Chủ Đề: Các Kĩ Thuật Sản Xuất Sạch Hơn

Sản xuất sạch hơn là việc cải tiến liên tục quá trình sản xuất công nghiệp, sản phẩm và dịch vụ nhằm giảm mức độ sử dụng tài nguyên thiên nhiên, để phòng ngừa ô nhiễm không khí, nước và đất, và giảm phát sinh chất thải tại nguồn, giảm thiểu rủi ro cho con người và môi trường. Hiện nay, một số nhà máy chế biến thực phẩm tìm cơ hội để áp dụng “sản xuất sạch hơn”. Vì vậy, người áp dụng cần tìm và phát triển các cơ hội sản xuất sạch hơn, thông qua các bước kĩ thuật trong sản xuất sạch hơn

Sản Xuất Sạch Hơn Trong Chế Biến Thực Phẩm Chủ Đề: Các Kĩ Thuật Sản Xuất Sạch Hơn GVHD: ThS Đỗ TRọng Sơn Lời mở đầu Sản xuất việc cải tiến liên tục trình sản xuất công nghiệp, sản phẩm dịch vụ nhằm giảm mức độ sử dụng tài nguyên thiên nhiên, để phòng ngừa nhiễm khơng khí, nước đất, giảm phát sinh chất thải nguồn, giảm thiểu rủi ro cho người môi trường Hiện nay, số nhà máy chế biến thực phẩm tìm hội để áp dụng “sản xuất hơn” Vì vậy, người áp dụng cần tìm phát triển hội sản xuất hơn, thông qua bước kĩ thuật sản xuất Kỹ thuật SXSH Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tái sử dụng cho sản xuất Giảm chất thải nguồn Tạo sản Quản lý phẩm phụ nội vi tốt Thay đổi nguyên Kiểm soát trình liệu đầu vào sản xuất tốt Cải tiến sản phẩm Thay đổi trình sản xuất Cải tiến thiết bị Thay đổi công nghệ A.Giảm chất thải nguồn I Quản lý nội vi tốt Quản lý nội vi biện pháp thiết thực dựa tư túy mà doanh nghiệp áp dụng dựa vào khả họ để nâng cao Quản lý nội vi tốt suất lao động, tiết kiệm chi phí giảm tác động hoạt động doanh nghiệp lên môi trường, cải tiến thủ tục hành an tồn lao động Giáo dục nhận thức cho đội ngũ Cán cơng nhân tồn xí nghiệp Quản trị nhân quản lý điều hành: Bao gồm đào tạo nhân lực, Quản lý nội vi tốt sách  Hợp lý hóa việc sử dụng nguyên vật liệu, nước lượng đầu vào II Thay đổi trình sản xuất Thay đổi nguyên liệu đầu vào Kiểm sốt q trình sản xuất tốt Thay đổi q trình sản xuất Cải tiến thiết bị Thay đổi cơng nghệ Thay đổi nguyên liệu đầu vào  Thay đổi nguyên liệu đầu vào việc thay nguyên liệu sử dụng nguyên liệu khác  Thay đổi nguyên liệu đầu vào việc mua nguyên liệu có chất lượng tốt để đạt hiệu suất sử dụng cao , giảm thiểu dòng thải Kiểm sốt q trình sản xuất tốt  Chuẩn hóa điều kiện vận hành  Kiểm soát chất lượng & tổ chức sản xuất hiệu để giảm lãng phí, thất  Duy trì môi trường sản xuất đáp ứng yêu cầu chất lượng Cải tiến thiết bị Việc sửa đổi, cải tiến thiết bị lắp đặt thiết bị công nghệ hội tốt, lúc tăng lực sản xuất giảm chất phát thải VD: + Lắp đặt máy ly tâm để lọc bia cặn + Trang bị máy phân cỡ thay phân cỡ thủ công, v.v… Thay đổi công nghệ   Sử dụng công nghệ, thiết bị tiên tiến hơn, hiệu suất cao Là giải pháp SXSH tốn có nhiều tiềm tiết kiệm nâng cao chất lượng sản phẩm VD: lắp đặc nồi có hiệu xuất cao Sử dụng máy hút chân không để loại bỏ nội tạn cá 10 B Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tái sử dụng cho sản xuất Tái sinh chất thải (tuần hoàn) Tạo sản phẩm phụ 11 B Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) I Tái sử dụng cho sản xuất .Tái sử dụng phế liệu từ ngun liệu .Có thể tuần hồn loại dòng thải để tái sử dụng .Tái sử dụng nóng để làm nóng cho lò sau VD: .Sử dụng bã mía để làm nguyên liệu đốt cho lò .Sử dụng nước rữa để xử lý sử dụng tiếp công đoạn sau 12 II Tạo sản phẩm phụ - Tận dụng chất thải để tiếp tục sử dụng cho mục đích khác: Để giảm thiểu nguồn thải Để giảm chi phí xử lý chất thải tận thu sử dụng chỗ loại chất thải để sản xuất sản phẩm phụ có ích 13 - Ví dụ: + Sản xuất cồn từ rỉ đường phế thải nhà máy đường + Sản xuất chitin, chitosane, thức ăn cho gia súc từ phế liệu vỏ tôm, cua… 14 C Cải tiến sản phẩm  Thay đổi mẫu mã bao bì phù hợp với mơi trường  Việc thay đổi cải tiến sản phẩm giúp tạo sản phẩm có đặc tính mới, hạn chế phế liệu từ trình sản xuất   Kéo dài tuổi thọ cho sản phẩm Nâng cao khả cạnh tranh 15 C Cải tiến sản phẩm    VD:   Sử dụng bao bì sinh học để đựng sản phẩm thay sử dụng bao bì nhựa Cải tiến mẫu mã bao gói bề ngồi để giảm tối thiểu ô nhiễm môi trường tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm 16 D.Video sản xuất thủy sản 17 Kết Luận Việc áp dụng kĩ thuật sản xuất cần thiết cho nhà sản xuất thực phẩm, khơng mang lại lợi ích lớn cho kinh tế, mà giảm nguy nhiễm mơi trường cách tốt Hiện vấn nạn ô nhiễm mơi trường an tồn thực phẩm vấn đề nóng ngành nghề nói chung ngành thực phẩm nói riêng, nên việc áp dụng kĩ thuật sản xuất góp phần giảm lượng chất thải, giảm ô nhiễm môi trường Tạo môi trường sống cho xã hội Tăng tin tưởng người tiêu dùng 18 19 ... áp dụng sản xuất hơn Vì vậy, người áp dụng cần tìm phát triển hội sản xuất hơn, thông qua bước kĩ thuật sản xuất Kỹ thuật SXSH Tái sinh chất thải ( tuần hoàn) Tái sử dụng cho sản xuất Giảm... thủy sản 17 Kết Luận Việc áp dụng kĩ thuật sản xuất cần thiết cho nhà sản xuất thực phẩm, khơng mang lại lợi ích lớn cho kinh tế, mà giảm nguy ô nhiễm môi trường cách tốt Hiện vấn nạn ô nhiễm môi... sản xuất Giảm chất thải nguồn Tạo sản Quản lý phẩm phụ nội vi tốt Thay đổi ngun Kiểm sốt q trình liệu đầu vào sản xuất tốt Cải tiến sản phẩm Thay đổi trình sản xuất Cải tiến thiết bị Thay đổi công