ke hoach kinh doanh makerting Coffee LAL

KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden The document is a Plan for setting up Hoang Dang Hoc Coffee Shop Marketing Plan KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden LỜI MỞ ĐẦU Một công việc mà người thường nghĩ dành riêng cho người kinh doanh, muốn khởi nghiệp chưa biết đâu, mở quán café theo ý thích vẽ đủ thứ, hơ hào, nói lớn, chìm sau vài tháng kể từ ngày khai trương trì đến hết năm để lấy thêm kinh nghiệm họ xem thử nghiệm Nhưng không nghĩ thế, vậy? Tại sở vững để mở rộng hoạt động kinh doanh, đòn bẩy để phát triển thương trường nhằm đạt mục tiêu mà chúng tơi muốn vài năm tới Vì nhận bước bước quan trọng thành công triển khai kế hoạch kinh doanh nào, phải thành cơng, khơng thể đánh đổi hoan phí sức người sức Do chúng tơi hội về, vẽ kế hoạch kinh doanh cụ thể chi tiết nhằm dùng làm kim nam để xun suốt q trình hoạt động qn, ngồi sở để chúng tơi khẳng định uy tín trước nhà đầu tư sỡ vững tin cho nhà cung cấp Chúng tin với kế hoạch kinh doanh chi tiết ý tưởng quan tâm triển khai thành công KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden PHẦN 1: TÓM TẮT Mô tả hội Thành phố Tân An, tỉnh Long An cửa ngõ, nơi kết nối TP.HCM, trung tâm kinh tế lớn Việt Nam, tỉnh miền Tây Nam Vị trí địa lý yếu tố khách quan để thành phố Tân An xác lập vai trò cấu nối nguồn lực phát triển vùng nông, ngư nghiệp cao sản miền Tây Nam vùng kinh tế trọng điểm phía Đơng TP.HCM Vị trí địa lý: - Cách TP Hồ Chí Minh 47 km theo QL1A - Cách Mỹ Tho: 25 km theo QL1A - Phía Bắc Tây giáp huyện Thủ Thừa - Phía Nam giáp huyện Châu Thành (Tiền Giang) Ngồi mạng sơng rạch tự nhiên liên thơng tồn vùng hình thành sắc Nam bộ, hệ thống đường cao tốc đầu tư xây dựng KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden động lực nối kết thúc đẩy tốc độ phát triển kinh tế bền vững tồn vùng phía Nam đất nước Thành phố Tân An vừa đô thị trung tâm tỉnh Long An, vừa đô thị cửa ngõ cầu nối liên vùng Đông - Tây Nam bộ, nơi hội đủ điều kiện khách quan địa lý lịch sử, tiềm lực tầm nhìn để mở vận hội Với dự án “Khu đô thị Trung tâm hành tỉnh Long An - Thành phố Tân An” với tổng diện tích 104 tương đương 282.416 m2, bao gồm Trung tâm hành tỉnh Long An Khu đô thị Tân An (76.5 ha) đó: Vị trí: Khu thị hành với diện tích 24,2 Khu thị Tân An với diện tích 52,3 gồm hạng mục cơng trình: - Cơng trình dịch vụ cơng cộng kết hợp nhà cao tầng với diện tích 5,4 ha, cơng trình xây dựng 21 tầng - Cơng trình thương mại kết hợp nhà cao tầng với diện tích 5,53 ha, cơng trình xây dựng 12 tầng KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden - Cơng trình cơng cộng thương mại dịch vụ (mẫu giáo, tiểu học, trung học) với diện tích 2,55 - Nhà phố thương mại diện tích 12,35 gồm 768 diện tích 7,2 x 22 m2, cơng trình xây dựng 3,5 tầng - Biệt thự cao cấp diện tích 9,85 gồm 173 diện tích từ 400 – 1100 m2, cơng trình xây dựng tầng - Diện tích đất xanh, kết hợp TDTT 3,68 Quy mô dân số lên đến: 11.884 người, tương đương với 2.878 hộ Khu đô thị xây dựng theo thiết kế đại, kết hợp hài hòa dich vụ tiện ích khu hành cơng, trung tâm thương mại cao cấp, trường học theo tiêu chuẩn quốc tế, nhà trẻ, khu vui chơi giải trí, dịch vụ thể dục thể thao, khu khám chữa bệnh cao cấp… Nhận thấy rằng, Dự án LA-L nơi lý tưởng dành cho hoạt động giải trí, thư giãn Quy mơ dân số ấn tượng & ngày tăng lên cộng với phát triển đại công nghiệp – công nghệ thông tin làm cho người xích lại gần stress tăng lên nhu cầu thư giãn, kết giao bạn bè, tán gẫu, bàn chuyện làm ăn, giao dịch… không nhỏ Ngồi ra, bao bọc xung quanh Dự án có trường Đại học, Cao đẳng, Cao đẳng nghề, Trung học phổ thông, công ty tư nhân, Các văn phòng giao dịch Ngân hàng, bệnh viện… tạo thành vòng xoắn ốc che chắn xung quanh dự án, lợi lớn giúp ta mở dịch vụ giải trí thành cơng Từ với ý tưởng mở quán café vừa tạo cú huých lớn cho Dự án & phục vụ cho người dân quanh vừa phục vụ cho khách vãng lai, công tác, du lịch Một kế hoạch kinh doanh chu đáo cộng với đội ngũ thực chuyên nghiệp, nhiệt tình thể kinh doanh thành cơng với ý tưởng Tầm nhìn sứ mệnh Đại diện: người bạn tinh thần, đồng hành khách hàng giúp họ tỉnh táo làm việc tốt - Tin tưởng: xã hội ngày phát triển, nhu cầu giải trí, tấu gẫu, thưởng thức ngày tăng - Chúng phấn đấu đạt: thị phần đạt năm chiếm 10% thị trường Tân An, Long An thỏa mãn khách hàng (Đẳng cấp mãi) tiêu chí hàng đầu chúng tơi đồng thời rút ngắn thời gian hòa vốn từ 2,5 - KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden năm xuống khoảng năm, lợi nhuận tăng 20% năm Đội ngũ nhân viên đạt tiêu chuẩn chất lượng phục vụ tốt Tổng quan ngành Việt Nam đứng thứ Thế giới sản lượng xuất nằm Top tiêu thụ cà phê hàng đầu Thế giới Ngành công nghiệp cà phê Việt Nam dự kiến tiếp tục tăng trưởng mạnh năm tới dân số tiếp tục tăng với tốc độ triệu người năm thị hiếu tiêu dùng người dân ngày cao Sự tăng trưởng đến từ lĩnh vực người tiêu dùng thương mại xuất khẩu, yếu tố kỳ vọng thúc đẩy tăng trưởng ngành Thị trường bán lẻ cà phê Việt Nam đạt 127,33 triệu USD năm 2008 tăng lên khoảng 287,34 triệu USD năm 2012, tăng lên 573,75 triệu USD vào năm 2016 theo Mintel dự đoán tăng đến 773,75 triệu USD vào năm 2017 Thị trường cà phê Việt Nam chia thành phân khúc rõ ràng Cà phê rang xay (cà phê phin) chiếm khoảng 2/3 lượng cà phê tiêu thụ; lại cà phê hòa tan Theo nghiên cứu Học viện Marketing Ứng dụng I.A.M thói quen sử dụng cà phê, 65% người tiêu dùng có sử dụng cà phê Việt Nam uống cà phê lần/tuần, nghiêng nam giới (59%) Riêng cà phê hòa tan có 21% người tiêu dùng sử dụng cà phê hòa tan từ đến lần tuần, nghiêng nhóm người tiêu dùng nữ (52%) Năm 2016, tổng cục thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ khoảng ki lô gam/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn số tiền mà cư dân đô thị bỏ cho ly cà phê sáng tới 18.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia hộ thành năm nhóm dựa vào thu nhập nhóm thứ năm có thu nhập cao uống cà phê nhiều gấp 18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp Hầu hết vùng miền Việt Nam tiêu thụ cà phê mức độ chênh lệch lớn vùng Duyên Hải Nam Trung Bộ đồng Sông Cửu Long khu vực tiêu thụ cà phê khối lượng KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden lớn Tây Bắc, Đơng Bắc đồng Sơng Hồng, chí vùng Tây Bắc tiêu thụ khơng đáng kể với 50gam/ người/năm Nay IPSARD nghiên cứu sâu tiêu thụ hai thành phố lớn Tp HCM & Hà Nội với 1200 hộ dân lấy mẫu điều tra Điều đáng ý hai thành phố người thường xuyên uống cà phê nằm độ tuổi 40 Hà Nội, tuổi trung bình 36,3 tuổi thành phố Hồ Chí Minh trẻ chút Khơng vây, phần lớn người uống cà phê Hà Nội người có trình độ đại học hay tốt nghiệp cấp 3, thành phố Hồ Chí Minh uống cà phê trình độ Thói quen uống cà phê liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, Hà Nội tầng lớp người hưu uống cà phê nhiều tới 22% sinh viên có 12% người uống Tp HCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều với 35% sinh viên học sinh, người hưu uống Điều tra cho biết người dân Hà Nội bỏ 80,000 đồng năm để mua lượng cà phê 0,5 kg người dân Tp HCM bỏ tới 885,000 đồng/năm cao gấp so với Hà Nội để mua 6kg cà phê Báo cáo thống kê số số tiêu dùng cà phê người Việt dựa theo tiêu chí cụ thể: 3.1 Tần suất theo giới tính độ tuổi Theo báo cáo tần suất uống cà phê người Việt sau: – 20% đàn ông uống cà phê nóng nhiều lần/tuần, 65% đàn ông uống cà phê đá nhiều lần/tuần – 10% phụ nữ uống cà phê nóng 30% uống cà phê đá nhiều lần/tuần Như vậy, người Việt có xu hướng uống cà phê đá lạnh cà phê lựa chọn nam giới nhiều so với phụ nữ KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden 3.2 Độ tuổi Cuộc khảo sát chia thành nhóm tuổi, nhóm có độ tuổi từ 19-29, nhóm có độ tuổi từ 30-49 – Nhóm tuổi 19-29: Chỉ có 10% uống cà phê nóng 40% uống cà phê đá lần/tuần – Nhóm tuổi 30-49: 50% uống cà phê nóng 15% uống cà phê đá nhiều lần/tuần 3.3 Thời gian uống cà phê phổ biến 90% uống cà phê bữa ăn sáng 50% uống cà phê trước ăn sáng 10% uống cà phê sau ăn sáng 10% uống cà phê sau chơi thể thao 10% uống cà phê trước ngủ 90% uống cà phê thức dậy 3.4 Địa điểm uống cà phê 50% uống cà phê cửa hàng 40% uống cà phê nhà 10% uống nơi làm việc 10 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden 2.10 Bar Trưởng Điều động đôn đốc, phân công việc nhân viên quầy Đào tạo, kiểm tra nhân viên bartender nghiệp vụ pha chế phục vụ khách bar Theo dõi quan tân hướng dẫn nhân viên yếu khả phục vụ khách Theo dõi chặt chẽ hoạt động kinh doanh quầy bar Truyền đạt kòp thời đến nhân viên thò, đường lối BQL Kiểm tra theo dõi thành phẩm thức uống quầy theo tiêu chuẩn lượng chất Theo dõi hàng hoá kể xuất nhập quầy tất dụng cụ trang thiết bò Thường xuyên tạo thức uống vào dòp lễ tết vàlàm phong phú thực đơn Xét duyệt phiếu yêu cầu mua hàng quầy Báo cáo số lượng hàng bán, hàng tồn chòu trách nhiêm xử lý vấn đề liên quan đến quầy Làm báo cáo hàng tồn ngày Kiễm kê đònh kỳ cuối tháng phận kế toán 2.11 Bar Phó Hổ trợ nhân viên quầy theo ca Thay mặt trưởng bar kiểm tra đôn đốc nhân viên theo yều cầu hoạt động sở Theo dõi nhân viên làm việc trưởng bar vắng mặt 39 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Baùo cáo số lượng hàng bán, tồn trưởng bar vắng Kiểm tra chất lượng thức uống tất thực phẩm tươi Phân công việc trực tiếp cho nhân viên quầy & ngày nghỉ ca Thường xuyên theo dõi hàng hoá dễ hư để kòp báo cáo cho trưỡng bar để kòp xử lý Kiểm tra hàng ngày trước bàn giao ca có trách nhiệm với thiết bò bar Kiểm tra hàng hoá để kòp báo cáo cho trưỡng bar để bổ sung Những việc khác đươc phân công trưởng bar 2.12 Pha chế Pha chế loại thức uống theo yêu cầu khách Vệ sinh khu vực làm việc lên ca giao ca Báo cáo số lượng nguyên liệu nhập xuất hàng ngày Tuân theo phân công quản lý Sáng tạo loại đồ uống theo phong cách riêng Có tinh thần cầu tiến khơng ngừng học hỏi Chịu khó, siêng năng, hòa đồng với đồng nghiệp khách hàng 2.13 Bếp Trưởng Chòu trách nhiệm bếp Đảm bảo chất lượng thức an thực đơn Ra thêm thực đơn Bảo quản tốt tài sản bếp sở Phối hợp với khâu khác để hoạt động sở đồng 2.14 Thợ nấu 40 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Biết nấu điểm tâm ngon Có tay nghề 2-3 năm Vệ sinh khu vực làm việc lên ca giao ca Báo cáo hoạt động nhập – xuất nguyên liệu thực phẩm hàng ngày Có tinh thần cầu tiến, siêng năng, cần cù công việc Tác phong gọn gàng, 2.15 Tạp vụ Dọn dẹp làm quán: chăm sóc khu ngoại cảnh, khu vực tầng hầm, tầng trệt, phòng kho, nhà vệ sinh Sử dụng thiết bị hóa chất vệ sinh chuyên dụng như: lau sàn, gạt nước, đẩy bụi, xe vắt nước, xe trolley, hóa chất lau sàn, hóa chất làm nhà vệ sinh, hóa chất lau kính… Hiểu tn thủ quy trình làm vệ sinh Tính cách: kỉ luật, thật thà, tận tụy Những việc khác phân công quản lý supervisor 2.16 Đội Trưởng Bảo Vệ Phân công nhân viên bảo vệ trực ca 24/24 đảm bảo an ninh trật tự nhà hàng Giám sát hoạt động bãi xe Giám sát hàng hóa ra, vào sở Khi khách đến liên hệ công việc phải báo cho BQL biết Mọi công việc khác phân công BQL 2.17 Nhân viên Bảo vệ Bảo vệ tài sản doanh nghiệp: máy móc, thiết bị điện tử, bàn ghế, đồ gia dụng… 41 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Nắm vững chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn lực lượng bảo vệ, qui định pháp luật, nội quy, qui tắc địa phương Sử dụng vũ lực phương tiện, biện pháp theo qui định pháp luật Quan sát hành vi bất thường ngăn chặn kịp thời Tinh thần siêng năng, trực, có tâm huyết với nghề Thời Gian Làm Việc Ca sáng: Ca chiều: Ca tối: Phục vụ: 6h30 → 11h30 Phục vụ: 12h30 → 5h30 Phục vụ: 5h30 → 10h30 Thu ngân: 6h30 → 2h30 Thu ngân: 2h30 →10h30 Bếp: 6h30 → 2h30 Bếp: 2h30 → 10h30 Pha chế: 6h30 → 2h30 Pha chế: 2h30 → 10h30 Tạp vụ: 6h30 → 2h30 Tạp vụ: 2h30 → 10h30 Bảo vệ: 6h30 → 2h30 Bảo vệ: 2h30 → 10h30 Hình lương 4.1 Bảng Lương Đơn vị tính: đồng 42 thức trả KẾ HOẠCH KINH DOANH ST T LA-L Coffee Shop & Garden Số lượng Chức vụ Lương/người Tổng TQL 16-18 16-18 PTQL 7-9 14-18 SUP (ctb) 6-8 30-40 CAP 4.5-5.5 27-33 CASH 4.5-5.5 13.5-16.5 CHEF 13-15 13-15 CKER 5-6.5 10-13 HBAR 7-9 8-10 CAPBAR (ctb) 5.5-6.5 16.5-19.5 10 BARTEN 5-6 40-48 11 DJ 7-10 14-20 12 WAI/TRESS 40 3.5-4.5 140-180 13 STOR 6-7 6-7 14 SECU (Cty) 5-6 20-24 15 B/OKP 4-5 24-30 16 HSKP 3.5-4.5 28-36 17 RECEP 5-6 15-18 18 MAINTER 6-8 12-16 19 ACC 6-8 12-16 Tổng cộng 106-114 412-518 Đào tạo, huấn luyện nhân viên Môi trường quán café bận rộn nên chương trình huấn luyện đào tạo nhân viên diễn 15 ngày trước khai trương quán buổi nhận nhân viên vào làm, quản lý trước 43 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden cho học khóa ngắn hạn vài ngày dẫn lại cho nhân viên Trong trình làm việc nhân viên đào tạo chỗ, quản lý nhắc nhở, dẫn kỹ luật sau thời gian làm việc ngày Cuối tháng nhân viên phát tiền vào chung ngày quản lý dẫn chỗ khuyến khuyết khen nhân viên xúc sắc trước người Có thể nói việc đào tạo phát triển nhân lĩnh vực kinh doanh café giải khát thật khó để tập trung đào tạo cách chuyên nghiệp nhân lĩnh vực café hay thay đổi nhiều người chọn việc phục vụ café công việc tạm thời ta tập trung đào tạo chun nghiệp q vấn đề chi phí cao, tốn hiệu đem lại khơng cao họ xin nghỉ việc lúc Chính cơng việc đào tạo tiến hành sau: Với quản lý ta cho học khóa đào tạo ngắn ngày từ bên Nếu trường hợp quản lý gắn bó lâu dài với qn tháng năm tổ chức đào tạo bên ngồi cho quản lý Còn nhân viên phục vụ việc đào tạo diễn đến ngày trước nhận việc, yêu cầu trình nhận việc chủ yếu tập trung vào vấn đề như: - Nhớ số bàn & khu vực - Nhớ quy trình order & vận chuyển hang hóa tứ bếp, quầy bar - Thuộc Menu, drink list & code ăn & thức uống - Ln chào đón khách với nụ cười, tạo cho khách hàng ấn tượng thân thiện cởi mở - Ln ln bình tĩnh sử dụng ngơn ngữ lịch giao tiếp với khách, tránh nói lời khó nghe cử bất lịch với khách - Khi phân công khu vực làm việc phục vụ phải ln tập trung vào khách hàng mà phục vụ ln nói lời xin lỗi khách hàng tỏ khơng hài lòng vấn đề đó, tìm cách khắc phục vấn đề 44 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden - Luôn ngăn nắp, đồng phục gọn gàng, học hỏi kinh nghiệm từ người làm trước chia cho muốn học hỏi từ - Thân thiện giúp đỡ lẫn công việc PHẦN 5: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Nguồn vốn cách sử dụng vốn 1.1 Nguồn vốn - Kinh phí hy vọng cho dự án: 10,000,000,000 1.2 Sử dụng nguồn vốn Đầu tư xây dựng hoàn thiện & trang thiết bị: 60-65% Đầu tư (mua máy móc & CCDC): 1.5% Tăng vốn lưu động (mua nguyên vật liệu): 0.7-1.2% Chi phí dự phòng bất thường: 1.8% 1.2.1 Xây dựng & Trang bị vật dụng 1.2.1.1 Mơ hình xây dựng & hồn thiện: Xây dựng theo mơ hình Coffee Shop (Tầng + Lửng) & Garden khuôn viên đất 3500m2 bao gồm hạng mục: 1.2.1.1.1 Khu vực Coffee Shop: - Sảnh rộng cho khách - Quầy thu ngân - Quầy bar 45 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden - Bếp - Khu vực vệ sinh (nam & nữ) - Thiết bị trang trí phòng vệ sinh - Các tiểu cảnh nhà - Quầy DJ - Khu vực nhà kho - Phòng kho bếp - Phòng kho quầy bar - Phòng kho phận phục vụ - Phòng Hánh chính: (KT, BQL) - Hệ thống hình ảnh truyền thơng: TV, led screen - Hệ thống âm thanh: Loa Boss - Hệ thống đèn trang trí (thả trần, hắt, quầy bar) - Hệ thống đèn LED nhận dạng thương hiệu - Hệ thống tủ Station khu vực phục vụ khách - Hệ thống máy lạnh trung tâm - Hệ thống camera - Quầy thu ngân - Hệ thống Bếp nấu & bàn Inox - Hệ thống phát Wifi - Bàn, ghế nhà - Sofa 1.2.1.1.2 Khu vực Sân Vườn: - Khu vực cho khách - Các khu tiểu cảnh trang trí tạo sân vườn - Đường & suối nước xung quanh & tận dụng sát bờ sông - Khu vực Quầy bar mở - Khu vực sân khầu trời 46 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden - Khu vực thác nước, non - Thiết kế khu vực trò chơi cho trẻ em (trải thảm nhựa xung quanh khu vực, lắp đặt trò chơi) - Thiết kế hệ thống mái che di động - Khu vực vệ sinh (nam & nữ) - Thiết bị trang trí phòng vệ sinh - Hệ thống hình ảnh truyền thơng: TV, led screen - Hệ thống âm chuyên dụng trời: Loa Boss - Hệ thống phu sương công suất lớn - Hệ thống đèn trang trí ngồi trời (hắt gốc cây, hắt thảm cỏ, hắt khu vực đường đi, đèn trang trí khu vực trò chơi, tồn khn viên khách ngồi) - Hệ thống đèn LED nhận dạng thương hiệu trời (logo, bảng hiệu vẫy, Tên thương hiệu) - Thiết kế tòan khuôn viên - Hệ thống tủ Station khu vực phục vụ khách - Hệ thống quạt phun sương trời - Hệ thống camera - Quầy thu ngân - Hệ thống phát Wifi - Bàn, ghế trời 1.2.1.1.3 Chi phí thiết kế vẽ & thi cơng: - Theo báo giá thực tế 1.2.1.2 Bảng Danh Sách Hạng Mục trang thiết bị & CCDC ST T HẠNG MỤC ĐẦU TƯ Số GIÁ TRỊ GHI CHÚ lượng (Mong đợi) Máy tính để bàn (PC) 47 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Bàn VP Ghế VP 12 Máy in VP VPP Tủ đựng hồ sơ Két sắt lớn VP Máy tính tiền POS Máy in bill 10 Phần mềm QL 11 Két sắt nhỏ TN 12 Máy lọc nước 13 Tủ lạnh nằm bếp 14 Tủ lạnh nằm quầy bar 15 Tủ lạnh đứng 16 Tủ đông 17 Hệ thống bàn thức ăn 18 Máy xay sinh tố 19 Máy vắt cam 20 Máy ép trái 21 Lò vi sóng 22 Quạt treo tường bếp 23 Bình đun nước siêu tốc 24 Phích điện, bình thủy 25 Bình trà 150 48 02 TN 02 PV SD nhãn hàng KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden 26 Muỗng 200 27 Nĩa 200 28 Dao ăn 100 29 Bồn rửa tay 30 Bồn rửa chén 31 Bàn (lẻ) loại người 120 Trong nhà 32 Ghế (lẻ) 500 Trong nhà 33 Ghế sofa 35 Trong nhà 34 Bàn sofa 35 Trong nhà 35 Kệ nhiều tầng để dụng cụ pha chế, bếp 36 Khăn lau bàn 10kg 37 Ly loại thực tế 38 Tách trà loại thực tế 39 Gạt tàn thuốc 200 40 Dụng cụ bếp thực tế 41 Dụng cụ quầy bar thực tế 42 Bàn 70 Ngoài trời 43 Ghế 300 Ngồi trời 44 Dù trang trí & che nắng 15 Ngồi trời 45 Lót ly 1200 46 Đồng phục nhân viên Hoạt động kinh doanh 2.1 Phân tích chi phí 2.1.1 Định phí: (a) STT DANH MỤC Thành tiền 49 GHI CHÚ KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Điện 8,000,000 Máy lạnh, hệ thống quạt, hệ thống phun sương, điện sinh hoạt, Hệ thống tủ lạnh bếp & bar, Hệ thống chiếu sáng toàn khu vực, Hệ thống bảng hiệu, Hệ thống âm thanh, ánh sang, TV & hình LED, VP, máy bơm nước, Hệ thống tưới Nước 5,000,000 sử dụng cho toàn khu Thuế Lương nhân viên 412,000,000 Chi phí đường truyền Internet 1,000,000 Dịch vụ IPTV 150,000 Tổng cộng 2.1.2 STT 421,650,000 /30 ngày= 14,055,000 Biến phí: (b)+(c) DANH MỤC Nguyên vật liệu Hàng hóa GHI CHÚ Thức uống: 15-20% tổng doanh thu Thức ăn: 27-32% tổng doanh thu 2.2 Dự đoán khách SÁNG CN 300 300 300 350 400 700 700 50 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden TRƯA 200 200 200 250 250 200 100 CHIỀU 500 500 550 600 650 800 800 Trung bình số lượng khách/ ngày: 1250 khách 2.3 Dự đoán doanh thu Thức uống Số lượng bàn: 230 bàn Tổng số ly/bàn/giờ: 1.5 Giờ hoạt động/ngày: 15 ly/bàn/giờ giờ/ngày (Từ 7h đến Tổng số ly bán/ngày: 5,175 Công suất năm hoạt động 50% Số lượng bán bình quân: 2,578 Giá bán bình quân/ly: 35,000 Doanh thu bình quân/ngày Thức ăn Sản phẩm điểm tâm: Sản phẩm cơm trưa VP Sản phẩm Fast food Giá bán bình quân/phần: Doanh thu bình quân/ ngày Các hooạt động giải trí & tiệc Tiệc sinh nhật Tiệc nướng sân vườn Doanh thu bình quân/tháng 22 giờ) ly/ngày ly/ngày đ/ly 90,5620,000/ngày (a) 30% = 112pax 40% = 75pax 15% = 56pax 38,000/dĩa =243 suất 9,234,000/ngày (b) Tuần tiệc = 10,000,000/tiệc Tháng tiệc = 40,000,000 240,000,000/tháng(c) 51 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden 2.4 Cân đối doanh thu Doanh thu (a)+(b)*30+(c)= 3,233,880,000/tháng - Định phí: (a)= 421,650,000 - Biến phí: (b)= 543,327,000 (c)= 88,646,000 Doanh thu: 3,233,880,000-(a)+(b)+(c) = 2,180,257,000 (LN gộp trước thuế) Dự báo doanh thu bán hàng/ dịch vụ khả Doanh thu bán hàng Tốt (90%) Bình tháng thường (50%) Xấu (35%) Tốt (100%) Bình tháng thường (70%) Xấu (50%) Tốt (120%) Bình Năm đầu thường tiên (70%) Xấu (50%) Các phẩm Tổng doanh phẩm trua thu từ dịch (1+2+3)/Ngày tiệc /thá (4) Các sản Sản phẩm phẩm từ điểm tâm Thúc uống (2) (1) Sản cơm VP (3) 163,000,000 7,182,000 4,218,000 174,400,000 216,000 90,562,000 4,256,000 2,850,000 97,668,000 120,000 63,393,000 2,128,000 1,748,000 67,269,000 36,000,0 181,125,000 8,000,000 4,218,000 193,343,000 216,000 126,787,000 5,738,000 2,850,000 135,375,000 170,000 90,526,000 4,256,000 1,748,000 96,530,000 120,000 217,350,000 8,000,000 4,218,000 229,568,000 300,000 126,787,000 5,738,000 2,850,000 135,375,000 170,000 90,526,000 4,256,000 1,748,000 96,530,000 120,000 Lời kết 52 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Một kế hoạch kinh doanh tốt không nằm cách nhìn phân tích mà đánh giá trạng triển vọng tương lai cách khách quan Với mục đích, hiểu rõ trình kinh doanh bạn giúp định Và kế hoạch kinh doanh này, giúp chúng tơi phân tích mặt mạnh mặt yếu quán, định mục tiêu cụ thể, đưa kế hoạch hành đơng nhằm đạt mục đích đưa ra, nhằm đến mục tiêu cuối cùng, đưa kế hoạch kinh doanh dự án LA-L vào hoạt động thời gian sớm Chân thành cảm ơn! 53 ...KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden LỜI MỞ ĐẦU Một công việc mà... xuất & kinh doanh Café & trà Có cửa hàng & quán vệ tinh nằm trục đường:  Góc đường Huỳnh Văn Đảnh & Huỳnh Văn Tạo  Đường 182  Góc đường Hùng Vương & Mai Thị Tốt  Góc đường Nguyễn Thanh Cần &. .. Giới văn nghệ sĩ, Buôn bán -kinh doanh tự do: thường tìm đến quán café để tìm cảm hứng sáng tác, gặp gỡ bạn bè giới 16 KẾ HOẠCH KINH DOANH LA-L Coffee Shop & Garden Giới doanh nhân: thu nhập cao,