nội dung : kỹ thuật sản xuất sạch hơn 1. tái sinh chất thải ( tuần hoàn) a.Tái sử dụng cho sản xuất b. Tạo sản phẩm phụ. 2, giảm chât thải tại nguồn. a,Quản lý nội vi tốt. b. Thay đổi quá trình sản xuất. 3, cải tiến sản phẩm.
Sản Xuất Sạch Hơn Trong Chế Biến Thực Phẩm Chủ Đề: Các Kĩ Thuật Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: ThS Đỗ TRọng Sơn Sinh Viên: Nguyễn Hữu Nhất (NT) Nguyễn Thị Hồng Linh Trần Thị Kim Oanh Phạm Văn Linh Não Thị Kim Phương Trần Văn Cần Kỹ thuật SXSH Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tái sử dụng cho sản xuất Tạo sản phẩm phụ Thay đổi nguyên liệu đầu vào Giảm chất thải nguồn Quản lý nội vi tốt Kiểm sốt q trình sản xuất tốt Cải tiến sản phẩm Thay đổi trình sản xuất Cải tiến thiết bị Thay đổi công nghệ A.Giảm chất thải nguồn I Quản lý nội vi tốt Quản lý nội vi tốt Quản lý nội vi biện pháp thiết thực dựa tư túy mà doanh nghiệp áp dụng dựa vào khả họ để nâng cao suất lao động, tiết kiệm chi phí giảm tác động hoạt động doanh nghiệp lên môi trường, cải tiến thủ tục hành an tồn lao động Giáo dục nhận thức cho đội ngũ Cán công nhân tồn xí nghiệp Quản lý nội vi tốt Quản trị nhân quản lý điều hành: Bao gồm đào tạo nhân lực, sách Hợp lý hóa việc sử dụng nguyên vật liệu, nước lượng đầu vào II Thay đổi trình sản xuất Thay đổi nguyên liệu đầu vào Thay đổi trình sản xuất Kiểm sốt q trình sản xuất tốt Cải tiến thiết bị Thay đổi công nghệ Thay đổi nguyên liệu đầu vào Thay đổi nguyên liệu đầu vào việc thay nguyên liệu sử dụng nguyên liệu khác Thay đổi nguyên liệu đầu vào việc mua nguyên liệu có chất lượng tốt để đạt hiệu suất sử dụng cao , giảm thiểu dòng thải Kiểm sốt q trình sản xuất tốt Chuẩn hóa điều kiện vận hành Kiểm soát chất lượng & tổ chức sản xuất hiệu để giảm lãng phí, thất Duy trì mơi trường sản xuất đáp ứng yêu cầu chất lượng 3 Cải tiến thiết bị Việc sửa đổi, cải tiến thiết bị lắp đặt thiết bị công nghệ hội tốt, lúc tăng lực sản xuất giảm chất phát thải VD: + Lắp đặt máy ly tâm để lọc bia cặn + Trang bị máy phân cỡ thay phân cỡ thủ công, v.v… Thay đổi công nghệ Sử dụng công nghệ, thiết bị tiên tiến hơn, hiệu suất cao Là giải pháp SXSH tốn có nhiều tiềm tiết kiệm nâng cao chất lượng sản phẩm VD: lắp đặc nồi có hiệu xuất cao Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ nội tạn cá B Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tái sử dụng cho sản xuất Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tạo sản phẩm phụ B Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) I Tái sử dụng cho sản xuất Tái sử dụng phế liệu từ ngun liệu Có thể tuần hồn loại dòng thải để tái sử dụng Tái sử dụng nóng để làm nóng cho lò sau VD: Sử dụng bã mía để làm ngun liệu đốt cho lò Sử dụng nước rữa để xử lý sử dụng tiếp công đoạn sau II Tạo sản phẩm phụ - Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho mục đích khác: - Để giảm thiểu nguồn thải - Để giảm chi phí xử lý chất thải tận thu sử dụng chỗ loại chất thải để sản xuất sản phẩm phụ có ích - Ví dụ: + Sản xuất cồn từ rỉ đường phế thải nhà máy đường + Sản xuất chitin, chitosane, thức ăn cho gia súc từ phế liệu vỏ tôm, cua… C Cải tiến sản phẩm Thay đổi mẫu mã bao bì phù hợp với môi trường Việc thay đổi cải tiến sản phẩm giúp tạo sản phẩm có đặc tính mới, hạn chế phế liệu từ trình sản xuất C Cải tiến sản phẩm VD: Sử dụng bao bì sinh học để đựng sản phẩm thay sử dụng bao bì nhựa Cải tiến mẫu mã bao gói bề ngồi để giảm tối thiểu ô nhiễm môi trường tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm D.Video sản xuất sach thủy sản ...Kỹ thuật SXSH Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tái sử dụng cho sản xuất Tạo sản phẩm phụ Thay đổi nguyên liệu đầu vào Giảm chất thải nguồn Quản lý nội vi tốt Kiểm sốt q trình sản xuất tốt... nguyên vật liệu, nước lượng đầu vào II Thay đổi trình sản xuất Thay đổi nguyên liệu đầu vào Thay đổi q trình sản xuất Kiểm sốt trình sản xuất tốt Cải tiến thiết bị Thay đổi công nghệ Thay đổi... dòng thải Kiểm sốt q trình sản xuất tốt Chuẩn hóa điều kiện vận hành Kiểm soát chất lượng & tổ chức sản xuất hiệu để giảm lãng phí, thất Duy trì môi trường sản xuất đáp ứng yêu cầu chất