Trong dạy học hóa học ở trường phổ thông hầu hết giáo viên đã gặp rất nhiều khó khăn trong việc lựa chọn phương pháp dạy học sao cho vừa đảm bảo truyền tải nội dung, vừa phải phát huy tính tích cực, tự giác, chủ động sáng tạo của học sinh, phát triển ở các em những NL chung cũng như NL đặc thù môn học, trong đó năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo là vấn đề còn nhiều GV băn khoăn, lúng túng. Các nghiên cứu sơ bộ ban đầu của chúng tôi đã cung cấp các thông tin hữu ích cho nhiều giáo viên nhằm phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo cho học sinh. Chúng tôi đã đưa ra 2 phương pháp dạy học đó là phương pháp dạy học dự án và phương pháp dạy học giải quyết vấn đề đồng thời đưa ra bộ câu hỏi định hướng và hệ thống tình huống có vấn đề trong dạy học phần Dẫn xuất Halogen Ancol. Đã thiết kế 2 giáo án phần dẫn xuất Halogen Ancol minh họa cho 2 phương pháp dạy học tích cực mà chúng tôi đưa ra. Đề xuất bộ câu hỏi định hướng phát triển năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo cho học sinh. Quan sát, điều tra, đánh giá về thực trạng sử dụng PPDH tích cực tại một số trường THPT tỉnh Điện Biên, kết quả khảo sát 16 GV và 192 HS của 3 trường trên địa bàn tỉnh Điện Biên cho thấy đa số các GV đã có ý thức trong việc hình thành năng lực giải quyết vấn đề và sáng tạo cho HS, tuy nhiên nhiều GV còn lúng túng trong việc đưa ra tình huống có vấn đề, hay làm thế nào để dẫn dắt HS vào tình huống có vấn đề. Một số trường trang thiết bị còn chưa đầy đủ nhằm đáp ứng nhu cầu giảng dạy của GV. Về phía HS, các em đã có ý thức học tập, có hứng thú tìm tòi, sáng tạo, phát hiện vấn đề giải quyết. Tiến hành thực nghiệm sư phạm tại lớp thực nghiệm và lớp đối chứng cho thấy kết quả học tập tại lớp thực nghiệm cao hơn rất nhiều. HS ở lớp thực nghiệm hứng thú với môn hóa hơn, thể hiện qua việc các em có thái độ hào hứng, muốn tìm hiểu vấn đề ngay khi GV đưa ra. Như vậy, phương pháp dạy học tích cực mà chúng tôi đưa ra là có hiệu quả.
ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC BÙI THỊ HOÀI PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC PHẦN DẪN XUẤT HALOGEN – ANCOL HÓA HỌC LỚP 11 LUẬN VĂN THẠC SĨ SƯ PHẠM HOÁ HỌC HÀ NỘI – 2018 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC BÙI THỊ HOÀI PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC PHẦN DẪN XUẤT HALOGEN – ANCOL HÓA HỌC LỚP 11 LUẬN VĂN THẠC SĨ SƯ PHẠM HOÁ HỌC CHUYÊN NGÀNH: LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC BỘ MƠN HĨA HỌC Mã số: 8140111 Người hướng dẫn khoa học: TS.Vũ Thị Thu Hoài HÀ NỘI – 2018 LỜI CẢM ƠN Để có kết ngày hơm nay, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Vũ Thị Thu Hồi hướng dẫn tơi hồn thành luận văn Xin gửi lời cảm ơn tới thầy cô Bộ môn Phương pháp dạy học hóa học - Trường Đại học Giáo dục thầy cô trường Đại học Quốc Gia Hà Nội truyền dạy cho tơi kiến thức bổ ích suốt hai năm học vừa qua Xin gửi lời cảm ơn chân thành tới thầy cô giáo em HS trường THPT Thị trấn Tuần Giáo, trường THPT thị trấn Mường Ảng, THPT Dân tộc Nội trú huyện Mường Ảng thuộc tỉnh Điện Biên nơi tiến hành khảo sát thực nghiệm sư phạm hỗ trợ tạo điều kiện cho tơi hồn thành nội dung thực nghiệm luận văn Tôi xin gửi lời cảm ơn tới gia đình, đồng nghiệp, bạn bè động viên tinh thần, tạo điều kiện thời gian để tơi hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, tháng 11 năm 2018 Tác giả Bùi Thị Hoài i DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN Kí hiệu chữ viết tắt Cụm từ viết tắt BTHH Bài tập hóa học DHDA Dạy học dự án DHGQVĐ Dạy học giải vấn đề DA Dự án ĐC Đối chứng GV Giáo viên HS Học sinh KHGD Khoa học giáo dục NL Năng lực GQVĐ Giải vấn đề NCKH Nghiên cứu khoa học NT Nhóm trưởng PPDH Phương pháp dạy học PTHH Phương trình hóa học SGK Sách giáo khoa TN Thực nghiệm TNSP Thực nghiệm sư phạm THCVĐ Tình có vấn đề THPT Trung học phổ thơng ii DANH MỤC BẢNG Bảng 1.2 Các mức độ phương pháp dạy học GQVĐ 12 Bảng 2.1 Câu hỏi nghiên cứu dự án Ancol 46 Bảng 2.2 Hệ thống câu hỏi định hướng câu hỏi thảo luận sau báo cáo kết dự án phần dẫn xuất Halogen - Ancol .48 Bảng 2.3 Tiêu chí đánh giá NL GQVĐ học sinh .65 Bảng 2.4 Bảng kiểm quan sát đánh giá NL GQVĐ dạy học phần Dẫn xuất Halogen – Ancol THPT 67 Bảng 2.5 Phiếu tự đánh giá NL GQVĐ dành cho HS 69 Bảng 3.1 Kết bảng kiểm quan sát đánh giá phát triển NL GQVĐ học sinh 73 Bảng 3.2 Bảng kiểm quan sát đánh giá phát triển NL GQVĐ HS lớp TN trước dạy 74 Bảng 3.3 Bảng kiểm quan sát đánh giá phát triển NL GQVĐ HS lớp TN sau dạy 75 Bảng 3.3 Kết kiểm tra .78 Bảng 3.4 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số trường THPT Thị trấn Tuần Giáo .79 Bảng 3.5 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số trường THPT Dân tộc nội trú huyện Mường Ảng 80 Bảng 3.6 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số trường THPT thị trấn huyện Mường Ảng .81 Bảng 3.7 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số trường THPT Thị trấn Tuần Giáo .82 Bảng 3.8 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số trường THPT Dân tộc nội trú huyện Mường Ảng 83 Bảng 3.9 Bảng phân phối tần số, tần suất tần suất lũy tích kiểm tra số trường THPT thị trấn Mường Ảng 84 Bảng 3.10 Bảng phân loại kết học tập 85 Bảng 3.11 Bảng tổng hợp tham số đặc trưng .87 iii Bảng 3.12 So sánh ĐTB BKT nhóm (TN ĐC) trường THPT Tuần Giáo 87 Bảng 3.13 So sánh ĐTB BKT nhóm (TN ĐC) trường THPT Dân tộc Nội trú Mường Ảng .87 Bảng 3.14 So sánh ĐTB BKT nhóm (TN ĐC) trường THPT thị trấn Mường Ảng 88 iv DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ HÌNH Hình 1.1 Các thành phần lực Hình 1.2 Phẩm chất NL cốt lõi HS cần đạt Biểu đồ 1.1 Tầm quan trọng việc phát triển NL GQVĐ cho HS .26 Biểu đồ 1.2 Biện pháp phát triển NL GQVĐ cho HS 26 Biểu đồ 3.1 Đường lũy tích kiểm tra số trường THPT thị trấn Tuần Giáo 66 Biểu đồ 3.2 Đường lũy tích kiểm tra số trường THPT Dân tộc nội trú Mường Ảng 67 Biểu đồ 3.3 Đường lũy tích kiểm tra số trường THPT thị trấn Mường Ảng 67 Biểu đồ 3.4 Đường lũy tích kiểm tra số trường THPT thị trấn Tuần Giáo 68 Biểu đồ 3.5 Đường lũy tích kiểm tra số trường THPT Dân tộc nội trú huyện Mường Ảng 69 Biểu đồ 3.6 Đường lũy tích kiểm tra số trường THPT thị trấn Mường Ảng 70 Biểu đồ 3.7 Phân loại KQHT HS trường THPT thị trấn Tuần Giáo (BKT số 1) 73 Biểu đồ 3.8 Phân loại KQHT HS trường THPT thị trấn Tuần Giáo (BKT số 2) 73 Biểu đồ 3.9 Phân loại KQHT HS trường THPT Dân tộc nội trú Mường Ảng (BKT số 1) 73 Biểu đồ 3.10 Phân loại KQHT HS trường THPT Dân tộc nội trú Mường Ảng (BKT số 2) 73 v Biểu đồ 3.11 Phân loại KQHT HS trường THPT thị trấn Mường Ảng (BKT số 1) 74 Biểu đồ 3.12 Phân loại KQHT HS trường THPT thị trấn Mường Ảng (BKT số 2) 74 vi MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN .ii DANH MỤC BẢNG .iii DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ HÌNH .v MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Khách thể đối tượng nghiên cứu .3 Phạm vi nghiên cứu .3 Giả thuyết khoa học .3 Phương pháp nghiên cứu .3 Những đóng góp đề tài Cấu trúc luận văn Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THÔNG 1.1 Lịch sử vấn đề nghiên cứu 1.2 Năng lực lực giải vấn đề cho học sinh dạy học hóa học 1.2.1 Năng lực 1.2.2 Năng lực giải vấn đề 1.2.3 Đánh giá lực 1.3 Một số phương pháp dạy học tích cực góp phần phát triển lực giải vấn đề cho học sinh trung học phổ thông .10 1.3.1 Dạy học dự án 10 1.3.2 Dạy học giải vấn đề 11 1.4 Tình có vấn đề 13 1.4.1 Khái niệm tình có vấn đề 13 vii 1.4.2 Các yếu tố tình có vấn đề 13 1.4.3 Cách xây dựng tình có vấn đề 14 1.4.4 Quy trình hướng dẫn HS giải tình có vấn đề dạy học phần Dẫn xuất Halogen – Ancol lớp 11 18 1.5 Thực trạng phát triển lực giải vấn đề cho HS dạy học hóa học số trường THPT tỉnh Điện Biên 19 1.5.1 Mục đích điều tra 19 1.5.2 Đối tượng điều tra 19 1.5.3 Mô tả phiếu điều tra .20 1.5.4 Kết điều tra 21 Tiểu kết chương 27 Chương DẠY HỌC PHẦN DẪN XUẤT HALOGEN – ANCOL HÓA HỌC 11 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH 28 2.1 Phân tích đặc điểm cấu trúc nội dung phần Dẫn xuất Halogen – Ancol hóa học lớp 11 28 2.1.1 Mục tiêu dạy học phần dẫn xuất Halogen – Ancol hóa học 11 .28 2.1.2 Đặc điểm nội dung kiến thức phần dẫn xuất Halogen – Ancol 29 2.2 Xây dựng tình có vấn đề nhằm phát triển lực giải vấn đề cho học sinh dạy phần dẫn xuất Halogen – Ancol 29 2.2.1 Quy trình xây dựng tình có vấn đề 29 2.2.2 Hệ thống tình có vấn đề phần dẫn xuất Halogen - Ancol 32 2.3 Sử dụng phương pháp dạy học tích cực phát triển lực giải vấn đề cho học sinh thông qua dạy học phần dẫn xuất Halogen – Ancol hóa học 11 45 2.3.1 Sử dụng phương pháp dạy học dự án để phát triển lực giải vấn đề cho học sinh .45 2.3.2 Thiết kế kế hoạch dạy sử dụng phương pháp dạy học giải vấn đề nhằm phát triển lực giải vấn đề cho học sinh 61 viii PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: ĐỀ KIỂM TRA I Đề kiểm tra 15’ - Xây dựng bảng mô tả mức yêu cầu (nhận biết, thông hiểu, vận dụng, vận dụng cao) loại câu hỏi/bài tập kiểm tra, đánh giá trình dạy học GQVĐ - Các câu hỏi/bài tập tương ứng với loại/mức độ yêu cầu mô tả dùng trình tổ chức hoạt động HS (phần câu hỏi, tập kiểm tra, đánh giá theo định hướng phát triển NL HS: tăng cường tập vận dụng, tập có tình gắn với thực tiễn) Ma trận Kiểm tra 10 câu trắc nghiệm khách quan/15 phút cuối Nội dung Nhận biết Thông Vận Vận dụng Tổn hiểu dụng cao g Định nghĩa, phân loại 1 Đồng phân, danh pháp Tính chất hóa học 2 3 Điều chế Ứng dụng Đề kiểm tra trắc nghiệm 15 phút Câu 1: Công thức chung ancol no, đơn chức, mạch hở A CnH2n - 1OH (n≥3) B CnH2n +1CHO (n≥0) C CnH2n + 1COOH (n≥0) D CnH2n + 1OH (n≥1) Câu 2: Ancol butylic có cơng thức phân tử A C4H9OH B C2H5OH C C3H7OH D CH3OH Câu 3: Cho 12 gam ancol X no, đơn chức, mạch hở phản ứng với Na dư thu 2,24 lit khí H2 (đktc) Cơng thức phân tử X A C3H8O B CH4O C C4H10O D C2H6O Câu 4: Phương pháp nấu rượu chủ yếu đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc A Cho etilen hợp nước có xúc tác nhiệt độ cao B Thủy phân dẫn xuất halogen dung dịch kiềm C Lên men tinh bột chưng cất D Thủy phân este tương ứng Câu 5: Người dân tộc H’Mông có cách nấu rượu ngơ ngon Khi nâng chén rượu Ngô vắt, mùi thơm thoang thoảng, vị đậm mà êm ta cảm nhận mùi hương núi rừng Ngô từ nương thu tách hạt, rửa nấu chín sau trộn với thứ men hảo hạng tạo nên thương hiệu rượu ngô Mộc Châu, loại men làm từ ba mươi sáu loại rừng trộn lẫn với bột kê bột ngô sau ủ hai ngày mang phơi nắng Ngơ nấu nát trộn kỹ với men, ủ 4-5 ngày chum đem chưng cất Nếu lấy 100 kg ngô đem nấu rượu, với hàm lượng tinh bột có ngơ 70%, hiệu suất q trình nấu rượu 80% Thì thể tích rượu 45 thu từ trình (d= 0,8g/ml) bao nhiêu? A 88,33 B 87,5 C 82,3 D 33,88 Câu 6: Điều kiện phản ứng tách nước : CH3-CH2-OH CH2 = CH2 + H2O A H2SO4 đặc, 100oC B H2SO4 đặc, 120oC C H2SO4 đặc, 140oC D H2SO4 đặc, 170oC Câu 7: Có thể phân biệt chất lỏng rượu etylic glixeron chất nào? A Na B Dung dịch CO2 C Dung dịch Br2 D Dung dịch Cu(OH)2 Câu 8: Cho – metybutan -2- ol tách nước điều kiện thích hợp, lấy anken thu tác dụng với nước (xúc tác axit) thu ancol X Các sản phẩm sản phẩm Tên gọi X là: A 3-metylbutan-2–on C 3-metylbutan-1-on B 2-metylbutan-2-on D 2-metylbutan-3-on Câu 9: Phát biểu sau A Ancol hợp chất hữu phân tử có nhóm –OH B Hơp chất CH3-CH2-OH ancol etylic C Ancol tác dụng với Na D Tất Câu 10: Nguyên liệu dùng để nấu rượu đồng bào dân tộc miền núi Tây Bắc A Ngô, chuối, Sơn Trà (táo mèo) B Gạo, sắn, Sơn Trà (táo mèo), nước C Quả Sơn Trà (táo mèo), chuối D Ngô, gạo, sắn, men, nước -Hết -Đáp án thang điểm Mỗi câu trả lời điểm Câu Đáp án D A A C A D D D A 10 D II Đề kiểm tra 45 phút I Mục đích đề kiểm tra: Đánh giá kết học tập HS sau học xong chương Dẫn xuất Halogen - Ancol, từ đánh giá mức độ nắm vững kiến thức, độ bền kiến thức xác định mức độ NL GQVĐ HS Kiến thức 1.1 Biết: – Nêu phương pháp điều chế ancol công nghiệp cách sản xuất rượu người dân địa phương – Trình bày ứng dụng etanol 1.2 Hiểu: - Nhận biết ancol đơn chức ancol đa chức - Nêu nguyên nhân nguyên tử H nhóm -OH dễ bị thay tách phản ứng hóa học 1.3 Vận dụng + Vận dụng cao - Viết PTHH minh họa tính chất dẫn xuất halogen hiđrocacbon, ancol - Giải tập có nội dung liên quan đến tính chất hố học, điều chế ancol - Giải thích tượng thực tế liên quan đến tính chất hố học dẫn xuất halogen hiđrocacbon, ancol Kĩ – Vận dụng kiến thức hố học để giải thích tượng thực tiễn – Giải tập điều chế ancol, Thái độ – Suy nghĩ GQVĐ cách khoa học – Yêu thích đam mê nghiên cứu khoa học cảm nhận hố học gần gũi có tính thực tiễn cao Năng lực – NL GQVĐ – NL vận dụng kiến thức vào thực tiễn – NL tính tốn II Hình thức, thời gian làm – Hình thức: TNKQ (60%), TNTL (40%) – Thời gian làm bài: 45 phút III Ma trận đề thi Nội dung Mức độ nhận thức Biết Tổng NL Hiểu Vận dụng Vận dụng cần cao TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL hướng - Ứng dụng - Tính chất tới - NL dẫn sử xuất hóa học halogen dẫn xuất dụng halogen ngơn hidrocacbon ngữ hóa học - NL Dẫn xuất vận halogen dụng hiđrocacbon kiến thức hóa học vào thực tiễn sống Số câu Số điểm Ancol 1 0.5 0.5 Phương - Cách pha Giải pháp xuất sản rượu – Giải thích tập có - NL vận rượu nội dung tượng thực dụng thực tế liên quan tế liên quan kiến đời sống đến tính đến tính thức Nội dung Mức độ nhận thức Biết Hiểu Tổng NL Vận dụng Vận dụng cần cao TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL chất, điều chất hố học chế ancol hướng tới hóa ancol học vào thực tiễn sống - NL tính tốn hóa học - NL sử dụng ngơn ngữ hóa học Số câu Tỉ lệ số 0.5 0.5 2.0 2 3.0 1 11 8.0 điểm Bài tập Biết viết – Nhận biết - tổng hợp cho ancol sử PTHH NL dãy chuyển đơn chức dụng hố ngơn halogen đa chức ngữ hợp chất hóa Nội dung Mức độ nhận thức Biết Hiểu Tổng NL Vận dụng Vận dụng cần cao TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL TNKQ TL chúng hướng tới học - NL GQVĐ thông qua môn hóa học Số câu Số điểm Tổng số câu Tổng điểm 0.5 1.5 0.5 1.5 2.0 2.0 15 1,0 10 2 3.0 1.0 Phần 1: Trắc nghiệm khách quan (6 điểm) Câu 1: Phương pháp nấu rượu chủ yếu đồng bào miền núi A Cho etilen hợp nước có xúc tác nhiệt độ cao B Thủy phân dẫn xuất halogen dung dịch kiềm C Lên men tinh bột chưng cất D Thủy phân este tương ứng Câu 2: Cho 28,4 gam hỗn hợp X gồm ancol no, đơn chức, đồng đẳng tác dụng vừa đủ với Na thu V lít khí H (đktc), cô cạn dung dịch tạo 46 gam chất rắn Giá trị V A 6,72 B 4,48 C 8,96 D 2,24 Câu 3: Clorofom (CHCl3) nóng chảy -64 C sơi 61 C (dưới áp suất khí quyển) Nó dung mơi để hòa tan nhiều chất béo mỡ bò, để bơi trơn Có thể dùng phương pháp để tách clorofom từ dung dịch mỡ bò clorfom? A Lọc B Tách kết tủa C Chưng cất D Chiết HBr Câu 4: Cho sơ đồ phản ứng sau: ( X ) ���� metyl but en Vậy (X) dẫn xuất sau đây: A CH3-C(CH3)Br-CH2-CH3 B BrCH2(CH3) -CH-CH2-CH3 C CH3-CH(CH3)-CHBr-CH3 D CH3-CH(CH3)-CH2-CH2Br Câu 5: Chất có chứa dụng cụ phân tích rượu cảnh sát giao thơng? A CuO B CrO3 C Na D HBr o H SO dac / 170 ddBr Câu 6: Cho sơ đồ biến hoá C 4H9OH (X) A CH3-CHBr2 CHBr-CH3 Vậy X A (CH3)3COH B CH3-CH2-CH2-CH2-OH C CH3CH(CH3)CH2OH D CH3-CH2-CH(OH)-CH3 Câu 7: Đốt cháy hoàn toàn mol ancol no X cần 3,5 mol oxi Xác định CTCT X? A C3H5(OH)3 B C2H4(OH)2 C C3H7OH D C2H5OH Câu 8: Trên nhãn chai cồn y tế ghi “Cồn 700” Cách ghi có ý nghĩa sau A Cồn sơi 700 B 100ml cồn chai có 70 mol cồn nguyên chất C 100ml cồn chai có 70 ml cồn nguyên chất D Trong chai cồn có 70 ml cồn nguyên chất Câu 9: Để có 500 ml rượu 400 người ta làm sau A Lấy 200 ml ancol etylic trộn với 300 ml nước B Lấy 200g ancol etylic trộn với 300g nước Cồn y tế C Lấy 200ml ancol etylic trộn với 300 gam nước D Lấy 200ml rượu etylic nguyên chất cho vào bình dung tích 500ml, thêm nước cho đủ thể tích 500ml Câu 10: Dẫn xuất halogen dùng làm chất gây mê dùng y tế A CF3-CHClBr B CH 3-CHClBr C CH3-CHBr C CH 3-CHCl Câu 11: Để phân biệt dung dịch chất: etanol, glixeron glucozo cần dùng thuốc thử A Cu(OH)2 B Nước brom C AgNO3/NH3 D Kim loại Na Câu 12: Khi cầu thủ đá banh bị đau, nhân viên y tế thường dùng phương pháp làm lạnh cục giúp cầu thủ tiếp tục thi đấu Chất làm lạnh gì? A Etanol B Etyl clorua Phần 2: Tự luận (4 điểm) C Vinyl clorua D Halotan Câu (1 điểm) Vì đốt xăng hay cồn lại cháy hết mà không tạo thành tro? Viết PTHH minh họa Câu (1,5 điểm) Người dân tộc H’Mơng có cách nấu rượu ngô ngon Ngô từ nương thu tách hạt, rửa nấu chín sau trộn với thứ men hảo hạng tạo nên thương hiệu rượu ngô Mộc Châu, loại men làm từ ba mươi sáu loại rừng trộn lẫn với bột kê bột ngơ sau ủ hai ngày mang phơi nắng Ngô nấu nát trộn kỹ với men, ủ 4-5 ngày chum đem chưng cất Nếu lấy 100 kg ngô đem nấu rượu, với hàm lượng tinh bột có ngơ 70%, hiệu suất q trình nấu rượu 80% Thì thể tích rượu 45 thu từ trình (d= 0,8g/ml) bao nhiêu? Câu (1.5 điểm) Đốt cháy hoàn toàn 19,4 gam hỗn hợp X chứa ancol no, đơn chức dãy đồng đẳng thu 22,4 lít CO (đktc) Xác định CTPT ancol thành phần % khối lượng chất hỗn hợp X -Hết Đáp án thang điểm Phần trắc nghiệm (6 điểm) Mỗi câu trả lời 0,5 điểm Câu Đáp án C C B D B D A C Phần tự luận (4 điểm) Đáp án Câu 1: Vì xăng cồn hợp chất hữu có độ khiết cao Khi cháy chúng tạo thành CO2 H2O, bay vào khơng khí to C2H5OH + 3O2 2CO2 + 3H2O Câu 2: D 10 A Điểm 0.5 0.5 11 A 12 B (C6H10O5)n + nH2O nC6H10O6 Lên men nC6H10O6 2nC2H5OH + 2nCO2 Khối lượng tinh bột: 100.70/100 = 70 kg Khối lượng ancol etylic thu là: mancol = 2n.46.70/ 162n Thể tích ancol etylic 450 là: Vancol = 2.n.46.70.100.80 0.25 0.25 0.25 0.25 0.5 =88,33(l) 162.n.0,8.45.100 Câu 3: - Gọi công thức chung ancol CnH2n+1OH Ta có: CnH2n+1OH + (1.5n)O2 nCO2 + (n+1)H2O 1/n (mol) Mancol = 19,4n 14n + 18 = 19,4n n = 3,3 Vậy ancol C3H7OH C4H8OH C3H7OH +9/2 O2 3CO2 + 4H2O a 3a (mol) C4H9OH + 6O2 4CO2 + 5H2O b 4b (mol) Theo ta có hệ: 60a + 74b = 19,4 3a + 4b = a = 0,2 b = 0,1 % C3H7OH = 61,86% 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 0.25 , % C4H9OH = 38,14% PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ SẢN PHẨM CỦA HỌC SINH Phụ lục 2.1 Sản phẩm sơ đồ tư nội dung báo cáo lớp 11A trường THPT Mường Ảng Phụ lục 2.2 Sản phẩm nội dung báo cáo nhóm 4, lớp 11B1 trường THPT Tuần Giáo Phụ lục 2.3 Nội dung báo cáo nhóm 4, lớp 11A1 trường THPT Dân tộc Nội trú Mường Ảng Giới thiệu cách nấu rượu ngô địa phương em Sau thu hoạch, ngô thường để nguyên dạng bắp, phơi khô bảo quản gác nhà Khi nấu rượu ngô, ta lấy ngô tẽ hạt, loại bỏ hạt lép hỏng, sau đem rửa ngô, cho ngô vào chảo để bung Thời gian bung ngô (luộc ngô) kéo dài từ 20-24h liên tiếp vớt ngơ Khi bung ngơ nên điều chỉnh lửa nhỏ, cháy âm ỉ cho ngô nở tung đều, ăn dẻo Sau bung ngơ chín, ta vớt ngô ra, đem trải ngô vật đựng (nong, nia, mẹt tre) ngô tỏa nhiệt nguội dần Men để ủ rượu ngô pha chế từ 20 loại thảo dược quý như: dây nước, trầu rừng, dây ngọt… Với loại men có vị rượu khác mang hương vị riêng Men giã nát nhỏ Khi ngơ vật đựng nguội, ấm ấm ta trộn men vào Men rắc trực tiếp lớp mỏng vào bề mặt ngô ủ Cứ khoảng 10kg ngơ ta trộn với men, ta cho nhiều men làm ảnh hưởng tới chất lượng rượu Sau trộn men vào ngô bước 2, ta đem số ngô trộn men vào thùng để ủ Các thùng chứa ngơ đậy buộc kín, để nơi thống mát Thùng chứa ngơ nên để trực tiếp nhà tạo thuận lợi cho vi khuẩn việc lên men Người nấu rượu dựa vào kinh nghiệm mình, họ dùng tay trực tiếp thử vào thùng ủ men để xem ngô ủ ngấu hay chưa Thông thường, ủ khoảng 5-7 ngày liên tiếp có kết vào nồi nấu Sau ngô ủ ngấu, ta cho ngô vào chõ để chưng cất Chõ đặt chảo đựng đầy nước Chõ để nấu rượu ngô tốt làm gỗ Nước dùng để nấu rượu ngơ khoan trực tiếp từ lòng đất núi, nơi có rượu ngon chắn nguồn nước nấu rượu phải ngon Ta dùng củi để đun rượu ngơ, sơi ta nên giảm lửa Để lửa đun âm ỉ, sau thời gian khoảng 30 phút rượu tích tụ cất thành rượu Rượu chưng cất chảy bình đựng gỗ có khoét rỗng lỗ Thời gian chưng cất 20 lít rượu ngơ khoảng 3h ... triển lực giải vấn đề cho học sinh dạy học hóa học trường phổ thông Chương Dạy học giải vấn đề phần dẫn xuất Halogen – Ancol hóa học lớp 11 nhằm phát triển lực giải vấn đề cho học sinh Chương Thực... Chương DẠY HỌC PHẦN DẪN XUẤT HALOGEN – ANCOL HÓA HỌC 11 NHẰM PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH 28 2.1 Phân tích đặc điểm cấu trúc nội dung phần Dẫn xuất Halogen – Ancol. ..ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC GIÁO DỤC BÙI THỊ HOÀI PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ CHO HỌC SINH THÔNG QUA DẠY HỌC PHẦN DẪN XUẤT HALOGEN – ANCOL HÓA HỌC LỚP 11 LUẬN VĂN