Giáo án dạy học theo hướng phát triển năng lực của học sinh: Chủ đề Cacbohidrat Hóa học 12. Giáo án dạy học theo hướng phát triển năng lực của học sinh: Chủ đề Cacbohidrat Hóa học 12. Giáo án dạy học theo hướng phát triển năng lực của học sinh: Chủ đề Cacbohidrat Hóa học 12.
DẠY HỌC CHỦ ĐỀ Ngày soạn: Ngày dạy : Từ ngày … đến ngày… Tuần: Từ tuần đến tuần Tiết: Từ tiết đến tiết 15 Tên chủ đề: CACBOHIDRAT Số tiết: tiết I.Nội dung chủ đề Nội dung Nội dung Nội dung Nội dung Nội dung Mở đầu cacbohidrat Glucozo Saccarozo Tinh bột Xenlulozo II Mục tiêu chủ đề Kiến thức: HS biết Cấu tạo tính chất điển hình glucozo; Fructozo; saccarozo; Tinh bột; Xenlulozo HS hiểu Vì cacbohidrat lại có tính chất hóa học Kỹ năng: - Viết PTHH minh hoạ cho tính chất hoá học glucozo; saccarozo; Tinh bột; Xenlulozo - Giải tập cacbohidrat Thái độ - Rèn cho HS có tư biện chứng khoa học - Củng cố tình u khoa học, thích khám phá, tìm hiểu giới quan - Có tinh thần làm việc nhóm, cộng tác với học tập tìm chân lý Định hướng lực - Năng lực làm việc nhóm - Năng lực tự đọc nghiên cứu tài liệu - Năng lực khai thác công nghệ thông tin phục vụ học chủ đề - Năng lực phán đoán, giải mô thuẫn khoa học III Chuẩn bị - GV chuẩn bị: Hình ảnh minh họa cho cấu tạo phân tử cacbohidrat Dụng cụ hóa chất liên quan đến nội dụng chủ đề Video thí nghiệm tính chất hóa học glucozo; saccarozo; tinh bột; xenlulozo - HS: SGK; bút màu; giấy A0 để làm việc nhóm IV Bảng mô tả mức độ nhận thức kế hoạch dạy học 1/ Bảng mô tả kiến thức Nội dụng kiến thức MỞ ĐẦU GLUCOZO Nhận biết Khái niệm phân loại cacbohidrat - Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên glucozo fructozo - Caáu trúc dạng mạch hở glucozơ ; fructozo - Tính chất nhóm chức glucozơ để giải thích tượng hoá học - ứng dụng glucozo - Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên saccarozo SACCAROZO - Cấu trúc phân tử saccarozo - Tính chất Mức độ nhận thức Thơng hiểu Vận dụng thấp -Từ cấu tạo suy tính chất glucozo Fructozo Vận dụng cao Giải Giải bại tập phản toán liên quan ứng tráng đến độ rượu gương, lên mem, cộng H2 glucozo -Giải thích Giải tập tính phản ứng thủy chất hóa học phân saccarozo saccarozo dựa cấu tạo Giải tập kết hợp thủy phân tráng gương saccarozo nhóm chúng chức saccarozo để giải thích tượng hoá học - ứng dụng saccarozo TINH BỘT - Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên tinh bột - Cấu trúc phân tử tinh bột - Tính chất hoá học tinh bột XENLULOZO - Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên xenlulozo - Cấu trúc phân tử xenlulozo - Tính chất hoá học xenlulozo -Giải thích tính chất hóa học xenlulozo dựa cấu tạo chúng -Giải thích Giải tập tính phản ứng nitro chất hóa học hóa xenlulozo xenlulozo dựa cấu tạo chúng 2/ Kế hoạch dạy học Thời gian Nội dung dạy học Tiết Mở đầu cacbohidrat glucozo (Tiết 1: Hết II-Cấu tạo phân tử) Tiết Glucozo (Tiết 2: Còn lại) Tiết Saccarozo (Tiết 1: Hết III-Tính chất hóa học) Tiết Saccarozo ( Tiết 2: Còn lại) tập Tiết Tinh Bột Tiết xelulozo Tiết Luyện tập cấu tạo tính chất cacbohidrat Tiết Các dạng tập định lượng chương cacbohidrat V Ngân hàng câu hỏi 1/ Cấp độ nhận biết Câu 1: Dữ kiện thực nghiệm sau khơng ? A Khử hồn tồn glucozơ cho n-hexan, chứng tỏ glucozơ có ngun tử cacbon tạo thành mạch dài không phân nhánh B.Glucozơ có phản ứng tráng bạc, phân tử glucozơ có nhóm –CHO C Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm -OH vị trí kề D Trong phân tử glucozơ có nhóm -OH phản ứng với nhóm -CHO cho dạng cấu tạo vòng Câu 2: Phát biểu sau không ? A Fructozơ tồn dạng rắn, vòng cạnh trạng thái tinh thể B Oxi hóa glucozơ AgNO3 dung dịch NH3 thu amoni gluconat C Metyl glucozit chuyển từ dạng mạch vòng sang dạng mạch hở D Khử glucozơ H2 thu sobitol Câu 3: Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch),đó loại đường nào? A Glucozơ B Mantozơ C Saccarozơ D Fructozơ Câu 4: Nhận xét sau ðây không tinh bột? A Là chất rắn màu trắng, vô định hình B Có phản ứng tráng bạc C Là hỗn hợp hai polisaccarit: amilozơ amilopectin D Thủy phân hồn tồn cho glucozơ Câu 5: Cơng thức phân tử công thức cấu tạo xenlulozơ A (C6H12O6)n, [C6H7O2(OH)3]n B.(C6H10O5)n, [C6H7O2(OH)3]n C [C6H7O2(OH)3]n, (C6H10O5)n D.(C6H10O5)n, [C6H7O2(OH)2]n 2/ Cấp độ hiểu Câu 6: Cho số tính chất : có dạng sợi (1) ; tan nước (2) ; tan nước Svayde (3) ; phản ứng với axit nitric đặc (xúc tác axit sunfuric đặc) (4) ; tham gia phản ứng tráng bạc (5) ; bị thuỷ phân dung dịch axit đun nóng (6) Các tính chất xenlulozơ A (2), (3), (4) (5) B (1), (3), (4) (6) C (3), (4), (5) (6) D (1), (2), (3) (4) Câu 7: Tinh bột xenlulozơ khác A Sản phẩm phản ứng thuỷ phân B Độ tan nước C Thành phần phân tử D Cấu trúc mạch phân tử Câu 8: Giữa Saccarozơ glucozơ có đặc điểm giống là: A Ðều lấy từ củ cải đường B Ðều có biệt dược “huyết ngọt” C Ðều bị oxi hóa dd Ag2O/NH3 D Ðều hòa tan Cu(OH)2 nhiệt độ thường cho dd màu xanh lam Câu 9: Cho số tính chất: (1) polisaccarit (2) chất kết tinh, không màu (3) thuỷ phân tạo thành glucozơ fructozơ (4) tham gia phản ứng tráng gương (5) phản ứng với Cu(OH)2 Các tính chất saccarozõ A (3), (4), (5) B (1), (2), (3), (4) C (1), (2), (3), (5) D (2), (3), (5) Câu 10: Dãy chất có khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H2SO4 đun nóng là: A fructozơ, saccarozơ tinh bột, mantozơ B saccarozơ, tinh bột xenlulozơ,mantozơ C glucozơ, saccarozơ fructozơ,tinh bột D glucozơ, tinh bột xenlulozơ, mantozơ 3/ Cấp độ vận dụng thấp Câu 11: Để phân biệt dung dịch chất: glucozơ, glixerol, etanol, formanđehit, cần dùng thuốc thử A Cu(OH)2/ OH- B [Ag(NH3)2]OH C Nước brom D Kim loại Na Câu 12: Cho 360 gam glucozơ lên men tạo thành ancol etylic, khí sinh dẫn vào nước vôi dư thu m gam kết tủA Biết hiệu suất trình lên men đạt 80% giá trị m A 400 B 320 C 200 D 160 Câu 13: Cho Xenlulozơ phản ứng với anhiđrit axetic (H2SO4 xúc tác) thu 11,10 gam hỗn hợp X gồm xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat 6,60 gam axit axetic Thành phần phần % theo khối lượng xenlulozơ triaxetat xenlulozơ điaxetat X A 76,84%; 23,16% B 70,00%; 30,00% C 77,84%; 22,16% D 77,00%; 23,00% Câu 14: Khối lượng glucozơ cần dùng dể tạo 1,82 gam sobitol với hiệu suất 80% là: A 2,25 gam B 1,44 gam C.22,5 gam D 14,4 gam Câu 15: Khối lượng đồng (II) hiđroxit phản ứng vừa đủ với dung dịch chứa gam glucozơ là: A.1,225 gam B 4,9gam C.10,80 gam D 21,6 gam 4/ Cấp độ vận dụng cao Câu 16: Dãy gồm chất tác dụng với dung dịch AgNO 3/NH3 làm màu nước brom A glucozơ, etilen, anđehit axetic, fructozơ B axetilen, glucozơ, etilen, anđehit axetic C axetilen, glucozơ, etilen, but-2-in D propin, glucozơ, mantozơ, vinylaxetilen Câu 17: Cho sơ đồ phản ứng: H O ZnO ; MgO men t , p , xt � A ��� � D ��� Tinh bột ��� B ���� �E H 500 C o o Chất E sơ đồ phản ứng là: A Cao su Buna B Buta-1,3-đien C axit axetic D polietilen Câu 18: Xenlulozơ trinitrat chất dễ cháy nổ mạnh, điều chế từ xenlulozơ axit nitric Thể tích axit nitric 63% có d = 1,52g/ml cần để sản xuất 594 g xenlulozơ trinitrat hiệu suất đạt 60% A 324,0 ml B 657,9 ml C 1520,0 ml D 219,3 ml Câu 19: Thuỷ phân m gam tinh bột, sản phẩm thu đem lên men để sản xuất ancol etylic, tồn khí CO2 sinh cho qua dung dịch Ca(OH) dư, thu 750 gam kết tủa Nếu hiệu suất giai đoạn 80% giá trị m A 949,2 B 607,6 C 1054,7 D 759,4 Câu 20: Thủy phân dung dịch chứa 34,2 gam mantozơ thời gian Lấy toàn sản phẩm thu sau phản ứng thủy phân cho tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, sau phản ứng hoàn toàn thu 31,32 gam Ag Hiệu suất phản ứng thủy phân mantozơ A 50% B 72,5% C 55,5% D 45% C ĐÁP ÁN C C A B B B D D D 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 B A B C A B D A D A B VI Kế hoạch chi tiết Ngày dạy: TIẾT Mở đầu cacbohidrat glucozo (Tiết 1: Hết II-Cấu tạo phân tử) I MỤC TIÊU: Kiến thức HS biết: - Khái niệm phân loại cacbohidrat - Cấu trúc dạng mạch hở glucozơ - Tính chất nhóm chức glucozơ để giải thích tượng hoá học Kó - Khai thác mối quan hệ cấu trúc phân tử tính chất hoá học II CHUẨN BỊ: Các mô hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn đònh lớp: Kiểm tra cũ: Không kiểm tra Bài mới: - - A-Hoạt động : Trải nghiệm, kết nối ( 10 phút ) Mức độ 1- Mục đích hoạt động Huy động kiến thức học sinh học tạo nhu cầu tiếp tục tìm hiểu kiến thức Nội dụng hoạt động: Tìm hiểu khái niện phân loại cacbohidrat 2- Phương thức tổ chức hoạt động GV tổ chức cho HS hoạt động nhóm để hồn thành phiếu học tập số Sau GV cho HS hoạt động chung lớp cách mời số nhóm báo cáo, nhóm khác góp ý, bổ sung Trong hoạt động GV không chốt lại kiến thức mà liệt kê câu hỏi vấn đề HS đặt Những câu hỏi vấn đề giải hoạt động hình thành kiến thức hoạt động luyện tập Dự kiến số khó khăn vướng mắc HS giải pháp hỗ trợ PHIẾU HỌC TẬP SỐ ( Được GV cho HS chuẩn bị trước nhà) Xét cấu tạo glucozo ( Đã học lớp ) - CTPT: C6H12O6 - CTCT: HOCH2-(CHOH)4-CHO Kết hợp nghiên cứu SGK trả lời câu hỏi sau: a) Cho biết loại nhóm chức có glucozo ? b) Nêu định nghĩa viết công thức chung cacbohidrat ? Cacbohidrat chia làm loại ? Là loại ? Cho VD ? Những cacbohidrat bị thủy phân ? Những cacbohidrat đồng phân ? Kể vài ứng dụng GLUCOZO; SACCAROZO; TINH BỘT; XENLULOZO mà em biết thực tế sống ? 3-Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động - Sản phẩm: HS hoàn thành nội dung phiếu học tập số - Đánh giá kết học tập: + Thông qua quan sát: Trong q trình HS hoạt động nhóm, GV cần quan sát kĩ tất hoạt động nhóm, kịp thời phát khó khăn đồng thời hỗ trợ kịp thời HS + Thông qua báo cáo kết góp ý nhóm khác GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần điều chỉnh, bổ sung B-Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động ( 10 phút): Tìm hiều định nghĩa, phân loại cacbohidrat (Mức độ 2) a) Mục tiêu hoạt động - Nêu định nghĩa, phân loại cacbohidrat - Rèn lực tự học, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ hóa học b) Phương thức tổ chức hoạt động - GV cho HS hoạt động Cá nhân: Nghiên cứu SGK để hoàn thành tiếp tục phiếu học tập số trả lời câu hỏi sau: Cho chất sau: C6H12O6 ( glucozo); C6H12O6 ( Fructozo); C12H22O11 ( saccarozo ); (C6H10O5)n ( Tinh bột); C2H4O2 ( axit axetic) Chất mono saccarit ? dissaccarit ? polisaccarit ? Chất không tham gia phản ứng thủy phân ? -Hoạt động nhóm: GV cho HS HĐ nhóm để chia sẻ, bổ sung cho kết hoạt động cá nhân -HĐ chung lớp: GV mời số nhóm trình bày kết quả, nhóm khác góp ý bổ sung -Dự kiến số khó khăn vướng mắc HS mắc phải giải pháp hỗ trợ: HS gặp khó khăn chọn chất không tham gia phản ứng thủy phân Vì bỏ quên axit axetic học từ lớp 11 mà chăm chăm vào glucozo fructozo! GV định hướng HS nhờ lại tính chất hóa học axit cacboxylic c) Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động -Sản phẩm: HS ghi câu trả lời vào để hoàn thành câu hỏi phiếu học tập số trả lời câu hỏi nêu theo yêu cầu GV: Khái niệm cacbohidrat: Cacbohiñrat hợp chất hữu tạp chứa thường có công thức chung Cn(H2O)m Thí dụ: Tinh bột: (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n Glucozô: C6H12O6 hay C6(H2O)6 Phân loại: Chia làm loại: Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, thuỷ phân Thí dụ: Glucozơ, fructozơ (Chúng đồng phân nhau) Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà thuỷ phân phân tử sinh hai phân tử monosaccarit Thí dụ: Saccarozơ, mantozơ (Chúng đồng phân nhau) Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, thuỷ phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit Thí dụ: Tinh bột, xenlulozơ (Khơng đồng phân nhau) -Đánh giá, kết hoạt động: + Thông qua quan sát: Thơng qua HĐ nhóm GV ý quan sát để kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có hỗ trợ kịp thời + Thơng qua báo cáo HS góp ý bổ sung nhóm khác GV hướng dẫn HS chốt kiến thức TCVL trạng thái tự nhiên glucozo Hoạt động ( phút): Tìm hiều tính chất vật lý trạng thái tự nhiên GLUCOZO ( Mức độ 2) a) Mục tiêu hoạt động - Nêu TCVL trạng thái tự nhiên glucozo - Rèn lực tự học, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ hóa học b) Phương thức tổ chức hoạt động - GV cho HS hoạt động Cá nhân: Nghiên cứu SGK cho biết tính chất trạng thái tự nhiên glucozo ? Giải thích ăn loại chín có vị ? Vì người ốm thường hay tiếp đường vào thể ? -HĐ chung lớp: GV mời số HS báo cáo, HS khác góp ý bổ sung -Dự kiến số khó khăn vướng mắc HS mắc phải giải pháp hỗ trợ: HS gặp khó khăn giải thích ăn chín có vị người ốm phải tiếp đường GV định hướng đến trạng thái tự nhiên glucozo c) Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động -Sản phẩm: HS nêu TCVL trạng thái tự nhiên glucozo + Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan nước, có vò không đường mía + Có hầu hết phận thể thực vật hoa, lá, rễ,… chín (quả nho), máu người (0,1%) -Đánh giá, kết hoạt động: + Thông qua quan sát: Thông qua HĐ cá nhân GV ý quan sát để kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có hỗ trợ kịp thời + Thơng qua báo cáo HS góp ý bổ sung HS khác GV hướng dẫn HS chốt kiến thức TCVL trạng thái tự nhiên glucozo Hoạt động ( 20 phút): Tìm hiều đặc điểm cấu tạo phân tử ( Mức độ 3) a) Mục tiêu hoạt động - Nêu đặc điểm cấu tạo dạng tồn glucozo - Rèn lực tự học, lực hợp tác, lực sử dụng ngơn ngữ hóa học b) Phương thức tổ chức hoạt động - GV cho HS hoạt động nhóm: Chia lớp làm nhóm + Nhóm thực thí nghiệm: Glucozo tác dụng với dd AgNO3 NH3 + Nhóm 4: Glucozo tác dụng với Cu(OH)2 Sau đổi nhiệm vụ nhóm 1; nhóm 3; cho -HĐ chung lớp: GV mời số nhóm trình bày kết thí nghiệm, nhóm khác góp ý bổ sung GV cho HS nghiên cứu SGK bổ sung phản ứng khác glucozo để tìm hiểu cấu tạo phân tử GV hướng dẫn HS chốt lại phản ứng glucozo nghiên cứu đặc điểm cấu tạo Từ đưa dự đoán cấu tạo phân tử glucozo -Dự kiến số khó khăn vướng mắc HS mắc phải giải pháp hỗ trợ: HS gặp khó khăn thực phản ứng tráng gương glucoz đưa đặc điểm cấu tạo phân tử glucozo cách liên kết thông tin vừa thu thập qua thí nghiệm nghiên cứu SGK GV đưa gợi ý cần thiết cho HS để giải khó khăn vướng mắc gặp phải c) Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động -Sản phẩm: HS nêu đặc điểm cấu tạo glucozo + CTPT: C6H12O6 + Các phản ứng chứng minh cấu tạo phân tử glucozo * Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bò oxi hoá nước brom tạo thành axit gluconic → Phân tử glucozơ có nhóm -CHO * Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dòch màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm -OH kề * Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm –OH * Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C có mạch C không phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O Hay CH2OH[CHOH]4CHO -Glucozo có cấu tạo dạng mạch vòng -Đánh giá ,kết hoạt động: + Thơng qua quan sát: Thơng qua HĐ nhóm GV ý quan sát cách tiến hành thí nghiệm nhóm để kịp thời phát khó khăn, vướng mắc HS có hỗ trợ kịp thời + Thơng qua báo cáo HS góp ý bổ sung nhóm khác GV hướng dẫn HS chốt kiến thức cấu tạo phân tử glucozo ... hoá học xenlulozo -Giải thích tính chất hóa học xenlulozo dựa cấu tạo chúng -Giải thích Giải tập tính phản ứng nitro chất hóa học hóa xenlulozo xenlulozo dựa cấu tạo chúng 2/ Kế hoạch dạy học. .. toán liên quan ứng tráng đến độ rượu gương, lên mem, cộng H2 glucozo -Giải thích Giải tập tính phản ứng thủy chất hóa học phân saccarozo saccarozo dựa cấu tạo Giải tập kết hợp thủy phân tráng... GV chuẩn bị: Hình ảnh minh họa cho cấu tạo phân tử cacbohidrat Dụng cụ hóa chất liên quan đến nội dụng chủ đề Video thí nghiệm tính chất hóa học glucozo; saccarozo; tinh bột; xenlulozo - HS: SGK;