Thuyết minh dự án Nấm ăn liền tại Hà Nội

Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch…Nấm ăn là những loại nấm không đ

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

NGUYỄN BÌNH MINH

MỤC LỤC

CHƯƠNG I MỞ ĐẦU 6

I Giới thiệu về chủ đầu tư 6

II Mô tả sơ bộ thông tin dự án 6

III Sự cần thiết xây dựng dự án 6

IV Các căn cứ pháp lý 7

V Mục tiêu dự án 7

V.1 Mục tiêu chung 7

V.2 Mục tiêu cụ thể 8

CHƯƠNG II ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN DỰ ÁN 9

I Điều kiện tự nhiên và xã hội vùng thực hiện dự án 9

I.1 Điều kiện tự nhiên 9

I.2 Điều kiện kinh tế xã hội vùng dự án 9

II Quy mô sản xuất của dự án 11

II.1 Đánh giá nhu cầu thị trường 11

II.2 Các loại nấm dự tính trồng trong dự án 12

II.3 Sản phẩm nấm ăn liền 20

II.4 Quy mô đầu tư của dự án 21

III Địa điểm và hình thức đầu tư xây dựng dự án 21

III.1 Địa điểm xây dựng 21

III.2 Hình thức đầu tư 22

IV Nhu cầu sử dụng đất và phân tích các yếu tố đầu vào của dự án 22

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

CHƯƠNG III PHÂN TÍCH QUI MÔ, DIỆN TÍCH XÂY DỰNG CÔNG

TRÌNH LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ 24

I Phân tích qui mô, diện tích xây dựng công trình 24

II Kỹ thuật trồng nấm 25

II.3 Chiến lược phát triển sản phẩm 31

CHƯƠNG IV CÁC PHƯƠNG ÁN THỰC HIỆN DỰ ÁN 33

I Phương án giải phóng mặt bằng, tái định cư và hỗ trợ xây dựng cơ sở hạ tầng 33

II Các phương án xây dựng công trình 33

III Phương án tổ chức thực hiện 33

IV Phân đoạn thực hiện và tiến độ thực hiện, hình thức quản lý dự án 34

CHƯƠNG V ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG – GIẢI PHÁP PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ 36

I Đánh giá tác động môi trường 36

I.1 Giới thiệu chung: 36

I.2 Các quy định và các hướng dẫn về môi trường 36

I.3 Các tiêu chuẩn về môi trường áp dụng cho dự án 37

I.4 Hiện trạng môi trường địa điểm xây dựng 37

II Tác động của dự án tới môi trường 37

II.1 Nguồn gây ra ô nhiễm 37

II.2 Mức độ ảnh hưởng tới môi trường 39

II.3 Giải pháp khắc phục ảnh hưởng tiêu cực của dự án tới môi trường 40

II.4.Kết luận: 42

CHƯƠNG VI TỔNG VỐN ĐẦU TƯ –NGUỒN VỐN THỰC HIỆN VÀ

I Tổng vốn đầu tư và nguồn vốn của dự án 43

II Tiến độ vốn đầu tư XDCB của dự án 45

III Hiệu quả về mặt kinh tế và xã hội của dự án 46

III.1 Nguồn vốn dự kiến đầu tư XDCB của dự án 46

III.2 Phương án vay vốn XDCB 48

III.3 Các thông số tài chính của dự án 49

KẾT LUẬN 52

I Kết luận 52

II Đề xuất và kiến nghị 52

CÁC BẢNG TÍNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 53

Phụ lục 1 Tổng mức, cơ cấu nguồn vốn của dự án thực hiện dự án 53

Phụ lục 2 Bảng tính khấu hao hàng năm của dự án 53

Phụ lục 3 Bảng tính doanh thu và dòng tiền hàng năm của dự án 53

Phụ lục 4 Bảng Kế hoạch trả nợ hàng năm của dự án 53

Phụ lục 5 Bảng mức trả nợ hàng năm theo dự án 53

Phụ lục 6 Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn giản đơn của dự án 53

Phụ lục 7 Bảng Phân tích khả năng hoàn vốn có chiết khấu của dự án 53

Phụ lục 8 Bảng Tính toán phân tích hiện giá thuần (NPV) của dự án 53

Phụ lục 9 Bảng Phân tích theo tỷ suất hoàn vốn nội bộ (IRR) của dự án 53

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

 Đại diện pháp luật: Chức danh: Chủ Tịch HĐQT

II Mô tả sơ bộ thông tin dự án

Tên dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

Địa điểm xây dựng: Huyện Sóc Sơn, TP.Hà Nội

Hình thức quản lý: Chủ đầu tư trực tiếp quản lý điều hành và khai thác dự

III Sự cần thiết xây dựng dự án

Là một huyện nằm ở phía Bắc của Thành phố Hà Nội, Sóc Sơn có thế mạnh

về đất đai, khí hậu, có nguồn rau củ quả an toàn dồi dào và được người tiêu dùng

ưa chuộng, những năm gần đây, Sóc Sơn đã phát huy tiềm năng, tổ chức sản xuất nông sản theo hướng bền vững Giai đoạn 2016 - 2020, Huyện Sóc Sơn tập trung chỉ đạo thực hiện Đề án tổng thể tái cơ cấu kinh tế gắn với chuyển đổi mô hình tăng trưởng theo hướng nâng cao chất lượng, hiệu quả và năng lực cạnh tranh ngành nông nghiệp

Nấm tươi là một loại nấm giàu dinh dưỡng tất cả các loại nấm tươi có mùi thơm, chứa nhiều protein do đó rất tốt cho sức khỏe, người bệnh ăn nấm tươi vào mau phục hồi sức khỏe Đặc biệt nấm tươi có tác dụng bổ thận, tráng dương nên rất tốt dùng cho nam giới, nhất là nam giới bị nhược dương

Không chỉ là món ăn ngon, các loại nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch…Nấm ăn là những loại nấm không độc hại, được con người dùng làm thực

phẩm Nấm được các y thư cổ đánh giá là thứ "ăn được, bồi bổ được, có thể dùng làm thuốc, toàn thân đều quý giá"

Nấm là thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng, 100g nấm tươi có chứa khoảng 50% Những vitamin và chất khoáng hiện hữu trong nấm phải kể đến là vitamin B2, B12, manhê, canxi… và một số các axít amin mà tự cơ thể không thể tổng hợp được Bên cạnh đó, với nhịp sống hối hả như hiện nay, nấm ăn liền

là một món ăn rất tiện lợi và nhanh chóng, ngoài giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại thì nấm ăn liền còn có giá trị tiện dụng rất cao trong cuộc sống

Nhận thấy được cơ hội phát triển, Công ty chúng tôi tiến hành nghiên cứu và

lập dự án đầu tư xây dựng “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe” với các hạng mục

đầu tư như vùng trồng nấm, khu chế biến nấm, … để nhằm đáp ứng kịp thời nhu cầu cho thị trường, mong các Cơ quan ban ngành, xem xét, tạo điều kiện thuận lợi cho chúng tôi triển khai thực hiện dự án

vụ phát triển nông nghiệp, nông thôn

Nghị định số 32/2015/NĐ-CP ngày 25/3/2015 của Chính phủ về quản lý chi phí đầu tư xây dựng;

Nghị định số 46/2015/NĐ-CP ngày 12/5/2015 của Chính phủ về quản lý chất lượng và bảo trì công trình xây dựng;

Nghị định số 59/2015/NĐ-CP ngày 18/6/2015 của Chính phủ về quản lý dự

án đầu tư xây dựng;

Quyết định số 79/QĐ-BXD ngày 18/02/2017 của Bộ Xây dựng về việc công

bố định mức chi phí quản lý dự án và tư vấn đầu tư xây dựng;

V Mục tiêu dự án

V.1 Mục tiêu chung

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

- Góp phần phát triển nền kinh tế của huyện nhà và các tỉnh lân cận trong việc thu mua nguyên liệu để sản xuất chế biến của dự án

- Giải quyết việc làm cho người lao động, góp phần nâng cao thu nhập không chỉ công nhân viên của Công ty mà còn nâng cao mức sống cho người dân trong khu vực thực hiện dự án

V.2 Mục tiêu cụ thể

- Đầu tư trồng khu trồng nấm với công suất hàng trăm tấn/năm

- Dự án đầu tư xây dựng dây chuyền thiết bị đồng bộ, hiện đại để sản xuất

và chế biến nấm ăn liền chất lượng cao

- Nâng cao năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường

CHƯƠNG II ĐỊA ĐIỂM VÀ QUY MÔ THỰC HIỆN DỰ ÁN

I Điều kiện tự nhiên và xã hội vùng thực hiện dự án

I.1 Điều kiện tự nhiên

I.2 Điều kiện kinh tế xã hội vùng dự án

Về địa giới hành chính: Huyện chia thành 26 đơn vị bao gồm thị trấn Sóc

sơn và 25 xã, 199 thôn làng Trên toàn huyện có 77 đơn vị cơ quan xí nghiệp, trường học, đơn vị vũ trang của trung ương

Giới thiệu tổng quan qui hoạch chung huyện Sóc Sơn định hướng đến năm 2030

Huyện Sóc Sơn đã được UBND Thành phố Hà Nội phê duyệt Quy hoạch chung tỷ lệ 1/10.000 định hướng đến năm 2030, với tính chất cơ bản là: Thương mại – dịch vụ, công nghiệp, du lịch, giáo dục – đào tạo, nông nghiệp sinh thái, có

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

là cửa ngõ phía Bắc của Thủ đô Hà Nội, là đầu mối giao thông quan trọng của Quốc gia, của Vùng và Thủ đô Hà Nội Cụ thể về định hướng qui hoạch

1 Về định hướng phát triển không gian: Định hướng phát triển không gian

huyện Sóc Sơn gồm các khu vực:

- Khu đô thị vệ tinh Sóc Sơn: Đã được UBND Thành phố Hà Nội phê duyệt

quy hoạch chung đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030, tỷ lệ 1/5.000 Khu đô thị vệ tinh Sóc Sơn được phát triển dựa trên cơ sở mở rộng thị trấn Sóc Sơn về phía nam Đây là 1 trong 5 đô thị vệ tinh của Thủ đô Hà Nội với tính chất là đô thị dịch vụ, gắn với trung tâm dịch vụ cấp Vùng, Cảng hàng không quốc tế Nội Bài và các Khu công nghiệp thành khu vực phát triển thương mại, Logistic và trung chuyển hàng hóa quốc tế; là đô thị sinh thái gắn với không gian xanh trên

cơ sở bảo tồn vùng núi Sóc Sơn, phát triển du lịch nghỉ dưỡng, vui chơi giải trí

- Thị trấn Nỉ: Đã được UBND Thành phố Hà Nội phê duyệt quy hoạch chung

đến năm 2020 và tầm nhìn đến năm 2030, tỷ lệ 1/5.000 Đây là trung tâm hành chính, kinh tế, văn hóa, trung tâm dịch vụ hỗ trợ phát triển kinh tế - xã hội tại vùng nông thôn phía Bắc huyện Sóc Sơn (gồm các xã: Hồng Kỳ, Trung Giã, Bắc Sơn, Nam Sơn, Phù Linh và Tân Minh)

- Khu vực nông thôn: Định hướng phát triển không gian khu vực nông thôn

gắn với bảo vệ các giá trị văn hóa, cảnh quan và khắc phục các vấn đề về môi trường Hình thành 04 cụm xã: Cụm xã Nam Sơn, Bắc Sơn; Cụm xã Minh Trí, Thanh Xuân, Tân Dân, Hiền Ninh; Cụm xã Bắc Phú, Việt Long, Xuân Giang, Cụm xã Phù Lỗ, Xuân Thu, Kim Lũ

2 Về định hướng không gian xanh: Gồm khu vực đồi núi tự nhiên, hồ đập

thủy lợi, sông suối và các vùng sản xuất nông nghiệp

3 Về phân vùng tổ chức không gian: Được chia làm 8 vùng, bao gồm: Khu

vực Đô thị vệ tinh, khu vực Thị trấn Nỉ, khu vực núi Sóc, khu vực ven sông Cà

Lồ, khu vực phía Tây, khu vực phía Đông, khu vực phía Bắc, khu vực sân bay quốc tế Nội Bài với tính chất và đặc thù riêng cho từng khu vực

4 Về định hướng phát triển hạ tầng kinh tế:

- Công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp: Phát triển Sóc Sơn trở thành trung tâm công nghiệp của Thủ đô Phát triển công nghiệp sạch, ít ô nhiễm Hình thành khu, cụm công nghiệp công nghệ cao

- Thương mại – dịch vụ: Phát triển một số trung tâm thương mại và hệ thống siêu thị nhỏ, cửa hàng tiện ích tại các khu vực đô thị Phát triển hệ thống dịch vụ

phụ trợ: Kho vận, giao nhận, hậu cần; đào tạo nghề; bưu chính viễn thông; nhà ở cho công nhân

- Sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp: Phát triển nông nghiệp theo hướng sinh thái, dịch vụ gắn với bảo vệ môi trường; phát triển nông nghiệp theo hướng công nghệ cao, công nghệ sạch gắn với công nghiệp hóa, hiện đại hóa nông thôn

5 Về định hướng hạ tầng xã hội:

- Giáo dục – Đào tạo: Phát triển các Cụm trường đào tạo cao đẳng, đại học

tập trung tại xã Đông Xuân, Đức Hòa; phát triển hệ thống các trường cao đẳng, trung cấp nghề, trung tâm dạy nghề

- Y tế, chăm sóc sức khỏe cộng đồng: Xây dựng tổ hợp y tế Sóc Sơn thành 1

trong 5 cụm trung tâm y tế chuyên sâu hoặc những tổ hợp nghiên cứu, khám chữa bệnh của Thành phố

- Du lịch: Đẩy mạnh phát triển du lịch- dịch vụ thành ngành kinh tế trọng

điểm của huyện Lấy khu vực núi Sóc – hồ Đồng Quan làm hạt nhân phát triển du lịch kết hợp với các công trình văn hóa lịch sử trên địa bàn để tạo thành mạng lưới

du lịch hấp dẫn

II Quy mô sản xuất của dự án

II.1 Đánh giá nhu cầu thị trường

Ngành sản xuất nấm ăn đã hình thành và phát triển trên thế giới từ hàng trăm năm nay Hiện nay, người ta đã biết có khoảng 2.000 loài nấm ăn được, trong đó

có 80 loại nấm ăn ngon và được nghiên cứu nuôi trồng nhân tạo Ở Việt Nam, tổng sản lượng các loài nấm ăn và dược liệu năm 2016 đạt trên 250.000 tấn, kim ngạch xuất khẩu đạt 60 triệu USD chủ yếu là mộc nhĩ, nấm rơm, nấm mỡ Ngược lại, chúng ta nhập khẩu khá nhiều loại nấm như: nấm đùi gà, nấm kim châm, trân châu, ngọc châm, linh chi, nấm hương, đông trùng hạ thảo… từ Trung Quốc, Đài Loan

Nhu cầu tiêu dùng nấm của các nước trên thế giới cần hơn 20 triệu tấn nấm một năm, tốc độ tăng 3,5% Thị trường tiêu thụ cao nhất là Mỹ, Nhật, Đài Loan

và các nước Châu Âu

Theo tài liệu nghiên cứu, nguồn nấm ngoài tự nhiên ở nước ta rất phong phú, ước tính số loài nấm có trên lãnh thổ Việt Nam có thể lên tới 72.000 loài,

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

Nước ta có tiềm năng lớn về sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu do có nguồn nguyên liệu trồng nấm phong phú (ước tính mỗi năm nước ta có 40 triệu tấn phế phẩm nông nghiệp và chỉ cần sử dụng 15% lượng phế thải đó sẽ có thể tạo ra 1000 Đôla Mỹ/năm), nguồn lao động nông thôn dồi dào, điều kiện thời tiết thuận lợi cho phát triển nhiều chủng loại nấm và có thể trồng nấm quanh năm Chính phủ

đã đưa nấm vào Danh mục sản phẩm Quốc gia

Theo Cục Trồng trọt, mỗi năm ngành nông nghiệp thải ra khoảng 40 triệu tấn phế thải như rơm rạ, cùi bắp, mùn cưa Chỉ cần 15% phế thải dùng để trồng nấm thì Việt Nam có thể thu về khoảng 1 tỷ đô la Mỹ một năm Mỗi năm chúng

ta đã sản xuất được hơn 250.000 tấn nấm các loại nhưng lại không đủ nấm để xuất khẩu dù thị trường có nhu cầu tiêu thụ lớn

II.2 Các loại nấm dự tính trồng trong dự án

1 Nấm đùi gà

Nấm đùi gà - (L.shimeji) có nguồn gốc từ Hàn Quốc mới được nhập nội và trồng thành công ở nước ta trong vài năm gần đây Đây là loại nấm dược liệu ăn ngon, chất lượng cao, hàm lượng protein cao từ 3-6 lần so với các loại rau thông thường lại có chứa đủ nhiều loại acid amin không thay thế, tức là những loại mà

cơ thể con người không thể tự tổng hợp được nên có tác dụng bồi bổ sức khỏe con người và phòng trị các bệnh huyết áp cao, xơ gan, đái tháo đường… rất tốt Hiện nay một số cơ sở trồng nấm ở nước ta đã bắt đầu trồng loại nấm mới này đưa lại hiệu quả kinh tế khá cao, tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động nhàn rỗi, cung cấp thêm cho xã hội một sản phẩm mới có giá trị Nấm có thể mọc chùm hoặc mọc đơn, có màu trắng, cuống nấm hình đùi gà dài từ 4-10cm, đường kính mũ nấm từ 3-6cm Năng suất nấm sò đùi gà đạt khoảng 30-35 kg nấm tươi/100 kg nguyên liệu khô, khả năng xuất khẩu rất tốt

2 Nấm ngọc châm

Nấm Ngọc Châm tên khoa học là Hypsizigus marmoteus H.E Bigelow là tên của giống nấm Ngọc Châm từ Nhật Bản,còn có tên gọi khác là nấm hải sản

Nó thường sinh trưởng trên các cây họ lá rộng trong giới tự nhiên

Cây nấm to mập, màu trắng muốt, có loại mầu nâu xám Quả thể nấm ngọc trâm mọc chùm, cuống màu trắng hoặc nâu, cao từ 4-8 cm, mũ nấm nhỏ, bề mặt

mũ có vân đá Quả thể có thể hình thành trong khoảng nhiệt độ từ 12-16 độ C, nuôi trồng tốt nhất vào mùa đông từ tháng 12 đến tháng 3 dương lịch Trong điều kiện công nghiệp có nhà lạnh thì nuôi trồng quanh năm Nguyên liệu nuôi trồng nấm là nguồn phế thải từ nông nghiệp như mùn cưa, rơm rạ, bông phế thải

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

Nấm ngọc châm trắng hay còn gọi là nấm Hải sản vì có mùi vị giống hải sản, thân nấm dài và mập, mũ nấm nhỏ, màu trắng Hương vị của nấm ngọc châm trắng giòn, ngọt và thơm đặc trưng Nấm ngọc châm trắng cũng có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng như ngăn chặn lão hóa và ngăn chặn các khối u phát triển Bên cạnh đó, Nấm Ngọc Châm nâu được ví như loại thảo dược được đánh giá là có giá trị cao Nấm Ngọc Châm nâu có thể phòng tránh nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp làm giảm lượng cholesterol trong máu Với nấm Ngọc Châm nâu, bạn có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như: xào, nấu, lẩu, nấu súp… đem đến cho gia đình bữa ăn ngon miệng

3 Nấm yến

Nấm yến là một loại nấm có nguồn gốc từ hàn quốc, giá trị dinh dưỡng cũng như cách chế biến đa dạng và là một loại thực phẩm tươi được người tiêu dùng việt nam yêu thích Mới du nhập vào Việt Nam tầm khoảng 5, 6 năm nay thì nấm yến đã được nghiên cứu và trồng tại các trang trại nấm ở VN Với sản phẩm này

là loại nấm yến sạch được trồng tại Việt Nam vẫn giữ hoàn toàn lại những giá trị dinh dưỡng thiết yếu cũng như độ ngon của nấm

Về hình dáng nấm yến có mũ màu trắng hoạc màu tím nhạt, mũ nhỏ, thân to, mẫm, vị ngọt nhẹ nhàng, thích hợp để xào, nấu, ít người dùng ăn lẩu do thân và

mũ dễ nát, không bền như nấm mỡ Nấm yến có vị ngọt, thơm, với hàm lượng protein cao, giàu vitamin và khoáng chất

Trung bình trong 100g nấm tươi có chứa từ 25 – 40% hàm lượng protein, 17 – 19 loại axit amin, trong đó có từ 7 – 9 loại axit amin mà cơ thể không tự tông hợp được, 7% hàm lượng chất khoáng Nấm yến còn chứa rất nhiều loại vitamin như: vitamin B1, B6, B12, PP…

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

Ngoài giá trị về mặt thực phẩm, là nguyên liệu để chế biến những món ăn ngon Trong thành phần của nấm yến, có tồn tại chất lovastatin có khả năng giảm cholesterol trong máu, ức chế sự phát triển của không ít các loài vi khuẩn có hại

và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư

Nấm yến còn có tác dụng tẩy sạch váng dầu hỏa, chống ô nhiễm môi trường, giúp tiêu hóa tốt thức ăn, nhất là những trường hợp rối loạn tiêu hóa do dùng thuốc kháng sinh quá nhiều, gây nên đại tràng mãn tính, giúp phục hồi chức năng gan Trong thành phần của nấm yến, có tồn tại chất lovastatin có khả năng giảm cholesterol trong máu, ức chế sự phát triển của không ít các loài vi khuẩn có hại

và kìm hãm sự phát triển của tế bào ung thư

Nấm yến còn có tác dụng tẩy sạch váng dầu hỏa, chống ô nhiễm môi trường, giúp tiêu hóa tốt thức ăn, nhất là hững trường hợp rối loạn tiêu hóa do dùng thuốc kháng sinh quá nhiều, gåy nên đại tràng mãn tính, giúp phục hồi chức năng gan

4 Nấm đông cô

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) là một loại nấm ăn có nguồn gốc bản địa ở Đông Á Nấm hương có dạng như cái ô, đường kính 2 – 6 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành nâu sậm Nấm hương có một chân đính vào giữa tai nấm Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ

Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn như vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể (tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được) Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó

Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy, những bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên, khả năng sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm Vì vậy ở Nhật, Lentinan đã được chấp nhận như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa trị liệu Thành phần hoá học: Trong 100g nấm đã sấy khô có 12,5g chất đạm, 1,6g chất béo, 60g chất đường, 16mg can-xi, 240mg kali và 3,9g sắt, các vitamin

5 Nấm linh chi

Nấm linh chi (Ganoderma lucidum Karst): thể quả gồm 2 phần: cuống nấm

và mũ nấm (phần phiến đối diện với cuống nấm), mũ nấm có hình quạt, mặt trên

có vân đồng tâm, màu sắc từ vàng chanh, vàng, vàng nâu đến đỏ nâu, nâu tím,

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

Theo nghiên cứu của y học hiện đại, nấm linh chi có tác dụng ổn định huyết

áp, tăng cường tuần hoàn máu, giảm mệt mỏi, hỗ trợ thần kinh, chống đau đầu và

tứ chi, điều hòa kinh nguyệt, chống dị ứng, chống bệnh béo phì, phòng chữa bệnh tiểu đường, bệnh về gan mật như viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ

6 Nấm linh chi sừng hươu

Các nhà nghiên cứu xác nhận rằng các polysaccharicdes dễ tan trong nước

có rất nhiều trong nấm Linh Chi sừng huơu có tác dụng chống ung thư, rối loạn miễn dịch và làm chống cao huyết áp Thành phần quan trọng khác là triterpenes, còn được gọi là ganoderic acids giúp giảm nhẹ các dị ứng bằng cách ức chế sự phóng thích histamine của cơ thể, đẩy mạnh sự hấp thụ oxy và làm tăng sự hoạt động của gan Vì vậy, Linh chi được xem như một loại thượng dược, không độc, không tác dụng phụ

Tác dụng: Bảng dược tính của tinh chất trích từ nấm Linh Chi Sừng Hươu Thiên Nhiên có tác dụng:

Nâng cao sức đề kháng cơ thể, chính vì thế phòng trừ được các chứng bệnh sinh ra do sức đề kháng của cơ thể yếu

Có tác dụng điều hòa, ổn định huyết áp Khi dùng cho người huyết áp cao, nấm Linh chi Sừng Hươu làm hạ huyết áp, dùng lâu thì huyết áp ổn định Với người suy nhược, huyết áp thấp, nấm Linh chi Sừng Hươu có tác dụng nâng huyết

áp nhờ vào khả năng cải thiện, chuyển hóa dinh dưỡng

Giảm cholesterol toàn phần, làm tăng nhóm lipoprotein tỷ trọng cao trong máu, trợ tim, chống xơ cứng thành động mạch

Linh chi Sừng Hươu có khả năng ổn định đường huyết ở những người bị bệnh đái tháo đường do trợ giúp quá trình tạo glycogen, tăng cường oxy hóa acid béo, giảm tiêu hao glucose

Tác dụng bổ khí, làm tăng hệ thống miễn nhiễm của cơ thể

Trị đau nhức, mất ngủ; chống dị ứng và ung thư, tăng cường hoạt động của nang thượng thận

Làm cho da dẻ hồng hào, điều hoà kinh nguyệt, trống rụng tóc

Giúp cơ thể luôn tươi trẻ và gia tăng tuổi thọ

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

II.3 Sản phẩm nấm ăn liền

Bên cạnh những giá trị dinh dưỡng mà nấm mang lại, dự án sẽ tiến hành nghiên cứu và sản xuất ra loại nấm ăn liền để phục vụ nhu cầu thị hiếu của thị trường Nấm ăn liền là một món ăn hợp với mọi lứa tuổi, có thể ăn bất kỳ thời gian nào và bất kỳ ở đâu, chỉ cần một chút nước sôi hoặc thậm chí là ăn sống Không những thế nó lại vừa dinh dưỡng, có thể nhanh chóng làm no bụng với hương vị khá thơm ngon thì điều dễ hiểu khi nấm ăn liền ngày càng trở thành một món ăn "thần thánh" với một số người

Món ăn nhanh dinh dưỡng

Khi bạn đói bụng, chỉ cần lấy gói nấm ăn liền Sau đó mở gói rau và đổ nước nóng vào trong bát Hãy chờ trong vài phút, trộn đều gia vị và bạn sẽ có ngay một bát nấm ăn liền thơm ngon Bạn cũng có thể thêm hành phi, đậu hũ chiên và bánh phồng tôm để cho bát nấm ăn liền của mình trông thật hấp dẫn Bạn cũng có thể

dễ dàng dự trữ các gói nấm tiện lợi trong gia đình, nấm ăn liền có thể thay thế thực phẩm tươi, là một sản phẩm “cứu đói” tiện lợi và dinh dưỡng cho tất cả mọi người Không những vậy, mặc dù là sản phẩm ăn liền nhưng nấm ăn liền lại có giá trị dinh dưỡng rất lớn, hàm lượng protein cao nhưng lại không gây cho người tiêu dùng có cảm giác khó chịu hay mệt mỏi đầy bụng, chướng hơi sau khi ăn như các món thịt, cá, … bởi vậy, nó có thể được sử dụng để làm hài lòng người dùng

ở mọi thời điểm trong ngày, thậm chí là trước khi đi ngủ vẫn không gây cảm giác khó chịu

Rất tiện lợi trong thời đại công nghiệp

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng và sự yêu thích ăn nấm ăn liền Với nhiều người

ăn nấm gói không phải vì lý do kinh tế mà vì sự tiện lợi Trong guồng máy công việc tại nhiều đô thị, có những người cả ngày lu bu chẳng có thời gian ra ngoài mua đồ thì gói nấm ăn liền được lựa chọn để họ có thể vừa ăn vừa làm việc Hay với nhiều người lười nấu ăn thì một bát nấm ăn liền nóng hổi cũng là cứu cánh

thay cho đồ hộp hay đồ ăn nguội

Với nhiều người mà nói thì có thể họ "ăn nấm ăn liền thay cơm", có thể ăn hàng ngày, hàng tuần thậm chí hàng tháng

Đối với những ngày bận rộn, không có thời gian chuẩn bị một bữa cơm đầy

đủ món mặn, món canh,… thì gói nấm ăn liền là một cứu cánh hoàn hảo khi mà

nó vừa có thể cho ta chế biến món nấm ăn liền xào hay món canh bổ dưỡng ăn kèm trong bữa cơm vừa tiện lợi mà vừa đảm bảo sức khỏe cũng như giá trị dinh dưỡng

II.4 Quy mô đầu tư của dự án

III Địa điểm và hình thức đầu tư xây dựng dự án

III.1 Địa điểm xây dựng

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

III.2 Hình thức đầu tư

Dự án đầu tư theo hình thức xây dựng mới

IV Nhu cầu sử dụng đất và phân tích các yếu tố đầu vào của dự án

IV.1 Nhu cầu sử dụng đất của dự án

IV.2 Phân tích đánh giá các yếu tố đầu vào đáp ứng nhu cầu của dự án

1 Giai đoạn xây dựng

- Nguyên vật liệu phục vụ công tác xây dựng được bán tại địa phương

- Một số trang thiết bị và máy móc chuyên dụng được cung cấp từ địa phương

2 Giai đoạn hoạt động

- Các máy móc, thiết bị và nguyên vật liệu phục vụ sản xuất của dự án sau này tương đối thuận lợi, hầu hết đều được bán tại địa phương Đồng thời, khu dự

án cũng tương đối gần trung tâm Hà Nội nên rất thuận lợi cho việc mua máy móc, thiết bị và nguyên vật liệu phục vụ cho sản xuất của dự án

- Khi dự án đi vào hoạt động, các công trình hạ tầng trong khu vực dự án sẽ đáp ứng tốt các yêu cầu để dự án đi vào sản xuất Nên việc vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm sẽ rất thuận lợi

- Điều kiện cung cấp nhân lực trong giai đoạn sản xuất: Sử dụng chuyên gia kết hợp với công tác đào tạo tại chỗ cho lực lượng lao động của khu sản xuất

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

CHƯƠNG III PHÂN TÍCH QUI MÔ, DIỆN TÍCH XÂY DỰNG CÔNG TRÌNH LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN KỸ THUẬT

CÔNG NGHỆ

I Phân tích qui mô, diện tích xây dựng công trình

Bảng tổng hợp quy mô diện tích xây dựng công trình của dự án

3 Máy đóng mùn vào chai tự động

4 Hấp sấy tiệt trùng nguyên liệu trồng

5 Máy cấy giống tự động

6 Đưa vào ủ

giống, ươm sợi

7 Đưa vào nuôi

trồng 8 Thu hoạch

Dự án: “Nấm ăn liền” – “Cuộc sống khỏe”

 Trộn nguyên liệu

 Đóng mùn tự động

 Hấp diệt khuẩn