BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Môn thi: HOS302_ Quản trị kinh doanh nhà hàng Mã đề: 07 ĐIỂM Ngày: Họ tên: Mã SV: Phòng: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Ra định phạm vi quyền hạn giao họp A Tùy thuộc vào người quản lý B Ủy quyền C Ủy quyền phải đến D Không ủy quyền Người quản lý thống với nhân viên kiến thức, kỹ lực cần thiết để A Khuyến khích nhân viên tập trung vào nhu cầu đạo tạo ưu tiên B Đáp ứng u cầu vị trí, vai trò công việc họ tương lai C Xác định rõ mục tiêu đào tạo họ D Hỗ trợ nhân viên xác định nhu cầu theo thứ tự ưu tiên Mục tiêu họp mà người quản lý không nên làm A Làm rõ mục tiêu cụ thể bắt đầu đề mục chương trình họp B Khuyến khích thành viên tham gia đóng góp ý kiến cách rõ ràng, súc tích mang tính xây dựng C Giữ bí mật mục tiêu cụ thể bắt đầu đề mục chương trình họp D Khơng khuyến khích bình luận vơ ích lạc đề, lôi tập trung bàn luận hướng "Kiểm tra để đảm bảo định, hoạt động phân công công việc ghi chép xác thơng báo kịp thời tới người liên quan" việc A Tiến hành/tổ chức điều hành họp B Lập kế hoạch chuẩn bị cho họp C Triển khai sau họp D Tổng kết họp Lập kế hoạch chuẩn bị cho họp người quản lý phải A Ra định phạm vi quyền hạn giao họp, ủy quyền, theo điều khoản tham chiếu B Đánh giá xem họp có đạt mục đích đề hay khơng C Xác định thời gian bắt đầu kết thúc họp phân bổ thời gian thích hợp cho nội dung chương trình D Thơng báo mục đích họp mở đầu xác nhận tất người tham dự hiểu rõ lý họ dự họp mong đợi mà họp đặt họ Việc "Lập kế hoạch chuẩn bị cho họp" A Thơng báo mục đích họp mở đầu xác nhận tất người tham dự hiểu rõ lý họ dự họp mong đợi mà họp đặt họ B Xác định mục đích mục tiêu họp C Chuẩn bị kỹ lưỡng cách chủ trì họp xác định thành phần cần tham gia họp D Khẳng định họp cách tốt để đạt mục tiêu Người quản lý giải vấn đề đưa định A Lập thời khóa biểu công việc theo hướng thúc đẩy suất chất lượng phục vụ khách hàng B Nhận diện nhanh chóng vấn đề nơi làm việc phân tích vấn đề từ quan điểm vận hành hoạt động phục vụ khách hàng C Hỗ trợ đồng nghiệp việc thực công việc theo thứ tự ưu tiên phản hồi có tính hỗ trợ tập huấn, kèm cặp D Hoàn thành ghi chép môi trường làm việc nộp báo cáo khung thời gian yêu cầu "Tiến hành xem xét sách hoạt động để đánh giá hiệu nơi làm việc -Giám sát việc thực hiện" việc A Thực đánh giá thường xuyên B Xây dựng sách hoạt động C Giao tiếp điện thoại hiệu D Quản lý giám sát sách hoạt động Contractor pass thẻ A Thẻ dành cho khách liên hệ, làm việc với khách sạn B Thẻ dành cho nhân viên khách sạn C Thẻ dành cho khách khách sạn D Thẻ dành cho nhân viên vào làm khách sạn 10 "Fire escape plan" nghĩa A Sơ đồ thoát hiểm B Lối thoát hiểm C Đường thoát hiểm D Cửa thoát hiểm 11 Quản trị nhân A Thực việc phân phối hợp lý lợi nhuận sau thuế trích lập sử dụng tốt quỹ doanh nghiệp B Tìm biện pháp góp phần huy động tối đa số vốn có vào hoạt động kinh doanh C Xây dựng lựa chọn dự án đầu tư nhiều phận doanh nghiệp hợp tác thực D Quản trị nhân nghệ thuật chọn lựa nhân viên sử dụng nhân viên cho suất chất lượng tối đa 12 Rà soát lại phản hồi khách hàng báo cáo tài cơng việc A Duy trì an ninh sở nhân B Giám sát suất thực tiêu chuẩn C Kiểm tra khu vực trang thiết bị D Thực quy trình kiểm kê hàng ngày 13 Vai trò Ban giám đốc, quản lý Nhà hàng - khách sạn công tác bảo vệ an tồn, an ninh A Chỉ đạo thực cơng tác bảo vệ an toàn, an ninh khách sạn B Huấn luyện, đào tạo chuyên môn PCCC C Tổ chức thực lịch tuần tra, kiểm tra khách sạn D Lên kế hoạch phương án PCCC 14 “Push button breakable by finger”: dòng chữ in A Fire car B Sprinkler C Pipe D Fire alarm 15 Thống yêu cầu phát triển nhân viên để A Hỗ trợ nhân viên xác định nhu cầu theo thứ tự ưu tiên xác định rõ mục tiêu đào tạo họ B Nhận biết đánh giá khó khăn gặp phải đào tạo nhu cầu cụ thể có nhân viên C Tìm kiếm hỗ trợ tư vấn từ chuyên gia đào tạo phát triển nhân lực cần D Khuyến khích nhân viên tập trung vào nhu cầu đạo tạo ưu tiên mình, ý cách thức học tập họ lựa chọn hoạt động đào tạo lập kế hoạch phát triển thân 16 Kiểm tra khu vực trang thiết bị A Lập yêu cầu mua hàng B Xem xét lại tất hàng hóa kho nguồn cung cấp C Đảm bảo khu vực sẵn sàng phục vụ D Đảm bảo yêu cầu kiểm kê thực 17 Hỗ trợ đồng nghiệp việc thực công việc theo thứ tự ưu tiên phản hồi có tính hỗ trợ tập huấn, kèm cặp việc mà người quản lý A Duy trì ghi chép môi trường làm việc B Lên kế hoạch tổ chức thực quy trình cơng việc C Giải vấn đề đưa định D Giám sát cải thiện dịch vụ ăn uống 18 Khôi phục lại hệ thống có vật dụng thiết bị an ninh bị lỗi hư hỏng việc A Vận hành thiết bị an ninh B Lựa chọn chuẩn bị thiết bị an ninh để sử dụng C Bảo trì trang thiết bị nguồn lực an ninh D Xác định vai trò hệ thống an ninh khẩn cấp 19 Xem xét lại báo cáo hàng ngày - Diễn giải số liệu - Dự đoán vấn đề A Giám sát việc thực tiêu chuẩn B Duy trì an ninh sở nhân C Rà soát lại báo cáo an ninh an tồn D Rà sốt lại lịch làm việc 20 Khi có nhu cầu tuyển dụng, người quản lý phải A Đảm bảo tuân thủ qui trình sách tuyển dụng lựa chọn đơn vị B Đảm bảo có sẵn mơ tả vị trí cơng việc tiêu chuẩn nhân viên C Thu hút nhân viên nhân chuyên nghiệp phù hợp đơn vị tham gia vào việc tuyển dụng lựa chọn nhân viên D Xác định đánh giá lựa chọn để giải thiếu hụt xác định định lựa chọn tốt để thực ... an ninh D Xác định vai trò hệ thống an ninh khẩn cấp 19 Xem xét lại báo cáo hàng ngày - Diễn giải số liệu - Dự đoán vấn đề A Giám sát việc thực tiêu chuẩn B Duy trì an ninh sở nhân C Rà soát lại... vực trang thiết bị D Thực quy trình kiểm kê hàng ngày 13 Vai trò Ban giám đốc, quản lý Nhà hàng - khách sạn cơng tác bảo vệ an tồn, an ninh A Chỉ đạo thực công tác bảo vệ an toàn, an ninh khách...yêu cầu "Tiến hành xem xét sách hoạt động để đánh giá hiệu nơi làm việc -Giám sát việc thực hiện" việc A Thực đánh giá thường xuyên B Xây dựng sách hoạt động C Giao tiếp