Bài giảng Hóa học 12 Glucozơ là tài liệu tham khảo giúp học sinh biết Khái niệm, phân loại cacbohidrat. Cấu trúc dạng mạch hở của glucozơ, tính chất vật lí và ứng dụng của glucozơ. Tính chất các nhóm chức của glucozơ để giải thích các hiện tượng hoá học. HS hiểu được tính chất hoá học của glucozơ, tính chất của ancol đa chức, andehit đơn chức, phản ứng lên men rượu.
BÀI GIẢNG ĐIỆN TỬ MƠN HĨA HỌC LỚP 12 BÀI – GLUCOZƠ C H12 O GỢI Ý Hợp chất hữu chứa loại ngun tố C, H, O có cơng thức đơn giản CH2O GỢI Ý Trong y học, chất mệnh danh “huyết ngọt”, dùng truyền trực tiếp cấp cứu cho bệnh nhân yếu sức, suy nhược GỢI Ý Đây chất hữu có vị ngọt, có nhiều mật ong (chiếm 30%), rau, củ, quả, đặc biệt nho nên gọi “đường nho” GỢI Ý Trong công nghiệp, hợp chất dùng để tráng gương, tráng ruột bình thủy GLUCOZƠ HIỂU BIẾT CẤU TẠO GLUCOZƠ GLUCOZƠ TÍNH CHẤT ĐỒNG PHÂN HĨA HỌC FRUCTOZƠ I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ GLUCOZƠ chất rắn, khơng màu, có nhiều rau, củ, quả, đặc biệt chín Nhiều nho GLUCOZƠ có nhiều mật ong (khoảng 30%), có thể người I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ GLUCOZƠ huyết GLUCOZƠ dùng để dùng để cấp cứu người tráng gương, tráng ruột bệnh sức, suy nhược bình thủy thể I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ Làm điều chế glucozơ? Thủy phân tinh bột (hoặc xenlulozơ) (C6H10O5)n tinh bột nH2O + H nC6H12O6 glucozơ II – CẤU TẠO GLUCOZƠ CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH DẠNG MẠCH HỞ, GLUCOZƠ CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ CÓ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO? Thí nghiệm: Khử hoàn toàn glucozơ thu HEXAN 6C Kết luận: CỦA GLUCOZƠ TẠO THÀNH THẲNG MẠCH III –TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất ANCOL ĐA CHỨC Phản ứng đặc trưng: Tác dụng Cu(OH)2 (t0 thường) a) Thí nghiệm b) Hiện tượng Tạo dung dịch xanh lam c) Giải thích Do glucozơ tạo phức với Cu(OH)2 d) Phương trình C6H12O6 Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu H 2O III –TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất anđehit CH2 CH CH CH CH CH O OH OH OH OH OH R CHO III –TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc - Thí nghiệm - Hiện tượng Tạo kết tủa trắng Ag - Phương trình 1R CHO AgNO3 to H2O R COONH4 amoni gluconat 22Ag NH3 t o NH4NO3 III –TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi đun nóng) R CHO Cu(OH)2 to R COONa natri gluconat NaOH Cu2O đỏ gạch to 3H2O III –TÍNH CHẤT HĨA HỌC Tính chất anđehit a) Phản ứng tráng bạc b) Phản ứng với Cu(OH)2 (khi đun nóng) c) Phản ứng với H2 CH2OH [CHOH]4 CHO H2 Ni, t0 CH2OH [CHOH]4 CH2OH sobitol III –TÍNH CHẤT HĨA HỌC Phản ứng lên men C6H12O6 enzim t C2H5OH CO2 IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ - FRUCTOZƠ đồng phân GLUCOZƠ - FRUCTOZƠ có nhiều mật ong (chiếm 40%) nên cịn gọi “đường mật ong” - Cấu tạo FRUCTOZƠ CH2 OH OH CH CH CH C C CH2 OH OH OH O OH OH OH OH O OH IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ CH2 CH CH CH C CH2 OH OH OH OH O OH - FRUCTOZƠ có tính chất ancol đa chức CÓ THỂ DÙNG PHẢN OH - ỨNG TRÁNG BẠC FRUCTOZƠ GLUCOZƠ ĐỂ NHẬN BIẾT FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ? - Trong môi trường kiềm, FRUCTOZƠ GLUCOZƠ IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ FRUCTOZƠ OH - GLUCOZƠ KẾT LUẬN: FRUCTOZƠ có tính chất hóa học tương tự GLUCOZƠ VẬY LÀM THẾ NÀO PHÂN BIỆT ĐƯỢC FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ? MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu : Cho hóa chất sau: Na (1); dung dịch NaOH (2); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (3); dung dịch HCl (4) Glucozơ phản ứng với A (1); (2); (3); (4) B (1); (2); (4) C (2); (3); (4) ĐS D (1); (3); (4) MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu : Cho hóa chất sau: H2 (1); Cu(OH)2 (nhiệt độ thường) (2); Cu(OH)2 (đun nóng) (3); dung dịch AgNO3 NH3 (4); Fe (5) Glucozơ phản ứng với A (1); (2); (4); (5) B (2); (4); (5) C (1); (3); (4) ĐS D (1); (2); (3); (4) MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu 3: X dung dịch có chứa 27 gam glocozơ Cho X phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 m gam Ag Giá trị m A 16,2 B 32,4 C 34,2 ĐS D 21,6 MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu : Fructozơ glucozơ phản ứng với A H2; dung dịch Na2CO3; dung dịch AgNO3 NH3 B Fe; dung dịch CH3COOH; dung dịch AgNO3 NH3 C dung dịch Br2; dung dịch NaOH; dung dịch Cu(OH)2 (đun nóng) D Na; H2; Cu(OH)2 (nhiệt độ thường); ĐS dung dịch AgNO3 NH3 MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM Câu : Cho dung dịch: glixerol; glucozơ; anđehit axetic; ancol etylic Thuốc thử dùng để phân biệt dung dịch A Na kim loại B dung dịch AgNO3 NH3 C Cu(OH)2 D nước brom ĐS ... bình thủy GLUCOZƠ HIỂU BIẾT CẤU TẠO GLUCOZƠ GLUCOZƠ TÍNH CHẤT ĐỒNG PHÂN HĨA HỌC FRUCTOZƠ I – HIỂU BIẾT GLUCOZƠ GLUCOZƠ chất rắn, không màu, có nhiều rau, củ, quả, đặc biệt chín Nhiều nho GLUCOZƠ... FRUCTOZƠ GLUCOZƠ ĐỂ NHẬN BIẾT FRUCTOZƠ VÀ GLUCOZƠ? - Trong môi trường kiềm, FRUCTOZƠ GLUCOZƠ IV –ĐỒNG PHÂN FRUCTOZƠ FRUCTOZƠ OH - GLUCOZƠ KẾT LUẬN: FRUCTOZƠ có tính chất hóa học tương tự GLUCOZƠ... tinh bột nH2O + H nC6H12O6 glucozơ II – CẤU TẠO GLUCOZƠ CÁC DỮ KIỆN CHỨNG MINH DẠNG MẠCH HỞ, GLUCOZƠ CẤU TẠO MẠCH HỞ GLUCOZƠ CÓ CẤU TẠO NHƯ THẾ NÀO? Thí nghiệm: Khử hồn tồn glucozơ thu HEXAN