Đề án kinh doanh dự án quán cafe thời bao cấp 80s khởi nghiệp cùng kawai

Bao cấp - Một góc nhìn …Sản phẩm và dịch vụ Cà phê theo phong cách thời bao cấp Cocktail, mocktail, sinh tố… Giao lưu về văn hóa thời bao cấp Quà lưu niệm - Khách hàng: đối tượng của quá

Bao cấp - Một góc nhìn …

MỤC LỤC

2.3 Nhận định xu hướng tiêu dùng sản phẩm 11

3.5 Đánh giá kết quả hoạt động của kế hoạch marketing 64

Phụ lục 1: Danh sách các công ty đối tác tiềm năng 86

LỜI CẢM ƠN

Quá trình nghiên cứu và thực hiện Dự án ‘80s để tham dự cuộc thi Khởi Nghiệp cùng Kawai 2009 với chúng tôi - những sinh viên còn ngồi trên ghế nhà trường còn gặp rất nhiều khó khăn và vất vả Tuy vậy chúng tôi đã nhận được sự ủng hộ rất lớn từ phía bạn bè, gia đình và một số doanh nghiệp cũng như các công ty du

tình và giúp đỡ nhiệt tình từ phía họ đã giúp chúng tôi có thêm động lực cố gắng rất nhiều trong quá trình xây dựng và hoàn thiện đề án này Dù dự án ‘80s có nhận được giải thưởng hay không, chúng tôi vẫn sẽ luôn nhớ ơn và đánh giá cao mọi sự giúp đỡ quý báu đó Chúng tôi hi vong đề án này sẽ tiếp tục nhận được sự hưởng ứng và ủng

hộ trong thời gian tới để có thể thực sự được triển khai trong thực tế Chúng tôi xin được gửi lời cám ơn tới:

1 Nhà Hà Nội học Nguyễn Vinh Phúc

2 Thạc sỹ Lê Công Hà, chuyên ngành quản trị khách sạn ở Pháp

3 Đạo diễn Đinh Trọng Tuấn - Tổng biên tập báo Thế giới Điện Ảnh

4 Anh Lương Hoa Hiếu - sinh viên năm 3 - trường Đại Học Bách Khoa

Đặc biệt, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến Bảo tàng dân tộc học đã cung

cấp tư liệu, hình ảnh, hiện vật cho chúng tôi thực hiện đề án này

Ngoài ra, chúng tôi cũng muốn gửi lời cảm ơn đến 2 doanh nhân đã tư vấn và bảotrợ cho dự án về mô hình kinh doanh cũng như tài chính

1 Ông Nguyễn Hồng Nguyên

- Chức vụ: Phó Giám Đốc - Công ty TNHH TM DV Thiên Hòa

- Địa chỉ: 77 Đoàn Như Hải - Phường 12 - Quận 4 - TP HCM

- Website: www.thienhoa.com hoặc www.thienhoa.vn

- Email cá nhân: nhng52@yahoo.com

2 Ông Nguyễn Văn Huy

- Chức vụ: Phó Tổng giám đốc Ngân Hàng Việt - Nga

- Địa chỉ: 85 Lý Thường Kiệt

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Xin một lần nữa chân thành cám ơn tất cả và trên hết xin được cảm ơn CLB NhàDoanh Nghiệp Tương Lai đã tổ chức cuộc thi này như là sân chơi cho chúng tôi đượctập dượt và học hỏi thêm trước khi bắt tay vào khởi nghiệp thực sự Đồng thời, chúng tôicũng muốn gửi lời cảm ơn tới các vị trong BGK - những người cầm cân nảy mực vàchúng tôi hi vọng cuộc thi này sẽ tiếp tục được tổ chức trong nhiều năm tới để tuổi trẻchúng tôi có một sân chơi lành mạnh, tự do sáng tạo và đưa ra được nhiều đề án có ích chocông cuộc xây dựng đất nước ngày càng giàu mạnh

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Tại Hà Nội, có hàng nghìn các quán cà phê lớn nhỏ, nhưng chỉ có một số ít tái tạo lại hình ảnh Hà Nội thời xưa Đặc biệt là chưa có một quán cà phê nào có thể tái tạo lại hình ảnh của Hà Nội trong thời bao cấp - một phần lịch sử không thể quên Để

có cho mình một mô hình kinh doanh độc đáo và cũng muốn gìn giữ những giá trị lịch

sử quý giá, nhóm ‘80s đã quyết định xây dựng mô hình một quán cà phê kết hợp du lịch mang phong cách thời bao cấp, để tái tạo lại những nét đẹp trong văn hóa cũng như nét đẹp trong tâm hồn trong sáng của con người Hà Nội những năm 80 Nét đẹp này sẽ không chỉ được giới thiệu lại với người Hà Nội mà sẽ còn được giới thiệu với

du khách thập phương, trong nước và nước ngoài Đặc biệt, sắp tới, năm 2010, sự kiện

kỉ niệm 1000 năm Thăng Long - Hà Nội sẽ được diễn ra, sự ra đời của ‘80s sẽgóp

phần vào việc tôn vinh nét đẹp ngàn đời của thủ đô Hà Nội, đồng thời, đây cũng là cơ hội rất tốt để cửa hàng ‘80s khuếch trương, quảng bá hình ảnh của mình

Trước hết, nhóm ‘80s xin trình bày khái quát sơ qua về mô hình kinh doanh của

1 ‘80s là ai?

- Tên công ty: Công ty TNHH Hai Thành viên Góc nhìn mới

- Tên quán: ‘80s

- Mô hình quán: cà phê văn hóa kết hợp với du lịch

- Phong cách chính của ‘80s: mô phỏng lại thời kì bao cấp

- Hiện vật trong quán được mô phỏng chế tác theo các đồ vật thời kỳ bao cấp

- Slogan: Bao cấp - Một góc nhìn…

- ‘80s có:

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Bao cấp - Một góc nhìn …

Sản phẩm và dịch vụ

Cà phê theo phong cách thời bao cấp

Cocktail, mocktail, sinh tố…

Giao lưu về văn hóa thời bao cấp

Quà lưu niệm

- Khách hàng: đối tượng của quán là

 Khách du lịch trong và ngoài nước đi theo tour được các đối tác - các công ty du lịch dẫn đến

 Khách vãng lai: các khách đơn lẻ hoặc đi theo nhóm Đối tượng khách hàng này bao gồm cả khách nước ngoài lẫn khách Việt Nam trong độ tuổi chính từ 22-35 tuổi

- Đối tác chinh của quán là: các công ty du lịch

3 ‘80s sẽ được tìm thấy ở đâu?

Duy nhất tại 86 Hàng Trống (chi tiết xem tại Mô tả dự án)

 Quán rộng 84 m2 bao gồm 2 tầng và 1 gác xép

 Tầng 1: bao gồm cả khu cà phê và khu sân khấu ca nhạc

 Tầng 2: không gian riêng biệt tạo được cảm giác riêng tư được chia thành 8 phòng nhỏ và 1 phòng lớn thết kế theo kiến trúc thời bao cấp

 Sân vườn ở giữa tạo không gian mở

 Phong cách bố trí, phối cảnh trong quán dựa theo hình ảnh thời kỳ bao cấp

4 Bao giờ ‘80s sẽ đi vào hoạt động?

- Theo dự kiến, nhóm sẽ triển khai dự án từ tháng 6/2009

- Bắt đầu đi vào hoạt động từ giữa tháng 11/2009

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

 Chuẩn bị cho sự kiện 1000 năm Thăng Long - Hà Nội

5 ‘80s sẽ phát triển qua những giai đoạn nào? (chi tiết xin xem tại Chiến lượcPhát triển)

- Giai đoạn 1 (3 năm) từ 2009 - 2011:

 Duy nhất một địa điểm tại địa chỉ 86 phố Hàng Trống

 Triển khai và xây dựng thương hiệu cũng như mô hình cà phê văn

hóa thời bao cấp

6 Tại sao lại chọn ‘80s?

- Quán “cà phê bao cấp” đầu tiên, duy nhất ở Hà Nội với kiến trúc theo thời bao cấp được thiết kế đặc biệt Và phong cách thưởng thức cà phê của thời

kỳ bao cấp (tư liệu do nhà Hà Nội học Nguyễn Vinh Phúc cung cấp)  Là điểm đến dành cho những ai tò mò muốn tìm hiểu và sống lại thời kỳ bao cấp với những hiện vật, khung cảnh của thời kỳ đó

- Cửa hàng nằm trên phố Hàng Trống, trục phố đẹp, có nhiều người nước

ngoài đi lại và đặc biệt có vỉa hè và lòng đường rộng thuận tiện cho việc đỗ

xe máy và ô tô

- Với không gian riêng và chung, quán đáp ứng được các nhu cầu khác nhau

của nhiều khách hàng (chi tiết xem ở Mổ tả dự án)

- Chiến lược Marketing được thiết kế công phu, bài bản thu hút khách đến với quán

- Có những chương trình ca nhạc dân tộc đặc sắc phù hợp với đối tượng khách du lịch

- Kết hợp với các công ty du lịch theo phương thức Đôi bên cùng có lợi

7 ‘80s giữ chân khách hàng bằng cách nào?

- Kiến trúc đẹp, lạ mắt theo phong cách độc đáo, duy nhất - đặc trưng của

Hà Nội thời bao cấp với cách bố trí tư liệu hình ảnh hợp lý (chi tiết xin xem

ở phần mô tả dự án)

- Kiến trúc kết hợp cả không gian riêng biệt và không gian chung  phù

hợp với nhiều mục đích và sở thích của khách hàng

- Dịch vụ đa dạng, phong phú như thẻ “Khách hàng thân thiết”, thẻ pon”, wifi… đặc biệt quán có cà phê được sử dụng nguyên liệu lấy trực tiếp

“cou-từ Buôn Mê Thuật và với phong cách thưởng thức thời bao cấp (tư

liệu do

nhà Hà Nội học Nguyễn Vinh Phúc cung cấp)

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

- Đội ngũ nhân viên được đào tạo cách thức phục vụ chuyên nghiệp với khả

năng giao tiếp bằng tiếng anh cũng như các kiến thức về thời bao cấp được đào tạo khi được tuyển dụng vào quán

- Xây dựng chế độ chăm sóc khách hàng chu đáo, tận tình (chi tiết xem

ở

phần chiến lược marketing)

 Lưu giữ thông tin về khách hàng

 Có các chiến lược, hình thức chăm sóc khách hàng bài bản ví dụ các

hình thức quà tặng, gửi email cho khách hàng vào những dịp đặc biệt

8 Tại sao các công ty du lịch lại đồng ý đưa các tour đến ‘80s?

Trong khi tại Hà Nội hiện chỉ có 2 nơi tổ chức theo mô hình này Đó là

 Nhà hát ca múa nhạc Trung ương

 Nhà hát ca múa nhạc Thăng Long

- Để được xem biểu diễn ca nhạc, ‘80s không yêu cầu số lượng tổi thiểu của

1 tour trong khi 2 nơi trên yêu cầu số lượng từ 70-100 người

- Nơi duy nhất có các hiện vật và tư liệu về Hà Nội thời bao cấp (Bảo tàng

dân tộc học mở trưng bày 2 năm trước và hiện nay hầu hết hiện vật đã được cất vào trong kho)

- Các dịch vụ đa dạng phong phú với đội ngũ chuyên nghiệp sẽ tạo uy tín và thiện cảm đối với khách du lịch  các công ty du lịch tin tưởng tiếp tục

hợp tác

9 Vốn, sử dụng vốn và thời gian hoàn vốn như thế nào?

- Vốn:

 ‘80s khởi nghiệp với số vốn: 797.667.400 VND

 Dự đoán, thời gian hồn vốn trong vòng 12 tháng

- Giả định tài chính:

 Lượng khách đến quán trung bình khoảng 130 khách/ngày, vào các

tháng du lịch lượng khách sẽ tăng thêm khoảng 20%

 Lượng khách đi tour đến quán sẽ ít trong 3 tháng đầu và sẽ tăng dần

trong các tháng tiếp theo

 Chi phí hoạt động trong quán được ước tính dựa theo vốn lưu động của quán Chi phí hoạt động năm sau bình quân cao hơn cùng kì năm trước 10%

 Mức chi phí thanh toán trung bình cho 1 khách được xác định dựa

vào điều tra thị trường Doanh thu các tháng du lịch sẽ cao hơn các tháng khác

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

1 Phân tích môi trường vĩ mô

Là một trong những quốc gia được thế giới công nhận là “điểm đến

có nền chính trị ổn định, Việt Nam đang trên con đường hội nhập kinh tế quốc tế Ổn định về chính trị tạo điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế Kinh tế Việt Nam tăng trưởng nhanh trên thế giới với tốc độ tăng truởng trung bình trên 7% trong 10 năm trở lại đây (Nguồn: Bộ Tài chính) Không chỉ có mức tăng truởng cao mà chất lượng tăng truởng cũng được khẳng định Với tốc độ gia tăng hàng năm này đã giúp cho mức sống của người dân đặc biệt là người dân các thành phố lớn như Hà Nội, Huế, Đà Nẵng, TP Hồ Chí Minh,… được cải thiện và gia tăng đáng kể sẽ tạo một môi trường kinh doanh thuận lợi Riêng TP Hà Nội, với mức tăng trưởng kinh tế trung bình luôn giữ ở mức trên 10%/ 1 năm, chất lượng dân số được nâng cao đáng kể qua từng thời

kỳ, thu nhập bình quân trên 1.400 USD/người/năm, số người dân lao động mỗi năm đều tăng Đây là môi trường lý tưởng cho sự phát triển các ngành dịch vụ

Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam đã trở thành thànhviên chính thức của WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội chocác doanh nghiệp đầu tư phát triển

Ngành du lịch của Việt Nam luôn được chính phủ quan tâm và đẩy mạnh Trong những năm vừa qua, Chính phủ đã rót một lượng vốn lớn đầu tư vào du lịch Chương trình hành động Quốc gia về du lịch 2006 - 2010 đã được thông qua, với mục tiêu đưa Việt Nam trở thành một trong những quốc gia có ngành du lịch phát triển trong khu vực Đông Nam Á Đến năm 2010, dự kiến sẽ đón 6 triệu khách quốc tế và 25 triệu khách nội địa, đạt thu nhập 4 - 5 tỷ USD Đặc biệt, trong năm 2010, Hà Nội kỷ niệm

1000 Thăng Long - Hà Nội hứa hẹn thu hút đông đảo khách du lịch trong vàngoài

nước Đây sẽ là một cơ hội rất tốt để phát triển ngành du lịch và dịch vụ

Luật doanh nghiệp được quốc hội khóa XI thông qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực tháng 7/2006 đã thể hiện rõ đường lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hình doanh nghiệp ra đời, tự do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế Thủ tục hành chính được điều chỉnh khá nhiều tạo ra cơ chế

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

thông thoáng Điều này giúp cho việc đăng ký kinh doanh trở nên dễ dàng và nhanh chónghơn rất nhiều

2 Phân tích cầu thị trường

2.1 Khách hàng mục tiêu:

Dựa trên mục đích mở quán phục vụ dịch vụ café và dịch vụ văn hóa (tham quan, tìm hiểu) cũng như survey chúng tôi đã thực hiện trên 450 người ở các độ tuổi khách nhau, khách hàng mục tiêu mà chúng tôi nhằm tới được chia làm 2 nhóm khách hàng như sau:

- Khách vãng lai (gọi tắt là VL): khách vãng lai được hiểu là các khách đơn lẻ hoặc đi theo nhóm nhỏ; đến quán để uống cà phê, thư giãn, xem trưng bày các hiện vật trong quán Đối tượng khách hàng này bao gồm cả người Việt Nam lẫn khách nước ngoài Đặc biệt với những người Việt Nam:

o Dựa trên survey chúng tôi đã làm, tỷ lệ người trong độ tuổi từ 22 - 35 có

sở thích uống cà phê là 68 % với mức thu nhập ổn định Ở độ tuổi này, tần suất tới các quán café khá cao từ 1 đến 5 lần/tháng

 Do đó, đối với người Việt Nam đến quán với mục đích uống café, chúng tôi nhằm vào đối tượng khách có độ tuổi từ 22 đến 35

- Khách hàng đi theo tour (gọi tắt là DL), đối tượng này bao gồm cả khách

trong và ngoài nước đi du lịch, đến quán cùng hướng dẫn viên theo lịch trình đã đặt trước của các công ty du lịch - đối tác của quán

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Cuộc điều tra khảo sát thị trường quy mô nhỏ đã được thực hiện: điều tra khách hàngtrong độ tuổi từ dưới 20 tuổi đến trên 45 tuổi

 Thời gian thực hiện: 8/3/2009 - 15/3/2009

 Phiếu điều tra: Xem thêm phần Phụ lục

 Hình thức sử dụng: Điều tra qua mạng internet (http://www.surveymonkey.com), phát phiếu điều tra tại các cơ quan công sở, trường đại học

 Mục đích điều tra: Tìm hiểu phản ứng của khách hàng về quán cà phê ‘80s, đặc biệt khách hàng mục tiêu (độ tuổi từ 22 - 35 tuổi)

 Số lượng phiếu điều tra thu thập được: 525 phiếu trong đó:

o Có 16 người trong độ tuổi dưới 18

o Có 153 người trong độ tuổi từ 18 - 21

o Có 329 người trong độ tuổi 22 - 35

o Có 27 người trong độ tuổi từ 36 - 45

o Không có ai trong độ tuổi trên 45

Bao cấp - Một góc nhìn …

32 %

Không thích Thích

68 %

- Khách du lịch theo tour

Theo số liệu thống kê từ Sở Văn hoá - Thể thao và Du lịch Hà Nội, con số lượt kháchtới Hà Nội trong 9 tháng đầu năm 2008 là 5.8 triệu (tính cả khách nước ngoài và khách ViệtNam) Số lượng tour du lịch đến Hà Nội của một công ty 2 tour/ngày Mỗi tour có tầm 10 -

15 khách (Nguồn : Công ty Du lịch Bến Thành)

Qua điều tra khảo sát hình thức phát phiếu điều tra và phỏng vấn cho thấy có tới 77 %khách du lịch tỏ ra hứng thú với quán cà phê ‘80s văn hoá kết hợp du lịch và cho rằng đây làhình thức cũng khá mới lạ, tạo được hứng thú

23%

Không hứng thú Hứng thú

77%

2.3 Nhận định xu hướng tiêu dùng sản phẩm:

Khách hàng trong nước từ 22 - 35 tuổi (nhóm khách VL)

Bạn có sở thích đi uống cà phê không?

32 %

Không thích Thích

68 %

Có 41% số người từ 22 - 35 tuổi được hỏi đi uống cà phê từ 1 - 5 lần một tháng

Bạn uống cà phê có thường xuyên không?

60% số người 22- 35 tuổi được hỏi thường đi uống cà phê vào buổi tối và 21% thíchuống vào buổi chiều Còn lại là vào buổi sáng và buổi trưa

Bạn thường đi uống cà phê vào thời gian nào

15 %

4 %

Buổi sáng Buổi trưa Buổi chiều Buổi tối

60%

21 %

39 %

57% số người từ 22 - 35 tuổi được hỏi quan tâm đến một quán cà phê ‘80s

Với một quán cà phê với không gian kiến trúc theo bối cảnh thời baocấp của Hà Nội (1975 - 1986), với cách thưởng thức café đặc biệt,chất lượng dịch vụ tốt, phù hợp cho nhiều mục đích, chế độ hậu mãitốt, bạn sẽ thấy thế nào?

58% số người từ 22 - 35 tuổi được hỏi cho rằng địa điểm của quán ở khu vực HàngTrống là tương đối phù hợp và họ thích quán nằm ở khu vực đó

Bạn nghĩ sao nếu địa điểm quán nằm ở khu vực phố Hàng Trống?

Rất thích

58 %

Các yếu tố quan trọng nhất đối với một quán cà phê lần lượt là:

1 Đồ uống ngon, giá cả phải chăng

2 Không gian đẹp, phù hợp nhiều mục đích

3 Chất lượng phục vụ tốt

4 Địa điểm của quán thuận lợi, dễ tìm kiếm

Qua những số liệu trên có thể rút ra một số đặc điểm của các khách hàng VL như sau:

 Là những người trẻ, năng động

 Đã có công việc và thu nhập ổn định

 Đã có những hiểu biết nhất định về thời bao cấp  Có

xu hướng hoài cổ, thích tìm hiểu lịch sử  Đa phần có

thói quen đi uống cà phê

 Thường quan tâm tới những quán có không gian yên tĩnh, lịch sự phù

hợp nhiều mục đích Với những đặc điểm trên, ‘80s là một lựa chọn lý tưởng dành cho nhóm khách hàng mục tiêu này Ngoài những đối tượng mục tiêu, ‘80s còn có những đối tượng khách hàng như những người ở độ tuổi 18 - 22 bước đầu có thu nhập, thích sự mới

mẻ, độc đáo và những người ở độ tuổi ngoài 35 muốn tìm lại một không gian xưa của thời bao cấp

48 %

58% số người được hỏi tỏ ra rất hứng thú, 16 % tỏ ra rất hứng thú với việc vừa uống

cà phê và vừa thưởng thức văn nghệ sân khấu dân tộc

15%

Hoàn toàn không thích Không thích lắm Bình thường Thích

Rất thích

58%

Đặc điểm khách hàng:

 Số lượng khách đi theo tour của các công ty khá đông 

Số lượng khách du lịch mỗi năm đều tăng

 Đa phần thích tìm hiểu về lịch sử và văn hoá ăn uống của người Việt Nam đặc biệt là người Hà Nội

 Sẵn sàng chi trả cho việc ăn uống đặc biệt là những quán lịch sự nhưng vẫn đậm chất dân tộc

 Chưa có ý niệm nhiều về thời bao cấp

chọn các nhóm khách hàng mục tiêu là tương đối phù hợp Một thịtrường đầy tiềm năng như vậy sẽ là điều kiện cho chúng tôi khởi nghiệpthành công

2.4 Các đối tác:

Ngoài các đối tác về

- nguyên vật liệu

- các nhà cung cấp các trang thiết bị vật liệu sử dụng trong quán

- các đối tác về mặt truyền thông, quảng cáo…

‘80s còn hợp tác chủ yếu với các công ty du lịch dựa trên phương châm “Hợp tácđôi bên cùng có lợi”

Nhóm thực hiện dự án đã liên lạc tới các giám đốc, các phòng marketing, phòng kinhdoanh và đề xuất hợp tác cùng với các điều khoản và phương thức hoạt động cũng nhưbàn bạc về tỉ lệ phân chia lợi nhuận thu được với một số công ty du lịch đối tác dưới đây vàđây là kết quả:

STT TÊN CÔNG TY

Bến

Thành Tourist

THÔNG TIN VỀ CÔNG TY

 Tên Thương hiệu : BENTHANHTOURIST

1 tháng đầu

- Tăng dần số lượng tour đến

tháng kế tiếp

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Website: http://80s.com.vn 16

Q.1, Tp HCM nếu dịch vụ đáp

 Chi nhánh Hà Nội: 79 Bà Triệu - Hai ứng được nhu

Vận chuyển du lịch, đại lý hàng không Nhà hàng, khách sạn, bar, karaoke, Dịch vụ kiều hối, vàng bạc

đá quý, Thương mại -xuất nhập khẩu, Hoạt động đầu tư : văn phòng cho thuê, đầu tư trong nước và liên doanh đầu tư với nước ngoài

Gòn Tourist  Tên Doanh Nghiệp : Tổng Công tyDu lịch Sài Gòn

 Tên Tiếng Anh: SaigontouristHolding Company

 Tên Viết Tắt: Saigontourist  Logo:

 Giấy Phép Thành Lập : Quyết địnhthành lập số 1833/QĐ-UB-KT, ngày30/03/1999 của UBND Thành Phố HồChí Minh

 Đăng Ký Kinh Doanh: Giấy chứngnhận số 103426 do Sở Kế hoạch và Đầu tư TP.HCM cấp ngày 04.06.1999  Vốn Tổng Công Ty:

nghiệm với số lượng 1-2 tour 1 tuần trong vòng

1 tháng đầu

- Tăng dần số lượng tour đến

tháng kế tiếp nếu dịch vụ đáp ứng được nhu cầu

Đánh giá dự

Bao cấp - Một góc nhìn …

 Tài Khoản Tiền Đồng:

007.1.00.000523.2 Ngân hàng Ngoạithương Việt Nam

Tài Khoản Ngoại Tệ:

007.137.0081794 Ngân hàng Ngoạithương Việt Nam

 Giấy phép: 0047/GPLHQT của tổngcục du lịch

 Email: info@thegioidulich.com

 Website: www.thegioidulich.com

Hanoi

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

 Tel : (04) 9261568

 Hình thức hoạt động: đơn vị kinh doanh du lịch tại thành phố Hồ Chí Minh với các ngành nghề kinh doanh:

Khách sạn, nhà hàng, lữ hành quốc tế

& nội địa, vận chuyển du lịch, các dịch vụ vui chơi giải trí

3 Phân tích cung thị trường

3.1 Phân tích đối thủ cạnh tranh:

3.1.1 Xác định đối thủ cạnh tranh:

Qua điều tra thực tế tại Hà Nội, chúng tôi thấy trong khu vực thị trường của dự án cócác đối thủ cạnh tranh sau:

quán cà phê khu vực lân cận

Bảo tàng, quán cà phê - bar được thiết kế phục vụ cho khách là người nước

ngoài

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Bao cấp - Một góc nhìn …

3.1.2 Phân tích ưu, nhược điểm của các đối thủ cạnh tranh:

- Các quán cà phê khu vực lân cận đối tượng phục vụ chủ yếu làcác khách hàng 22 - 35 tuổi

Quận Hoàn Kiếm là khu vực tập trung đông nhất các văn phòng của các cơ quan,công ty, tổ chức Số lượng nhân viên văn phòng là rất lớn Ở khu vực này có rất nhiều quán

cà phê, một số quán nổi tiếng như Cà phê Nhân, Cà phê Hói, Cà phê Bổng, Cà phê Giảng, Càphê Lâm, Mỗi quán cà phê đều mang một phong cách riêng phục vụ được đông đảo kháchhàng với các độ tuổi khác nhau Theo điều tra sơ bộ của chúng tôi, một quán cà phê trungbình có khoảng 50 lượt trong 1 ngày.Và với quán cà phê nổi tiếng số lượng trung bình là hàngtrăm lượt người một ngày

Quán cà phê ‘80s

đáo, được định hình ngay từban đầu Với mục tiêu làm sốnglại những giá trị văn hoá tốt đẹpcủa thời kỳ bao cấp

- Địa điểm đẹp Không gianđược bố trí sắp xếp một cáchgần gũi và tạo được sự riêng tưcần thiết

- Có chỗ để xe

- Đối tượng phục vụ bao gồm

cả người Việt và khách du lịchnước ngoài

- Ngay từ đầu đã có một kếhoạch quản lý, marketing bàibản

Các quán cà phê khu vựcphố cổ phố cũ

- Phong cách các quán xung quanh đã được định hình Điều này thể hiện ở không gian, âm nhạc, phục vụ của quán

- Nhiều quán thương hiệu đãnổi tiếng

- Nhiều quán không có chỗ

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

- Không có sự đầu tư bài bản vào kế hoạch marketing

- Số lượng quán khá đông, nhiều quán không tạo được chỗ đứng trong lòng khách hàng

- Đối tượng phục vụ chủ yếu là người Việt Nam Nhiều quán thái độ phục vụ chăm sóc khách hàng không tốt

Trong số những đối thủ cạnh tranh đó chúng tôi thấy nổi lên những đối

- Địa điểm gần các toà nhà lớn, tiện lợi Không gian rộng rãi

- Có dịch vụ phục vụ ngoài cà phê phù hợp với dân văn phòng như cơm văn phòng

- Thương hiệu đã nổi tiếng và được sự quan tâm lớn từ các

Điểm yếu

- Giá cả hơi cao

- Phong cách chỉ phù hợp với làm việc, gặp gỡ đối tác không phù hợp với mục đích giải trí

- Gần đây thương hiệu bị ảnh hưởng xấu

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Website: http://80s.com.vn 21

khách hàngNét đẹp

- Có các dịch vụ phù hợp như cơm văn phòng

- Đội ngũ nhân viên đông đảonhiệt tình

- Giá cả trung bình

Phong cách quán gần gũi Không gian rộng, số lượngchỗ ngồi lớn

Giá cả trung bình

- Đã nhiều người biết đến

- Phong cách, bài trí quán lạ,độc đáo, lịch sự

- Địa điểm đẹp

- Không gian yên tĩnh

- Đồ ăn, uống được đánh giá tốt

- Thương hiệu đã nổi tiếng(franchising)

- Không gian quán không tạođược sự riêng tư

Số lượng chỗ không lớn: 50

-70 chỗ

- Không gian không tạo được

sự riêng tư và sự yên tĩnh cần thiết

- Chỗ để xe hạn chế

- Không gian không tạo được sựriêng tư

- Giá cả hơi cao

- Các địa điểm du lịch, quán cà phê - bar dành cho người nước ngoài:

Sau khi nghiên cứu một số địa điểm du lịch và quán cà phê phục vụ người nước ngoài, chúngtôi thấy rõ một số đối thủ cạnh tranh có thể ảnh hưởng đến ‘80s như sau:

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

- Là địa điểm nổi tiếng và thường được các công ty du lịch chọn là một điểm đến trong tour

- Thu hút được nhiều khách dulịch nước ngoài

- Phong cách châu Âu phù hợpcho khách nước ngoài

- Địa điểm dễ tìm

- Chỗ để xe khá hạn chế

- Phong cách phục vụ tốt

- Thương hiệu nổi tiếng

- Phong cách Châu Âu

- Địa điểm dễ tìm (cạnh NhàHát Lớn)

- Không gian rộng, chứa được

số lượng khách lớn đồ uống ngon

- Thương hiệu nổi tiếng(franchising)

Điểm yếu

- Chỉ có mục đích tham quanthuần tuý Ngoài ra không cóhoạt động nào khác

- Địa điểm ở xa trung tâm thành phố nên sẽ khó khăn cho khách du lịch không theo tour

và tăng thêm chi phí cho các công ty du lịch khi tổ chức tour

- Giá cả khá cao

- Không gian mở, không tạođược sự riêng tư

- Không thu hút khách bằngkhu phố cổ phố cũ

- Không gian không mang tínhdân tộc

- Chỗ để xe hạn chế

Qua tìm hiểu đối thủ cạnh tranh qua từng phân đoạn thị trường, chúng tôi nhận thấy rõ

‘80s là một quán cà phê thoả mãn và đáp ứng được cả hai loại đối tượng khách hàng mụctiêu:

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

 Không gian riêng tư, lịch sự phù hợp nhiều mục đích, nhiều đối tượng

 Không gian, phong cách đậm tính dân tộc Việt Nam - đây là điều vừa tạo

sự gần gũi cho người Việt Nam, cũng tạo cảm hứng cho khách nước ngoài

 Đồ uống đa dạng, giá cả phù hợp

 Đội ngũ nhân viên nhanh nhẹn, nhiệt tình, giỏi ngoại ngữ

Qua nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, chúng tôi đưa ra một số phương thức cạnh tranhtrước những đối thủ cạnh tranh đang có trên thị trường của quán cà phê ‘80s như sau: (Chitiết xem thêm các phần tiếp theo của dự án)

 Xây dựng thành công mô hình quán cà phê văn hoá kết hợp với hoạt động du

lịch Quán cà phê ‘80s mang phong cách độc đáo đã được định hình ngay từ

đầu Theo đó tất cả các không gian, kiến trúc, bài trí của quán theo thời bao cấp những năm 1975 - 1986 nhưng không làm mất đi tính lịch sự cần có và tạo cảm hứng cho khách hàng

 Xây dựng một quy trình quản lý kinh doanh, nhân sự, dịch vụ chăm sóc khách hàng chuyên nghiệp

 Xây dựng hệ thống marketing bài bản

 Mở rộng và phát triển liên kết chặt chẽ với các đối tác chiến lược là những công

ty du lịch trong nước thúc đẩy hoạt động kinh doanh

Với chiến lược cạnh tranh như vậy, quán cà phê ‘80s hứa hẹn trở thành một quán cà phê văn hoá độc đáo thu hút được sự quan tâm lớn của các khách hàng mục tiêu

3.2 Đối thủ tiềm ẩn:

Số lượng các quán cà phê và quán ăn ở Hà Nội là rất lớn, đặc biệt ở khu vực

quận Hoàn Kiếm Vì đặc điểm của dịch vụ là dễ bắt chước Chúng tôi nhận thấy những đốithủ tiềm ẩn gần nhất như sau:

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Bao cấp - Một góc nhìn …

Đối thủ tiềm ẩn

Các quán cà phê “bắt chước” theo mô

hình kinh doanh của ‘80s Đó là quán cà

phê văn hoá kết hợp với du lịch

Phương thức đối phó

- Xây dựng thành công thương hiệu

“Quán cà phê ‘80s” tạo dấu ấn trong lòng khách hàng mục tiêu và khách hàng mục tiêu Định hướng phát triển, công ty sẽ xây dựng một chuỗi các quán cà phê văn hoá Hà Nội

- Hướng tới một mô hình quản lý kinh doanh chuyên nghiệp tạo nên một dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, hứa hẹn luôn là điểm đến hấp dẫn của khách hàng

- Đẩy mạnh liên kết chặt chẽ với các đối tác chiến lược thúc đẩy hoạt động kinh doanh

4 Phân tích SWOT

4.1 Điểm mạnh:

- Quán “cà phê bao cấp” đầu tiên ở Hà Nội, kiến trúc thời bao cấp được thiết kế đặc biệt cùng các hình thức phục vụ đặc sắc, thú vị chắc chắn sẽ hấp dẫn được khách hàng

- Kết hợp giữa cà phê và du lịch nên có khoảng lợi nhuận chắc chắn hơn đếntừ

du lịch so với các quán cà phê bình thường khác

- Cửa hàng nằm trên phố Hàng Trống, trục phố đẹp, có nhiều người nước ngoài

đi lại và đặc biệt có vỉa hè và lòng đường rộng thuận tiện cho việc đỗ xe máy và

ô tô

- Cửa hàng thuê của người nhà nên giá nhà rẻ và không phải đặt cọc

- Giá cả hợp lý với túi tiền của đối tượng khách hàng mục tiêu

- Các thành viên trong nhóm có mối quan hệ rộng

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Bao cấp - Một góc nhìn …

- Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp

- Có một chiến lược Marketing bài bản ngay từ bước đầu

- Nhận được sự hỗ trợ về tài liệu và hình ảnh từ nhà Hà Nội học Nguyễn Vĩnh Phúc và Bảo tàng dân tộc học Việt Nam

- Nhận được sự hỗ trợ vốn từ phía gia đình

- Thời gian hoàn vốn ngắn: trong vòng 1 năm

- Vốn đầu tư tương đối lớn

- Lần đầu tiên tham gia kinh doanh nên chưa có kinh nghiệm kinh doanh

- Đi uống cà phê là một nhu cầu lớn của đối tượng khách hàng từ 22 - 35 tuổi

- Ở Hà Nội hiện tại có rất ít các quán cà phê kết hợp du lịch và nếu có thì mô hình rất kém nổi bật

- Du lịch ở Việt Nam đang phát triển, vậy trong giai đoạn phát triển sau này có

thể dần chuyển hóa mô hình sang chuỗi cửa hàng cà phê kết hợp du lịch, lợi nhuận cao hơn

- Cửa hàng đi vào hoạt động cùng thời điểm chào đón 1000 năm Thăng Long, đây

là điều kiện tốt để quảng bá hình ảnh của cửa hàng, thu hút nhiều khách hàng hơn

- Hiện nay nhà nước đang có các gói kinh tế kích cầu nên xây dựng hoạt động kinh doanh trong thời điểm này nhận được nhiều sự hỗ trợ của nhà nước

- Nhận được nhiều sự hưởng ứng từ phía các công ty du lịch

- Những quán cà phê với kiến trúc mới lạ sẽ trở thành một trong những đối thủ lớn

- Thị trường cà phê tương đối lớn, theo thống kê, hiện tại có khoảng 1300 quán

cà phê trên địa bàn Hà Nội, đặc biệt ở khu vực quận Hoàn Kiếm

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Bao cấp - Một góc nhìn …

- Mô hình cà phê du lịch dễ bắt chước

- Sự suy giảm của nền kinh tế sẽ dẫn đến sự suy giảm nhu cầu du lịch cũng như giải trí, đồng thời ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng

- Ảnh hưởng về mặt văn hóa: Phải xin giấy phép của Bộ văn hóa khi tái hiện lại hình ảnh thời bao cấp ở Hà Nội

- Tận dụng triệt để cáchình thức Marketing, quảng bá hình ảnh, đặc biệt là trong thời điểm

kỉ niệm 1000 nămThăng Long

- Hợp tác lâu dài với cáccông ty du dịch

Chiến lược ST

- Tận dụng được sự giúp

đỡ của nhà Hà Nội học

và Bảo tàng dân tộchọc để xây dựng kiến trúc độc đáo, có 1-0-2

- Vốn đầu tư lớn

Chiến lược WO

- Tiền nhà trả theo tháng,không phải trả một số tiền quá lớn cho việc thuê nhà ngay từ banđầu

- Tham gia cuộc thi

« Khởi nghiệp cùngKawai » để lấy thêmvốn đầu tư

Chiến lược WT

- Đưa ra các hình thứcphục vụ đặc biệt để thu hút khách hàng không chỉ đến một lần mà cònquay lại nhiều lần nữa

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

- Cơ cấu gồm 2 tầng, 1 sân và 1 gác xép lửng

- Lợi thế của địa điểm:

 Hàng Trống thuộc khu trung tâm của thành phố, gần Hồ Gươm, nhà thờ lớn, thuận tiện đi lại và dễ dàng trong tìm kiếm

 Gần các khu văn phòng làm việc và các cơ quan

 Gần khu phố đi bộ và khu phố cỗ thuận tiện cho du khách nước ngoài cũng như khách trong nước đi tham quan và ngắm cảnh

 Tuyến phố 2 chiều, được phép đỗ xe ô tô ở lòng đường, Nhà Thờ Lớn… cũng như có bãi gửi xe máy ở những khu vực lân cận (Bảo Khánh)

 Khu phố có kiến trúc khá đặc trưng của Hà Nội, mang dáng dấp của thời bao cấp xưa

 Địa điểm là nhà của một thành viên nên

 giá thuê nhà khá ưu đãi

 được trả theo 1 quý (3 tháng)/lần

 địa điểm ổn định, không sợ bị phá hợp đồng thuê nhà giữa chừng và

không sợ chủ nhà lấy lại địa điểm để bắt chước theo mô hình quán

Giá thuê nhà: $2000/tháng

Địa chỉ: 86 Hàng Trống

Bao cấp - Một góc nhìn …

1.2 Kiến trúc

- Được xây dựng chủ yếu dựa trên kiến trúc thời bao cấp của những năm 1975

- 1986 ở Hà Nội từ nội thất, cách bố trí cũng như khung cảnh xung quanh đều tôn lên vẻđẹp của thời kỳ bao cấp

- Quán được chia làm 2 tầng với không gian riêng biệt (xin xem thiết kế ở trang

 Khu vực sân (2) rộng 7,5 m2 mô phỏng lại phần nào những góc phố thời đó với cộc điện và đèn đường, với những chiếc ghế đá Tường bằng gạch đỏ lát đá hoa ô vuông mang đậm màu sắc thời bao cấp

 Khu vực bên trong của quán được thiết kế khá rộng rãi và thoáng mát Cửa được mở rộng hoàn toàn làm khách tham quan cảm nhận được sự trong lành cũng như thoáng đoáng của không khí quán

Địa chỉ: 86 Hàng Trống