BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: HOS302_ Quản trị kinh doanh nhà hàng Mã đề: 10 ĐIỂM Ngày: Họ tên: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Khi có nhu cầu tuyển dụng, người quản lý phải A Đảm bảo có sẵn mơ tả vị trí cơng việc tiêu chuẩn nhân viên B Đảm bảo tuân thủ qui trình sách tuyển dụng lựa chọn đơn vị C Thu hút nhân viên nhân chuyên nghiệp phù hợp đơn vị tham gia vào việc tuyển dụng lựa chọn nhân viên D Xác định đánh giá lựa chọn để giải thiếu hụt xác định định lựa chọn tốt để thực Contractor pass thẻ A Thẻ dành cho nhân viên khách sạn B Thẻ dành cho khách khách sạn C Thẻ dành cho khách liên hệ, làm việc với khách sạn D Thẻ dành cho nhân viên vào làm khách sạn Việc "Lập kế hoạch chuẩn bị cho họp" A Thơng báo mục đích họp mở đầu xác nhận tất người tham dự hiểu rõ lý họ dự họp mong đợi mà họp đặt họ B Xác định mục đích mục tiêu họp C Khẳng định họp cách tốt để đạt mục tiêu D Chuẩn bị kỹ lưỡng cách chủ trì họp xác định thành phần cần tham gia họp "Conference" kiểu phòng họp A Kiểu bàn tiếp khách Cocktail B Hình vng C Hình chữ U D Hội thảo/ hội nghị Ra định phạm vi quyền hạn giao họp A Ủy quyền B Ủy quyền phải đến C Tùy thuộc vào người quản lý D Khơng ủy quyền Khuyến khích thành viên nhóm tham gia vào việc giải vấn đề nảy sinh việc mà người quản lý A Giải vấn đề đưa định B Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc C Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống D Duy trì ghi chép mơi trường làm việc Một yếu tố ngân sách đề xuất dựa A Giải pháp thay phương án dự phòng B Cách thức xác định giải thích nguồn liệu cần thiết C Đánh giá yêu cầu nguồn lực tài D Hiệu suất chiến dịch gần Xây dựng kế hoạch dự phòng để đối phó với tình khơng lường trước trì liên tục kinh doanh A Đánh giá nhu cầu nhân tương lai B Trao đổi đánh giá kế hoạch nhân C Xem xét xác định lực cần thiết D Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động kế hoạch dự phòng Các qui trình xử lý kỷ luật lưu trữ hồ sơ phải tuân theo A Tìm kiếm trợ giúp từ đồng nghiệp chuyên trình, thủ tục kỷ luật bạn chưa nắm rõ B Tiến hành điều tra kịp thời để tìm nguyên nhân vi phạm chuẩn mực hành vi công việc không đạt yêu cầu C Lưu giữ đầy đủ xác tài liệu suốt trình xử lý kỷ luật lưu trữ thông tin bảo mật khoảng thời gian cần thiết D Tìm kiếm trợ giúp từ đồng nghiệp chuyên gia nhân việc tiến hành bước quy trình, thủ tục kỷ luật bạn chưa nắm rõ 10 Fire Fighting and emergency equipment A Có lửa thiết bị an tồn B Chuông báo cháy sơ tán đám đông C Dập lửa thiết vị dập lửa D Thiết bị chữa cháy cứu hộ khẩn cấp 11 Xử lý phàn nàn, vấn đề khó khăn lo lắng nhân viên người quản lý phải A Kiên kỷ luật B Tìm kiếm giải pháp mềm dẻo/khơng thức để xử lý vấn đề C Giải theo nội quy D Bỏ qua sợ nhân viên lo lắng 12 "Fire escape plan" nghĩa A Đường thoát hiểm B Cửa thoát hiểm C Sơ đồ thoát hiểm D Lối thoát hiểm 13 Người quản lý giải vấn đề đưa định A Lập thời khóa biểu cơng việc theo hướng thúc đẩy suất chất lượng phục vụ khách hàng B Nhận diện nhanh chóng vấn đề nơi làm việc phân tích vấn đề từ quan điểm vận hành hoạt động phục vụ khách hàng C Hỗ trợ đồng nghiệp việc thực công việc theo thứ tự ưu tiên phản hồi có tính hỗ trợ tập huấn, kèm cặp D Hồn thành ghi chép mơi trường làm việc nộp báo cáo khung thời gian yêu cầu 14 Là người quản lý, giao tiếp với cấp đồng nghiệp phải A Tiến hành điều tra kịp thời để tìm nguyên nhân vi phạm chuẩn mực hành vi công việc không đạt yêu cầu B Thông báo thường xuyên đầy đủ với nhân viên tiêu chuẩn đạo đức kết thực công việc họ phải đạt thủ tục hành đơn vị việc xử lý vi phạm đến chuẩn mực hành vi việc thực công việc khơng đạt y C Thực biện pháp phòng ngừa để giải vấn đề xử lý vi phạm chuẩn mực hành vi công việc thực công việc không đạt yêu cầu mức chưa nghiêm trọng Trong số trường hợp, bạn sử dụng phương pháp tiếp cận khơng c D Tn theo qui trình kỷ luật thức đơn vị việc xử lý vi phạm nghiêm trọng chuẩn mực hành vi thực công việc không đạt yêu cầu 15 Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động đáp ứng yêu cầu dài hạn, trung hạn ngắn hạn đơn vị đồng thời sử dụng có hiệu nguồn nhân bên bên đơn vị việc mà người quàn lý A Trao đổi đánh giá kế hoạch nhân B Xem xét xác định lực cần thiết C Đánh giá nhu cầu nhân tương lai D Xây dựng kế hoạch lực lượng lao động kế hoạch dự phòng 16 Tham gia diễn tập phòng cháy hoạt động thuộc A Lựa chọn, sử dụng bảo trì thiết bị bảo hộ trang phục cá nhân phù hợp B Bảo trì trang thiết bị nguồn lực an ninh C Lựa chọn chuẩn bị thiết bị an ninh để sử dụng D Vận hành thiết bị an ninh 17 Cơng tác bảo vệ an tồn, an ninh khách sạn nhiệm vụ A Ban Giám đốc B Bộ phận bảo vệ C Toàn thể cán cơng nhân viên D Bộ phận bảo trì 18 “Push button breakable by finger”: dòng chữ in A Fire car B Sprinkler C Fire alarm D Pipe 19 Xem xét lại tất hàng hóa kho nguồn cung cấp - Đảm bảo yêu cầu kiểm kê thực lập yêu cầu mua hàng A Thực quy trình kiểm kê hàng ngày B Rà sốt lại lịch làm việc C Giám sát việc thực tiêu chuẩn D Giám sát suất thực tiêu chuẩn 20 Kiểm tra khu vực trang thiết bị A Xem xét lại tất hàng hóa kho nguồn cung cấp B Đảm bảo khu vực sẵn sàng phục vụ C Đảm bảo yêu cầu kiểm kê thực D Lập yêu cầu mua hàng