Khảo sát sự hiểu biết về thực phẩm chức năng của người bán, người tiêu dùng và định hướng việc quản lý thông tin quảng cáo

Thực phẩm chức năng hay thực phẩm bổ sung dinh dưỡng; Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, là nguồn lợi nhuận rất lớn của ngành công nghiệp thực phẩm. Trong nghiên cứu của tổ chức GAO, doanh thu từ nguồn này đạt khoảng 23,7 tỷ USD năm 2007. Trong năm 1994, đã có khoảng 4.000 sản phẩm TPCN trên thị trường, và trong năm 2008, khoảng 75.000 sản phẩm đã được đưa đến tay người tiêu dùng. Hơn nữa, người tiêu dùng đang có dự kiến sẽ tăng số tiền chi tiêu vào những sản phẩm này qua nhiều năm tiếp theo.

KHẢO SÁT SỰ HIỂU BIẾT VỀ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA NGƯỜI BÁN, NGƯỜI TIÊU DÙNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG VIỆC QUẢN LÝ THƠNG TIN QUẢNG CÁO Phạm Đình Luyến*, Đỗ Quang Dương* Khoa Dược, Đại học Y Dược Tp.HCM Liên hệ: 0913662043 (Đỗ Quang Dương) TĨM TẮT Đặt vấn đề - Mục tiêu nghiên cứu: Thực phẩm chức (TPCN) hay Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng; Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng, nguồn lợi nhuận lớn ngành công nghiệp thực phẩm Trong nghiên cứu tổ chức GAO[3], doanh thu từ nguồn ñạt khoảng 23,7 tỷ USD năm 2007 Trong năm 1994, ñã có khoảng 4.000 sản phẩm TPCN thị trường, năm 2008, khoảng 75.000 sản phẩm ñã ñược ñưa ñến tay người tiêu dùng Hơn nữa, người tiêu dùng ñang có dự kiến tăng số tiền chi tiêu vào sản phẩm qua nhiều năm Phương pháp nghiên cứu: Mô tả cắt ngang hoạt ñộng bán lẻ TPCN sở bán lẻ thuốc siêu thị vào thời ñiểm quý năm 2009 Kết quả: Tại thị trường Việt Nam, số lượng chủng loại TPCN tăng lên nhanh chóng năm gần ñây Người dân Việt Nam ñã phải sử dụng TPCN có giá bán cao nhiều lần so với giá trị thực sản phẩm Nghiên cứu ñưa khảo sát thực tế chất lượng giá bán lẻ TPCN kiến nghị nhằm quản lý mặt hàng cách hiệu Kết luận: TPCN loại sản phẩm cung cấp chất dinh dưỡng người sử dụng lại cơng nhận có tác dụng chữa bệnh thuốc Thông tin quảng cáo tư vấn nhân viên bán hàng CSBLT yếu tố quan trọng ảnh hưởng lên nhận thức người tiêu dùng TPCN, nhà quản lý cần có sách quản lý chặc chẽ đặc biệt với thơng tin 206 quảng cáo TPCN phương tiện thơng tin đại chúng nhằm tránh gây ngộ nhận cho người tiêu dùng ABSTRACT A SURVEY OF THE UNDERSTANDING OF RETAILER AND CONSUMER ON FUNCTIONAL FOODS AND RECOMMENDATIONS FOR CONTROLLING ADVERTISING INFORMATION Pham Dinh Luyen, Do Quang Duong Faculty of Pharmacy, University of Medicine and Pharmacy in HCMC Objective: In Vietnam market, an amount of functional foods also known as food supplements or nutritional supplements has increased rapidly in recent years Vietnamese people have had to consume costly functional foods that have not required to undergo pre-market approval for safety and efficacy as printed in advertising information A similar research on this subject in American market was also demonstrated in a report of GAO[3] Method: Investigating the the retail selling operation of functional foods in the second quarter of 2009 Result: In this study, a survey of the understanding of retailer and consumer on functional foods was presented and an appropriate guidance for controlling advertising information was suggested as well Conclusion: From the examined results obtained from this research, it is obviously that Vietnam government should issue much stricter policy for retail selling price of functional foods Đặt vấn ñề Tại thị trường Việt Nam, số lượng thực phẩm chức (TPCN) tăng lên nhanh chóng năm gần ñây Những TPCN, người dân ñang sử dụng, không bắt buộc phải trải qua bước kiểm ñịnh thành phần chất lượng ghi quảng cáo nghiêm ngặt trước ñưa thị trường Một nghiên cứu người 207 tiêu dùng ñối với TPCN thị trường Mỹ ñã ñược thể báo cáo GAO[3] rõ ràng cho thấy tình hình chất lượng TPCN hiểu biết người tiêu dùng khơng phải vấn đề cần quan tâm không riêng Việt Nam TPCN phổ biến Việt Nam vài năm gần ñây, nên dù Bộ Y tế ban hành thơng tư hướng dẫn việc quản lý sản phẩm TPCN công tác quản lý loại sản phẩm nước ta tồn nhiều bất cập, hiểu biết người dân thực phẩm chức hạn chế Bài báo ñưa kết khảo sát hiểu biết thị hiếu TPCN người bán, người tiêu dùng định hướng việc quản lý thơng tin quảng cáo cho mặt hàng Đối tượng phương pháp Đối tượng nghiên cứu Sự hiểu biết thị hiếu TPCN người bán, người tiêu dùng ñược khảo sát ñịa bàn tỉnh Bình Dương, tỉnh có tốc độ kinh tế phát triển lớn dân cư đa dạng Phương pháp nghiên cứu - Mơ tả cắt ngang hoạt ñộng bán lẻ TPCN sở bán lẻ thuốc (CSBLT) siêu thị vào thời ñiểm quý năm 2009 - Số lượng người dùng nhân viên khảo sát cho nghiên cứu dựa vào công thức: N = Z12−α / p(1 − p) d2 Để số lượng mẫu đại diện mang ý nghĩa thống kê, giá trị tương ứng cho phép giá trị phân phối chuẩn theo bảng Z1− α / =1.96 (giới hạn tin cậy α = 0.05); sai số biên ước lượng d=0.05; số lượng mẫu lớn với p= 0.5 N = 384 Kết nghiên cứu bàn luận 208 Ranh giới TPCN dược phẩm đơi chưa rõ ràng, thị trường tất TPCN có dòng chữ “Thực phẩm chức năng” Ngồi hình dạng đóng gói bên ngồi hay cách sử dụng TPCN không khác nhiều so với dược phẩm nên thuờng gây nhầm lẫn cho người sử dụng Qua khảo sát thực tế cho thấy hầu hết người tiêu dùng sử dụng TPCN nhóm bổ sung vitamine, nhóm trà thảo dược hay nhóm nước uống có bổ sung vitamin khống chất, người tiêu dùng khơng biết TPCN mà tưởng nhầm thuốc hay thực phẩm thông thường (chi tiết Bảng 1) Bảng Kết khảo sát nhầm lẫn sử dụng TPCN (tổng số: 384) Tỉ lệ % so với mẫu Nội dung Tần số khảo sát Tưởng thuốc 312 80.8 291 75.4 Tưởng thực phẩm, nước giải khát thông thường 60 52.4% Tỉ lệ% 50 40 30 24.7% 22.9% 20 10 Không tin nên không quan tâm Khơng biết TPCN Chưa nghe nói đến TPCN Biểu đồ Ngun nhân người tiêu dùng thiếu hiểu biết TPCN Ở nhóm đối tượng chưa hiểu rõ TPCN, tiếp tục ñược khảo sát nguyên nhân thiếu hiểu biết, kết có 52.4% đối tượng nghe nói đến TPCN khơng hiểu TPCN gì, điều cho thấy thiếu thông tin TPCN người 209 tiêu dùng đáng quan tâm Có 24.7% khơng quan tâm đến TPCN không tin vào thực phẩm chức năng, 22.9% chưa nghe nói đến TPCN nhiên hai nhóm chủ yếu có trình độ học vấn thấp lớp 12 sống vùng nông thôn (xem Biểu ñồ 1) Với yếu tố ảnh hưởng ñến ñịnh chọn mua TPCN, kết Biểu ñồ cho thấy 72.2% người tiêu dùng chọn mua TPCN dựa vào công dụng mà nhà sản xuất nêu bao bì sản phẩm Nếu thật nội dung ghi nhãn ñều trung thực ñược quan có chức thẩm định sở tốt cho lựa chọn TPCN, nhà sản xuất thường thêm thắt nhiều công dụng cho sản phẩm Ví dụ: Sản phẩm “Thực phẩm chức dành cho người tiểu ñường, huyết áp, tim mạch”, Cục ATVSTP chứng nhận có cơng dụng thay phần toàn phần phần ăn hàng ngày ñối tượng trên, nhãn mác nhà sản xuất lại cố tình ghi thêm cơng dụng ngừa bệnh tiểu ñường, huyết áp, tim mạch, ung thư, loãng xương, giúp trẻ lâu…, khiến cho nhiều người tiêu dùng hiểu nhầm, hiểu sai tác dụng thực TPCN, xem thuốc có tác dụng thay thuốc chữa bệnh Chỉ có 30.4 % người tiêu dùng chọn mua dựa theo thành phần hoạt chất biết có lợi cho sức khỏe 14.0% chọn mua uy tín nhà sản xuất Tuy nhiên theo chuyên gia dinh dưỡng ñây lại yếu tố quan trọng giúp người tiêu dùng chọn mua TPCN Ngồi chun gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng cần ý thêm ñến số yếu tố quan trọng khác trước mua TPCN như: đặc điểm dinh dưỡng sản phẩm có phù hợp với mục tiêu sức khoẻ mà người tiêu dùng ñang cần hay không, hàm lượng thành phần in nhãn mác, thành phần chức bổ sung vào thực phẩm dạng sinh học nào, so sánh giá TPCN với thực phẩm thông thường 210 Tỉ lệ % Do uy tín nhà sản xuất 14% Do người bán hàng giới thiệu 27.5% Thành phần hoạt chất 30.4% Những cơng dụng in bao bì sản phẩm 72.2% 10 20 30 40 50 60 70 80 Biểu ñồ Thống kê yếu tố ảnh hưởng ñến ñịnh mua TPCN Biểu ñồ ñưa thông tin khảo sát nguồn cung cấp thông tin TPCN cho người tiêu dùng, nhóm đối tượng biết TPCN 90 Tỉ lệ % 82.7 80 70 60 49.1 50 40 30 20 10 8.6 14.1 9.5 Tài liệu khoa Quảng cáo học tivi, báo, internet Tờ rơi ñược phát Từ người khác giới thiệu Từ nhân viên tiếp thị sản phẩm Biểu ñồ Thống kê nguồn cung cấp thông tin TPCN Nguồn cung cấp thông tin TPCN nhiều từ quảng cáo sản phẩm tivi, sách báo, internet tờ rơi chiếm tỉ lệ 80% Đây nguồn thơng tin chưa xác, dễ gây ngộ nhận cho người sử dụng TPCN vi phạm chủ yếu TPCN quảng cáo nội dung thành phần, cơng dụng sản phẩm Còn nguồn thơng tin ñáng tin cậy từ tài liệu khoa học chiếm tỉ lệ 8.6% Bên cạnh việc sử dụng TPCN chủ yếu qua giới thiệu người thân, bạn bè nguồn cung cấp thông tin TPCN chiếm tỉ lệ 49.1% Nguồn thông tin cung cấp từ nhân viên tiếp thị sản phẩm chiếm tỉ lệ 14.1% 211 Tỉ lệ % 90 77.6% 80 78.5% 70 60 50 36.1% 40 30 20 12.7% 5.2% 10 Nhà thuốc, ñại Siêu thị, tiệm lý thuốc tạp hố Tiệm thuốc đơng y Do bác sĩ kê Nhân viên bán ñơn hàng ña cấp Biểu ñồ Kết khảo sát thị hiếu mua thực phẩm chức Đối với nơi mua thực phẩm chức năng, Biểu ñồ cho thấy người tiêu dùng thường mua TPCN CSBLT chiếm tỉ lệ 77.6% siêu thị, tiệm tạp hóa chiếm tỉ lệ 78.5%, mua CSBLT đơng dược chiếm tỉ lệ 36.1% Ngồi thực phẩm chức bác sĩ kê ñơn (chiếm tỉ lệ 12.7%) khám chữa bệnh cho số ñối tượng bệnh nhân bị bệnh mãn tính (bệnh tim mạch, xương khớp, tiểu đường…) bệnh nhân phải sử dụng thức ăn qua ống xông, phụ nữ có thai, trẻ em cần bổ sung số khống chất sắt, canxi… Chỉ có 5.2% đối tượng khảo sát mua TPCN từ nhân viên bán hàng ña cấp So sánh hiểu biết TPCN người tiêu dùng nhân viên bán CSBLT, kết khảo sát sơ cho thấy hiểu biết nhân viên bán hàng người tiêu dùng nhiều hạn chế nên chúng tơi đưa khảo sát chung cho nhóm đối tượng Biểu đồ cho thấy hiểu biết chung TPCN nhóm khảo sát thấp, tỉ lệ người khơng biết nhóm nằm khoảng 21.1 -22.3 % Nội dung “khơng có có tác dụng phụ” “có thể sử dụng thường xun” biết nhiều có tỉ lệ từ 46.8-57.3%, cụm từ “thực phẩm” ñã gợi cho người tiêu dùng nghĩ thực phẩm thơng thường nghĩa sử dụng thường xun khơng có tác dụng phụ Trên thực tế khơng phải tất TPCN vơ hại, 212 quy ñịnh ñăng ký TPCN chưa chặt chẽ nên nhà sản xuất thường đề cập đến tác dụng phụ TPCN nhãn sản phẩm ñể dễ bán hàng Khơng có có tác dụng phụ 56.2% 46.8% Có thể sử dụng thường xuyên 51.2% 57.3% Được phép bày bán tự 24.8% 15.6% Tự mua sử dụng khơng cần kê đơn 21.5% 12.4% 22.3% 21.1% Không biết 10 20 Nhân viên bán hàng Người tiêu dùng 30 40 50 60 70 Biểu ñồ So sánh hiểu biết chung TPCN Kết luận Qua nghiên cứu này, TPCN loại sản phẩm cung cấp chất dinh dưỡng người sử dụng lại cơng nhận có tác dụng chữa bệnh thuốc Ngồi thơng tin quảng cáo tư vấn nhân viên bán hàng CSBLT yếu tố quan trọng ảnh hưởng lên nhận thức người tiêu dùng TPCN, nhà quản lý cần có sách quản lý chặc chẽ đặc biệt với thơng tin quảng cáo TPCN phương tiện thông tin ñại chúng nhằm tránh gây ngộ nhận cho người tiêu dùng Hơn việc nâng cao nhận thức người dân tác dụng thật TPCN cần thiết, bên cạnh cần tăng cường công tác quản lý sở sản xuất, kinh doanh TPCN nâng cao trình độ nhận thức ñội ngũ nhân viên bán hàng chức thực TPCN TÀI LIệU THAM KHảO Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (http://vfa.gov.vn) Cục Quản lý cạnh tranh (http://www.qlct.gov.vn) 213 United States Government Accountability Office – GAO (2009), Dietary supplements - Fda should take further actions to improve oversight and consumer understanding, Highlights of GAO-09-250, a report to congressional requesters (http://www.gao.gov/new.items/d09250.pdf) World Bank (2006), Health Enhancing Foods Opportunities for Strengthening the Sector in Developing Countries 214 ... kết khảo sát hiểu biết thị hiếu TPCN người bán, người tiêu dùng định hướng việc quản lý thơng tin quảng cáo cho mặt hàng Đối tượng phương pháp Đối tượng nghiên cứu Sự hiểu biết thị hiếu TPCN người. .. Ngồi thông tin quảng cáo tư vấn nhân viên bán hàng CSBLT yếu tố quan trọng ảnh hưởng lên nhận thức người tiêu dùng TPCN, nhà quản lý cần có sách quản lý chặc chẽ đặc biệt với thơng tin quảng cáo. .. Việt Nam vài năm gần ñây, nên dù Bộ Y tế ban hành thơng tư hướng dẫn việc quản lý sản phẩm TPCN công tác quản lý loại sản phẩm nước ta tồn nhiều bất cập, hiểu biết người dân thực phẩm chức hạn