HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM SẠCH THEO MÔ HÌNH 3F NHẰM XUẤT KHẨU SANG THỊ TRƯỜNG NGA CỦA MASAN GROUP

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ HOÀN THIỆN CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM SẠCH THEO MƠ HÌNH 3F NHẰM XUẤT KHẨU SANG THỊ TRƯỜNG NGA CỦA MASAN GROUP Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh ĐẶNG TUẤN THÀNH Hà Nội - 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ Hoàn thiện chuỗi cung ứng thực phẩm theo mơ hình 3f nhằm xuất sang thị trường Nga Masan Group Ngành: Kinh doanh Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh Mã số: 83.40.101 Họ tên học viên: ĐẶNG TUẤN THÀNH Người hướng dẫn: TS PHẠM THU HƯƠNG Hà Nội - 2019 i LỜI CAM ĐOAN Tên là: Đặng Tuấn Thành Học viên lớp: QTKD K24A MHV: 1706020102 “Tôi đọc hiểu hành vi vi phạm trung thực học thuật Tôi cam kết danh dự cá nhân nghiên cứu tự thực không vi phạm yêu cầu trung thực học thuật.” Tôi xin cam đoan luận văn trình thân tự tìm tòi, tập hợp tài liệu nghiên cứu, khơng có tình trạng chép gian lận Tôi xin hứa tuân thủ theo nội quy nhà trường Khoa Sau đại học yêu cầu hoàn thành luận văn Nếu có điều sai sót tơi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Tác giả Đặng Tuấn Thành ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, em xin chân thành cảm ơn Quý thầy, cô Trường Đại học Ngoại Thương truyền đạt cho em kiến thức bổ ích thời gian qua Đặc biệt, TS Phạm Thu Hương tận tình hướng dẫn em hoàn thành luận văn Em xin gửi lời cảm ơn đến Ban Giám đốc anh, chị Cơng Ty Cổ phần Tập đồn Masan tạo điều kiện thuận lợi thời gian, tài liệu giúp em làm tốt luận văn Do kiến thức hạn hẹp nên luận văn khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp ý kiến Q thầy Ban lãnh đạo, anh chị Công ty để luận văn đạt kết tốt Trân trọng Tác giả Đặng Tuấn Thành iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC BẢNG BIỂU v DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH VẼ vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vii TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN viii MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ CHUỖI CUNG ỨNG THỰC PHẨM SẠCH THEO MƠ HÌNH 3F 1.1 Chuỗi cung ứng quốc tế ngành thực phẩm 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chuỗi cung ứng thực phẩm 1.1.3 Các chủ thể tham gia chuỗi cung ứng ngành thực phẩm 1.1.4 Các dạng chuỗi cung ứng thực phẩm 15 1.2 Thực phẩm an toàn - tiêu chuẩn quốc tế Việt Nam 17 1.2.1 Thực phẩm an toàn (thực phẩm sạch) 17 1.2.2 Một số tiêu chuẩn quốc tế kiểm soát thực phẩm chuỗi cung ứng thực phẩm 21 1.2.3 Những lợi ích doanh nghiệp sản phẩm thực phẩm chứng nhận đảm bảo tiêu chuẩn quốc tế 26 1.2.4 Tình hình áp dụng tiêu chuẩn quốc tế thực phẩm Việt Nam 27 1.3 Mơ hình 3F thực phẩm xuất 28 1.3.1 Khái niệm 28 1.3.2 Chiến lược an ninh lương thực chuỗi 3F 29 1.3.3 Cấu trúc mơ hình 3F thực phẩm xuất 29 1.3.4 Điều kiện triển khai mơ hình 3F 30 1.4 Nghiên cứu học CP Việt Nam 31 iv CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG XUẤT KHẨU THỰC PHẨM SẠCH CỦA MASAN GROUP SANG THỊ TRƯỜNG NGA 35 2.1 Giới thiệu tập đoàn Masan 35 2.1.1 Lịch sử hình thành tập đoàn Masan 35 2.1.2 Một số thông tin quan trọng điều kiện kinh doanh tập đoàn 37 2.2 Thực trạng thị trường thực phẩm Nga 43 2.2.1 Tổng quan thị trường thực phẩm Nga 43 2.2.2 Cơ hội khó khăn kinh doanh thực phẩm Nga 46 2.3 Thực trạng chuỗi cung ứng thực phẩm Masan Grouptheo mơ hình 3F xuất sang thị trường Nga 49 2.4 Đánh giáchuỗi cung ứng 3F Masan sang thị trường Nga 55 2.4.1 Một số kết đạt chuỗi cung ứng 3Fcủa Masan sang thị trường Nga 55 2.4.2 Những hạn chế chuỗi cung ứng 3F Masan sang thị trường Nga 58 2.4.3 Nguyên nhân dẫn đến hạn chế Masan Group hoạt động xuất thực phẩm sang thị trường Nga 63 CHƯƠNG III: TRIỂN KHAI CHUỖI CUNG ỨNG 3F THỰC PHẨM SẠCH XUẤT KHẨU SANG NGA CỦA TẬP ĐOÀN MASAN (MASAN GROUP) 67 3.1 Chiến lược thâm nhập thị trường thực phẩm Masan group 67 3.1.1 Xuất trực tiếp 67 3.1.2 Xuất gián tiếp 67 3.2 Một số điều kiện để triển khai ứng dụng 3F Masan group thị trường Nga 68 3.2.1 Điều kiện cần 68 3.2.2 Điều kiện đủ 72 3.3 Đề xuất phương án ứng dụng mơ hình 3F 76 3.3.1 Tăng cường nghiên cứu, đẩy mạnh hàm lượng công nghệ nâng cao chất lượng đa dạng hóa chủng loại thức ăn chăn nuôi (F1) 76 3.3.2 Đầu tư xây dựng trang trại quy mô công nghiệp, ứng dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiến (F2) 78 KẾT LUẬN 79 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 80 v DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Kết kinh doanh CPF thị trường 39 Bảng 2.2: Bảng tổng kết hội thách thức Masan tiếp cận thị trường thực phẩm Nga 47 Bảng 3.1: Tổng kết hoạt động cần triển khai tiêu chuẩn hóa hệ thống sản xuất ứng dụng mơ hình 3F 70 Biểu đồ 2.1: Tăng trưởng kinh tế Nga 2016 -2019 43 Biểu đồ 2.2: Mức độ tiêu thụ thực phẩm nhập Nga 2014 - 2016 45 Biểu đồ 2.3: Mức độ tăng cấu tiêu thụ thực phẩm Nga giai đoạn 2014 -2016 46 Biểu đồ 2.4: Cả doanh thu lợi nhuận mảng gia vị Masan Consumer tăng mạnh năm 2018 60 Biểu đồ 2.5: Biên lợi nhuận gộp mảng gia vị Masan Consumer 61 vi DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ HÌNH VẼ Sơ đồ 2.1: Chuỗi cung ứng Masan theo mơ hình 3F 49 Hình 1.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng thực phẩm Hình 1.2 Cấu trúc mơ hình 3F xuất 30 Hình 1.3 Quy trình chăn ni thực phẩm C.P 33 Hình 2.1 Mơ hình chuỗi giá trị ngành chăn ni chế biến thực phẩm Masan 40 Hình 2.2: Thị trường xuất Cholimex Foods 53 Hình 2.3: Thị trường xuất sản phẩm Chinsu 54 Hình 2.4: Doanh thu biên lợi nhuận gộp Masan consumer từ 2014 - 2018 59 Hình 2.5: Top 10 cơng ty thực phẩm uy tín Việt nam 2018 61 Hình 3.1 Chu trình 3F chăn ni - chế biến thực phẩm 69 vii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Ý nghĩa ATVS An toàn vệ sinh ATTP An toàn thực phẩm M&A (mergers and acquisitions) hoạt động mua bán sáp nhập NGO (non - governmental organization) tổ chức phi phủ TĂCN Thức ăn chăn ni VSATTP Vệ sinh an tồn thực phẩm NVL Ngun vật liệu MNS Công ty Masan Nutri science - công ty Masan Group viii TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN Nghiên cứu nhằm phân tích chuỗi cung ứng thực phẩm sạch, mơ hình 3F doanh nghiệp ngành thực phẩm lại hướng đến mơ hình Đồng thời nghiên cứu hệ thống chuỗi cung ứng Masan group theo mơ hình 3F tình trạng xuất sang Nga để đưa số đề xuất giải pháp, kiến nghị hoàn thiện chuỗi cung ứng thực phẩm Masan theo mơ hình 3F nhằm tiến thị trường giới trước tiên thị trường Nga 66 trường phái cho thấy hai quan điểm đối lập khơng bên có đầy đủ luận để bảo vệ thuyết phục cộng đồng người tiêu dùng Câu trả lời cho câu hỏi tiêu chuẩn nước mắm đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng chưa tìm vụ việc gây ảnh hưởng lớn đến danh tiếng sản phẩm Masan hoạt động kinh doanh lợi nhuận toàn hệ thống Masan Group Cho dù Masan nhận thức tác động xấu không thống tiêu chuẩn kiểm định chất lượng mặt hàng thực phẩm đến danh tiếng nhãn hàng tiềm xuất khẩu, song thân Masan năm qua đáp ứng tiêu chuẩn Bộ Y tế (từ năm 2011) Những tiêu chuẩn khái quát chung chung, chủ yếu đề cập đến số tiêu chí liên quan đến chất lượng đầu sản phẩm, việc kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm tồn diện tồn quy trình sản xuất hạn chế Như vậy, thấy, thiếu vắng việc áp dụng hệ thống tiêu chuẩn quốc tế lên chuỗi cung ứng thực phẩm thiếu sót lớn, ngun nhân dẫn đến việc nhà nhập thực phẩm thị trường khó tính Nga khơng hào hứng với niềm tin tưởng vào chất lượng thực phẩm xuất xứ từ Việt Nam Kết luận lại, để hàng hóa đảm bảo đủ tiêu chuẩn xuất sang thị trường thực phẩm quốc gia phát triển nói chung nước Nga nói riêng, Masan phải thực tâm nỗ lực việc giải mặt tồn tại, hạn chế nêu để tiến tới xây dựng mơ hình 3F hồn chỉnh với đầy đủ lực sản xuất đảm bảo tiêu chí chất lượng Chương cuối luận văn dành để trình bày giải pháp kiến nghị, vạch vài hướng cho doanh nghiệp dựa sở phân tích lực nội Masan, đặt bối cảnh hội thách thức thị trường Nga qua rút ưu nhược điểm nguyên nhân tồn tại, hạn chế Các kiến nghị gợi ý sau đúc kết dựa nghiên cứu thị trường tình hình sản xuất Masan, với mục tiêu ứng dụng vào thực tế doanh nghiệp 67 CHƯƠNG III: TRIỂN KHAI CHUỖI CUNG ỨNG 3F THỰC PHẨM SẠCH XUẤT KHẨU SANG NGA CỦA TẬP ĐOÀN MASAN (MASAN GROUP) 3.1 Chiến lược thâm nhập thị trường thực phẩm Masan group 3.1.1 Xuất trực tiếp Xuất trực tiếp hiểu xuất hàng hóa dịch vụ doanh nghiệp sản xuất ra, mua từ đơn vị sản xuất nước, sau xuất nước ngồi với danh nghĩa hàng Xuất trực tiếp thường áp dụng thị trường nhỏ, lân cận với sản phẩm có thương hiệu, uy tín Như với Vissan, tên có sức cạnh tranh lớn trở thành đối thủ đáng gờm Thái Lan, Trung Quốc Đông Nam Á - ASEAN Tại khu vực này, Vissan xuất trực tiếp sản phẩm chế biến xúc xích, thịt hộp, lạp sườn, há cáo tới quốc gia khu vực mà không thông qua bên thứ ba Vissan lựa chọn xây dựng nhà máy sản xuất nước vị trí chiến lược để làm bàn đạp chi phối thị trường nước bạn.Tại miền Bắc, Vissan xây dựng nhà máy Bắc Ninh để tiếp gần với thị trường Lào Miền Nam, nhà máy Bình Dương sở giúp hàng hóa vào với Campuchia Hiện nay, Campuchia trở thành thị trường xuất chủ lực Vissan Mỗi năm, Vissan chi khoảng triệu USD cho cơng tác quảng bá, giới thiệu hình ảnh sản phẩm Vissan Đây bước đắn để nâng cao giá trị thương hiệu, phủ rộng tầm ảnh hưởng thị trường tiềm Một thương hiệu khác Masan - Vinacafe số thương hiệu có chiến lược rõ ràng, để tiếp cận thị trường nước ngoài.Vinacafe chủ động nâng cao chất lượng, gõ cửa nhà quản lý để tìm đường cho sản phẩm Tại Mỹ, Vinacafe đáp ứng yêu cầu chất lượng FDA (Cục Quản lý Dược phẩm thực phẩm Mỹ) lần tiến vào thị trường Với Trung Quốc, Vinacafe chấp nhận thay đổi theo u cầu khó tính bao bì, mẫu mã, yêu cầu hải quan để tìm giấy phép thơng hành Hay với Nhật Bản, Vinacafe kiên trì giới thiệu với khác hàng từ bước nguyên liệu, sơ chế, quy trình chế biến, kiểm soát chất lượng để nhận đồng ý từ doanh nghiệp nơi 3.1.2 Xuất gián tiếp Xuất gián tiếp việc cung ứng hàng hóa thị trường nước ngồi thơng 68 qua trung gian xuất người đại lý người mơi giới Đó quan, văn phòng đại diện, cơng ty ủy thác xuất khẩu,…Với thị trường lớn Mỹ, Nga, EU,… con đường tốt đường mà Masan lực chọn để xuất sản phẩm Ví dụ để đưa sản phẩm tương ớt Chinsu sang Mỹ, Masan tập trung vào thị trường người Việt Mỹ, cụ thể bang California có cộng đồng người Việt đơng Sau trình nghiên cứu, tìm hiểu, Masan lựa chọn cách xuất khẩu, tiếp cận thị trường thông qua nhà phân phối Mỹ, ký hợp đồng phân phối (Distributorship Contracts) cho sản phẩm Nguyên lựa chọn hầu hết kênh phân phối Mỹ dài độc quyền cao nên doanh nghiệp gia nhập khó cạnh tranh Cũng nhà phân phối địa phương có thơng thạo thị trường pháp luật nên họ đưa hàng hóa tới tay người tiêu dùng hiệp Hơn nữa, nhà phân phối độc lập pháp lý họ phải chịu tác động nhà sản xuất, nên thân Masan Group đưa cho nhà phân phối dẫn liên quan đến phương thức hoạt động, cung cấp dịch vụ (quảng cáo, khuyến mãi,…) Hiện nay, Masan Foods tiến hàng kí kết hợp đồng phân phối với nhà phân phối Mỹ, cho phép nhà phân phối tiêu thụ sản phẩm “Nước tương Chinsu” nhà phân phối có nghĩa vụ khơng bán hàng hóa cạnh tranh với hàng hóa Chinsu Đây có lẽ cách tốt để Chinsu mở rộng thị trường, thực mục tiêu xây dựng thương hiệu “là sản phẩm chất lượng cao cho cộng đồng người Việt Mỹ” 3.2 Một số điều kiện để triển khai ứng dụng 3F Masan group thị trường Nga 3.2.1 Điều kiện cần 3.2.1.1 Hồn thiện mơ hình 3F sản xuất thực phẩm - đảm bảo chất lượng sản phẩm phù hợp với tiêu chuẩn xuất Hoàn thiện chuỗi giá trị 3F gồm Thức ăn chăn nuôi (Feed) - Chăn nuôi (Farm) - Chế biến thực phẩm (Food) sáng ngành chăn nuôi - chế biến thực phẩm nay, mục tiêu mà doanh nghiệp ngành hướng đến để trở nên tồn diện ngày có lực cạnh tranh mạnh mẽ 69 •NGUN LIỆU THƠ (NGƠ, KHOAI, ) •NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHĂN NI THỨC ĂN CHĂN NI THỊT GIA SÚC/ GIA CẦM •TRANG TRẠI CHĂN NI •TRANG TRẠI LIÊN KẾT VỚI NƠNG DÂN •CHU TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM •CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THỰC PHẨM CHẾ BIẾN Hình 3.1 Chu trình 3F chăn nuôi - chế biến thực phẩm Nguồn: Tác giả tự tổng hợp Chương II luận văn tổng kết chi tiết thực trạng sản xuất ứng dụng mơ hình 3F Masan Group ngành thực phẩm nay, đồng thời đúc kết điểm mạnh điểm yếu công ty để làm sở đưa gợi ý giúp doanh nghiệp hồn thiện mơ hình 3F Để làm điều đó, Masan cần tổ chức hệ thống sản xuất - trang trại với đẩy đủ cơng đoạn khép kín với sản phẩm đầu công đoạn sản phẩm đầu vào công đoạn Việc tổ chức mơ hình 3F lý tưởng, theo lý thuyết giúp cho Masan tận dụng nguồn nguyên liệu đầu vào, giảm chi phí mua nguyên liệu đầu vào từ nhà cung cấp khác đồng thời dễ dàng việc kiểm sốt chất lượng tồn dây chuyền sản xuất công đoạn 3.2.1.2 Áp dụng triệt để toàn diện hệ thống tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cần thiết lên cơng đoạn chu trình 3F Việc áp dụng tiêu chuẩn chất lượng hệ thống ISO 22.000 lên tất cơng đoạn chu trình 3F vô quan trọng cần thiết để có dây chuyền sản xuất - chăn ni - chế biến khép kín đảm bảo khơng có khâu chứa đựng yếu tố không đảm bảo chất lượng thực phẩm 70 Dựa nội dung tiêu chuẩn ISO 22.000 nêu chương II, tác giả xây dựng bảng tổng kết hoạt động cần triển khai q trình tiêu chuẩn hóa hệ thống sản xuất theo mơ hình 3F theo bảng đây: Bảng 3.1 Tổng kết hoạt động cần triển khai tiêu chuẩn hóa hệ thống sản xuất ứng dụng mơ hình 3F Phương án Thiết Yêu cầu lập, Các chương trình - Quản lý nguyên vật liệu mua thực thiết lập phải: trì chương Nội dung (nguyên liệu thô, thành phẩm, nguyên liệu - Phù hợp với u hóa học, bao bì, ); nguồn cung cấp trình cầu tổ chức (năng lương, nước, khơng khí, ); hệ thống chất lượng liên quy mơ loại hình xử lý (rác thải, nước thải, sản phẩm quan đến hoạt động; tính chất phụ, ); trình xử lý sản phẩm (lưu trình tham gia sản phẩm kho, vận chuyển, ) sản xuất sản xuất - Có kế hoạch vệ sinh, làm thiết bị, - Được áp dụng máy móc sản xuất; bảo trì, bảo dưỡng, tồn hệ thống sản ngăn ngừa ô nhiễm chéo xuất, làm chương - Kiểm sốt q trình sinh học (lên trình áp dụng chung men, nấm vi khuẩn kí sinh, ) vi sinh cho quy trình vậthại, tầm sốt nguy gây nhiễm mơ hình 3F độc thực phẩm, nguyên liệu - Được phê duyệt - Kiểm soát vệ sinh trang trại, chế chuyên biến (Vệ sinh khu nuôi gia súc, gia cầm; vệ gia an tồn vệ sinh cơng nhân dây truyền chế sinh thực phẩm biến, ) Kiểm sốt Các ngun liệu thơ Để kiểm sốt tốt nguyên vật liệu, phận chất lượng vật liệu tiếp kiểm soát chất lượng Masan cần phải nguyên liệu thô xúc với sản phẩm nắm: vật liệu phải đảm - Đặc tính sinh học, hóa học vật lý tiếp xúc với sản bảo luôn nguyên vật liệu, kể trình biến phẩm điều kiện tốt nhất, đổi chất lượng điều kiện 71 mối nguy hại - Kết cấu, xuất xứ, phương pháp sản xuất phải lường chế biến thành phần, bao gồm trước Đảm chất phụ gia tham gia vào trình bảo chế biến ngun liệu thơ - Phương pháp đóng gói phân phối vật liệu tiếp xúc NVL với sản phẩm - Điều kiện bảo quản hạn sử dụng sản xuất thu mua - Các quy trình sơ chế, xử lý, chế biến với mục đích nguyên vật liệu có liên quan kế hoạch sử dụng - Các tiêu chí chấp nhận quy định cơng ty có liên quan đến chất lượng nguyên liệu thành phần khác Tăng cường - Bước Q trình kiểm sốt chất lượng sản phẩm kiểm soát chất sản phẩm cuối cuối cần cân nhắc đến khía cạnh lượng sinh an vệ bàn ăn, sau: toàn vậy, chất lượng - Tên sản phẩm nhận dạng tương tự thực phẩm an toàn vệsinh thực - Thành phần cấu tạo, phần trăm thành sản phẩm cuối phẩm (ATVSTP) phần cấu tạo cần phải đảm - Đặc tính sinh học, hóa học vật lý liên bảo tuyệt đối quan đến ATVSTP - Tất khâu - Điều kiện bảo quản hạn sử dụng dự trước “sản phẩm kiến cuối cùng” phải - Bao gói (Chất liệu sử dụng bao gói, quy hồn thiện cách đóng gói, ) xongbước kiểm định - Các ghi nhãn liên quan đến ATVSTP chất lượng hướng dẫn bảo quản, xử lý, chuẩn bị sử dụng - Phương pháp phân phối sản phẩm cuối 72 - Đảm bảo nảy Kiểm tra, sinh vấn đề khiếu - Xem xét khiếu nại khách hàng, xác kiểm soát nại, tổn thất gây định chất khiếu nại trường hợp nhỏ - Xác định nguyên nhân nảy sinh khiếu nại phát sinh khiếu - Hạn chế tối đa hậu - Xác định hành động cần thiết để đảm nại khách gây ảnh hưởng bảo vấn đề khiếu nại không tái diễn hàng liên quan đến hình ảnh - Lập hồ sơ theo dõi kết sau đến sản phẩm tiếng tăm sản khắc phục vấn đề không đảm bảo phẩm tiêu chuẩn phương tiện truyền ATVSTP thông Nguồn: http://nongnghiep.vn 3.2.2 Điều kiện đủ 3.2.2.1 Xem xét toàn diện thị trường Nga - xây dựng kế hoạch xuất chi tiết dài hạn Môi trường pháp luật Các yêu cầu vệ sinh sản xuất thực phẩm có hiệu lực vào tháng năm 2008 nhiên khơng có quy định rõ ràng cho việc ghi nhãn sản phẩm khơng có hệ thống cấp giấy chứng nhận thức Do đó, nhà sản xuất Nga phải nhận xác nhận từ bên thứ Mỹ EU để ghi nhãn thức xuất nước bên Nga Tháng 11 năm 2012 đánh dấu kết hợp tác thành cơng Chính phủ Liên bang Nga nhà cung cấp thực phẩm hữu cho rađời dự thảo Luật “Sản xuất sản phẩm hữu quy định nơng nghiệp Liên bang Nga”.Chính phủ đưa định nghĩa sản phẩm hữu tính phù hợp với yêu cầu quốc gia tiêu chuẩn quốc tế cho sản phẩm hữu Theo luật pháp, để đặt chứng nhận “hữu cơ” hay “sinh học” bao bì cần phải vượt qua chứng nhận tự nguyện Ở giai đoạn này, khơng có u cầu cụ thể đặt ra, tiêu chuẩn quốc gia phát triển sau phê 73 duyệt dự thảo Duma Quốc gia Nga Cho đến đó, chun gia phủ nghiên cứu chương trình chứng nhận Mỹ, Châu Âu Nhật Bản sản phẩm hữu Các ủy ban báo cáo hài hòa tiêu chuẩn quốc tế quốc gia nhiệm vụ họ Bộ luật bao gồm vấn đề liên quan đến việc nhà nước hỗ trợ cho việc sản xuất thực phẩm phương pháp cho vay trực tiếp, bảo hiểm rủi ro cung cấp thông tin phương pháp hỗ trợ sản xuất Đạo luật sửa đổi bổ sung dựa phạm vị rộng liên bang Đạo luật dự kiến có hiệu lực vào năm 2015 Phân khúc người tiêu dùng Ở Nga, nhóm tiêu dung sản phẩm thực phẩm khách hàng đến từ tầng lớp có thu nhập cao Người tiêu dùng có xu hướng người có giáo dục có hiểu biết chế độ ăn có ảnh hưởng đến sức khỏe đồng thời có ý thức vấn đề mơi trường Các loại thực phẩm hữu cho lành mạnh thực phẩm khơng hữu đó, khách hàng thường sẵn sang trả giá cao cho sản phẩm hữu Công ty Comcon, công ty nghiên cứu thị trường, phát người tiêu dùng nhiều sản phẩm hữu Nga là: Người tiêu dùng độ tuổi từ 25 45; Có học vấn; Tầng lớp trung lưu cao hơn; Cư dân Moscow hay St Petersburg Các yếu tố sau ảnh hưởng đến người tiêu dùng mua sản phẩm hữu cơ: Nguồn thu nhập lớn; Quan tâm đến sức khỏe thể lực; Quan tâm cho sức khỏe cái; Giảm mức độ sử dụng dịch vụ y tế miễn phí; Có ý kiến tiêu cực biến đổi gen (GE) thực phẩm; Có ý kiến tiêu cực thành phần "khơng lành mạnh" thực phẩm đóng gói; 74 Có ý kiến tiêu cực việc sử dụng hóa chất nơng nghiệp truyền thống; Suy nghĩ tích cực văn hóa phương Tây mà thương hiệu lối sống hữu trở nên “sành điệu” Nguồn cung cấp kênh phân phối thực phẩm Nga Đối với người tiêu dung tìm kiếm sản phẩm hữu cơ, tự nhiên thân thiện với mơi trường, có nơi để họ chi trả cho sản phẩm này: chợ trời, hợp tác xã nông nghiệp thành lập (phần đông cung cấp bán hàng qua internet dịch vụ giao hàng), cửa hàng chuyên sản phẩm hữu siêu thị cao cấp Một thông dụng để mua sắm thực phẩm tươi sống Nga khu chợ trời địa phương Trái cây, rau quả, thịt sản phẩm bơ sữa có nguồn gốc từ địa phương bày bán địa điểm với giá hợp lý bảo đảm độ tươi ngon “tự nhiên” mặt hàng Các sản phẩm du khơng có nhãn “hữu cơ” có danh tiếng định chất lượng thường xem chứa thành phần có hại có sức khỏe (như chất phụ gia, chất bảo quản hóa chất) so với thực phẩm đóng gói khác Do đó, đặt mối đe dọa định cho sản phẩm đóng gói tốt cho sức khỏe cao cấp với giá cao bày bán siêu thị Đặc biệt sản phẩm thịt bơ sữa Điều số lượng đáng kể nông dân Nga dựa vào đồng cỏ hoang dã để chăn ni da súc Thịt khơng chứng nhận thực phẩm nói chung khơng có hóa chất, đặc biệt giá bán tương đối thấp có chấp lượng tốt thịt ln tươi sống Tuy nhiên, theoỦy ban Thống Kê Nga (Rosstat), chợ trời giảm dần thị phần vào cửa hàng bán lẻ lại Thị phần chợ trời vào khoảng 12% tổng mức bán lẻ dần thu hẹp lại Chính quyền địa phương đóng cửa dần khu chợ (do việc nhập lậu, giả mạo thực phẩm không hợp vệ sinh bày bán) ủng hộ việc xây dựng cửa hàng tạp hóa đại Tại Moscow, nhà chức trách đóng cửa 19 khu chợ vào năm 2012 75 Một xu hướng phát triển thành phố lớn Nga thực phẩm nông sản địa phương bán cửa hàng trực tuyến cửa hàng thơng thường Nhìn chung, mục tiêu cửa hàng người tiêu dung ó ý thức mạnh mẽ độ tươi chất lượng sản phẩm trường hợp định, có quan tâm thực phẩm hữu Các cửa hàng “thân thiện với môi trường” (hay gọi hợp tác xã nông dân) cung cấp loại thực phẩm trồng địa phương thịt gia súc, gia cầm, sản phẩm từ sữa, rau thực phẩm tự chế bột mỳ, mứt, dưa chua, v.v Một ví dụ Vse Svoe (“It’s all Yours” http://www.vse-svoe.ru/) đại diện cho nơng dân nói chung người trồng nói riêng Cửa hàng cung cấp sản phẩm tự nhiên trồng nông dân địa phương để cung cấp cho nhà bán lẻ thành viên câu lạc Vse Svoe - người đăng ký trang web công ty Vse Svow phối hợp với Đại học Nông nghiệp Michurinsky để phát triển tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm riêng mình.Sản phẩm trồng mà không sử dụng thuốc trừ sâu động vật khơng nhận chế độ điều hòa sinh trường thức ăn nhân tạo Hầu hết cửa hàng nông dân trực tuyến cung cấp thực phẩm phân phối đến Moscow ba lần tuần.Giá cho sản phẩm thường cao nhiều so với sản phẩm tương đương thơng thường.Ví dụ giá thịt bò “hữu cơ” Vse Svoe giao động vào khoảng $200 đến $500/kg Đại diện cửa hàng giải thích điều thực tế người nơng dân làm việc theo tiêu chuẩn chất lượng cao sản phẩm tươi nên đòi hỏi hệ thống hậu cần phức tạp Khi mua sản phẩm hữu thực có lựa chọn tồn - cửa hàng chuyên thực phẩm hữu siêu thị cao cấp.Hầu hết nơi nhập sản phẩm hữu từ nước Châu Âu.Các sản phẩm hữu Hoa Kỳ có mặt thị trường đặc biệt sản phẩm cho trẻ nhỏ.Một chuỗi bán lẻ đáng ý Nga lĩnh vực Bio Market (trước Grunvald), chuyên sản phẩm hữu cơ.Một lựa chọn khác cho thực phẩm đồ uống Arivena chuyên bán buôn online Mở rộng lựa chọn, sản phẩm hữu tìm thấy chuỗi bán lẻ Perekrestok Green, Metro Cash &Carry… 76 3.2.2.2 Kêu gọi hỗ trợ Chính phủ việc thúc đẩy thương mại với Nga Sự thơng thống trao đổi thương mại hai nước nhân tố khách quan có vai trò quan trọng hoạt động doanh nghiệp xuẩt nhập khẩu.Cơ chế hợp tác giảm thiểu hàng rào thương mại phi thương mại tạo điều kiện để doanh nghiệp có lợi cạnh tranh dễ dàng tiếp cận thị trường đích hơn.Ở chiều ngược lại, cấu hàng hóa xuất nhập quốc gia cho thấy mức độ phát triển quốc gia đó.Trong bối cảnh giá trị xuất Việt Nam chủ yếu đến từ tài nguyên thô, nhiên liệu, lương thực,…thì sản phẩm xuất tận dụng lợi thế, có giá trị gia tăng lớn hàm lượng lao động sản xuất cao nông nghiệp hay cơng nghiệp nhẹ nên cần khuyến khích Nhà nước nhiều Masan Group muốn chuyển từ doanh nghiệp nội địa hàng đầu lĩnh vực sản xuất chế biến thực phẩm trở sang khai thác thị trường quốc tế, điều kiện quan trọng phải nhận hỗ trợ từ phía Nhà nước Hợp tác kinh tế Việt - Nga phát triển hành lang thuận lợi để Masan Group dễ dàng tiếp cận thông tin giảm thiểu rủi ro xâm nhập vào thị trường Nga đối tác thương mại quan trọng Việt Nam nhiều năm qua, xếp thứ tổng số thị trường thuộc khu vực châu Âu Việt Nam năm 2017 Tính chung tất thị trường giới Nga đối tác thương mại lớn thứ 23 Việt Nam, thị trường xuất hàng hóa lớn thứ 25 doanh nghiệp Việt Nam chiều ngược lại Nga nguồn hàng nhập lớn thứ 19 Tuy nhiên, kim ngạch thương mại hai chiềuViệt Nam - Nga chiếm gần 1% tổng kim ngạch thương mại Việt Nam với giới Điều chưa thực tương xứng với tiềm hai nước 3.3 Đề xuất phương án ứng dụng mơ hình 3F Ngồi nghiên cứu học thành cơng C.P Việt Nam trình bày chương I Tác giả đề xuất phương án sau cho Masan 3.3.1 Tăng cường nghiên cứu, đẩy mạnh hàm lượng công nghệ nâng cao chất lượng đa dạng hóa chủng loại thức ăn chăn nuôi (F1) Trong mảng sản xuất thức ăn chăn nuôi, Masan Nutri-Science sở hữu hai thương hiệu Proconco (Tiền thân công ty cổ phần Việt - Pháp Sản xuất thức ăn gia súc) Anco (Tiền thân Công ty Cổ phần Dinh dưỡng Nông nghiệp Quốc tế) 77 với tảng công nghệ tiêu chuẩn kỹ thuật từ Pháp Đài Loan Proconco thương hiệu giàu truyền thống có tuổi đời 20 năm thị trường Masan có nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi phân bố rộng khắp ba miền, cung cấp đa dạng từ thức ăn gia súc gia cầm đến thức ăn thủy sản vào khoảng 80 chủng loại, đạt công suất triệu thức ăn chăn ni/năm Để hồn thiện mơ hình 3F, Masan cần đầu tư mạnh vào trang trại chăn nuôi gia súc, gia cầm, thủy hải sản, làm nguyên liệu cho sản xuất chế biến thực phẩm Do nhu cầu thức ăn chăn nuôi kỳ vọng tăng lên gấp lần năm 2022 Với dây chuyền sản xuất tại, cơng suất gần bão hòa việc tăng gấp sản lượng điều bất khả thi Do đó, việc cần làm cần phải nhanh chóng tăng cường hoạt động nghiên cứu, đầu tư mua sắm, chuyển giao công nghệ tiên tiến để tăng sản lượng sản xuất Một nhà máy Masan với công suất tối đa 360.000 tấn/năm thấp nhiều so với công suất cực đại nhà máy Cargill vào khoảng 500.000 tấn/năm.Cargill có tới nhà máy sản xuất thị phần Cargill mức xấp xỉ 10%, thua điểm so với mức thị phần 15% Masan Tháng 11/2016, Masan đưa vào sản xuất thêm nhà máy thứ (nhà máy ANCO Nghệ An), với cơng suất trung bình khoảng 350.000 tấn/năm Để đảm bảo sản lượng 5-6 triệu tấn/năm năm 2020, Masan cần cấp thiết xây dựng triển khai kế hoạch sản xuất mới, phục vụ nhu cầu tiêu thụ nội ngày lớn đa dạng Một số gợi ý đầu tư hoàn thiện F1 - Mua sắm/ lắp đặt dây chuyền công nghệ sản xuất mới, đại đạt tới công suất 500.000 tấn/năm - Xây dựng thêm nhà máy sản xuất khu vực phía Bắc nhằm đảm bảo phân bố hợp lý, giảm chi phí vận chuyển - Đầu tư thêm vào sở vật chất phụ trợ kho bãi, điểm trung chuyển hàng hóa khu vực để tránh tình trạng thiếu hàng, chuẩn bị tốt cho giai đoạn nhu cầu liên tục tăng cao đặn - Đa dạng hóa chủng loại thức ăn chăn ni, mảng thức ăn thủy 78 sản phục vụ nhu cầu xuất Hiện nay, kế hoạch nơng nghiêp khuyến khích đưa vào chăn ni ngày nhiều giống nhằm tăng sức sống cho vật nuôi, giảm thiểu rủi ro cho người nuôi Đa dạng hóa thức ăn chăn ni cần phải theo kịp vấn đề Dự kiến đến 2020, thức ăn gia súc gia cầm đạt 80 loại, thức ăn thủy sản đạt 25 loại, khơng dừng phục vụ loại tôm, cá xuất truyền thống mà mở rộng sang loại thủy sản cao cấp, có giá trị ưa chuộng tồn giới tơm he, tơm hùm, cá hồi,… 3.3.2 Đầu tư xây dựng trang trại quy mô công nghiệp, ứng dụng công nghệ kỹ thuật tiên tiến (F2) Mục tiêu giai đoạn bước ứng dụng công nghệ cao, công nghệ tiên tiến để lựa chọn, sản xuất loại sản phẩm có suất, chất lượng, hiệu kinh tế cao an toàn; đưa tỷ trọng giá trị sản xuất ứng dụng công nghệ cao chiếm khoảng 50% tổng giá trị sản xuất Một số gợi ý đầu tư xây dựng để hồn thiện F2 - Đối với giống vật ni cần: Nghiên cứu cải tiến công nghệ sinh sản, đặc biệt công nghệ tế bào động vật đông lạnh tinh, phôi cấy chuyển hợp tử, phân biệt giới tính, thụ tinh ống nghiệm, tập trung vào loại gia súc, đại gia súc; áp dụng phương pháp truyền thống kết hợp với công nghệ sinh học chọn tạo nhân nhanh chóng với số lượng lớn giống vật ni có suất, chất lượng cao; - Đối với quy hoạch thiết kế trang trại cần: Nghiên cứu phát triển quy trình cơng nghệ tổng hợp tự động hóa q trình chăn ni quy mơ cơng nghiệp, có sử dụng hệ thống chuồng kín, hệ thống điều hòa nhiệt độ, độ ẩm phù hợp, hệ thống phân phối định lượng thức ăn chuồng; - Đối với vật nuôi cần: Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xác định giai đoạn phát triển vật nuôi nhằm xây dựng kế hoạch chăn nuôi dinh dưỡng phù hợp chẩn đoán bệnh mức độ phân tử; nghiên cứu cơng nghệ sản xuất kít để chẩn đốn nhanh bệnh vật nuôi; nghiên cứu sản xuất vắc-xin thú y, đặc biệt vắc-xin phòng, chống bệnh cúm gia cầm, bệnh lở mồm, long móng, tai xanh gia súc bệnh nguy hiểm khác; 79 KẾT LUẬN Đối với đề tài: “Hoàn thiện chuỗi cung ứng thực phẩm theo mơ hình 3F nhằm xuất sang thị trường Nga Masan group”, sở lý luận trình bày vận dụng lý thuyết chuỗi cung ứng chuỗi cung ứng quốc tế ngành thực phẩm, với đối tượng áp dụng cụ thể theo mơ hình 3F sản xuất chế biến thực phẩm xuất Ngồi ra, luận văn sử dụng nội dung chi tiết số tiêu chuẩn quốc tế vệ sinh an toàn thực phẩm làm khung để phác thảo mơ hình 3F cách cụ thể hoàn chỉnh so với mơ hình 3F có Dựa lý thuyết chuỗi cung ứng theo mơ hình 3F, tác giả đưa quan điểm nhận xét thực trạng triển khai ứng dụng 3F Masan Group, rút kết luận Masan chưa làm được; từ đề xuất phương án cải tiến hồn thiện chu trình 3F hướng đến xuất sang thị trường Nga dành cho Masan Về kết nghiên cứu mới, tài liệu lần đề cập đến mơ hình 3F tương đối hồn chỉnh soi đường lý thuyết chuỗi cung ứng tồn cầu kiểm sốt chặt chẽ hệ thống tiêu chuẩn quốc tế mà Việt Nam chưa có mơ hình 3F đạt Ngồi ra, dựa chất liệu cơng trình nghiên cứu thị trường thực phẩm Nga số tác giả nước ngoài, kết hợp với đặc điểm điều kiện đặc thù doanh nghiệp ngành thực phẩm Việt Nam, luận văn tổng kết cho đời kết nghiên cứu thị trường thực phẩm Nga dành cho doanh nghiệp đến từ nước phát triển: hội thách thức chờ đợi họ đổ tham vọng chiếm lĩnh thị trường Nga Về giới hạn, khuôn khổ thời gian điều kiện nghiên cứu định, luận văn nhận thấy nghiên cứu thị trường Nga chưa đủ tính thời chưa có dự báo giá trị cho tương lai Bên cạnh đó, khó khăn việc thu thập thơng tin định hướng, chiến lược kế hoạch phân bổ nguồn lực cụ thể Masan phát triển hồn thiện mơ hình 3F khiến cho luận văn đưa nhiều đề xuất kiến nghị chi tiết 80 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Michael H Hugos, Nguyên lý quản trị chuỗi cung ứng, NXB Thế giới, 2017 Masan group, Báo cáo thường niên, năm 2018, 2017, 2016, 2015, 2014 Masan Consumer, Báo cáo thường niên, năm 2018, 2017, 2016, 2015, 2014 CPF, Báo cáo kết kinh doanh, 2017, 2018 AC Nielsen, Báo cáo nghiên cứu thị trường ngành nước mắm - nước chấm, năm 2018 Vietnam Report, top 10 cơng ty uy tín ngành thực phẩm - đồ uống, 2018 ARCA, Russian consumption imported food, 2014 -2016 Rosstat, Food inflation in Russia, 2014 - 2016 Vietnam logistics review (VLR), Các dạng chuỗi cung ứng thực phẩm đơn giản, năm 2018, địa http://vlr.vn/thi-truong/cac-dang-chuoi-cung-ung-thucpham-don-gian 3601.vlr 10 Nông nghiệp Việt Nam, Chuỗi thực phẩm 3F CP, năm 2014, https://m.nongnghiep.vn/chuoi-thuc-pham-3f-cua-cp-post123185.html 11 Anco family food, Mơ hình 3F cho thực phẩm sạch, https://ancofamilyfood.com/31-mo-hinh-3f-cho-nguon-thuc-pham-sach.html 12 Satra, Vissan: gần 10 năm xây dựng chuỗi khép kín từ trang trại đến bàn ăn, năm 2018, truy cập http://satra.com.vn/tin-tuc/vissan-gan-10-nam-xay-dungchuoi-khep-kin-tu-trang-trai-den-ban-an-31304 13 Tri thức trẻ, Xây dựng chuỗi nơng nghiệp khép kín 3F: Cuộc chạy đua "ông lớn", năm 2018, http://ttvn.vn/kinh-doanh/xay-dung-chuoi-nong-nghiepkhep-kin-3f-cuoc-chay-dua-cua-cac-ong-lon-820182112173031571.htm 14 Wikipedia, Masan Consumer, https://vi.wikipedia.org/wiki/Masan_Consumer 15 Vietnam biz, Masan Consumer mục tiêu lãi 4.200 tỉ đồng năm 2019, tăng trưởng 25%, năm 2019, https://vietnambiz.vn/masan-consumer-muc-tieu-lai4200-ti-dong-nam-2019-tang-truong-25-20190419101834922.htm 16 Vietnam biz, Masan bỏ túi 2/3 thị phần nước mắm, nước chấm Việt Nam, năm 2019, https://vietnambiz.vn/masan-bo-tui-2-3-thi-phan-nuoc-mam-nuoc-chamviet-nam-20190422113812563.htm ... Mã số: 83.40.101 Họ tên học viên: ĐẶNG TUẤN THÀNH Người hướng dẫn: TS PHẠM THU HƯƠNG Hà Nội - 2019 i LỜI CAM ĐOAN Tên là: Đặng Tuấn Thành Học viên lớp: QTKD K24A MHV: 1706020102 “Tôi đọc hiểu... đại học yêu cầu hoàn thành luận văn Nếu có điều sai sót tơi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Tác giả Đặng Tuấn Thành ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn này, em xin chân thành cảm ơn Quý thầy,... góp ý kiến Q thầy Ban lãnh đạo, anh chị Công ty để luận văn đạt kết tốt Trân trọng Tác giả Đặng Tuấn Thành iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC BẢNG BIỂU