Tìm hiểu chức năng của bao bì thực phẩm

IV)Tính năng quảng cáo nhãn hiệu, sản phẩm, thu thút người tiêu dùng Ngoài việc cung cấp thông tin về sản phẩm, bao bì còn là một công cụ quảng cáo hữu hiệu cho sản phẩm. Việc thay đổi kiểu dáng cũng như các thiết kế đồ họa cho bao bì ảnh hưởng trực tiếp đến tính hấp dẫn của bao bì lên người tiêu dùng, qua đó ảnh hưởng đến doanh số bán hàng. Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm, chính là sự thu hút của sản phẩm đối với người tiêu dùng. Bao bì luôn luôn được trang trí, trình bày với hình thức đẹp, nổi bật, nhằm mục đích thu hút người tiêu dùng, thăm dò, tìm hiểu và dùng thử; do chính chất lượng của thực phẩm chứa đựng bên trong sẽ tạo lòng tin đối với khách hàng. Sản phẩm hàng hóa có vẻ đẹp nổi bật thì dễ thu hút người tiêu dùng hơn những hàng hóa không được trang trí hài hòa, thích hợp thị hiếu người tiêu dùng. Người ta không dùng màu sắc mang tính ảm đạm, buồn bã để trang trí bao bì, tính chất màu sắc có thể phụ thuộc từng địa phương dân tộc. Thường bao bì được trang trí màu sắc sao cho thể hiện được sự trong sang, vui tươi, may mắn hoặc thắng lợi. Với hàng hóa xuất khẩu, việc trình bày, ghi nhãn, trang trí, mày sắc cần được quan tâm sao cho phù hợp với người tiêu dùng nơi sản phẩm được xuất đến. Ý nghĩa màu sắc của một số quốc gia: Tại Pháp, các màu đỏ, màu đen, vàng chỉ sản phẩm mang chất lượng cao, màu xanh da trời có ý sự tươi mát, màu xanh lá cây biểu hiện cảm giác nghỉ ngơi. Màu trắng đối với Trung Quốc thể hiện sự buồn bã tang thương nhưng đối với Pháp thì có ý nghĩa tinh khiết, sạch sẽ. Màu đen tránh không nên dùng ở Đài Loan nhưng lại là một màu nghiêm trang ở Nhật Bản, người Nhật có tập quán mặc y phục màu đen để tham dự các buổi lễ quan trọng, lễ cưới. Màu tím (tím ngã đỏ) đối với Nhật là màu tượng trưng cho chức sắc trong tôn giáo, cũng là màu của Hoàng tộc thường dùng. Màu đỏ là màu được ưa chuộng, màu biểu tượng cho sự thành công, đối với xã hội như: Việt Nam, Trung Quốc, Singapore, Hồng Kông, Đài Loan. Màu vàng đất thường nên tránh dùng ở một số quốc gia như Nhật, Mã Lai, Singapore vì đó là màu trong y phục Hoàng tộc, tôn giáo. Ở Việt Nam thường không dùng hai hoặc ba màu: tím, trắng, đen đi cùng nhau. Việt Nam không ưa chuộng màu đen. Bên cạnh đó một số quốc gia dùng các biểu tượng: Hoa cúc là một trong những biểu tượng cao quí ở Nhật. Hoa phong lan được ưa chuộng ở Thái Lan. Voi là biểu tượng quốc gia cho Thái và tượng trưng cho sức mạnh ở Đài Loan. Rồng tượng trưng cho vua, chúa, hoàng tộc, sức mạnh đối với Trung Quốc. Bò là một trong những biểu tượng cao quý trong tín ngưỡng ở Ấn Độ, Mã Lai, Singapore, do đó tránh dùng các hình ảnh này. Chúng ta không nên lạm dụng những màu sắc hoặc những biểu tượng của các quốc gia khác, cũng như không dùng hình ảnh màu sắc có ấn tượng xấu gây ảnh hưởng tâm lý người tiêu dùng nơi hàng hóa phân phối, xuất khẩu.

B CÔNG TH Ộ ƯƠ NG

TR ƯỜ NG Đ I H C CÔNG NGHI P TH C PH M TP.HCM Ạ Ọ Ệ Ự Ẩ

KHOA CÔNG NGH TH C PH M Ệ Ự Ẩ CÔNG NGH BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI TH C PH M Ệ Ự Ẩ

GVHD: Đ ng Th Y n ặ ị ế

Tp.HCM 25/8/2014

1

M C L C Ụ Ụ

L I NÓI Đ U Ờ Ầ 3

I) Ch c năng ch a đ ng s n ph m ứ ứ ự ả ẩ 4

II) Ch c năng b o v ứ ả ệ 5

III) Ch c năng thông tin v s n ph m ứ ề ả ẩ 7

IV) Tính năng qu ng cáo nhãn hi u, s n ph m, thu thút ng ả ệ ả ẩ ườ i tiêu dùng

.8 V) Ch c năng thu n l i trong phân ph i, l u kho, qu n lí và tiêu ứ ậ ợ ố ư ả dùng 11

2

L I NÓI Đ U Ờ Ầ

Ngay t th i kì đ đá, con ngừ ờ ồ ười đã bi t s d ng nh ng khúc g r ng,ế ử ụ ữ ỗ ỗ

nh ng qu b u bí đã khô, v sò, v c… đ ch a đ ng th c ăn, th c u ng Sauữ ả ầ ỏ ỏ ố ể ứ ự ứ ứ ố này, con người đã bi t dùng da, xế ương, s ng… ho c d t lông thú hay c lác thànhừ ặ ệ ỏ

t m và t o thành túi ch a đ ng Đó chính là nh ng “bao bì” đ u tiên c a conấ ạ ứ ự ữ ầ ủ

người

Ngày nay, bao bì được làm b ng nhi u ch t li u khác nhau nh ch t d o,ằ ề ấ ệ ư ấ ẻ

th y tinh, gi y…v i nhi u tính năng h n Tìm hi u v ch c năng c a bao bì sẽủ ấ ớ ề ơ ể ề ứ ủ giúp chúng ta hi u h nể ơ v bao bì cũng nh t m quan tr ng c a nó trong cu cề ư ầ ọ ủ ộ

s ng và trong s n xu t.ố ả ấ

3

CH C NĂNG C A BAO BÌ TH C PH M Ứ Ủ Ự Ẩ

I) Ch c năng ch a đ ng s n ph m ứ ứ ự ả ẩ

Bao bì dùng đ ch a đ ng s n ph m, đ m b o s n ph m bên trong không bể ứ ự ả ẩ ả ả ả ẩ ị

rò r th t thoát, không bi n d ng Đ đáp ng ch c năng này, bao bì ph i có kíchỉ ấ ế ạ ể ứ ứ ả

thước phù h p v i kích thợ ớ ước c a s n ph m ch a bên trong, ph i có kh năngủ ả ẩ ư ả ả đóng kín, phương pháp đóng kín; cùng ki u dáng ph i phù h p v i tính ch t c aể ả ợ ớ ấ ủ

s n ph m Bao bì có d ng tr c ti p ch a đ ng s n ph m, có d ng khác s nả ẩ ạ ự ế ứ ự ả ẩ ạ ả

ph m đã đẩ ược đóng gói Tùy thu c vào m c đ tr c ti p hay gián ti p ch aộ ứ ộ ự ế ế ứ

đ ng s n ph m mà bao bì chia thành 3 c p.ự ả ẩ ấ

 Bao bì c p 1: là nh ng bao bì ch a đ ng tr c ti p s n ph m Ví d : chai,ấ ữ ứ ự ự ế ả ẩ ụ

l , th y tinh, túi gói nh a… hình 1, chai nh a, bên trong có ch a nọ ủ ự Ở ự ứ ước là bao bì

c p 1.ấ

Hình 1: Bao bì c p 1 ấ

 Bao bì c p 2: là nh ng bao bì ch a đ ng bao bì c p 1 Ví d : h p gi y,ấ ữ ứ ự ấ ụ ộ ấ thùng carton… hình 2, chai th y tinh ch a rỞ ủ ứ ượu là bao bì c p 1, còn h p gi yấ ộ ấ

ch a chai rứ ượu là bao bì c p 2.ấ

Hình 2: Bao bì c p 2 ấ

 Bao bì c p 3: là nh ng container và nh ng ki n l n ch a bao bì c p 2 Víấ ữ ữ ệ ớ ứ ấ

d : các thùng carton d n song, các ki n g , các container thép…nh hình 3.ụ ợ ệ ỗ ư

Hình 3: Bao bì c p 3 ấ

II) Ch c năng b o v ứ ả ệ

Ngoài tính năng ch a đ ng, bao bì còn có m t tính năng c b n khác là tínhứ ự ộ ơ ả năng b o v s n ph m t khi đóng gói, trong su t quá trình v n chuy n cho đ nả ệ ả ẩ ừ ố ậ ể ế lúc s d ng s n ph m.ử ụ ả ẩ

Hình 4

Ví d hình 4, mì ăn li n sau khi đóng vào bao bì plastic, hàn ghép mí thìụ ở ề

được cho vào h p gi y bìa c ng, v a đ m b o an toàn cho nh ng gói mì bênộ ấ ứ ừ ả ả ữ trong l i t o thu n l i trong v n chuy n và phân ph i.ạ ạ ậ ợ ậ ể ố

Bao bì đ m b o th c ph m đả ả ự ẩ ược ch a đ ng bên trong không thay đ i vứ ự ổ ề

kh i lố ượng hay th tích.ể

Ch t lấ ượng c a s n ph m th c ph m, g m c m t dinh dủ ả ẩ ự ẩ ồ ả ặ ưỡng, an toàn vệ sinh, c m quan, ph i luôn đả ả ược đ m b o trong su t th i h n s d ng c a s nả ả ố ờ ạ ử ụ ủ ả

ph m Do đó, mà công ngh ch bi n, phẩ ệ ế ế ương pháp đóng bao bì và v t li u baoậ ệ

bì ph i phù h p đ có th duy trì và n đ nh ch t lả ợ ể ể ổ ị ấ ượng s n ph m Th c ph mả ẩ ự ẩ sau khi được x lí ch bi n ph i đử ế ế ả ược đóng bao bì kín nh m tránh hay ngăn c nằ ả hoàn toàn tác đ ng c a môi trộ ủ ường bên ngoài đ n th c ph m trong su t th iế ự ẩ ố ờ

h n s d ng Tác nhân t môi trạ ử ụ ừ ường ngoài có th xâm nh p vào bên trong baoể ậ

bì gây h h ng th c ph m g m: nư ỏ ự ẩ ồ ước, h i nơ ước, không khí, vi sinh v t, đ t, cátậ ấ

b i, côn trùng và tác đ ng c a l c c h c, ánh sáng bao g m ánh sáng th y đụ ộ ủ ự ơ ọ ồ ấ ược

và tia c c tím, s chi u x , nhi t đ ự ự ế ạ ệ ộ

Vi sinh v t có th xâm nh p vào th c ph m thông qua s xâm nh p c aậ ể ậ ự ẩ ự ậ ủ

nước, h i nơ ước, không khí Ánh sáng là tác nhân xúc tác cho m t s ph n ngộ ố ả ứ oxy hóa kh , các ph n ng sinh hóa t o ra g c t do có th gây đ c cho c th ,ử ả ứ ạ ố ự ể ộ ơ ể các g c t do t o ph n ng dây chuy n và phân c t các m ch polyme gây bi nố ự ạ ả ứ ề ắ ạ ế

đ i thành ph n dinh dổ ầ ưỡng và các ch t dinh dấ ưỡng và các ch t màu, mùi.ấ

Nhi t đ đệ ộ ược áp d ng đ b o qu n s n ph m, tùy theo quy trình côngụ ể ả ả ả ẩ ngh x lý ch bi n và thành ph n c a s n ph m mà áp d ng nhi t đ b oệ ử ế ế ầ ủ ả ẩ ụ ệ ộ ả

qu n khác nhau C n quan tâm đ n bao bì c a nh ng s n ph m l nh đông nhả ầ ế ủ ữ ả ẩ ạ ư

h i s n, kem ăn Th y s n c p đông ph i đả ả ủ ả ấ ả ược b o qu n -18ả ả ở 0C, v t li u bao bìậ ệ cho s n ph m này ph i không thay đ i đ c tính môi trả ẩ ả ổ ặ ở ường l nh đông -35 ÷ạ -400C và môi trường b o qu n -18ả ả 0C Ngoài đi u ki n nhi t đ đ c bi t nhề ệ ệ ộ ặ ệ ư trên, các nhi t đ b o qu n th c ph m khác đ u gây tác h i, bi n đ i đ c tínhệ ộ ả ả ự ẩ ề ạ ế ổ ặ

c a các lo i v t li u bao bì.ủ ạ ậ ệ

Ch nói riêng các lo i côn trùng nh ki n, gián xâm nh p vào th c ph mỉ ạ ư ế ậ ự ẩ cũng là ngu n đem ô nhi m c a các tác nhân vi sinh v t Đ t cát, b i khi n th cồ ễ ủ ậ ấ ụ ế ự

ph m b gi m giá tr c m quan.ẩ ị ả ị ả

Tác đ ng c a l c c h c, chính là do va ch m trong quá trình v n chuy n,ộ ủ ự ơ ọ ạ ậ ể

b c đ ho c b r i, thố ỡ ặ ị ơ ường khi n cho th c ph m khô b v v n, m t giá tr th cế ự ẩ ị ỡ ụ ấ ị ự

ph m cũng nh c m quan nh ng cũng chính tác đ ng c h c có th gây h h ngẩ ư ả ư ộ ơ ọ ể ư ỏ bao bì, làm cho bao bì không còn đ m b o đ kín ho c b tr y xả ả ộ ặ ị ầ ước b m t gâyề ặ

m t c m quan và giá tr thấ ả ị ương ph m Nh v y bao bì kín ch a đ ng th cẩ ư ậ ứ ự ự

ph m, th c hi n nhi m v phòng ch ng t t c các tác đ ng t môi trẩ ự ệ ệ ụ ố ấ ả ộ ừ ường ngoài S phòng ch ng này ph thu c vào v t li u làm bao bì, phự ố ụ ộ ậ ệ ương pháp đóng gói bao bì và m i hàn ghép mí ho c m i ghép gi a các b ph n than và n p, b nố ặ ố ữ ộ ậ ắ ề

v ng c a bao bì ngoài.ữ ủ

Đ i v i trố ớ ường h p th c ph m đợ ự ẩ ược đóng bao bì hay ch a đ ng trong nhi uứ ự ề

l p bao bì có th ch c n m t l p bao bì trong cùng kín, l p ngoài làm nhi m vớ ể ỉ ầ ộ ớ ớ ệ ụ

ch ng tác đ ng va ch m gây tr y xố ộ ạ ầ ước m t ngoài c a l p bao bì kín.ặ ủ ớ

S n ph m sau khi đóng vào bao bì plastic, hàn ghép mí thì đả ẩ ược cho vào h pộ

gi y bìa c ng đ tránh va ch m có th làm nhàu ho c th ng bao bì plastic.ấ ứ ể ạ ể ặ ủ

Phương pháp bao gói hai l p nh v y t o nên thu n l i trong s p x p, có thớ ư ậ ạ ậ ợ ắ ế ể

x p kh i d dàng trong khi chuyên ch , phân ph i, l u kho và còn đ m b o anế ố ễ ở ố ư ả ả toàn cho bao bì kín đ ng s n ph m.ự ả ẩ

Ngo i tr th c ph m tạ ừ ự ẩ ươ ối s ng nh rau qu thì các lo i th c ph m đã quaư ả ạ ự ẩ

x lý, ch bi n ph i đử ế ế ả ược đóng bao bì kín Bao bì kín có lo i có th tái đóng, táiạ ể

m , nh ng trở ư ước khi đ n tay ngế ười tiêu dùng thì s n ph m không đả ẩ ược m baoở

bì, đó là trách nhi m c a nhà s n xu t, h ph i t o nên nh ng cách niêm phongệ ủ ả ấ ọ ả ạ ữ

t sau khi đóng bao bì Đ ng th i ngừ ồ ờ ười mua hang hay người tiêu dùng ph iả

nh n th c đậ ứ ược đi u này và không m bao bì s n ph m trề ở ả ẩ ước khi mua hang Do

đó, mà người mua hàng không th s , n m, ng i, th c ph m trong bao bì bàyể ờ ế ử ự ẩ bán mà ch nh n th c ch t lỉ ậ ứ ấ ượng và s tin c y c a s n ph m qua bao bì thự ậ ủ ả ẩ ể

hi n b i c u t o và thông tin c a bao bì.ệ ở ấ ạ ủ

III) Ch c năng thông tin v s n ph m ứ ề ả ẩ

Bao bì ch a đ ng th c ph m cũng th c hi n nhi m v truy n t i thông tinư ự ứ ẩ ự ệ ệ ụ ề ả

c a nhà s n xu t đ n ngủ ả ấ ế ười tiêu dùng, nói lên giá tr c a s n ph m đị ủ ả ẩ ược sử

d ng bên trong nh : đ c tính c a s n ph m v dinh dụ ư ặ ủ ả ẩ ề ưỡng, tr ng thái, c u trúc,ạ ấ mùi v , ngu n nguyên li u, nhà s n xu t, đ a ch qu c gia ch biên ra s n ph m.ị ồ ệ ả ấ ị ỉ ố ế ả ẩ

Đ ng th i bao bì cũng là l i m i c a nhà s n xu t đ i v i khách hàng.ồ ờ ờ ờ ủ ả ấ ố ớ

S n ph m th c ph m t thông tin, gi i thi u thu hút khách hàng qua nhãnả ẩ ự ẩ ự ớ ệ

hi u, hình th c bao bì và k t c u bao bì Nhãn hàng hóa bao bì đệ ứ ế ấ ược qui đ nhị

ch t chẽ theo các qui đ nh c a nhà nặ ị ủ ước ph i th hi n đả ể ệ ược đ c tính th cặ ự

ph m, nhà s n xu t, qu c gia s n xu t, s đ m b o ch t lẩ ả ấ ố ả ấ ự ả ả ấ ượng s n ph m ch aả ẩ ứ

đ ng bên trong.ự

Đ đ m b o kh năng th hi n thông tin trên bao bì c n chú ý các y u t :ể ả ả ả ể ệ ầ ế ố

 Kh năng in n trên b m t s n ph m: kh năng nh n m c c a b m tả ấ ề ặ ả ẩ ả ậ ự ủ ề ặ

v t li u, tính ch t quang h c c a v t li u, di n tích c a b m t bao bì…ậ ệ ấ ọ ủ ậ ệ ệ ủ ề ặ

 Thông tin c a ngủ ườ ải s n xu t.ấ

 Thành ph n, tính ch t c a s n ph m.ầ ấ ủ ả ẩ

 Ch d n s d ng và b o qu n.ỉ ẫ ử ụ ả ả

 Kh năng nhìn th y s n ph m bên trong bao bì.ả ấ ả ẩ

Hình 5 là m t ví d v ch c năng thông tin v s n ph m c a bao bì D a vàoộ ụ ề ứ ề ả ẩ ủ ự bao bì, người tiêu dùng có th bi t thành ph n các ch t dinh dể ế ầ ấ ưỡng có trong s nả

ph m.ẩ

Hình 5

IV) Tính năng qu ng cáo nhãn hi u, s n ph m, thu thút ng ả ệ ả ẩ ườ i tiêu dùng

Ngoài vi c cung c p thông tin v s n ph m, bao bì còn là m t công cệ ấ ề ả ẩ ộ ụ

qu ng cáo h u hi u cho s n ph m Vi c thay đ i ki u dáng cũng nh các thi tả ữ ệ ả ẩ ệ ổ ể ư ế

k đ h a cho bao bì nh hế ồ ọ ả ưởng tr c ti p đ n tính h p d n c a bao bì lênự ế ế ấ ẫ ủ

người tiêu dùng, qua đó nh hả ưởng đ n doanh s bán hàng.ế ố

Cách trình bày hình ảnh, màu sắc, thương hiệu, tên sản phẩm, chính là sự thu hút của sản phẩm đối với người tiêu dùng Bao bì luôn luôn được trang trí, trình bày với hình thức đẹp, nổi bật, nhằm mục đích thu hút người tiêu dùng, thăm dò, tìm hiểu

và dùng thử; do chính chất lượng của thực phẩm chứa đựng bên trong sẽ tạo lòng tin đối với khách hàng Sản phẩm hàng hóa có vẻ đẹp nổi bật thì dễ thu hút người tiêu dùng hơn những hàng hóa không được trang trí hài hòa, thích hợp thị hiếu người tiêu dùng

Người ta không dùng màu sắc mang tính ảm đạm, buồn bã để trang trí bao bì, tính chất màu sắc có thể phụ thuộc từng địa phương dân tộc Thường bao bì được trang trí màu sắc sao cho thể hiện được sự trong sang, vui tươi, may mắn hoặc thắng lợi Với hàng hóa xuất khẩu, việc trình bày, ghi nhãn, trang trí, mày sắc cần được quan tâm sao cho phù hợp với người tiêu dùng nơi sản phẩm được xuất đến

Ý nghĩa màu sắc của một số quốc gia:

 Tại Pháp, các màu đỏ, màu đen, vàng chỉ sản phẩm mang chất lượng cao, màu xanh da trời có ý sự tươi mát, màu xanh lá cây biểu hiện cảm giác nghỉ ngơi

 Màu trắng đối với Trung Quốc thể hiện sự buồn bã tang thương nhưng đối với Pháp thì có ý nghĩa tinh khiết, sạch sẽ

 Màu đen tránh không nên dùng ở Đài Loan nhưng lại là một màu nghiêm trang

ở Nhật Bản, người Nhật có tập quán mặc y phục màu đen để tham dự các buổi lễ quan trọng, lễ cưới

 Màu tím (tím ngã đỏ) đối với Nhật là màu tượng trưng cho chức sắc trong tôn giáo, cũng là màu của Hoàng tộc thường dùng

 Màu đỏ là màu được ưa chuộng, màu biểu tượng cho sự thành công, đối với xã hội như: Việt Nam, Trung Quốc, Singapore, Hồng Kông, Đài Loan

 Màu vàng đất thường nên tránh dùng ở một số quốc gia như Nhật, Mã Lai, Singapore vì đó là màu trong y phục Hoàng tộc, tôn giáo

 Ở Việt Nam thường không dùng hai hoặc ba màu: tím, trắng, đen đi cùng nhau Việt Nam không ưa chuộng màu đen

Bên cạnh đó một số quốc gia dùng các biểu tượng:

 Hoa cúc là một trong những biểu tượng cao quí ở Nhật

 Hoa phong lan được ưa chuộng ở Thái Lan

 Voi là biểu tượng quốc gia cho Thái và tượng trưng cho sức mạnh ở Đài Loan

 Rồng tượng trưng cho vua, chúa, hoàng tộc, sức mạnh đối với Trung Quốc

 Bò là một trong những biểu tượng cao quý trong tín ngưỡng ở Ấn Độ, Mã Lai, Singapore, do đó tránh dùng các hình ảnh này

Chúng ta không nên lạm dụng những màu sắc hoặc những biểu tượng của các quốc gia khác, cũng như không dùng hình ảnh màu sắc có ấn tượng xấu gây ảnh hưởng tâm

lý người tiêu dùng nơi hàng hóa phân phối, xuất khẩu

Kết cấu của bao bì cho biết trạng thái, cấu trúc, màu sắc của sản phẩm như trường hợp bao bì có có một phần hoặc hoàn toàn trong suốt cho phép nhìn thấy thực phẩm bên trong, đều nhằm đáp ứng yêu cầu khách hàng, giúp họ có sự lựa chọn dễ dàng như trường hợp thịt tươi sống được bao gói trong suốt để nhìn thấy thớ thịt, thành phần mỡ nạc, màu sắc của thịt Đối với trường hợp thực phẩm cần tránh ánh sáng thì bao bì được cấu tạo che chắn một phần hay toàn bộ ánh sáng: bao bì có thể ở dạng trong suốt nhưng có màu tối để ngăn cản bớt cường độ ánh sáng

Ví dụ: sản phẩm sữa bột chứa hàm lượng chất béo và vitamin cao, được chứa đựng trong bao bì tránh ánh sáng hoàn toàn sẽ tốt hơn là dùng bao bì trong suốt cho ánh sáng xuyên qua Trường hợp dầu ăn dạng lỏng trong suốt có màu vàng nhạt, cần chống oxy hóa do tác nhân ánh sáng gây ra, theo lý thuyết như thế thì bao bì dầu ăn phải có thành đục không thể nhìn xuyên thấu sẽ tốt hơn là dùng chai lọ trong suốt Thực tế, dầu ăn được sản xuất công nghiệp đã được tinh luyện loại bỏ hoàn toàn tác nhân gây thủy phân, oxy hóa trong dầu và có sử dụng một số phụ gia chống oxy hóa;

do đó dầu tinh luyện được đựng trong chai lọ trong suốt vẫn có khả năng chống oxy

hóa khá tốt Điều này rất phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng vị họ nhìn thấy được trạng thái của dầu lỏng bên trong: độ trong suốt, cặn (nếu có), màu vàng nhạt hay đậm, sự tách lớp có khuynh hướng đông rắn của chất béo…Từ đó người tiêu dùng quyết định lựa chọn sản phẩm

Như vậy, tự bao bì đã giới thiệu được chất lượng cảm quan của dầu, thể hiện được chất lượng chung của dầu ăn

Trong trường hợp bao bì chứa đựng thực phẩm đảm bảo số lượng và chất lượng sản phẩm và cấu tạo thuận tiện trong phân phối, tiêu thụ, có nhãn hàng hóa ghi đầy đủ thông tin về sản phẩm và nhà sản xuất, nhưng nếu có cách trang trí, màu sắc không hài hòa, không đáp ứng tâm lý sở thích người tiêu dùng thì cũng không thể được chấp nhận trên thị trường Có thể thấy ở Việt Nam hay các quốc gia khác, vào dịp lễ tết những sản phẩm thực phẩm được bày bán trong những bao bì có trang trí kèm theo những câu chúc tụng, biểu tượng cho sự may mắn thành công thì được người dân ưa chuộng, vì như thế đáp ứng được đúng tâm lý của người mua quà để sử dụng và người mua quà để biếu tặng do vậy, thông tin giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng

là chức năng quan trọng không thể thiếu của bao bì thực phẩm

Ví dụ như trong những dịp tết trung thu, những hộp bánh trung thu đắt tiền ngoài lí

do chất lượng bánh tốt, còn do chất lượng, mẫu mã bao bì mới lạ, độc đáo hoặc đẹp, sang trọng, đáp ứng nhu cầu làm quà biếu, tặng của người tiêu dùng Ví dụ như những hộp bánh ở hình 6

Hình 6

V) Chức năng thuận lợi trong phân phối, lưu kho, quản lí và tiêu dùng

Ngoài bốn tính năng cơ bản trên, bao bì ngày càng được cải tiến để thuận tiện hơn cho người sử dụng và hiệu quả hơn (sản xuất nhanh và giá thành hạ, dễ dàng lưu kho, vận chuyển và phân phối, vật liệu sử dụng không gây các hậu quả xấu cho con người

và môi trường)

Bao bì ph i đả ược thi t k thu n ti n, ti t ki m cho s bào qu n s n ph m,ế ế ậ ệ ế ệ ự ả ả ẩ phân ph i, l u kho, qu n lý và tiêu dùng Do đó, bao bì ngoài vi c ch a đ ng tr cố ư ả ệ ứ ự ự

ti p s n ph m, thì c n ph i ch n v t li u, c u trúc, th tích theo kh u ph n,ế ả ẩ ầ ả ọ ậ ệ ấ ể ẩ ầ theo tính năng c a th c ph m đủ ự ẩ ược ch a đ ng; bên c nh đó c n ch n l p bao bìứ ự ạ ầ ọ ớ ngoài kín ho c h đ th c hi n đặ ở ể ự ệ ược ch c năng th ba c a bao bì th c ph m.ứ ứ ủ ự ẩ bao bì ngoài được ch n và thi t k theo các nguyên t c:ọ ế ế ắ

 B n v ng, ch c ch n.ề ữ ắ ắ

 D ng kh i ch nh t ch a m t s lạ ố ữ ậ ứ ộ ố ượng l n và nh t đ nh đ i v i m tớ ấ ị ố ớ ộ

ho c ặ nhi u ch ng lo i th c ph m.ề ủ ạ ự ẩ

 Có th ch a đ ng để ứ ự ược nhi u ch ng lo i th c ph m.ề ủ ạ ự ẩ

Đ d dàng phân ph i, v n chuy n thì bao bì để ễ ố ậ ể ược c u trúc hình ch nh tấ ữ ậ

đ d x p kh i, đóng thành ki n, có kích thể ễ ế ố ệ ước nh nhau, đ ti n x p vào kho,ư ể ệ ế

ch t ch ng lê cao tránh đấ ồ ượ ự ốc s t n m t b ng kho và cũng t o đặ ằ ạ ượ ự ễc s d dàng, nhanh chóng trong khi b c d , v n chuy n b ng băng t i, b ng xe và ki m soátố ỡ ậ ể ằ ả ằ ể

s lố ượng Do đó, nh ng lo i bao bì tr c ti p bao b c th c ph m, có d ng hìnhữ ạ ự ế ọ ự ẩ ạ

tr đáy tròn ho c đáy tam giác, có d ng túi hay m t d ng b t kỳ luôn luôn c nụ ặ ạ ộ ạ ấ ầ

có l p bao bì ph , d ng bao bì h ho c kín bao b c bên ngoài đ b o v cho l pớ ụ ạ ở ặ ọ ể ả ệ ớ bao bì này, đ t o thành nh ng kh i ch nh t nh , t nh ng kh i ch nh t nàyể ạ ữ ố ữ ậ ỏ ừ ữ ố ữ ậ

l i đạ ượ ếc x p vào m t bao bì d ng kh i ch nh t l n h n Đây là m t nguyên t cộ ạ ố ữ ậ ớ ơ ộ ắ

c b n trong thi t k bao bì s n ph m ơ ả ế ế ả ẩ

Hình 7: Bao bì c u trúc hình ch nh t d x p thành kh i ấ ữ ậ ễ ế ố