báo cáo thực tập tốt nghiệp công ty TNHH eurofin sắc ký hải đăng

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Tại Công Ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng ĐỀ TÀI : XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU TRONG THỰC PHẨM GVHD : ThS Phạm Minh Tuấn SVTH : Trương Tấn Thành MSSV : 12011601 Lớp DHTP 8A Tp.HCM, ngày tháng năm 2015 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Tại Công Ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng ĐỀ TÀI : XÁC ĐỊNH MỘT SỐ CHỈ TIÊU TRONG THỰC PHẨM GVHD : ThS Phạm Minh Tuấn SVTH : Trương Tấn Thành MSSV : 12011601 Lớp DHTP 8A Tp.HCM, ngày tháng năm 2015 Lời cảm ơn Trước hết em xin chân thành cảm ơn Quý thầy cô Viện Công nghệ Sinh Học Thực Phẩm truyền đạt kiến thức quý báu cho em thời gian học tập Em xin cảm ơn thầy Phạm Minh Tuấn người nhiệt tình hướng dẫn em trình thực tập Em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạo anh chị Quý Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng tạo điều kiện thuận lợi chơ em thực tập công ty, tiếp xúc thực tế, giải đáp thắc mắc, giúp em hiểu biết rõ cơng việc suốt q trình thực tập Với vốn kiến thức thời gian thực tập công ty có hạn nên em khơng thể tránh khỏi thiếu sót, em mong nhận đóng góp, phê bình q thầy anh chị Đó hành trang giúp em hồn thiện kiến thức sau Em xin chân thành cảm ơn! CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc Tp.HCM, ngày tháng năm 2015 GIẤY XÁC NHẬN THỰC TẬP Kính gởi: Trường Đại học Cơng Nghiệp Tp.HCM Viện công nghệ Sinh Học Thực Phẩm Công Ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng xác nhận: Sinh viên : Trương Tấn Thành, lớp DHTP 8A, MSSV 12011601 Chun ngành Cơng Nghệ Thực Phẩm hồn thành đợt thực tập Công ty từ ngày 29/6/2015 đến ngày 31/7/2015 Sau q trình thực tập chúng tơi có số nhận xét đánh giá sau: ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Tp.HCM, ngày tháng năm 2015 (Xác nhận đơn vị thực tập, ký, dóng dấu ghi rõ họ tên) Nhận xét giảng viên hướng dẫn ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… …………………………….………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Tp.HCM, ngày tháng năm 2015 (ký ghi rõ họ tên) Mục Lục Giới Thiệu Công ty TNHH Eurofin Sắc Ký Hải Đăng Tổng Quan I Với kết tốt đẹp sau năm hợp tác Trung tâm đào tạo phát triển Sắc Ký (EDC – HCM) – hoạt động theo NĐ 35/HĐBT từ năm 1998 Công TNHH Hải Đăng – công ty có thiết bị tiên tiến hoạt động lĩnh vực dịch vụ kiểm nghiệm, hai đơn vị tiến hành thủ tục thành lập Công ty Cổ Phần Dịch Vụ Khoa Học Công Nghệ Sắc Ký Hải Đăng (EDC - HĐ) Ngày 31/07/2008, EDC – HĐ cấp giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 0305905860 sau thời gian chuẩn bị, EDC – HĐ thức vào hoạt động từ ngày 01/10/2008 Tháng 03/2015, Công ty CP DV KHCN Sắc Ký Hải Đăng liên kết với Tập đồn Eurofins Scientific thành lập Cơng ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Eurofins Sắc Ký Hải Đăng Các lĩnh vực hoạt động Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng bao gồm: - Kiểm tra chất lượng sản phẩm (nông sản thực phẩm, nước, môi trường, sản phẩm cơng nghiệp) Kiểm tra phân tích kỹ thuật Kiểm tra đo lường số môi trường, nhiễm khơng khí nước Nghiên cứu phát triển thực nghiệm khoa học tự nhiên kỹ thuật Tư vấn môi trường Công ty đặc biệt quan tâm đến hoạt động R&D lập Hội đồng Khoa học Công nghệ gồm nhà khoa học lĩnh vực chuyên môn giúp nâng cao chất lượng hoạt động công ty GSTS Chu Phạm Ngọc Sơn làm chủ tịch Thế mạnh công ty Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng: - - Có đội ngũ chuyên gia giỏi lĩnh vực hóa học sinh học đặc biệt - ngành kiểm tra chất lượng sản phẩm Luôn cập nhật tiến kỹ thuật phân tích đại kiểm tra chất lượng, nắm bắt yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nước nhập nhằm đáp ứng kịp thời yêu cầu khách hàng Năng động sáng tạo, tận tụy hoạt động chuyên môn để đáp ứng kịp thời yêu cầu Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng phòng thí nghiệm đạt chứng nhận: - Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng công nhận hoạt động thử nghiệm hoạt động thử nghiệm lĩnh vực sau: Hóa học Sinh học với số đăng ký 48/TN theo định 569/TĐC - HCHQ - Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng đạt chuẩn mực theo ISO/IEC 17025:2005, VILAS 238 với 187 tiêu hóa học 47 tiêu vi sinh Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn định là: - Phòng kiểm nghiệm sản phẩm trồng theo định số 182/ QĐ-TT-QLCL, số 358/QLCL-KN Phòng kiểm nghiệm phân bón theo định số 171/ QĐ-TT-QLCL Phòng kiểm nghiệm thức ăn chăn nuôi theo định số 242/QĐ-CN-TACN Sở Y tế thành phố Hồ Chí Minh chấp nhận kết xét nghiệm thực phẩm Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng theo định số 4725/ SYT-TTra Bộ Tài nguyên Môi trường chứng nhận Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng đủ điều kiện hoạt động dịch vụ quan trắc môi trường bao gồm lĩnh vực: Quan trắc trường Phân tích mơi trường ( VIMCERTS 020 ) Bộ Công Thương định Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng thực việc thử nghiệm phân bón vơ theo cơng văn số 4560/BCT-KHCN Chức Năng Và Nhiệm Vụ Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng (EDC-HĐ) xác định mục tiêu chất lượng sau: Đảm bảo kết kiểm nghiệm đạt độ tin cậy cao đáp ứng yêu cầu thời gian yêu cầu đa dạng khách hàng Cung cấp dịch vụ tốt quan trắc mơi trường, dịch vụ tư vấn phòng thí nghiệm đào tạo kỹ thuật tiên tiến Xây dựng Công ty trở thành Trung Tâm Dịch Vụ Khoa Học Công Nghệ hoạt động theo chế tư nhân đạt hiệu cao, có uy tín khu vực Chính Sách Chất Lượng 3.1 Cam Kết Của Lãnh Đạo Ban lãnh đạo thiết lập sách chất lượng phổ biến đến nhân viên hệ thống Công ty cam kết đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng dịch vụ Cơng ty Áp dụng, trì cải tiến hệ thống quản lý chất lượng dịch vụ thử nghiệm theo tiêu chuẩn ISO/IEC 17025 : 2005 nhằm nâng cao hiệu công việc Luôn lắng nghe, tôn trọng yêu cầu ý kiến khách hàng; giải kịp thời hiệu yêu cầu khách hàng Từng bước cải tiến công nghệ, dịch vụ khách hàng phát triển Công ty Đảm bảo khách hàng nhận sản phẩm dịch vụ với chất lượng tối ưu thông qua việc áp dụng hệ thống quản lý Tạo điều kiện tốt môi trường tiện nghi làm việc cho phận có liên quan Cơng ty, đặc biệt phòng thử nghiệm 3.2 Chính Sách Chất Lượng Đảm bảo dịch vụ thực Cơng ty ln trung thực, xác kịp thời Cung cấp dịch vụ thoả mãn yêu cầu ngày cao khách hàng Củng cố nâng cao niềm tin khách hàng dịch vụ có chất lượng Cơng ty Đảm bảo tất nhân viên hiểu tạo điều kiện để thực tốt hệ thống quản lý chất lượng Liên tục cải tiến hệ thống quản lý chất lượng Sơ Đồ Tổ Chức Năng lực phòng kiểm nghiệm  Năng lực kỹ thuật  Nhân sự: Chuyên gia cố vấn: TS Diệp Ngọc Sương Trưởng phòng: Hồ Thị Quyền Phó phòng: Nguyễn Đình Chiểu - Phụ trách kỹ thuật Phó phòng: Trần Lê Hồng – Phụ trách chất lượng phòng Tổng số cán kỹ thuật : 26 nhân sự; gồm 22 Đại học, 04 Cao đẳng Trang thiết bị: Trang thiết bị hoàn chỉnh đồng Máy quang phổ hấp thu phân tử UV-VIS: máy Máy quang phổ hấp thu nguyên tử AAS: máy Bộ phá mẫu Kjeldahl: máy Máy cất đạm: máy Máy chiết xơ: máy Máy đo số khúc xạ Appe Máy phân cực kế Atago Tủ sấy: máy Máy chiết béo: máy Các thiết bị chuyên dụng phân tích nước nước thải: tủ BOD, bếp COD, máy đo pH, thiết bị đo độ dẫn, thiết bị phân tích Cl 2, thiết bị phân tích thơi nhiễm kim loại chất thải nguy hại….Và dụng cụ, thiết bị phục vụ phân tích như: cân điện tử, cân phân tích, máy khuấy từ, tủ mát…  Năng lực dịch vụ  Kiểm tra chất lượng: Phân tích thực phẩm, sữa, thực phẩm chức năng: Các tiêu dinh dưỡng: đạm, béo, tinh bột, đường, carbohydrate, ẩm, xơ, xơ hòa tan, xơ dinh dưỡng, muối ăn, số dầu mỡ Phân tích hàm lượng khống, ngun tố vi lượng: Fe, Zn, Ca, Mg, Na, K, Mo, Cu, Phân tích hàm lượng kim loại nặng độc hại: Pb, Cd, As, Hg, Phụ gia, chất bảo quản thực phẩm: phân tích HCHO, SO2, Thành lập bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm (Nutrition facts)  - - Phân tích mẫu phụ gia, vật dụng chứa đựng thực phẩm, đóng gói, bao bì - Phân tích hàm lượng chất chính, thành phần theo QCVN quy định Dư lượng chất gây độc hại: kim loại nặng As, Hg, Pb, Cd… Các mẫu quan trắc mơi trường: nước, khơng khí, đất, bùn, chất thải nguy hại… - - Phân tích đầy đủ tiêu nước uống, nước sinh hoạt theo quy chuẩn (QCVN 01:2009/BYT, QCVN 02:2009/BYT, QCVN 6-1:2010/BYT) Phân tích đánh giá chất lượng nước - nước thải theo QCVN 14:2008/BTNMT, QCVN 40:2011/BTNMT, QCVN 08:2008/BTNMT : Các tiêu bản: pH, COD, BOD, TSS, TDS, N, P, độ màu, Cl 2, chất hoạt động bề mặt, dầu tổng, dầu mỡ khoáng Các Anion Cation: NH4+, Cr6+, Cr3+, Fe2+, Fe3+, PO43-, NO2-, NO3-, SO42-, Cl-, CN- 10 ...BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp Tại Công Ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng ĐỀ TÀI : XÁC ĐỊNH... 020 ) Bộ Công Thương định Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng thực việc thử nghiệm phân bón vơ theo công văn số 4560/BCT-KHCN Chức Năng Và Nhiệm Vụ Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng (EDC-HĐ)... NH3, AsH3, Hg, HCN, axit,  Các chứng công nhận: Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng phòng thí nghiệm đạt chứng nhận: Công ty TNHH Eurofins Sắc Ký Hải Đăng công nhận hoạt động thử nghiệm hoạt