Thực trạng công tác an toàn vệ sinh thực phẩm 2010 tại tỉnh Bắc Kạn và các yếu tố ảnh hưởng

Nghiên cứu thực trạng ATVSTP ở tỉnh Bắc Kan năm 2010 các tác giả thu được kết quả như sau: Trung bình 1 tháng 1 vụ ngộ độc thực phẩm, trong 96 người bị ngộ độc thì nguyên nhân hàng đầu là do vi sinh vật. Có 561 mẫu không đạt (59,3%) trong đó mẫu vi sinh không đạt 58%, mẫu hóa sinh 59%. 2.944 cơ sở có 965 cơ sở không đạt (32,78%), trong đó các cơ sở dịch vụ ăn uống không đạt cao nhất (33,30%).

Bế Ngọc Hùng Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ 89(01/2): 247 – 253 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM 2010 TẠI TỈNH BẮC KAN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG Bế Ngọc Hùng1, Đàm Khải Hoàn2 Trường Đại học Y Dược – Đại học Thái Nguyên 2Sở Y tế Bắc Kạn TÓM TẮT Nghiên cứu thực trạng ATVSTP tỉnh Bắc Kan năm 2010 tác giả thu kết sau: Trung bình tháng vụ ngộ độc thực phẩm, 96 người bị ngộ độc nguyên nhân hàng đầu vi sinh vật Có 561 mẫu khơng đạt (59,3%) mẫu vi sinh khơng đạt 58%, mẫu hóa sinh 59% 2.944 sở có 965 sở khơng đạt (32,78%), sở dịch vụ ăn uống không đạt cao (33,30%) Các sở sản xuất, chế biến kiểm tra không đạt cao (28,3%) Số sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP đạt 0,5%; số nhân viên khám sức khỏe đạt 41%; số nhân viên tập huấn kiến thức ATVSTP chưa cao (72%) 50,5% nơi chế biến sạch; dụng cụ chế biến có 48,5% sạch; có 38,5% sở có tủ bảo quản thức ăn; hố xí hợp vệ sinh 57%; có 11 sở có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn theo quy định (1,1%) Tỷ lệ sở thực phẩm có hệ thống xử lý chất thải hợp vệ sinh thấp sở sản xuất giò chả, vịt quay đạt 48%; Bếp ăn tập thể Dịch vụ ăn uống (67%) 52- 54% tổng số người sử dụng bảo hộ lao động tổng số người trực tiếp sản xuât, chế biến, kinh doanh thực phẩm Số sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP: Cao dịch vụ ăn uống 7,5%; thấp kinh doanh thực phẩm 2% Loại hình cấp giấy chứng nhận năm 2010 theo qui mô sản xuất, kinh doanh thực phẩm dịch vụ ăn uống (44%); Khơng có cán làm cơng tác ATVSTP tất huyện thị Bắc Kan Các tác giả khuyến nghị: Cần đầu tư cho Chi cục ATVSTP đủ nhân lực để đảm bảo hoạt động chuyên môn Chi cục Trung tâm y tế Dự phòng tỉnh tiếp tục thực có hiệu quả, qui chế phối hợp quan ký kết hoạt động cơng tác VSATTP Phòng Y tế, Trung tâm Y tế huyện, thị xã cần, phối hợp Phòng Y tế tham mưu cho Uỷ ban nhân dân, Ban đạo liên ngành huyện, thị hoạt động công tác bảo đảm VSATTP địa bàn xử lý nghiêm sở thực phẩm không chấp hành điều kiện VSATTP Từ khóa: An toàn vệ sinh thực phẩm ĐẶT VẤN ĐỀ* Bắc Kạn tỉnh miền núi với đặc thù kinh tế, xã hội phức tạp Dân số toàn tỉnh có 295.296 người gồm 07 dân tộc với phong tục, tập quán khác ảnh hưởng đến việc quản lý chất lượng ATVSTP Công tác quản lý ATVSTP gặp nhiều khó khăn hệ thống quản lý chưa đủ lực để thực tốt chức nhiệm vụ giao, đặc biệt phương diện người kỹ thuật Do nhiều yếu tố, nguyên nhân khách quan nên công tác kiểm tra, tra ATVSTP chưa theo kịp đà phát triển chung đất nước thời kỳ hội nhập kinh tế Tại nhiều sở sản xuất, chế biến, * kinh doanh thực phẩm chưa chấp hành đầy đủ quy định điều kiện bảo đảm ATVSTP nhà nước quy định Trước thực tế vậy, để nghiên cứu thực trạng cơng tác quản lý ATVSTP tìm giải pháp nhằm đảm bảo ATVSTP thời gian tới, tiến hành nghiên cứu nhằm mục tiêu Đánh giá thực trạng cơng tác quản lý an tồn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bắc Kạn năm 2010 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đối tượng nghiên cứu Người chế biến sản xuất kinh doanh lương thực thực phẩm báo cáo, sổ sách báo cáo thực ATVSTP cấp tỉnh Bắc Kạn: Các sở chế biến, kinh doanh thực phẩm Địa điểm, thời gian nghiên cứu: Tỉnh Bắc Kạn; Thời gian: - 11/2011 247 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Bế Ngọc Hùng Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ Phương pháp nghiên cứu Mô tả cắt ngang, hồi cứu số liệu năm 2010 Chỉ số nghiên cứu - Nhóm số tác động thực chương trình ATVSTP: Số vụ vi phạm ATVSTP; Số vụ ngộ độc thực phẩm; Số người bị ngộ độc thực phẩm; Số người chết ngộ độc thực phẩm - Nhóm số hoạt động chương trình ATVSTP kết truyền thơng, hoạt động tập huấn, kiểm tra, tra ATVSTP, cấp phép - Nhóm số nhân lực cho CT ATVSTP Xử lý số liệu: Theo phương pháp thống kê y sinh học KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN Thực trạng cơng tác an tồn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bắc Kạn Phân tích thống kê, báo cáo ATVSTP năm 2010 tỉnh Bắc Kan, thu kết sau: 89(01/2): 247 – 253 Bảng Tình hình ngộ độc thực phẩm Bắc Kạn Chỉ số Số vụ ngộ độc thực phẩm Số người bị ngộ độc Số người tử vong Nguyên nhân gây ngộ độc: - Do vi sinh - Do hóa chất - Do thực phẩm bị biến chất - Do độc tố tự nhiên - Nguyên nhân khác - Không rõ nguyên nhân Kết 13 96 02 12 0 01 83 Nhận xét: vụ ngộ độc Bắc Kạn đáng kể, trung bình tháng vụ Số người bị trung bình tháng người, nguyên nhân ngộ độc thực phẩm hàng đầu vi sinh vật (12 người) Nhưng số người ngộ độc thực phẩm không rõ nguyên nhân cao (83 người) Bảng Kết xét nghiệm thực phẩm năm 2010 Nội dung Mẫu vi sinh Mẫu hoá sinh Tổng Đạt Tổng số 401 545 946 Số lượng 165 220 385 Không đạt Số lượng % 236 58 325 59 561 59,30 % 41 40 40,70 Nhận xét: Có 561 mẫu không đạt chiếm 59,3%, mẫu vi sinh không đạt 58%, mẫu hóa sinh 59% Như nguyên ngộ độc có yếu tố vi khuẩn hóa chất Bảng Kết tra, kiểm tra vệ ATVSTP năm 2010 Năm 2010 Kết Tổng số Trong Cơ sở SX,CB Dịch vụ ăn uống Kinh doanh Số lượt CS KT 2944 Kết kiểm tra Đạt 1979 (67,22%) Không đạt 965 (32,78%) 212 985 1747 152 (71,7%) 657 (66,70%) 1170 (66,97%) 60 (28,3%) 328 (33,30%) 577 (33,03%) Bảng cho thấy 2.944 sở kiểm tra ATVSTP có 965 sở khơng đạt (32,78%), sở dịch vụ ăn uống kiểm tra không đạt cao (33,30%), tương đương sở kinh doanh (33,03%) Các sở sản xuất, chế biến kiểm tra không đạt cao (28,3%) Như tranh sở SX, CB, kinh doanh, ăn uống không đạt tiêu chuẩn vệ sinh Bắc Kạn cao Bảng cho thấy tình hình xử lý vi phạm quy định VSATTP: Tỷ lệ sở không đạttiêu chuẩn vệ sinh cao Tuy nhiên số sở bị xử lý thấp (15 CS), số bị cảnh cáo thấp (20 CS), Tỷ lệ phạt tiền thấp khơng có sở bị đình hoạt động Tỉ lệ số sở bị xử lý so với số sở vi phạm (8,5%) Như khâu kiểm tra xử lý sở ATVSTP nhẹ chưa đủ sức răn đe 248 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Bế Ngọc Hùng Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ 89(01/2): 247 – 253 Bảng Tình hình xử lý vi phạm quy định VSATTP TT Nội dung Tổng số sở kiểm tra Tổng số sở không đạt Số bị xử lý Cảnh cáo Phạt tiền Huỷ sản phẩm thực phẩm hạn sử dụng biến chất Đình hoạt động Tỉ lệ số sở bị xử lý so với số sở vi phạm Số lượng 2944 965 15 20 10.100.000 đồng 47 8,5% Bảng Kết hoạt động kiểm tra hồ sơ, giấy tờ Nội dung Số KT 2944 2944 2944 Giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP Khám sức khoẻ cho nhân viên (người) Tập huấn kiến thức ATVSTP (người) Kết kiểm tra có 176 1234 2135 % 0.5 41 72 Nhận xét: Số sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP sở thấp đạt 0,5%; số nhân viên khám sức khỏe đạt 41%; số nhân viên tập huấn kiến thức ATVSTP chưa cao (72%) Bảng Thực trạng điều kiện vệ sinh sở thực phẩm Nội dung Nơi chế biến sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm Đạt (%) 2103/2944 50,5 Quy trình chế biến chiều 1122/1197 93,7 Dụng cụ chế biến sạch, vệ sinh thường xuyên 580/1197 48,5 Tủ bảo quản thức ăn bày giá cao 379/985 38,5 Có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn 11/985 1,1 Xà phòng rủa tay 985/985 100, 250/985 25,4 571/985 58, Dụng cụ chứa chất thải kín có nắp đậy Hố xí hợp vệ sinh Qua bảng cho thấy sở thực phẩm có điều kiện ATVSTP thấp có 50,5% nơi chế biến sạch; dụng cụ chế biến có 48,5% sạch; có 38,5% sở có tủ bảo quản thức ăn; hố xí hợp vệ sinh 58%; có 11 sở có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn theo quy định chiếm 1,1% Bảng Tỷ lệ sở thực phẩm có hệ thống xử lý chất thải hợp vệ sinh Loại hình sở Sản xuất bánh, kẹo, rượu, bia, nước tinh khiết Sản xuất kem , đá Sản xuất giò chả, vịt quay Bếp ăn tập thể Dịch vụ ăn uống Tổng số Số kiểm tra 35 52 985 1.075 Kết kiểm tra Số đạt 17 35 657 742 % 100 100 48 67 67 69, Bảng cho thấy tỷ lệ sở thực phẩm có hệ thống xử lý chất thải hợp vệ sinh thấp Trừ sở sản xuất bánh, kẹo, rượu, bia, nước tinh khiết sở sản xuất kem, đá sở khác tỷ lệ đạt thấp, sở sản xuất giò chả, vịt quay (48%), Bếp ăn tập thể Dịch vụ ăn uống (67%) 249 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Bế Ngọc Hùng Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ 89(01/2): 247 – 253 Bảng Thực hành vệ sinh cá nhân người trực tiếp tham gia sản xuât, chế biến, kinh doanh thực phẩm Nội dung Sử dụng bảo hộ lao động (Mũ, áo, trang ) Sử dụng găng tay dụng cụ gắp, múc thức ăn Cắt móng tay ngắn Kết kiểm tra Số đạt 520 Số kiểm tra 985 % 52,8 985 534 54,2 985 670 68 Tỷ lệ sử dụng bảo hộ lao động người sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm khơng cao, trung bình đạt từ 52- 54% Bảng Cơ sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP toàn tỉnh đến hết 12/2010 STT Loại hình Cơ sở sản xuất, chế biến Cơ sở kinh doanh thực phẩm Dịch vụ ăn uống Tổng Số sở cấp GCN 42 44 90 176 Tổng số 621 2175 1193 3.989 Tỉ lệ % 6,7 7,5 44 Số sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP loại hình thấp Cao sở dịch vụ ăn uống 7,5%; thấp sở kinh doanh thực phẩm 2% Bảng 10 Một số sở cấp giấy chứng nhận năm 2010 theo qui mô sản xuất, kinh doanh STT Loại sở Tổng số Số sở cấp GCN % Cơ sở sản xuất nhỏ quy mơ hộ gia đình Cơ sở sản xuất công nghiệp Dịch vụ ăn uông từ 50 người trở xuống Dịch vụ ăn uông từ 50 người trở lên 556 65 66 22 11,9 33,9 Khác 621 88 4,4 Tổng Bảng 10 cho chúng tơi thấy loại hình cấp giấy chứng nhận năm 2010 theo qui mô sản xuất, kinh doanh thực phẩm: Chủ yếu dịch vụ ăn uống (45,8%) Bảng 11 Kết cấp giấy chứng nhận địa phương STT Tên đơn vị Thị xã Ba Bể Pác Nặm Ngân Sơn Bạch Thông Chợ Đồn Chợ Mới Na Rỳ Tổng cộng Tổng số CSTP 710 340 282 323 491 815 547 481 3.989 Số sở cấp GCN 81 0 13 107 % so với tổng số cấp 11,4 1,43 0,4 2,4 0,6 2,7 Bảng 11 cho thấy kết cấp giấy chứng nhậnATVSTP địa phương tỉnh Băc Kan: Thị xã Bắc Kạn cấp nhiều nhất(81 CS), huyện Chợ Mới (13 CS), Bạch Thông (7 CS) Một số huyện chưa cấp Ba Bể, Pắc Nặm, Ngân Sơn Kết phù hợp với thực tế cơng tác ATVSTP địa bàn tồn tỉnh 250 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Bế Ngọc Hùng Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ 89(01/2): 247 – 253 Bảng 12 Cán làm công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm STT Đơn vị Số người 10 Sở Y tế (Thanh tra) Chi cục ATVSTP Thị xã Ba Bể Pác Nặm Ngân Sơn Bạch Thông Chợ Đồn Chợ Mới Na Rỳ Tổng cộng 03 09 01 01 01 01 01 01 01 01 19 Trình độ Đại học Trung học 03 05 04 01 01 01 01 01 01 01 01 09 10 Bảng 12 cho thấy tình hình cán làm cơng tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm đơn vị: Trừ SYT Chi cục ATVSTP có cán chun mơn sâu, huyện thị thiếu cán làm công tác ATVSTP Như người làm công tác đơn vị CBYT dự phòng Ở Bảng thấy CB thị xã lại làm tốt nhất, số huyện nhiều cán lại chưa làm làm chưa hiệu KẾT LUẬN Thực trạng ATVSTP tỉnh Bắc Kạn năm 2010 sau: - Trung bình tháng vụ ngộ độc thực phẩm, 96 người bị ngộ độc nguyên nhân hàng đầu vi sinh vật - Có 561 mẫu khơng đạt (59,3%) mẫu vi sinh khơng đạt 58%, mẫu hóa sinh 59% - 2.944 sở có 965 sở khơng đạt (32,78%), sở dịch vụ ăn uống không đạt cao (33,30%), tương đương sở kinh doanh (33,03%) Các sở sản xuất, chế biến kiểm tra không đạt cao (28,3%) - Số sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP đạt 0,5%; số nhân viên khám sức khỏe đạt 41%; số nhân viên tập huấn kiến thức ATVSTP chưa cao (72%) Nghiệp vụ TTr Kiến thức ATVSTP 02 02 0 0 0 0 04 01 02 03 - 50,5% nơi chế biến sạch; dụng cụ chế biến có 48,5% sạch; có 38,5% sở có tủ bảo quản thức ăn; hố xí hợp vệ sinh 57%; có 11 sở có tủ lạnh lưu mẫu thức ăn theo quy định (1,1%) - Tỷ lệ sở thực phẩm có hệ thống xử lý chất thải hợp vệ sinh thấp sở sản xuất giò chả, vịt quay đạt 48%; Bếp ăn tập thể Dịch vụ ăn uống (67%) - 52- 54% tổng số người sử dụng bảo hộ lao động tổng số người trực tiếp sản xuât, chế biến, kinh doanh thực phẩm - Số sở cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP: Cao dịch vụ ăn uống 7,5%; thấp kinh doanh thực phẩm 2% - Loại hình cấp giấy chứng nhận năm 2010 theo qui mô sản xuất, kinh doanh thực phẩm dịch vụ ăn uông (44%) - Nơi cấp giấy chứng nhận ATVSTP cao Thị xã Bắc Kan (81 CS), huyện Chợ Mới (13 CS), Bạch Thông (7 CS) Một số huyện chưa cấp Ba Bể, Pắc Nặm, Ngân Sơn - Khơng có cán làm cơng tác ATVSTP tất huyện thị Bắc Kan KHUYẾN NGHỊ Sở y tế: - Kiện toàn máy tổ chức quản lý Chi cục ATVSTP tỉnh sớm bổ sung lãnh đạo quan để đảm bảo lực điều hành, nhân lực 251 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Bế Ngọc Hùng Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ - Đầu tư cho Chi cục ATVSTP phương tiện, sở vật chất, trang thiết bị phục vụ cho hoạt động chuyên môn Chi cục - Sớm có kế hoạch xây dựng trụ sở làm việc cho Chi cục - Các phòng chức Sở tăng cường công tác đạo Chi cục ATVSTP để hoàn thành tốt nhiệm vụ Trung tâm y tế Dự phòng tỉnh: Tiếp tục thực có hiệu quả, qui chế phối hợp quan ký kết hoạt động công tác ATVSTP Phòng Y tế, Trung tâm Y tế huyện, thị xã cần, phối hợp Phòng Y tế tham mưu cho Uỷ ban nhân dân, Ban đạo liên ngành huyện, thị hoạt động công tác bảo đảm ATVSTP địa bàn xử lý nghiêm sở thực phẩm không chấp hành điều kiện ATVSTP TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Bộ y tế (2002), Quyết định việc thường quy kiểm tra nhanh chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, Số 1052/2002/QĐ/BYT ngày 29/3/2002 Những văn quy phạm pháp luật quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (19992002), Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm, tr 154 158; 235; 241-242 [2] Bộ y tế - Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm (2005), “Quyết định việc ban hành danh mục 89(01/2): 247 – 253 tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm, số 867/1998/QĐ-BYT ngày 4/4/1998” Các văn quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm, tập I, Nhà xuất Y học, tr.253- 319 [3] Bộ Y tế - Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm (2005), Quyết định Bộ trưởng Bộ Y tế việc ban hành quy định chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, Số 4196/1999/QĐ-BYT ngày 29/12/1999” Các văn quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm, tập I, Nhà xuất Y học, tr.323- 333 [4] Bộ Y tế - Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm (2006), “Quyết định việc ban hành quy định điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm sở kinh doanh dịch vụ, phục vụ ăn uống, Số 41/2005/QĐ-BYT ngày 08/12/2005”, Các văn quy phạm pháp luật vệ sinh an toàn thực phẩm, tập III, Nhà xuất Hà Nội, tr.164-175 [5] Trần Đáng (2005), “Mơ hình kiểm sốt vệ sinh an tồn thực phẩm thức ăn đường phố”, Kỷ yếu hội nghị khoa học vệ sinh an toàn thực phẩm lần thứ 3, Nhà xuất y học, tr 303-312 [6] Đỗ Thị Hòa, Ngô Thi Thu Tuyển, Trần Xuân Bách (2008), “Thực trạng điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn tập thể trường đại học Y Hà Nội”, Tạp chí Y học thực hành số (608+609), tr.39-44 [7] Trương Quốc Khanh CS (2003), “Bước đầu khảo sát thực trạng BATT” trường mầm non tiểu học bán trú thành phố Đà Nẵng năm 2001”, Báo cáo toàn văn Hội nghị khoa học VSATTP lần thứ 2, Nhà xuất Y học, tr 315-323 SUMMARY THE STATUS OF KEEPING SAFETY FOOD IN 2010 IN BAC KAN PROVINCE – AN RELEVANT FACTORS Be Ngoc Hung*1, Đam Khai Hoan2 College of medicine and pharmacy - TNU 2Bắc Kan Health department Studied the situation of food safety in Bac Kan province in 2010 the author obtained the following results: Average one case of food poisoning in one month, in 96 people being poisoned is the leading cause of bacterial organisms 561 samples have not reached (59.3%) in which microorganisms not reach 58%, 59% sample biochemistry 2,944 facilities have not reached 965 basis (32.78%), in which the food service facilities not meet the highest (33.30%) The manufacturing facilities, processing is not up to check also high (28.3%) Number of certification are eligible food safety reached only 0.5% Number of health staffs were health examine is 41%; number of staffs trained about food hygiene and safety knowledge is not high (72%) 50.5% clean manufacturing facilities; clean tools are 48.5%; with 38.5% places having food stored cabinet; * 252 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Hoàng Văn Liêm Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CƠNG NGHỆ 89(01/2): 255 – 259 sanitary latrines 57%;11 places having refrigerator stored food samples (1.1%) Base rate of food waste disposal system sanitary low as the production base spring rolls, duck to reach 48%, collective kitchens and food services (67%) 52 to 54% of the total use of labor protection of persons directly engaged in production, processing and trade in food Number of certification are eligible food safety: High food service is 7.5%, the lowest 2% of the food business Type certificate issued in 2010 on the scale of production, trade in food is the food services (44%) No food safety staff working in all districts of Bac Kan The author recommends: Can support enough resources to ensure the professional activities of the Department Preventive Medical Center province continue to effectively implement, coordinate regulation between the two agencies signed a work activity Medical Offices, Medical Center of the districts to coordinate the Health Department to advise the People's Committee, the Steering Committee interdisciplinary districts on the activity in the area and treatment facilities strictly comply with food hygiene and safety conditions Keywords: food safety 253 Số hóa Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn ... nhanh chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, Số 1052/2002/QĐ/BYT ngày 29/3/2002 Những văn quy phạm pháp luật quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (19992002), Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm, ... phương pháp thống kê y sinh học KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ BÀN LUẬN Thực trạng cơng tác an tồn vệ sinh thực phẩm tỉnh Bắc Kạn Phân tích thống kê, báo cáo ATVSTP năm 2010 tỉnh Bắc Kan, thu kết sau: 89(01/2):... luật vệ sinh an toàn thực phẩm, tập I, Nhà xuất Y học, tr.253- 319 [3] Bộ Y tế - Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm (2005), Quyết định Bộ trưởng Bộ Y tế việc ban hành quy định chất lượng, vệ sinh an toàn