Giáo án Hóa học 12 bài 5: Glucozơ

Giáo án Hóa học 12 Bài 5: CLUCOZƠ A Chuẩn kiến thức kỹ Kiến thức Biết được: - Khái niệm, phân loại cacbohiđrat - Công thức cấu tạo dạng mạch hở, tính chất vật lí (trạng thái, màu, mùi, nhiệt độ nóng chảy, độ tan), ứng dụng glucozơ Hiểu được: Tính chất hóa học glucozơ: Tính chất ancol đa chức, anđehit đơn chức; phản ứng lên men rượu Kĩ - Viết công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ, fructozơ - Dự đốn tính chất hóa học - Viết PTHH chứng minh tính chất hố học glucozơ - Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phương pháp hố học - Tính khối lượng glucozơ phản ứng B Trọng tâm − Công thức cấu tạo dạng mạch hở glucozơ fructozơ − Tính chất hóa học glucozơ (phản ứng nhóm chức lên men) C Hướng dẫn thực − Cấu tạo mạch hở glucozơ fructozơ: + Khử glucozơ fructozơ → hexan ⇒ nguyên tử C tạo mạch khơng phân nhánh Giáo án Hóa học 12 + Hòa tan kết tủa Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh ⇒ có nhiều nhóm OH kề + Tạo este có gốc axit ⇒ phân tử có nhóm OH Điểm khác với SGK cũ là: + để chứng minh nhóm CH=O glucozơ phản ứng tráng bạc, cần − ΟΗ  → glucozơ nên dùng phản ứng làm màu Br2 Vì, cân fructozơ ¬   fructozơ (đồng phân xeton) dự phản ứng tráng Ag Chú ý là: dung dịch Br2 khơng có mơi trường kiềm nên khơng xảy chuyển hóa trên, fructozơ khơng bị oxi hóa nước Br2 (đây phản ứng phân biệt glucozơ với fructozơ) − Tính chất hóa học glucozơ (từ cấu tạo dự đốn tính chất, sau tiến hành TN để minh họa kiểm chứng): + Phản ứng ancol đa chức: hòa tan ↓Cu(OH)2 hóa este với axit + Phản ứng anđehit: bị khử thành ancol lần, bị oxi hóa dung dịch AgNO3/NH3 tạo ↓Ag (phản ứng tráng bạc) Cu(OH)2/NaOH, t0 tạo ↓ Cu2O màu đỏ gạch + Phản ứng lên men tạo ancol etylic − Luyện tập: + Viết cấu tạo mạch hở glucozơ fructozơ; + Phân biệt dung dịch glucozơ với glixerol phản ứng tráng bạc phản ứng với Cu(OH)2 hay nước Br2 Phân biệt dung dịch glucozơ với axetandehit phản ứng với Cu(OH)2 + Viết phương trình hóa học phản ứng biểu diễn tính chất hóa học, từ tính khối lượng glucozơ phản ứng, khối lượng ancol tạo D CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: Ổn định: Kiểm tra cũ: Bài mới: Giáo án Hóa học 12 Hoạt động thầy trò Hoạt động 1: GV: Cho hs quan sát mẫu glucozơ tự nghiên cứu SGK Nội dung kiến thức cần đạt I TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI THIÊN NHIÊN:(SGK) GV: Em cho biết tính chất vật lí trạng thái thiên nhiên glucozơ? Hs: Quan sát mẫu glucozơ nghiên cứu sgk từ rút nhận xét Hoạt động 2: GV: Yêu cầu học sinh nghiên cứu kĩ sgk cho biết: để xác định CTCT glucozơ phải tiến hành thí nghiệm nào? HS: N/C SGK trả lời câu hỏi GV: Từ kết TN , Hs rút đặc điểm cấu tạo glucozơ II CẤU TẠO PHÂN TỬ: Các kiện thực nghiệm (SGK) 2.Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chức, có nhóm chức anđehit ancol chức Phân tử glucozơ có CTCT dạng mạch hở thu gọn CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO Hoặc là: CH2OH(CHOH)4CHO GV lưu ý hs: Giáo án Hóa học 12 -Thực tế glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng - glucozơ β glucoz¬ Hoạt động 3: GV: yêu cầu HS từ CTCT nêu t/c hoá học đặc trưng glucozơ? HS: T/ c ancol đa chức anđehit GV: Hãy nêu t/c đặc trưng ancol đa chức ? HS: Nhớ lại KT hoá 11 trả lời GV: biểu diễn TN t/d glucozơ với Cu(OH)2 III TÍNH CHẤT HỐ HỌC: Tính chất ancol đa chức (poliancol) a Tác dụng với Cu(OH)2: 2C6H12O6 + Cu(OH)2  (C6H11O6)2Cu + H2O b Phản ứng tạo este: T¹o este cã chøa tíi gèc axit Qua pư hs kết luận: Glucozơ ancol đa chức phân tử có chứa nhóm chức –OH HS: Quan sát, nêu tượng viết ptpư xảy Gv: lưu ý hs pư xảy nhiệt độ thường Gv: cho hs hiểu phân tử glucozơ chứa nhóm –OH, nhóm –OH vị trí liền kề Hoạt động 4: GV: Hãy nêu t/c đặc trưng anđehit? Tính chất nhóm anđehit: a Oxi hố glucozơ: Giáo án Hóa học 12 GV: Biểu diễn thí nghiệm to oxi hoá glucozơ dd CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O  AgNO3 dung dịch NH3 ( ý ống nghiệm phải CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3NO3 + 2Ag đun nhẹ hỗn hợp phản ứng to ) CH2OH(CHOH)4 CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH  HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu tượng, giải CH2OH(CH2OH)4COONa + Cu2O + 3H2O thích viết phương trình phản ứng GV: Biểu diễn thí nghiệm oxi hố glucozơ Cu(OH)2 dung dịch NaOH HS: Theo dõi gv làm thí nghiệm, nêu tượng, giải thích viết phương trình phản ứng b Khử glucozơ hiđro: CH2OH(CHOH)4CHO + H2 i ,t Ν  → CH2OH(CHOH)4CH2OH Sobitol kết luận: Phân tử glucozơ có chứa nhóm chức anđehit – CHO GV: u cầu học sinh viết phương trình hố học phản ứng khử glucozơ hiđro GV: yêu cầu học sinh viết phương trình hố học lên men glucozơ Phản ứng lên men: C6H12O6 enzim, 30-35 ˜C? Hoạt động5 GV yêu cầu HS N/C SGK cho biết phương pháp điều chế glucozơ công IV.Điều chế ứng dụng Điều chế C2H5OH + CO2 Giáo án Hóa học 12 nghiệp? HS: N/C trả lời CH GV yêu cầu HS N/C SGK cho biết ứng dụng glucozơ? CN: Thuỷ phân tinh bột xenlulozơ với xúc tác HCl enzim ứng dụng V Fructozơ Cấu trúc phân tử Hoạt động GV yêu cầu HS N/C SGK cho biết CTCT fructozơ đặc điểm cấu tạo CTCT: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO- CH2OH Hoặc là: CH2OH(CHOH)3COCH2OH Tính chất vật lý (SGK) Hoạt động GV: yêu cầu HS cho biết t/c vật lý fructozơ? GV: yêu cầu HS từ CTCT nêu t/c hoá học đặc trưng fructozơ? GV yêu cầu HS giải thích nguyên nhân fructozơ tham gia p.ứ oxi hoá dung dịch AgNO3 NH3 , khơng có nhóm chức – CHO? Tính chất hố học Fructozơ có t/c hố học tương tự glucozơ: - Tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch màu xanh lam - Tác dụng với H2 OHFructozơ  glucozơ Giáo án Hóa học 12 Hoạt động 8: Cđng cè vµ bµi tËp vỊ nhµ GV củng cố cách cho HS làm tập 3, (SGK) BTVN: 2, 6(SGK) Rút kinh nghiệm: GV cho HS so sánh CTCT fructozơ với glucozơ, từ rút tính chất hố học fructozơ ... phương trình hóa học phản ứng biểu diễn tính chất hóa học, từ tính khối lượng glucozơ phản ứng, khối lượng ancol tạo D CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: Ổn định: Kiểm tra cũ: Bài mới: Giáo án Hóa học 12 Hoạt... OHFructozơ  glucozơ Giáo án Hóa học 12 Hoạt động 8: Cđng cè vµ bµi tập nhà GV củng cố cách cho HS lµm bµi tËp 3, (SGK) BTVN: 2, 6(SGK) Rút kinh nghiệm: GV cho HS so sánh CTCT fructozơ với glucozơ, ... Hãy nêu t/c đặc trưng anđehit? Tính chất nhóm anđehit: a Oxi hố glucozơ: Giáo án Hóa học 12 GV: Biểu diễn thí nghiệm to oxi hố glucozơ dd CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O  AgNO3 dung dịch