PHÂN TÍCH NGÀNH RAU QUẢ VIỆT NAM

Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm PHÂN TÍCH NGÀNH RAU QUẢ VIỆT NAM MỤC LỤC PHẦN I: ðỊNH NGHĨA NGÀNH RAU QUẢ VIỆT NAM: 1.1 ðịnh nghĩa ngành rau quả: 1.2 ðặc ñiểm mặt hàng rau quả: PHẦN II: PHÂN TÍCH NGÀNH 2.1 Phân tích mơ hình năm lực lượng cạnh tranh: 2.1.1 ðối thủ cạnh tranh tiềm tàng: 2.1.2 ðối thủ cạnh tranh ngành: 2.1.3 Năng lực thương lượng người mua: 2.1.4 Năng lực thương lượng nhà cung cấp: 2.1.5 Các sản phẩm thay thế: 2.2 Phân tích chu kỳ ngành 2.3 Lực lượng dẫn dắt ngành: 2.3.1 ðiều kiện tự nhiên lao ñộng 2.3.2 Trình độ phát triển khoa học công nghệ 2.3.3 Mức ñộ hội nhập kinh tế quốc tế 2.3.4 Hệ thống sách 2.4 Nhân tố then chốt cho thành công: 2.4.1 Công nghệ, kỹ thuật: 2.4.2 ðổi sách: 2.4.3 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực: PHẦN III: SỨC HẤP DẪN CỦA NGÀNH: SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm PHẦN I: ðỊNH NGHĨA NGÀNH RAU QUẢ VIỆT NAM: 1.1 ðịnh nghĩa ngành rau quả: Theo Hiệp Hội Rau Việt Nam (Vinafruit), ngành rau Việt Nam ngành bao gồm cá nhân doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực trồng, chăm sóc cung ứng, phân phối Rau Việt Nam Rau Việt Nam rau nhiệt ñới, ngon, quý hiếm, trồng ñược Việt Nam vài nước láng giềng Việt Nam (Thái Lan, Mã Lai, Indonesia) xoài, long, vú sữa, nhãn, sầu riêng, chôm chôm, măng cụt… số loại rau củ Do điều kiện khí hậu, đất đai Việt Nam ña dạng nên rau Việt Nam đa dạng, có nhiều chủng loại khác đồng thời ñược thu hoạch quanh năm ñáp ứng yêu cầu nước xuất Việt Nam ñang áp dụng kỹ thuật tiên tiến ñể trồng loại trái khơng hạt, trái hữu cơ, trái có tính chữa bệnh, loại trái ñược trồng từ giống nhập khẩu… Việt Nam có lực lượng lao động đơng ñảo, lao ñộng Việt Nam cần cù, có nhiều kinh nghiệm trồng rau Về trồng trọt Việt Nam ñã áp dụng IPM (chương trình quản lý dịch hại tổng hợp) nhiều năm ñang áp dụng GlobalGap (GLOBALGAP tổ chức tư nhân ñược thiết lập nhằm ñưa tiêu chuẩn tự nguyện áp dụng cho vệc chứng nhận sản phẩm nông nghiệp giới Tiêu chuẩn GLOBALGAP ñược thiết kế ñể cung cấp ñảm bảo với người tiêu dung việc sản phẩm thực phẩm ñược sản xuất nơng trang để giảm thiểu tác động xấu đến mơi trường, giảm mức độ sử dụng hóa chất đảm bảo tiếp cận có trách nhiệm với vấn đề an tồn sức khỏe cơng nhân với đối xử với gia súc, gia cầm GLOBALGAP ñược sử dụng Sổ tay ứng dụng cho Các thông lệ Sản xuất tốt Nông nghiệp (Good Agricultural Practice - G.A.P.) nơi giới Nền tảng GLOBAL GAP mối quan hệ ñối tác cần nhà sản xuất nông nghiệp nhà bán lẻ, người mong muốn xây dựng quy trình tiêu chuẩn hiệu cho hoạt ñọng chứng nhận.) Về chế biến Việt Nam ñã xây dựng nhiều nhà máy chế biến rau với thiết bị ñại nhập từ nước EU, Mỹ , Nhật… Sản phẩm đồ hộp, đơng lạnh, nước đặc, sấy khơ Các nhà máy áp dụng BRC, HACCP… Về xuất sản phẩm dứa, vải, chơm chơm, long, xồi, dừa , bưởi ,dưa chuột …, thị trường EU, Mỹ, Nhật, Trung Quốc,ðài Loan, Nga, SGP, Hongkong… Diện tích trồng rau Việt Nam 1.685.000 910.000 ha, 775.000 ha, sản lượng năm 17.653.100 Trong đó, rau 10.969.300 tấn, 6.500.000 (số liệu năm 2007 Cục trồng trọt Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) Hàng năm Việt Nam xuất khoảng 300 triệu USD rau qủa cho 30 thị trường Châu Á, Chấu Âu, Bắc Mỹ 1.2 ðặc ñiểm mặt hàng rau quả: Thứ nhất, mặt hàng rau mang tính mùa vụ cao: Vào mùa thu hoạch sản lượng thu ñược cao, ngược lại, trái mùa sản lượng thấp ðiều dẫn tới việc cung cấp sản phẩm trái vụ mang lại giá trị kinh tế cao, góp phần nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh mặt hàng Rau mặt hàng dễ hỏng nên cần hồn tất hợp đồng thời gian ngắn ðặc tnh giúp doanh nghiệp biết ñược thời ñiểm ñể huy ñộng ñược số lượng hàng lớn nhằm ñạt ñược hiệu tốt Thứ hai phụ thuộc vào ñiều kiện tự nhiên: Sản lượng rau cao hay thấp, chất lượng tốt hay xấu phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên Khí hậu, thời tiết, thổ nhưỡng ảnh hưởng trực tiếp tới sản xuất rau từ khâu gieo trồng tới khâu thu hoạch bảo quản Thứ ba giá trị gia tăng cao: Thời gian thu hoạch tiêu thụ sản phẩm nhanh , giá trị đầu tư khơng q cao nên dễ quay vng sản phẩm, quay vng vốn Thứ tư, rau mặt hàng sử dụng nhiều hóa chất cơng nghiệp: Từ khâu gieo trồng đến khâu bảo quản hậu thu hoạch cần sử dụng cơng nghệ, hóa chất để chất lượng sản phẩm đạt tốt Mỗi loại rau có thời gian sử dụng khả chịu tác động mơi trường bên ngồi khác Do cần có biện pháp phù hợp việc sử dụng hóa chất phải ñặc biệt tới vấn ñề an toàn vệ sinh thực phẩm SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm Thứ năm, rau sản phẩm tươi nên cần bảo quản kĩ lưỡng vận chuyển: Việc vận chuyển mặt hàng rau hỏi phải có phương tiện vận chuyển chuyên dụng với hệ thống kho bảo quản, hệ thống làm lạnh cơng nghệ cao đồng Tất nằm tránh cho rau tŕnh vận chuyển bị dập, thối dẫn ñến giá trị PHẦN II: PHÂN TÍCH NGÀNH 2.1 Phân tích mơ hình năm lực lượng cạnh tranh: 2.1.1 ðối thủ cạnh tranh tiềm tàng: Theo dự báo Tổ chức Lương Nông giới (FAO), thời kỳ 2001 – 2010 nhu cầu tiêu thụ hàng năm tăng bình quân 3,6%, sản lượng tăng 2,8% Việc tiêu thụ rau ngày khuyến khích chủ yếu yếu tố có lợi sức khỏe, (one fruit per day, doctor go away!) Hoạt ñộng ngành rau Việt Nam có nhiều doanh nghiệp với quy mơ lớn nhỏ khác nhau, vừa sản xuất tiêu thụ nước, vừa xuất Tuy nhiên, thời gian vừa qua, rau Việt Nam xuất sang thị trường EU bị vấp phải vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm, mà Tổng vụ sức khỏe người tiêu dùng (DC SANCO) Ủy ban châu Âu (EC) thông báo kể từ ngày 15/1/2012 phát thêm trường hợp vi phạm quy định an tồn thực phẩm kiểm dịch thực vật, EU ban hành lệnh cấm nhập rau, Việt Nam Việc khiến cho ngành rau Việt Nam gặp khơng khó khăn Các rào cản kĩ thuật: hình thức tự vệ nước nhập nhằm ngăn chặn thâm nhập thị trường nội địa sản phẩm trái nước ngồi khơng đáp ứng tiêu chuẩn kĩ thuật, chất lượng, có khả gây hại cho người tiêu dùng Các rào cản kĩ thuật chặt chẽ, khắt khe th xuất rau sang thị trường gặp nhiều khó khăn Việc gia nhập tổ chức thương mại giới WTO kí kết Hiệp ñịnh thương mại song phương ñă mở hội lớn cho hoạt động xuất nói chung xuất rau nói riêng Tạo điều kiện mở rộng thị trường xuất khẩu, hưởng mức thuế ưu đăi, từ tăng kim ngạch xuất Tuy nhiên cần ý tới tác động tiêu cực hàng hóa nước phải cạnh tranh găy gắt với hàng hóa nhập ngoại, dẫn tới nguy tiêu dùng hàng nội ñịa bị thủ tiêu,… Việt Nam nước ñang phát triển với kỹ thuật trình độ tay nghề chưa cao, ñược thiên nhiên ưu cho ñặc tính khí hậu nhiệt đới thuận lợi cho trồng trọt phát triển ngành rau thị trường giới lại yêu cầu cao chất lượng an toàn thực phẩm với tiêu chuẩn khắc khe Với ñặc ñiểm ngành rau Việt Nam thị trường giới, rào cản cho ñối thủ cạnh tranh tiềm tàng muốn gia nhập ngành cao gia nhập ngành đòi hỏi phải có kỹ thuật canh tác, kiến thức kinh doanh tuân thủ theo quy ñịnh, tiêu chuẩn quốc tế khắc khe 2.1.2 ðối thủ cạnh tranh ngành: Theo số liệu có được, sản lượng ăn nhiệt đới bình qn giới đạt khoảng 69 triệu tấn, Xồi chiếm 38-40%, Dứa chiếm khoảng 20-21% (khoảng 14 triệu tấn), Thái lan quốc gia sản xuất lớn nhất, chiếm 16% tổng sản lượng toàn cầu, Philippine chiếm 12% Nhìn chung, Dứa tiếp tục giữ vị trí chi phối thị trường nhiệt ñới, chiếm 45% - 47% tổng giá trị xuất toàn cầu, chủ yếu chế biến, Xoài, chiếm 24%, Bơ : 11% , ðu đủ : 8%, loại khác 9% -10% Xồi có sản lượng lớn giá trị trao ñổi lại thấp Dứa cho thấy giá tiêu thụ thấp Tạp chí Food Marketing dự báo xu hướng phát triển thị hiếu tiêu dùng sản phẩm rau ñến năm 2010 sau: 1- Nhu cầu sản phẩm tiện lợi (convenience) lớn hơn: Do người dân ngày bận bịu với công việc, tình trạng người độc thân tăng lên, giá nhân cơng cao … 2- Sản phẩm ngày ña dạng (do công nghiệp chế biến ngày phát triển) 3- Nhu cầu tiêu dùng trái nhập khẩu, ñặc sản tăng ðến năm 1970, việc tiêu thụ trái ñặc sản nhập nước phát triển khó chấp nhận dù lượng hàng nhập vào để phục vụ cộng ñồng thiểu số , việc tăng số lượng dân thiểu số nước phát triển ñược xem yếu tố làm phát triển buôn bán trái ñặc sản nhiệt ñới Ngày người dân xứ ngày trở nên quen thuộc với trái đặc sản thường xun trưng bày giới thiệu quảng SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm cáo đóng gói lẻ bao bì tiêu chuẩn có hướng dẫn sử dụng trưng bày ngày nhiều kệ hàng siêu thị lớn 4- Nhu cầu sản phẩm an toàn, sản phẩm hữu (organic) tăng Do tác ñộng e ngại an toàn thực phẩm, thâm canh ảnh hưởng môi trường với nhận thức ngày hiểu biết dinh dưỡng chế ñộ ăn kiêng làm nhu cầu sản phẩm hữu tăng mạnh mẽ từ có hướng dẫn Directive EC Nhu cầu tiêu thụ sản phẩm hữu ñang bùng nổ số nước châu Âu Anh, Thụy điển Hồ lan có tốc độ tăng trưởng 20% / năm Giá bán sản phẩm hữu thường cao sản phẩm thông thường từ 15 – 20% Mức chênh lệch có xuhướng giảm dần ngày có nhiều sản phẩm hữu ðây hội mà thách thức lớn ñối với nhà sản xuất kinh doanh rau Việt nam Việc chứng nhận sản phẩm an toàn hữu phải thường ñược tổ chức quốc tế cấp như: Eurepgap, IMO hay ECO.v.v 5- Sản phẩm chế biến sẵn, ăn liền (ready-cooked, take-out) tăng 6- Phát triển thương hiệu 7- Thị trường phân cực nhiều (hàng cao cấp - hàng bình dân) 8- u cầu thơng tin sản phẩm nhãn ngày công khai, trung thực cụ thể: Sau vụ bò điên, dioxine…người tiêu dùng đòi hỏi phải cơng khai qui trình sản xuất, nguồn gốc rõ ràng nhãn hiệu, phải áp dụng qui trình quản lý kiểm sốt tác động tồn qui trình sản xuất chế biến thực phẩm Hiện khách hàng đòi hỏi phải có chứng nhận HACCP, SQF…(safe Quality Food) Với tình hình chung vậy, ñối thủ cạnh tranh trực tiếp ngành rau cạnh tranh mạnh với giá chất lượng để đứng vững thị trường tồn cầu Bên cạnh đó, ngành rau Việt Nam phải chống chọi với nhiều nguy cạnh tranh từ thị trường giới: Thực tế nghiên cứu thị trường loại rau mà Việt Nam có lợi sản xuất xuất cho thấy, Việt Nam gặp phải ñối thủ cạnh tranh khu vực giới sau: - Các loại rau: Thái Lan, Trung Quốc, ðài Loan - Dứa: Thái Lan Philippin - Chuối: Mỹ La tinh, Caribê Philippin - Xoài: Ấn ðộ Thái - Chơm chơm: Thái Lan Malaixia, Inđơnêxia Philippin - Sầu riêng: Thái Lan, Philippin, Malaixia Inđơnêxia => Cạnh tranh ngành cao 2.1.3 Năng lực thương lượng người mua: Khách hàng ngành rau Việt Nam bao gồm người tiêu dùng nước quốc tế Những khách hàng quốc tế thường đòi hỏi cao chất lượng tiêu chuẩn nhà sản xuất Việt Nam sản xuất trồng trọt nhỏ lẻ, chưa có liên kết với nhau, dẫn đến chất lượng sản phẩm chưa ñồng ñều dễ bị bạn hàng giới ép giá Ông Huỳnh Quang ðấu, Giám ñốc Công ty CP rau thực phẩm An Giang (Antesco) cho biết, chi phí vận chuyển đường biển, đường hàng khơng rau VN cao so với nước Thái Lan, Trung Quốc Hiện cước phí hàng khơng từ TP.HCM Mỹ mặt hàng trái bình qn khoảng 3-4 USD/kg Trong Thái Lan, Chính phủ có chương trình hỗ trợ cước phí cho DN xuất nên cước vận chuyển đường hàng khơng họ ñi Mỹ khoảng 0,5-1 USD/kg Một vấn ñề khác lớn suất sản xuất trái XK Việt Nam thấp tăng trưởng chậm Năm 2002, tính trung bình DN nhà vườn sản xuất trái lớn ñạt khoảng tấn/ha ñến năm 2007 cho thêm sản phẩm mùa vụ Theo ông Nguyễn Văn Nga (Trung tâm Khuyến nông quốc gia), bình quân suất cam, bưởi VN 55-60% Ấn ðộ; suất dứa 56% so với Thái Lan, 35% so với Philippines; suất chuối 60% so với Trung Quốc Ông ðấu cho suất thấp, nhà vườn lại sản xuất không tập trung DN chưa ñủ sức ñầu tư vùng nguyên liệu nên có đơn hàng hàng lớn thường bị động việc thu gom trái Hiện có số DN lớn siêu thị có phương thức tồn trữ trái nhiệt ñộ lạnh Còn lại, đa số SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm HTX, vựa thu mua thực tế làm thương mại “một chạm” “Hầu hết DN HTX khơng có đủ vốn để đầu tư hệ thống hệ thống bảo quản sau thu hoạch Khi có đầu mối xuất họ thường phải qua công ty trung gian làm công việc vận chuyển, thủ tục hải quan, thủ tục xuất Do trái phải gom từ nhiều nguồn, thời gian thu hái khác nhau, kích cỡ khơng đồng sang đến Mỹ châu Âu tỷ lệ hao hụt khó tránh khỏi”- ông ðấu nói Theo ông Nguyễn Văn Kỳ, Tổng Thư ký Hiệp hội Rau Việt Nam, Việt Nam trở thành quốc gia có sản lượng rau XK ñứng thứ khu vực Châu Á, chất lượng ln vấn đề khiến cho rau VN dễ gặp rủi ro ñường XK Trong năm vừa qua số lượng lô hàng bị khiếu nại chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm nhiều, gây thiệt hại lớn cho DN người nơng dân Ngun nhân thực trạng công nghệ thu hoạch, bảo quản chế biến rau VN yếu Bên cạnh đó, việc chưa chun nghiệp quy trình sản xuất- tiêu thụ ñã khiến sức cạnh tranh rau Việt Nam giảm sút “Chính thế, theo tơi mấu chốt ñể bứt phá giai ñoạn ñối với ngành hàng rau XK tuân thủ nghiêm ngặt quy trình GAP sản xuất ðồng thời tổ chức chặt chẽ lại chuỗi giá trị sản phẩm Một tái diễn cảnh mùa rớt giá Khi dư hàng bán cho, khan hàng thương lái giành giật kiếm lời giá thị trường khó ổn định”- ơng Kỳ nói ðiều cho thấy lực thương lượng người mua cao 2.1.4 Năng lực thương lượng nhà cung cấp: Nhà cung cấp cho ngành rau Việt Nam cơng ty thuốc bảo vệ thực vật, giống trồng phân bón, hóa chất, cung ứng công nghệ… Do yêu cầu cao khách hàng chất lượng nên doanh nghiệp kinh doanh ngành rau ln đòi hỏi sản phẩm chăm sóc sản phẩm hiệu thân thiện mơi trường đáp ứng u cầu tiêu chuẩn quốc tế Tuy nhiên, nước, chưa có nhiều doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu Mặc dù Nhà nước có nhiều sách ñầu tư cho nghiên cứu, ứng dụng khoa học công nghệ sản xuất – chế biến xuất rau quả, nhiên nói nay, trình độ phát triển khoa học cơng nghệ chưa ñáp ứng ñược yêu cầu phát triển ngành xuất rau nói riêng nơng sản nói chung Việt Nam chưa có đủ lực nghiên cứu sản xuất ñược loại giống tốt ñể phục vụ cho sản xuất Công nghệ trang thiết bị xử lý sau thu hoạch để trừ trùng, vi sinh vật có hại, bảo vệ chất lượng rau cơng nghệ bảo quản rau tươi thiếu nên chưa ứng dụng rộng rãi Cơng nghệ chế biến lạc hậu, số nhà máy đầu tư công nghệ công suất thực tế ñạt 20 -25%, cá biệt có nhà máy ñạt 10% thiếu ngun liệu Vì nhà cung cấp ñáp ứng ñược nhu cầu rộng lớn ngành nên Năng lực thương lượng nhà cung cấp cao 2.1.5 Các sản phẩm thay thế: Ngành rau ngành thiết yếu cho quốc gia, ñặc biệt Việt Nam - Ngành tạo việc làm cho người dân khu vực nơng thơn, góp phần ổn định tình hình trị xã hội Rau loại nơng sản trồng lâu đời Việt Nam Trong số vùng quan trọng sản xuất rau có miền núi phía Bắc Tây nguyên với tỉnh Lào Cai, Sơn La, Tuyên Quang, Hà Giang, Bắc Giang, Lâm ðồng… ðây “vùng sâu, vùng xa” ñang ñược ðảng Nhà nước quan tâm có nhiều chương trình hỗ trợ đặc biệt ðNy mạnh hoạt ñộng sản xuất chế biến rau xuất khNu ñịa phương vừa khai thác tốt lợi điều kiện tự nhiên, vừa góp phần tạo công ăn việc làm cho người dân, giúp nhân dân vùng ñất yên tâm ổn ñịnh sống, tin tưởng vào ðảng, Nhà nước chế ñộ XHCN Chính ý nghĩa việc làm, ổn ñịnh sống dân cư vùng trồng rau yếu tố quan trọng nhằm ổn ñịnh trị, xã hội ñất nước - Nâng cao hiệu kinh tế, cải thiện thu nhập người dân Theo kinh nghiệm nhà sản xuất kinh doanh xuất theo tính tốn chun gia ngành rau cho thấy, sản xuất rau cho hiệu kinh tế cao nông sản khác lương thực (sắn, khoai lang ) hay chí lúa Chính hiệu kinh tế cao trồng rau góp phần xố đói giảm nghèo, nâng cao thu nhập chất lượng sống người lao động nói chung người nơng dân nói riêng - Mở rộng hợp tác kinh tế quốc tế SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm Hoạt ñộng xuất rau không chịu tác ñộng chiều trình hội nhập kinh tế quốc tế mà ñối với nhiều nước ñang phát triển có Việt Nam, lựa chọn chiến lược ñể thâm nhập vào thị trường quốc tế, bước ñi quan trọng ñể hội nhập kinh tế quốc tế thành công - Cung cấp nguồn lương thực, dinh dưỡng khó có ngành sản xuất ñược ñể thay Do vậy, sản phẩm thay cho ngành rau không nhiều 2.2 Phân tích chu kỳ ngành Theo tin ngành rau vào tháng 9/2012, việc xuát rau Việt Nam ñã ñạt mức tăng trưởng kỷ lục 35,3% kim ngạch 622,5 triệu USD năm 2011 Tuy nhiên, sang năm 2012, ñà tăng trưởng giảm mạnh nguy Việt Nam ñang ñứng trước nguy dần thị trường EU nhiều lô hàng vi phạm hàng rào chất lượng thị trường Trước thực trạng này, khơng kiểm sốt chặt chẽ, rau Việt Nam bị gạt khỏi thị trường tiềm mà ảnh hưởng đến uy tín ngành nông sản Việt Nam, rào cản khó khăn tiếp thị sang thị trường khác Nhưng nhìn lại khoảng thời gian từ 2005 trở lại đây, ngành rau có nhiều bước tiến vượt bậc, ñặc biệt lĩnh vực xuất thể qua biểu ñồ sau: (nguồn: tin ngành rau - VIETRADE – 09/2012) Qua biểu ñồ trên, sản lượng xuất ngành rau Việt Nam tăng ñều qua năm, ñột biến năm 2011, nhiên số vấn đề an toàn thực phẩm nên sản lượng xuất năm 2012 sụt giảm mạnh Với điều kiện khí hậu thổ nhưỡng thuận lợi, 75% dân số làm nghề nông, diện tích canh tác rau, vào khoảng 1,5 triệu ha, Việt Nam đánh giá nước có nhiều tiềm phát triển ổn ñịnh, lâu dài sản xuất xuất rau, Tuy nhiên, buổi hội thảo quốc tế sản phẩm rau, nhiệt ñới Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn tổ chức ñây, cho thấy lĩnh vực chưa khai thác hết tiềm vốn có SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm Theo nhận định từ Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn, năm qua, ngành trồng rau, Việt Nam khơng cung cấp cho thị trường nước nhiều chủng loại sản phẩm mà tích cực xuất thị trường nước Năm 2011, tổng kim ngạch xuất ngành rau Việt Nam ước ñạt 600 triệu USD, tăng 40% so với năm 2010 Một tín hiệu đáng mừng rau, Việt có mặt nhiều thị trường khó tính như: Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc Các sản phẩm rau, Việt ñã có mặt 50 quốc gia, vùng lãnh thổ Với ñiều kiện tự nhiên ña dạng, rau, Việt ñã trở nên phong phú, ña dạng ñã hình thành vùng sản xuất hàng hóa tương đối lớn vải thiều Hải Dương, nhãn lồng Hưng Yên, cam quýt Hà Giang, Tuyên Quang; dứa Ninh Bình, Tiền Giang, Hậu Giang; long Bình Thuận, Ninh Thuận; xồi Tiền Giang, ðồng Tháp; chôm chôm ðồng Nai, bưởi Bến Tre Thời gian qua, số sản phẩm với cơng nghệ kiểm dịch thực vật tiên tiến xâm nhập vào thị trường lớn, ñặc biệt mặt hàng long ñã mở cho việc xuất sang thị trường Mỹ, góp phần thúc đẩy xuất sản phẩm chơm chơm, nhãn, vải, xồi, măng cụt Theo Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, với kinh nghiệm xuất sang thị trường Mỹ với hợp tác chuyên gia dự án hợp tác quốc tế, rau, Việt tiếp tục phát triển xuất sang thị trường khó tính khác Hà Lan, Chi Lê, Úc Dù ñược ñánh giá nước lớn thứ châu Á sản lượng rau, ngành sản xuất tồn nhiều hạn chế Nguồn cung rau, Việt Nam mang tính chất manh mún tình hình sản xuất chưa quy hoạch cách quy mô Hệ thống bảo quản lạc hậu chất lượng sản phẩm chưa cao, chưa bảo đảm tốt vệ sinh an tồn thực phẩm Theo Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thơn, ngun nhân khiến cho ngành sản xuất rau, Việt Nam chưa khai thác hết tiềm Trên thực tế, dù nhiều mặt hàng rau, Việt Nam trồng ñược thị trường nội ñịa bị sản phẩm nhập cạnh tranh liệt lấn át Do đó, việc xuất thị trường nước ngồi gặp nhiều khó khăn Theo ơng Huỳnh Quang ðẩu, Phó Chủ tịch Hiệp hội Rau, Việt Nam, tồn hạn chế ngành rau, Việt xuất từ khâu sản xuất, bảo quản, chế biến đến tiêu thụ Cơng nghệ trồng, thu hoạch, bảo quản, chế biến lạc hậu; tổ chức liên kết sản xuất - kinh doanh chưa tạo sức mạnh tổng hợp; chưa có chiến lược xây dựng phát triển mặt hàng xuất chủ lực Chính thế, Việt Nam có điều kiện tự nhiên thuận lợi, diện tích sản xuất lớn ngành chưa khai thác hết tiềm năng, mạnh để chiếm lĩnh thị trường nước ðối với xuất khẩu, dù rau, Việt có mặt 50 quốc gia, vùng lãnh thổ với thị trường khó tính Mỹ, EU theo ñánh giá từ chủ quản, chất lượng xuất chưa ổn ñịnh Từ phân tích trên, ngành rau Việt Nam ñược ñầu tư ñúng ñắn kỹ thuật công nghệ nhiều hội phát triển thị trường giới Có thể nói ngành rau Việt Nam ñang pha tăng trưởng 2.3 Lực lượng dẫn dắt ngành: Ngành rau Việt Nam sản xuất sản phẩm phục vụ thị trường nước mà cho xuất chí sản lượng xuất chiếm ña số sản lượng sản xuất Do vậy, phân tích ngành rau quả, tơi xin ñược ñồng số vấn ñề với ngành xuất rau Việt Nam Cũng hoạt ñộng sản xuất, kinh doanh khác, ngành rau chịu ảnh hưởng tất yếu tố thuộc mơi trường kinh doanh nước ngồi nước tác ñộng ñến ñầu vào ñầu trình kinh doanh Bao gồm: 2.3.1 ðiều kiện tự nhiên lao ñộng Hoạt ñộng xuất rau quốc gia bị chi phối trước hết sản phẩm rau mà nước sản xuất mà loại sản phẩm lại phụ thuộc nhiều vào điều kiện tự nhiên khí hậu thổ nhưỡng Vị trí địa lý yếu tố tự nhiên ảnh hưởng ñến xuất rau quốc gia liên quan đến chi phí thời gian vận chuyển hàng hoá Nguồn nhân lực ảnh hưởng ñến hoạt ñộng xuất rau quốc gia thể số người hoạt ñộng lĩnh vực sản xuất rau ảnh hưởng tập qn canh tác quốc gia đó, giá th nhân cơng trình độ chun mơn, kỹ nghiên cứu, sản xuất kinh doanh xuất nhập 2.3.2 Trình độ phát triển khoa học cơng nghệ SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm Trình độ phát triển khoa học cơng nghệ nói chung ngành cơng nghệ ảnh hưởng quan trọng ñến hoạt ñộng sản xuất xuất rau là: công nghệ sinh học, cơng nghệ hố học cơng nghệ thơng tin quốc gia góp phần tăng suất trồng trọt khả cạnh tranh xuất hàng rau qua hoạt ñộng nghiên cứu phát triển giống mới; bảo quản, chế biến rau vận chuyển hàng hố phương tiện đại 2.3.3 Mức ñộ hội nhập kinh tế quốc tế Mức ñộ hội nhập kinh tế quốc tế ảnh hưởng ñến hoạt ñộng xuất rau quốc gia theo hai khía cạnh Thứ nhất, làm tăng lựa chọn cho yếu tố đầu vào q trình sản xuất rau Thứ hai, hội nhập kinh tế quốc tế tạo sức ép cạnh tranh lớn, bước đầu làm tổn thương doanh nghiệp sản xuất kinh doanh xuất rau qua nước Tuy nhiên sau đó, sức ép khiến cho ngành sản xuất, chế biến kinh doanh xuất nhập rau phải cải tiến mặt, nâng cao tính hiệu sức cạnh tranh, điều tạo điều kiện cho ngành rau có sức mạnh thực lực giá trị xuất tương lai tăng lên 2.3.4 Hệ thống sách Một hệ thống sách ban hành hợp lý có tác dụng tích cực thúc đẩy nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh xuất Những sách có tác dụng chủ yếu tới xuất rau quốc gia kể như: sách đất đai; sách phát triển thị trường xuất rau quả; sách đầu tư; sách vốn tín dụng; sách bảo hiểm kinh doanh xuất rau sách hỗ trợ, khuyến khích xuất rau 2.4 Nhân tố then chốt cho thành cơng: Ngành rau Việt Nam phân tích chưa khai thác hết tiềm ngành Nguyên nhân kỹ thuật lạc hậu, chậm tiến trình độ lao động chưa cao sách chưa phù hợp Do vậy, để đạt thành công ngành, cho sản phẩm rau chất lượng cao ñáp ứng ñược tiêu chuẩn thị trường giới, cần nhân tố then chốt sau: 2.4.1 Công nghệ, kỹ thuật: Công nghệ, kỹ thuật nhân tố then chốt cho thành công ngành tiến trình hội nhập Sản phẩm rau Việt nam ñã ñược sản xuất theo số tiêu chuẩn quốc tế, tiêu biểu VietGap, áp dụng quy trình sản xuất đại Tuy nhiên, số ít, tại, nhiều nhà vườn trồng theo kinh nghiệm, dù ñược thiên nhiên ưu ñãi sản phẩm chất lượng khơng cao, dùng hóa chất chăm sóc khơng thích hợp dẫn đến khơng đạt chuẩn ðể cạnh tranh với thị trường rau giới, Việt Nam cần nâng cao cơng nghệ kỹ thuật để ngành cho nhiều sản phẩm chất lượng hơn, thành cơng Ơng Phạm Văn Dư, Phó Cục trưởng Cục Trồng trọt cho rằng, cần tiếp tục chương trình phát triển rau, sở khai thác lợi ñiều kiện khí hậu, sinh thái đa dạng vùng, hướng ñến sản xuất chuyên canh, sử dụng công nghệ tiên tiến, thân thiện với môi trường Tập trung phát triển loại sản phẩm có lợi cạnh tranh; gắn liền với sản xuất thị trường Sản xuất rau phải sở áp dụng công nghệ cao, trước hết phải thực quy trình sản xuất theo hướng thực hành nông nghiệp tốt (GAP) ứng dụng công nghệ sau thu hoạch tiên tiến nhằm nâng cao chất lượng, đảm bảo an tồn thực phẩm, hạ giá thành, cạnh tranh với hàng hóa nhập thị trường nước đẩy mạnh xuất Theo ơng ðồn Xn Hòa, Phó Cục trưởng Cục Chế biến thương mại nơng lâm thủy sản Nghề muối, để đạt mục tiêu giá trị sản lượng rau chế biến sản xuất nông nghiệp cần triển khai việc nghiên cứu giống rau, cho suất cao, chất lượng tốt, xây dựng vùng tập trung, ñáp ứng nguyên liệu cho nhà máy chế biến Tăng cường công tác nghiên cứu, chuyển giao khoa học – cơng nghệ theo xu hướng xã hội hóa để nâng cao chất lượng hiệu sản xuất công nghiệp chế biến ðầu tư nghiên cứu thiết bị dây chuyền chế biến quy mơ nhỏ vừa, đáp ứng u cầu đại Về thị trường, cần hồn thiện hệ thống dịch vụ kinh doanh rau quả, phát triển thành mạng lưới đồng có chức thu mua, đóng gói, bảo quản phân phối cho thị trường Góp ý vấn đề trên, ơng Robert Guillermo, chuyên gia ñến từ Hoa Kỳ cho biết, Việt Nam cần xây dựng trung tâm kiểm tra chất lượng sản phẩm nhằm kiểm soát hàng rau xuất, nhập theo luật tiêu chuẩn, phù hợp với cam kết hội nhập kinh tế quốc tế Thị trường xuất khẩu, tổ chức tốt khâu phân phối bán hàng, SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang Bài tập cá nhân số – QTCL GVHD: TS Nguyễn Thanh Liêm xúc tiến thương mại, mở văn phòng đại diện thị trường trọng ñiểm giới, xây dựng sàn giao dịch, tiếp cận với giao dịch thương mại ñại giới ðồng thời, kiện toàn mở rộng hệ thống thông tin ngành, bao gồm thông tin sản xuất, thị trường nước quốc tế nhằm giúp doanh nghiệp nông dân sản xuất kinh doanh theo thị trường tiêu thụ sản phảm có hiệu 2.4.2 ðổi sách: Việc đổi sách đất đai, quy hoạch vùng đất sản xuất, nâng cao hiệu sử dụng ñất giúp ngành rau có điều kiện để phát triển chun nghiệp Ngồi ra, cần có sách đầu tư thích hợp để khuyến khích hoạt động nghiên cứu lai tạo giống, tạo sản phẩm trồng rau suất cao, chi phí thấp, chất lượng chuẩn 2.4.3 Nâng cao chất lượng nguồn nhân lực: Cần mở lớp ñào tạo kỹ kiến thức trồng trọt rau cho người dân ñể họ có ñủ sở trồng trọt cho rau ngon ñáp ứng ñược nhu cầu thị trường nước quốc tế PHẦN III: SỨC HẤP DẪN CỦA NGÀNH: Qua phân tích trên, có hạn chế định nên chưa thể phân tích sâu doanh nghiệp hoạt động ngành mơ hình nhóm chiến lược cụ thể Tuy nhiên, từ việc tìm hiểu mơ hình lực lượng cạnh tranh, chu kỳ ngành, nhân tố then chốt cho thành công lực lượng dẫn dắt ngành, ta rút ngành giai ñoạn tăng trưởng chậm cần có nhiều hỗ trợ cơng nghệ kỹ thuật để tiến xa Ngành chưa khai thác ñược hết tiềm ngành tiềm thị trường, vậy, việc tham gia ngành với nguồn lực kỹ thuật ñầy đủ có khả thành cơng cao Ngành ñược ñánh giá ngành hấp dẫn SVTH: Hồ Thị Kiều – K24 MBA – DN – ðêm Trang ... TS Nguyễn Thanh Liêm PHẦN I: ðỊNH NGHĨA NGÀNH RAU QUẢ VIỆT NAM: 1.1 ðịnh nghĩa ngành rau quả: Theo Hiệp Hội Rau Việt Nam (Vinafruit), ngành rau Việt Nam ngành bao gồm cá nhân doanh nghiệp hoạt... động lĩnh vực trồng, chăm sóc cung ứng, phân phối Rau Việt Nam Rau Việt Nam rau nhiệt ñới, ngon, quý hiếm, trồng ñược Việt Nam vài nước láng giềng Việt Nam (Thái Lan, Mã Lai, Indonesia) xồi, long,... dinh dưỡng khó có ngành sản xuất ñược ñể thay Do vậy, sản phẩm thay cho ngành rau không nhiều 2.2 Phân tích chu kỳ ngành Theo tin ngành rau vào tháng 9/2012, việc xuát rau Việt Nam ñã ñạt mức tăng