Báo cáo thực tập tốt nghiệp công ty CPHH vedan việt nam

Nó dần trở thành ngành sản xuất công nghiệp mang lại lợi nhuận cao nhất và làm thay đổi nhiều mặt trong xã hội loài người…Thấy được những điểm mạnh đó, ngay sau khi mới thành lập Công Ty

LỜI MỞ ĐẦU

1 TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT 4

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 1

1.2 Địa điểm xây dựng 3

1.3 Lợi thế cạnh tranh và nguồn nhân lực 4

1.4 Mục tiêu phát triển của công ty Vedan 5

1.5 Sơ đồ tổ chức của công ty Vedan 7

1.6 Khối Đảm bảo chất lượng và Nghiên cứu phát triển 8

2 CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY VEDAN 10

2.1 Sản phẩm acid min 10

2.2 Sản phẩm nước giải khát: Thiên trà Vedan 12

2.3 Sản phẩm tinh bột 12

2.4 Sản phẩm hóa học đặt biệt 14

2.5 Sản phẩm Vedagro 14

2.6 Sản phẩm Vedafeed 15

2.7 Sản phẩm CMS: Dịch mật đường lên men cô đặc 15

3 AN TOÀN LAO ĐỘNG 17

3.1 Các quy định về an toàn 17

3.2 Quy định về sử dụng hóa chất 18

3.3 Quy định về làm việc với chất dễ cháy và dễ nổ 19

3.4 Quy định về việc sử dụng dụng cụ thủy tinh 19

3.5 Cách xử lý đầu tiên trong trường hợp bị bỏng, ngộ độc hay các tai nạn khác 20

4 QUY TRÌNH KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG LÊN EZNYME TỪ NGUYÊN LIỆU TINH BỘT 22

4.1 Nguyên liệu 22

4.2 Quy trình khảo sát qui mô phòng thí nghiệm 22

4.2.1 Nguyên liệu và hóa chất 22

4.2.2 Thiết bị 22

5.1 Áp dụng 29

5.2 Thuốc thử 29

5.3 Các bước kiểm nghiệm Somogyi đường 30

6 PHÂN TÍCH CÁC CHỈ TIÊU CÁC LOẠI ĐƯỜNG TRÊN MÁY HPLC 34

6.1 Mục đích 34

6.2 Phạm vi áp dụng 34

6.3 Xác định hàm lượng DP1, DP2, DP3, DP4+ của mẫu Maltose 34

7 KẾT QUẢ VÀ NHẬN XÉT KẾT QUẢ 38

7.1 Ảnh hưởng của nồng độ enzyme β đến giá trị DE của mẫu Maltose 38

7.2 Ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt động của enzyme đường hóa β 39

7.3 Ảnh hưởng của thời gian đường hóa đến giá trị DE của mẫu Maltose 39

8 ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 41

8.1 Chất lượng thực phẩm và đánh giá cảm quan 41

8.2 Khái niệm và thuật ngữ dùng trong đánh giá cảm quan 41

8.3 Quy trình đánh giá cảm quan 43

8.4 Tầm quan trọng và bản chất của vị, mùi và màu trong thực phẩm 44

8.5 Các phương pháp cảm quan 46

8.6 Các loại thang điểm dùng trong đánh giá cảm quan 51

9 KẾT LUẬN 53

Công nghệ sinh học được coi là ngành mũi nhọn của thế kỷ 21 Nó dần trở thành ngành sản xuất công nghiệp mang lại lợi nhuận cao nhất và làm thay đổi nhiều mặt trong

xã hội loài người…Thấy được những điểm mạnh đó, ngay sau khi mới thành lập Công Ty

Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam đã xác định sử dụng công nghệ sinh học tiên tiến nhất

để sáng tạo ra những sản phẩm mới, có giá trị cao nhằm cung cấp cho thị trường, đồng thời không ngừng đầu tư nghiên cứu phát triển với sự nổ lực không ngừng, hiện nay, các sản phẩm của Vedan đã có mặt rộng khắp thị trường Việt Nam và xuất khẩu sang các nước trên thế giới

Với vị thế và tầm ảnh hưởng như vậy và được sự cho phép của Ban lãnh đạo công

ty, Ban giám hiệu trường đại học Bách Khoa Đà Nẵng và khoa Hóa nên tôi quyết định chọn Công Ty Vedan Việt Nam là nơi thực tập Đợt thực tập này vô cùng quan trọng với tôi, nó giúp cho tôi bước đầu làm quen với công việc, áp dụng những kiến thức đã được học trong nhà trường vào điều kiện sản xuất thực tế và cũng là nơi để học tập trau dồi kĩ năng sống

Bài báo cáo này được hoàn thành nhờ có sự giúp đỡ, hướng dẫn tận tình của Ban lãnh đạo công ty, các trưởng bộ phận, các anh chị kỹ sư, công nhân trong công ty, sự giúp

đỡ của thầy giáo hướng dẫn cũng như kiến thức đã được học và sự cố gắng của bản thân Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến toàn thể Ban lãnh đạo công ty, các trưởng bộ phận, các anh chị, cô chú cán bộ công nhân viên trong công ty và giáo viên hướng dẫn đã giúp

đỡ tôi trong suốt thời gian qua

Sinh viên thực tập Phạm Trọng Hiếu

1 TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển

Công ty Vedan Đài Loan được thành

lập từ năm 1954 tại thị trấn Sa Lộc, huyện

Đài Trung, Đài Loan sau nhiều năm Ngài

Hội trưởng Dương Thâm Ba, và các Ngài

Hội phó Dương Kỳ Nam, Dương Thanh

Khâm và Ngài Chủ tịch Hội đồng quản trị

Dương Đầu Hùng Ngay sau khi mới thành

lập, Vedan đã xác định sử dụng công nghệ

sinh học tiên tiến nhất để sáng tạo ra những

sản phẩm mới, có giá trị cao nhằm cung cấp cho

thị trường, đồng thời không ngừng đầu tư nghiên cứu phát triển Và đó cũng chính là mục tiêu hướng tới của công ty nhằm đóng góp cho xã hội

Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam (Vedan Việt Nam) được thành lập từ năm 1991 tại xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, được Ngài Dương Đầu Hùng - Chủ tịch Hội đồng quản trị và Ngài Dương Khôn Tường – Phó Chủ tịch Hội đồng quản trị ngay từ ban đầu đã có kế hoạch xây dựng và phát triển với quy mô lớn và đầu tư

lâu dài Từ khi bắt đầu xây dựng nhà máy, Vedan Việt Nam đã xác định mục tiêu “Cắm

rễ tại Việt Nam - Kinh doanh lâu dài” Đến nay, Công ty Vedan Việt Nam đã có công góp

phần cho sự phát triển kinh tế xã hội, cũng như sự đóng góp cho ngân sách nhà nước tại địa phương tỉnh Đồng Nai Đồng thời trong quá trình phát triển, hàng năm công ty không ngừng gia tăng tổng vốn đầu tư, nhằm mục tiêu xây dựng Công ty Vedan Việt Nam trở thành cơ sở sản suất và cung ứng những sản phẩm công nghệ sinh học cho toàn khu vực châu Á Quá tŕnh phát triển như sau:

Hình 1.1 Logo vedan

- Năm 2009: Đạt Chứng nhận ISO 14001:2004 do Tổ chức quốc tế BSI ở Anh quốc cấp

quốc cấp

- Năm 2006: Thành lập Nhà máy tinh bột mỳ Hà Tĩnh

- Năm 2004: Nhận được giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2004 do Bộ Khoa học

và Công nghệ trao tặng

- Năm 2003: Thành lập Nhà máy chế biến tinh bột mỳ Bình Thuận

- Năm 2003: Công ty Vedan International đã chính thức lên sàn giao chứng khoán tại Hồng Kông

- Năm 2002: Nhận được giải thưởng vàng chất lượng Việt Nam 2002 do Bộ Khoa học

- Năm 1997: Thành lập Nhà máy tinh bột mỳ Phước Long

- Năm 1995: Hoàn thành nhà máy lên men bột ngọt

- Năm 1994: Hoàn thành xây lắp cơ sở thiết bị sản xuất giai đoạn 1 và thiết bị cơ sở hạ tầng cầu cảng

- Năm 1994: Thành lập chi nhánh Công ty CPHH Vedan Việt Nam tại Hà Nội

- Năm 1991: Chính thức thành lập Công ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam 1.2 Địa điểm xây dựng

Công Ty Cổ Phần Hữu Hạn Vedan Việt Nam (Vedan Việt Nam) được thành lập từ năm 1991 tại xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, trên diện đất rộng 120ha, hiện nay công ty đã đưa vào hoạt động các công trình bao gồm:

- Nhà máy phân bón hữu cơ khoáng Vedagro dạng viên

- Hệ thống xử lý nước thải bằng công nghệ tiên tiến

- Các công trình, cơ sở hạ tầng tại các khu vực hành chính, cư xá, giáo dục đào tạo…

Từ khi thành lập nhà máy đầu tiên tại xã Phước Thái, huyện Long Thành, tỉnh Đồng Nai, cho đến nay, Công ty Vedan Việt Nam đã đầu tư phát triển mở rộng các cơ sở chi nhánh tại các tỉnh thành trong cả nước như: có 3 đơn vị chi nhánh tại Hà Nội, Phước Long (Bình Phước), Hà Tĩnh, và 2 công ty con là Công ty TNHH ORSAN Việt Nam tại TP Hồ Chí Minh và Công ty TNHH VEYU tại tỉnh Gia Lai Trong quá trình mở rộng quy mô đầu

tư phát triển sản xuất kinh doanh, Vedan Việt Nam cũng đã tạo dựng một loạt hệ thống đại

lý và các kênh phân phối tiêu thụ trên cả nước Trên thị trường quốc tế, Vedan Việt Nam

là nhà sản xuất tiên tiến hàng đầu tại khu vực Châu Á trong lĩnh vực sử dụng công nghệ sinh học, công nghệ lên men sản xuất ra các sản phẩm Acid Amin, chất điều vị thực phẩm, tinh bột Sản phẩm của Vedan Việt Nam được tiêu thụ tại Việt Nam và xuất khẩu cho các công ty cung ứng thực phẩm, công ty thương mại quốc tế tại thị trường các quốc gia như: Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan, các nước Đông Nam Á, các nước tại Châu Âu

1.3 Lợi thế cạnh tranh và nguồn nhân lực

Về mặt lợi thế cạnh tranh, từ khi mới thành lập, do việc cung cấp điện năng của Việt Nam chưa đáp ứng hết nhu cầu sử dụng cho sản xuất, công ty Vedan đã phát triển hệ thống phát điện trích hơi, là xu thế phát triển năng lượng của thế giới, Nhà máy phát điện của Công ty Vedan Việt Nam cung ứng nguồn điện ổn định cho hoạt động sản xuất Do công

ty nằm cạnh bờ sông Thị Vải, nên rất thuận tiện cho việc vận chuyển nguyên liệu và sản phẩm công ty bằng đường thủy.Trong quá trình nổ lực mở rộng đầu tư, đồng thời đã được Chính phủ Việt Nam hết sức quan tâm và giúp đỡ, trong thời gian hơn hai năm phấn đấu, công ty đã hoàn thành đầu tư xây dựng cảng Phước Thái trở thành một cảng chuyên dùng quan trọng trong hệ thống giao thông đường thủy quốc tế Từ khi cảng Phước Thái được đưa vào sử dụng cho đến nay, công ty không những tiết kiệm được giá thành vận chuyển, còn nâng cao hiệu suất kinh doanh, góp phần tạo ra lợi ích lớn đối với việc khai thác công nghiệp và phát triển kinh tế khu vực sông Thị Vải Hiện nay cảng Phước Thái có hai cầu cảng: cầu cảng hàng khô và cầu cảng hàng lỏng, cùng một lúc cảng Phước Thái có thể tiếp nhận được 2 tàu hàng có trọng tải 12,000 tấn cập cảng Ngoài ra, ở hạ lưu dòng sông cách cảng Phước Thái khoảng 8 Km, theo quy hoạch phát triển hệ thống cảng của Chính phủ, tại khu vực hệ thống cảng Vũng Tàu đã hoàn thành xây dựng cầu cảng có thể cập cảng một lúc 02 tàu có trọng tải 80.000 tấn, hoặc 04 tàu có trọng tải 30.000 tấn Điều này đã tạo điều

kiện rất thuận lợi cho việc phục vụ sản xuất, tiêu thụ cho cả khu vực này, và đã hình thành nên hệ thống vận chuyển đường thủy hoàn chỉnh

Về nguồn nhân lực, hiện nay, số lượng nhân viên trong công ty đã hơn 3000 người, các cán bộ người Việt Nam đã được đào tạo trở thành cán bộ chủ chốt như: Phụ tá giám đốc, phó xưởng trưởng, phó giám đốc, Xưởng trưởng…Hàng năm, theo nhu cầu sản xuất

và nhu cầu đào tạo thực tế, công ty đều có kế hoạch huấn luyện đào tạo, và đảm bảo thực hiện theo đúng kế hoạch huấn luyện đào tạo thực tế Nội dung kiến thức huấn luyện đào tạo cho nhân viên rất quy mô bao gồm các lớp học như: Tin học, kỹ thuật sản xuất, bảo dưỡng sửa chữa máy móc, an toàn vệ sinh lao động, công tác bảo vệ môi trường, phòng cháy và chữa cháy, ứng phó khẩn cấp, kỹ năng tác nghiệp chuyên nghiệp

Căn cứ theo kết quả huấn luyện đào tạo thực tế, thực hiện chính sách bản địa hóa, lựa chọn những nhân viên ưu tú xuất sắc làm các cán bộ chủ chốt, đồng thời cử nhân viên xuất sắc đi học tập đào tạo tại các cơ sở đào tạo trong nước hoặc cử đi đào tạo tại nước ngoài, nhằm tiếp thu những kiến thức mới, dần dần đạt được mục tiêu bản địa hóa cán bộ người Việt Nam nắm giữ vị trí các cấp quan trọng trong công ty, và cùng sáng tạo nên một doanh nghiệp vượt trội

1.4 Mục tiêu phát triển của công ty Vedan

Công ty Vedan Việt Nam với niềm tin “Yêu quý môi trường – Kinh doanh lâu dài” , trong thời gian qua theo từng giai đoạn, từng thời kỳ, công ty đã đầu tư phát triển tại Việt Nam, cũng như đầu tư kỹ thuật và nghiên cứu phát triển nông sản phẩm cho nông dân, kết hợp với nông dân trồng và thu mua nông sản phẩm; tiêu thụ số lượng lớn nông sản phẩm của Việt Nam, đầu tư trang thiết bị sản xuất axít amin hiện đại, với quy mô lớn, sử dụng

kỹ thuật điện giải màng tiên tiến, thiết bị sản xuất sản phẩm xút axít; xây dựng và vận hành nhà máy điện nhằm cung cấp điện cho hoạt động sản xuất; đưa vào sử dụng hệ thống, thiết

bị xử lý nước thải hiện đại và thực hiện nguồn tài nguyên hóa, thu hồi tái sử dụng; thực hiện chính sách đào tạo nhân tài thành lãnh đạo cao cấp người Việt Nam; thiết lập các hệ thống quản lý về an toàn, sức khỏe, môi trường và hệ thống quản lý hóa nghiệm Cho đến nay, xét toàn diện, công ty đã đạt được thành quả sơ bộ, đồng thời đã tạo dựng được nền tảng vững chắc cho việc cắm rễ tại Việt Nam Công ty Vedan Việt Nam sẽ tiếp tục nỗ lực

trên nền tảng yêu quý môi trường, phát triển bền vững, để đạt được mục tiêu kinh doanh lâu dài

1.5 Sơ đồ tổ chức của công ty Vedan

Công ty VEYU

Hội đồng Quản lý chất lượng Văn phòng Tổng giám đốc

Khối quản lý Phục vụ chung

Khối quản lý Tài nguyên năng lượng

Khối quản lý sự nghiệp hàng tiêu dùng

sự nghiệp acid amin

Khối quản lý sản xuất tinh bột

Khối quản lý Kinh doanh tinh bột

Khối quản lý sản xuất SPHH đặc biệt

Khối quản lý kinh doanh SPHH đặc biệt

Khối quản lý sản xuất acid amin

Khối quản lý kinh doanh acid amin

Hình 1.2: Sơ đồ tổ chức công ty cổ phần hữu hạn Vedan Viet Nam

1.6 Khối Đảm bảo chất lượng và Nghiên cứu phát triển

Công việc chủ yếu của khối:

Theo dõi công việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm,

đồng thời quản lý chất lượng toàn công ty, đảm bảo

chất lượng sản phẩm phù hợp với quy định, hơn nữa

còn thông qua việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm

mới để nâng cao hiệu suất sản xuất của công ty, giảm

giá thành sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm,

xây dựng cơ sở tốt cho công ty phát triển trong tương

lai

Thông qua phân công, ba đơn vị trực thuộc dưới đây hoàn thành công việc nêu trên

- Phòng Hoá nghiệp trung tâm:

Phụ trách công việc kiểm nghiệm chất lượng thành phẩm và nguyên liệu của công ty, đảm bảo quản lý phù hợp chất lượng các đơn vị, vận hành thuận lợi để đạt nhiệm vụ mà công ty giao phó

Theo dõi hệ thống quản lý chất lượng, quản lý tài liệu hệ thống chất lượng và công việc quản lý chất lượng như: đánh giá chất lượng nội bộ, kiểm định, hiệu chuẩn dụng cụ thiết bị đo lường và kiểm nghiệm chất lượng tất cả nguyên vật liệu, thành phẩm toàn công

ty, để đạt nhiệm vụ mà công ty giao phó

- Phòng R&D:

Đối với các sản phẩm của công ty, tận dụng hiệu quả

nguồn nhân lực, nguyên liệu để thực hiện công việc nghiên

cứu phát triển và thử nghiệm bao gồm: khai phá lưu trình, cải

thiện lưu trình, khai phá sản phẩm mới cũng như cải tiến chất

lượng sản phẩm nhằm cải tiến lưu trình công nghệ và kỹ thuật

Hình 1.3: Phòng D301

Hình 1.4 Phòng D301

sản xuất, nâng cao hiệu suất sản xuất và chất lượng sản phẩm công ty, giảm giá thành sản xuất, để đạt được nhiệm vụ mà công ty giao phó

2 CÁC LOẠI SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY VEDAN

2.1 Sản phẩm acid min

2.1.1 Bột ngọt Vedan

Sản phẩm Bột Ngọt (Sodium Gluatamate) tinh

luyện của công ty có chất lượng tốt, thông qua chứng

nhận ISO 9001:2008, toàn bộ quy trình sản xuất được

thông qua các khâu kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt

Độ tinh khiết của sản phẩm trên 99%, có ngoại quan

là hạt tinh thể không màu hoặc màu trắng, tất cả các

chỉ tiêu an toàn vệ sinh đều phù hợp với tiêu chuẩn

quốc gia Kích cỡ hạt bột ngọt của công ty có thể phân chia theo loại hạt lớn, loại hạt trung bình, loại hạt nhỏ với 6 loại theo quy cách

2.1.2 Hạt nêm Vedan

Hạt nêm VEDAN với 3 hương vị mới được chiết xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên:

- Hạt nêm vị thịt heo chiết xuất từ thịt heo tạo hương vị

thơm ngon, đậm đà khi chếbiến tất cả các món xào, hấp,

chiên và nấu

- Hạt nêm xương hầm với chiết xuất từ xương heo, tạo

hương vị thơm ngon, đậm đà, vị ngọt béo của xương

hầm khi chế biến tất cả các món xào, hấp, chiên và

nấu Giúp tiết kiệm thời gian hầm xương

- Hạt nêm thịt heo vị hành tây với chiết xuất từ thịt heo kết hợp với hành tây, tạo nên một hương vị độc đáo mới lạ vừa thơm vị hành tây vừa đậm đà vị ngọt của thịt heo khi chế biến tất cả các món xào, hấp, chiên và nấu

Hình 2.1 Bột ngọt Vedan

Hình 2.2 Hạt nêm Vedan

2.1.3 Hỗn hợp tăng vị bột ngọt Vedan

Là một loại gia vị mới với sự kết hợp của bột ngọt

và Ribotide Ribotide có nhiều trong thực phẩm như cà

chua, rong biển, hải sản, ngoài tác dụng tạo nên độ tươi

ra, còn có thể mang lại hương vị tươi ngon hấp dẫn cho các món ăn

2.1.4 Acid glutamic (gọi tắt là GA)

Là một loại Acid amin có trong Protein thiên nhiên (Amino acid) Do GA có thể tổng hợp trong cơ thể người, nó cũng được liệt vào loại glutamic axit không cần thiết

GA thường thấy trong cơ thể động vật và thực vật dưới nhiều dạng khác nhau Và Amination amide của GA ( Glutamine, gọi tắt là Gln), là một axit amin rất quan trọng trong

cơ thể người Do đó GA và các chất dẫn xuất có đặt tính riêng của nó thường được sử dụng trong y học trị liệu cũng như bổ sung dinh dưỡng và sử dụng để bổ sung dinh dưỡng cho quá trình sinh trưởng cho thực vật

Trong kết cấu phân tử của GA có hai gốc hydroxyl (Carboxyl group) và một gốc Amin (Amino group), đó là chất lưỡng tính mang cả hai tính acid và kiềm, có thể làm nguyên liệu cho các loại mỹ phẩm, thực phẩm và hóa chất

GA có nhiều ứng dụng như:

- Ứng dụng trong y học trị liệu và bổ sung dinh dưỡng

- Ứng dụng trong thức ăn chăn nuôi, hương liệu thực phẩm

- Ứng dụng trong vi sinh vật học, nông nghiệp

- Ứng dụng trong chế phẩm hóa học, keo hóa học

- Ứng dụng trong lĩnh vực phi thực phẩm

- Sản phẩm nghiên cứu khoa học và tiêu chuẩn phân tích

Hình 2.3 Bột tăng vị Vedan

- Ứng dụng trong y học trị liệu và dược phẩm

- Bán thành phẩm và chất trung gian trong công nghiệp hóa…

2.2 Sản phẩm nước giải khát: Thiên trà Vedan

Có chứa hàm lượng EGCG cao (giúp bảo toàn được dưỡng

chất cho cơ thể), thưởng thức mỗi ngày có thể phòng ngừa lão

hoá và nguy cơ ung thư

Thiên Trà Vedan trải qua một quy trình nghiêm ngặt, từ giai

đoạn trồng trà đáp ứng các tiêu chuẩn về ánh sáng, nước, đất, độ

cao… đến khâu sấy khô, chế biến… với công nghệ hiện đại Bao

gồm 2 loại:

- Thiên Trà Vedan “Trà Xanh Cao Nguyên Vị

Các loại tinh bột tự nhiên được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại chủ yếu bao gồm tinh bột sắn, tinh bột khoai tây, tinh bột ngô và tinh bột lúa mì Từ sự so sánh các loại tinh bột này, chúng ta biết rằng thành phần và đặc tính của tinh bột sắn là gần giống với tinh bột khoai tây và tốt hơn nhiều tinh bột ngô và tinh bột lúa mì

Với các ưu điểm hấp dẫn về đặc tính, tinh bột sắn có nhiều ứng dụng trong tinh bột thực phẩm và các ngành công nghiệp:

Hình 2.4 Thiên trà Vedan

- Chất độn: Làm tăng hàm lượng chất rắn trong các loại súp đóng hộp, kem, chất bảo quản hoa quả, dược phẩm

- Chất gắn kết: Gắn kết các sản phẩm và ngăn ngừa sự khô trong quá trình nấu như các loại nước sốt và bảo quản thịt,

- Ngành dệt: Hồ sợi chỉ dọc để làm hạn chế đứt chỉ và chẻ sợi chỉ trên khung cửi; dùng trong in nhuộm trên vải sợi: làm quánh thuốc nhuộm, tác dụng như là chất mang màu

- Chất làm đặc: Sử dụng đặc tính tạo sệt, dùng trong súp, thực phẩm trẻ em, các loại nước sốt, nước chấm,

- Ngành giấy: Tăng độ bền, chịu gấp, chống thấm cho giấy ; cải thiện ngoại quan của giấy và độ bền; dùng cho các loại giấy tạo sóng, giấy cán tấm và thùng giấy các tông

- Dùng như chất kết dính trong các ngành công nghiệp: Tấm trần thạch cao; thực phẩm chăn nuôi (thức ăn nuôi tôm cá và các động vật nuôi)

- Chất ổn định: Sử dụng tính giữ nước cao của tinh bột như dùng trong các loại kem, các loại bột làm bánh

2.3.3 Sản phẩm tinh bột biến tính

Công nghệ biến tính tinh bột bao gồm các phương pháp như: biến tính hoá học, biến tính vật lý, biến tính enzym nhằm làm thay đổi trong phạm vi hạt tinh bột để thay đổi các đặc tính tự nhiên của tinh bột theo mong muốn của con người Các loại tinh bột biến tính

có ứng dụng thực tiễn trong các lĩnh vực sau: công nghệ dệt, bột và giấy, thực phẩm, thức

ăn chăn nuôi, nghề đúc, dược phẩm và khoan dầu…

Hiện tại, nhiều loại tinh bột biến tính khác nhau cho các ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp đã được phát triển rộng rãi như:

- Tinh bột acetate

- Tinh bột oxy hoá

- Tinh bột biến tính kép acetate và phosphate

- Tinh bột liên kết ngang

- Tinh bột biến tính acid

- Tinh bột cation

2.4 Sản phẩm hóa học đặt biệt

HCl (32% ± 1%): Được sử dụng trong các ngành công nghiệp: Sắt thép, xưởng xi mạ, sản xuất chitin, xưởng luyện kim, xưởng hàn điện, sản xuất cao su, các ngành chế biến thực phẩm (nhà máy đường, bột ngọt, nước tương), nhà máy xử lý nước và các ngành công nghiệp hóa chất, các nhà máy điện, các ngành khai thác khoáng sản

NaOH (32% ± 1% và 45% ± 1%): Sử dụng làm nguyên liệu chủ yếu trong các ngành công nghiệp: sản xuất giấy, bột giặt, dệt nhuộm, trong thực phẩm (dầu ăn, sản xuất đường, tinh bột, bột ngọt), xử lý nước, xi mạ, chitin, nhà máy điện, thuộc da và sản xuất sillicat NaOCl (10% ± 2%): Được dùng trong các ngành công nghiệp và du lịch : tẩy vải,wash nhuộm, giấy và xử lý khử trùng, diệt khuẩn trong ngành thủy sản, chăn nuôi, sản xuất tinh bột, tinh bột biến tính, xử lý nước thải, nước hồ bơi, xưởng gốm sứ

2.5 Sản phẩm Vedagro

Nguyên liệu chủ yếu dùng để sản xuất phân bón Vedagro là CMS Sản phẩm phân bón Vedagro có hương vị thơm ngọt của mật rỉ, lưu giữ lại tất cả những thành phần dinh dưỡng của mật rỉ, ngoài ra phân bón Vedagro có hàm

lượng các chất dinh dưỡng nhiều hơn mật rỉ do trong quá

trình lên men đã tạo ra các chất Acid amin , Vitamin,

mycelium protein và các yếu tố dinh dưỡng đặc biệt khác,

gồm 2 loại:

- Phân bón hữu cơ Vedagro dạng lỏng

2.6 Sản phẩm Vedafeed

Nguyên liệu chủ yếu của sản phẩm phụ gia thức ăn chăn nuôi Vedafeed là CMS,

có hương vị ngọt của mật rỉ đường, lưu giữ lại tất cả những thành phần dinh dưỡng của mật rỉ Ngoài những dưỡng chất có trong mía đường ra, Vedafeed còn có nhiều dưỡng chất hơn hơn so với mật rỉ, do trong quá trình lên men sẽ tự tạo ra các chất Acid amin, Vitamin, mycelium protein và các yếu tố dinh dưỡng đặc biệt khác

- Sản phẩm Vedafeed dạng viên: CMS là nguyên liệu chủ yếu tạo thức ăn chăn nuôi Vedafeed dạng viên, thông qua quá trình trước và sau thủy giải, tiến hành kỹ thuật phun tạo hạt, sau đó tạo thành sản phẩm nguyên liệu phụ gia thức ăn chăn nuôi dạng viên

- Sản phẩm Vedafeed dạng lỏng: Nguyên liệu Vedafeed dạng lỏng bổ sung cho thức

ăn chăn nuôi, là sản phẩm phụ thu hồi được trong quá trình sản xuất, là do Axit amin trong quá trình lên men mật rỉ đường tạo nên sản phẩm phụ cô đặc cao, trạng thái rắn đạt 58% trở lên, là loại chất bổ sung tốt nhất cho thức ăn chăn nuôi đối với động vật nhai lại như: bò, dê, ngựa…

2.7 Sản phẩm CMS: Dịch mật đường lên men cô đặc

Trong quá trình sản xuất bột ngọt, nguyên liệu chính - mật rỉ đường được lên men để sản xuất ra Axít Glutamic (bán thành phẩm bột ngọt) Sau khi chiết xuất Axít Glutamic, phần dung dịch còn lại bao gồm thành phần protein từ xác vi sinh, các axít amin, vitamin, khoáng chất trong quá trình lên men và hàm lượng các chất dinh dưỡng sẵn có trong mật

rỉ đường Dung dịch này sau khi cô đặc đến 58% hàm lượng chất rắn, chính là sản phẩm

“Dịch mật đường lên men cô đặc”

Công dụng của CMS:

- Thức ăn chăn nuôi bổ sung dạng lỏng: Công dụng chủ yếu của CMS được dùnglàm thức ăn chăn nuôi bổ sung, nhằm thay thế một phần mật rỉ đường và nguyên liệu protein trong ngành sản xuất thức ăn chăn nuôi, giúp giảm bớt sự lệ thuộc của ngành chăn nuôi vào hai loại nguyên liệu này

- Phân bón hữu cơ sinh học: CMS ngoài công dụng làm thức ăn chăn nuôi, đối với thực vật còn có thể cung cấp cho cây trồng ba nguyên tố thiết yếu cho sự sinh trưởng của cây như Đạm-Lân-Kali, các loại axít amin cùng nhiều nguyên tố vi lượng khác Do

đó, CMS còn là một loại phân bón ưu việt trong nông nghiệp

- Phải luôn luôn giữ gìn sạch sẽ và ngăn nắp nơi làm việc

- Phải tiết kiệm điện, nước, hơi nước, ga, hóa chất

- Các dụng cụ, thuốc thử, hóa chất cần phải được niêm yết rõ ràng, đồng thời phải sắp xếp dọn gàng Phải làm việc đúng nơi quy định

- Khi sử dụng máy móc, thiết bị, dụng cụ, hóa chất, thuốc thử cần phải đặc biệt cẩn thận Phải đọc kỹ các quy định liên quan trong MSDS

- Không được dùng các dụng cụ bẩn, các dụng cụ sau khi sử dụng phải được rửa sạch, tráng nước cất, phơi hoặc sấy khô

- Khi cân thuốc thử hoặc mẫu phải để vào vật chứa đựng, không đổ trực tiếp trên cân

- Dụng cụ, thiết bị khi chưa kiểm tra và/ hoặc hiệu chuẩn không được sử dụng

- Khi sử dụng máy móc, thiết bị, dụng cụ phải tuân thủ theo các quy định trong các tiêu chuẩn thao tác hoặc hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất, phải đọc kỹ hướng dẫn trước khi sử dụng

- Không được làm việc một mình trong PTN khi chưa được sự đồng ý của chủ quản PTN

- Không được mang dụng cụ, máy móc, thuốc thử, hóa chất ra khỏi PTN khi chưa được phép của chủ quản

- Không được đổ cặn của axit, kiềm, chất dễ cháy, giấy các loại, vật thể rắn không hòa tan vào bồn rửa

- Phải trung hòa axit và kiềm đặc điểm trước khi đổ vào bồn rửa Các chất độc hại phải được thu gom sau đó đưa ra ngoài cơ quan xử lý

- Những khu làm việc tiếp xúc trực tiếp với axit, kiềm đậm đặc cần phải các chất chống

ăn mòn phù hợp với công việc

- Trong trường hợp có hỏa hoạn, lập tức tắt khí, tắt điện, di chuyển tất cả các chất dễ cháy rời xa nguồn gây cháy, sau đó dập lửa, khi cần thiết thông báo ngay cho nhân viên cứu hỏa đễn hỗ trợ

- Trước khi xuống ca, phải kiểm tra lại khí, nước và điện đều đã được tắt hay chưa 3.2 Quy định về sử dụng hóa chất

- Làm việc với chất độc, xút, axit đậm đặc, tùy từng tính chất của chúng phải mang mặt

nạ chống khí độc, hoặc khẩu trang chống độc, hoặc màng an toàn che mặt và/ hoặc kính bảo hộ

- Khi tiếp xúc với hóa chất độc hại phải đeo khẩu trang hoặc thao tác trong tủ hút hoặc

sử dụng quạt hút công nghiệp Khi làm việc trong tủ hút phải chú ý các quy định sau: + Không được đóng chặt cửa, để cửa hở một khoảng thích hợp để không khí có thể lưu thông

+ Không được cho đầu vào tủ

+ Không được mở toang nắp các dụng cụ chứa khí độc khi mở nắp phải lập tức đóng lại để tránh trường hợp bốc hơi phát tán trong không khí

- Khi làm việc tiếp xúc với axit, kiềm đậm đặc, phải tuân thủ các quy định sau:

+ Khi cho axit, kiềm đậm đặc vào vật chứa đựng có miệng nhỏ phải dùng phễu để không bị rơi vãi bên ngoài

+ Khi pha loãng axit sunfuaric đậm đặc, phải đổ từ từ axit vào nước, không được làm ngược lại

+ Khi pha loãng axit sunfuaric đậm đặc, chuẩn bị hỗn hợp axit cromic hoặc khi trộn lẫn H2SO4 và HNO3 đậm đặc không được sử dụng dụng cụ có thành bình dày, để tránh sự tỏa nhiệt bên trong làm bể lọ thủy tinh

3.3 Quy định về làm việc với chất dễ cháy và dễ nổ

- Không để các dung môi gần lửa, hoặc bảo quản những nơi có nhiệt độ cao

- Khi chưng cất dung môi (như Ether), chỉ được gia nhiệt gián tiếp, không được gia nhiệt trực tiếp

- Không được đổ dung môi vào bình chứa có thành mỏng, không nên đậy nắp bình quá chặt

- Không được đổ dung môi vào trong bồn nước

- Không để một lượng lớn dung môi chất hữu cơ trên bàn làm việc

- Nếu Ether đã lưu trữ trong thời gian dài thì trước khi sử dụng phải kiểm tra lại hàm lượng Peroxide

- Nếu bất cẩn làm đổ dung môi ra bên ngoài thì phải lập tức tắt nguồn gây cháy, mở toang cửa sổ để thông gió, đồng thời lấy khăn thấm khô

3.4 Quy định về việc sử dụng dụng cụ thủy tinh

- Khi cần bẻ gãy ống hoặc đũa thủy tinh phải dùng vài bao bọc bên ngoài rồi mới bẻ

để tránh trường hợp bị thủy tinh cắt vào tay

- Khi gắn ổng thủy tinh, ống làm lạnh, phễu nhỏ giọt và nhiệt kế vào nút cao su hoặc ống cao su phải nắm ở phần cuối của dụng cụ nà, có thể dùng nước hoặc glycerol bôi trơn, sau đó lau sạch chỗ glycerol thừa, dùng tay xoay nhẹ, không được ấn mạnh để thủy tinh không cắt vào tay

- Các dịch thể lỏng ở nhiệt độ cao không được đổ trực tiếp vào bình thủy tinh có thành dày hoặc không đun nóng các thiết bị thủy tinh có thành bình dày

3.5 Cách xử lý đầu tiên trong trường hợp bị bỏng, ngộ độc hay các tai nạn khác

- Trong trường hợp bị bỏng nhẹ do nhiệt, rửa lớp da bỏng bằng cồn, sau đó bôi một lớp mỏng glycerol hay vaseline

- Khi bị bỏng nặng, dùng dung dịch Postasium permanganate đậm đặc và cồn để rửa vết thương, rồi bôi lên một lớp thuốc phỏng (Ví dụ như Sulfonamide emulsion)

- Khi bị bỏng phenol, dùng một ít glycerol bôi lên chỗ da bị trắng cho đến khi màu da trở lại bình thường, sau đó rửa lại bằng nước rồi dùng bông thấm glycerol lên vết thương

- Khi bị bỏng axit đậm đặc, dùng một lượng lớn nước để rửa, sau đó dùng dung dịch NH4OH 3% để rửa lại

- Khi bị bỏng xút đậm đặc, dùng một lượng lớn nước để rửa, sau đó dùng dung dịch axit boric 1% để rửa lại

- NH4OH đậm đặc tuy không gây thương tích hoặc bỏng da, nhưng khi văng vào mắt nếu nghiêm trọng thì sẽ bị mù

- Khi bất cẩn hút thuốc thử vào miệng thì phải uống thật nhiều nước vào, đồng thời: + Nếu hút phải axit thì phải uống thêm một ly dung dịch NaHCO3 2%

+ Nếu hút phải xút thì phải uống thêm một ly dung dịch axit acetic hay axit citric 2%

- Trong trường hợp bị ngộ độc, đưa bệnh nhân tới chỗ thóang mát, làm hô hấp nhân tạo và gọi bác sĩ đến cấp cứu

- Nếu bị đứt tay do cắt ống thủy tinh, kẹp tất cả mảnh thủy tinh ra khỏi vết thương, sát trùng chung quanh chỗ bị thương bằng dung dịch cồn iod 3%, sau đó dùng băng tiệt trùng để băng vết thương Trong trường hợp máu chảy nhiều, dùng băng đàn hồi buộc phía trên vết thương, gọi bác sĩ hay đưa bệnh nhân đến bệnh viện

- Trường hợp các dung môi bị cháy, đầu tiên là phải dập tắt nguồn cháy, sau đó mới dập lửa:

+ Đối với chất tan trong nước như cồn, aceton có thể dùng nước để dập lửa

+ Đối với các chất không tan trong nước như ete, benzen, gasoline, turpentine không được dùng nước để dập lửa, nước có thể làm cho lửa cháy mạnh thêm Trong trường hợp này phải dùng bình chữa cháy

4 QUY TRÌNH KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG LÊN EZNYME TỪ NGUYÊN LIỆU TINH BỘT

4.1 Nguyên liệu

Tinh bột khoai mì (sắn), được sản xuất từ Nhà máy tinh bột Phước Long hoặc được nhập khẩu từ nước ngoài

4.2 Quy trình khảo sát qui mô phòng thí nghiệm

4.2.1 Nguyên liệu và hóa chất

 Mục đích: dùng để đo pH của các mẫu cần phân tích

 Hướng dẫn sử dụng an toàn thiết bị:

- Không được chỉnh và chạm vào ổ cắm khi tay ẩm ướt

- Không tự ý tháo gỡ vỏ thiết bị

- Rút điện khi bảo trì máy

- Hóa chất dính phải lau rửa sạch

- Thiết bị phải được nối đất

* Cân phân tích:

Hình 4.2 Cân phân tích

 Mục đích: Cân khối lượng các chất cần phân tích

 Hướng dẫn sử dụng an toàn thiết bị:

- Đặt khô ráo, adapter đặt khô ráo

- Không tự ý tháo lắp cân

- Không chạm vào cân khi tay ướt

* Máy khuấy từ

 Mục đích: Dùng để khuấy tan các chất có trong dung dịch

 Hướng dẫn sử dụng an toàn thiết bị:

- Thiết bị được nối đất, sử dụng đúng nguồn điện

- Rút phích điện khi vệ sinh, sữa chữa, bảo trì

- Không tự ý tháo máy thao tác khi đang ướt

- Khi gia nhiệt chú ý bỏng, cháy nổ

- Các chất dễ cháy nổ khi khuấy chú ý an toàn

Hình 4.3 Máy khuấy từ

* Bếp điện

Hình 4.4 Bếp điện

 Mục đích: Đun nóng dung dịch

 Hướng dẫn sử dụng an toàn thiết bị:

- Đặt nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nơi dễ cháy nổ

- Tay ẩm ướt không được thao tác

- Không đun chất dễ cháy nổ, chất sinh khí độc

- Dùng kẹp lấy mẫu