Giáo án hóa học 12: Bài 5 Glucozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 5 Glucozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 5 Glucozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 5 Glucozơ Ban cơ bản. Giáo án hóa học 12: Bài 5 Glucozơ Ban cơ bản.
Tuần (Từ 17/9/2018 đến 22/9/2018) Ngày soạn: 13/9/2018 Ngày bắt đầu dạy: ./…./2018 Tiết Ch¬ng II: Cacbohidrat BÀI 5: GLUCOZƠ A MỤC TIÊU Kiến thức - HS nêu loại hợp chất cacbohidrat - HS viết công thức cấu tạo glucozơ, fructozơ - HS biết glucozơ có đâu tự nhiên - HS giải thích tính chất hóa học glucozơ, fructozơ - Phân biệt glucozơ với glixerol phương pháp hoá học Kỹ - HS khai thác mối quan hệ: cấu trúc phân tử tính chất hóa học - HS dự đốn tính chất hố học, viết ptpư minh hoạ - HS biết quan sát, phân tích kết thí nghiệm - HS giải tập tính khối lượng glucozơ fructozơ Thái độ, tư tưởng - Có lòng u thích mơn - Có thái độ tích cực, chủ động, sáng tạo, nghiêm túc học tập, nghiên cứu hoạt động nhóm Định hướng phát triển lực - Phát triển lực so sánh thông qua so sánh cấu tạo glucozo với ancol đa chức với anđehit - lực phát giải vấn đề: thông qua thí nghiệm xác định cấu tạo glucozơ - Phát triển lực tính tốn: thơng qua việc làm số tập tính tốn lượng chất pư - Phát triển lực sử dụng ngơn ngữ hóa học B CHUẨN BỊ Giáo viên: - phương pháp: - phương pháp đàm thoại - phương pháp phát giải vấn đề - đồ dùng: giáo án, câu hỏi tập liên quan + Dụng cụ: kẹp gỗ, ống nghiệm, đũa thủy tinh, đèn cồn, thìa, ống TN + Hóa chất: glucozơ, dung dịch: AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH + Mơ hình, hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến học Học sinh Xem trước C TIẾN TRÌNH VÀ PHƯƠNG PHÁP TỔ CHỨC DẠY HỌC Ổn định tổ chức Ổn định lớp, kiểm tra sĩ số Kiểm tra cũ Không Dẫn vào Cacbohidrat ? Các loại cacbohidrat đặc điểm chúng ? Tổ chức hoạt động lớp Hoạt động GV – HS Những nội dung HS cần nắm vững Hoạt động 1: Giới thiệu chung cacbohidrat * Giới thiệu chung - Nêu khái niệm cacbohidrat: Cacbohidrat hợp chất hữu tạp chức mà đa số chúng có CTPT - Phân loại: dạng Cn(H2O)m + Có loại: - monosaccarit: không thuỷ phân VD: glucozơ, fructozơ - đisaccarit: bị thuỷ phân cho monosaccarit VD: saccarozơ, mantozơ - polisaccarit: bị thuỷ phân cho nhiều monosaccarit VD: tinh bột, xenlulozơ Hoạt động 2: Tìm hiểu tính chất vật lí trạng thái tự nhiên glucozơ I Tính chất vật lý trạng thái tự nhiên GV y/c HS tham khảo sgk cho biết Glucozơ chất rắn kết tinh, khơng tính chất vật lý glucozơ màu, dễ tan nước Có vị GV bổ sung: nóng chảy 146 C Có hầu hết phận ( dạng ) 1500C ( dạng ) ( lá, hoa, rễ) Có nhiều nho, - Trạng thái tự nhiên? mật ong Trong máu người có lượng nhỏ glucozơ, tỉ lệ không đổi 0,1% Hoạt động 3: Tìm hiểu cấu tạo phân tử glucozơ GV: để xác định CTCT II Cấu tạo phân tử glucozơ phải tiến hành thí nghiệm: - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, Thí nghiệm 1: phân tử glucozơ có nhóm – CHO - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho Thí nghiệm 2: dung dịch màu xanh lam, phân tử glucozơ có nhiều nhóm –OH vị trí kề - Glucozơ tạo este chứa gốc axit Thí nghiệm 3: phân tử có nhóm –OH - Khử hồn tồn phân tử glucozơ thu Thí nghiệm 4: n - hexan Vậy nguyên tử C phân tử glucozơ tạo thành mạch không phân nhánh Hs kết luận: GV lưu ý hs: -Thực tế glucozơ tồn dạng Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạch hở thu gọn là: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOHCHOH-CHO mạch vòng Hoạt động 4: Nghiên cứu tính chất hóa học glucozơ III TÝnh chÊt ho¸ häc TÝnh chÊt hoá học ancol đa chức a Tỏc dng vi Cu(OH)2: GV đưa phản ứng 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H12O)2Cu + 2H2O b Phản ứng tạo este:(sgk) Qua pư hs kết luận: Glucozơ ancol đa chức phân tử có chứa nhóm chức –OH Tính chất nhóm anđehit a Oxi hố glucozơ GV mơ tả thí nghiệm oxi hố glucozơ - phản ứng tráng bạc: p.ứ với dd AgNO3 dung dịch NH3 AgNO3/NH3 nêu tượng CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + HS giải thích viết phương trình 3NH3 + H2O –to> phản ứng CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3NO3 + 2Ag GV bổ sung - phản ứng với Cu(OH)2/OH-, t0, cho kết tủa đỏ gạch - phản ứng với dung dịch brom => glucozơ làm màu dung dịch brom b Khử glucozơ hiđro GV: yêu cầu học sinh viết phương CH2OH(CHOH)4CHO + H2 Ni,to> trình hố học phản ứng khử CH2OH(CHOH)4CH2OH glucozơ hiđro Sobitol Phản ứng lên men: GV ví dụ phản ứng xảy 2C6H12O6 enzim, 30-35 ˜C> 2C2H5OH + chín 2CO2 GV: u cầu học sinh viết phương trình hố học lên men glucozơ GV: phản ứng xảy trình ủ men nấu rượu GV: Cho hs đọc sgk IV Điều chế ứng dụng iu ch: (sgk) Ứng dụng: (sgk) Hoạt động 5: Nghiên cứu fructozơ V Fructoz¬ ?: Hãy nghiên cứu SGK cho biết đặc - Fructozơ polihiđroxixeton điểm cấu tạo đồng phân quan CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-COtrọng glucozơ fructozơ CH2OH - Có thể tồn dạng vòng cạnh ? cạnh (dạng cạnh có đồng phân ) : Cho biết tính chất vật lí trạng thái - tính chất vật lí: : Fructozơ có nhiều tự nhiên fructozơ mật ong (~40%), hoa chín (dứa ) - Do có chuyển hoá dạng đồng phân mt bazơ: Glucozơ Fructozơ Fructozơ có tính chất tương tự glucozơ mt bazơ ?: cho biết tính chất hố học đặc trưng fructozơ Giải thích nguyên => tính chất hố học fructozơ: nhân gây tính chất - tính chất ancol đa chức: phản => tính chất hố học fructozơ? ứng với Cu(OH)2 đk thường cho dung dịch xanh lam - tính chất andehit: phản ứng tráng bạc phản ứng với Cu(OH)2/OH-,t0 cho kết tủa đỏ gạch - cộng H2 sobitol - không làm màu dung dịch brom Củng cố hướng dẫn nhà * Củng cố GV y/c HS ghi nhớ + Đặc điểm cấu tạo glucozơ, tính chất hố học viết phương trình phản ứng minh hoạ + Đặc điểm cấu tạo, tính chất hố học fructozơ * Hướng dẫn nhà BT SGK tr 25 BT sau: Bài 1: Đun nóng dung dịch chứa 18g glucozơ với AgNO NH3 thấy Ag tách Tính lượng AgNO3 dùng Cho phản ứng xảy hoàn toàn Bài 2: Cho 50ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO3 NH3 thu 2,16g Ag kết tủa Xác định nồng độ mol glucozơ? ĐS: 0,2M Rút kinh nghiệm bổ sung sau dạy: ... Sobitol Phản ứng lên men: GV ví dụ phản ứng xảy 2C6H12O6 enzim, 30- 35 ˜C> 2C2H5OH + chín 2CO2 GV: u cầu học sinh viết phương trình hố học lên men glucozơ GV: phản ứng xảy trình ủ men nấu rượu GV:... cấu tạo glucozơ, tính chất hố học viết phương trình phản ứng minh hoạ + Đặc điểm cấu tạo, tính chất hố học fructozơ * Hướng dẫn nhà BT SGK tr 25 BT sau: Bài 1: Đun nóng dung dịch chứa 18g glucozơ. .. học glucozơ III TÝnh chÊt ho¸ häc TÝnh chÊt hoá học ancol đa chức a Tỏc dng vi Cu(OH)2: GV đưa phản ứng 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H12O)2Cu + 2H2O b Phản ứng tạo este:(sgk) Qua pư hs kết luận: Glucozơ