IV)Tính năng quảng cáo nhãn hiệu, sản phẩm, thu thút người tiêu dùng Ngoài việc cung cấp thông tin về sản phẩm, bao bì còn là một công cụ quảng cáo hữu hiệu cho sản phẩm. Việc thay đổi kiểu dáng cũng như các thiết kế đồ họa cho bao bì ảnh hưởng trực tiếp đến tính hấp dẫn của bao bì lên người tiêu dùng, qua đó ảnh hưởng đến doanh số bán hàng. Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm, chính là sự thu hút của sản phẩm đối với người tiêu dùng. Bao bì luôn luôn được trang trí, trình bày với hình thức đẹp, nổi bật, nhằm mục đích thu hút người tiêu dùng, thăm dò, tìm hiểu và dùng thử; do chính chất lượng của thực phẩm chứa đựng bên trong sẽ tạo lòng tin đối với khách hàng. Sản phẩm hàng hóa có vẻ đẹp nổi bật thì dễ thu hút người tiêu dùng hơn những hàng hóa không được trang trí hài hòa, thích hợp thị hiếu người tiêu dùng. Người ta không dùng màu sắc mang tính ảm đạm, buồn bã để trang trí bao bì, tính chất màu sắc có thể phụ thuộc từng địa phương dân tộc. Thường bao bì được trang trí màu sắc sao cho thể hiện được sự trong sang, vui tươi, may mắn hoặc thắng lợi. Với hàng hóa xuất khẩu, việc trình bày, ghi nhãn, trang trí, mày sắc cần được quan tâm sao cho phù hợp với người tiêu dùng nơi sản phẩm được xuất đến. Ý nghĩa màu sắc của một số quốc gia: Tại Pháp, các màu đỏ, màu đen, vàng chỉ sản phẩm mang chất lượng cao, màu xanh da trời có ý sự tươi mát, màu xanh lá cây biểu hiện cảm giác nghỉ ngơi. Màu trắng đối với Trung Quốc thể hiện sự buồn bã tang thương nhưng đối với Pháp thì có ý nghĩa tinh khiết, sạch sẽ. Màu đen tránh không nên dùng ở Đài Loan nhưng lại là một màu nghiêm trang ở Nhật Bản, người Nhật có tập quán mặc y phục màu đen để tham dự các buổi lễ quan trọng, lễ cưới. Màu tím (tím ngã đỏ) đối với Nhật là màu tượng trưng cho chức sắc trong tôn giáo, cũng là màu của Hoàng tộc thường dùng. Màu đỏ là màu được ưa chuộng, màu biểu tượng cho sự thành công, đối với xã hội như: Việt Nam, Trung Quốc, Singapore, Hồng Kông, Đài Loan. Màu vàng đất thường nên tránh dùng ở một số quốc gia như Nhật, Mã Lai, Singapore vì đó là màu trong y phục Hoàng tộc, tôn giáo. Ở Việt Nam thường không dùng hai hoặc ba màu: tím, trắng, đen đi cùng nhau. Việt Nam không ưa chuộng màu đen. Bên cạnh đó một số quốc gia dùng các biểu tượng: Hoa cúc là một trong những biểu tượng cao quí ở Nhật. Hoa phong lan được ưa chuộng ở Thái Lan. Voi là biểu tượng quốc gia cho Thái và tượng trưng cho sức mạnh ở Đài Loan. Rồng tượng trưng cho vua, chúa, hoàng tộc, sức mạnh đối với Trung Quốc. Bò là một trong những biểu tượng cao quý trong tín ngưỡng ở Ấn Độ, Mã Lai, Singapore, do đó tránh dùng các hình ảnh này. Chúng ta không nên lạm dụng những màu sắc hoặc những biểu tượng của các quốc gia khác, cũng như không dùng hình ảnh màu sắc có ấn tượng xấu gây ảnh hưởng tâm lý người tiêu dùng nơi hàng hóa phân phối, xuất khẩu.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM CƠNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM GVHD: Đặng Thị Yến Tp.HCM 25/8/2014 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU I) Chức chứa đựng sản phẩm II) Chức bảo vệ III) Chức thông tin sản phẩm IV) Tính quảng cáo nhãn hiệu, sản phẩm, thu thút người tiêu dùng .8 V) Chức thuận lợi phân phối, lưu kho, quản lí tiêu dùng 11 LỜI NÓI ĐẦU Ngay từ thời kì đồ đá, người biết sử dụng khúc gỗ r ỗng, bầu bí khơ, vỏ sò, vỏ ốc… để chứa đựng thức ăn, th ức u ống Sau này, người biết dùng da, xương, sừng… dệt lông thú hay cỏ lác thành tạo thành túi chứa đựng Đó “bao bì” c người Ngày nay, bao bì làm nhiều chất liệu khác nh ch ất d ẻo, thủy tinh, giấy…với nhiều tính Tìm hiểu chức bao bì giúp hiểu bao bì tầm quan trọng sống sản xuất CHỨC NĂNG CỦA BAO BÌ THỰC PHẨM I) Chức chứa đựng sản phẩm Bao bì dùng để chứa đựng sản phẩm, đảm bảo sản phẩm bên không b ị rò rỉ thất thốt, khơng biến dạng Để đáp ứng chức này, bao bì ph ải có kích thước phù hợp với kích thước sản phẩm chưa bên trong, phải có khả đóng kín, phương pháp đóng kín; ki ểu dáng phải phù h ợp v ới tính ch ất sản phẩm Bao bì có dạng trực tiếp chứa đựng sản phẩm, có dạng khác s ản phẩm đóng gói Tùy thuộc vào mức độ trực tiếp hay gián ti ếp chứa đựng sản phẩm mà bao bì chia thành cấp Bao bì cấp 1: bao bì chứa đựng trực ti ếp s ản phẩm Ví d ụ: chai, lọ, thủy tinh, túi gói nhựa…Ở hình 1, chai nhựa, bên có ch ứa nước bao bì cấp Hình 1: Bao bì cấp Bao bì cấp 2: bao bì chứa đựng bao bì cấp Ví d ụ: h ộp gi ấy, thùng carton…Ở hình 2, chai thủy tinh chứa rượu bao bì cấp 1, h ộp gi chứa chai rượu bao bì cấp Hình 2: Bao bì cấp Bao bì cấp 3: container kiện l ớn chứa bao bì c ấp Ví dụ: thùng carton dợn song, kiện gỗ, container thép…như hình Hình 3: Bao bì cấp II) Chức bảo vệ Ngồi tính chứa đựng, bao bì có tính c khác tính bảo vệ sản phẩm từ đóng gói, suốt q trình vận chuyển lúc sử dụng sản phẩm Hình Ví dụ hình 4, mì ăn liền sau đóng vào bao bì plastic, hàn ghép mí cho vào hộp giấy bìa cứng, vừa đảm bảo an tồn cho gói mì bên lại tạo thuận lợi vận chuyển phân phối Bao bì đảm bảo thực phẩm chứa đựng bên không thay đổi khối lượng hay thể tích Chất lượng sản phẩm thực phẩm, gồm mặt dinh dưỡng, an toàn vệ sinh, cảm quan, phải đảm bảo suốt thời hạn sử dụng sản phẩm Do đó, mà cơng nghệ chế biến, phương pháp đóng bao bì v ật li ệu bao bì phải phù hợp để trì ổn định chất lượng s ản ph ẩm Th ực ph ẩm sau xử lí chế biến phải đóng bao bì kín nhằm tránh hay ngăn c ản hồn tồn tác động mơi trường bên ngồi đến thực phẩm suốt thời hạn sử dụng Tác nhân từ môi trường ngồi có th ể xâm nhập vào bên bao bì gây hư hỏng thực phẩm gồm: nước, nước, khơng khí, vi sinh v ật, đ ất, cát bụi, côn trùng tác động lực học, ánh sáng bao g ồm ánh sáng th đ ược tia cực tím, chiếu xạ, nhiệt độ Vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm thơng qua s ự xâm nh ập c nước, nước, khơng khí Ánh sáng tác nhân xúc tác cho m ột s ố ph ản ứng oxy hóa khử, phản ứng sinh hóa tạo gốc tự có th ể gây đ ộc cho c th ể, gốc tự tạo phản ứng dây chuyền phân cắt mạch polyme gây bi ến đổi thành phần dinh dưỡng chất dinh dưỡng chất màu, mùi Nhiệt độ áp dụng để bảo quản sản phẩm, tùy theo quy trình cơng nghệ xử lý chế biến thành phần sản phẩm mà áp dụng nhiệt đ ộ b ảo quản khác Cần quan tâm đến bao bì s ản ph ẩm l ạnh đông nh hải sản, kem ăn Thủy sản cấp đông phải bảo quản -18 0C, vật liệu bao bì cho sản phẩm phải khơng thay đổi đặc tính mơi trường lạnh đơng -35 ÷ -400C mơi trường bảo quản -18 0C Ngoài điều kiện nhiệt độ đặc biệt trên, nhiệt độ bảo quản thực phẩm khác gây tác hại, bi ến đ ổi đ ặc tính loại vật liệu bao bì Chỉ nói riêng loại côn trùng ki ến, gián xâm nhập vào th ực ph ẩm nguồn đem ô nhiễm tác nhân vi sinh vật Đ ất cát, b ụi ến th ực phẩm bị giảm giá trị cảm quan Tác động lực học, va chạm q trình v ận chuy ển, bốc đỡ bị rơi, thường khiến cho thực phẩm khô bị v ỡ v ụn, giá tr ị th ực phẩm cảm quan tác động học có th ể gây hư h ỏng bao bì, làm cho bao bì khơng đảm bảo độ kín b ị tr ầy x ước b ề m ặt gây cảm quan giá trị thương phẩm Như bao bì kín ch ứa đựng th ực phẩm, thực nhiệm vụ phòng chống tất tác động từ mơi tr ường ngồi Sự phòng chống phụ thuộc vào vật liệu làm bao bì, phương pháp đóng gói bao bì mối hàn ghép mí mối ghép gi ữa b ộ ph ận than n ắp, b ền vững bao bì ngồi Đối với trường hợp thực phẩm đóng bao bì hay chứa đựng nhi ều lớp bao bì cần lớp bao bì kín, l ớp ngồi làm nhi ệm v ụ chống tác động va chạm gây trầy xước mặt ngồi lớp bao bì kín Sản phẩm sau đóng vào bao bì plastic, hàn ghép mí đ ược cho vào h ộp giấy bìa cứng để tránh va chạm làm nhàu th ủng bao bì plastic Phương pháp bao gói hai lớp tạo nên thuận l ợi s ắp x ếp, có th ể xếp khối dễ dàng chuyên chở, phân phối, lưu kho đ ảm b ảo an tồn cho bao bì kín đựng sản phẩm Ngoại trừ thực phẩm tươi sống rau loại thực phẩm qua xử lý, chế biến phải đóng bao bì kín Bao bì kín có loại có th ể tái đóng, tái mở, trước đến tay người tiêu dùng sản phẩm khơng m bao bì, trách nhiệm nhà sản xuất, họ phải tạo nên nh ững cách niêm phong từ sau đóng bao bì Đồng thời người mua hang hay người tiêu dùng ph ải nhận thức điều không mở bao bì sản phẩm trước mua hang Do đó, mà người mua hàng khơng thể sờ, nếm, ngửi, thực phẩm bao bì bày bán mà nhận thức chất lượng tin cậy sản phẩm qua bao bì th ể cấu tạo thơng tin bao bì III) Chức thơng tin sản phẩm Bao bì chưa đựng thức phẩm thực nhiệm vụ truy ền tải thông tin nhà sản xuất đến người tiêu dùng, nói lên giá trị sản phẩm sử dụng bên như: đặc tính sản phẩm dinh dưỡng, trạng thái, cấu trúc, mùi vị, nguồn nguyên liệu, nhà sản xuất, địa quốc gia ch ế biên s ản ph ẩm Đồng thời bao bì lời mời nhà sản xuất khách hàng Sản phẩm thực phẩm tự thông tin, giới thiệu thu hút khách hàng qua nhãn hiệu, hình thức bao bì kết cấu bao bì Nhãn hàng hóa bao bì qui đ ịnh chặt chẽ theo qui định nhà nước phải th ể đ ược đ ặc tính th ực phẩm, nhà sản xuất, quốc gia sản xuất, đảm bảo chất lượng sản ph ẩm ch ứa đựng bên Để đảm bảo khả thể thơng tin bao bì cần ý yếu tố: Khả in ấn bề mặt sản phẩm: khả nhận mực bề mặt vật liệu, tính chất quang học vật liệu, diện tích bề mặt bao bì… Thơng tin người sản xuất Thành phần, tính chất sản phẩm Chỉ dẫn sử dụng bảo quản Khả nhìn thấy sản phẩm bên bao bì Hình ví dụ chức thơng tin sản ph ẩm bao bì D ựa vào bao bì, người tiêu dùng biết thành phần chất dinh dưỡng có s ản phẩm Hình IV) Tính quảng cáo nhãn hiệu, sản phẩm, thu thút người tiêu dùng Ngồi việc cung cấp thơng tin sản phẩm, bao bì cơng c ụ quảng cáo hữu hiệu cho sản phẩm Việc thay đổi kiểu dáng nh thi ết kế đồ họa cho bao bì ảnh hưởng trực tiếp đến tính hấp dẫn bao bì lên người tiêu dùng, qua ảnh hưởng đến doanh số bán hàng Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm, thu hút sản phẩm người tiêu dùng Bao bì ln ln trang trí, trình bày với hình thức đẹp, bật, nhằm mục đích thu hút người tiêu dùng, thăm dò, tìm hiểu dùng thử; chất lượng thực phẩm chứa đựng bên tạo lòng tin khách hàng Sản phẩm hàng hóa đẹp bật dễ thu hút người tiêu dùng hàng hóa khơng trang trí hài hòa, thích hợp thị hiếu người tiêu dùng Người ta không dùng màu sắc mang tính ảm đạm, buồn bã để trang trí bao bì, tính chất màu sắc phụ thuộc địa phương dân tộc Thường bao bì trang trí màu sắc cho thể sang, vui tươi, may mắn thắng lợi Với hàng hóa xuất khẩu, việc trình bày, ghi nhãn, trang trí, mày sắc cần quan tâm cho phù hợp với người tiêu dùng nơi sản phẩm xuất đến Ý nghĩa màu sắc số quốc gia: Tại Pháp, màu đỏ, màu đen, vàng sản phẩm mang chất lượng cao, màu xanh da trời có ý tươi mát, màu xanh biểu cảm giác nghỉ ngơi Màu trắng Trung Quốc thể buồn bã tang thương Pháp có ý nghĩa tinh khiết, Màu đen tránh không nên dùng Đài Loan lại màu nghiêm trang Nhật Bản, người Nhật có tập quán mặc y phục màu đen để tham dự buổi lễ quan trọng, lễ cưới Màu tím (tím ngã đỏ) Nhật màu tượng trưng cho chức sắc tôn giáo, màu Hoàng tộc thường dùng Màu đỏ màu ưa chuộng, màu biểu tượng cho thành công, xã hội như: Việt Nam, Trung Quốc, Singapore, Hồng Kông, Đài Loan Màu vàng đất thường nên tránh dùng số quốc gia Nhật, Mã Lai, Singapore màu y phục Hồng tộc, tơn giáo Ở Việt Nam thường khơng dùng hai ba màu: tím, trắng, đen Việt Nam không ưa chuộng màu đen Bên cạnh số quốc gia dùng biểu tượng: Hoa cúc biểu tượng cao quí Nhật Hoa phong lan ưa chuộng Thái Lan Voi biểu tượng quốc gia cho Thái tượng trưng cho sức mạnh Đài Loan Rồng tượng trưng cho vua, chúa, hồng tộc, sức mạnh Trung Quốc Bò biểu tượng cao quý tín ngưỡng Ấn Độ, Mã Lai, Singapore, tránh dùng hình ảnh Chúng ta khơng nên lạm dụng màu sắc biểu tượng quốc gia khác, khơng dùng hình ảnh màu sắc có ấn tượng xấu gây ảnh hưởng tâm lý người tiêu dùng nơi hàng hóa phân phối, xuất Kết cấu bao bì cho biết trạng thái, cấu trúc, màu sắc sản phẩm trường hợp bao bì có có phần hồn tồn suốt cho phép nhìn thấy thực phẩm bên trong, nhằm đáp ứng yêu cầu khách hàng, giúp họ có lựa chọn dễ dàng trường hợp thịt tươi sống bao gói suốt để nhìn thấy thớ thịt, thành phần mỡ nạc, màu sắc thịt Đối với trường hợp thực phẩm cần tránh ánh sáng bao bì cấu tạo che chắn phần hay toàn ánh sáng: bao bì dạng suốt có màu tối để ngăn cản bớt cường độ ánh sáng Ví dụ: sản phẩm sữa bột chứa hàm lượng chất béo vitamin cao, chứa đựng bao bì tránh ánh sáng hồn tồn tốt dùng bao bì suốt cho ánh sáng xuyên qua Trường hợp dầu ăn dạng lỏng suốt có màu vàng nhạt, cần chống oxy hóa tác nhân ánh sáng gây ra, theo lý thuyết bao bì dầu ăn phải có thành đục khơng thể nhìn xuyên thấu tốt dùng chai lọ suốt Thực tế, dầu ăn sản xuất công nghiệp tinh luyện loại bỏ hoàn toàn tác nhân gây thủy phân, oxy hóa dầu có sử dụng số phụ gia chống oxy hóa; dầu tinh luyện đựng chai lọ suốt có khả chống oxy hóa tốt Điều phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng vị họ nhìn thấy trạng thái dầu lỏng bên trong: độ suốt, cặn (nếu có), màu vàng nhạt hay đậm, tách lớp có khuynh hướng đơng rắn chất béo…Từ người tiêu dùng định lựa chọn sản phẩm Như vậy, tự bao bì giới thiệu chất lượng cảm quan dầu, thể chất lượng chung dầu ăn Trong trường hợp bao bì chứa đựng thực phẩm đảm bảo số lượng chất lượng sản phẩm cấu tạo thuận tiện phân phối, tiêu thụ, có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ thơng tin sản phẩm nhà sản xuất, có cách trang trí, màu sắc khơng hài hòa, khơng đáp ứng tâm lý sở thích người tiêu dùng khơng thể chấp nhận thị trường Có thể thấy Việt Nam hay quốc gia khác, vào dịp lễ tết sản phẩm thực phẩm bày bán bao bì có trang trí kèm theo câu chúc tụng, biểu tượng cho may mắn thành cơng người dân ưa chuộng, đáp ứng tâm lý người mua quà để sử dụng người mua quà để biếu tặng vậy, thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng chức quan trọng thiếu bao bì thực phẩm Ví dụ dịp tết trung thu, hộp bánh trung thu đắt tiền lí chất lượng bánh tốt, chất lượng, mẫu mã bao bì lạ, độc đáo đẹp, sang trọng, đáp ứng nhu cầu làm quà biếu, tặng người tiêu dùng Ví dụ hộp bánh hình Hình V) Chức thuận lợi phân phối, lưu kho, quản lí tiêu dùng Ngồi bốn tính trên, bao bì ngày cải tiến để thuận tiện cho người sử dụng hiệu (sản xuất nhanh giá thành hạ, dễ dàng lưu kho, vận chuyển phân phối, vật liệu sử dụng không gây hậu xấu cho người mơi trường) Bao bì phải thiết kế thuận tiện, tiết kiệm cho bào quản s ản ph ẩm, phân phối, lưu kho, quản lý tiêu dùng Do đó, bao bì ngồi vi ệc ch ứa đựng tr ực tiếp sản phẩm, cần phải chọn vật liệu, cấu trúc, th ể tích theo ph ần, theo tính thực phẩm chứa đựng; bên cạnh cần ch ọn l ớp bao bì ngồi kín hở để thực chức thứ ba bao bì thực phẩm bao bì ngồi chọn thiết kế theo nguyên tắc: Bền vững, chắn Dạng khối chữ nhật chứa số lượng lớn định nhiều chủng loại thực phẩm Có thể chứa đựng nhiều chủng loại thực phẩm Để dễ dàng phân phối, vận chuyển bao bì cấu trúc hình chữ nhật để dễ xếp khối, đóng thành kiện, có kích thước nhau, để ti ện x ếp vào kho, chất chồng lê cao tránh tốn mặt kho tạo đ ược s ự d ễ dàng, nhanh chóng bốc dỡ, vận chuyển băng tải, b ằng xe ki ểm sốt số lượng Do đó, loại bao bì trực tiếp bao bọc thực phẩm, có dạng hình trụ đáy tròn đáy tam giác, có dạng túi hay dạng b ất kỳ luôn c ần có lớp bao bì phụ, dạng bao bì hở kín bao bọc bên ngồi đ ể b ảo v ệ cho l ớp bao bì này, để tạo thành khối chữ nhật nhỏ, từ khối ch ữ nhật lại xếp vào bao bì dạng khối chữ nhật lớn Đây m ột nguyên tắc thiết kế bao bì sản phẩm Hình 7: Bao bì cấu trúc hình chữ nhật dễ xếp thành khối Bên cạnh thuận lợi vận chuyển, cách bao bì nhiều l ớp tạo hình khối giúp sản phẩm tránh giảm ảnh hưởng va ch ạm c học, gây hư hỏng cấu trúc, trạng thái sản phẩm thực phẩm Sự tạo khổi, thành kiện chứa đựng số lượng sản phẩm định nh tạo điều kiện quản lý hàng hóa cách dễ dàng hiệu qu ả h ơn Độ bền cao bao bì ngồi bảo vệ sản phẩm chồng chất cao kho, trường hợp rau xếp bảo quản rau mơi trường lạnh có độ ẩm cao thích hợp cho vận chuyển đường xa Bao bì có tính ổn định kiện, khối xếp thành ki ện cao kho, thống bao bì ngồi có th ể thu hồi để tái s d ụng sau tái sinh Hình 7: Một loại bao bì tái sinh Bao bì ngồi tái sử dụng, tái sinh dễ dàng tr ường h ợp b ằng v ật liệu giất bìa cứng Các loại bao bì khối chữ nhật chứa đựng s ố l ượng nh ất định thường cấu tạo giấy bìa cứng có tráng phủ lớp plastic để tránh thấm nước, tránh gây hư hỏng bao bì giấy, đồng thời lớp plastic ph ủ tạo độ trượt tương đối cho thùng để tháo rời chúng cách d ễ dàng từ khối hàng hóa chất chồng Bên cạnh đó, bao bì chứa đựng thực phẩm theo phần lượng sử dụng lần cho người ghép thành khối nhỏ, khối nhỏ lại xếp vào thùng lớn Bao bì chiết rót thực phẩm theo phần sữa tươi tiệt trùng, bao bì chứa đựng thực phẩm v ừa cho m ột người s dụng lần bao bì chứa đựng thực phẩm với số lượng l ớn đ ể nhiều người sử dụng, lượng thực phẩm đóng vào bao bì đáp ứng theo trường hợp người tiêu dùng đem lại tiện ích cho xã hội cơng nghi ệp hóa Nhiều chủng loại xếp chung bao bì Chúng đ ược s ắp xếp theo loại, vị trí để tạo vẽ mỹ quan, thu hút người sử dụng Thuận tiện việc sử dụng: bao bì chọn lựa từ vật liệu chế tạo đến thiết kế kiểu dáng, kích thước, kiểu đóng mở nắp…để đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng cách tốt Ví dụ: sản phẩm ăn li ền, bánh kẹo đóng gói bao bì vật liệu OPP để có th ể xé m cách dễ dàng Với thực phẩm có tính chất hóa lý, tính chất cảm quan khác nhau, chúng phải bao gói riêng biệt để tránh ảnh hưởng khơng tốt cho Ví dụ : bánh có độ ẩm cao phải bao gói riêng ừng đ ể đảm bảo độ ẩm ban đ ầu không làm tăng hàm ẩm loại bánh có đ ộ ẩm th ấp ho ặc bánh có mùi mạnh cần bao gói riêng để chống hương Trên bao bì kín hở, trực tiếp hay gián ti ếp có ghi mã s ố, mã v ạch, để quản lý tốt số lượng, chủng loại Hiện công tác quản lý đơn giản xác nhờ vào hệ thống mã số, mã vạch, thi ệt bị scanner h ệ th ống máy vi tính, liệu truy cập truy xuất cách nhanh chóng Hình 8: Mã vạch bao bì giúp cơng tác quản lý đươc đơn giản xác Ngồi bao bì cải tiến để mang lai ti ện l ợi cho người tiêu dùng Ví dụ hình 9, bao bì sốt Mayonnaise Nếu sử dụng khơng h ết việc bảo quản khó khăn, trước đó, muốn sử dụng ta phải cắt bao bì Hình 9: Bao bì sốt Mayonnaise cũ Hình 10: Bao bì sốt Mayonnaise Ở hình 10 bao bì sốt Mayonnaise mới, cải ti ến có n ắp v ặn gi ống kem đánh răng, mang lại thuận tiện sử dụng nh b ảo quản TÀI LIỆU THAM KHẢO 1) Giáo trình CƠNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐĨNG GĨI THỰC PHẨM - TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM 2) Giáo trình THIẾT KẾ VÀ SẢN XUẤT BAO BÌ – NGUYỄN THỊ LẠI GIANG, TRẦN THANH HÀ 3) KỸ THUẬT BAO BÌ THỰC PHẨM – ĐỐNG THỊ ANH ĐÀO ... ứa nước bao bì cấp Hình 1: Bao bì cấp Bao bì cấp 2: bao bì chứa đựng bao bì cấp Ví d ụ: h ộp gi ấy, thùng carton…Ở hình 2, chai thủy tinh chứa rượu bao bì cấp 1, h ộp gi chứa chai rượu bao bì... Hình 2: Bao bì cấp Bao bì cấp 3: container kiện l ớn chứa bao bì c ấp Ví dụ: thùng carton dợn song, kiện gỗ, container thép…như hình Hình 3: Bao bì cấp II) Chức bảo vệ Ngồi tính chứa đựng, bao. .. phẩm Do đó, mà cơng nghệ chế bi n, phương pháp đóng bao bì v ật li ệu bao bì phải phù hợp để trì ổn định chất lượng s ản ph ẩm Th ực ph ẩm sau xử lí chế bi n phải đóng bao bì kín nhằm tránh hay