internet,… được mở ra Cho đến thời điểm tháng 3/2010 có trên dưới 120 hộ gia đình tại Ninh Hiệp tham gia lĩnh vực cung ứng dịch vụ trong đó chủ yếu là dịch vụ ăn uống, hát hò chiếm tỷ trọng cao nhất Ngoài ra, các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, sắc đẹp, hàng gia dụng cũng đang từng bước phát triển, cũng có đóng góp lớn vào tỷ trọng của lĩnh vực dịch vụ tại Ninh Hiệp.

Cùng với sự phát triển của thương mại, dịch vụ, ngành nông nghiệp đang trở lên yếu thế nhưng chưa mất hẳn Nếu như cách đây 5 đến 7 năm, người Ninh Hiệp có thể tự hào rằng mình phát triển thương mại nhưng không ly nông, thì ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của thương mại và dịch vụ thì số hộ nông dân sống hoàn toàn vào nông nghiệp chỉ còn lại vài chục hộ Nhiều hộ gia đình kinh doanh vải vẫn muốn giữ đất ruộng để nhằm mục đích dự phòng nên thuê người ngoài làng cấy cày, thu hoạch Với cách làm này, thu hoạch chẳng được bao nhiêu, nhà cửa chật chôi, lại có nhiều năm phải bù lỗ nên đến nay đã chuyển nhượng đất cho các hộ gia đình khác

26

Hình

CẤU NGÀNH NGHỀ TẠI LÀNG NGHỀ NINH HIỆP TẠI THỜI ĐIỂM 3/2010 TÍNH THEO SỐ LƯỢNG LAO ĐỘNG THAM GIA NGÀNH

Sự chuyển dịch cơ cấu: Theo dự đoán của tác giả, sự chuyển dịch cơ cấu các ngành

nghề tại Ninh Hiệp diễn ra một cách chậm chạp, nhưng không ngừng với chiều hướng tăng tỷ trọng ngành dịch vụ, giảm ngành kinh doanh thuốc, còn nghề nông có xu hướng mất dần đi Sự chuyển dịch cơ cấu các ngành nghề một cách chậm chạp tại Ninh Hiệp là một sự điều chỉnh dần dần các nguồn lực vào các lĩnh vực phù hợp để đạt hiệu quả cao nhất Nếu phân tích một cách tỉ mỉ có thể thấy cơ chế của nó diễn ra rất hợp lý, từ việc một người thử nghiệm thị trường dịch vụ thấy thành công, một số người khác cũng bắt đầu ra nhập ngành sau khi phân tích kĩ lưỡng mảng thị trường còn lại Và những người này đảm nhiệm vai trò tiên phong của thị trường mới

Để ví dụ, cửa hàng bán đồ điện gia dụng nhà ông Mão, xóm I, Ninh Hiệp thử nghiệm một số sản phẩm liên quan tới thiết bị lọc như máy lọc nước Makxim, than hoạt tính, các loại cát, hạt lọc,… Sau một thời gian nghiên cứu và thử nghiệm thị trường thấy hoạt động hiệu quả, ông bắt đầu đầu tư thêm vào kinh doanh bình

nước nóng năng lượng mặt trời Ánh Dương để nhằm mở rộng thị trường sang mảng công nghệ xử lý nước và các thiết bị năng lượng mặt trời Sau một thời gian thấy ông Mão tiên phong và đạt được thành công lớn, một số cửa hàng kinh doanh đồ điện ở xóm II, xóm III là những xóm ở giữa khu dân cư cũng bắt đầu nhập các mặt hàng lọc nước và năng lượng mặt trời về bán Sau vài tháng kinh doanh đạt được một số hiệu quả nhất định, một cửa hàng bán đồ điện gia dụng khác ở trục đường xóm VI cũng tham gia vào lĩnh vực này Tuy nhiên, sau vài năm chỉ còn lại 2 cửa hàng là cửa hàng nhà ông Mão vốn có lợi thế về các thiết bị kiểm tra độ ô nhiễm nước, cung cấp dịch vụ sửa chữa, bảo hành tốt và một cửa hàng ở xóm III với lợi thế nằm trong khu dân cư, là trục đường chính của làng thì còn tồn tại được trong lĩnh vực kinh doanh đồ lọc nước, năng lượng mặt trời Các cửa hàng còn lại trở về với lĩnh vực kinh doanh đồ điện gia dụng trước kia của mình mà không lỗ quá nhiều vốn Cho đến nay, tháng 3/2010 thì cửa hàng nhà ông Mão chiếm phần lớn thị phần đồ điện nước tại Ninh Hiệp do có các nguồn lực về con người thích hợp với lĩnh vực kinh doanh này.

Sự chuyển dịch cơ cấu các ngành nghề tại Ninh Hiệp nhìn ở tầm vĩ mô thì rất lặng lẽ và chậm chạp, nhưng ở góc quan sát vi mô thì có thể thấy việc chuyển dịch từ từ này thể hiện năng lực kinh doanh cũng như sự thận trọng cần có trong kinh doanh của người làng Đối với các hộ kinh doanh vừa và nhỏ, thì bảo vệ nguồn vốn của mình có vai trò vô cùng quan trọng hơn rất nhiều so với sự tăng trưởng nóng Trong khi đó, lĩnh vực hàng may mặc vẫn luôn là một lợi thế về kinh nghiệm, sự chia sẻ thông tin, lợi thế về quy mô,… khiến cho sự chuyển dịch ngành nghề diễn ra chậm chạp Cơ chế chuyển dịch cũng xảy ra tương tự đối với các ngành dịch vụ khác như dịch vụ mạng viễn thông, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, sửa chữa đồ công nghệ,…

Dưới đây tác giả khái quát hóa các yếu tố ảnh hưởng tới sự chuyển dịch kinh tế sang nghành dịch vụ và kinh doanh khác.

Lớp thanh niên trẻ trở thành lực lượng lao động mới với nhiều học hỏi từ bên ngoài.

Văn hóa tiêu dùng đang có chiều hướng thay đổi tích cực.

Văn hóa tiêu dùng của người dân yếu mặc dù thu nhập tương đối khá.

Sự phát triển và lợi thế về quy mô của ngành thương mại vải và thuốc Đông y.

Sự chuyển dịch sang dịch vụ và kinh doanh khác

Các yếu tố thúc đẩy

chuyển

Các yếu tố kìm hãm

chuyển

Hình 9: CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI SỰ CHUYỂN DỊCH SANG DỊCH VỤ VÀ KINH DOANH KHÁC TẠI NINH HIỆP

Sự phân bổ ngành nghề theo địa lý: Làng nghề Ninh Hiệp với đặc thù là một “làng

ghép”, trong quá trình phát triển đã gộp 3 làng Ninh Giang, Hiệp Phù và Phù Ninh thành một để giữ gìn an ninh và trống lại giặc cướp Trong đó làng Ninh Giang tức xóm 8 Ninh Hiệp chuyên nghề Y và nghề thuốc; làng Ninh Hiệp và Hiệp Phù chuyên nghề dệt Cả 3 làng đều làm nghề nông Ngày nay, cơ cấu phân bổ nghề theo địa lý đã có nhiều thay đổi.

Dân xóm 8, hay Ninh Giang vẫn chuyên nghề thuốc, tuy nhiên, một số hộ gia đình đã chuyển sang kinh doanh vải và dịch vụ

Dân xóm 5, với lợi thế gần chợ cũng thường được gọi là xóm chợ, chuyên buôn bán vải Chợ vải Ninh Hiệp không chỉ giới hạn trong quy mô chợ do chính quyền địa phương xây dựng mở rộng năm 2002 mà bùng nổ một cách tự phát vươn tới các ngõ ngách, gia đình xung quanh chợ Sự mở rộng này biến chợ vải Ninh Hiệp lớn hơn rất nhiều so với quy hoạch, biến một nửa dân cư khu xóm 5 thành một khu chợ mở rộng của dân.

Các xóm còn lại từ xóm 1 tới 4 và các xóm 6, 7, 9 thì đều tham gia vào hoạt động kinh doanh hàng may mặc Có hộ gia đình tham gia vào bán hàng bằng cách thuê chỗ tại chợ xóm 5, hoặc tham gia vào các khâu in ấn, cắt may, nhập khẩu,…

Ở trên là bản đồ làng và xóm tại Ninh Hiệp21, các đường màu đỏ là ranh giới giữa các xóm, các đường màu vàng là các trục đường lớn trong làng Một số đường ranh giới trùng với trục đường lớn; một số thì không

Giao thông là huyết mạch của kinh tế làng, xét về giao thông từ các nơi khác tới Ninh Hiệp, hầu hết dân buôn vải đều đến từ hướng trung tâm Baza, đi qua trục đường lớn tiếp giáp giữa xóm 6 và xóm 7 thì chợ vải tận trong làng xóm 5 sẽ không thực sự thuận tiện cho giao thông Chính vì điều này mà các hộ gia đình chạy dọc dài theo đường lớn 6-7 trên cũng đứng ra kinh doanh buôn vải hình thành các chợ lớn nhỏ, tự phát

Năm 2009, huyện Gia Lâm cho xây dựng khu trung tâm thương mại Đình Bảng ở vị trí Baza, hiện nay công trình đang trong quá trình thi công Rất có khả năng khu trung tâm thương mại Baza sẽ trở thành chợ lớn, bán buôn còn chợ xóm 5 sẽ trở thành chợ nhỏ bán lẻ Dân xóm 5 sẽ chuyển sang từ bán buôn sang bán lẻ hoặc tham gia vào quy trình sản xuất kinh doanh hàng may mặc

1.1.3 Mô hình sản xuất kinh doanh hộ gia đình tại Ninh Hiệp

Mô hình sản xuất hộ gia đình là mô hình sản xuất đặc trưng tại các làng nghề Việt

Nam, trong đó mỗi hộ gia đình đảm nhiệm một khâu trong quy trình sản xuất, phân phối Ví dụ đối với lĩnh vực sản xuất hàng may mặc có hộ chuyên in ấn, hộ chuyên nhập khẩu vải, có hộ chuyên cắt may và có hộ chuyên bán hàng Vậy để trở thành một chiếc áo phông nữ đơn giản và đến tay người tiêu dùng thì chiếc áo này sẽ phải trải qua ít nhất 4 hộ gia đình khác nhau Một ví dụ khác đối với làng nghề sản xuất và kinh doanh gốm Bát Tràng Để sản phẩm gốm đến tay người tiêu dùng thì có những hộ gia đình chuyên nhập nguyên vật liệu chế tác gốm, có hộ chuyên nặn và có hộ chuyên nung gốm, cuối cùng khi ra một sản phẩm gốm hoàn chỉnh thì nó sẽ được bán ra thị trường tại chợ gốm hoặc các công ty xuất khẩu Nhìn chung, mô hình sản xuất hộ gia đình không có gì đặc biệt đối với các làng nghề, có thể nói nó là đặc trưng cơ bản của các làng Việt Nam Vậy mô hình sản xuất kinh doanh hộ gia đình

21 Bản đồ do tác giả chụp vệ tinh từ wikipediamap rồi vẽ lại các đường ranh giới sau khi tham khảo nhiều người làng.

Hình 10: BẢN ĐỒ ĐỊA LÝ PHÂN THEO XÓM TẠI NINH HIỆP

tại Ninh Hiệp có gì đặc biệt so với các làng nghề khác? Sau đây tác giả xin đưa ra một vài điểm khác biệt.

Mô hình sản xuất hộ gia đình tại làng nghề Ninh Hiệp với đặc trưng là sự chuyên môn

hóa cao lên tới trình độ chuyên nghề và phân công lao động khá rõ ràng khiến cho năng suất lao động vượt trội Ví dụ đối với một xưởng in thủ công ở xóm IV, diện tích khoảng 800m2 và 3 người lao động chính, xưởng in này đảm nhiệm khâu in cho 5-6 hộ gia đình sản xuất áo phông trong làng Nếu phân tích chi tiết hơn, chúng ta có thể thấy chuỗi giá trị của việc sản xuất một chiếc áo sơ mi sẽ được phân phối đều cho từng hộ gia đình một cách rất hợp lý Điều này sẽ được phân tích kĩ hơn ở phần 1.2 phần II.

1.2 Mô hình sản xuất, kinh doanh của từng ngành:

Nếu như ở 2.1 phần I tác giả đã giới thiệu qua một mô hình sản xuất kinh doanh cơ bản, giản lược của làng nghề Việt Nam, thì ở phần này, tác giả sẽ phân tích mô hình sản xuất, kinh doanh của từng ngành nghề tại Ninh Hiệp Qua phân tích này, tác giả sẽ làm rõ hơn quá trình phân phối giá trị vào các hộ gia đình dựa trên mô hình chuỗi giá trị của Michael Porter.

1.2.1 Mô hình sản xuất, kinh doanh hàng may mặc tại Ninh Hiệp.

Ngay từ khi Nhà nước cho phép mở cửa buôn bán với nước ngoài, khuyến khích mọi thành phần kinh tế tham gia vào hoạt động thị trường, các cơ sở sản xuất tư nhân được phép trực tiếp xuất khẩu thương nhân Ninh Hiệp đã nhanh chóng nắm bắt cơ hội để mở rộng hoạt động Họ trực tiếp mở rộng quan hệ buôn bán vải sang Trung Quốc, Hồng Kông, Campuchia qua con đường xuất nhập khẩu tiểu ngạch

Ngoài nguồn cung cấp vải trong nước chủ yếu từ Hà Nội, các hộ buôn bán vải lớn tại Ninh Hiệp đều có những vệ tinh đầu vào từ Trung Quốc, Hồng Kông Còn những hộ buôn nhỏ không có vốn thì mua lại hàng tồn, hàng ế để bán lẻ cho người tiêu dùng, chưa bao giờ bị lỗ cả Thị trường đầu ra cho những người bán vải ở Ninh Hiệp thì vô cùng, trải dài từ Bắc vào Nam, từ chợ Đồng Xuân, sân bay Nội Bài, Nha Trang, đến thành phố Hồ Chí Minh Ngoài bán buôn thương nhân Ninh Hiệp còn bán lẻ thông qua hoạt động vô cùng sầm uất của chợ vải Ninh Hiệp (chợ Nành)_ là chợ vải lớn nhất nước, là trạm trung chuyển vải khổng lồ của các tỉnh phía bắc Ngày nay chợ Ninh Hiệp đã được mở rộng ra phía ngoài hình thành khu phố chợ với những cửa hàng khang trang, là nơi tập trung kinh doanh buôn bán vải của thương nhân, nhóm kinh doanh, doanh nghiệp tư nhân theo hình

thức bán buôn, bán lẻ, đại lý, cửa hàng giới thiệu sản phẩm Chợ Ninh Hiệp đáp ứng mọi nhu cầu về vải cho khách hàng, từ vải trong nước đến vải Trung Quốc, vải nhập ngoại

cao cấp Người tiêu dùng từ người mua lẻ đến mua buôn từ lâu vẫn rất thích mua vải ở

Ninh Hiệp vì “mua tận gốc bán tận ngọn22” Có những người Ninh Hiệp sáng sớm đã sang Hà Nội lấy hàng, chiều lại giao hàng cho khách ở Hà Nội về lấy Ninh Hiệp đã có uy tín với khách hàng như vậy Không chỉ có vậy, nói đến chợ Ninh Hiệp không thể không nhắc đến hàng trăm vệ tinh khác của nó ở Hà Nội và các tỉnh khác Riêng ở chợ Đồng Xuân (Hà Nội) phải có đến hơn 30023 quầy hàng là của người Ninh Hiệp Từ Bắc vào Nam nơi nào cũng có đại lý của người Ninh Hiệp Ngoài mặt hàng truyền thống là vải, những năm gần đây, Ninh Hiệp còn mở rộng nghề gia công may mặc, quần áo may sẵn cũng đã trở thành mặt hàng quan trọng đứng sau vải trong hoạt động kinh doanh tại Ninh Hiệp.

22 Câu châm ngôn ưa thích của người Ninh Hiệp

23 Theo một cuộc điều tra của tác giả tại chợ Đồng Xuân vào tháng 3/2010

Nhập khẩu nguyên liệu

Sản xuất quần áo, sản

phẩm may mặc Kênh phân phối bán buôn

Thị trường trong nước

Bán lẻThị trường

nước ngoàiThị trường Trung Quốc

Thị trường Hàn Quốc, Đài Loan,

Hình 11: MÔ HÌNH SẢN XUẤT, KINH DOANH HÀNG MAY MẶC TẠI NINH HIỆP

Đặc điểm của mô hình sản xuất kinh doanh vải ở Ninh Hiệp chỉ được thể hiện một phần tại sơ đồ trên Tác giả xin lưu ý rằng, tại mỗi khâu sản xuất kinh doanh lại có hàng chục và hàng trăm hộ gia đình tham gia vào, và một hộ gia đình có thể đảm nhiệm đồng thời 1 đến vài khâu sản xuất kinh doanh Quá trình phân phối lợi nhuận, thu nhập từ mô hình trên rất công bằng, phụ thuộc vào năng lực kinh doanh và khả năng huy động vốn của từng hộ gia đình Các hộ gia đình kinh doanh hiệu quả thì khả năng huy động vốn càng tốt và dần dần sẽ mở rộng quy mô và thị trường tiến tới lập công ty hoặc xưởng sản xuất lớn

Hình 12: SƠ ĐỒ PHÂN CÔNG SẢN XUẤT ÁO PHÔNG NỮ THEO MÔ HÌNH HỘ GIA ĐÌNH TẠI NINH HIỆP

Mô hình hợp tác giữa các hộ gia đình: Như đã giới thiệu ở phần 1.1.3, mô hình

sản xuất kinh doanh của làng Ninh Hiệp với đặc trưng là mô hình sản xuất hộ gia đình Mỗi hộ gia đình sẽ đảm nhiệm một khâu trong chuỗi sản xuất Để minh họa, tác giả xin phân tích về quy trình sản xuất kinh doanh mặt hàng áo phông nữ tại Ninh Hiệp, xin tham khảo hình 12.

Điểm đặc biệt của mô hình sản xuất mặt hàng may mặc là quá trình phân công lao động giữa các gia đình được tổ chức dưới dạng mạng lưới Các hộ gia đình có quan hệ đan xen mạng lưới và bình đẳng với nhau, giá cả lao động được quyết định theo cung cầu lao động trên thị trường; tất cả các hộ gia đình đều tham gia vào hoạt

Hình 12: MÔ HÌNH KINH DOANH HÀNG MAY MẶC THEO MẠNG LƯỚI TẠI NINH HIỆP

động sản xuất kinh doanh Và hộ gia đình nào hoạt động hiệu quả thì sẽ mở rộng quy mô, tăng cường liên kết kinh doanh với được nhiều hộ gia đình khác, mô hình chung sẽ tạo ra một hiệu ứng ngoại diên cho cả làng nghề Các hộ gia đình này nhanh chóng phát triển thành các hộ gia đình đầu tầu tại Ninh Hiệp mang lại sự hiệu suất về quy mô, góp một phần vào đẩy giá cả của hàng may mặc tại Ninh Hiệp thấp hơn so với thị trường.

Tính ưu việt của mô hình mạng lưới là, khi mà các hộ gia đình làm ăn nhỏ với các hộ gia đình làm ăn lớn có cơ hội tương đương nhau trong việc bán sức lao động của mình Rào cản gia nhập ngành thấp, luồng lưu chuyển vốn linh hoạt tăng cường hiệu quả sản xuất của cả làng nghề Nếu coi cả làng nghề là một doanh nghiệp với các hộ gia đình là các đơn vị sản xuất kinh doanh thì cơ cấu tổ chức hình mạng lưới giúp cho điều phối các nguồn lực kinh tế, lao động, thông tin được diễn ra hiệu quả tối ưu Các hộ gia đình kinh doanh vốn lớn có vai trò trung tâm điều phối chứ không sức ép để tạo nên sự độc quyền Các hộ gia đình vốn nhỏ, đặc biệt là các hộ gia đình trẻ, ít vốn nhưng sức lao động tốt thì có cơ hội cạnh tranh và bán sản phẩm của mình công bằng với các hộ khác.

1.2.2 Mô hình ngành sản xuất, chế biến và kinh doanh thuốc Đông Y.

Còn đối với nghề thuốc, chủ yếu tập trung ở hai xóm 7 và 8 với khoảng vài trăm hộ Vào buổi sáng, chợ xóm 8 trở thành nơi các loại thuốc đã qua sơ chế tập trung về đây buôn bán, trao đổi Do điều kiện đất canh tác bị thu hẹp, dân số tăng quá nhanh người Ninh Hiệp không có điều kiện trồng nhiều cây thuốc nữa mà chủ yếu phải thu mua từ khắp các tỉnh phía Bắc như Lào Cai, Yên Bái, Thái Nguyên thuốc nam từ vùng chùa Hương, chùa Thầy Nhưng chủ yếu là nhập về từ Trung Quốc Các loại nguyên liệu được tập trung về Ninh Hiệp chế biến, gia công, sấy khô sau đó được đóng gói phân bổ đi các nơi Các hộ chế biến dược liệu ở Ninh Hiệp có tay nghề giỏi, nắm được nhiều bí quyết trong nghề đối với một số mặt hàng thuốc mà chưa nơi nào học được Do đó mặt hàng thuốc xuất đi các nơi rất có uy tín, được coi là một trong những điểm trung chuyển thuốc đông y lớn vào hàng nhất nhì ở miền bắc Các mặt hàng sen khô, long nhãn, tinh dầu, chè Thanh nhiệt cũng đều được tiêu thụ rộng khẵp trên thị trường cả nước và xuất khẩu (Trung Quốc, Campuchia ) Từ năm 1998 đến nay chỉ riêng mặt hàng sen khô mỗi năm Ninh

Hiệp xuất khoảng 10.000 tấn sen khô đã qua chế biến sang Trung Quốc đổi lấy thuốc bắc về Việt Nam.

Đối với ngành sản xuất, chế biến và kinh doanh thuốc, chúng ta tiếp cận phân tích mô hình qua phân tích cách làng Ninh Hiệp sử dụng các yếu tố như vốn, kĩ thuật, nhân lực, thông tin,… của mình như thế nào Dưới đây tác giả sẽ đi vào phân tích từng yếu tố.

Vốn: Ngành sản xuất, chế biến và kinh doanh thuốc Đông Y tại Ninh Hiệp

đang có xu hướng chững lại Nguyên nhân của việc ngành nghề truyền thống một thời rất phát triển này chững lại là do cách sử dụng vốn của nó kém hiệu quả Cụ thể là trong tập quán kinh doanh thuốc Đông Y, bên bán hàng phải cho bên mua hàng nợ tiền hàng 6 tháng mà không tính lãi Trong thời kì tinh tế thị trường, việc quay vòng vốn nhanh là vô cùng quan trọng Nếu không tính lãi suất cho vay, cộng với lạm phát thì kết quả kinh doanh có thể chuyển từ lãi sang lỗ, hoặc từ lãi nhiều thành lãi ít do đó mà kinh doanh kém hiệu quả.

36

Nhân lực: Mô hình sản xuất, chế biến và kinh doanh thuốc Đông Y cũng được

tổ chức theo mô hình mạng lưới giống như mô hình sản xuất của ngành may mặc Tuy nhiên, do chỉ có xóm 8 (1/9 xóm của xã) chuyên về kinh doanh thuốc nên mạng lưới không được liên kết dày đặc và hỗ trợ nhau tốt như bên ngành may mặc Nguồn nhân lực lành nghề của ngành thuốc đang mất dần đi do tuổi tác, thì lớp trẻ lại có xu hướng chuyển sang kinh doanh ngành may mặc Một số các hộ gia đình kinh doanh thuốc Bắc tại xóm 8 đang thử nghiệm bước sang kinh doanh hàng may mặc, vốn là thế mạnh của Ninh Hiệp nhưng lại không phải là thế mạnh của người dân xóm 8 Một số ít đã gặp những thành công bước đầu trong lĩnh vực may mặc và quyết định từ bỏ hoàn toàn kinh doanh thuốc Các hộ còn lại vẫn duy trì kinh doanh thuốc nhưng với hiệu quả kinh doanh không cao, thu nhập các hộ gia đình kinh doanh thuốc không thể so sánh được với kinh doanh hàng may mặc.

Kĩ thuật: Kĩ thuật chế biến, sao thuốc tại Ninh Hiệp chủ yếu là thủ công, tồn

tại và lưu truyền từ rất lâu mà có ít thay đổi Từ rất lâu rồi, kĩ thuật chế biến thuốc Đông Y tại Ninh Hiệp được ca tụng là làm khéo, nhanh và đảm bảo Cho đến những năm 2008, báo chí đưa tin về những ca ngộ độc thuốc Bắc và đồn thổi là nguồn gốc từ Ninh Hiệp Hiện nay, vẫn chưa có những kết luận rõ ràng về kĩ thuật sấy thuốc bằng diêm sinh gây ra ngộ độc thuốc Tuy nhiên, điều này cũng cho thấy rằng kĩ thuật sơ chế thuốc của người Ninh Hiệp vẫn chỉ dừng lại ở kĩ thuật thủ công, theo kinh nghiệm dân gian, truyền thống để lại Người dân chưa có những dây chuyền chế biến bằng máy nên năng suất lao động không được cao, hiệu quả Theo nhận định của tác giả thì đây cũng chính là một trong những nguyên nhân của việc làng nghề thuốc tại Ninh Hiệp bắt đầu lụi đi những năm gần đây.

1.2.2 Sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ trong thời gian gần đây.

Năm 2009, 2010 là năm đánh dấu sự phát triển mạnh mẽ của ngành dịch vụ tại Ninh Hiệp Có lẽ là do sự phát triển mạnh của ngành may mặc, kinh tế thị trường tạo nên thu nhập cao hơn cho người dân, làm cho ngành dịch vụ có lượng cầu lớn hơn Nếu như trước đây, vào năm 2007 tại Ninh Hiệp có 4-5 cửa hiệu cung cấp dịch vụ di động gồm có laptop và điện thoại di động thì đến tháng 4/2010, theo một cuộc khảo sát sơ bộ của tác giả thì có tới 7 cửa hiệu cung cấp các thiết bị máy

tính và laptop, 12 cửa hiệu cung cấp dịch vụ liên quan tới điện thoại di động Tương tự với dịch vụ liên quan tới xe máy Những năm 2007 trở về trước tại Ninh Hiệp chỉ có một vài cửa hiệu cung cấp dịch vụ sửa xe máy thì cho đến tháng 4/2010 thì có 2 cửa hiệu bán xe máy cũ, 3 cửa hiệu cung cấp dịch vụ rửa xe máy, 5 cửa hiệu sửa chữa, bảo hành xe, 6 nơi cung cấp xăng bằng bình xăng mini Trong nhóm ngành dịch vụ thì ngành ăn uống có thể nói là phát triển mạnh mẽ nhất Trước năm 2007, ăn uống vẫn là nhóm ngành dịch vụ chính tại Ninh Hiệp với nhu cầu đồ ăn sẵn phục vụ người dân sau khi cả một ngày làm việc mệt nhọc tại chợ nên không có thời gian cho nấu nướng Do số hộ gia đình tham gia vào dịch vụ ăn uống là quá lớn nên tác giả chưa có điều kiện thống kê một cách chính xác, nhưng có thể tính toán dựa vào việc bùng nổ số lượng cửa hàng cà phê, cửa hàng ăn vặt và cửa hàng bán đồ ăn sẵn làm minh họa Năm 2007, tại Ninh Hiệp có 10 quán nước, karaoke; 20 quán bán đồ ăn sẵn; và 5 cửa hàng ăn vặt thì đến năm 2010 các con số tương ứng là 27 quán nước; 51 quán đồ ăn sẵn; 12 cửa hàng ăn vặt.24

Vậy, theo thống kê chung của tác giả, thì năm 2010 ngành dịch vụ tại Ninh Hiệp tăng trưởng 188% so với năm 2007 Điều này khá hợp lý làm giảm bớt sự phát triển thiếu cân xứng giữa cơ cấu cách ngành tại Ninh Hiệp Tiềm năng của ngành dịch vụ tại Ninh Hiệp là rất lớn, đặc biệt là tiềm năng du lịch, tuy nhiên chưa được khai thác sử dụng hợp lý

NămNhóm dịch vụ

Năm 2007 (cửa hiệu)

Năm 2010 (cửa hiệu)

Tăng

trưởng (%)

Dịch vụ làm đẹp (mĩ phẩm, cắt tóc, gội đầu,…)