Hoàn thiện quy trình phục vụ buồng cho khách trong khách sạn Sandy Beach tại Đà Nẵng

Kinh doanh khách sạn là quátrình bán và trao đổi hàng hoá, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của khách về lưu trú, ănuống , nghỉ ngơi, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác.. Khái niệm về khá

LỜI MỞ ĐẦU

Học đi đôi với hành

Lí thuyết đi đôi với thực tiễn

Trong những năm gần đây, việc mở rộng quan hệ giao lưu quốc tế với nhiều quốcgia hên thế giới, cùng với sự hội nhập của nước ta vào các nước khu vực như ASEAN đãlàm cho nền kinh tế của Việt Nam ngày càng có chiều hướng đi lên Ngành du lịch ngàycàng phát hiển mạnh mẽ và trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của nhiềuquốc gia và trở thành lĩnh vực kinh doanh đày hấp dẫn của Việt Nam nói riêng và cácnước trên thế giới nói chung

Đẩy mạnh ngành du lịch phát triển thì khách sạn là cơ sở kinh doanh đóng vai tròquan họng và không thể thiếu trong kinh doanh du lịch Kinh doanh khách sạn là quátrình bán và trao đổi hàng hoá, dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của khách về lưu trú, ănuống , nghỉ ngơi, vui chơi giải trí và các nhu cầu khác

Với sự phát triển đó đã làm ra đời hàng loạt các khách sạn lớn nhỏ dẫn đến tìnhhạng cung lớn hơn cầu khiến tình hình cạnh tranh trôn thị trường du lịch ngày càng gaygắt Để tồn tại và phát hiển trong sự cạnh tranh gay gắt đó, đòi hỏi các ngành kinh doanhtrong lĩnh vực khách sạn phải quan tâm đến quy trình phục buồng ngày càng mạnh mẽhơn nữa

Đó là lý do tôi chọn đề tài: “Hoàn thiện quy trình phục vụ buồng cho khách trong khách sạn Sandy Beach tại Đà Nẵng” cho chuyên đề tốt nghiệp của mình.

Chuyên đề gồm 3 phần:

Phần 1: Cơ sở lí luận

Phần 2: Thực trạng quy trình phục vụ buồng cho khách trong khách sạn SANDYBEACH tại Đà Nẵng

Phần 3: Một số ý kiến và giải pháp nâng cao hoạt động của bộ phận buồng tại khách sạn SANDY BEACH tại Đà Nẵng.PHẦN 1: CƠ SỞ LÝ

LUẬN

1 Các khái niệm cơ bản:

1.1 Khái niệm du lịch:

Có rất nhiều khái niệm về du lịch, sau đây là một vài khái niệm đặc trưng Để đưa

ra một khái niệm vừa mang tính chất bao quát vừa mang tính chất lí luận và thực tiễn thìcác tác giả gặp rất nhiều khó khăn

Theo tổ chức du lịch thế giới WTO thì đã nhìn nhận vấn đề du lịch một cách tổngquát: “ Du lịch là toàn bộ hoạt động của con người đến và ở lại tại những nơi ngoài môitrường hằng ngày của họ trong một thời gian nhất định với mục đích giải trí, công vụ haynhững mục đích khác ngoại trừ mục đích kiếm tiền”

Theo pháp lệnh du lịch Việt Nam: “ Du lịch là một ngành kinh tế tổng hợp quanhọng mang nội dung văn hoá sâu sắc, có tính liên ngành liên vùng và xã hội hoá cao”

Theo Mill và Morrison: “ Du lịch là hoạt động xảy ra khi con người vượt qua biêngiới một nước hay ranh giới một người, một vùng, một khu vực để nhằm mục đích giảitrí hoặc công vụ và lưu trú ít nhất 2411 nhưng không quá 1 năm”

Qua các khái niệm trên chúng ta có thể hiểu: “ Du lịch là một hoạt động của dân

cư trong thời gian rỗi liên quan đến sự di chuyển và lưu trú tạm thời bên ngoài nơi cư trúthường xuyên nhằm mục đích nghỉ nghơi, chữa bệnh, phát triển thể chất và tinh thần,nâng cao nhận thức, văn hoá hoặc thể thao kèm theo việc tiêu thụ những giá trị tự nhiên,kinh tế và văn hoá

1.2 Khái niệm về khách sạn:

*Theo Morcel Gotie: Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách cùng vớibuồng ngủ còn có các nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau

*Theo Thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/04/2001 của tổng cục du lịch:

“Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập có qui mô từ 10 buồng ngủ trởlên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, hang thiết bị, dịch vụ càn thiết phục vụ khách

du lịch

- Theo khoa du lịch trường Đại học kinh tế quốc dân : khách sạn là cơ sở cung cấpcác dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi và các dịch vụ càn thiết khác chokhách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch.

1.3 Khái niệm về kinh doanh khách sạn:

- Theo nghĩa hẹp: Kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo cho việc phục vụ nhu cầungủ, nghỉ cho khách

- Theo nghĩa rộng: kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ lưutrú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn, nghỉ vàgiải trí của họ tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lợi

1.4 Sản phẩm của khách sạn:

Sản phẩm của khách sạn là tất cả những dịch vụ và hàng hóa mà khách sạn cungcấp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng kể từ khi họ liên hệ với khách sạn làn đàu đểđăng ký cho tới khi họ tiêu dùng xong và rời khỏi khách sạn

1.6 Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn:

- Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn bao gồm các công trình bên trong bênngoài khách sạn, tòa nhà, trang thiết bị tiện nghi, máy móc, các phương tiện vận chuyển,

hệ thống cấp thoát nước, hệ thống bưu chính liên lạc viễn thông, các vật dụng được sửdụng trong quá trình hoạt động kinh doanh của khách sạn

1.7 Khách du lịch: là người rời khỏi địa phương nơi đăng ký thường trú qua

đến một địa phương khách và sử dụng các dịch vụ cố định như: lưu trú, nhà hàng, các địa

điểm tham quan du lịch và chi trả các chi phí dịch vụ theo qui định của từng điểm thamquan, lưu trú., thu về các lợi ích từ những dịch vụ là các thông tin, kinh nghiệm và đượcgặp gỡ giao lưu xã hội với mọi người để có sự thoải mái, vui chơi thú vị, an toàn và sứckhỏe.

Khách du lịch nội địa: (domestic inclusive tourism DIT) là những người có hành

động đi du lịch trong phạm vi lãnh thổ của một quốc gia, tùy theo quy mô và khả năng

mà có tính địa phương hay khu vực, toàn quốc Đối tượng là người Việt Nam hay ngườinước ngoài sống và làm việc tại Việt Nam

Khách du lịch quốc tế: (Foreign inclusive tourism FIT) là người từ quốc gia này

đến một quốc giá khác thực hiện quá trình tham quan du lịch Phân thành hai loại:

+ Nhận khách từ nước ngoài qua (Inbound)

+ Gửi khách sang nước ngoài(Outbound)

2 Quy trình phục vụ:

2.1 Quy trình, là một chương trình thực hiện các hoạt động được tiến hành theo

một trình tự nhất định

2.2 Phục vụ buồng: được hiểu là những hành động chăm lo sự nghỉ ngơi của

khách hàng bằng việc làm vệ sinh bảo dưỡng các buồng khách và làm đẹp diện mạo củakhách sạn, đồng thời phục vụ đày đủ các dịch vụ bổ sung mà khách yêu cầu

3 Nội dung bản chất của kinh doanh khách sạn:

3.1 Nội dung:

Nội dung kinh doanh chủ yếu của khách sạn là kinh doanh phục vụ lưu trú Ngoài

ra nhu cầu về ăn uống cũng rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh khách sạn

Ngoài hai nội dung trên khách sạn còn kinh doanh nhiều loại dịch vụ khác nhaunhư: Tổ chức các hoạt động vui chơi giải trí, bán hàng hóa do khách sạn trực tiếp sảnxuất ra, mà còn kinh doanh một số dịch vụ hàng hóa do các ngành khác sản xuất nhưdịch vụ điện thoại, thuê xe, vé tàu, vé thăm quan, khách của khách sạn là người chuyểnbán

3.2 Bản chất:

Bản chất của ngành kinh doanh khách sạn là kinh doanh dịch vụ lưu trú, ăn uống.Hiện nay, cùng với sự phát triển của ngành du lịch, trên góc độ khác và việc cạnh tranh

trong việc thu hút khách, việc cạnh tranh trong khách sạn không ngừng được mở rộng và

đa dạng hóa Ngoài hai dịch vụ cơ bản, các nhà kinh doanh đã tổ chức các hoạt độngkhác nhau như: Tổ chức hội nghị, hội thảo, các cuộc triển lãm, phục vụ vui chơi giảitrí, Và chúng ta đã biết, nhu cầu dịch vụ mang tính thời vụ cao, do đó để giảm tính thời

vụ trong hoạt động, càn phải xây dựng và áp dụng một chương trình toàn diện để hạn chế

sự ảnh hưởng của thời vụ

Tóm lại: Ngành khách sạn thực hiện chức năng kinh doanh chủ yếu trong lĩnh vựcphi sản xuất vật chất Bán cho khách dịch vụ cơ bản là lưu trú và một số dịch vụ bổ sungnhằm thu được lợi nhuận

Trong quá trình tạo ra các sản phẩm mới và giá trị mới, sự chênh lệch giữa giá trị

và giá cả của các dịch vụ là sự tái phân chia các nguồn thu nhập của xã hội, được tạo ratrong quá trình sản xuất vật chất

4 Chức năng, nhiệm vụ của hoạt động kinh doanh khách sạn:

4.1 Chức năng:

Sản xuất và tổ chức dịch vụ đáp ứng nhu cầu về ngủ, nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí

và các nhu cầu của khách du lịch trong những ngày họ lưu lại khách sạn

Mặc khác là đơn vị kinh doanh hoạt động theo nguyên tắc hạch toán kinh doanhnhằm mục đích thu lợi nhuận, khách sạn phải tổ chức tốt các hoạt động sản xuất bán ra

và trao cho khách những hàng hóa, dịch vụ nhằm đạt được những mức chất lượng đề ravới chi phí thấp nhất trong môi trường kinh doanh của mình

4.3 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn:

- Sản phẩm không thể lưu kho, không thể đem đến nơi khác tiêu thụ hoặc quảngcáo, chỉ có thể sản xuất và tiêu dùng ngay tại chổ Nếu một buồng khách sạn không đượcthuê ngày hôm nay thì ngày mai không thể cho thuê phòng đó hai làn cùng một lúc.Chính vì vậy mục tiêu kinh doanh của khách sạn là có đày khách

- Với đàu tư xây dựng và bảo tồn sửa chữa khách sạn lớn

- Khách sạn là loại hình kinh doanh đặc biệt mà nhân tố con người được nhấnmạnh, số lượng nhân viên phải đảm bảo trong quá trình phục vụ khách Nhân viên kháchsạn là người có trình độ không cao lắm, có học thức, có địa vị Đây là sự đối nghịchđương nhiên Nhưng các nhà quản trị khách sạn lại mong muốn nhân viên phải là chìakhóa cho sự thành công trong kinh doanh khách sạn và phải có thái độ tích cực Vì vậykinh doanh khách sạn là một chu kỳ không bao giờ chấm dứt quy trình phỏng vấn, tuyểndụng huấn luyện và kết thúc hợp đồng một số lượng nhân viên nhất định

- Đối tượng kinh doanh và phục vụ của ngành khách sạn đa dạng về thành phầnnghề nghiệp, giới tính, tuổi tác, trình độ học vấn, phong tục tập quán, nếp sống Đối vớibất cứ đối tượng nào, khách sạn cũng phải tổ chức phục vụ nhiệt tình, chu đáo, phải biếtchuyển những lời phần nàn của khách thành những lời khen ngợi

- Tính chất phục vụ của khách sạn là liên tục kinh doanh 8760 giờ trong mộtnăm Tất cả phải sẵn sàng để đáp ứng nhu cầu của khách bất cứ lúc nào khách yêu cầu

- Phải sử dụng nhiều công nhân trong hoạt động kinh doanh của đơn vị

5 Vai trò của khách sạn trong ngành du lịch:

- Ngành kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế xãhội Nó không những đáp ứng nhu cầu về lưu trú của khách du lịch mà còn là bộ phậnkhông thể thiếu được trong việc phát triển du lịch của một vùng, một quốc gia

- Hoạt động kinh doanh du lịch luôn đi đôi với tài nguyên du lịch gắn bó với cácngành chuyên môn hóa khác trong kinh doanh du lịch

- Giữa tài nguyên du lịch và cơ sở lưu trú, ăn uống có một mối quan hệ chặt chẽtrong việc trao đổi khả năng thu hút và lưu giữ khách của một điểm du lịch

Hệ thống cơ sở lưu trú là yếu tố quyết định sự phát triển của hệ thống cơ sở vậtchất kỹ thuật khác trong du lịch

- Góp phần cho các vùng chậm phát triển có tài nguyên đa dạng, phong phú tậndụng được việc kinh doanh lưu trú làm kinh tế phát triển hơn.

- Thúc đẩy các ngành khác phát triển

- Giải quyết việc làm cho người lao động

- Khách sạn là nhân tố cơ bản của việc cung cấp dịch vụ, là điều kiện vật chấtkhông thể thiếu trong ngành du lịch Do đó khách sạn là một trong những trụ cột củangành du lịch

6 Các loại hình du lịch:

6.1 Khái niệm loại hình du lịch:

Loại hình du lịch được hiểu là một tập hợp các sản phẩm du lịch có những đặcđiểm giống nhau, hoặc vì chúng thỏa mãn những nhu cầu động cơ du lịch tương tự hoặcbán cho cùng một nhóm khách hàng, hoặc vì chúng không có cùng một cách phân phối,một cách tổ chức như nhau, hoặc được xếp chung theo một mức giá bán nào đó

6.2 Những tiêu thức để phân chia loại hình du lịch:

* Căn cứ vào phạm vi lãnh thổ của chuyến đi:

* Căn cứ vào thời gian chuyến đi:

* Căn cứ vào lứa tuổi:

+Đặc điểm tâm lý của từng lứa tuổi+ Khả năng vận động và sức khỏe+ về kinh tế

+ Du lịch của những nguời cao tuổi+ Du lịch của những người trung niên + Du lịch của những người thanh niên

7 + Du lịch của những trỏ emQui trình phục vụ buồng :

*Sơ đồ quy trình dịch vụ buồng tại khách sạn:

7.3 Chuẩn bị xe đẩy:

Tuỳ thuộc kiến trúc của khách sạn mà thiết kế tài sản cho phù hợp đảm bảo antoàn tiện lợi khi đi phục vụ Nhưng thông thường mỗi xe đẩy chỉ chứa đựng 8 bộ đồdùng phụ vụ cho 8 buồng khách vừa gọn, an toàn

Số đồ vải này phải được kiểm tra số lượng và chất lượng trước khi xếp lên xe,

phải được lau chùi sạch sẽ đảm bảo an toàn cho đồ vải

Văn phòng phẩm cung cấp cho khách hằng ngày tuỳ thuộc hạng bậc khách haychính sách của mỗi khách sạn mà chuẩn bị số lượng nhiều hay ít

Sắp xếp xe đẩy phía trước xe đẩy để túi đựng đồ dùng bằng vải, sau xe đẩy để túiđựng rác

* xếp đồ dùng bằng vải: + Ngăn thứ nhất: Khăn loại vừa, khăn vuông khăn lau

+ Ngăn thứ hai: Khăn tắm+ Ngăn thứ ba: Khăn trải giường trải gối

Đồ dùng cho khách

7.4 Nhận chìa khoá buồng:

Trình tự nhận chìa khoá buồng:

Gửi chìa khoá

Nhận chìa khoá

Quy trình chung khi vào buồng phục vụ:

Nhìn xem cửa buồng treo bảng

“DND không

Vào sổ sách

* Nhận xét:

Trước khi làm phòng nhân viên phải nhìn xem cửa buồng có heo bảng “DND”hay không

+ Nếu có: thì ghi vào phiếu ghi nhận công việc

+ Nếu không: ta tiến hành những bước sau:

Trước tiên bấm chuông hoặc gõ cửa Khi gõ cửa nhân viên đứng ở tư thế nghiêm,mắt luôn luôn quan sát xem có khách trong phòng không

Sau đó, tự xung danh 3 làn “xin lỗi nhân viên phục vụ buồng” hoặc “goodmoming(good aftemoon) house skeeping”

Tiếp theo là đối chứng chìa khóa rồi mở cửa và làm phòng Khi mở cửa phải mở

tù từ và vẫn xung danh tiếp hai làn

Sau khi làm phòng xong rời buồng và khép cửa

7.6 Làm vệ sinh phòng khách:

Nhân viên làm vệ sinh phòng khách theo trình tự sau:

- Thu đồ rác, thay túi đựng rác, lau chùi gạt tàn thuốc

- Dùng nước xịt kính vào gưomg

- Lau bụi từ cao xuống thấp, từ trong ra ngoài Khi lau bàn không nên di chuyển

đồ dùng trcn mặt bàn, nếu phải di chuyển thì sau khi lau bụi xong phải chuyển về chỗ cũ

- Lau chùi sạch điện thoại không có mùi hôi

- Hút bụi ghế từ trong ra ngoài rồi chuyển về chỗ cũ

- Sắp xếp lại bàn ghế và các đồ dùng khác về chỗ cũ

* Nhận xét:

Nhìn chung tất cả các khách sạn đều phải thực hiện việc phục vụ buồng theo quy trình như đã nêu Mỗi nhân viên làm phòng đều phải tuân thủ theo trình tự từng bước đó hoàn thành công việc của mình.PHẦN 2: THỰC TRẠNG QUY TRINH PHỤC VỤ BUỒNG CHO KHÁCH TRONG KHÁCH SẠN SANDY BEACH TẠI ĐÀ NẴNG

1 Thực trạng chung về khách sạn Sandy Beach tại Đà Nắng :

1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Sandy Beach tại

Đà Nẵng

1.1.1 Lịch sử hình thành:

Nếu ai có dịp đến với Đà Nẵng thành phố của những ngôi nhà cao tàng đồ sộ,thành phố của những bãi biển đẹp và đày thơ mộng nằm trên dải đất miền trung khi bạnchạy dọc theo hướng biển để tận hưởng cái mặn mà, thoáng mát từ màu nước xanh đemđến bạn sẽ bắt gặp khu nghỉ mát có cái tên thật dễ thương Sandy Beach Resort Khu dulịch này nằm ngay cạnh chân núi Ngũ Hành Sơn cách sân bay quốc tế Đà Nẵng khoảng

15 phút đi xe về hướng Đông Khu nghỉ mát được xây ẩn trong khu rừng dương rộng 16

ha xanh ngút Nằm trải dài trcn bãi biển China - 1 bãi biển xinh đẹp, nổi tiếng của thànhphố Đà Nẵng

Kể từ khi nhà nước ta ban hành chính sách mở cửa hội nhập và đẩy mạnh mụctiêu đưa ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn thì việc các công ty du lịch cũngnhư hàng loạt những khách sạn cạnh tranh ngày một gay gắt hơn Chính vì lẽ đó mà việcxây dựng khách sạn với chất lượng cao để tăng khả năng phục vụ nhu cầu của kháchđồng thời tăng chỉ số GDP của ngành du lịch là nhu cầu thiết yếu tạo cơ sở tiền đề đểphát hiển ngành dịch vụ du lịch Trong xu thế đó khách sạn Sandy Beach đã được hìnhthành

Với tên gọi đàu tiên là khách sạn Non Nước - một thắng cảnh đẹp tại Đà Nẵngkhu du lịch SANDY BEACH là khu du lịch quốc tế 4 sao được thành lập 21/07/2001 và

là công ty liên doanh giữa tổng công ty Ben Thành và công ty du lịch Đà Nẵng

Dự án được khởi công xây dựng vào 28/07/2003 trên cơ sở là khách sạn NonNước (cũ) cho tới 1 năm sau 28/07/2004 dự án hoàn thành và cũng từ ngày đó SANDYBEACH chính thức đi vào hoạt động

Tuy chỉ hoạt động được một năm nhưng với những nổ lực không ngừng của banquản lý cùng đội ngũ nhân viên thì SANDY BEACH được gia nhập vào công ty BếnThành vào 08/08/2005 Điều đáng mừng hon nữa 01/03/2005 đến 01/03/2006 SANDYBEACH đã được quản lý bởi tập đoàn NorPork một tập đoàn lừng danh trên thị trường

du lịch

Đặc biệt với vị trí địa lý thuận lợi nằm trcn tuyến đường dẫn tới ba di sản văn hóathế giới của miền trung Mỹ Son-Hội An-Cố Đô Huế, làm đòn bẩy cho việc kinh doanh

của SANDY BEACH ngày càng được công nhận là khách sạn nghĩ dưỡng 4 sao do Tổngcục du lịch cấp và ít nhiều đã có chổ đứng không chỉ trong nước mà còn được nhiều bạn

bè quốc tế biết đến

1.1.2 Qui mô phát triển:

-SANDY BEACH được xây dựng trcn mặt bằng khá rộng với tổng diện tích 6 ha.Đây là dự án liên doanh giữa công ty du lịch Đà Nẵng và tổng công ty Bốn Thành thànhphố Hồ Chí Minh với mục tiêu xây dựng một khu liên hợp du lịch đạt chuẩn quốc tế 4sao tại bãi biển Non Nước bên cạnh danh thắng Ngũ Hành Son Dự án được đàu tư quahai giai đoạn với tổng vốn dự kiến hon 200 tỉ đồng bao gồm nhiều hạng mục chính như:kinh doanh khách sạn, nhà hàng, chiêu đãi ngoài trời, nghĩ dường, biệt thự, căn hộ chothuê cùng các dịch vụ về tổ chức hội nghị, hội thảo, văn phòng, vui chơi giải trí trôn bờ

và dưới nước

- Khách sạn có khuôn viên thoáng đoãng với sự bố trí kết hợp hài hòa có cảnhquan đường lối kiến trúc mang đậm tính chất cổ nhưng lại toát nên một vẻ sang trọng lạmắt Chính điều đó tạo nên nét đặt trưng riêng của khách sạn, thu hút sự tò mò của hàngchục du khách đến tham quan

- SANDY BEACH được thiết kế theo phong cách đặc biệt vừa cổ kính vừa manglại vẻ trang trọng hiện đại Quan sát khung cảnh của khách sạn bạn sẽ bắt gặp một khuvườn của muôn vàn loài hoa với những ngôi nhà được xây dựng với màu sẳc rất dễ chịu

Đồ dùng cũng như trang thiết bị phần lớn được làm từ đồ gỗ đem lại cho khách cảm giácnhư đang đứng giữa thiên nhiên

Với tổng số 118 phòng được chia làm 3 khu vực:

+ Khách sạn 1 (Bungalow) : 57 phòng

+ Khách sạn 3 (khu nhà tàng) : 38 phòng

118 phòng với nhiều loại phòng khác nhau cùng với nhiều cây cảnh và hoa đuợc

bố trí xung quanh vườn mang lại vẻ tự nhiên thơ mộng cho khách sạn Hệ thống cơ sởvật chất được trang bị rất hiện đại và đày đủ tiện nghi đáp ứng được nhu cầu của khách

Không chỉ nằm trcn một bãi biển tuyệt vời nhất tại Đà Nẵng nơi mà tạp chí Ford

đã bình chọn là một trong những bãi biển đẹp nhất tại hành tinh Hơn thế nữa điều màSANDY BEACH làm được lại có ý nghĩa nhiều hơn thế bởi nơi đây đã góp phần tạo

dựng một hình ảnh đẹp về Việt Nam, một ấn tượng khó quên trong mỗi du khách sau mỗilàn đặt chân đến nơi đây.

1.1.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn SANDYBEACH:Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

* Nhận xét: Mối quan hệ

Quan hệ trực tuyến

Quan hệ chức năng

* Ưu điểm: Các Trưởng bộ phận có quan hệ trực tuyến với nhau, có nhiệm vụ chức năng

như nhau nên tiện cho việc theo dõi điều hành của tổng giám đốc

* Nhược điểm: Tổng giám đốc phải thông qua các trưởng bộ phận mới có thể biết được

những hoạt động của nhân viên mình

2 Chức năng nhiệm vụ của từng phòng ban:

- Giám đốc: chịu trách nhiệm điều hành chung khách sạn về hoạt động như quản lý tài

chính, quản lý kinh doanh, quản lý nhân sự , quản lý chung toàn bộ đon vị, giám sát toàn bộ hoạtđộng theo chức năng bộ phận được giao và điều chỉnh giữa các cán bộ, bộ phận khi xảy ra vấn đề

- Bộ phận nhân sự: Đó là bộ phận tham mưu cho giám đốc trong lĩnh vực về hoạt động

chính như: tính toán ghi chép, phản ánh chính xác con số thực tế về tình hình lưu chuyển sử dụngvật tư, hàng hóa tiền vốn, quá trình và kết quả hoạt động kinh doanh, kiểm tra kế hoạch thu chi tàichính, kỹ thuật nộp, thanh toán, phát phiếu ngăn ngừa kịp thời những hoạt động gây lãng phí, viphạm chính sách nhà nước, lập bảng báo cáo tài chính tổng hợp vào cuối mỗi kỳ

Như vậy bộ phận này rất quan trọng vì nó là bộ phận phản ánh giám sát mọi hoạt động của kháchsạn

- Bộ phận kế toán: Có trách nhiệm trình lên giám đốc về kết quả lổ lãi sau mỗi quý, mỗi

năm về những số liên quan đến các hoạt động kinh doanh của khách sạn và đưa vào hoạt động thuchi của đom vị, các vấn đề liên quan đến tài chính trong khách sạn

- Bộ phận kỹ thuật: Có trách nhiệm sửa chữa bảo dưỡng các trang thiết bị của khách sạn.

Bộ phận này đảm nhận cơ sở vật chất kỹ thuật trong khách sạn như điện nước, tủ lạnh, máy điềuhòa, két sắt, ổ khóa

- Bộ phận lễ tân: Có trách nhiệm làm thủ tục khi khách đến và đi, bộ phận này là bộ mặt

của khách sạn, đáp ứng mọi yêu cầu của khách khi lưu lại khách sạn

- Bộ phận nhà hàng: Có nhiệm vụ trực tiếp đón khách và giao đơn đặt hàng cho bếp

trưởng, là bộ phận phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn Ngoài ra bộ phận này còn nhậncác cuộc đặt tiệc từ bên ngoài

- Bộ phận bảo vệ: Có trách nhiệm khuân vác hành lý cho khách đến cũng như khách đi và

cũng là bộ phận chủ yếu bảo vệ tài sản, an toàn tính mạng cho khách cũng như của khách sạn

- Bộ phận buồng: Có nhiệm vụ làm vệ sinh, bảo trì các dụng cụ khu vực phòng thuộc bộ

phận hàng ngày, đồng thời phục vụ tại phòng như nhận đồ giặt ủi bên cạnh đó còn phục vụ chokhách về dịch vụ ngủ trong thời gian lưu trú tại