Giáo án Hóa học 12 bài 5: Glucozơ

GIÁO ÁN HÓA HỌC 12 BÀI : GLUCOZƠ I MỤC TIÊU: A Chuẩn kiến thức kỹ Kiến thức Biết được: - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat - Cơng thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan), ứng dụng glucozơ Hiểu được: Tính chất hóa học glucozơ: Tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu Kĩ - Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ, fructozơ - Dự đốn tính chất hóa học - Viết PTHH chứng minh tính chất hố học glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ phản ứng B Trọng tâm  Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ fructozơ  Tính chất hóa học glucozơ (phản ứng nhóm chức lên men) GIÁO ÁN HÓA HỌC 12 II CHUẨN BỊ: Dụng cụ: Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn Hoá chất: Glucozơ, dung dịch AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH Các mơ hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: Ổn định lớp: Kiểm tra cũ: Không kiểm tra Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ Ti ết 6: Hoạt động  GV cho HS quan sát mẫu glucozơ Nhận xét trạng thái màu sắc ?  HS tham khảo thêm SGK để biết số tính chất vật lí khác glucozơ trạng thái thiên nhiên glucozơ Hoạt động  HS nghiên cứu SGK cho biết: Để xác định CTCT glucozơ, người ta vào kết thực nghiệm ?  Từ kết thí nghiệm trên, HS rút đặc điểm cấu tạo glucozơ  HS nên CTCT glucozơ: cách đánh số NỘI DUNG KIẾN THỨC I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - Chất rắn, tinh thể khơng màu, dễ tan nước, có vị khơng đường mía - Có hầu hết phận thể thực vật hoa, lá, rễ,… chín (quả nho), máu người (0,1%) II – CẤU TẠO PHÂN TỬ * CTPT: C6H12O6 - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị oxi hoá nước brom tạo thành axit gluconic → Phân tử glucozơ có nhóm -CHO - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm -OH kề - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm – OH - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 mạch cacbon có mạch C khơng phân nhánh Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, dạng mạch hở phân tử có cấu tạo anđehit đơn chức ancol chức CTCT: CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CH O Hay CH2OH[CHOH]4CHO Hoạt động III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC Tính chất ancol đa chức  GV ?: Từ đặc điểm cấu tạo glucozơ, a) Tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu em cho biết glucozơ tham gia xanh lam 2C6H12O6 + Cu(OH)2 →(C6H11O6)2Cu + phản ứng hoá học ? 2H2O  GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch Phức đồng(II) glucozo glucozơ + Cu(OH)2 Hs quan sát tượng, giải thích kết luận phản ứng b) Phản ứng tạo este piriđin Glucozơ + (CH Este a gố c CH3COO 3CO)2O glucozơ với Cu(OH)2  HS nghiên cứu SGK cho biết công thức este glucozơ mà phân tử cho chứa gốc axetat Từ CTCT rút kết luận glucozơ ? Tiết 7: Tính chất anđehit đơn chức Hoạt động a) Oxi hoá glucozơ dung dịch  GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch AgNO3/NH3 t glucozơ + dd AgNO3/NH3, đun nóng Hs CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO + 3NH 3+ H 2O CH2OH[CHOH]4COONH4 +2Ag +NH4NO3 quan sát tượng, giải thích viết PTHH amoni gluconat phản ứng b) Khử glucozơ hiđro CH2OH[CHOH]4CHO + H2 Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol  HS viết PTTT phản ứng khử glucozơ H2  GV giới thiệu phản ứng lên men Phản ứng lên men C6H12O6 enzim 30-350C 2C2H5OH +2CO2 IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG GIÁO ÁN HÓA HỌC 12 Hoạt động Điều chế  HS nghiên cứu SGK cho biết phương * Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng enzim pháp điều chế glucozơ công nghiệp * Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc  HS nghiên cứu SGK đ biết ứng Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, tráng gương ruột phích, sản phẩm trung dụng glucozơ gian đ sản xuất etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ Hoạt động V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ –  HS nghiên cứu SGK cho biết: CTCT FRUCTOZƠ fructozơ đặc điển cấu tạo * CTCT dạng mạch hở CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH Hay CH2OH[CHOH]3COCH2OH * Là chất kết tinh, không màu, dễ tan  HS nghiên cứu SGK cho biết nước, có vị đường mía, có nhiều tính chất lí học, hố học đặc trưng dứa, xồi, Đặc biệt fructozơ mật ong có tới 40% fructozơ * Tính chất hố học:  GV yêu cầu HS giải thích nguyên nhân - Tính chất ancol đa chức: Tương tự fructozơ tham gia phản ứng oxi hố bới dd glucozơ AgNO3/NH3, khơng có nhóm chức - Phản ứng cộng H2 Ni, t anđehit CH2OH[CHOH]3COCH2OH + H CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol H HO H H CHO OH H OH OH CH2OH OH- glucozô CH OH CH2OH C OH C O OH HO H HO H H OH H OH H OH H OH CH2OH CH2OH enđiol Trong mơi trường bazơ fructozơ bị oxi hố dung dịch AgNO3/NH3 mơi trường bazơ fructozơ chuyển thành glucozơ Fructozô OH fructozô V CỦNG CỐ: Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc Glucozơ GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 C Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng mạch vòng ưu tiên dạng mạch hở D Metyl -glicozit chuyển sang dạng mạch hở a) Hãy cho biết công thức dạng mạch hở glucozơ nhận xét nhóm chức (tên nhóm chức, số lượng , bậc có) Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? b) Hãy cho biết cơng thức dạng mạch vòng glucozơ nhận xét nhóm chức (tên, số lượng, bậc vị trí tương đối khơng gian) Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? c) Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng (viết cơng thức gọi tên) ? VI DẶN DỊ Bài tập nhà: 1,3,4,5,6 trang 25 (SGK) Xem trước SACCAROZƠ – TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ * Kinh nghiệm: ……………………………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………… ………………………… ... thành glucozơ Fructozô OH fructozô V CỦNG CỐ: Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc Glucozơ GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 C Trong... nhiều nhóm -OH kề - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm – OH - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C GIÁO ÁN HĨA HỌC 12 mạch cacbon có... HS viết PTTT phản ứng khử glucozơ H2  GV giới thiệu phản ứng lên men Phản ứng lên men C6H12O6 enzim 30-350C 2C2H5OH +2CO2 IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG GIÁO ÁN HÓA HỌC 12 Hoạt động Điều chế  HS