Giáo án Hóa học 12 bài 5: Glucozơ

HÓA HỌC 12 CƠ BẢN BÀI : GLUCOZƠ I MỤC TIÊU: Kiến thức: HS biết: - Khái niệm, phân loại cacbohidrat - Cấu trúc dạng mạch hở glucozơ, tính chất vật lí ứng dụng glucozơ - Tính chất nhóm chức glucozơ để giải thích tượng hố học - HS hiểu được: tính chất hố học glucozơ: tính chất ancol đa chức, andehit đơn chức, pứ lên men rượu Kĩ năng: - Viết CTCT dạng mạch hở glucozơ fructozơ - Dự dốn tính chất hoá học glucozơ fructozơ - Viết PTHH chứng minh tính chất hố học glucozơ - Phân biệt dd glucozơ với glixerol pp hóa học - Tính khối lượng glucozơ pứ Thái độ: Vai trò quan trọng glucozơ fructozơ đời sống sản xuất, từ tạo hứng thú cho HS muốn nghiên cứu, tìm tòi hợp chất glucozơ, fructozơ II CHUẨN BỊ: Dụng cụ : Ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, đèn cồn Hoá chất : Glucozơ, dung dịch AgNO3, NH3, CuSO4, NaOH Các mơ hình phân tử glucozơ, fructozơ, hình vẽ, tranh ảnh có liên quan đến học III PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + trực quan + hoạt động nhóm IV TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: HĨA HỌC 12 CƠ BẢN Ổn định lớp: Chào hỏi, kiểm diện Kiểm tra cũ: Không kiểm tra Bài mới: MỞ ĐẦU : * KHÁI NIỆM: Cacbohiđrat hợp chất hữu tạp chứa thường có cơng thức chung Cn(H2O)m ví dụ: Tinh bột: (C6H10O5)n hay [C6(H2O)5]n hay C6n(H2O)5n Glucozơ: C6H12O6 hay C6(H2O)6 * PHÂN LOẠI : - Monosaccarit: Là nhóm cacbohiđrat đơn chức giản nhất, khơng thể thuỷ phân ví dụ: Glucozơ, fructozơ - Đisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat mà thuỷ phân phân tử sinh hai phân tử monosaccarit ví dụ: Saccarozơ, mantozơ - Polisaccarit: Là nhóm cacbohiđrat phức tạp, thuỷ phân đến phân tử sinh nhiều phân tử monosaccarit ví dụ: Tinh bột, xenlulzơ HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động : TÍNH CHẤT VẬT LÍ – I – TÍNH CHẤT VẬT LÍ – TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN : TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN : - Chất rắn, tinh thể không màu, dễ tan GV cho HS quan sát mẫu glucozơ Nhận nước, có vị khơng đường mía xét trạng thái màu sắc ? - Có hầu hết phận thể HS tham khảo thêm SGK để biết thực vật hoa, lá, rễ,… số tính chất vật lí khác glucozơ chín (quả nho), máu người (0,1%) HĨA HỌC 12 CƠ BẢN trạng thái thiên nhiên glucozơ Hoạt động : CẤU TẠO PHÂN TỬ : II – CẤU TẠO PHÂN TỬ : - CTPT: C6H12O6 GV cho HS nghiên cứu SGK cho biết: - CTCT mạch hở : Để xác định CTCT glucozơ, người ta CH2OH CHOH CHOH CHOH vào kết thực nghiệm ? Hay CH OH[CHOH] CHO 2 CHOH CH O HS : - Glucozơ có phản ứng tráng bạc, bị Kết luận: Glucozơ hợp chất tạp chứa, oxi hoá nước brom tạo thành axit dạng mạch hở phân tử có cấu tạo gluconic → Phân tử glucozơ có nhóm -CHO anđehit đơn chức ancol chức - Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 → dung dịch màu xanh lam → Phân tử glucozơ có nhiều nhóm -OH kề - Glucozơ tạo este chứa gốc axit CH3COO → Phân tử glucozơ có nhóm – OH - Khử hoàn toàn glucozơ thu hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C có mạch C không phân nhánh HS nêu CTCT glucozơ, cách đánh số mạch cacbon Hoạt động : TÍNH CHẤT HỐ HỌC : III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC : Tính chất ancol đa chức : GV ?: Từ đặc điểm cấu tạo glucozơ, a) Tác dụng với Cu(OH)2 :→ dung dịch em cho biết glucozơ tham gia màu xanh lam C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + phản ứng hoá học ? H2O GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch dd màu xanh lam glucozơ + Cu(OH)2 Hs quan sát tượng, (phức đồng glucozơ) giải thích kết luận phản ứng b) Phản ứng tạo este: piridin C6H12O6+5(CH3CO)2    glucozơ với Cu(OH)2 C6H7O(OCOCH3) + HS nghiên cứu SGK cho biét công thức CH3COOH este glucozơ mà phân tử cho chứa gốc axetat Từ CTCT rút kết luận glucozơ ? Tính chất anđehit đơn chức : HĨA HỌC 12 CƠ BẢN GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ a) Oxi hoá glucozơ dung dịch + dd AgNO3/NH3, với Cu(OH)2 đun nóng AgNO3/NH3 : Hs quan sát tượng, giải thích viết CH2OH[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O t PTHH phản ứng CH2OH[CHOH]4COONH4 +2Ag +NH4NO3 amoni gluconat b) Oxi hoá Cu(OH)2 : t0 CH2OH[CHOH]4CHO + 2Cu(OH) + NaOH CH2OH[CHOH]4COONa +2Cu2O(đỏgạch) +3H2O natri gluconat HS viết PTTT phản ứng khử glucozơ c) Khử glucozơ hiđro : H2 Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CHO + H2 GV giới thiệu phản ứng lên men CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol Phản ứng lên men : C6H12O6 enzim 2C2H5OH +2CO2 30-350C Hoạt động : ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG: HS nghiên cứu SGK cho biết phương pháp điều chế glucozơ công nghiệp IV – ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG : Điều chế : - Thuỷ phân tinh bột nhờ xúc tác axit HCl loãng enzim - Thuỷ phân xenlulozơ (vỏ bào, mùn cưa) nhờ xúc tác axit HCl đặc HS nghiên cứu SGK đ biết ứng Ứng dụng: Dùng làm thuốc tăng lực, dụng glucozơ tráng gương ruột phích, sản phẩm trung gian đ sản xuất etanol từ nguyên liệu có chứa tinh bột xenlulozơ Hoạt động : ĐỒNG PHÂN CỦA V – ĐỒNG PHÂN CỦA GLUCOZƠ – GLUCOZƠ – FRUCTOZƠ : FRUCTOZƠ : HS nghiên cứu SGK cho biết: CTCT - CTCT dạng mạch hở : fructozơ đặc điển cấu tạo CH2OH CHOH CHOH CHOH CO CH2OH Hay CH OH[CHOH] COCH OH HS nghiên cứu SGK cho biết tính chất lí học, hố học đặc trưng fructozơ GV yêu cầu HS giải thích nguyên nhân fructozơ tham gia phản ứng oxi hố bới dd AgNO3/NH3, khơng có nhóm chức anđehit - Là chất kết tinh, khơng màu, dễ tan nước, có vị đường mía, có nhiều dứa, xồi, Đặc biệt mật ong có tới 40% fructozơ - Tính chất hố học: - Tính chất ancol đa chức: Tương tự glucozơ - Phản ứng cộng H2 CH2OH[CHOH]3COCH2OH + H Ni, t0 CH2OH[CHOH]4CH2OH sobitol - Trong mơi trường bazơ fructozơ bị oxi hố HĨA HỌC 12 CƠ BẢN H HO H H CHO OH OHH OH OH CH2OH glucozô CH OH CH2OH C OH C O OH HO H HO H H OH H OH H OH H OH CH2OH CH2OH enñiol dung dịch AgNO3/NH3 môi trường bazơ fructozơ chuyển thành glucozơ Fructozô OH Glucozô fructozô Củng cố : Phát biểu sau không ? A Glucozơ fructozơ đồng phân cấu tạo B Có thể phân biệt glucozơ fructozơ phản ứng tráng bạc C Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng mạch vòng ưu tiên dạng mạch hở D Metyl α-glicozit chuyển sang dạng mạch hở a) Hãy cho biết công thức dạng mạch hở glucozơ nhận xét nhóm chức (tên nhóm chức, số lượng , bậc có) Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? b) Hãy cho biết cơng thức dạng mạch vòng glucozơ nhận xét nhóm chức (tên, số lượng, bậc vị trí tương đối khơng gian) Những thí nghiệm chứng minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? c) Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng (viết cơng thức gọi tên) ? Dặn dò : Bài tập nhà: → trang 32 - 33 (SGK) Xem trước : SACCAROZƠ V RÚT KINH NGHIỆM: HÓA HỌC 12 CƠ BẢN  ... hexan → Trong phân tử glucozơ có nguyên tử C có mạch C khơng phân nhánh HS nêu CTCT glucozơ, cách đánh số mạch cacbon Hoạt động : TÍNH CHẤT HỐ HỌC : III – TÍNH CHẤT HỐ HỌC : Tính chất ancol đa... CH3COOH este glucozơ mà phân tử cho chứa gốc axetat Từ CTCT rút kết luận glucozơ ? Tính chất anđehit đơn chức : HĨA HỌC 12 CƠ BẢN GV biểu diễn thí nghiệm dung dịch glucozơ a) Oxi hoá glucozơ dung... minh glucozơ tồn dạng mạch vòng ? c) Trong dung dịch, glucozơ tồn dạng (viết cơng thức gọi tên) ? Dặn dò : Bài tập nhà: → trang 32 - 33 (SGK) Xem trước : SACCAROZƠ V RÚT KINH NGHIỆM: HÓA HỌC 12